HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA Hubungan Antara Asupan Energi Dan Protein Dari Sarapan Pagi Dengan Prestasi Belajar Siswa Di SD Negeri Sumber III Surakarta.
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN
DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA
DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
MERLYANA PUSTIKA
J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN
DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA
DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah S1 Gizi
Oleh:
MERLYANA PUSTIKA
J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
S1 NUTRITIONAL PROGRAM STUDY
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
MINITHESIS
ABSTRACT
MERLYANA PUSTIKA J 310100020
THE RELATIONSHIP BETWEEN PROTEIN AND ENERGY FROM
BREAKFAST AND THE ACHIEVEMENT OF STUDENTS IN SUMBER III
ELEMENTARY STATE SCHOOL SURAKARTA
Introduction : Student is the most importand investmen in nation because they
will be the next generation of nation. The lack of protein and energy can reduce
the anti body and concentration of student. Breakfast gives the most important
role in supplying the energy. Student who does not have breakfast can
experience the reduction of glucose, so that the brain would lacks Energy. This
situation makes the body trembling, tired and also less concentration in study.
Purpose :The research purpose are to describe the protein intake and energy
from breakfast and to analyze the relationship between protein and energy intake
from breakfast and the achievement of students.
Research Methods :This research belongs to descriptive observational
research. The samples of this research are students in the fourth, fifth and sixth
grade at SD Negeri Sumber III, district of Banjarsari, Surakarta. There are 68
samples of student. The technique in taking research sample is using simple
random sampling. The data of protein and energy from breakfast are using recall
method of breakfast. The identity of respondent is using direct interview with are
respondents.
Results :The results of this research show that there are 63% students lack of
energy, 49% students lack of protein and most students have a good
achievement 66%.
Conclusion :The result of the relation between breakfast energy and the
students achievement of the study is p = 0,030 while the result of the relation
between protein from breakfast and the students achievement p = 0,046.
Suggestion : The direction of school should coordinate with the students
parents for giving the knowledge of the importance of having breakfast which can
build up the concentration and achievement of study.
Keywords : Energy intake, protein intake, breakfast, achievement of study.
Bibliography : 88 (2000-2013)
iii
PROGRAM STUDI GIZI S1
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
MERLYANA PUSTIKA J 310100020
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN
PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI SD NEGERI SUMBER III
SURAKARTA
Pendahuluan : Anak sekolah merupakan investasi bangsa yang sangat penting,
karena mereka adalah generasi penerus bangsa. Kekurangan energi dan protein
pada anak sekolah dapat menyebabkan anak menjadi lemah daya tahan
tubuhnya dan konsentrasi belajar menjadi menurun. Sarapan pagi memberikan
arti yang sangat penting yaitu menyediakan energi. Anak sekolah yang tidak
sarapan pagi dapat mengalami kondisi menurunnya kadar gula darah sehingga
otak kekurangan energi, yang mengakibatkan badan gemetar, cepat lelah dan
gairah belajar menurun.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan asupan energi dan
protein dari sarapan pagi dan menganalisis hubungan antara asupan energi dan
protein dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa.
Metode Penelitian :Penelitian secara observasional. Sampel penelitian adalah
siswa kelas 4, 5 dan 6 di SD Negeri Sumber III Kecamatan Banjarsari Kota
Surakarta. Jumlah sampel 68 anak. Teknik pengambilan sampel penelitian
menggunakan metode simple random sampling. Data asupan energi dan protein
sarapan pagi menggunakan metode racall sarapan pagi. Identitas responden
melalui wawancara langsung dengan responden.
Hasil :Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar asupan energi kurang
(63%), dan asupan protein kurang (49%). Prestasi belajar siswa sebagian besar
baik (66%).
Kesimpulan : Hasil uji hubungan antara asupan energi dari sarapan pagi
dengan prestasi belajar siswa diperoleh nilai p = 0,030 dan hasil uji hubungan
asupan protein dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa diperoleh nilai
p = 0,046.
Saran : Pihak sekolah sebaiknya berkoordinasi dengan orang tua murid untuk
memberikan pengetahuan kepada murid tentang pentingnya sarapan pagi dapat
meningkatkan konsentrasi belajar dan prestasi belajar.
Kata Kunci : Asupan energi, asupan protein, sarapan pagi, prestasi belajar.
Daftar Pustaka: 88 (2000-2013)
iv
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN
DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA
DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah S1 Gizi
Oleh:
MERLYANA PUSTIKA
J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi
: Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari
Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD
Negeri Sumber III Surakarta
Nama Mahasiswa
: Merlyana Pustika
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 100 020
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 14 April 2015 dan telah diperbaiki
sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta,
Mei 2015
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Endang Nur, W., SST, M.Si.Med
Pramudya Kurnia, STP, M.Agr
NIK/NIDN : 717 / 06-2908-7401
NIK/NIDN: 959/06-1901-7801
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD
NIK/NIDN : 744/06-2312-7301
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari
Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD
Negeri Sumber III Surakarta
Nama Mahasiswa
: Merlyana Pustika
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 010 020
Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 14 April 2015 dan dinyatakan
memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Mei 2015
Penguji I
:Endang Nur, W., SST, M.Si. Med
(
)
Penguji II
:Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi
(
)
Penguji III
:Rustiningsih, SKM., M.Kes
(
)
Mengetahui,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwadji, M.Kes
NIP. 195311231983031002
NIDN. 00-2311-5301
vii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta,
Mei 2015
Merlyana Pustika
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Merlyana Pustika
Tempat/Tanggal Lahir
: Banjarnegara, 18 April 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Purwonegoro Rt.04 / Rw.05
Kec.Purwanegara
Kab.Banjarnegara
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi tahun 1998
2. Lulus SD Negeri 1 Purwonegoro tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Mandiraja tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri1 Purwonegoro tahun 2010
5. Menempuh Program Studi Ilmu Gizi S1 UMS
ix
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini yang berupa tugas akhir dalam menyelesaikan
pendidikan Gizi S1 yaitu skripsi, penulis persembahkan untuk :
1. Papah dan Mamahku tercinta, yang mendo’akanku selalu, memberi
dukungan moril dan materil selama mengikuti pendidikan.
2. Kakak dan adik-adikku tersayang yang selalu memberikan dukungan
dan motivasi.
3. Sahabatku tersayang (Dian Luthfi Hanifah) yang selalu setia
menemaniku, memberikan motivasi, kenangan indah kita tak akan
pernah kulupakan.
4. Untuk penyemangat hidupku (Adhi Wardhana Amrullah) yang
selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat.
5. Teman-teman Paduan Suara Voca Al-Kindi yang telah memberikan
warna
hidup,
pengalaman,
kebersamaan,
kebahagiaan,
kekeluargaan, canda dan tawa yang kalian berikan sangat indah
tidak akan aku lupakan.
6. Untuk semua teman-teman Gizi S1 angkatan 2010 yang tidak bisa
saya sebutkan satu-persatu yang telah membantuku dalam setiap
langkahku untuk mencapai cita-cita dan harapan.
7. Seluruh dosen pengajar Gizi S1 terimakasih banyak untuk semua
ilmu, didikan dan pengalaman yang sangat berarti yang telah
diberikan kepada kami.
8. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
x
MOTTO
“Barang siapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhan itu
adalah untuk dirinya sendiri (Q.S. Al- Ankabut .29 : 6).
“Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada dijalan
Allah”(HR. Turmudzi)
“Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum sebelum mereka
mengubahnya sendiri “. (AR-Rad : 11)
“ Segalanya menjadi mudah ketika kita masih punya harapan “
(Merry Riana)
“Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal,
tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh” (Confusius)
xi
KATA PENGANTAR
ت ھ وب رك ا ه ورحمة ع ی ك ال س ا
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
takterhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul: ”Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari Sarapan
Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD Negeri Sumber III Surakarta”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih., SST, M.Si.Med selaku Dosen Pembimbing I
Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai
arahan kepada penulis selama studi.
4. Bapak Pramudya Kurnia, STP, M.Agr selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
5. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi, selaku Penguji II yang telah
memberikan kritik dan saran demi perbaikan penelitian ini.
6. Ibu Rustinngsih, SKM., M.Kes, selaku Penguji III yang telah memberikan
kritik dan saran demi perbaikan penelitian ini.
7. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik selama ini.
8. Ibu Wijonarti, S.Pd, selaku Kepala Sekolah SD Negeri Sumber III Surakarta
terimakasih atas kerjasamanya.
9. Mamah, Papah, kakak dan adik beserta keluarga yang telah memberikan
segala dukungan, doa, motivasi, semangat dan kasih sayang kepada penulis.
xii
10. Sahabat-sahabatku Gizi S1 2010 yang telah membantu dan memberikan
segala dukungan, doa, motivasi dan semangat sampai akhir penulisan skripsi
kepada penulis.
11. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan
dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta
kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan
penulis, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah
ilmu pengetahuan bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas
segala kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah
membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan khususnya bidang gizi dan pembaca.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, Mei 2015
Penulis
Merlyana Pustika
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN
HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................ i
HALAMAN JUDUL ................................................................................. ii
ABSTRACT ............................................................................................. iii
ABSTRAK .............................................................................................. iv
HALAMAN JUDUL DALAM ................................................................... v
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... vii
PERNYATAAN ........................................................................................ viii
RIWAYAT HIDUP ................................................................................... ix
PERSEMBAHAN..................................................................................... x
MOTTO .................................................................................................. xi
KATA PENGANTAR .............................................................................. xii
DAFTAR ISI ........................................................................................... xiv
DAFTAR TABEL .................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xvii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xviii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1
A.
B.
C.
D.
Latar Belakang Masalah ..............................................................
Rumusan Masalah ......................................................................
Tujuan Penelitian ........................................................................
Manfaat penelitian .......................................................................
1
5
5
7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
A. Tinjauan Teoritis ..........................................................................
1. Sarapan Pagi .........................................................................
a. Definisi Sarapan Pagi ......................................................
b. Manfaat Sarapan Pagi .....................................................
8
8
8
8
9
xiv
c. Kerugian Tidak Sarapan Pagi ..........................................
d. Kebiasaan Sarapan Pagi .................................................
e. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan sarapan
Pagi ..................................................................................
2. Anak Sekolah ........................................................................
3. Prestasi Belajar .....................................................................
4. Konsentrasi Belajar ...............................................................
5. Energi dan Protein Sarapan Pagi ..........................................
a. Energi Sarapan Pagi ........................................................
b. Protein Sarapan Pagi .......................................................
B. Kerangka Teori ............................................................................
C. Kerangka Konsep ........................................................................
D. Hipotesis .....................................................................................
12
13
14
17
18
21
22
22
23
27
28
28
BAB III METODE PENELITIAN ..............................................................
A. Jenis Penelitian ...........................................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................
C. Populasi dan Sampel ..................................................................
1. Populasi ................................................................................
2. Sampel ..................................................................................
D. Jenis Variabel ..............................................................................
E. Definisi Operasional ....................................................................
F. Pengumpulan Data .....................................................................
1. Jenis Data .............................................................................
2. Cara Pengambilan Data ........................................................
G. Langkah-langkah penelitian .........................................................
H. Pengolahan Data ........................................................................
1. Editing ...................................................................................
2. Coding ...................................................................................
3. Entry ......................................................................................
4. Tabulating .............................................................................
I. Analisis Data ...............................................................................
1. Analisis Univariat ...................................................................
2. Analisis Bivariat .....................................................................
29
29
29
29
29
30
32
33
33
33
34
34
37
37
37
38
38
38
38
39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................
A. Gambaran Umum Sekolah Dasar Negeri Sumber III Surakarta ....
B. Hasil Penelitian ...........................................................................
C. Keterbatasan Penelitian ..............................................................
40
40
42
56
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 57
A. Kesimpulan ................................................................................. 57
B. Saran .......................................................................................... 57
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
1. Definisi Operasional .........................................................................
2. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Umur ..........
3. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Jenis
Kelamin ............................................................................................
4. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Status
Gizi ..................................................................................................
5. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Asupan
Energi Sarapan Pagi ........................................................................
6. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Asupan
Protein Sarapan Pagi .......................................................................
7. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Prestasi
Belajar .............................................................................................
8. Analisis Hubungan Asupan Energi Sarapan Pagi dengan Prestasi
Belajar .............................................................................................
9. Analisis Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dengan Prestasi
Belajar .............................................................................................
xvi
33
42
43
44
46
48
50
51
54
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori ..................................................................... 27
Gambar 2. Kerangka Konsep .................................................................. 28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan menjadi Responden
2. Form Recall Sarapan Pagi
3. Master Tabel
4. Output Program SPSS
5. Dokumentasi
6. Surat-Surat
xviii
DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA
DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
MERLYANA PUSTIKA
J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN
DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA
DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah S1 Gizi
Oleh:
MERLYANA PUSTIKA
J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
S1 NUTRITIONAL PROGRAM STUDY
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
MINITHESIS
ABSTRACT
MERLYANA PUSTIKA J 310100020
THE RELATIONSHIP BETWEEN PROTEIN AND ENERGY FROM
BREAKFAST AND THE ACHIEVEMENT OF STUDENTS IN SUMBER III
ELEMENTARY STATE SCHOOL SURAKARTA
Introduction : Student is the most importand investmen in nation because they
will be the next generation of nation. The lack of protein and energy can reduce
the anti body and concentration of student. Breakfast gives the most important
role in supplying the energy. Student who does not have breakfast can
experience the reduction of glucose, so that the brain would lacks Energy. This
situation makes the body trembling, tired and also less concentration in study.
Purpose :The research purpose are to describe the protein intake and energy
from breakfast and to analyze the relationship between protein and energy intake
from breakfast and the achievement of students.
Research Methods :This research belongs to descriptive observational
research. The samples of this research are students in the fourth, fifth and sixth
grade at SD Negeri Sumber III, district of Banjarsari, Surakarta. There are 68
samples of student. The technique in taking research sample is using simple
random sampling. The data of protein and energy from breakfast are using recall
method of breakfast. The identity of respondent is using direct interview with are
respondents.
Results :The results of this research show that there are 63% students lack of
energy, 49% students lack of protein and most students have a good
achievement 66%.
Conclusion :The result of the relation between breakfast energy and the
students achievement of the study is p = 0,030 while the result of the relation
between protein from breakfast and the students achievement p = 0,046.
Suggestion : The direction of school should coordinate with the students
parents for giving the knowledge of the importance of having breakfast which can
build up the concentration and achievement of study.
Keywords : Energy intake, protein intake, breakfast, achievement of study.
Bibliography : 88 (2000-2013)
iii
PROGRAM STUDI GIZI S1
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
MERLYANA PUSTIKA J 310100020
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DARI SARAPAN
PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI SD NEGERI SUMBER III
SURAKARTA
Pendahuluan : Anak sekolah merupakan investasi bangsa yang sangat penting,
karena mereka adalah generasi penerus bangsa. Kekurangan energi dan protein
pada anak sekolah dapat menyebabkan anak menjadi lemah daya tahan
tubuhnya dan konsentrasi belajar menjadi menurun. Sarapan pagi memberikan
arti yang sangat penting yaitu menyediakan energi. Anak sekolah yang tidak
sarapan pagi dapat mengalami kondisi menurunnya kadar gula darah sehingga
otak kekurangan energi, yang mengakibatkan badan gemetar, cepat lelah dan
gairah belajar menurun.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan asupan energi dan
protein dari sarapan pagi dan menganalisis hubungan antara asupan energi dan
protein dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa.
Metode Penelitian :Penelitian secara observasional. Sampel penelitian adalah
siswa kelas 4, 5 dan 6 di SD Negeri Sumber III Kecamatan Banjarsari Kota
Surakarta. Jumlah sampel 68 anak. Teknik pengambilan sampel penelitian
menggunakan metode simple random sampling. Data asupan energi dan protein
sarapan pagi menggunakan metode racall sarapan pagi. Identitas responden
melalui wawancara langsung dengan responden.
Hasil :Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar asupan energi kurang
(63%), dan asupan protein kurang (49%). Prestasi belajar siswa sebagian besar
baik (66%).
Kesimpulan : Hasil uji hubungan antara asupan energi dari sarapan pagi
dengan prestasi belajar siswa diperoleh nilai p = 0,030 dan hasil uji hubungan
asupan protein dari sarapan pagi dengan prestasi belajar siswa diperoleh nilai
p = 0,046.
Saran : Pihak sekolah sebaiknya berkoordinasi dengan orang tua murid untuk
memberikan pengetahuan kepada murid tentang pentingnya sarapan pagi dapat
meningkatkan konsentrasi belajar dan prestasi belajar.
Kata Kunci : Asupan energi, asupan protein, sarapan pagi, prestasi belajar.
Daftar Pustaka: 88 (2000-2013)
iv
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN
DARI SARAPAN PAGI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA
DI SD NEGERI SUMBER III SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah S1 Gizi
Oleh:
MERLYANA PUSTIKA
J 310 100 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi
: Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari
Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD
Negeri Sumber III Surakarta
Nama Mahasiswa
: Merlyana Pustika
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 100 020
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 14 April 2015 dan telah diperbaiki
sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta,
Mei 2015
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Endang Nur, W., SST, M.Si.Med
Pramudya Kurnia, STP, M.Agr
NIK/NIDN : 717 / 06-2908-7401
NIK/NIDN: 959/06-1901-7801
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD
NIK/NIDN : 744/06-2312-7301
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari
Sarapan Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD
Negeri Sumber III Surakarta
Nama Mahasiswa
: Merlyana Pustika
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 010 020
Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 14 April 2015 dan dinyatakan
memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Mei 2015
Penguji I
:Endang Nur, W., SST, M.Si. Med
(
)
Penguji II
:Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi
(
)
Penguji III
:Rustiningsih, SKM., M.Kes
(
)
Mengetahui,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwadji, M.Kes
NIP. 195311231983031002
NIDN. 00-2311-5301
vii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta,
Mei 2015
Merlyana Pustika
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Merlyana Pustika
Tempat/Tanggal Lahir
: Banjarnegara, 18 April 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Purwonegoro Rt.04 / Rw.05
Kec.Purwanegara
Kab.Banjarnegara
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi tahun 1998
2. Lulus SD Negeri 1 Purwonegoro tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Mandiraja tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri1 Purwonegoro tahun 2010
5. Menempuh Program Studi Ilmu Gizi S1 UMS
ix
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini yang berupa tugas akhir dalam menyelesaikan
pendidikan Gizi S1 yaitu skripsi, penulis persembahkan untuk :
1. Papah dan Mamahku tercinta, yang mendo’akanku selalu, memberi
dukungan moril dan materil selama mengikuti pendidikan.
2. Kakak dan adik-adikku tersayang yang selalu memberikan dukungan
dan motivasi.
3. Sahabatku tersayang (Dian Luthfi Hanifah) yang selalu setia
menemaniku, memberikan motivasi, kenangan indah kita tak akan
pernah kulupakan.
4. Untuk penyemangat hidupku (Adhi Wardhana Amrullah) yang
selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat.
5. Teman-teman Paduan Suara Voca Al-Kindi yang telah memberikan
warna
hidup,
pengalaman,
kebersamaan,
kebahagiaan,
kekeluargaan, canda dan tawa yang kalian berikan sangat indah
tidak akan aku lupakan.
6. Untuk semua teman-teman Gizi S1 angkatan 2010 yang tidak bisa
saya sebutkan satu-persatu yang telah membantuku dalam setiap
langkahku untuk mencapai cita-cita dan harapan.
7. Seluruh dosen pengajar Gizi S1 terimakasih banyak untuk semua
ilmu, didikan dan pengalaman yang sangat berarti yang telah
diberikan kepada kami.
8. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
x
MOTTO
“Barang siapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhan itu
adalah untuk dirinya sendiri (Q.S. Al- Ankabut .29 : 6).
“Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada dijalan
Allah”(HR. Turmudzi)
“Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum sebelum mereka
mengubahnya sendiri “. (AR-Rad : 11)
“ Segalanya menjadi mudah ketika kita masih punya harapan “
(Merry Riana)
“Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal,
tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh” (Confusius)
xi
KATA PENGANTAR
ت ھ وب رك ا ه ورحمة ع ی ك ال س ا
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
takterhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul: ”Hubungan Antara Asupan Energi dan Protein dari Sarapan
Pagi dengan Prestasi Belajar Siswa di SD Negeri Sumber III Surakarta”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih., SST, M.Si.Med selaku Dosen Pembimbing I
Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai
arahan kepada penulis selama studi.
4. Bapak Pramudya Kurnia, STP, M.Agr selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
5. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi, selaku Penguji II yang telah
memberikan kritik dan saran demi perbaikan penelitian ini.
6. Ibu Rustinngsih, SKM., M.Kes, selaku Penguji III yang telah memberikan
kritik dan saran demi perbaikan penelitian ini.
7. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik selama ini.
8. Ibu Wijonarti, S.Pd, selaku Kepala Sekolah SD Negeri Sumber III Surakarta
terimakasih atas kerjasamanya.
9. Mamah, Papah, kakak dan adik beserta keluarga yang telah memberikan
segala dukungan, doa, motivasi, semangat dan kasih sayang kepada penulis.
xii
10. Sahabat-sahabatku Gizi S1 2010 yang telah membantu dan memberikan
segala dukungan, doa, motivasi dan semangat sampai akhir penulisan skripsi
kepada penulis.
11. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan
dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta
kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan
penulis, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah
ilmu pengetahuan bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas
segala kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah
membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan khususnya bidang gizi dan pembaca.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, Mei 2015
Penulis
Merlyana Pustika
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN
HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................ i
HALAMAN JUDUL ................................................................................. ii
ABSTRACT ............................................................................................. iii
ABSTRAK .............................................................................................. iv
HALAMAN JUDUL DALAM ................................................................... v
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... vii
PERNYATAAN ........................................................................................ viii
RIWAYAT HIDUP ................................................................................... ix
PERSEMBAHAN..................................................................................... x
MOTTO .................................................................................................. xi
KATA PENGANTAR .............................................................................. xii
DAFTAR ISI ........................................................................................... xiv
DAFTAR TABEL .................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xvii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xviii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1
A.
B.
C.
D.
Latar Belakang Masalah ..............................................................
Rumusan Masalah ......................................................................
Tujuan Penelitian ........................................................................
Manfaat penelitian .......................................................................
1
5
5
7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
A. Tinjauan Teoritis ..........................................................................
1. Sarapan Pagi .........................................................................
a. Definisi Sarapan Pagi ......................................................
b. Manfaat Sarapan Pagi .....................................................
8
8
8
8
9
xiv
c. Kerugian Tidak Sarapan Pagi ..........................................
d. Kebiasaan Sarapan Pagi .................................................
e. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan sarapan
Pagi ..................................................................................
2. Anak Sekolah ........................................................................
3. Prestasi Belajar .....................................................................
4. Konsentrasi Belajar ...............................................................
5. Energi dan Protein Sarapan Pagi ..........................................
a. Energi Sarapan Pagi ........................................................
b. Protein Sarapan Pagi .......................................................
B. Kerangka Teori ............................................................................
C. Kerangka Konsep ........................................................................
D. Hipotesis .....................................................................................
12
13
14
17
18
21
22
22
23
27
28
28
BAB III METODE PENELITIAN ..............................................................
A. Jenis Penelitian ...........................................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................
C. Populasi dan Sampel ..................................................................
1. Populasi ................................................................................
2. Sampel ..................................................................................
D. Jenis Variabel ..............................................................................
E. Definisi Operasional ....................................................................
F. Pengumpulan Data .....................................................................
1. Jenis Data .............................................................................
2. Cara Pengambilan Data ........................................................
G. Langkah-langkah penelitian .........................................................
H. Pengolahan Data ........................................................................
1. Editing ...................................................................................
2. Coding ...................................................................................
3. Entry ......................................................................................
4. Tabulating .............................................................................
I. Analisis Data ...............................................................................
1. Analisis Univariat ...................................................................
2. Analisis Bivariat .....................................................................
29
29
29
29
29
30
32
33
33
33
34
34
37
37
37
38
38
38
38
39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................
A. Gambaran Umum Sekolah Dasar Negeri Sumber III Surakarta ....
B. Hasil Penelitian ...........................................................................
C. Keterbatasan Penelitian ..............................................................
40
40
42
56
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 57
A. Kesimpulan ................................................................................. 57
B. Saran .......................................................................................... 57
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
1. Definisi Operasional .........................................................................
2. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Umur ..........
3. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Jenis
Kelamin ............................................................................................
4. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Status
Gizi ..................................................................................................
5. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Asupan
Energi Sarapan Pagi ........................................................................
6. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Asupan
Protein Sarapan Pagi .......................................................................
7. Distribusi Karakteristik Subyek Penelitian Berdasarkan Prestasi
Belajar .............................................................................................
8. Analisis Hubungan Asupan Energi Sarapan Pagi dengan Prestasi
Belajar .............................................................................................
9. Analisis Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dengan Prestasi
Belajar .............................................................................................
xvi
33
42
43
44
46
48
50
51
54
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori ..................................................................... 27
Gambar 2. Kerangka Konsep .................................................................. 28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan menjadi Responden
2. Form Recall Sarapan Pagi
3. Master Tabel
4. Output Program SPSS
5. Dokumentasi
6. Surat-Surat
xviii