DAFTAR PUSTAKA Uji Organoleptik Dan Kadar Vitamin C Yoghurt Buah Bligo (Benincasa hispida) DENGAN Penambahan Konsentrasi Starter Bakteri Dan Ekstrak Buah Nangka (Arthrocarpus heterophyllus) Yang Berbeda.
45
DAFTAR PUSTAKA
Abdurahman, Deden. 2008. Biologi Kelompok Pertanian. Bandung: Grafindo
Media Pratama.
Afriani, Suryono dan Haris Lukman. 2011. Karakteristik Dadih Susu Sapi Hasil
Fermentasi Beberapa Starter Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi Dari
Dadih Asal Kabupaten Kerinci. Skripsi. Fakultas Peternakan
Universitas Jambi.
Almatsier, Sunita. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
Andarwulan, N. 1992. Kimia Vitamin. Jakarta: CV Rajawali.
Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. sakazaki dalam Susu Formula, Susu
Fermentasi untuk Kebugaran dan Pengobatan. Yogyakarta: Universitas
Atma Jaya Yogyakarta.
Askar, Surayah, dan Sugiarto. 2005. Uji Kimiawi dan Organoleptik Sebagai Uji
Mutu Yoghurt. Prosiding Temu Nasional Tenaga Fungsional Pertanian.
Bogor: Balai Besar Penelitian Pasca Panen Pertanian.
Azizah, N., A. N. Al-Baarri, S. Mulyani. 2012. Pengaruh Lama Fermentasi
terhadap Kadar Alkohol, pH, dan Produksi Gas pada Proses Fermentasi
Bioetanol dari Whey dengan Substitusi Kulit Nanas. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan Vol. 1 No. 2. Fakultas Peternakan dan Pertanian
Universitas Diponegoro Semarang.
Cantwell, M., X. Nie, Ru J, Zong, and M. Yamaguchi. 1996. Asian Vegetables :
Selected Fruit and Leafy Types. P. 488-496. In : J. Janick (ed), Progress
in New Crops. ASHS Press, Arlinton, VA.
Dalimartha, Dr. Setiawan. 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5. Jakarta:
Pustaka Bunda.
Guilherme, S. Jose et all. 2004. Aroms Volatiles From Two Fruit Varietas Of Jack
Fruit (Arthocarpus heterophyllus Lam). Food Chemistry 1 195-197.
Guntiawati, I. 2007. Pengaruh Konsentrasi Starter Terhadap Kualitas Yoghurt
Susu Kambing. Skripsi Tidak Diterbitkan. Jurusan Biologi Fakultas
Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.
Harmayani, Erni, dkk. 2001. Ketahanan dan Viabilitas Probiotik Bakteri Asam
Laktat Selama Proses Pembuatan Kultur Kering Dengan Metode
Freeze dan Spray Drying. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol
XII No. 2. Yogyakarta; Universitas Gadjah Mada.
44
46
Hubeis, Musa. 2011. Uji Organoleptik Yoghurt dari Alat Produksi Yoghurt
Temuan Musa Hubeis, eddy Kemenady dan Fransiska R. Zakaria
(online).
(http://mushma.wordpress.com/2011/-6/18/uji-organoleptikyoghurt-dari-alat-produksi-yoghurt-temuan-musa-hubeis-eddykemenady-dan-fransiska-r-zakaria/.) Diakses hari Sabtu, 10 Januari 2015.
Kristiyanto, Danang Hari. 2013. Pemanfaatan Buah Sukun (Arthocarpus
communis Forst) dalam Pembuatan Yoghurt dengan Penambahan
6Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus polyhizus) sebagai Pewarna
Alami. Skripsi. FKIP Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pembuatan Yoghurt. eBookPangan.com.
Kunaepah, U. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa
terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol dan Mutu Kimia Kefir Susu
Kacang Merah. Tesis. Universitas Diponegoro Semarang.
Madbardo.
2010.
“Pengertian
Pengujian
Organoleptik”
(online),
(http://madbardo.blogspot.com/2010/02/pengertian-pengujianorganoleptik.html, diakses tanggal 31 Januari 2015).*
Maryana, Dwi. 2014. Pengaruh Penambmahan Sukrosa terhadap Jumlah Bakteri
dan Keasaman Whey Fermentasi dengan Menggunakan Kombinasi
Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus acidophilus. Skripsi.
Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar.
Musmuallim. 2006. Isolasi dan Identifikasi Komponen Kimia Buah Bligo
(Benincasa hispida) dalam Ekstrak Etanol. Skripsi. Fakultas MIPA
Universitas Sebelas Maret.
Ng, T. J. 1993. New Opportunities in The Cucurbitaceae. P. 538-546. In : J.
Janick and J. E. Simon (eds.), New Crops. Wiley, New York.
Ronoprawiro, S. 1993. Produksi Sayuran di Daerah Tropika. Yogyakarta : Gajah
Mada University Press.
Rukmana, Ir. Rahmat. 1997. Budi Daya Nangka. Jakarta: Penerbit Kanisius.
Rukmana, H. R. 2001. Yoghurt dan Karamel Susu. Yogyakarta: Kanisius.
Sofro, Abdul Salam M., dkk. 1990. Protein , Vitamin dan Bahan Ikutan Pangan.
Yogyakarta: UGM Press.
Sudarmadji, Slamet.1982.Bahan – Bahan Pemanis.Yo Harborne. J.B., 1987.
Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. Penerbit ITB Bandung:Agritech.
Suprihatin. 2010. Teknologi Fermentasi. Surabaya: UNESA University Press.
47
Surajudin, Fauzi R. Kusuma, Dwi Purnomo. 2012. Yoghurt Susu Fermentasi yang
Menyehatkan. Jakarta: Agro Media Pustaka.
Widodo, Wahyu. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat Pengembangan
Bioteknologi. Universitas Muhammadiyah Malang. Jurnal.
Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin
Teknik Pertanian. Vol. 11 No. 1.
Wahyudi, A. dan Sri, S. 2008. Bugar dengan Susu Fermentasi. Malang: UMM
Press.
Yunita, Dewi, dkk. 2011. Pembuatan Niyoghurt dengan Perbedaan Perbandingan
Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus Serta
Perubahan Mutunya Selama Penyimpanan. Jurnal Teknologi Pertanian
Vol. 12 No. 2. Banda Aceh: Universitas Syiah Kuala.
48
LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA
Abdurahman, Deden. 2008. Biologi Kelompok Pertanian. Bandung: Grafindo
Media Pratama.
Afriani, Suryono dan Haris Lukman. 2011. Karakteristik Dadih Susu Sapi Hasil
Fermentasi Beberapa Starter Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi Dari
Dadih Asal Kabupaten Kerinci. Skripsi. Fakultas Peternakan
Universitas Jambi.
Almatsier, Sunita. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
Andarwulan, N. 1992. Kimia Vitamin. Jakarta: CV Rajawali.
Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. sakazaki dalam Susu Formula, Susu
Fermentasi untuk Kebugaran dan Pengobatan. Yogyakarta: Universitas
Atma Jaya Yogyakarta.
Askar, Surayah, dan Sugiarto. 2005. Uji Kimiawi dan Organoleptik Sebagai Uji
Mutu Yoghurt. Prosiding Temu Nasional Tenaga Fungsional Pertanian.
Bogor: Balai Besar Penelitian Pasca Panen Pertanian.
Azizah, N., A. N. Al-Baarri, S. Mulyani. 2012. Pengaruh Lama Fermentasi
terhadap Kadar Alkohol, pH, dan Produksi Gas pada Proses Fermentasi
Bioetanol dari Whey dengan Substitusi Kulit Nanas. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan Vol. 1 No. 2. Fakultas Peternakan dan Pertanian
Universitas Diponegoro Semarang.
Cantwell, M., X. Nie, Ru J, Zong, and M. Yamaguchi. 1996. Asian Vegetables :
Selected Fruit and Leafy Types. P. 488-496. In : J. Janick (ed), Progress
in New Crops. ASHS Press, Arlinton, VA.
Dalimartha, Dr. Setiawan. 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5. Jakarta:
Pustaka Bunda.
Guilherme, S. Jose et all. 2004. Aroms Volatiles From Two Fruit Varietas Of Jack
Fruit (Arthocarpus heterophyllus Lam). Food Chemistry 1 195-197.
Guntiawati, I. 2007. Pengaruh Konsentrasi Starter Terhadap Kualitas Yoghurt
Susu Kambing. Skripsi Tidak Diterbitkan. Jurusan Biologi Fakultas
Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.
Harmayani, Erni, dkk. 2001. Ketahanan dan Viabilitas Probiotik Bakteri Asam
Laktat Selama Proses Pembuatan Kultur Kering Dengan Metode
Freeze dan Spray Drying. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol
XII No. 2. Yogyakarta; Universitas Gadjah Mada.
44
46
Hubeis, Musa. 2011. Uji Organoleptik Yoghurt dari Alat Produksi Yoghurt
Temuan Musa Hubeis, eddy Kemenady dan Fransiska R. Zakaria
(online).
(http://mushma.wordpress.com/2011/-6/18/uji-organoleptikyoghurt-dari-alat-produksi-yoghurt-temuan-musa-hubeis-eddykemenady-dan-fransiska-r-zakaria/.) Diakses hari Sabtu, 10 Januari 2015.
Kristiyanto, Danang Hari. 2013. Pemanfaatan Buah Sukun (Arthocarpus
communis Forst) dalam Pembuatan Yoghurt dengan Penambahan
6Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus polyhizus) sebagai Pewarna
Alami. Skripsi. FKIP Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pembuatan Yoghurt. eBookPangan.com.
Kunaepah, U. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa
terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol dan Mutu Kimia Kefir Susu
Kacang Merah. Tesis. Universitas Diponegoro Semarang.
Madbardo.
2010.
“Pengertian
Pengujian
Organoleptik”
(online),
(http://madbardo.blogspot.com/2010/02/pengertian-pengujianorganoleptik.html, diakses tanggal 31 Januari 2015).*
Maryana, Dwi. 2014. Pengaruh Penambmahan Sukrosa terhadap Jumlah Bakteri
dan Keasaman Whey Fermentasi dengan Menggunakan Kombinasi
Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus acidophilus. Skripsi.
Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar.
Musmuallim. 2006. Isolasi dan Identifikasi Komponen Kimia Buah Bligo
(Benincasa hispida) dalam Ekstrak Etanol. Skripsi. Fakultas MIPA
Universitas Sebelas Maret.
Ng, T. J. 1993. New Opportunities in The Cucurbitaceae. P. 538-546. In : J.
Janick and J. E. Simon (eds.), New Crops. Wiley, New York.
Ronoprawiro, S. 1993. Produksi Sayuran di Daerah Tropika. Yogyakarta : Gajah
Mada University Press.
Rukmana, Ir. Rahmat. 1997. Budi Daya Nangka. Jakarta: Penerbit Kanisius.
Rukmana, H. R. 2001. Yoghurt dan Karamel Susu. Yogyakarta: Kanisius.
Sofro, Abdul Salam M., dkk. 1990. Protein , Vitamin dan Bahan Ikutan Pangan.
Yogyakarta: UGM Press.
Sudarmadji, Slamet.1982.Bahan – Bahan Pemanis.Yo Harborne. J.B., 1987.
Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. Penerbit ITB Bandung:Agritech.
Suprihatin. 2010. Teknologi Fermentasi. Surabaya: UNESA University Press.
47
Surajudin, Fauzi R. Kusuma, Dwi Purnomo. 2012. Yoghurt Susu Fermentasi yang
Menyehatkan. Jakarta: Agro Media Pustaka.
Widodo, Wahyu. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat Pengembangan
Bioteknologi. Universitas Muhammadiyah Malang. Jurnal.
Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin
Teknik Pertanian. Vol. 11 No. 1.
Wahyudi, A. dan Sri, S. 2008. Bugar dengan Susu Fermentasi. Malang: UMM
Press.
Yunita, Dewi, dkk. 2011. Pembuatan Niyoghurt dengan Perbedaan Perbandingan
Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus Serta
Perubahan Mutunya Selama Penyimpanan. Jurnal Teknologi Pertanian
Vol. 12 No. 2. Banda Aceh: Universitas Syiah Kuala.
48
LAMPIRAN