7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuisioner Survei Pendahuluan Tempat dan Tanggal Pelaksanaan : Identitas Responden - STUDI PENGEMBANGAN PRODUK OAT DRINK BERBASISKAN OAT BRAN DENGAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) - Unika Repository
79 Perpustakaan Unika
Tempat dan Tanggal Pelaksanaan : Identitas Responden
Nama : Usia : Jenis kelamin : L / P Alamat :
Pendidikan :
Minat terhadap Produk
Apakah Anda mengetahui / mengenal oat drink (sereal dan susu) ?
a. Ya
b. Tidak Apakah Anda menyukai produk oat drink (sereal dan susu)? a. Ya
b. Tidak
Karakteristik Produk
Penampilan Bagaimana warna produk oat drink yang Anda sukai ? a. Kuning kecoklatan
b. Kuning
c. Putih susu
d. Lain-lain Bentuk produk oat drink seperti apa yang Anda sukai? a. Serbuk
b. Semi-cair
c. Cair
d. Lain-lain Seberapa besar ukuran produk oat drink yang Anda harapkan ? a. Kecil
b. Sedang
c. Besar
d. Lain-lain Kekentalan Seberapa kental produk oat drink yang Anda harapkan?
a. Kental
b. Sedang
c. Encer
d. Lain-lain Tekstur Bagaimana tekstur produk oat drink yang Anda sukai ?
a. Kasar
b. Agak kasar
c. Halus
d. Lain-lain Rasa Apakah Anda menghendaki rasa asli dari oat tetap ada ?
a. Ya
b. Tidak Bagaimana rasa produk oat drink yang Anda sukai ? a. Manis
b. Agak manis
c. Tawar
d. Lain-lain Aroma Apakah penambahan essence diperlukan meningkatkan aroma dari oat drink?
a. Ya
b. Tidak
80 Perpustakaan Unika Tahan lama Seberapa lama ketahanan produk oat drink yang Anda harapkan ?
a. 0-3 bulan
b. 3-6 bulan
c. 6-9 bulan
d. 9-12 bulan Alami Apakah Anda menghendaki adanya penambahan senyawa pemanis buatan, pewarna, maupun senyawa sejenis lainnya sehingga dihasilkan penampilan yang lebih menarik? a. Ya
b. Tidak Kandungan gizi Seberapa penting kandungan gizi dalam produk oat drink yang dihasilkan ?
a. Penting
b. Tidak penting Kandungan gizi apa yang ingin Anda pertahankan pada produk oat drink? a. Serat
b. Vitamin B
c. Mineral
d. Lain-lain Berilah peringkat 1 – 4, dengan asumsi 1 = kurang penting dan 4 = terpenting untuk setiap karakteristik produk oat drink berikut ini :
a. Kekentalan (.....) b.Warna (.....) c. Tekstur (.....)
d. Bentuk (.....)
e. Ukuran (.....)
f. Rasa (.....)
g. Aroma (.....) h.Umur simpan (.....) i. Alami (.....) j. Bergizi (.....) k. Lain-lain (sebutkan) :...... (.....)
TERIMA KASIH -
81 Perpustakaan Unika Lampiran 2. Lembar Kuisioner Survei Utama
Tempat dan Tanggal Pelaksanaan : Semarang, Identitas Responden
Nama : Usia : Jenis kelamin : L / P Alamat :
Pendidikan terakhir :
Minat terhadap Produk
Apakah Anda mengetahui oat dan produk – produk berbasis oat (contoh: Quacker Oat)? a Ya b. Tidak Apakah Anda mengetahui / mengenal oat drink (sereal dan susu, contoh: Energen) ? a. Ya
b. Tidak Apakah Anda menyukai produk oat drink (sereal dan susu)? a. Ya
b. Tidak Apakah Anda mengetahui produk oat drink (sereal dan susu) berbasis oat bran ? a. Ya
b. Tidak
Variasi Produk
Apakah Anda menginginkan pengunaan gula rendah kalori pada produk oat drink?
a. Ya
b. Tidak Apakah Anda menginginkan penggunaan susu tanpa lemak (non fat milk) pada produk oat drink ?
a. Ya
b. Tidak Apakah Anda menginginkan penambahan krimer nabati untuk memperkuat cita rasa creamy produk oat drink?
a. Ya
b. Tidak
Karakteristik Produk
Penampilan Bagaimana warna produk oat drink yang Anda sukai ? a. Kuning kecoklatan
b. Kuning
c. Putih susu Bentuk produk akhir oat drink seperti apa yang Anda sukai? a. Serbuk
b. Semi-cair
c. Cair Seberapa besar ukuran kemasan produk oat drink yang Anda harapkan ? a. Kecil
b. Sedang
c. Besar Kekentalan Seberapa kental produk oat drink yang Anda harapkan?
a. Kental
b. Sedang
c. Encer Tekstur Apakah Anda menghendaki adanya butiran-butiran oat tetap terlihat?
a. Ya
b. Tidak
82 Perpustakaan Unika Bagaimana tekstur serbuk oat drink yang Anda sukai ? a. Kasar
b. Agak kasar
c. Halus Rasa Apakah Anda menghendaki rasa asli dari oat tetap ada ?
a. Ya
b. Tidak Bagaimana rasa produk oat drink yang Anda sukai ? a. Manis
b. Agak manis
c. Tawar Bahan manakah yang Anda inginkan sebagai penambah cita rasa produk oat drink? a. Kacang-kacangan
b. Rempah-rempah
c. Coklat bubuk
d. Kombinasi Aroma Apakah penambahan flavor diperlukan meningkatkan aroma dari oat drink?
a. Ya
b. Tidak Tahan lama Seberapa lama ketahanan produk oat drink yang Anda harapkan ?
a. 0-3 bulan
b. 3-6 bulan
c. 6-9 bulan
d. 9-12 bulan Alami Apakah Anda menghendaki adanya penambahan senyawa pemanis buatan, pewarna, maupun senyawa sejenis lainnya sehingga dihasilkan penampilan yang lebih menarik? a. Ya
b. Tidak Kandungan gizi Seberapa penting kandungan gizi dalam produk oat drink yang dihasilkan ?
a. Sangat penting
b. Penting
c. Tidak penting Kandungan gizi apa yang paling ingin Anda pertahankan pada produk oat drink? a. Serat
b. Vitamin B
c. Mineral Berilah peringkat 1 – 4, dengan asumsi 1 = kurang penting dan 4 = terpenting untuk setiap karakteristik produk oat drink berikut ini :
a. Kekentalan (.....) b.Warna (.....) c. Tekstur (.....)
d. Bentuk (.....)
e. Ukuran (.....)
f. Rasa (.....)
g. Aroma (.....) h.Umur simpan (.....) i. Alami (.....) j. Bergizi (.....) k. Lain-lain (sebutkan) :...... (.....)
- TERIMA KASIH -
83 Perpustakaan Unika
Lampiran 3. Daftar Nama Tim FGD
Syarat N
Nama NIM Pengembangan Pengetahuan Pengawasan Mutu o
Produk Bahan Bahan Pangan ν ν
1 Melissa Hapsari 07.70.0011 ν ν ν ν
2 Meliana 07.70.0017 ν ν ν
3 Ria Puspita Sari 07.70.0022 ν ν ν
4 Nikita Flourencia 07.70.0054 Shenny Inawati ν ν ν 5 07.70.0081
Chandra ν ν ν
84 Lampiran 4. Hasil Rekap Uji Sensoris FGD Panelis Oatdrink 11,5% Oat bran Rasa Warna Tekstur Aroma Overall
1 4 5 3 4 4 2 5 5 3 5 4 3 3 3 3 5 3 4 4 5 3 3 4 5 4 3 3 4 5 6 5 4 4 4 4
Total 25 25 19 25 24 Rata-rata 4.17 4.17 3.17 4.17
4.00 Panelis Oatdrink 13% Oat bran Rasa Warna Tekstur Aroma Overall 1 4 5 3 3 4 2 5 5 4 4 5 3 3 4 4 5 4 4 4 5 4 5 4 5 4 5 4 3 4 6 5 4 3 5 5
Total 25 28 22 25 26 Rata-rata 4.17 4.67 3.67 4.17
4.33 Panelis Oatdrink 14,5% Oat bran Rasa Warna Tekstur Aroma Overall 1 4 5 4 4 4 2 4 5 4 5 4 3 4 4 3 5 5 4 4 3 4 3 3 5 3 3 3 3 3 6 5 4 4 5 5
Total 24 24 22 25 24 Rata-rata 4.00 4.00 3.67 4.17
4.00 Panelis Oatdrink 16% Oat bran Rasa Warna Tekstur Aroma Overall 1 4 5 3 4 4 2 5 5 3 5 4 3 4 4 3 5 5 4 3 3 3 3 4 5 3 4 3 4 3 6 5 4 4 5 5
Total 24 25 19 26 25 Rata-rata 4.00 4.17 3.17 4.33
4.17 Perpustakaan Unika
85 Panelis Oatdrink Komersial Rasa Warna Tekstur Aroma Overall 1 2 3 5 4 3
2 3 1 5 2 3 3 3 3 5 2 4 4 5 2 5 4 5 5 2 2 2 3 3 6 2 2 2 2 2 Total 17 13 24 17 20
Rata-rata 2.83 2.17 4.00 2.83 3.33 Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = netral 4 = suka 5 = sangat suka
Perpustakaan Unika
86 Perpustakaan Unika
Lampiran 5. Worksheet & Scoresheet Uji Rating Hedonik
Worksheet Uji Rating Hedonik
Tgl uji : Jenis sampel : Oat Drink Tujuan : Untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap rasa,warna,dan tekstur tiap sampel oat drink dengan konsentrasi oat bran yang berbeda-beda.
Identifikasi sampel Kode
Oat drink dengan konsentrasi oat bran 11,5 % A Oat drink dengan konsentrasi oat bran 13 % B Oat drink dengan konsentrasi oat bran 14,5 % C Oat drink dengan konsentrasi oat bran 16 % D
Oat drink dengan merk Energen rasa coklat E
Kode kombinasi urutan penyajian: ABCDE =
1 BCDEA =
2 CDEAB =
3 DEABC =
4 EABCD =
5 EDCBA =
6 Penyajian:
Urutan penyajian
Booth Panelis Kode sampel
1 I # 1, 7, 13, 19, 25 317 195 137 959 536
2 II # 2, 8, 14, 20, 26 985 228 755 915 955
3 III # 3, 9, 15, 21, 27 946 233 647 653 425
4 IV # 4, 10, 16, 22, 28 674 719 543 549 826
5 V # 5, 11, 17, 23, 29 669 429 576 773 756
6 VI # 6, 12, 18, 24, 30 392 632 725 879 591
Rekap kode sampel: Sampel A 317 955 653 543 429 591 Sampel B 195 985 425 549 576 879 Sampel C 137 228 946 826 773 725 Sampel D 959 755 233 674 756 632 Sampel E 536 915 647 719 669 392
87 Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Rasa manis Instruksi : Berkumur – kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dengan cara meminum sampel. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan sesuai jumlah sampel yang telah disediakan di hadapan Anda. Jangan lupa untuk berkumur – kumur sebelum berganti sampel. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai rasa tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
88 Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Rasa coklat Instruksi : Berkumur – kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dengan cara meminum sampel. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan sesuai jumlah sampel yang telah disediakan di hadapan Anda. Jangan lupa untuk berkumur – kumur sebelum berganti sampel. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai rasa tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
89 Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Tekstur berpasir (sandiness) Instruksi : Berkumur – kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dengan cara meminum sampel. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan sesuai jumlah sampel yang telah disediakan di hadapan Anda. Jangan lupa untuk berkumur – kumur sebelum berganti sampel. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai tekstur tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
90 Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Tekstur kekentalan Instruksi : Berkumur – kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dengan cara meminum sampel. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan sesuai jumlah sampel yang telah disediakan di hadapan Anda. Jangan lupa untuk berkumur – kumur sebelum berganti sampel. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai tekstur tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
91 Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai warna tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
92 Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Ciumlah aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai aroma tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
Perpustakaan Unika
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Oat Drink Atribut : Overall Instruksi : Berkumur – kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel oat drink. Cicipi, amati, dan ciumlah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan sesuai jumlah sampel yang telah disediakan di hadapan Anda. Jangan lupa untuk berkumur – kumur sebelum berganti sampel. Apabila semua sampel telah Anda uji, berikan nilai tiap sampel dengan skor 1 (sangat tidak suka) hingga skor 5 (sangat suka).
Sampel Rating (boleh dobel) ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Terima kasih
Perpustakaan Unika
Lampiran 6. Hasil Analisa Kuisioner Survei Pendahuluan
Jumlah responden total : 100 orang Jumlah responden laki-laki : 21 orang Jumlah responden perempuan : 79 orang Status responden : Mahasiswa FTP Unika Soegijapranata Lokasi survei : Kampus FTP Unika Soegijapranata, Semarang Rentang usia : 19-25 tahun a. Pengenalan dan Minat terhadap Produk Oat Drink
Minat & Pengenalan Keterangan Total Responden Persentase Ya
93
93 Mengenal oat drink Tidak 7
7 Ya
78
78 Menyukai oat drink Tidak 22 22 b. Karakteristik Produk Oat Drink
Parameter Karakteristik Total Responden Persentase Kuning kecoklatan
37
37 Kuning 6 6 Warna Putih susu
52
52 Lain-lain 5 5 Serbuk
50
50 Bentuk Semi-cair 30 30 Cair 20
20 Kecil 18
18 Ukuran Sedang
76
76 Besar 6
6 Kental 5 5 Kekentalan Sedang
81
81 Encer 14
14 Kasar 5
5 Tekstur Agak kasar
59
59 Halus 36
36 Rasa oat tetap ada
70
70 Rasa asli Tidak ada
30
30 Manis 49
49 Rasa Agak manis
50
50 Tawar 1
1 Perlu penambahan essence
61
61 Aroma Tidak perlu
39
39 0-3 bulan
23
23 3-6 bulan
39
39 Umur simpan 6-9 bulan
14
14 9-12 bulan
24
24
95 Perlu penambahan BTM
27
27 Alami Tidak perlu (alami)
73
73 Penting 100 100 Gizi Tidak penting Serat
67
67 Vitamin B
19
19 Mineral 1 1 Kandungan gizi Lain-lain (semua)
13
13
Parameter Total Nilai Persentase Bergizi 376 12,65 Rasa 372 12,52 Alami 330 11,10
Tekstur 312 10,49 Aroma 302 10,16 Warna 285 9,59 Umur simpan 279 9,39
Kekentalan 277 9,32 Bentuk 232 7,81 Ukuran 207 6,97
Perpustakaan Unika
Perpustakaan Unika
Lampiran 7. Hasil Analisa Survei Utama
Jumlah responden total : 200 orang Jumlah responden laki-laki : 118 orang Jumlah responden perempuan : 82 orang Status responden : Masyarakat Umum Lokasi survei : Kota Semarang, Jawa Tengah Rentang usia : 13-59 tahun a. Pengenalan dan Minat terhadap Produk Oat Drink
Minat & Pengenalan Keterangan Total Responden Persentase Ya 168 Mengetahui oat dan produk
84 berbasis oat Tidak 32 16 Ya 168
84 Mengetahui oat drink Tidak 32 16 Ya 59 29,5 Menyukai oat drink
Tidak 141 70,5 Mengetahui oat drink Ya 42 21 berbasis oat bran Tidak 158
79 b.
Variasi Produk Oat Drink
Variasi Keterangan Total Responden Persentase
Ya 15678 Gula rendah kalori Tidak 44 22 Susu tanpa lemak Ya 148
74 (non fat) Tidak
52
26 Ya 138
69 Krimer nabati Tidak 62 31 c. Karakteristik Produk Oat Drink
Total Parameter Keterangan Persentase Responden Kuning kecoklatan 121 60,5
Warna Kuning 37 18,5 Putih susu
42
21 Serbuk 138
69 Bentuk Semi-cair 38
19 Cair 24
12 Kecil 42
21 Ukuran Sedang 145 72,5 kemasan Besar 13 6,5
Kental 42
21 Kekentalan Sedang 147 73,5 Encer 11 5,5
97 Perpustakaan Unika
Butiran oat Ya 153 76,5
terlihat Tidak 47 23,5Tekstur Kasar 16 8 Serbuk oat Agak kasar 139 69,5 drink
Halus 45 22,5 Ya 158
79 Rasa asli oat Tidak 42 21 Manis 49 24,5 Rasa yang
Agak manis 151 75,5 disukai Tawar 0 - Rasa
Kacang- 39 19,5 Bahan kacangan pemberi rasa Rempah-rempah 12
6
yang disuka Coklat bubuk 131 65,5
Kombinasi 189 Tambahan Ya 61 30,5 Aroma flavor Tidak 139 69,5
0-3 bulan 121 60,5 3-6 bulan 45 22,5 Umur simpan
6-9 bulan 23 11,5 9-12 bulan 11 5,5 Penggunaan Ya 39 19,5
Alami aditif Tidak 161 80,5
Sangat penting 138
69 Seberapa Penting 61 30,5 penting Tidak penting
1 0,5 Gizi Serat 145 72,5 Kandungan Vitamin B
43 21,5 Mineral 12
6
Parameter Total Nilai Persentase Gizi 781 14,12 Alami 780 14,10 Rasa 773 13,98
Tekstur 708 12,80 Kekentalan 538 9,73 Warna 492 8,90 Umur simpan 472 8,54
Aroma 434 7,85 Bentuk 277 5,01 Ukuran 275 4,97
Lampiran 7. Hasil Rekap Uji Sensoris Utama
2
2 21 4
4
4
4
4
4
4 22 4
5
3
5
3
4
4 23 3
3
4
3
3
5
5 24 5
5
4
5
5
5 17 4
4
4
4
4
4
4 18 5
5
5
5
4
5
5 19 5
4
5
4
4
3
4 20 2
5
5
5
5
4
3
2 29 4
5
4
5
4
4
5 30 4
4
3
4
4
4
4 Total 122 122 116 118 112 124 120 Rerata 4.07 4.07 3.87
3.93
3.73
4.13
4.00 Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = netral 4 = suka 5 = sangat suka
Perpustakaan Unika
4
2
5
4
5
5 25 5
4
5
3
2
5
5 26 4
5
4
3
1
5
3 27 4
3
3
3
4
3
3 28 5
5
Oatdrink 11,5% Oat bran Panelis Rasa manis Rasa coklat Tekstur berpasir Tekstur kekentalan Aroma Warna Overall 1 4
3
3
5
5
5
5
5 6 3
4
3
4
5
5 5 5
4 7 4
4
4
4
4
4
4 8 2
4
3
5
5
1
3
4
3
3
2
3 2 4
3
3
4
3
3 3 4
5
4
3
4
5
4
4 4 5
5
5
5
3
2
5
4
4
4
4
4
5
4 14 3
4
3
4
4
5
4 15 5
5
5
5
5
5
5 16 5
5
4 13 4
2
3 9 5
3
5
5
5
5
5
5 10 5
2
2
2
2
4
3 11 4
2
3
3
3
4
4 12 2
4
4
5
99 Oatdrink 13% Oat bran Panelis Rasa manis Rasa coklat Tekstur berpasir Tekstur kekentalan Aroma Warna Overall
3
4 4 3 4 4 19 3
5
4 4 4 4 4 18 5
4
5 5 5 5 5 17 4
5
4 3 1 2 3 16 5
3
3 4 5 5 5 15 3
4 5 4 4 4 14 4
4 3 2 3 3 20 4
4
4 3 2 4 5 13 4
5
4 4 4 3 3 12 5
4
2 3 3 4 4 11 3
4
5 10 5
5
5
3
3
5
3 2 3 3 4 27 4
4.07 Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = netral 4 = suka 5 = sangat suka
4.03
4 4 4 4 4
Total 123 119 119 118 106 121 122
Rerata 4.10 3.97 3.97 3.93 3.534
4 5 4 4 5 30 4
5
5 4 2 5 3 29 4
5
3 2 3 3 3 28 2
1
4
1 2 2 2 3 21 4
4 4 2 4 3 26 3
2
5 5 5 5 5 25 4
5
4 2 2 4 4 24 5
3
4 3 4 4 4 23 3
4
4 4 4 4 4 22 3
4
5
5
1 4
4 3 4
5
4
4
4 4 5
4
4
5
5
5
4
4
4
5
5
5
4 2 5
5
5
5
4
4
3
5 5 4
5 9 5
5
5
5
5
5
5
5 8 5
5
5
5
5
4 7 5
2
5
4
4
3
4
4 6 5
4
3
4
4
Perpustakaan Unika
100 Oatdrink 14,5% Oat bran Panelis
5
3
3
4
5 21 5
5
5
5
5
5 22 3
4
3
3
3
4
4
4 23 3
3
4
3
5
4 20 5
4
5 18 3
5
5
5 17 5
5
5
5
5
5
2
3
2
3
4
3
4 19 3
3
3
2
3
2
3 24 5
5
5
4
3
3
4
4 29 5
5
2
4
5
4 28 5
4 30 5
5
5
5
5
5
5 Total 122 125 113 114 117 130 131 Rerata
4.07 4.17 3.77 3.80 3.90
4.33
4.37 Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = netral 4 = suka 5 = sangat suka
5
5
5
3
5
5
5
5
5 25 3
3
5
5
3
4 26 3
3
4
2
4
5
4
5 27 3
5
5
4
5
5
Rasa manis Rasa coklat Tekstur berpasir Tekstur kekentalan Aroma Warna Overall 1 3
4
4 5 3
3
2
4
4
4
4 6 5
5
4
3
5
4
5 7 5
5
5
5
5
5
5 8 2
4
3
2
4
3
3
4
2
4
4 2 4
5
4
5
3
4
4 3 4
5
5
5
3
4
4 4 4
4
4
2
4 16 5
3
5
5 13 5
5
4
4
4
5
4 14 5
3
5
4
5
5
5 15 4
2
3
1
3
3
4
3
3
4
5
4 9 5
5
5
5
5
5
5 10 2
5
3
5
3
5
4 11 5
4
3
2
3
4
4 12 5
Perpustakaan Unika
101 Oatdrink 16% Oat bran Panelis
5 5 5 5
4 4 4 4
4
4 21 4
3 5 4 3
2
5 20 3
5 5 5 5
5
5 19 5
4 3 4 5
2
5 18 3
5
3
5 17 5
5 5 5 5
5
5 16 5
5 4 4 4
4
5 15 5
3 4 5 5
3
4 14 4
4 5 4 5
4
3 13 4
4 22 3
1 4 4 5
2
5 28 4
3.93 4.10 4.13 3.97 Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = netral 4 = suka 5 = sangat suka
3.67
3.77
4 Total 112 113 110 118 123 124 119 Rerata 3.73
4 4 4 4
4
4 30 4
2 4 5 5
5
5 29 2
5 5 5 5
4
4 4 5 5
4 23 3
5
5 27 3
4 5 5 5
5
5 26 4
5 4 4 2
5
4 25 5
4 4 4 4
4
2 24 4
4 3 2 4
3
3 2 5 5
3 12 4
Rasa manis Rasa coklat Tekstur berpasir Tekstur kekentalan Aroma Warna Overall 1 3
4
3
3
2
2 5 4
3
4
4
5
5
5 4 4
5
3
4
3
5
5 3 3
5
4
3
4
4
2 2 5
3
4
4
2
4
3
3 6 3
4 3 4 3
4
3
3 11 2
2 3 2 3
4
3 10 3
3
3
3
3
3
3 9 3
3
4
3
2
2
4 8 4
4
4
4
4
4
3 7 4
4
5
4
3
Perpustakaan Unika
102 Oatdrink Komersial Panelis
3
1 21 1
1
1
1
1
1
1 22 1
1
1
1
2
1
2 23 1
1
1
1
1
1
1 24 2
1
1
2
1
4 17 4
4
4
4
4
4
4 18 1
1
1
2
2
1
2 19 4
5
1
5
5
1
5 20 1
1
2
2
4
3
1
5 29 2
2
3
4
2
2
4 30 3
3
3
5
3
3
3 Total 68
56
73 77 89 56
69 Rerata 2.27 1.87 2.43 2.57
2.97
1.87
2.30 Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = netral 4 = suka 5 = sangat suka
5
3
2
2
1
2 25 2
1
2
3
5
1
2 26 4
1
1
1
2
1
1 27 5
2
2
4
4
2
2 28 1
4
4
Rasa manis Rasa coklat Tekstur berpasir Tekstur kekentalan Aroma Warna Overall
1 22
1
3
1
1
1
1 6 2
1
2
2
4
1
2 7 2
2
2
2
2
2
2 8 1
1
2 5 1
5
4
2
2
3
2
1
1
1 2 2
2
1
2
2
2
2 3 2
2
2
3
5
3
2 4 3
1
3
4
2
4
3
1 13 4
3
3
3
5
3
3 14 4
3
4
4
1
4
4 15 1
1
1
2
5
1
1 16 4
4
1
1
1
5
1 9 4
4
4
4
4
4
4 10 2
1
3
5
2
1
2 11 1
1
2
1
2
2
2 12 1
1
Perpustakaan Unika
Perpustakaan Unika Lampiran 8. Data Analisa SPSS
sampel Statistic Std. Error kadar_air Oatdrink 11,5% Mean
4.53900 .071637 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 4.35485
Upper Bound 4.72315 5% Trimmed Mean 4.54033 Median 4.58500 Variance
.031 Std. Deviation .175473 Minimum 4.317 Maximum 4.737 Range
.420 Interquartile Range .358 Skewness -.480 .845 Kurtosis
- 1.798 1.741 Oatdrink 13% Mean
4.35717 .054738 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 4.21646
Upper Bound 4.49787 5% Trimmed Mean 4.36641 Median 4.40500 Variance
.018 Std. Deviation .134080 Minimum 4.093 Maximum 4.455 Range
.362 Interquartile Range .150 Skewness -2.092 .845 Kurtosis
4.597 1.741 Oatdrink 14,5% Mean
4.19250 .066119 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 4.02254
Upper Bound 4.36246 5% Trimmed Mean 4.19322 Median 4.19600 Variance
.026 Std. Deviation .161958 Minimum 3.955 Maximum 4.417 Range
.462 Interquartile Range .268 Skewness -.131 .845 Kurtosis
- .204 1.741 Oatdrink 16% Mean
3.94967 .053510 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 3.81212
- .418 1.741 Mean
- .457 1.741 Mean
- 1.759 1.741 Mean
- .330 1.741 Mean
.608 .845
Oatdrink 13% Skewness
.300 Interquartile Range .174 kadar_abu
.012 Std. Deviation .108869 Minimum 7.032 Maximum 7.332 Range
5% Trimmed Mean 7.15867 Median 7.13900 Variance
7.16100 .044445 Lower Bound 7.04675 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 7.27525
Kurtosis
.135 .845 Oatdrink 11,5%
.367 Interquartile Range .293 Skewness
.022 Std. Deviation .146804 Minimum 7.122 Maximum 7.489 Range
5% Trimmed Mean 7.30569 Median 7.29100 Variance
7.30567 .059933 Lower Bound 7.15161 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 7.45973
Oatdrink komersial Kurtosis
.340 Interquartile Range .234 Skewness -.354 .845
.979 Maximum 1.319 Range
.016 Std. Deviation .126734 Minimum
5% Trimmed Mean 1.17456 Median 1.16850 Variance
1.17200 .051739 Lower Bound 1.03900 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 1.30500
.574 .845 Kurtosis
.339 Interquartile Range .251 Skewness
.017 Std. Deviation .131072 Minimum 3.815 Maximum 4.154 Range
Upper Bound 4.08722 5% Trimmed Mean 3.94580 Median 3.93850 Variance
104
Perpustakaan Unika
- .137 1.741 Mean
Oatdrink 16% Kurtosis
.196
.006 Std. Deviation .078904 Minimum 3.698 Maximum 3.894 lemak Oatdrink 11,5% Range
5% Trimmed Mean 3.77563 Median 3.77050 Variance
3.77767 .032212 Lower Bound 3.69486 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 3.86047
Oatdrink komersial Kurtosis
.391 Interquartile Range .253 Skewness -.618 .845
.021 Std. Deviation .145364 Minimum 3.400 Maximum 3.791 Range
5% Trimmed Mean 3.63161 Median 3.64600 Variance
3.62800 .059345 Lower Bound 3.47545 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 3.78055
2.610 1.741 Mean
.264 Interquartile Range .077 Skewness -.564 .845
.007 Std. Deviation .084028 Minimum 6.847 Maximum 7.111 Range
5% Trimmed Mean 6.99085 Median 6.99700 Variance
6.98967 .034304 Lower Bound 6.90148 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 7.07785
Oatdrink 14,5% Kurtosis
.310 Interquartile Range .184 Skewness -.153 .845
.012 Std. Deviation .108789 Minimum 6.936 Maximum 7.246 Range
5% Trimmed Mean 7.09822 Median 7.09450 Variance
7.09750 .044413 Lower Bound 6.98333 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 7.21167
Kurtosis
105
Perpustakaan Unika
- .474 1.741 Mean
- 1.263 1.741 Mean
Perpustakaan Unika
.779 .845 Oatdrink 14,5%
Oatdrink komersial Minimum 5.426
.019 Std. Deviation .138498
5% Trimmed Mean 5.62765 Median 5.63900 Variance
5.62783 .056542 Lower Bound 5.48249 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 5.77318
Kurtosis
.339 .845 Oatdrink 16%
.245 Interquartile Range .197 Skewness
.011 Std. Deviation .104147 Minimum 4.448 Maximum 4.693 Range
5% Trimmed Mean 4.54606 Median 4.53650 Variance
Lower Bound 4.43920 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 4.65780
Mean 4.54850 .042518
Kurtosis .588 1.741
.571 Interquartile Range .368 Skewness
106
.045 Std. Deviation .213145 Minimum 4.096 Maximum 4.667 Range
5% Trimmed Mean 4.30483 Median 4.30800 Variance
Lower Bound 4.08882 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 4.53618
Mean 4.31250 .087016
Kurtosis .008 1.741
.030 .845 Oatdrink 13%
.146 Interquartile Range .074 Skewness
.003 Std. Deviation .050465 Minimum 3.850 Maximum 3.996 Range
5% Trimmed Mean 3.92263 Median 3.92000 Variance
3.92267 .020602 Lower Bound 3.86971 95% Confidence Interval for Mean Upper Bound 3.97563
.439 .845 Kurtosis
Interquartile Range .152 Skewness
- 2.038 1.741 Mean
107 Perpustakaan Unika
Maximum 5.833 Range
.407 Interquartile Range .220 Skewness -.008 .845 Kurtosis
.450 1.741 protein Oatdrink 11,5% Mean 2.64538E1 .103230 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 2.61885E1
Upper Bound 2.67192E1 5% Trimmed Mean 2.64539E1 Median 2.64540E1 Variance
.064 Std. Deviation .252862 Minimum 26.096 Maximum 26.811 Range
.715 Interquartile Range .447 Skewness -.004 .845 Kurtosis
- .305 1.741 Oatdrink 13% Mean 2.37428E1 .071654
95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 2.35586E1 Upper Bound 2.39270E1
5% Trimmed Mean 2.37395E1 Median 2.36835E1 Variance
.031 Std. Deviation .175517 Minimum 23.594 Maximum 23.951 Range
.357 Interquartile Range .357 Skewness
.454 .845 Kurtosis
- 2.393 1.741 Oatdrink 14,5% Mean 2.34747E1 .088500
95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 2.32472E1 Upper Bound 2.37022E1
5% Trimmed Mean 2.34714E1 Median 2.35045E1 Variance
.047 Std. Deviation .216780 Minimum 23.236 Maximum 23.773 Range
.537 Interquartile Range .403 Skewness
.075 .845 Kurtosis
- 1.550 1.741 Oatdrink 16% Mean 2.30278E1 .085267
95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 2.28086E1 Upper Bound 2.32470E1
5% Trimmed Mean 2.30345E1 Median 2.30580E1 Variance
.044
108 Perpustakaan Unika
Std. Deviation .208860 Minimum 22.700 Maximum 23.236 Range
.536 Interquartile Range .402 Skewness -.673 .845 Kurtosis
- .438 1.741 Oatdrink Mean
6.07700 .080051 komersial 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 5.87122
Upper Bound 6.28278 5% Trimmed Mean 6.06706 Median 6.07700 Variance
.038 Std. Deviation .196085 Minimum 5.898 Maximum 6.435 Range
.537 Interquartile Range .269 Skewness 1.369 .845 Kurtosis
2.500 1.741 karbohidrat Oatdrink 11,5% Mean 5.79240E1 .061215 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 5.77666E1
Upper Bound 5.80814E1 5% Trimmed Mean 5.79257E1 Median 5.79545E1 Variance
.022 Std. Deviation .149945 Minimum 57.754 Maximum 58.063 Range
.309 Interquartile Range .301 Skewness -.229 .845 Kurtosis
- 2.779 1.741 Oatdrink 13% Mean 6.08162E1 .086780
95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 6.05931E1 Upper Bound 6.10392E1
5% Trimmed Mean 6.08169E1 Median 6.08410E1 Variance
.045 Std. Deviation .212567 Minimum 60.538 Maximum 61.082 Range
.544 Interquartile Range .428 Skewness -.217 .845 Kurtosis
- 1.449 1.741 Oatdrink 14,5% Mean 6.09223E1 .125316
95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 6.06002E1 Upper Bound 6.12445E1