Teknologi Pangan dan yang id

TEKNOLOGI PANGAN
“PASTA”
ALKESA MENAK JINGGO

Kelompok 3 :
Toni Ardi
Ai Yose Noor Azizjah
Disa Aulia Juliana
Neng Intan Nurhaliza
Novita Siti Nurjanah
Siti Hanifah
Wina Nuraeni

ah
jar
Se

teori baru yang mengatakan bahwa orang-orang timur
tengah (Negara-negara Arab) yang membawa pasta ke
Italia- bersama dengan bayam, terung dan tebu yang
mereka bawa dari lembah mediterania- selama

penaklukan arab sisilia di abad ke 19. Teori ini didukung
dengan catatn sejarah pada buku sejarah talmud yang
ditulis dalam bahasa Aram, yang menyatakan bahwa
pada abad 5 terdapat resep untuk memasak pasta
dengan cara direbus.

a

teori ini ditentang terlebih lagi sebuah penelitian
menemukan bahwa di tahun 1279 para prajurit Genia –
italia sendiri sudah mengkonsumsi pasta kering.
Sedangkan Marco Polo baru sampai di italia tahun 1295.

t
Pas

Menurut yang diterbitkan oleh journal macaroni
menyatakan bahwa pasta dibawa oleh marco polo ke
italia setelah kunjungannya ke cina yang ketika itu
dipimpin oleh dinasti yuan (1271-1368).

Sejarah Lasagna
  Teori utamanya adalah lasagna berasal dari

Yunani yaitu (laganon) yaitu lembar rata adonan
pasta yang potong. Kata lagana masih digunakan
dalam bahasa Yunani yang artinya adalah
semacam roti rata tipis yang tidak beragi.
 Teori lain tentang sejarah lasagna merupakan
kata yang berasal dari Yunani (lasana) atau
(lasanon) yang berarti “tatakan kaki tiga atau
stand for pot”, “ruang panci”. Orang-orang Roma
meminjam kata “lasanum”, yang berarti “panci”
dalam
bahasa
Latin.
Orang-orang
Italia
menggunakan kata untuk merujuk kepada
hidangan di mana lasagna dibuat. Kemudian

nama
makanan
mengambil
nama
piring
hidangan.

• Teori ketiga tentang sejarah lasagna adalah

hidangan ini merupakan satu perkembangan
resep berbahsa Inggris resep abad ke-14
“Loseyn” seperti yang dijelaskan dalam Forme
of Cury, buku memasak ini digunakan selama
pemerintahan Richard II. Namun, teori ini
masih menjadi perdebatan karena dapat
dikatakan bahwa tomat adalah dasar ramuan
lasagna. Ini tidak tiba di Eropa sehingga
setelah Columbus sampai ke Amerika pada
tahun 1492. Pembicaraan awal tomat dalam
literatur Eropa muncul dalam tulisan herbal

yang ditulis pada tahun 1544 oleh Pietro
Andrea Mattioli sementara buku masakan
pertama yang ditemukan dengan resep tomat
telah dipublikasikan dalam Naples dalam 1692,
meskipun penulis telah tampaknya mendapat
resep dari sumber-sumber bangsa Spanyol.

SUDAHKAH ANDA MELIHAT
MENGENAL BUAH ALKESA
PERNAHKAH ANDA
MENCICIPINYA ???

ATAU
????

ALKESA

Mengenal ALKESA
Alkesa merupakan buah yang berasal
dari Amerika serikat . Alkesa mempunyai

ciri warna buah berwarna hijau saat masih
muda dan akan berubah menjadi kuning
saat buah sudah matang, Alkesa memiliki
rasa buah yang unik yaitu merupakan
campuran antara lembutnya alpukat dan
manisnya ubi tetapi tidak berserat.

KANDUNGAN BUAH
ALKESA
Alkesa kaya akan kalori, karbohidrat/ zat
tepung, serat, kalsium, fosfor, karoten,
thiamin, riboflavin, niasin, dan vitamin C.
Kandungan ini membuat buah ini disebut
dengan alternatif pangan.

MANFAAT ALKESA
Dimakan sebagai buah.
Bahan campuran sajian makanan.
Sebagai obat. Kulit buah sebagai penurun panas,

daging buah dan rebusan daun alkesa bisa untuk
mengobati diare atau mencret.
Mengatasi radang mulut
Menjaga kesehatan mata karena mengandung karoten.
Mencegah kanker usus karena mengandung serat
yang tinggi yang baik untuk pencernaan.
Pencegahan infeksi karena mempunyai vitamin C dan
vitamin A yang baik.
Sebagai juice dan makanan bayi.

PEMBUATAN PASTA ALKESA

Bahan utama dari pembuatan
lasagna yaitu buah alkesa.
Sedangkan bahan pelengkapnya
sebagai berikut :
 Tepung terigu
 Margarine
 Telur
 Wortel

 Paprika ( Merah, Hijau )
 Bawang bombay
 Keju
 Saus (Tomat dan Cabai)
 Daging Ayam
 Dan penyedap rasa

RESEP “ALKESA MENAK
JINGGO”
Kulit Lasagna :

Saus :
½ kg ayam cincang

½ kg Terigu
½ kg Alkesa

matang
2 butir telur
100 gram

margarine
2 sdt garam

1 buah paprika merah

dan hijau
300 gram wortel
1 butir bawang bombay
Saus tomat secukupnya
Saus cabai secukupnya
Garam secukupnya
Serta penyedap rasa
secukupnya
merica

CARA PEMBUATAN ALKESA
MENAK JINGGO
Kulit Lasagna :

isi lasagna

• Haluskan alkesa sampai halus.

Tumis bawang bombay

Masukan terigu, telur,

sampai harum.
Kemudian masukan wortel,
tunggu hingga sedikit layu.
Masukan daging ayam
cincang, tunggu hingga
daging sampai matang.
Masukan paprika, aduk rata.
Masukan saus tomat dan saus
cabai.
Beri garam dan penyedap
rasa serta merica.
Aduk, tunggu hingga matang.

margarin, garam, kemudian
uleni hingga kalis diamkan
selama 10 menit agar
adoanan agak sedikit
mengeras dan mudah untuk
di bentuk.
Bentuk adonan sesuai yang
diinginkan.
Setelah itu masukan adonan
kedalam kotak alumunium
foil.

Pembuatan lasagna :
Masukan lembaran kulit lasagna yang sudah di buat

tadi kedalam kotak alumunium foil satu lembar.
Kemudian masukan tumisan ayam di atas lembaran
kulit lasagna dan beri keju.
Lapisi kembali dengan kulit lasagna satu lembar.
Tambahkan potongan alkesa, tambahkan juga keju.

Kemudian tutup lagi dengan lapisan kulit lasagna.
Tambahkan lagi tumisan ayam diatas kulit lasagna.
Tambahkan bawang bombay taburi dengan keju
parut dan saikit mayones
Bakar lasagna selama 60 menit.

DOKUMENTASI CARA
PEMBUATAN