Business Plan Gluten Free Bakery.

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL . . . . . . . . . i

HALAMAN PENGESAHAN. . . . . . ii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI. . . . . . .iii

SURAT PERNYATAAN TIDAK MENGADAKAN PENELITIAN MENGGUNAKAN PERUSAHAAN. . . . . . .iv

PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN. . . . . . .v

KATA PENGANTAR. . . . . . .vi

DAFTAR ISI. . . . . . .. . . . .viii

DAFTAR GAMBAR. . . . . . x

DAFTAR TABEL. . . . . . xi

BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF. . . . . . .1

I.1 Deskripsi Konsep Bisnis. . . . . . .1

I.2 Deskripi Usaha. . . . . . .10

BAB II ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK. . . . . . . .12

II.1. Analisis Peluang. . . . . . 12

II.2. Analisis Ide Produk dan Pasar. . . . . . .16

BAB III ASPEK PEMASARAN. . . . . . .18

III.1. Strategi Pemasaran. . . . . . .18

III.2. Bauran Pemasaran. . . . . . 20

III.3. Perkiraan Penjualan. . . . . . 24

BAB IV ASPEK OPERASIONAL. . . . . . .27

IV.1. Peralatan dan Kapasitas Produksi /Operasi. . . . . . 27

IV.2. Proses Produksi / Operasi. . . . . . .33

BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN. . . . .42

V.1. Struktur Organisasi. . . . . . .42

V.2. Waktu Kerja dan Kompensasi. . . . . . 46

V.3. Standard Operating Procedure. . . . . . 47

BAB VI ASPEK KEUANGAN. . . . . . .63

VI.1. Kebutuhan Dana. . . . . . .63

VI.2. Sumber Dana. . . . . . .66

VI.3. Proyeksi Neraca. . . . . . .66

VI.4. Proyeksi Laporan Laba Rugi. . . . . . .66

VI.5. Proyeksi Arus Kas. . . . . . .71

VI.6. Penilaian Kelayakan Investasi. . . . . . .76

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

Halaman

GAMBAR 1.1 Produk Gluten Free Bakery. . . . . . . .4

GAMBAR 1.2 Lokasi Gluten Free Bakery. . . . . . 11

GAMBAR 3.1 Macam-macam produk Gluten Free Bakery. . . . . . 21

GAMBAR 4.1 Lokasi Gluten Free Bakery. . . . . . 39

GAMBAR 4.2 Tata letak Gluten Free Bakery. . . . . . .40

GAMBAR 4.3 Desain Gluten Free Bakery. . . . . . 41

GAMBAR 5.1 Struktur Organisasi Gluten Free Bakery. . . . . . 42

GAMBAR 5.2 Seleksi Gluten Free Bakery. . . . . . 45

GAMBAR 5.3 Bagan proses mendapatkan bahan baku. . . . . . .52

GAMBAR 5.4 Bagan proses pengolahan bahan baku menjadi produk siap dijual. . . . . . .52

GAMBAR 5.5 Bagan proses menyiapkan peralatan produksi. . . . . . 52

GAMBAR 5.6 Bagan prosedur pembersihan peralatan produksi. . . . . . 53

GAMBAR 5.7 Bagan proses komunikasi tentang produk ke media social. . . . 53

GAMBAR 5.8 Bagan proses transaksi harian di tempat usaha. . . . . . .54

GAMBAR 5.9 Bagan proses transaksi harian di tempat usaha . . . . . . 54

GAMBAR 5.10 Bagan proses perekrutan dan pelatihan karyawan. . . . . . . .55

GAMBAR 5.11 Bagan proses perawatan peralatan produksi. . . . . . .56

GAMBAR 5.12 Bagan prosedur evaluasi kinerja karyawan. . . . . . .56

GAMBAR 5.13 Bagan pembersihan tempat. . . . . . . . . 57

GAMBAR 5.14 Bagan proses penyambutan pelanggan dan pemberian informasi menu. . . . . . . . . . . . . . . 57

GAMBAR 5.15 Bagan prosedur menerima dan menangani keluhan dan saran pelanggan. . . . . . . . . . . . .. . . 58

GAMBAR 5.16 Bagan prosedur pembukaan cabang Gluten Free Bakery. . . 60

DAFTAR TABEL

Halaman

TABEL 1.1 Harga produk Gluten Free Bakery. . . . . . . . . . .1

TABEL 1.2 Tabel NPV. . . . . . . . . . . . .8

TABEL 1.3 Tabel Payback Period . . . . . . . . . .9

TABEL 1.3 Tabel Payback Period. . . . . . . . . 9

TABEL 3.1 Harga produk. . . . . . . . . . . . . .22

TABEL 3.2 Perkiraan penjualan tahun 2014. . . . . . . . . .24

TABEL 3.3 Perkiraan penjualan tahun 2015. . . . . . . . . .24

TABEL 3.4 Perkiraan penjualan tahun 2016. . . . . . . . . .25

TABEL 4.1 Bahan dan kapasitas Produksi Grissini. . . . . . 27

TABEL 4.2 Bahan dan Kapasitas Produksi Banana Bread. . . . . . 28

TABEL 4.3 Bahan dan Kapasitas Produksi Cupcake. . . . . . .29

TABEL 4.4 Bahan dan Kapasitas Produksi Chocolate Chip Cookies. . . . . 30

TABEL 4.5 Bahan dan Kapasitas Produksi Chocolate Chip Cookies. . . . . 31

TABEL 4.6 Bahan dan Kapasitas Produksi Sandwich. . . . . . 32

TABEL 4.7 Jam Operasi Produksi Gluten Free Bakery. . . . . . .33

TABEL 5.1 Spesifikasi Pekerjaan Gluten Free Bakery. . . . . . 44

TABEL 5.2 Waktu Kerja Karyawan. . . . . . . . . 45

TABEL 5.3 Standar Bahan Baku Pembuatan Gluten Free Bakery. . . . . . . 48

TABEL 5.4 Standar Peralatan dan Perlengkapan Makan Gluten Free Bakery. .49 TABEL 5.5 Standar Peralatan dan Perlengkapan Gluten Free Bakery. . . . 50

TABEL 5.6 Tabel Jadwal Operasional Gluten Free Bakery. . . . . . 58

TABEL 6.1 Tabel Kebutuhan Dana. . . . . . . . . .62

TABEL 6.2 Tabel Harga Jual. . . . . . . . . . . 64

TABEL 6.3 Tabel Neraca. . . . . . . . . . . . . .65

TABEL 6.4 Tabel Laba Rugi Tahun 2014. . . . . . . . . 65

TABEL 6.5 Tabel Laba Rugi Tahun 2015. . . . . . . . . .67

TABEL 6.6 Tabel Laba Rugi Tahun 2016. . . . . . . . . 68

TABEL 6.8 Tabel Laba Rugi Tahun 2015. . . . . . . . . 71

TABEL 6.9 Tabel Laba Rugi Tahun 2016. . . . . . . . . 73

TABEL 6.10 Tabel NPV. . . . . . . . . . . . 75

BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

I.1. Deskripsi Konsep Bisnis

1. Peluang Bisnis

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang paling utama karena semua manusia pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan energi pada tubuhnya. Berbisnis makanan atau kuliner boleh dibilang salah satu jenis usaha yang tidak akan pernah “mati” karena akan selalu dicari oleh banyak orang untuk memenuhi kebutuhan utama mereka.

Bila melihat pasar Indonesia, tentu ada banyak sekali peluang usaha makanan yang bisa dilakukan oleh calon pebisnis yang menyukai usaha kuliner. Masyarakat Indonesia sangat terkenal konsumtif dibanding negara-negara lain, termasuk dalam hal makanan. Indonesia sendiri terkenal dengan jenis makanannya yang beragam dari berbagai daerah, mulai dari makanan utama hingga makanan ringan. Harganya pun beragam mulai dari yang murah, sampai yang mahal. (http://www.maxmanroe.com/peluang-usaha-makanan-yang-ada-di-sekitar-kita.html)

Roti adalah salah satu makanan tertua di dunia. Sejarah roti yang panjang konon berawal dari Mesir dan Mesopotamia. Saat itu warna roti membedakan ‘kelas’ dalam masyarakat. Semakin gelap warna roti yang dikonsumsi semakin rendah status sosialnya. Hal ini dikarenakan tepung putih yang mahal. Tetapi jaman sekarang roti berwarna gelap justru lebih mahal karena rasanya yang lebih enak dan kandungan gizinya yang lebih tinggi. Saat ini roti sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Tidak hanya berbentuk datar, kita bisa menikmati roti beraneka bentuk, rasa, dan ukuran.

(http://masukdapur.blogdetik.com/2010/02/22/seri-roti-sejarah-roti/)

Gluten adalah salah satu protein dalam makanan olahan yang terbuat dari gandum dan biji-bijian lainnya. Gluten harus dihindari oleh mereka yang alergi gandum atau menderita penyakit celiac atau gangguan autonium yang merusak usus. Di Indonesia, diet bebas gluten biasanya disarankan bagi para penyandang autismme. Namun kini berkembang pola makan yang

2

menghindari semua makanan yang mengandung gluten. Diet bebas gluten ini umumnya dilakukan setelah mereka mengalami gejala cepat lelah, kembung atau perasaan tertekan (depresi) (http://health.kompas.com/read/2013/07/03/0945062/Diet.Bebas.Gluten).

Di Indonesia sampai sekarang masih belum diketahui pasti angka kejadiannya, tetapi diduga angkanya tidak jauh dari 1 dibandingkan 100 orang. Penulis mengadakan penelitian pada penderita kesulitan makan pada anak yang berobat di Picky Eaters Clinic Jakarta (Klinik Khusus Kesulitan Makan Pada Anak) diduga sekitar 34% dari populasi anak sulit makan tersebut adalah penderita penyakit seliak, karena saat dilakukan penghindaran terhadap diet gluten terdapat perbaikan klinis yang bermakna.

(http://celiacclinic.wordpress.com/category/gangguan-menyertai/)

Berdasarkan uraian di atas, penulis tertarik untuk melakukan sebuah inovasi baru agar pelanggan tidak mudah bosan. Dengan membuat usaha baru, dimana semua makanan yang dijual adalah makanan sehat bebas gluten.

2. Persaingan

Persaingan bisnis makanan semakin ketat di Indonesia begitu juga dalam bisnis makanan seperti roti. Hal ini ditandai oleh makin banyak munculnya merek roti modern yang ada di Indonesia sehingga konsumen dihadapkan pada pilihan merek yang beraneka ragam, seperti Bread Talk, Bread Life, Roti Boy, Vitasari, dan sebagainya. Tidak hanya dari merek roti modern yang beraneka ragam ada juga roti zaman dulu yang masih berdiri sampai sekarang, seperti Sidodadi, Braga Permai, Sumber Hidangan, dan sebaginya. Munculnya beragam merek roti tersebut menuntut produsen untuk menjaga kekuatan merek dan dikelola oleh perusahaan, agar merek mampu bersaing dalam jangka panjang.

Untuk menghadapi persaingan tentunya banyak cara yang dapat dilakukan seperti mengikuti perkembangan pasar baik tren globalisasi dan teknologi, tidak mengabaikan pesaing walaupun sudah menjadi leader pada bidang produk atau jasa, tidak mengabaikan pelanggan (konsumen baru atau konsumen lama) dalam hal ini strategi yang kita pilih untuk memperluas

pangsa pasar tertentu. Selain itu ada 3 hal pokok yang juga harus diperhatikan agar dapat bersaing diantara para pesaing yaitu :

1. Inovasi produk

Dalam hal ini seorang wirausaha harus terus berusaha untuk menciptakan inovasi produk baik dalam memperbaiki atau menciptakan keunikan yang baru terhadap produk tersebut dan tidak hanya merasa cukup akan apa yang di hasilkan saat ini walaupun pada saat itu usaha yang dilakukan sudah berada pada posisi sebagai leader karena survey yang pernah dilakukan peneliti banyak usaha yang jatuh akibat merasa puas terhadap hasil yang baik pada saat ini yang pada akhirnya tanpa menyadari bahwa pesaing telah melakukan inovasi untuk melebihi produk yang kita hasilkan oleh karena itu inovasi memegang peranan penting untuk produk dan untuk mempertahankan kepuasan serta kepercayaan pelanggan.

2. Diferensiasi

Suatu produk atau jasa akan disukai konsumen jika memiliki deferensiasi di banding produk lain yang sejenis oleh karena itu hal ini juga sangat penting untuk diterapkan baik diferensiasi dari inovasi, harga maupun keunggulan lainnya yang akan menjadi keunikan pada produk atau jasa tersebut.

3. Promosi

Di era yang penuh perkembangan teknologi seperti sekarang ini tentu promosi juga memegang peranan penting demi berlangsungnya usaha karena dengan adanya promosi konsumen dapat tahu produk atau jasa apa yang kita jual, dengan adanya promosi yang efektif tentunya akan membuat konsumen semakin tertarik, dengan adanya konsumen yang semakin meningkat membeli produk yang kita jual akan berdampak positif bagi usaha yang kita miliki sehingga usaha yang kita miliki akan mampu bertahan menghadapi persaingan. Promosi juga harus mengikuti perkembangan seperti pada saat ini yang terjadi dimana tren pemasaran internet menjadi fokus setiap usaha, dengan adanya pemasaran internet, promosi dapat dilakukan bahkan transaksi online bisa terjadi.

4

(http://www.ciputraentrepreneurship.com/artikel-kontes-esai/bagaimana-menghadapi-persaingan-sebagai-entrepreneur-may-mariani)

3. Produk

Berikut adalah jenin-jenis produk yang ditawarkan oleh Gluten Free Bakery : Gambar 1.1 Produk Gluten Free Bakery

Keterangan : a. Grissini (kiri)

b. Cupcake (kanan atas)

c. Chocolate Chip Cookies (kanan bawah)

4. Target Pasar

Target Pasar (Targetting) dimana dalam menetapkan sasaran pasar (target pasar), perusahaan terlebih dulu harus melakukan segmentasi pasar, dengan cara mengelompokkan konsumen (pembeli) ke dalam kelompok dengan ciri-ciri (sifat) yang hampir sama. Setiap kelompok konsumen dapat dipilih sebagai target pasar yang akan dicapai. (http://pengertiandancontoh.blogspot.com/2013/03/target-pasar-bisnis.html)

Nama yang akan digunakan Gluten Free Bakery, karena di sini Gluten Free Bakery mempunyai konsep yang modern tetapi tetap homemade. Target pasar yang akan dituju adalah melayani semua gender dan semua kalangan yang menyukai makanan makanan sehat khususnya roti dan kue.

5. Potensi Pasar

Pengertian peluang pasar menurut Kotler (1997:72) adalah sebagai berikut: Peluang pasar adalah suatu bidang kebutuhan pembeli dimana perusahaan dapat beroperasi secara menguntungkan. Sedangkan Pearce dan Robinson (2000-230) memberikan pengertian peluang pasar: Pasar adalah situasi penting yang paling menguntungkan dalam lingkungan perusahaan. Kotler (1997:118) menyatakan bahwa: Potensi pasar adalah batas yang di dekati oleh permintaan ketika pengeluaran pemasaran industri mendekati tak terhingga untuk lingkungan yang telah di tentukan. (http://invesdana.com/konsep-peluang-pasar-dan-potensi-pasar/)

6

- SMP Santo Aloysius sebanyak 964 siswa dan SMA Santo Aloysius sebanyak 1.233 siswa. (http://refpd.data.kemdikbud.go.id/ref_nisn/data2.php?cont=3&kode=026000)

- MIPA dan FTG Universitas Padjajaran sebanyak 8.348 mahasiswa yang terdiri dari 8 jurusan. (http://www.unpad.ac.id/2013/08/rektor-unpad-mahasiswa-unpad-buktikan-kalian-memang-mahasiswa-terpilih/)

- Pengunjung Jalan Sultan Agung sebanyak 916 orang

(https://id.foursquare.com/v/jalan-sultan-agung/4bfc9863b68d0f47d8ade757)

- Kota Bandung tercatat sebagai daerah terpadat di Jawa Barat. Tingkat kepadatan penduduk Kota Bandung mencapai 14.228 oranng per kilo meter persegi. (http://www.pikiran-rakyat.com/node/121285)

6. Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran adalah pengambilan keputusan-keputusan tentang biaya pemasaran, bauran pemasaran, alokasi pemasaran dalam hubungan dengan keadaan lingkungan yang diharapkan dan kondisi persaingan. Menurut Armstrong dan Kotler (2000:5), marketing adalah

“A societal process by which individuals and groups obtain what they need and want through creating, offering and freely exchanging products and services of value with others”. Dapat

diartikan sebagai sebuah proses sosial dimana individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui penciptaan, menawarkan dan secara bebas bertukar produk dan jasa yang bernilai dengan orang lain.

(http://bieliegunarto.blogspot.com/2013/06/strategi-pemasaran.html)

Bauran pemasaran terdapat 4 komponen, yaitu :

1. Produk :

Produk menurut Kotler & Amstrong (1996:274) adalah : “A product as anything

that can be offered to a market for attention, acquisition, use or consumption and that might satisfy a want or need”. Artinya produk adalah segala sesuatu yang ditawarkan ke

keinginan atau kebutuhan konsumen.

(http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/produk-definisi-klasifikasi-dimensi_30.html)

Produk-produk yang Gluten Free Bakery tawarkan antara lain : Grissini (bread

stick atau roti tongkat), chocolate chip cookies, banana bread, mini sandwich, cupcake

dan pancake.Untuk minumannya sendiri antara lain lemonade, mocca latte, dan matcha

latte.

2. Harga :

Tabel 1.1 Harga Produk Gluten Free Bakery

Makanan Harga

Grissini Rp 16.000,-

Banana Bread Rp 36.000,-

Cupcake Rp 18.000,-

Chocolate Choco Chip Rp 20.000,-

Pancake Rp 14.000,-

Sandwich Rp 12.000,-

Minuman

Lemonade _{Rp 8.000,-}

Mocca Latte _{Rp 10.000,-}

Matcha Latte _{Rp 11.000,-}

Sumber : Dokumen pribadi (2013)

3. Distribusi :

Distribusi memiliki pengertian sebagai kegiatan ekonomi yang menjembatani suatu produksi dan konsumsi suatu barang agar barang dan jjasa yang ditawarkan akan sampai tepat kepada para konsumen sehingga kegunaan yang didapat dari barang dan jasa

8

tersebut akan semakin maksimal setelah dikonsumsi.

(http://ekokusnur.com/pengertian-distribusi-dan-fungsi-distribusi.html)

Lokasi Gluten Free Bakery berada di jalan Sultan Agung No. 5 dekat dengan SMA Santo Aloysius, dimana cafe sederhana yang nyaman dengan konsep tradisional. Daerah Sultan Agung sendiri terkenal dikelilingi oleh distro-distro seperti Macbeth, Wadezig!, Evil, Blank wear, dan lainnya.

(http://wikimapia.org/street/15761929/Jl-Sultan-Agung)

4. Promosi :

Promosi yang dilakukan Gluten Free Bakery adalah melalui media social, dimana media social adalah cara yang paling cepat dalam penyampaiannya dan tidak perlu mengeluarkan biaya. Salah satu cara lain yang cepat dan tidak memerlukan biaya adalah WOM (Word of Mouth), dimana jika Gluten Fee dapat memenuhi kriteria dan kepuasan konsumen dengan ssendirinya berita dari konsumen ke konsumen lainnya akan menyebar. Mungkin dengan berjalannya waktu akan dilakukan promosi lain seperti publisitas positif maksimal dari pihak-pihak luar, promosi penjualan dengan ikut pameran, public relation yang mengupayakan produk diterima konsumen, dan personal selling. (http://dhanialfirdaus.wordpress.com/2008/11/06/definisipengertian-promosi-fungsitujuan-bauran-promosi-promotional-mix-produk/)

7. Penilaian kelayakan investasi

1. Perhitungan NPV (dengan discount factor 20%) Tabel 1.2 Tabel NPV

Tahun Operational Cash Flow Discount Factor Present Value

Tahun 1 Rp 49.737.160 0,8333 Rp 41.445.975

Tahun 2 Rp 90.780.266 0,6944 Rp 63.037.816

Tahun 3 Rp 147.594.457 0,5787 Rp 85.412.912

Total Present Value Rp 189.896.703

Initial Investment Rp 25.008.660

Sumber : Data diolah (2013)

Oleh karena nilai NPV > 0 (Rp 164.888.043) maka usaha ini layak dijalankan

2. Payback Period

Tabel 1.3 Tabel Payback Period

Tahun Operational Cash Flow

Tahun 1 Rp 49.737.160

Tahun 2 Rp 90.780.266

Tahun 3 Rp 147.594.457

Sumber : Data diolah (2013)

Payback Period = Rp 25.008.660 x 12 bulan

Rp 49.737.160 = 6,03 bulan

1. Perhitungan Profitability Index (PI)

Profitability Index =

=

Rp 189.896.703 Rp 25.008.660

= 7,59

10 I.2 Deskripsi Bisnis

Gambar 1.2 Logo Gluten Free Bakery Sumber : Dokumentasi pribadi (2013)

1. Nama Perusahaan : Gluten Free Bakery

2. Alamat Peusahaan : Jalan Sultan Agung No. 15 Bandung 3. Bentuk Kepemilikan : Perusahaan Perseorangan

4. Bidang Usaha : Kuliner 5. Perizinan :

- Izin Domisili Usaha dari RT/RW setempat

- Surat Izin Tempat Usaha (SITU) dan Surat Izin Gangguan (HO)

6. Visi : Menjadikan Gluten Free Bakery sebagai healty café pertama dan utama di kota Bandung

7. Misi :

- Memperkenalkan pada masyarakat makanan ringan yang sehat tanpa berbagan gluten

- Menempatkan konsumen sebagai prioritas - Memberikan pelayanan dan kualitas yang terbaik

62 BAB VI ASPEK KEUANGAN

Bagian ini akan menjelaskan tentang kebutuhan dana, sumber dana, proyeksi neraca, proyeksi laba rugi, proyeksi arus kas, dan penilaian kelayakan investasi. Proyeksi keuangan ini akan dibuat dalam jangka waktu tiga tahun. Berikut adalah perkiraan perhitungannya :

VI.1 Kebutuhan dana

Bagian ini menjelaskan tentang kebutuhan dana untuk operasional usaha :

Tabel 6.1 Tabel Kebutuhan Dana

Komponen investasi Jumlah

1. Aktiva tetap : Peralatan :

- Pan penggorengan 22 cm (2 buah @ Rp 90.000) - Steamer

- Kompor gas

- Wadah plastik (6 buah @ Rp 4.000) - Spatula (6 buah @ Rp 2.000)

- Pisau (2 buah @ Rp 8.000) - Oven Gas Stainless

- Piring keramik 18 cm (40 buah @ Rp 7.000) - Gelas kaca 6x14 cm (40 buah @ Rp 4.000) - Sendok 13,5 cm (40 buah @ Rp 2.500) - Meja kayu 60x70 cm (8 buah @ Rp 500.000) - Kursi kayu (22 buah @ Rp 200.000)

- Mesin kasir

- Bakery Display Case

Rp 180.000 Rp 130.000 Rp 340.000 Rp 24.000 Rp 12.000 Rp 16.000 Rp 2.300.000 Rp 280.000 Rp 160.000 Rp 100.000 Rp 4.000.000 Rp 11.000.000 Rp 1.800.000 Rp 2.700.000

- AC

- Loyang stainless (12 buah @ Rp 5.000)

Rp 1.300.000 Rp 60.000 TOTAL Rp 24.402.000 2. Modal lancar (per hari) :

a. Biaya bahan baku*: - Grissini

- Banana Bread

- Cupcake

- Chocolate Choco Chip

- Pancake

- Sandwich

- Lemonade

- Mocca Latte

- Matcha Latte

b. Biaya bahan pembantu : - Tissue

- Sedotan

- Air mineral (24 buah @ Rp 500) c. Biaya air, listrik, dan gas

Rp 63.390 Rp 157.990 Rp 76.550 Rp 81.090 Rp 57.000 Rp 45.500 Rp 24.500 Rp 26.500 Rp 32.000

Rp 2.640 Rp 3.500 Rp 12.000 Rp 24.000 TOTAL Rp 606.660

TOTAL Pembiayaan Awal (Initial Investment) Rp 25.008.660

Sumber : Data diolah (2013) Keterangan :

*) Biaya bahan baku diambil dari tabel 4.1 sampai dengan table 4.6

*) Umur ekonomis dari aktiva tetap adalah 3 tahun, sehingga biayanya adalah: - Rp 24.402.000 : 3 tahun = Rp 8.134.000 per tahun

- Rp 8.134.000 : 12 bulan = Rp 677.833 per 12 bulan - Rp 677.833 : 4 minggu = Rp 169.458 per minggu - Rp 169.458 : 7 hari = Rp 24.208 per hari (9 menu) - Rp 16.498 : 9 menu = Rp2.690 per menu

64

Dalam satu hari masing – masing menu akan dijual dalam 10 porsi, maka penentuan harga jualnya adalah sebagai berikut :

Tabel 6.2 Tabel Harga Jual

Menu Harga Pokok Penjualan (HPP) Harga jual*

Grissini

Rp 7.612

Rp 16.000

Banana

Bread

= Rp 17.072

Rp 36.000

Cupcake

= Rp 8.928

Rp 18.000

Chocolate Choco Chip

= Rp 9.382

Rp 20.000

Pancake

= Rp 6.973

Rp 14.000

Sandwich

= Rp 5.823

Rp 12.000

Lemonade

=

Rp 3.958

Rp 8.000

Mocca Latte

Rp 10.000

Matcha

Latte Rp 4.708

Rp 11.000

Sumber : Data diolah (2013)

*) Harga jual ditentukan dengan metode mark up pricing 100%

VI.2 Sumber dana

Sumber dana diperoleh dari pihak internal dengan modal disetor (berasal dari dana pribadi). Modal disetor yaitu sebesar Rp 145.008.660

VI.3 Proyeksi neraca

Tabel 6.3 Tabel Neraca

Aktiva Jumlah Pasiva Jumlah

Aset lancar Rp 606.660 Kewajiban 0

Sewa dibayar dimuka Rp 120.000.000

Aset tetap : Ekuitas :

Peralatan Rp 24.402.000 Modal disetor Rp 145.008.660

Total aktiva Rp 145.008.660 Total pasiva Rp 145.008.660

Sumber : Data diolah (2013)

VI.4 Proyeksi laba rugi

Berikut adalah proyeksi laba rugi tahun 2014 sampai dengan tahun 2015 :

Tabel 6.4 Tabel Laba Rugi Tahun 2014

Pendapatan

Grissini 2920 porsi @ Rp 16.000 Rp 46.720.000

Banana Bread 2920 porsi @ Rp 36.000 Rp 105.120.000

Cupcake 2920 porsi @ Rp 18.000 Rp 52.560.000

Chocolate Chip Cookies 2920 porsi @ Rp 20.000 Rp 58.400.000

Pancake 2920 porsi @ Rp 14.000 Rp 40.880.000

Sandwich 2920 porsi @ Rp 12.000 Rp 35.040.000

66

Mocca Latte 4360 porsi @ Rp 10.000 Rp 43.600.000

Matcha Latte 4360 porsi @ Rp 11.000 Rp 47.960.000

TOTAL Rp 448.344.000

Biaya produksi

Bahan baku :

Grissini @ Rp 6.339 Rp 18.509.880

Banana Bread @ Rp 15.779 Rp 46.074.680

Cupcake @ Rp 7.655 Rp 22.352.600

Chocolate Chip Cookies @ Rp 8.109 Rp 23.678.280

Pancake @ Rp 5.700 Rp 16.644.000

Sandwich @ Rp 4.550 Rp 13.286.000

Lemonade @ Rp 2.450 Rp 10.682.000

Mocca Latte @ Rp 2.650 Rp 11.554.000

Matcha Latte @ Rp 3.200 Rp 13.952.000

Bahan pembantu (Rp 18.140/hari) Rp 6.621.100

Air, listrik, dan gas (Rp 24.000/hari) Rp 8.395.000

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.000.000/bulan) Rp 72.000.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 500.000/tahun) Rp 3.000.000

TOTAL Rp 262.338.840

Laba kotor Rp 186.005.160

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000 Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 57.871.160

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 57.871.160

Pajak penghasilan* Rp 0

Laba bersih setelah pajak Rp 57.871.160

Keterangan :

*) Tahun pertama belum membayar pajak karena baru memulai usaha.

Tabel 6.5 Tabel Laba Rugi Tahun 2015

Pendapatan

Grissini 3650 porsi @ Rp 16.000 Rp 58.400.000

Banana Bread 3650 porsi @ Rp 36.000 Rp 131.400.000

Cupcake 3650 porsi @ Rp 18.000 Rp 65.700.000

Chocolate Chip Cookies 3650 porsi @ Rp 20.000 Rp 73.000.000

Pancake 3650 porsi @ Rp 14.000 Rp 51.100.000

Sandwich 3650 porsi @ Rp 12.000 Rp 43.800.000

Lemonade 6000 porsi @ Rp 8.000 Rp 48.000.000

Mocca Latte 5000 porsi @ Rp 10.000 Rp 50.000.000

Matcha Latte 5000 porsi @ Rp 11.000 Rp 55.000.000

TOTAL Rp 576.400.000

Biaya produksi (naik 10%)

Bahan baku :

Grissini @ Rp 6.972 Rp 25.447.800

Banana Bread @ Rp 17.356 Rp 63.349.400

Cupcake @ Rp 8.420 Rp 30.733.000

Chocolate Chip Cookies @ Rp 8.919 Rp 32.554.350

Pancake @ Rp 6.270 Rp 22.885.500

Sandwich @ Rp 5.005 Rp 18.268.250

Lemonade @ Rp 2.695 Rp 16.170.000

Mocca Latte @ Rp 2.915 Rp 14.575.000

Matcha Latte @ Rp 3.520 Rp 17.600.000

Bahan pembantu (Rp 19.954/hari) Rp 7.283.210

Air, listrik, dan gas (Rp 26.400/hari) Rp 9.636.000

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.100.000/bulan) Rp 79.200.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 550.000/tahun) Rp 3.300.000

68

TOTAL Rp 336.184.510

Laba kotor Rp 240.215.490

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 112.081.490

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 112.081.490

Pajak penghasilan* Rp 13.167.223

Laba bersih setelah pajak Rp 98.914.266

Sumber : Data diolah (2013)

Keterangan :

*) Pajak penghasilan = (laba bersih sebelum pajak – PTKP) x 15% = (Rp 112.081.490 - Rp 24.300.000) x 15%

= Rp 87.781.490 x 15% = Rp 13.167.223

(http://www.ekonomi-holic.com/2013/01/tarif-pajak-penghasilan-2013-dan-cara_2918.html)

Tabel 6.6 Tabel Laba Rugi Tahun 2016

Pendapatan

Grissini 4000 porsi @ Rp 16.000 Rp 64.000.000

Banana Bread 4000 porsi @ Rp 36.000 Rp 144.000.000

Cupcake 4000 porsi @ Rp 18.000 Rp 72.000.000

Chocolate Chip Cookies 4000 porsi @ Rp 20.000 Rp 80.000.000

Pancake 4000 porsi @ Rp 14.000 Rp 56.000.000

Sandwich 4000 porsi @ Rp 12.000 Rp 48.000.000

Mocca Latte 6570 porsi @ Rp 10.000 Rp 65.700.000

Matcha Latte 6570 porsi @ Rp 11.000 Rp 72.270.000

TOTAL Rp 657.970.000

Biaya produksi (naik 10%)

Bahan baku :

Grissini @ Rp 7.669 Rp 25.447.800

Banana Bread @ Rp 19.091 Rp 63.349.400

Cupcake @ Rp 9.262 Rp 30.733.000

Chocolate Chip Cookies @ Rp 9.810 Rp 32.554.350

Pancake @ Rp 6.897 Rp 22.885.500

Sandwich @ Rp 5.505 Rp 18.268.250

Lemonade @ Rp 2.964 Rp 16.170.000

Mocca Latte @ Rp 3.206 Rp 14.575.000

Matcha Latte @ Rp 3.872 Rp 17.600.000

Bahan pembantu (Rp 21.949/hari) Rp 8.011.385

Air, listrik, dan gas (Rp 29.040/hari) Rp 10.599.600

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.200.000/bulan) Rp 87.120.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 600.000/tahun) Rp 3.600.000

TOTAL Rp 350.914.285

Laba kotor Rp 307.055.715

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 178.921.715

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 178.921.715

Pajak penghasilan* Rp 23.199.257

Laba bersih setelah pajak Rp 155.728.457

70

Keterangan :

*) Pajak penghasilan = (laba bersih sebelum pajak – PTKP) x 15% = (Rp 178.921.715 - Rp 24.300.000) x 15% = Rp 154.621.715 x 15%

= Rp 23.199.257

(http://www.ekonomi-holic.com/2013/01/tarif-pajak-penghasilan-2013-dan-cara_2918.html)

VI.5 Proyeksi arus kas

Berikut adalah proyeksi arus kas tahun 2014 sampai dengan tahun 2015 :

Tabel 6.7 Tabel Arus Kas Tahun 2014

Pendapatan

Grissini 2920 porsi @ Rp 16.000 Rp 46.720.000

Banana Bread 2920 porsi @ Rp 36.000 Rp 105.120.000

Cupcake 2920 porsi @ Rp 18.000 Rp 52.560.000

Chocolate Chip Cookies 2920 porsi @ Rp 20.000 Rp 58.400.000

Pancake 2920 porsi @ Rp 14.000 Rp 40.880.000

Sandwich 2920 porsi @ Rp 12.000 Rp 35.040.000

Lemonade 4360 porsi @ Rp 8.000 Rp 34.880.000

Mocca Latte 4360 porsi @ Rp 10.000 Rp 43.600.000

Matcha Latte 4360 porsi @ Rp 11.000 Rp 47.960.000

TOTAL Rp 448.344.000

Biaya produksi

Bahan baku :

Grissini @ Rp 6.339 Rp 18.509.880

Banana Bread @ Rp 15.779 Rp 46.074.680

Cupcake @ Rp 7.655 Rp 22.352.600

Pancake @ Rp 5.700 Rp 16.644.000

Sandwich @ Rp 4.550 Rp 13.286.000

Lemonade @ Rp 2.450 Rp 10.682.000

Mocca Latte @ Rp 2.650 Rp 11.554.000

Matcha Latte @ Rp 3.200 Rp 13.952.000

Bahan pembantu (Rp 18.140/hari) Rp 6.621.100

Air, listrik, dan gas (Rp 24.000/hari) Rp 8.395.000

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.000.000/bulan) Rp 72.000.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 500.000/tahun) Rp 3.000.000

TOTAL Rp 262.338.840

Laba kotor Rp 186.005.160

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000 Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 57.871.160

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 57.871.160

Pajak penghasilan* Rp 0

Laba bersih setelah pajak Rp 57.871.160

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Operatinal Cash Flow Rp 49.737.160

Sumber : Data diolah (2013)

Keterangan :

*) Tahun pertama belum membayar pajak karena baru memulai usaha.

Tabel 6.8 Tabel Arus Kas Tahun 2015

Pendapatan

72

Banana Bread 3650 porsi @ Rp 36.000 Rp 131.400.000

Cupcake 3650 porsi @ Rp 18.000 Rp 65.700.000

Chocolate Chip Cookies 3650 porsi @ Rp 20.000 Rp 73.000.000

Pancake 3650 porsi @ Rp 14.000 Rp 51.100.000

Sandwich 3650 porsi @ Rp 12.000 Rp 43.800.000

Lemonade 6000 porsi @ Rp 8.000 Rp 48.000.000

Mocca Latte 5000 porsi @ Rp 10.000 Rp 50.000.000

Matcha Latte 5000 porsi @ Rp 11.000 Rp 55.000.000

TOTAL Rp 576.400.000

Biaya produksi (naik 10%)

Bahan baku :

Grissini @ Rp 6.972 Rp 25.447.800

Banana Bread @ Rp 17.356 Rp 63.349.400

Cupcake @ Rp 8.420 Rp 30.733.000

Chocolate Chip Cookies @ Rp 8.919 Rp 32.554.350

Pancake @ Rp 6.270 Rp 22.885.500

Sandwich @ Rp 5.005 Rp 18.268.250

Lemonade @ Rp 2.695 Rp 16.170.000

Mocca Latte @ Rp 2.915 Rp 14.575.000

Matcha Latte @ Rp 3.520 Rp 17.600.000

Bahan pembantu (Rp 19.954/hari) Rp 7.283.210

Air, listrik, dan gas (Rp 26.400/hari) Rp 9.636.000

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.100.000/bulan) Rp 79.200.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 550.000/tahun) Rp 3.300.000

TOTAL Rp 336.184.510

Laba kotor Rp 240.215.490

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 112.081.490

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 112.081.490

Pajak penghasilan* Rp 13.167.223

Laba bersih setelah pajak Rp 98.914.266

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Operational Cash Flow Rp 90.780.266

Sumber : Data diolah (2013)

Keterangan :

*) Pajak penghasilan = (laba bersih sebelum pajak – PTKP) x 15% = (Rp 112.081.490 - Rp 24.300.000) x 15% = Rp 87.781.490 x 15%

= Rp 13.167.223

(http://www.ekonomi-holic.com/2013/01/tarif-pajak-penghasilan-2013-dan-cara_2918.html)

Tabel 6.9 Tabel Arus Kas Tahun 2016

Pendapatan

Grissini 4000 porsi @ Rp 16.000 Rp 64.000.000

Banana Bread 4000 porsi @ Rp 36.000 Rp 144.000.000

Cupcake 4000 porsi @ Rp 18.000 Rp 72.000.000

Chocolate Chip Cookies 4000 porsi @ Rp 20.000 Rp 80.000.000

Pancake 4000 porsi @ Rp 14.000 Rp 56.000.000

Sandwich 4000 porsi @ Rp 12.000 Rp 48.000.000

Lemonade 7000 porsi @ Rp 8.000 Rp 56.000.000

Mocca Latte 6570 porsi @ Rp 10.000 Rp 65.700.000

Matcha Latte 6570 porsi @ Rp 11.000 Rp 72.270.000

74 Biaya produksi (naik 10%)

Bahan baku :

Grissini @ Rp 7.669 Rp 25.447.800

Banana Bread @ Rp 19.091 Rp 63.349.400

Cupcake @ Rp 9.262 Rp 30.733.000

Chocolate Chip Cookies @ Rp 9.810 Rp 32.554.350

Pancake @ Rp 6.897 Rp 22.885.500

Sandwich @ Rp 5.505 Rp 18.268.250

Lemonade @ Rp 2.964 Rp 16.170.000

Mocca Latte @ Rp 3.206 Rp 14.575.000

Matcha Latte @ Rp 3.872 Rp 17.600.000

Bahan pembantu (Rp 21.949/hari) Rp 8.011.385

Air, listrik, dan gas (Rp 29.040/hari) Rp 10.599.600

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.200.000/bulan) Rp 87.120.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 600.000/tahun) Rp 3.600.000

TOTAL Rp 350.914.285

Laba kotor Rp 307.055.715

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 178.921.715

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 178.921.715

Pajak penghasilan* Rp 23.199.257

Laba bersih setelah pajak Rp 155.728.457

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Operational Cash Flow Rp 147.594.457

Keterangan :

*) Pajak penghasilan = (laba bersih sebelum pajak – PTKP) x 15% = (Rp 178.921.715 - Rp 24.300.000) x 15% = Rp 154.621.715 x 15%

= Rp 23.199.257

(http://www.ekonomi-holic.com/2013/01/tarif-pajak-penghasilan-2013-dan-cara_2918.html

VI.6 Penilaian kelayakan investasi

Di bawah ini adalah penilaian kelayakan investasi dimana terdiri dari perhitungan NPV,

payback period, dan perhitungan profitability index.

1. Perhitungan NPV (dengan discount factor 20%)

Tabel 6.10 Tabel NPV

Tahun Operational Cash Flow Discount Factor Present Value

Tahun 1 Rp 49.737.160 0,8333 Rp 41.445.975

Tahun 2 Rp 90.780.266 0,6944 Rp 63.037.816

Tahun 3 Rp 147.594.457 0,5787 Rp 85.412.912

Total Present Value Rp 189.896.703

Initial Investment Rp 25.008.660

NPV Rp 164.888.043

Sumber : Data diolah (2013) Oleh karena nilai NPV > 0 (Rp 164.888.043) maka usaha ini layak dijalankan.

76 2. Payback Period

Tabel 6.11 Tabel Payback Period

Tahun Operational Cash Flow

Tahun 1 Rp 49.737.160

Tahun 2 Rp 90.780.266

Tahun 3 Rp 147.594.457

Sumber : Data diolah (2013)

Payback Period = Rp 25.008.660 x 12 bulan

Rp 49.737.160 = 6,03 bulan

3. Perhitungan Profitability Index (PI)

Profitability Index =

=

Rp 189.896.703 Rp 25.008.660

= 7,59

DAFTAR PUSTAKA

Ekotama, Suryono. (2010). Cara Gampang Bikin Standard Operating Procedure. Jakarta: Media Pressindo.

http://www.maxmanroe.com/peluang-usaha-makanan-yang-ada-di-sekitar-kita.html

http://masukdapur.blogdetik.com/2010/02/22/seri-roti-sejarah-roti/

http://health.kompas.com/read/2013/07/03/0945062/Hati-hati.Diet.Bebas.Gluten

http://celiacclinic.wordpress.com/category/gangguan-menyertai/

http://www.ciputraentrepreneurship.com/artikel-kontes-esai/bagaimana-menghadapi-persaingan-sebagai-entrepreneur-may-mariani

(http://pengertiandancontoh.blogspot.com/2013/03/target-pasar-bisnis.html)

http://invesdana.com/konsep-peluang-pasar-dan-potensi-pasar/

(http://refpd.data.kemdikbud.go.id/ref_nisn/data2.php?cont=3&kode=026000)

(http://www.unpad.ac.id/2013/08/rektor-unpad-mahasiswa-unpad-buktikan-kalian-memang-mahasiswa-terpilih/)

(https://id.foursquare.com/v/jalan-sultan-agung/4bfc9863b68d0f47d8ade757)

(http://www.pikiran-rakyat.com/node/121285)

(http://bieliegunarto.blogspot.com/2013/06/strategi-pemasaran.html)

(http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/produk-definisi-klasifikasi-dimensi_30.html)

(http://ekokusnur.com/pengertian-distribusi-dan-fungsi-distribusi.html)

(http://wikimapia.org/street/15761929/Jl-Sultan-Agung)

(http://dhanialfirdaus.wordpress.com/2008/11/06/definisipengertian-promosi-fungsitujuan-bauran-promosi-promotional-mix-produk/)

http://ovengas.biz/roti-dalam-deskripsi

http://www.analisausaha.com/analisa-usaha-roti/

http://foodreview.co.id/preview.php?view2&id=56474#.UmZ2UvnIY8Q

http://www.bccindonesia.com/2013/03/22/bcc-hadirkan-seminar-bakery-entrepreneur-memanfaatkan-peluang-usaha-bakery-kiat-manajemennya/

http://www.persify.com/id/perspectives/medical-conditions-diseases/penyakit-celiac-_-951000103288

http://www.ilmukesehatan.com/311/gluten-alergi.html

http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/keunggulan.tepung.nonterigu/004/002/101

http://www.indonesia.travel/id/destination/496/bandung

http://wikimapia.org/street/15761929/Jl-Sultan-Agung

http://www.adadiskon.com/article/may-2010-802/maraknya-coffee-shop-dijadikan-alternatif-tempat-kerja.html#sthash.I0VuSvLE.dpuf

http://health.kompas.com/read/2013/07/03/0945062/Diet.Bebas.Gluten

http://female.kompas.com/read/2010/01/25/11170559/Awet.Muda.Berkat.Diet.Gluten

http://duniapemasaranglobal.blogspot.com/p/teori-teori-pemasaran.html

http://pengetahuantentangsegmentasipasar.blogspot.com/

http://ilmumarketingdesain.blogspot.com/2012/09/pengertiansegmentasitargetingpositioni.html

http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/produk-definisi-klasifikasi-dimensi_30.html

(http://materikuliahmanajemens1.blogspot.com/2013/07/pengertian-harga.html)

http://dhanialfirdaus.wordpress.com/2008/11/06/definisipengertian-promosi-fungsitujuan-bauran-promosi-promotional-mix-produk/

http://www.organisasi.org/1970/01/pengertian-struktur-organisasi-serta-empat-elemen-di-dalamnya-ilmu-pengetahuan-ekonomi-manajemen.html

http://id.shvoong.com/business-management/human-resources/2184616-pengertian-job-description-deskripsi-pekerjaan/#ixzz2mVHNaZXv

http://online-hr.blogspot.com/2011/05/spesifikasi-pekerjaan.html

http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/11/rekrutmenrecruitment-karyawan-definisi.html

http://forum.kompas.com/sekolah-pendidikan/288632-pengertian-seleksi-dan-cara-proses-seleksi-menurut-para-ahli.html

http://www.organisasi.org/1970/01/pengertian-kompensasi-jenis-macam-kompensasi-sdm-upah-gaji-insentif-tunjangan-dsb.html

http://fspmiptbi.org/daftar-umr-ump-umk-tahun-2013

http://hrd-forum.com/article-hrd/apa-itu-standard-operating-procedure-sop/

74

Universitas Kristen Maranatha Biaya produksi (naik 10%)

Bahan baku :

Grissini @ Rp 7.669 Rp 25.447.800

Banana Bread @ Rp 19.091 Rp 63.349.400

Cupcake @ Rp 9.262 Rp 30.733.000

Chocolate Chip Cookies @ Rp 9.810 Rp 32.554.350

Pancake @ Rp 6.897 Rp 22.885.500

Sandwich @ Rp 5.505 Rp 18.268.250

Lemonade @ Rp 2.964 Rp 16.170.000

Mocca Latte @ Rp 3.206 Rp 14.575.000

Matcha Latte @ Rp 3.872 Rp 17.600.000

Bahan pembantu (Rp 21.949/hari) Rp 8.011.385

Air, listrik, dan gas (Rp 29.040/hari) Rp 10.599.600

Gaji karyawan (6 orang @ Rp 1.200.000/bulan) Rp 87.120.000 THR Lebaran/Natal (6 orang @ Rp 600.000/tahun) Rp 3.600.000

TOTAL Rp 350.914.285

Laba kotor Rp 307.055.715

Biaya operasional

Biaya sewa tempat Rp 120.000.000

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp 178.921.715

Beban bunga Rp 0

Laba bersih sebelum pajak Rp 178.921.715

Pajak penghasilan* Rp 23.199.257

Laba bersih setelah pajak Rp 155.728.457

Penyusutan peralatan (Rp 24.402.000/3 tahun) Rp 8.134.000

Operational Cash Flow Rp 147.594.457

75

Universitas Kristen Maranatha

Keterangan :

*) Pajak penghasilan = (laba bersih sebelum pajak – PTKP) x 15% = (Rp 178.921.715 - Rp 24.300.000) x 15% = Rp 154.621.715 x 15%

= Rp 23.199.257

(http://www.ekonomi-holic.com/2013/01/tarif-pajak-penghasilan-2013-dan-cara_2918.html

VI.6 Penilaian kelayakan investasi

Di bawah ini adalah penilaian kelayakan investasi dimana terdiri dari perhitungan NPV,

payback period, dan perhitungan profitability index.

1. Perhitungan NPV (dengan discount factor 20%)

Tabel 6.10 Tabel NPV

Tahun Operational Cash Flow Discount Factor Present Value

Tahun 1 Rp 49.737.160 0,8333 Rp 41.445.975

Tahun 2 Rp 90.780.266 0,6944 Rp 63.037.816

Tahun 3 Rp 147.594.457 0,5787 Rp 85.412.912

Total Present Value Rp 189.896.703 Initial Investment Rp 25.008.660

NPV Rp 164.888.043

Sumber : Data diolah (2013) Oleh karena nilai NPV > 0 (Rp 164.888.043) maka usaha ini layak dijalankan.

76

Universitas Kristen Maranatha 2. Payback Period

Tabel 6.11 Tabel Payback Period

Tahun Operational Cash Flow

Tahun 1 Rp 49.737.160

Tahun 2 Rp 90.780.266

Tahun 3 Rp 147.594.457

Sumber : Data diolah (2013)

Payback Period = Rp 25.008.660 x 12 bulan

Rp 49.737.160 = 6,03 bulan

3. Perhitungan Profitability Index (PI)

Profitability Index =

=

Rp 189.896.703 Rp 25.008.660

= 7,59

Universitas Kristen Maranatha DAFTAR PUSTAKA

Ekotama, Suryono. (2010). Cara Gampang Bikin Standard Operating Procedure. Jakarta: Media Pressindo.

http://www.maxmanroe.com/peluang-usaha-makanan-yang-ada-di-sekitar-kita.html http://masukdapur.blogdetik.com/2010/02/22/seri-roti-sejarah-roti/

http://health.kompas.com/read/2013/07/03/0945062/Hati-hati.Diet.Bebas.Gluten http://celiacclinic.wordpress.com/category/gangguan-menyertai/

http://www.ciputraentrepreneurship.com/artikel-kontes-esai/bagaimana-menghadapi-persaingan-sebagai-entrepreneur-may-mariani

(http://pengertiandancontoh.blogspot.com/2013/03/target-pasar-bisnis.html) http://invesdana.com/konsep-peluang-pasar-dan-potensi-pasar/

(http://refpd.data.kemdikbud.go.id/ref_nisn/data2.php?cont=3&kode=026000)

(http://www.unpad.ac.id/2013/08/rektor-unpad-mahasiswa-unpad-buktikan-kalian-memang-mahasiswa-terpilih/)

(https://id.foursquare.com/v/jalan-sultan-agung/4bfc9863b68d0f47d8ade757) (http://www.pikiran-rakyat.com/node/121285)

(http://bieliegunarto.blogspot.com/2013/06/strategi-pemasaran.html)

(http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/produk-definisi-klasifikasi-dimensi_30.html) (http://ekokusnur.com/pengertian-distribusi-dan-fungsi-distribusi.html)

(http://wikimapia.org/street/15761929/Jl-Sultan-Agung)

(http://dhanialfirdaus.wordpress.com/2008/11/06/definisipengertian-promosi-fungsitujuan-bauran-promosi-promotional-mix-produk/)

Universitas Kristen Maranatha http://ovengas.biz/roti-dalam-deskripsi

http://www.analisausaha.com/analisa-usaha-roti/

http://foodreview.co.id/preview.php?view2&id=56474#.UmZ2UvnIY8Q

http://www.bccindonesia.com/2013/03/22/bcc-hadirkan-seminar-bakery-entrepreneur-memanfaatkan-peluang-usaha-bakery-kiat-manajemennya/

http://www.persify.com/id/perspectives/medical-conditions-diseases/penyakit-celiac-_-951000103288

http://www.ilmukesehatan.com/311/gluten-alergi.html

http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/keunggulan.tepung.nonterigu/004/002/101 http://www.indonesia.travel/id/destination/496/bandung

http://wikimapia.org/street/15761929/Jl-Sultan-Agung

http://www.adadiskon.com/article/may-2010-802/maraknya-coffee-shop-dijadikan-alternatif-tempat-kerja.html#sthash.I0VuSvLE.dpuf

http://health.kompas.com/read/2013/07/03/0945062/Diet.Bebas.Gluten

http://female.kompas.com/read/2010/01/25/11170559/Awet.Muda.Berkat.Diet.Gluten http://duniapemasaranglobal.blogspot.com/p/teori-teori-pemasaran.html

http://pengetahuantentangsegmentasipasar.blogspot.com/

http://ilmumarketingdesain.blogspot.com/2012/09/pengertiansegmentasitargetingpositioni.html http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/produk-definisi-klasifikasi-dimensi_30.html

(http://materikuliahmanajemens1.blogspot.com/2013/07/pengertian-harga.html) http://ekokusnur.com/pengertian-distribusi-dan-fungsi-distribusi.html

Universitas Kristen Maranatha http://dhanialfirdaus.wordpress.com/2008/11/06/definisipengertian-promosi-fungsitujuan-bauran-promosi-promotional-mix-produk/

http://www.organisasi.org/1970/01/pengertian-struktur-organisasi-serta-empat-elemen-di-dalamnya-ilmu-pengetahuan-ekonomi-manajemen.html

http://id.shvoong.com/business-management/human-resources/2184616-pengertian-job-description-deskripsi-pekerjaan/#ixzz2mVHNaZXv

http://online-hr.blogspot.com/2011/05/spesifikasi-pekerjaan.html

http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/11/rekrutmenrecruitment-karyawan-definisi.html http://forum.kompas.com/sekolah-pendidikan/288632-pengertian-seleksi-dan-cara-proses-seleksi-menurut-para-ahli.html

http://www.organisasi.org/1970/01/pengertian-kompensasi-jenis-macam-kompensasi-sdm-upah-gaji-insentif-tunjangan-dsb.html

http://fspmiptbi.org/daftar-umr-ump-umk-tahun-2013

http://hrd-forum.com/article-hrd/apa-itu-standard-operating-procedure-sop/