Hubungan Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014
HUBUNGAN ASUPAN NATRIUM DENGAN KEJADIAN HIPERTENSI DI
UPT PELAYANAN SOSIAL LANJUT USIA BINJAI
TAHUN 2014
SKRIPSI
Oleh :
ENITA RIZKA WAHYUNI NST
NIM. 101000008
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN ASUPAN NATRIUM DENGAN KEJADIAN HIPERTENSI DI
UPT PELAYANAN SOSIAL LANJUT USIA BINJAI
TAHUN 2014
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
ENITA RIZKA WAHYUNI NST
NIM. 101000008
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kelebihan asupan natrium didalam tubuh dapat meningkatkan tekanan darah.
Natrium akan langsung diserap ke dalam pembuluh darah. Hal ini menyebabkan
kadar natrium dalam darah meningkat. Natrium mempunyai sifat menahan air,
sehingga menyebabkan volume darah menjadi naik. Mengkonsumsi natrium secara
terus-menerus dapat menyebabkan hipertensi. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui hubungan asupan natrium dengan kejadian hipertensi di UPT Pelayanan
Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014.
Penelitian ini dilakukan dengan desain cross sectional study. Jumlah populasi
sebanyak 180 lansia dan yang dijadikan sampel sebanyak 63 lansia. Teknik
pengambilan sampel dengan cara purposive sampling. Pengukuran terhadap kejadian
hipertensi menggunakan alat tensimeter yang dilakukan oleh perawat. Pengumpulan
data terhadap konsumsi makanan lansia dari dalam panti diperoleh dengan
penimbangan makanan dan makanan dari luar panti werdha menggunakan recall.
Asupan natrium dalam diet dianalisis dengan menggunakan software nutrisurvey.
Hubungan asupan natrium dengan kejadian hipertensi dianalisis dengan uji chisquare.
Hasil penelitian menunjukan bahwa asupan natrium berada pada kategori
cukup (66,7%) tidak menderita hipertensi dan asupan natrium pada kategori lebih
(70%) menderita hipertensi. Diperoleh nilai p=0,005 artinya ada hubungan yang
signifikan antara asupan natrium dengan kejadian hipertensi pada lansia di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai Tahun 2014.
Dari hasil penelitian disarankan kepada tenaga gizi untuk lebih menjaga dan
mengawasi makanan yang dikonsumsi lansia. Disarankan kepada lanjut usia untuk
membatasi asupan garam dan mengurangi makanan yang tinggi kandungan
natriumnya agar tekanan darah tetap normal.
Kata kunci : Asupan Natrium, Hipertensi, Lansia
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The excessive sodium intake can increase the blood pressure. Intake sodium
will be directly absorbed into blood vessels. This causes sodium level in the blood
increases. Sodium has water holding trait, that cause the blood volume increase.
Consuming of high sodium continuously causes hypertension. The purpose of this
study is to know the relationship of sodium intake with hypertension in UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai years 2014.
Types of research using a cross-sectional study design. Total population as
many as 180 of elderly and uses as a sample 0f 63 elderly. The sampling technique
with purposive sampling. Measurements on the incidence of hypertension using a
sphygmomanometer is done by nurses. The collecting of data on food consumption of
the elderly in panti werdha obtained by food weighing and recording food from
outside the panti werdha using a recall. The content of sodium in diet was analyzes
using software nutrisurvey. The relationship of sodium intake with the occurrence of
hypertension was analyzed by Chi-square test.
The results of this study show that sodium intake into more sufficient category
(66.7%) did not suffer hypertension and sodium intake into over category (70%)
suffer hypertension, and obtained p= 0,005 means there is significant relationship
between sodium intake with the occurrence of hypertension in the elderly in UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai years 2014.
From the results of this research suggested nutritionist to more better
maintain and supervise the food consumed elderly. It suggested for elderly to limit
salt intake and reducing the sodium content of foods high in order to keep blood
pressure normal.
Keywords: Sodium Intake, Hypertension, Elderly
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Enita Rizka Wahyuni Nst
Tempat/Tanggal Lahir
: Binjai/ 26 November 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Status Perkawinan
: Belum Menikah
Jumlah Bersaudara
: 2 (dua)
Alamat Rumah
: Jl. Meranti Gg. Antara No. 08 Binjai Utara
Alamat Orang Tua
: Jl. Meranti Gg. Antara No. 08 Binjai Utara
Riwayat Pendidikan
Tahun 1998 – 2004
: SD Negeri 020264 Binjai
Tahun 2004 – 2007
: SMP Negeri 3 Binjai
Tahun 2007 – 2010
: SMA Negeri 4 Binjai
Tahun 2010 – 2014
: Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Medan
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkah dan rahmatNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “ Hubungan Asupan
Natrium dengan Kejadian Hipertensi di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia
Binjai tahun 2014” yang merupakan salah satu prasyarat untuk dapat meraih gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat (SKM) di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada Ayahanda Alm. Ahmad Daris
Nasution dan Ibunda Salohot Rosmawati Lubis, S.Pd yang telah membesarkan dan
mendidik penulis dengan kasih sayang serta dukungan dan doa yang tiada pernah
henti diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.
Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat FKM USU dan sebagai Dosen Pembimbing Akademik
yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
v
Universitas Sumatera Utara
3. Bapak dr. Mhd. Arifin Siregar, M.S selaku dosen pembimbing I dan ketua
penguji yang selalu sabar dalam memberikan pengarahan dan motivasi dalam
menyelesaikan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Zulhaidah Lubis, M.Kes selaku dosen pembimbing II sekaligus
dosen penguji I yang telah banyak memberikan saran yang membangun dan
arahan dalam penulisan skripsi ini.
5. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen penguji II yang telah
banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan
skripsi ini.
6. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku dosen penguji III yang
telah banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan
skripsi ini.
7. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di FKM USU khususnya dosen
Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot
Samosir S.T. yang telah sabar memberi masukan serta membantu penulis
dalam segala urusan administrasi.
8. Kepala UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai yang telah memberikan izin
melakukan penelitian dan memberikan informasi terkait dalam penyelesaian
skripsi ini.
9. Pegawai ahli gizi dan seluruh staf pegawai di UPT Pelayanan Sosial Lanjut
Usia Binjai yang telah meluangkan waktunya serta membantu penulis dalam
penelitian.
vi
Universitas Sumatera Utara
10. Keluargaku abang Rizki Syahrial Nasution, S.Pd dan etek Rahmawati
Lubis terima kasih atas kasih sayang, dukungan dan doa yang diberikan
kepada penulis dalam menulis skripsi ini.
11. Temanku Bhudy Setiawan terimakasih atas motivasi, dukungan, dan doa
yang diberikan selama ini kepada penulis dalam menulis skripsi.
12. Sahabat-sahabat SMA tersayang “D’rriel” Dina, Rafika, Amoey, Lea dan
Riri terimakasih atas persahabatan yang terjalin selama ini, dan terima kasih
juga atas semangat, dukungan dan doanya.
13. Sahabat-sahabat FKM USU Lisda Oktari, SKM, dan Bertha Nababan,
SKM, terima kasih atas semangat, dukungan, dan doa yang diberikan dan
juga terima kasih sudah membantu peneliti dalam melakukan penelitian ini.
14. Sahabat-sahabat seperjuangan FKM-USU stambuk 2010 dan teman-temanku
dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah memberikan dukungan
dan doanya
Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan
sehingga diperlukan kritik dan saran yang membangun. Semoga Allah senantiasa
melimpahkan karunia-Nya dan semoga skripsi ini bermafaat bagi semua pihak.
Medan,
Januari 2015
Peneliti
Enita Rizka Wahyuni Nst
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan ..................................................................................
Abstrak .......................................................................................................
Abstract .......................................................................................................
Daftar Riwayat Hidup ................................................................................
Kata Pengantar ...........................................................................................
Daftar Isi .....................................................................................................
Daftar Tabel ................................................................................................
Daftar Gambar .............................................................................................
Daftar Lampiran .........................................................................................
Halaman
i
ii
iii
iv
v
viii
x
xi
xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.....................................................................
1.2 Rumusan Masalah ...............................................................
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ...............................................................
1
5
5
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Natrium Dalam Diet ...........................................................
2.1.1 Efek Kelebihan Natrium ..........................................
2.1.2 Efek Kekurangan Natrium ......................................
2.2 Hipertensi ............................................................................
2.2.1 Klasifikasi Hipertensi .............................................
2.2.2 Faktor Resiko Hipertensi ........................................
2.2.3 Gejala Hipertensi .....................................................
2.2.4 Komplikasi Hipertensi .............................................
2.2.5 Penatalaksanaan Diet bagi Penderita Hipertensi .....
2.3. Lanjut Usia .........................................................................
2.3.1 Perubahan-Perubahan yang terjadi pada Lansia ......
2.4. Kerangka Teori ....................................................................
2.5. Kerangka Konsep ................................................................
2.6. Hipotesis ..............................................................................
7
10
11
11
12
12
17
18
20
23
24
26
29
29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Desain Penelitian .................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
3.3 Populasi dan Sampel............................................................
3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................
3.5 Instrumen Penelitian ...........................................................
3.6 Definisi Operasional ............................................................
3.7 Aspek Pengukuran ...............................................................
3.8 Teknik Pengelolaan dan Analisis Data ................................
30
30
30
32
33
33
34
35
viii
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Lokasi Penelitian ...........................................
37
4.2 Gambaran Karakteristik Lansia .......................................
38
4.2.1
Kejadian Hipertensi Lanjut Usia ......................
40
4.2.2
Asupan Natrium Lanjut Usia ............................
40
4.3 Hubungan Karakteristik dengan Kejadian Hipertensi ....
41
4.3.1
Hubungan Jenis Kelamin dengan Kejadian
Hipertensi di UPT Pelayanan Sosial Lnajut Usia
Binjai tahun 2014 .............................................
41
4.3.2
Hubungan Umur dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014
42
4.4 Hubungan Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ....
43
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Hubungan Jenis Kelamin dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ............
44
5.2 Hubungan Umur dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ............
45
5.3 Hubungan Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ....
46
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan .....................................................................
6.2 Saran ...........................................................................
50
50
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1. Daftar kandungan natrium dalam 100 gram bahan makanan ...
8
Tabel 2.2. Klasifikasi Tekanan Darah Menurut ESH dan ESC ................
Guildeness
12
Tabel 2.3. Jenis Diet Garam Rendah .........................................................
22
Tabel 2.4. Makanan yang Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi ............
22
Tabel 2.5. Makanan yang Tidak Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi...
23
Tabel 4.1. Distribusi Karakteristik Lansia di UPT Pelayanan Sosial
Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ................................................
39
Tabel 4.2. Distribusi Kejadian Hipertensi Lansia di UPT Pelayanan
Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ......................................
40
Tabel 4.3. Distribusi Asupan Natrium Lansia di UPT Pelayanan
Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 .......................................
40
Tabel 4.4. Tabulasi Silang Jenis Kelamin dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ............
41
Tabel 4.5. Tabulasi Silang Umur dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 .....................
42
Tabel 4.6. Tabulasi Silang Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 .............
43
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Teori .....................................................................
28
Gambar 2.2 Kerangka Konsep ..................................................................
29
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Formulir Isian Data Penelitian
Lampiran 2
Formulir Food Weighing
Lampiran 3
Hasil Analisis Data Lanjut Usia di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia
Binjai 2014
Lampiran 4
Output Data
Lampiran 5
Siklus menu 7 hari UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai 2014
Lampiran 6
Dokumentasi Penelitian
Lampiran 7
Surat Keterangan Permohonan Izin penelitian dari Dekan FKM USU
Lampiran 8
Surat Keteranngan Permohonan Izin Penelitian dari Kepala UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Wilayah Medan-Binjai
Lampiran 9
Surat Keterangan Telah Selesai Melaksanakan Penelitian dari Kepala
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Wilayah Medan-Binjai
xii
Universitas Sumatera Utara
UPT PELAYANAN SOSIAL LANJUT USIA BINJAI
TAHUN 2014
SKRIPSI
Oleh :
ENITA RIZKA WAHYUNI NST
NIM. 101000008
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN ASUPAN NATRIUM DENGAN KEJADIAN HIPERTENSI DI
UPT PELAYANAN SOSIAL LANJUT USIA BINJAI
TAHUN 2014
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
ENITA RIZKA WAHYUNI NST
NIM. 101000008
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kelebihan asupan natrium didalam tubuh dapat meningkatkan tekanan darah.
Natrium akan langsung diserap ke dalam pembuluh darah. Hal ini menyebabkan
kadar natrium dalam darah meningkat. Natrium mempunyai sifat menahan air,
sehingga menyebabkan volume darah menjadi naik. Mengkonsumsi natrium secara
terus-menerus dapat menyebabkan hipertensi. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui hubungan asupan natrium dengan kejadian hipertensi di UPT Pelayanan
Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014.
Penelitian ini dilakukan dengan desain cross sectional study. Jumlah populasi
sebanyak 180 lansia dan yang dijadikan sampel sebanyak 63 lansia. Teknik
pengambilan sampel dengan cara purposive sampling. Pengukuran terhadap kejadian
hipertensi menggunakan alat tensimeter yang dilakukan oleh perawat. Pengumpulan
data terhadap konsumsi makanan lansia dari dalam panti diperoleh dengan
penimbangan makanan dan makanan dari luar panti werdha menggunakan recall.
Asupan natrium dalam diet dianalisis dengan menggunakan software nutrisurvey.
Hubungan asupan natrium dengan kejadian hipertensi dianalisis dengan uji chisquare.
Hasil penelitian menunjukan bahwa asupan natrium berada pada kategori
cukup (66,7%) tidak menderita hipertensi dan asupan natrium pada kategori lebih
(70%) menderita hipertensi. Diperoleh nilai p=0,005 artinya ada hubungan yang
signifikan antara asupan natrium dengan kejadian hipertensi pada lansia di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai Tahun 2014.
Dari hasil penelitian disarankan kepada tenaga gizi untuk lebih menjaga dan
mengawasi makanan yang dikonsumsi lansia. Disarankan kepada lanjut usia untuk
membatasi asupan garam dan mengurangi makanan yang tinggi kandungan
natriumnya agar tekanan darah tetap normal.
Kata kunci : Asupan Natrium, Hipertensi, Lansia
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The excessive sodium intake can increase the blood pressure. Intake sodium
will be directly absorbed into blood vessels. This causes sodium level in the blood
increases. Sodium has water holding trait, that cause the blood volume increase.
Consuming of high sodium continuously causes hypertension. The purpose of this
study is to know the relationship of sodium intake with hypertension in UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai years 2014.
Types of research using a cross-sectional study design. Total population as
many as 180 of elderly and uses as a sample 0f 63 elderly. The sampling technique
with purposive sampling. Measurements on the incidence of hypertension using a
sphygmomanometer is done by nurses. The collecting of data on food consumption of
the elderly in panti werdha obtained by food weighing and recording food from
outside the panti werdha using a recall. The content of sodium in diet was analyzes
using software nutrisurvey. The relationship of sodium intake with the occurrence of
hypertension was analyzed by Chi-square test.
The results of this study show that sodium intake into more sufficient category
(66.7%) did not suffer hypertension and sodium intake into over category (70%)
suffer hypertension, and obtained p= 0,005 means there is significant relationship
between sodium intake with the occurrence of hypertension in the elderly in UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai years 2014.
From the results of this research suggested nutritionist to more better
maintain and supervise the food consumed elderly. It suggested for elderly to limit
salt intake and reducing the sodium content of foods high in order to keep blood
pressure normal.
Keywords: Sodium Intake, Hypertension, Elderly
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Enita Rizka Wahyuni Nst
Tempat/Tanggal Lahir
: Binjai/ 26 November 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Status Perkawinan
: Belum Menikah
Jumlah Bersaudara
: 2 (dua)
Alamat Rumah
: Jl. Meranti Gg. Antara No. 08 Binjai Utara
Alamat Orang Tua
: Jl. Meranti Gg. Antara No. 08 Binjai Utara
Riwayat Pendidikan
Tahun 1998 – 2004
: SD Negeri 020264 Binjai
Tahun 2004 – 2007
: SMP Negeri 3 Binjai
Tahun 2007 – 2010
: SMA Negeri 4 Binjai
Tahun 2010 – 2014
: Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Medan
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkah dan rahmatNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “ Hubungan Asupan
Natrium dengan Kejadian Hipertensi di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia
Binjai tahun 2014” yang merupakan salah satu prasyarat untuk dapat meraih gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat (SKM) di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada Ayahanda Alm. Ahmad Daris
Nasution dan Ibunda Salohot Rosmawati Lubis, S.Pd yang telah membesarkan dan
mendidik penulis dengan kasih sayang serta dukungan dan doa yang tiada pernah
henti diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.
Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat FKM USU dan sebagai Dosen Pembimbing Akademik
yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
v
Universitas Sumatera Utara
3. Bapak dr. Mhd. Arifin Siregar, M.S selaku dosen pembimbing I dan ketua
penguji yang selalu sabar dalam memberikan pengarahan dan motivasi dalam
menyelesaikan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Zulhaidah Lubis, M.Kes selaku dosen pembimbing II sekaligus
dosen penguji I yang telah banyak memberikan saran yang membangun dan
arahan dalam penulisan skripsi ini.
5. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen penguji II yang telah
banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan
skripsi ini.
6. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku dosen penguji III yang
telah banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan
skripsi ini.
7. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di FKM USU khususnya dosen
Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot
Samosir S.T. yang telah sabar memberi masukan serta membantu penulis
dalam segala urusan administrasi.
8. Kepala UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai yang telah memberikan izin
melakukan penelitian dan memberikan informasi terkait dalam penyelesaian
skripsi ini.
9. Pegawai ahli gizi dan seluruh staf pegawai di UPT Pelayanan Sosial Lanjut
Usia Binjai yang telah meluangkan waktunya serta membantu penulis dalam
penelitian.
vi
Universitas Sumatera Utara
10. Keluargaku abang Rizki Syahrial Nasution, S.Pd dan etek Rahmawati
Lubis terima kasih atas kasih sayang, dukungan dan doa yang diberikan
kepada penulis dalam menulis skripsi ini.
11. Temanku Bhudy Setiawan terimakasih atas motivasi, dukungan, dan doa
yang diberikan selama ini kepada penulis dalam menulis skripsi.
12. Sahabat-sahabat SMA tersayang “D’rriel” Dina, Rafika, Amoey, Lea dan
Riri terimakasih atas persahabatan yang terjalin selama ini, dan terima kasih
juga atas semangat, dukungan dan doanya.
13. Sahabat-sahabat FKM USU Lisda Oktari, SKM, dan Bertha Nababan,
SKM, terima kasih atas semangat, dukungan, dan doa yang diberikan dan
juga terima kasih sudah membantu peneliti dalam melakukan penelitian ini.
14. Sahabat-sahabat seperjuangan FKM-USU stambuk 2010 dan teman-temanku
dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah memberikan dukungan
dan doanya
Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan
sehingga diperlukan kritik dan saran yang membangun. Semoga Allah senantiasa
melimpahkan karunia-Nya dan semoga skripsi ini bermafaat bagi semua pihak.
Medan,
Januari 2015
Peneliti
Enita Rizka Wahyuni Nst
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan ..................................................................................
Abstrak .......................................................................................................
Abstract .......................................................................................................
Daftar Riwayat Hidup ................................................................................
Kata Pengantar ...........................................................................................
Daftar Isi .....................................................................................................
Daftar Tabel ................................................................................................
Daftar Gambar .............................................................................................
Daftar Lampiran .........................................................................................
Halaman
i
ii
iii
iv
v
viii
x
xi
xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.....................................................................
1.2 Rumusan Masalah ...............................................................
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ...............................................................
1
5
5
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Natrium Dalam Diet ...........................................................
2.1.1 Efek Kelebihan Natrium ..........................................
2.1.2 Efek Kekurangan Natrium ......................................
2.2 Hipertensi ............................................................................
2.2.1 Klasifikasi Hipertensi .............................................
2.2.2 Faktor Resiko Hipertensi ........................................
2.2.3 Gejala Hipertensi .....................................................
2.2.4 Komplikasi Hipertensi .............................................
2.2.5 Penatalaksanaan Diet bagi Penderita Hipertensi .....
2.3. Lanjut Usia .........................................................................
2.3.1 Perubahan-Perubahan yang terjadi pada Lansia ......
2.4. Kerangka Teori ....................................................................
2.5. Kerangka Konsep ................................................................
2.6. Hipotesis ..............................................................................
7
10
11
11
12
12
17
18
20
23
24
26
29
29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Desain Penelitian .................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
3.3 Populasi dan Sampel............................................................
3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................
3.5 Instrumen Penelitian ...........................................................
3.6 Definisi Operasional ............................................................
3.7 Aspek Pengukuran ...............................................................
3.8 Teknik Pengelolaan dan Analisis Data ................................
30
30
30
32
33
33
34
35
viii
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Lokasi Penelitian ...........................................
37
4.2 Gambaran Karakteristik Lansia .......................................
38
4.2.1
Kejadian Hipertensi Lanjut Usia ......................
40
4.2.2
Asupan Natrium Lanjut Usia ............................
40
4.3 Hubungan Karakteristik dengan Kejadian Hipertensi ....
41
4.3.1
Hubungan Jenis Kelamin dengan Kejadian
Hipertensi di UPT Pelayanan Sosial Lnajut Usia
Binjai tahun 2014 .............................................
41
4.3.2
Hubungan Umur dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014
42
4.4 Hubungan Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ....
43
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Hubungan Jenis Kelamin dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ............
44
5.2 Hubungan Umur dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ............
45
5.3 Hubungan Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ....
46
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan .....................................................................
6.2 Saran ...........................................................................
50
50
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1. Daftar kandungan natrium dalam 100 gram bahan makanan ...
8
Tabel 2.2. Klasifikasi Tekanan Darah Menurut ESH dan ESC ................
Guildeness
12
Tabel 2.3. Jenis Diet Garam Rendah .........................................................
22
Tabel 2.4. Makanan yang Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi ............
22
Tabel 2.5. Makanan yang Tidak Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi...
23
Tabel 4.1. Distribusi Karakteristik Lansia di UPT Pelayanan Sosial
Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ................................................
39
Tabel 4.2. Distribusi Kejadian Hipertensi Lansia di UPT Pelayanan
Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ......................................
40
Tabel 4.3. Distribusi Asupan Natrium Lansia di UPT Pelayanan
Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 .......................................
40
Tabel 4.4. Tabulasi Silang Jenis Kelamin dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 ............
41
Tabel 4.5. Tabulasi Silang Umur dengan Kejadian Hipertensi di UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 .....................
42
Tabel 4.6. Tabulasi Silang Asupan Natrium dengan Kejadian Hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai tahun 2014 .............
43
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Teori .....................................................................
28
Gambar 2.2 Kerangka Konsep ..................................................................
29
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Formulir Isian Data Penelitian
Lampiran 2
Formulir Food Weighing
Lampiran 3
Hasil Analisis Data Lanjut Usia di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia
Binjai 2014
Lampiran 4
Output Data
Lampiran 5
Siklus menu 7 hari UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Binjai 2014
Lampiran 6
Dokumentasi Penelitian
Lampiran 7
Surat Keterangan Permohonan Izin penelitian dari Dekan FKM USU
Lampiran 8
Surat Keteranngan Permohonan Izin Penelitian dari Kepala UPT
Pelayanan Sosial Lanjut Usia Wilayah Medan-Binjai
Lampiran 9
Surat Keterangan Telah Selesai Melaksanakan Penelitian dari Kepala
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Wilayah Medan-Binjai
xii
Universitas Sumatera Utara