Uji Bioaktifitas Bakteriosin Pada Dadih Sumatera Barat.
UJI BIOAKTIFITAS BAKTERTOSIN
PADA DADIIT SUMATERA BARAT
SRI UTAMI IIARS,\NTI
9820700.1
'r&f
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS ANDALAS PADANG
2001
''
Uji Bioskrifi.d Bnkteriorin I'r(:! DlnihSun .n Barar
Oleh :Sri Ur.mi
llini.ri
{Di,D$h binhi.s,n r\bdiDharnr, SumrrHri syutturdxn I \rrde
tlsist rr
Lctr
!.c
ratrg
an
t,ro-!:Liddi
'neruDakd
grlr
!
liirgm
rifr., i\ r!frrii,'.of!ai L;'$:
la'nggui: lang d,l rlkannli Silih
'g
raflung. dadih
snrL
d!tu rnr\r i(hlir didrtl
p.odtrk ienneDrasinsu o:elr bakro avm laLhr
lAn)r..nl,^ ucr)qhrlttr d
r'l{'
llnk
lltil
'ni
b.bc'xD. j.tr r
1i1-!!i. nnk rlr
\ r!
Lrakrei paroeen NauD0r ballen rrensak
/.,Lt.,...r\ lkn\
L.lrd 13.lrlrjlitrr
rl'!s&. d,0,
merlindrn! bakrenosr
Susirhr)
J i..
Druosr'
nmihk,
nlitl
D\r rr
r.!
nlr r I ntrtr iir
rfl,al1e.
rerhadarr
)snelllar sebclutuiy.
'naLadm
ncrvxrakrb.hqabakr.. $aD lahar va)g l€d'l r dahn pr.ses ltrdrc Gi .rnnr
n.trrnr l\i hrkrcdolr \rTrrri n\ r oclr //r,r,(r!
l.rd,rnzr'!r/,r,,. icd.cr
oleli
,rr\ totr..ri'i
1.ti'hatlin\ atnhrhtihl\
dneLrr kflrdmear Lrakenortr yang adi dalad dad,lr. Ltrtuk
,idL
-\ehtrlr
n [ctrri
nrlir
drlaLu[an
lrNl,l'tointeigeMiGol6ibrkrciiosiLrrad!1.!dafd lradrd.dll
TLt$n Dcncliliar i'n{drah:
dadrh d1
l)\l€l{k!lt \cl!((
b.[Lc. r\an
lrl]d p li
lrna Katlll)aref SuDkltra lla(r berddrkan al,rinrai bal]enirn
lt \ldlilu[ao ladlieftatr
rerlresar
dar liaksinamsibaktemrn ddi dadir rang mene
due
baheri asam lakhr re,\elet$
l,enelihd ini
d'l& [d
d! Labononun Biokimia
FNi]PAllDlvc6(a \ndala\
seakbulitr Alrril1000 saDrDriluli2001 Balratr\rn: dr8rnalar dalah peDdniar irl
{h didih ddilnn. kabupnld lang adadi SlDrarcn B.ril }iit$ Sol!k.
Kora. Aganr. lanih
Dal{
dan SarvahlLtrro
Silniluig \1e!ia
yang
Lisap!['b
di$nakd
aDram
la
llut.e
medra
{l-BcPi. Ln
:i11t,.1t\'ii.
d
(cytAj,
yean pcpr.n agtu
!lrlo$
tacrosa
b.onoc.6ot pu.nle agd
u!(a!L 1T(iE) agfl. mitoira Lii tdtr47dr.71 ,rr1zl
tlr.r.rm l.r
/r11lr,r!rn
.,/r
scda barrar-bahin krmia hrn
var!
!rriL'[rr rart ]cd!trrrr
l,.rrlirr$ \rr1
d
kltr[ad
nriru[
soksi h.kre. asanr tatrd
trnii.shL|der\i,! n.i!L!rj [,r !oiir biLkr] r$n iIrd
d.oqar
dii, d.d
h Jrada
[..or hflh.
,r
nljd rdrlrdrl rdlLlbdr]r.md.rbdalheJl...t;rnrhrNin[r)trlht.triiLrlan
Sd.liir rtr d irtrtrr \.rtn t)irr.i 13r iithr rrr! r.r!tilr t.nmtrrr
fiu'-rh
'lldr
rstri r(kr
rdiet,fr
d rlm
n nrr
erlhaj
rc'Llcnrdrn
atrft d brkdi rcrhe$r D
biln\a bxlre. rjan Lrlkr
lld xta
r sectsl
d r dadrr Si\irtr o sL]urr!
lalihr rcrotrllr ldrne(cr
nsa
10 Nn) dM nemrlkl
l.f,in0Lni Nr!h,rhd nitrot).uirc'h.n.rrd.(snrkr.hitlrit,trn.lirgh.(rdi
dnn lalrd {]n d{lr[ 4
dLL.rirtr
k1bupd.n
dtur Jd!1,
r1\
Sete?tr md?trr o.oser
iiiNa talrlr !\du ilid )af! drnnril
l)a,r bc.brgri retrlLriar
J
hir ]x
\Ndriuro
Sr
!ai!
trrFdg
li.ar ,.1 ,! hha rdlrdrp Jnr:s
f. tr,'tL[la' rllrfiks
si:lnk,tllit
rlnrrtwrr
oenghrmbdatr
nra0pu
rodapar datan dad,h
dil?hlian rcnradrp kr
rerseLrtrt
idd ifi[asi
lereb[
M batrer .ram
atrar
renrrla scry.\a.nlLrakle| \ang
d lJilnr Lnfsr SrrrFt
tidL
rerhadtD
l:\.tkrrrz .,,
rcrsclrd .trla
Strrrhr!,ii'/r anr^:
\snu
sdeah drta[rti0 trlj
itdlira\ arnbalie dcrgm neng$drtan dan latcr \€bigai pejnbarding (enrata
arrililas anrihakrer
!a
e redrcnNk olelr hatrcrr asrm takrar lrtrkan
iint.
dRbal,kan
.lch baktenosiD. melainkarjrsa oleh a$m likar)an! drprodnkstol.$ bdtltr ayjn
1xl,i{r re illLtr
r\rn,larkL
r
[,r, l
Ni'e roj
doiL
d
dr
fir.ttrrxo
erlrlltrAr
n
rdxtrh Dro\e\ sotasi
r!i!!trrr{& r.l!| \.nr,,tc\
r,ri:irt ]t ri.t\i it ,,,li I ir,rki \dL!
rrrki,!ri,rrr.rL trrtrriiin I :oir
a
D)ldm dNa\Mtrr re.akhrr rnr
tr.scs
kcrflbarri
ridNn !ansdrLenrldcJrlatr
nLk.o.rgdo,5me dalam bcrbagal
brolclnolosr 5cm!k n meornskar salah $ru
aspck dari bidcknololi panga adalah troses lenneiras ]a
metrghasLlan prodtrrt 0atrgatr densa. (eun!3ula.
g
drtat
len€nlu lrrlnrae prolul
0a lanr.6eburadahh dadLh lang nicrupakar ha$llennentasr susuLerbau
Dalih .r.rupkaD prodtrl, Lrm.olrsi alam, dan \ponldn ddn
sustr kcrblu
dalar. labun! bambu tans mduljalatr malianan tmdisLonal dr daemh Sumalera
Batu( Dadih
asarn
rnr mernrliki
rlma lrlfh !tp. l
l.knur Fdat da Lcin.
,asa
serladromi asan tang khas (esederhanaar proses peinbmtarnya m€nark
nLnar inastaml.r
Daogan
u.ruk nrembLdl !.nd
'n..iadilri
he\an bcnnutulrnlg vang sangar drne.lukan
Sebas.r pfudul lcnn.
!
sustr,
lN ns(
anldranvr dddlah triLaicizilra lebih
dalain lcnnenra!
d,nrana
susu dapar mcD-lhar lai r
dx3 drpar netu$ah trotein
unluli drcema Drsanprig
irl
Lebe.adaaonJ_a
dadrh nrennlLlr bcbcrapa Leun-lgu
lrislr
lakr.sa mcftadr asain lakrat s€h,ogga
drdlh s.ba!aL \ahh ralL
'nudah
nrlruore-rnrino rarg
amin
B
an
'crlLbar
dapat rneirr'emrenra!
dGcrat oLch dindrng !sus inanNa
menradr
\!ng lebih lederhaia
dadLh ru-ea dapat menehrndan scraDgan lumor dan
janrunr dapal drtonsun*i olch golonean
/.zr^,
.l.R,tLr
.ttDdt
fredgendallkan dan lncningkatkan Lesehdhn usus scna lebih nudlh diserap oLeh
tLlnLh (Sreilha ?/ r'1. 1999)
Manfaal dadih
_vang
dapal mcnehinda.i lumor dengan adanya kenampuan
rneighahbat p€r1u'nblhan baken sangarnenaril untukdneliti lebih tanj!t. Pada
baktn
prin$pDya.
asam lakar lane bcrp€ran dalam lementasl dad'h manpu
aenghdilkanbaktcriosin
Pe.elin
peielili
aim laklat
Diantaranya adalah H4ting e/
l..r..nb\o. dati daging dlnana bakteri ini
beberapa balileriosln
penumbuhan
lemenlasi susu
I.rdahuLu leLah mela[ukan FenehiaD renhng produksi
bakt€riosin oleh ba\ten
yang inengisolasi
sebagai has I i kutan asam laktal pada
L?uL.non.L Nclitl
u
,rtr).!n\eh.r Le(.ctn yan!
mer0pakad peptida
Shtpbcoc.,: lfur tuphrl
:
krcil
(1994)
menghdil*an
lang srabil lerhadap pams dan mampu
/,,s/?/r,
d/
menghambat
drproduksi oleh
dengan
blral
molekul
e^dg dinolasi dari yoghu.t dapar memproduksi
ba*re.losinyanu themophrllin denlan bcmt molekul:5 -6.2 kDa (villani ?/
1995) Lebih lanjut Rod.ieuez
diprodlksi oleh
c/,t
/,./,.,r.r, rdrr
al.
(1995)juga teLah mc.glsolBi nisin yang
dari sosn yang dilenneniasi Ennahar
€/,t
(1996) telah meneliii produksi pcdlosin oleh Lacl.hualu! ptantatun \ana
dikolasi dari kcju Pediosintangdihailkan m€miliki bem froletul4,6 k-Da dan
lerdni dan 44 asam anino sefia manpu menghambar perrunbuhan
Lxtenia htona.ttDEeh.s
aci.lophil
hol6i
acidocin dari bakeri
s tel^h dilalukan oleh Tahao e/ a/
amnonim sullat
dan
komatolrafi fba balik.
sM
bakLen
l^h^r Ia.hb!.i116
(19961 dengn peneendapan
l)x.i
setun!kxlan
penrlillli \atrg
dLlak0Lan n.neenar 60Las
harrenorn \dng te.dapll tada dadih sutuakm
bxh\r hdkr,r asan lakur dan ardLlr
Brnl
Strmarera tlarar
9fg
Data nrlnlpulkan
dn\xk lr oleh
dd
h
Sn\ahlunto Sirr.rung mcmil,ri alhnas anlibrklen r.rh.sxr lcnsan indcl's
nrkroba
1.1
Selanjuh!a dengan kolon eel fihrasr 'irhaslikatr
beberapd
rirLsL rang rnanipu nrenghainbal Fenumbuhan J,htl,h\'1.L..t s
tutln\
\ttrrnrtld lwp utu 4tn l\.h&.a < \anu l?al! rd r5 riio
ivclfld bcbcra$ L,il.
baklcfosin
1nL tula1rI
16
unan l.rhadap pcnaluan pdias
llro'Cdan l2l'Csetuhhanterhadapefuintipsin
lj'nuk n. clt ar-peneltr
an dr masa m.ndatatrgd sararkan
I
Mcla[trlanpcm.laranLo.scntassamp!]ranglkindinolasLralLcn!$nnra
?
Melaliutid dencan SDS I'ACE lerhadap lnksi baktenosin sehlngga bN
drp.roleh brkleriorn numr dai d!lieiahur berlt ft oleluLDva
I
N4elatutan nenel'tan
tirang lhllorl.rkror
ana sqa r-ang
bM
'netrginduksi
!t -. r aba.rr - d ,i i 'l't rrLb. r
1
Melakukan aplikasi baktenosin sebagai bahan obal toaupln
biopresenaril pada nraklna. Ienemu
sebasai
)7
I l93l
\i,!\rlrnr
Azlda.
Amn, D.
S
Srudr'!cnrrng Dadrh lakulh\ Te(nolo!' tcda.ran |JCM
Fardir lan
R
Oe$anf 1987
l!.nenlasidrdih sususipr \'ledLa
B.ltrz. HD and
w 6.osch 1937
llcrJclb.rg (lcmanl
BuckLc. K
Drlc
A.
rj
RA
e.uhlln
L:d$rds,
oleh
ll
G
l.[
Pcrubdhan inikobLoLogi sehma
.lo(' P]n!!n lPll lloeor 3:13l1
Food Chemistry sF.inger venas Berlin
ll Fleel and Wooron 1985 tlmu
Punrorno dan
tjangan
Adono UlPre$ lakana
R ardRl Mashall l9?5 Thc Sc,ence ofProvrdLng Milk
NI.Crr\r Hilltsook C.htanr. NeLv yorli
Campbcll..J
For Man
Da\cy. G P and tsC liichardson 1931. Purification and Some Propenies ol
D,tlo.o.c'n lroh Sr r,?,r,rs Aptl.litutun. Vtttuht.l
-89
't,94
Fcliles, C
ll.
w lJ
Combs and
HMacy
M.CRNllrllPublishingConFan'
Ennaha..S.wD Aoude. O Sorokln, A
l!86
MrLk and
Milk Prodlcts
l-ld BoDba].Nc$Delhl
4 rh edition
v
Dor$elaes F B.n$L,JC Huben.and
C Hasclma l!96 Producrion ol P.diocin ACll b\ Latn,h.tlh^
plunfunun) WIIF 92 holated Fron Chccse ,4/pl llnrnor Minhnl
62:.4181-.1187
[niqucz.G L. L S Sanicl. R R Matias bd J l. caribay 1995 Laboraro.] Ma.ual in
Gcncral lvlrcrobiolog! Llni!e(,ty oldre PhrhpLncs Pre$
Fardiu.S.BS LaksmrdMA Solihati 1997. kol6r dd seleksi baken asam takat
yang bersifai a.rini*roba dan sauerkaut Bulerir Teknoloer dan t.dtrnrl
Plngan FakuhdTeknoLogi Peri.nr lPB Bogor. S:13-2t
hedman, Y 1996 Llcric acrd bactena as lood preseNali\es tnr.l Jaott tnrm)bnl
lmsterdam Elsevier Science B v 64:901-906
PADA DADIIT SUMATERA BARAT
SRI UTAMI IIARS,\NTI
9820700.1
'r&f
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS ANDALAS PADANG
2001
''
Uji Bioskrifi.d Bnkteriorin I'r(:! DlnihSun .n Barar
Oleh :Sri Ur.mi
llini.ri
{Di,D$h binhi.s,n r\bdiDharnr, SumrrHri syutturdxn I \rrde
tlsist rr
Lctr
!.c
ratrg
an
t,ro-!:Liddi
'neruDakd
grlr
!
liirgm
rifr., i\ r!frrii,'.of!ai L;'$:
la'nggui: lang d,l rlkannli Silih
'g
raflung. dadih
snrL
d!tu rnr\r i(hlir didrtl
p.odtrk ienneDrasinsu o:elr bakro avm laLhr
lAn)r..nl,^ ucr)qhrlttr d
r'l{'
llnk
lltil
'ni
b.bc'xD. j.tr r
1i1-!!i. nnk rlr
\ r!
Lrakrei paroeen NauD0r ballen rrensak
/.,Lt.,...r\ lkn\
L.lrd 13.lrlrjlitrr
rl'!s&. d,0,
merlindrn! bakrenosr
Susirhr)
J i..
Druosr'
nmihk,
nlitl
D\r rr
r.!
nlr r I ntrtr iir
rfl,al1e.
rerhadarr
)snelllar sebclutuiy.
'naLadm
ncrvxrakrb.hqabakr.. $aD lahar va)g l€d'l r dahn pr.ses ltrdrc Gi .rnnr
n.trrnr l\i hrkrcdolr \rTrrri n\ r oclr //r,r,(r!
l.rd,rnzr'!r/,r,,. icd.cr
oleli
,rr\ totr..ri'i
1.ti'hatlin\ atnhrhtihl\
dneLrr kflrdmear Lrakenortr yang adi dalad dad,lr. Ltrtuk
,idL
-\ehtrlr
n [ctrri
nrlir
drlaLu[an
lrNl,l'tointeigeMiGol6ibrkrciiosiLrrad!1.!dafd lradrd.dll
TLt$n Dcncliliar i'n{drah:
dadrh d1
l)\l€l{k!lt \cl!((
b.[Lc. r\an
lrl]d p li
lrna Katlll)aref SuDkltra lla(r berddrkan al,rinrai bal]enirn
lt \ldlilu[ao ladlieftatr
rerlresar
dar liaksinamsibaktemrn ddi dadir rang mene
due
baheri asam lakhr re,\elet$
l,enelihd ini
d'l& [d
d! Labononun Biokimia
FNi]PAllDlvc6(a \ndala\
seakbulitr Alrril1000 saDrDriluli2001 Balratr\rn: dr8rnalar dalah peDdniar irl
{h didih ddilnn. kabupnld lang adadi SlDrarcn B.ril }iit$ Sol!k.
Kora. Aganr. lanih
Dal{
dan SarvahlLtrro
Silniluig \1e!ia
yang
Lisap!['b
di$nakd
aDram
la
llut.e
medra
{l-BcPi. Ln
:i11t,.1t\'ii.
d
(cytAj,
yean pcpr.n agtu
!lrlo$
tacrosa
b.onoc.6ot pu.nle agd
u!(a!L 1T(iE) agfl. mitoira Lii tdtr47dr.71 ,rr1zl
tlr.r.rm l.r
/r11lr,r!rn
.,/r
scda barrar-bahin krmia hrn
var!
!rriL'[rr rart ]cd!trrrr
l,.rrlirr$ \rr1
d
kltr[ad
nriru[
soksi h.kre. asanr tatrd
trnii.shL|der\i,! n.i!L!rj [,r !oiir biLkr] r$n iIrd
d.oqar
dii, d.d
h Jrada
[..or hflh.
,r
nljd rdrlrdrl rdlLlbdr]r.md.rbdalheJl...t;rnrhrNin[r)trlht.triiLrlan
Sd.liir rtr d irtrtrr \.rtn t)irr.i 13r iithr rrr! r.r!tilr t.nmtrrr
fiu'-rh
'lldr
rstri r(kr
rdiet,fr
d rlm
n nrr
erlhaj
rc'Llcnrdrn
atrft d brkdi rcrhe$r D
biln\a bxlre. rjan Lrlkr
lld xta
r sectsl
d r dadrr Si\irtr o sL]urr!
lalihr rcrotrllr ldrne(cr
nsa
10 Nn) dM nemrlkl
l.f,in0Lni Nr!h,rhd nitrot).uirc'h.n.rrd.(snrkr.hitlrit,trn.lirgh.(rdi
dnn lalrd {]n d{lr[ 4
dLL.rirtr
k1bupd.n
dtur Jd!1,
r1\
Sete?tr md?trr o.oser
iiiNa talrlr !\du ilid )af! drnnril
l)a,r bc.brgri retrlLriar
J
hir ]x
\Ndriuro
Sr
!ai!
trrFdg
li.ar ,.1 ,! hha rdlrdrp Jnr:s
f. tr,'tL[la' rllrfiks
si:lnk,tllit
rlnrrtwrr
oenghrmbdatr
nra0pu
rodapar datan dad,h
dil?hlian rcnradrp kr
rerseLrtrt
idd ifi[asi
lereb[
M batrer .ram
atrar
renrrla scry.\a.nlLrakle| \ang
d lJilnr Lnfsr SrrrFt
tidL
rerhadtD
l:\.tkrrrz .,,
rcrsclrd .trla
Strrrhr!,ii'/r anr^:
\snu
sdeah drta[rti0 trlj
itdlira\ arnbalie dcrgm neng$drtan dan latcr \€bigai pejnbarding (enrata
arrililas anrihakrer
!a
e redrcnNk olelr hatrcrr asrm takrar lrtrkan
iint.
dRbal,kan
.lch baktenosiD. melainkarjrsa oleh a$m likar)an! drprodnkstol.$ bdtltr ayjn
1xl,i{r re illLtr
r\rn,larkL
r
[,r, l
Ni'e roj
doiL
d
dr
fir.ttrrxo
erlrlltrAr
n
rdxtrh Dro\e\ sotasi
r!i!!trrr{& r.l!| \.nr,,tc\
r,ri:irt ]t ri.t\i it ,,,li I ir,rki \dL!
rrrki,!ri,rrr.rL trrtrriiin I :oir
a
D)ldm dNa\Mtrr re.akhrr rnr
tr.scs
kcrflbarri
ridNn !ansdrLenrldcJrlatr
nLk.o.rgdo,5me dalam bcrbagal
brolclnolosr 5cm!k n meornskar salah $ru
aspck dari bidcknololi panga adalah troses lenneiras ]a
metrghasLlan prodtrrt 0atrgatr densa. (eun!3ula.
g
drtat
len€nlu lrrlnrae prolul
0a lanr.6eburadahh dadLh lang nicrupakar ha$llennentasr susuLerbau
Dalih .r.rupkaD prodtrl, Lrm.olrsi alam, dan \ponldn ddn
sustr kcrblu
dalar. labun! bambu tans mduljalatr malianan tmdisLonal dr daemh Sumalera
Batu( Dadih
asarn
rnr mernrliki
rlma lrlfh !tp. l
l.knur Fdat da Lcin.
,asa
serladromi asan tang khas (esederhanaar proses peinbmtarnya m€nark
nLnar inastaml.r
Daogan
u.ruk nrembLdl !.nd
'n..iadilri
he\an bcnnutulrnlg vang sangar drne.lukan
Sebas.r pfudul lcnn.
!
sustr,
lN ns(
anldranvr dddlah triLaicizilra lebih
dalain lcnnenra!
d,nrana
susu dapar mcD-lhar lai r
dx3 drpar netu$ah trotein
unluli drcema Drsanprig
irl
Lebe.adaaonJ_a
dadrh nrennlLlr bcbcrapa Leun-lgu
lrislr
lakr.sa mcftadr asain lakrat s€h,ogga
drdlh s.ba!aL \ahh ralL
'nudah
nrlruore-rnrino rarg
amin
B
an
'crlLbar
dapat rneirr'emrenra!
dGcrat oLch dindrng !sus inanNa
menradr
\!ng lebih lederhaia
dadLh ru-ea dapat menehrndan scraDgan lumor dan
janrunr dapal drtonsun*i olch golonean
/.zr^,
.l.R,tLr
.ttDdt
fredgendallkan dan lncningkatkan Lesehdhn usus scna lebih nudlh diserap oLeh
tLlnLh (Sreilha ?/ r'1. 1999)
Manfaal dadih
_vang
dapal mcnehinda.i lumor dengan adanya kenampuan
rneighahbat p€r1u'nblhan baken sangarnenaril untukdneliti lebih tanj!t. Pada
baktn
prin$pDya.
asam lakar lane bcrp€ran dalam lementasl dad'h manpu
aenghdilkanbaktcriosin
Pe.elin
peielili
aim laklat
Diantaranya adalah H4ting e/
l..r..nb\o. dati daging dlnana bakteri ini
beberapa balileriosln
penumbuhan
lemenlasi susu
I.rdahuLu leLah mela[ukan FenehiaD renhng produksi
bakt€riosin oleh ba\ten
yang inengisolasi
sebagai has I i kutan asam laktal pada
L?uL.non.L Nclitl
u
,rtr).!n\eh.r Le(.ctn yan!
mer0pakad peptida
Shtpbcoc.,: lfur tuphrl
:
krcil
(1994)
menghdil*an
lang srabil lerhadap pams dan mampu
/,,s/?/r,
d/
menghambat
drproduksi oleh
dengan
blral
molekul
e^dg dinolasi dari yoghu.t dapar memproduksi
ba*re.losinyanu themophrllin denlan bcmt molekul:5 -6.2 kDa (villani ?/
1995) Lebih lanjut Rod.ieuez
diprodlksi oleh
c/,t
/,./,.,r.r, rdrr
al.
(1995)juga teLah mc.glsolBi nisin yang
dari sosn yang dilenneniasi Ennahar
€/,t
(1996) telah meneliii produksi pcdlosin oleh Lacl.hualu! ptantatun \ana
dikolasi dari kcju Pediosintangdihailkan m€miliki bem froletul4,6 k-Da dan
lerdni dan 44 asam anino sefia manpu menghambar perrunbuhan
Lxtenia htona.ttDEeh.s
aci.lophil
hol6i
acidocin dari bakeri
s tel^h dilalukan oleh Tahao e/ a/
amnonim sullat
dan
komatolrafi fba balik.
sM
bakLen
l^h^r Ia.hb!.i116
(19961 dengn peneendapan
l)x.i
setun!kxlan
penrlillli \atrg
dLlak0Lan n.neenar 60Las
harrenorn \dng te.dapll tada dadih sutuakm
bxh\r hdkr,r asan lakur dan ardLlr
Brnl
Strmarera tlarar
9fg
Data nrlnlpulkan
dn\xk lr oleh
dd
h
Sn\ahlunto Sirr.rung mcmil,ri alhnas anlibrklen r.rh.sxr lcnsan indcl's
nrkroba
1.1
Selanjuh!a dengan kolon eel fihrasr 'irhaslikatr
beberapd
rirLsL rang rnanipu nrenghainbal Fenumbuhan J,htl,h\'1.L..t s
tutln\
\ttrrnrtld lwp utu 4tn l\.h&.a < \anu l?al! rd r5 riio
ivclfld bcbcra$ L,il.
baklcfosin
1nL tula1rI
16
unan l.rhadap pcnaluan pdias
llro'Cdan l2l'Csetuhhanterhadapefuintipsin
lj'nuk n. clt ar-peneltr
an dr masa m.ndatatrgd sararkan
I
Mcla[trlanpcm.laranLo.scntassamp!]ranglkindinolasLralLcn!$nnra
?
Melaliutid dencan SDS I'ACE lerhadap lnksi baktenosin sehlngga bN
drp.roleh brkleriorn numr dai d!lieiahur berlt ft oleluLDva
I
N4elatutan nenel'tan
tirang lhllorl.rkror
ana sqa r-ang
bM
'netrginduksi
!t -. r aba.rr - d ,i i 'l't rrLb. r
1
Melakukan aplikasi baktenosin sebagai bahan obal toaupln
biopresenaril pada nraklna. Ienemu
sebasai
)7
I l93l
\i,!\rlrnr
Azlda.
Amn, D.
S
Srudr'!cnrrng Dadrh lakulh\ Te(nolo!' tcda.ran |JCM
Fardir lan
R
Oe$anf 1987
l!.nenlasidrdih sususipr \'ledLa
B.ltrz. HD and
w 6.osch 1937
llcrJclb.rg (lcmanl
BuckLc. K
Drlc
A.
rj
RA
e.uhlln
L:d$rds,
oleh
ll
G
l.[
Pcrubdhan inikobLoLogi sehma
.lo(' P]n!!n lPll lloeor 3:13l1
Food Chemistry sF.inger venas Berlin
ll Fleel and Wooron 1985 tlmu
Punrorno dan
tjangan
Adono UlPre$ lakana
R ardRl Mashall l9?5 Thc Sc,ence ofProvrdLng Milk
NI.Crr\r Hilltsook C.htanr. NeLv yorli
Campbcll..J
For Man
Da\cy. G P and tsC liichardson 1931. Purification and Some Propenies ol
D,tlo.o.c'n lroh Sr r,?,r,rs Aptl.litutun. Vtttuht.l
-89
't,94
Fcliles, C
ll.
w lJ
Combs and
HMacy
M.CRNllrllPublishingConFan'
Ennaha..S.wD Aoude. O Sorokln, A
l!86
MrLk and
Milk Prodlcts
l-ld BoDba].Nc$Delhl
4 rh edition
v
Dor$elaes F B.n$L,JC Huben.and
C Hasclma l!96 Producrion ol P.diocin ACll b\ Latn,h.tlh^
plunfunun) WIIF 92 holated Fron Chccse ,4/pl llnrnor Minhnl
62:.4181-.1187
[niqucz.G L. L S Sanicl. R R Matias bd J l. caribay 1995 Laboraro.] Ma.ual in
Gcncral lvlrcrobiolog! Llni!e(,ty oldre PhrhpLncs Pre$
Fardiu.S.BS LaksmrdMA Solihati 1997. kol6r dd seleksi baken asam takat
yang bersifai a.rini*roba dan sauerkaut Bulerir Teknoloer dan t.dtrnrl
Plngan FakuhdTeknoLogi Peri.nr lPB Bogor. S:13-2t
hedman, Y 1996 Llcric acrd bactena as lood preseNali\es tnr.l Jaott tnrm)bnl
lmsterdam Elsevier Science B v 64:901-906