ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP (Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap) - repository perpustakaan
ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP
(Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap)
SKRIPSI Oleh :
Fajri Efendi 1304010004
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO Februari 2018 ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP
(Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap)
Oleh
Fajri Efendi
1304010004
Diperiksa 01 Februari 2018
Pembimbing I Pembimbing II
Dr. Pujiharto, SP., MP Ir. Dumasari, M. Si
NIK. 2160126 NIK. 2160150
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian UMP
Ir. Bambang Nugroho, M.P NIK. 2160154 ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP
(Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap)
Oleh
Fajri Efendi
1304010004
Telah dipertahankan didepan panitia seminar hasil skripsi
pada hari kamis tanggal 01 Februari 2018
dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima
SUSUNAN PANITIA
Ketua Sekertaris Ir. Bambang Nugroho, M.P Sulistyani Budiningsih, SP., MP NIK. 2160154 NIK. 2160120 Penguji I Penguji II Dr. Pujiharto, SP., MP Ir. Dumasari, M. Si NIK. 2160126 NIK. 2160150 Penguji III Pujiati Utami, SP., MP NIK.2160241
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian UMP Ir. Bambang Nugroho, M.P NIK. 2160154 Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Fajri Efendi NIM : 1304010004 Program Studi : Agribisnis Fakultas : Pertanian Universitas : Muhammadiyah Purwokerto Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain.
Demikian surat pernyataan ini saya buat, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, 01 Februari 2018 Yang menyatakan
Fajri Efendi 1304010004
MOTTO
Dan seandainya pohon-pohon dibumi menjadi pena dan laut menjadi tinta ditambahkan kepadanya tujuh laut (lagi) sesudahnya niscaya tidak akan habisnya kalimat Allah SWT (ilmu dan Hikmahnya). Sesungguhnya Allah Maha Perkasa lagi Maha Bijaksana (Q.S.Luqman: 27)
Waktu adalah barang paling berharga untukku jaga, karena ia adalah barang yang paling mudah hilang dariku (Ahmad Khusaini).
Jangan pernah takut untuk mencoba, karena pengalaman adalah guru yang sarat dengan ilmu, jangan pernah menunggu segalanya untuk menjadi sempurna kerena justru dengan berani memulai mencoba berbuat maka jalan untuk menyempurnakan semakin terbuka lebar, tentu saja bukan berarti harus tergesa-gesa dan ceroboh (Abdullah Gymnastiar).
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk : Kedua orangtua, terimakasih atas kasih sayang, serta beribu-ribu doa yang selalu mengiringi langkah dan keberasilanku.
Tunanganku tersayang, terimakasih atas doa, kasih sayang dan motivasi yang diberikan untukku.
Guru-guru sejak SD,MTs,SMK, Perguruan Tinggi terhormat, yang telah memberikan ilmu dan membimbing dengan penuh kesabaran dan dedikasi yang tinggi. Almamater Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto
RINGKASAN
Fajri Efendi (1304010004). Analisis Produksi dan Pemasaran Gula Merah di Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap (Dibimbing oleh Dr. Pujiharto, SP.,MP selaku pembimbing I dan Ir.
Dumasari.,M.Si selaku pembimbing II). Tujuan penelitian ini adalah (1) Untuk mengetahui proses produksi gula merah yang dilakukan pengrajin di Desa Kubangkangkung (2) Untuk menganalisis proses pemasaran gula merah di Desa Kubangkangkung (3) Untuk mengetahui faktor
- – faktor sosial ekonomi yang mempengaruhi proses produksi dan proses pemasaran gula merah di Desa Kubangkangkung (4) Untuk mengetahui permasalahan dan solusi yang dihadapi petani saat melakukan proses produksi dan proses pemasaran gula merah di Desa Kubangkangkung. Penelitian ini dilakukan di Desa Kubangkangkung. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Metode penelitian yang digunakan peneliti adalah menggunakan metode survey dengan responden 35 petani pengrajin gula merah dan 5 pengepul. Dalam saluran pemasaran sehingga akan mengetahui perbedaan harga, keuntungan dan saluran yang efektif bagi para pengrajin gula merah.
SUMMARY
The aim of research was (1) to identify the production process of red sugar done by producer in Kubangkangkung Village, (2) to analyze the marketing process of red sugar at Kubangkangkung Village, (3) to identify socio-economic factors that influence production and marketing process of red sugar at Kubangkangkung Village, (4) to find out the problems and solutions faced by producers during production and marketing process of red sugar in Kubangkangkung Village. The research was conducted in Kubangkangkung Village. The research used primary and secondary data. The method of research was by survey with 35 respondents and 5 merchant collectors. In the marketing channel, there are two channels in order to figure out the difference in prices, profits and effective channels for red sugar producer.
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulillah, puji syukur penulis aturkan ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat, hidayah serta inayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH” (Studi Kasus pada Penderes Gula Merah di Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap). Penulisan skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Shalawat dan salam semoga tetap atas Nabi Muhammad SAW yang telah membuka jalan kebenaran.
Penulis menyadari penyelesaian skripsi ini tak lepas dari bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh sebab itu pada kesempatan yang berbahagia ini, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada berbagai pihak adalah sebagai berikut :
- Dr. Pujiharto, SP., MP dan Ir. Dumasari, M.Si yang telah banyak memberi saran dan kritik kepada penulis dalam penulisan skripsi ini.
- Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku Dekan dan para Pembantu Dekan Fakultas Pertanian Prodi Agribisnis.
- Sulistyani Budiningsih, SP., MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
- Para Dosen Prodi Agribisnis yang telah memberikan banyak perspektif keilmuan kepada penulis. Dedikasi mereka telah membuka candrawala
- Kepada kedua orangtua, adik-adikku yang selalu mendukung setiap langkah- langkahku sehingga skripsi ini bisa selesai, dan tidak lupa kepada orang- orang yang telah telah memberi semangat kepada saya selama dalam proses penyelesaian skripsi ini.
- Temen-temen perjuangan Agribisnis 2013 yang tidak bisa disebutkan satu- persatu, teruskan perjuangan kalian, jangan pesimis Agribisnis terus maju gapai cita-cita kita semua.
- Terima kasih atas semua pihak yang telah ikut berjasa dalam penyusunan skripsi ini yang tidak bisa disebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dengan penuh kerendahan hati penulis senantiasa mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan informasi dan bermanfaat bagi pembaca dan semoga Allah SWT selalu m eridhoi setiap langkah dan senantiasa membalas kebaikan Bapak/Ibu/Saudara sekalian.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Purwokerto, 01 Februari 2018 Fajri Efendi
1304010004
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ................................................................................. i HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................. ii HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN .................................................................. iv MOTTO..................................................................................................... v PEMBAHASAN ....................................................................................... vi RINGKASAN ........................................................................................... vii SUMMARY .............................................................................................. viii KATA PENGANTAR .............................................................................. ix DAFTAR ISI ............................................................................................. xi DAFTAR TABEL ..................................................................................... xiv DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvi BAB I PENDAHULUAN ................................................................
1 A. Latar Belakang ..............................................................
1 B. Perumusan Masalah ......................................................
3 C. Tujuan Penelitian... .......................................................
3 D. Manfaat Penelitian ........................................................
4 E. Pembatasan Masalah... ..................................................
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................
5 A. Produksi Gula Merah ....................................................
5
Halaman B. Proses Pemasaran ..........................................................
9 C. Faktor-Faktor Ekonomi yang Mempengaruhi Proses Produksi dan Pemasaran Gula Merah ...........................
20 D. Masalah-Masalah dan Solusi yang Dihadapi Petani Saat Melakukan Proses Produksi dan Pemasaran Gula Merah ...................................................................
23 BAB III METODE PENELITIAN....................................................
25 A. Tempat Dan Waktu Penelitian ......................................
25 B. Metode Penelitian .........................................................
26 C. Jenis Data ......................................................................
26 D. Pengumpulan Data ........................................................
27 E. Pengambilan Sampel.....................................................
28 F. Definisi Operasional Variabel ......................................
29 G. Analisis Data .................................................................
30 BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN ..............
31 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................
34 A. Identitas Responden ....................................................
34 1. Umur Responden ...................................................
34 2. Pendidikan Responden ..........................................
35 3. Luas Lahan Responden ..........................................
36 4. Tenaga Kerja Responden .......................................
37
Halaman 5. Pendapatan Responden ..........................................
38 6. Jumlah Pohon Yang diSadap Responden ..............
40 7. Hasil Produksi Gula Merah Responden .................
41 B. Hasil Analisis Data .....................................................
42 1. Produksi Gula Merah .............................................
42 2. Proses Pemasaran ..................................................
45
3. Faktor-Faktor Ekonomi yang Mempengaruhi Proses Produksi dan Pemasaran Gula Merah ....................
48
4. Masalah-Masalah dan Solusi yang Dihadapi Petani Saat Melakukan Proses Produksi dan Pemasaran Gula Merah ............................................................
50 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .........................................
55 A. Kesimpulan .................................................................
55 B. Saran ............................................................................
56 DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
58 LAMPIRAN ..............................................................................................
60
DAFTAR TABEL Halaman Tabel Suhu Cilacap ...................................................................................
33 Jumlah Penduduk ......................................................................................
33 Jenis Kelamin ............................................................................................
34 Umur Responden .......................................................................................
36 Pendidikan Responden ..............................................................................
37 Luas Lahan Responden .............................................................................
38 Tenaga Kerja Responden ..........................................................................
39 Pendapatan Responden..............................................................................
40 Jumlah Pohon Kelapa Yang diSadap ........................................................
42 Hasil Produksi Gula Merah .......................................................................
43 Alat Produksi Gula Merah ........................................................................
44 Bahan Produksi Gula Merah .....................................................................
44 Mutu Gula Merah ......................................................................................
48 Proses Pemasaran Gula Merah ..................................................................
49 Kendala Yang Dihadapi Sebagai Komoditas Unggulan ...........................
52
DAFTAR GAMBAR Halaman Proses Pemasakan Gula Merah .................................................................
68 Nira Yang Sudah di Masak .......................................................................
68 Mencetak Gula Merah ...............................................................................
68 Gula Merah................................................................................................
68 Peta Desa Kubangkangkung .....................................................................
69