EFISIENSI PRODUKSI PADA USAHA SAPI PERAH DI KECAMATAN MOJOSONGO KABUPATEN BOYOLALI.
EFISIENSI PRODUKSI PADA USAHA SAPI PERAH
DI KECAMATAN MOJOSONGO KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Oleh :
Dhyah Ayu Ratnasari
H 0512037
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan karunia dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
proposal penelitian yang berjudul Efisiensi Produksi Pada Usaha Sapi Perah di
Kecamatan Mojosongo Kabupaten Boyolali. Penulis menyadari tanpa bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak yang telah mendukung dalam penyusunan proposal
penelitian ini. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima
kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Dr. Ir. Eka Handayanta, MP. selaku Kepala Program Studi Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Shanti Emawati, S.Pt., M.P selaku Pembimbing Utama. Terima kasih atas
arahan yang diberikan sehingga penulis dapat menyeselesaikan skripsi ini.
4. drh. Endang Tri Rahayu, M.P selaku Pembimbing Pendamping. Terima kasih
atas masukan dalam penulisan skripsi ini.
5. Sutrisno Hadi Purnomo, S.Pt., M.Si, Ph.D yang telah bersedia menjadi
evaluator seminar proposal, seminar hasil dan akhirnya bertemu kembali pada
ujian pendadaran. Terima kasih atas masukan dan evaluasi yang diberikan
guna penyempurnaan skripsi ini.
6. drh. Sunarto, M.Si selaku Pembimbing Akademik. Terima kasih atas
motivasi-motivasi yang telah diberikan.
7. Ayu Intan Sari, S.Pt., M.Sc yang telah bersedia menerima saya dalam tim
penelitian sosek proyek dosen.
8. Bapak, Ibu dosen dan Staf Jurusan Peternakan atas pengajaran dan bimbingan
yang diberikan.
9. Orang tua tercinta Bapak Priyono dan Ibu Siti Aminah, kakak adik tercinta
Dhyah Ari Prihasti A.Md, Oki, Dwi Adhi Pristiyanto (to be drh), Dhyah Ayu
iii
Wulandari (to be S.Pd SD) dan Keandra Adam Narraya. Semoga karya ini
dapat menjadi salah satu persembahan terbaik untuk mereka.
10. Seluruh responden yang telah bersedia menjadi responden dalam penelitian
kami serta Peternakan Sapi Perah Pramono yang telah banyak membantu kami
dalam pelaksanaan penelitian.
11. Sahabat tercintaku Melia Rifa Afina. Meskipun kita jauh tetapi kita selalu
memiliki pikiran yang sama. Kau tak tergantikan sampai kapanpun.
12. Keluarga keduaku KOZMOZ yang telah menjadi tempat singgah selama masa
kuliah. Hemas, Zahra, Debora, Vilda, Intan dan Jannet yang menjadi keluarga
keduaku selama di SOLO. Kalian orang-orang yang mengajarkan aku banyak
hal. Ku sayang kalian.
13. Sahabat-sahabat seperjuangan Debora, Dina, Anik, Desi, Anisya, Asri dan
Dessy yang selalu menjadi teman dalam segala hal. Kalian yang terbaik.
14. Tim
penelitian
SOSEK
yang menjadi
teman
seperjuangan
sampai
mendapatkan gelar S.Pt.
15. Teman – teman peternakan UNS angkatan 2012. Mengenal kalian merupakan
suatu kebahagiaan bagiku. Terima kasih atas segala yang diberikan selama ini,
serta seluruh pihak yang membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa pembuatan proposal ini masih terdapat banyak
kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak.
Penulis berharap semoga usulan penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta,
Juli 2016
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .........................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ ii
KATA PENGANTAR........................................................................................ iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................
v
DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix
RINGKASAN .....................................................................................................
x
SUMMARY ........................................................................................................ xii
I. PENDAHULUAN .......................................................................................
1
A. Latar Belakang ....................................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...............................................................................
3
C. Tujuan Penelitian ................................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ..............................................................................
4
E. Hipotesis Penelitian .............................................................................
4
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................
5
A. Kondisi Sapi Perah di Indonesia ........................................................
5
B. Faktor-Faktor yang Memengaruhi Produksi Susu Sapi Perah ............
6
1. Hijauan dan konsentrat .................................................................. 6
2. Pakan ampas tahu .......................................................................... 7
3. Periode laktasi ................................................................................ 8
4. Tenaga kerja ................................................................................... 9
C. Usaha Peternakan Sapi Perah .............................................................. 10
D. Manajemen Pemeliharaan ................................................................... 11
1. Pakan sapi perah ............................................................................
2. Pemeliharaan…. .............................................................................
3. Kandang dan peralatan ..................................................................
4. Kesehatan .......................................................................................
E. Efisiensi Produksi ...............................................................................
11
12
13
14
15
F. Fungsi Produksi ................................................................................... 18
v
G. Fungsi Produksi Cobb-Douglas ........................................................... 21
H. Elastisitas Produksi ............................................................................. 22
III. MATERI DAN METODE ........................................................................ 24
A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 24
B. Desain Penelitian ................................................................................. 24
C. Teknik Penentuan Sampel ................................................................... 24
D. Metode Pengambilan Data ................................................................... 25
E. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 26
F. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 26
G. Analisis Data ....................................................................................... 27
H. Definisi dan Batasan Operasional ....................................................... 31
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 33
A. Keadaan Umum Tempat Penelitian .................................................... 33
B. Karakteristik Responden ..................................................................... 34
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Usia peternak sapi perah ...............................................................
Tingkat pendidikan .......................................................................
Pengalaman peternak ....................................................................
Jumlah anggota keluarga ...............................................................
Jumlah kepemilikan sapi perah .....................................................
Produksi susu yang dihasilkan ......................................................
34
35
36
36
37
40
C. Manajemen Pemeliharaan ................................................................... 41
1.
2.
3.
4.
5.
Pakan yang diberikan ....................................................................
Pemeliharaan ..................................................................................
Kandang dan Peralatan ..................................................................
Manajemen kesehatan ....................................................................
Pemerahan susu ............................................................................
41
43
44
45
46
D. Analisis Model Regresi ....................................................................... 47
1. Uji Determinasi (R2) ..................................................................... 47
2. Uji F .............................................................................................. 48
3. Uji t ............................................................................................... 49
E. Analisis Fungsi Produksi Cobb Douglass ........................................... 52
F. Analisis Efisiensi Alokatif .................................................................. 56
V. KESIMPULAN ......................................................................................... 60
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 61
vi
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
1. Populasi ternak dan jumlah peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo
Kabupaten Boyolali Tahun 2015 .................................................................. 25
2. Jumlah responden di Kecamatan Mojosongo bedasarkan golongan umur. .. 34
3. Tingkat pendidikan peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo ............. 35
4. Pengalaman peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo ......................... 36
5. Jumlah anggota keluarga responden di Kecamatan Mojosongo ................... 37
6. Komposisi sapi perah peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo .......... 38
7. Jumlah kepemilikan sapi laktasi peternak sapi perah di Kecamatan
Mojosongo .................................................................................................... 39
8. Jumlah kepemilikan sapi non laktasi peternak sapi perah di Kecamatan
Mojosongo .................................................................................................... 39
9. Jumlah responden ternak perah di Kecamatan Mojosongo bedasarkan
produksi susu................................................................................................. 40
10. Rataan pemberian pakan hijauan dan konsentrat ......................................... 42
11. Keadaan kandang dan peralatan yang digunakan oleh peternak di
Kecamatan Mojosongo.................................................................................. 44
12. Hasil perhitungan koefisien determinasi ....................................................... 47
13. Hasil penghitungan uji F ............................................................................... 48
14. Hasil penghitungan uji T ............................................................................... 49
15. Hasil analisis fungsi produksi Cobb Douglass (Ln) ..................................... 52
16. Hasil hasil uji efisiensi alokatif ..................................................................... 57
vii
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
1. Fungsi produksi. ............................................................................................ 20
2. Hubungan antara Total Product, Marginal Product dan Average Product .. 20
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
1. Kuisioner penelitian. ..................................................................................... 66
2. Tabulasi data identitas responden.................................................................. 74
3. Tabulasi data jumlah pemeliharaan ternak .................................................... 80
4. Tabulasi data pemeliharaan induk sapi perah................................................ 83
5. Tabulasi data pemeliharaan anak .................................................................. 92
6. Tabulasi data manajemen kesehatan ............................................................. 95
7. Tabulasi data penanganan produk ................................................................. 99
8. Tabulasi data penggunaan input .................................................................... 105
9. Tabulasi data harga output ............................................................................ 112
10. Tabulasi data aspek fisik dan Sumber Daya Alam (SDA) ............................ 115
11. Manajemen pengelolaan dan kesehatan sapi perah ....................................... 119
12. Perhitungan efisiensi alokatif ........................................................................ 120
13. Hasil uji SPSS 23 .......................................................................................... 123
14. Biaya output .................................................................................................. 127
ix
EFISIENSI PRODUKSI PADA USAHA SAPI PERAH DI
KECAMATAN MOJOSONGO KABUPATEN BOYOLALI
Dhyah Ayu Ratnasari
H 0512037
RINGKASAN
Kecamatan Mojosongo merupakan salah satu wilayah di Kabupaten
Boyolali yang memiliki populasi sapi perah terbanyak dimana populasi tertinggi
terletak di Desa Singosari. Sebagian besar usaha ternak sapi perah di Desa
Singosari merupakan usaha rakyat berbasis keluarga dengan skala kecil. Kondisi
tersebut menyebabkan lambatnya peningkatan produksi susu di Indonesia karena
usaha ternak sapi perah dengan skala kecil sistem pemeliharaannya masih
tradisional dan belum efisien sehingga produktivitasnya rendah. Peternak perlu
mempelajari efisiensi penggunaan faktor produksi agar peternak dapat
mengalokasikan faktor produksi secara efisien dan optimal sehingga keuntungan
dapat maksimal.
Profil daerah dan masyarakat tersebut mendorong peneliti untuk
melakukan penelitian tentang efisiensi produksi pada usaha sapi perah di
Kecamatan Mojosongo Kabupaten Boyolali guna mengetahui tentang faktorfaktor apa saja yang mempengaruhi produksi susu sapi perah di Kecamatan
Mojosongo Kabupaten Boyolali serta bagaimanakah efisiensi penggunaan faktorfaktor produksi susu pada usaha sapi perah di Kecamatan Mojosongo Kabupaten
Boyolali. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 19 November – 8 Desember
2015 di Kecamatan Mojosongo, Kabupaten Boyolali. Metode penelitian ini
menggunakan metode survey. Metode penentuan lokasi dan responden penelitian
dilakukan secara purposive sampling. Metode pengambilan data penelitian
menggunakan metode kuantitatif. Data dari penelitian ini dikumpulkan melalui
observasi, wawancara, pencatatan dan studi pustaka. Analisis data yang digunakan
yaitu uji F, uji t, uji elastisitas produksi dan uji efisiensi alokatif.
x
Uji F menunjukkan nilai Fhitung = 221,914 yang berarti nilai Fhitung > Ftabel
(2,20) artinya variabel independen yaitu hijauan, konsentrat, ampas tahu, luas
lahan hijauan, tenaga kerja, jumlah ternak dan persentase induk laktasi secara
bersama-sama berpengaruh terhadap variabel dependen yaitu produksi susu. Uji t
menunjukkan bahwa variabel hijauan, konsentrat, luas lahan hijauan, jumlah
ternak dan persentase induk laktasi berpengaruh terhadap produksi susu. Nilai
elastisitas produksi yaitu 2,212 yang artinya nilai elastisitas berada pada kondisi
Increasing Return to Scale yaitu penggunaan input akan menghasilkan output
dengan proporsi yang lebih besar. Uji efisiensi alokatif menunjukkan penggunaan
faktor-faktor produksi dalam usaha ternak sapi perah belum mencapai optimal
karena nilai ki tidak sama dengan 1 serta perlu dikurangi untuk mencapai efisiensi
secara alokatif. Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini yaitu variabel
pakan konsentrat, luas lahan hijauan, jumlah ternak dan persentase induk laktasi
berpengaruh terhadap produksi susu. Secara teknis dan alokatif peternak belum
efisien dalam penggunaan faktor-faktor produksi.
Kata kunci : Usaha ternak perah, Produksi susu, Efisiensi produksi
xi
PRODUCTION EFFICIENCY ON DAIRY CATTLE BUSINESS
IN MOJOSONGO SUB DISTRICT BOYOLALI REGENCY
Dhyah Ayu Ratnasari
H0512037
SUMMARY
Mojosongo Sub district is one of areas in Boyolali which has the largest
population of dairy cow where the highest population of dairy cow is located in
Singosari village. Most of dairy cow business in Singosari village is small-scale
family-based business. This condition causes in slow increase of milk production
in Indonesia because the dairy cattle business owner in this scale still has
traditional maintenance system and yet to be efficient that the productivity is low.
Breeders need to study the efficiency of production factor so that they can allocate
those factors efficiently and optimally so that profits can be maximized.
Communities and the district profile encourage the researcher to conduct
research on production efficiency in dairy cattle in the Mojosongo sub district
Boyolali regency to know factors that influences milk production in Mojosongo
sub district and how efficient the use of milk production factors in dairy cattle
livestock on Mojosongo sub district Boyolali Regency.
The research was conducted on 19 November – 8 December 2015 on
Mojosongo sub district Boyolali Regency. This research method was used survey
method. The method to determine the location and the participants were done by
purposive sampling. The method used was quantitative method. The data from this
research were collected through observation, interview, recording, and literature.
Data analysis that used in this research was F test, t test, production elasticity test
and allocative efficiency test.
F test showed F arithmetic value = 221,914 which is f arithmetic value > f
table value. It means independent variable that is forage, concentrate, waste tofu,
xii
forage land area, labours, the number of dairy cattle, and percentage of dairy
lactation simultaneous affected to dependent variable that is milk production .The
t-test showed that the forage, concentrate, forage land area, the number of dairy
cattle, and percentage of dairy lactation affect on milk production is influencing
the milk production. Elasticity value is 2,212 that means elasticity value on
Increasing Return to Scale condition that is the use of input will result in bigger
proportion of output. Allocative efficiency test showed the use of production
factors on the dairy cattle livestock has not reached optimal because the ki value is
not equal to 1 and need to be reduced to achieve the allocative efficiency. The
conclusions that can be drawn from this research are that the forage, concentrate,
forage land area, number of dairy cattle and percentage of dairy lactation have
effect on the milk production. Allocatively and technically, breeders are not yet
efficient on the use of production factors.
Keyword: Dairy cattle livestock, Milk production, Production efficiency
xiii
DI KECAMATAN MOJOSONGO KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Oleh :
Dhyah Ayu Ratnasari
H 0512037
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan karunia dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
proposal penelitian yang berjudul Efisiensi Produksi Pada Usaha Sapi Perah di
Kecamatan Mojosongo Kabupaten Boyolali. Penulis menyadari tanpa bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak yang telah mendukung dalam penyusunan proposal
penelitian ini. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima
kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Dr. Ir. Eka Handayanta, MP. selaku Kepala Program Studi Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Shanti Emawati, S.Pt., M.P selaku Pembimbing Utama. Terima kasih atas
arahan yang diberikan sehingga penulis dapat menyeselesaikan skripsi ini.
4. drh. Endang Tri Rahayu, M.P selaku Pembimbing Pendamping. Terima kasih
atas masukan dalam penulisan skripsi ini.
5. Sutrisno Hadi Purnomo, S.Pt., M.Si, Ph.D yang telah bersedia menjadi
evaluator seminar proposal, seminar hasil dan akhirnya bertemu kembali pada
ujian pendadaran. Terima kasih atas masukan dan evaluasi yang diberikan
guna penyempurnaan skripsi ini.
6. drh. Sunarto, M.Si selaku Pembimbing Akademik. Terima kasih atas
motivasi-motivasi yang telah diberikan.
7. Ayu Intan Sari, S.Pt., M.Sc yang telah bersedia menerima saya dalam tim
penelitian sosek proyek dosen.
8. Bapak, Ibu dosen dan Staf Jurusan Peternakan atas pengajaran dan bimbingan
yang diberikan.
9. Orang tua tercinta Bapak Priyono dan Ibu Siti Aminah, kakak adik tercinta
Dhyah Ari Prihasti A.Md, Oki, Dwi Adhi Pristiyanto (to be drh), Dhyah Ayu
iii
Wulandari (to be S.Pd SD) dan Keandra Adam Narraya. Semoga karya ini
dapat menjadi salah satu persembahan terbaik untuk mereka.
10. Seluruh responden yang telah bersedia menjadi responden dalam penelitian
kami serta Peternakan Sapi Perah Pramono yang telah banyak membantu kami
dalam pelaksanaan penelitian.
11. Sahabat tercintaku Melia Rifa Afina. Meskipun kita jauh tetapi kita selalu
memiliki pikiran yang sama. Kau tak tergantikan sampai kapanpun.
12. Keluarga keduaku KOZMOZ yang telah menjadi tempat singgah selama masa
kuliah. Hemas, Zahra, Debora, Vilda, Intan dan Jannet yang menjadi keluarga
keduaku selama di SOLO. Kalian orang-orang yang mengajarkan aku banyak
hal. Ku sayang kalian.
13. Sahabat-sahabat seperjuangan Debora, Dina, Anik, Desi, Anisya, Asri dan
Dessy yang selalu menjadi teman dalam segala hal. Kalian yang terbaik.
14. Tim
penelitian
SOSEK
yang menjadi
teman
seperjuangan
sampai
mendapatkan gelar S.Pt.
15. Teman – teman peternakan UNS angkatan 2012. Mengenal kalian merupakan
suatu kebahagiaan bagiku. Terima kasih atas segala yang diberikan selama ini,
serta seluruh pihak yang membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa pembuatan proposal ini masih terdapat banyak
kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak.
Penulis berharap semoga usulan penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta,
Juli 2016
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .........................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ ii
KATA PENGANTAR........................................................................................ iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................
v
DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix
RINGKASAN .....................................................................................................
x
SUMMARY ........................................................................................................ xii
I. PENDAHULUAN .......................................................................................
1
A. Latar Belakang ....................................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...............................................................................
3
C. Tujuan Penelitian ................................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ..............................................................................
4
E. Hipotesis Penelitian .............................................................................
4
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................
5
A. Kondisi Sapi Perah di Indonesia ........................................................
5
B. Faktor-Faktor yang Memengaruhi Produksi Susu Sapi Perah ............
6
1. Hijauan dan konsentrat .................................................................. 6
2. Pakan ampas tahu .......................................................................... 7
3. Periode laktasi ................................................................................ 8
4. Tenaga kerja ................................................................................... 9
C. Usaha Peternakan Sapi Perah .............................................................. 10
D. Manajemen Pemeliharaan ................................................................... 11
1. Pakan sapi perah ............................................................................
2. Pemeliharaan…. .............................................................................
3. Kandang dan peralatan ..................................................................
4. Kesehatan .......................................................................................
E. Efisiensi Produksi ...............................................................................
11
12
13
14
15
F. Fungsi Produksi ................................................................................... 18
v
G. Fungsi Produksi Cobb-Douglas ........................................................... 21
H. Elastisitas Produksi ............................................................................. 22
III. MATERI DAN METODE ........................................................................ 24
A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 24
B. Desain Penelitian ................................................................................. 24
C. Teknik Penentuan Sampel ................................................................... 24
D. Metode Pengambilan Data ................................................................... 25
E. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 26
F. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 26
G. Analisis Data ....................................................................................... 27
H. Definisi dan Batasan Operasional ....................................................... 31
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 33
A. Keadaan Umum Tempat Penelitian .................................................... 33
B. Karakteristik Responden ..................................................................... 34
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Usia peternak sapi perah ...............................................................
Tingkat pendidikan .......................................................................
Pengalaman peternak ....................................................................
Jumlah anggota keluarga ...............................................................
Jumlah kepemilikan sapi perah .....................................................
Produksi susu yang dihasilkan ......................................................
34
35
36
36
37
40
C. Manajemen Pemeliharaan ................................................................... 41
1.
2.
3.
4.
5.
Pakan yang diberikan ....................................................................
Pemeliharaan ..................................................................................
Kandang dan Peralatan ..................................................................
Manajemen kesehatan ....................................................................
Pemerahan susu ............................................................................
41
43
44
45
46
D. Analisis Model Regresi ....................................................................... 47
1. Uji Determinasi (R2) ..................................................................... 47
2. Uji F .............................................................................................. 48
3. Uji t ............................................................................................... 49
E. Analisis Fungsi Produksi Cobb Douglass ........................................... 52
F. Analisis Efisiensi Alokatif .................................................................. 56
V. KESIMPULAN ......................................................................................... 60
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 61
vi
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
1. Populasi ternak dan jumlah peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo
Kabupaten Boyolali Tahun 2015 .................................................................. 25
2. Jumlah responden di Kecamatan Mojosongo bedasarkan golongan umur. .. 34
3. Tingkat pendidikan peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo ............. 35
4. Pengalaman peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo ......................... 36
5. Jumlah anggota keluarga responden di Kecamatan Mojosongo ................... 37
6. Komposisi sapi perah peternak sapi perah di Kecamatan Mojosongo .......... 38
7. Jumlah kepemilikan sapi laktasi peternak sapi perah di Kecamatan
Mojosongo .................................................................................................... 39
8. Jumlah kepemilikan sapi non laktasi peternak sapi perah di Kecamatan
Mojosongo .................................................................................................... 39
9. Jumlah responden ternak perah di Kecamatan Mojosongo bedasarkan
produksi susu................................................................................................. 40
10. Rataan pemberian pakan hijauan dan konsentrat ......................................... 42
11. Keadaan kandang dan peralatan yang digunakan oleh peternak di
Kecamatan Mojosongo.................................................................................. 44
12. Hasil perhitungan koefisien determinasi ....................................................... 47
13. Hasil penghitungan uji F ............................................................................... 48
14. Hasil penghitungan uji T ............................................................................... 49
15. Hasil analisis fungsi produksi Cobb Douglass (Ln) ..................................... 52
16. Hasil hasil uji efisiensi alokatif ..................................................................... 57
vii
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
1. Fungsi produksi. ............................................................................................ 20
2. Hubungan antara Total Product, Marginal Product dan Average Product .. 20
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
1. Kuisioner penelitian. ..................................................................................... 66
2. Tabulasi data identitas responden.................................................................. 74
3. Tabulasi data jumlah pemeliharaan ternak .................................................... 80
4. Tabulasi data pemeliharaan induk sapi perah................................................ 83
5. Tabulasi data pemeliharaan anak .................................................................. 92
6. Tabulasi data manajemen kesehatan ............................................................. 95
7. Tabulasi data penanganan produk ................................................................. 99
8. Tabulasi data penggunaan input .................................................................... 105
9. Tabulasi data harga output ............................................................................ 112
10. Tabulasi data aspek fisik dan Sumber Daya Alam (SDA) ............................ 115
11. Manajemen pengelolaan dan kesehatan sapi perah ....................................... 119
12. Perhitungan efisiensi alokatif ........................................................................ 120
13. Hasil uji SPSS 23 .......................................................................................... 123
14. Biaya output .................................................................................................. 127
ix
EFISIENSI PRODUKSI PADA USAHA SAPI PERAH DI
KECAMATAN MOJOSONGO KABUPATEN BOYOLALI
Dhyah Ayu Ratnasari
H 0512037
RINGKASAN
Kecamatan Mojosongo merupakan salah satu wilayah di Kabupaten
Boyolali yang memiliki populasi sapi perah terbanyak dimana populasi tertinggi
terletak di Desa Singosari. Sebagian besar usaha ternak sapi perah di Desa
Singosari merupakan usaha rakyat berbasis keluarga dengan skala kecil. Kondisi
tersebut menyebabkan lambatnya peningkatan produksi susu di Indonesia karena
usaha ternak sapi perah dengan skala kecil sistem pemeliharaannya masih
tradisional dan belum efisien sehingga produktivitasnya rendah. Peternak perlu
mempelajari efisiensi penggunaan faktor produksi agar peternak dapat
mengalokasikan faktor produksi secara efisien dan optimal sehingga keuntungan
dapat maksimal.
Profil daerah dan masyarakat tersebut mendorong peneliti untuk
melakukan penelitian tentang efisiensi produksi pada usaha sapi perah di
Kecamatan Mojosongo Kabupaten Boyolali guna mengetahui tentang faktorfaktor apa saja yang mempengaruhi produksi susu sapi perah di Kecamatan
Mojosongo Kabupaten Boyolali serta bagaimanakah efisiensi penggunaan faktorfaktor produksi susu pada usaha sapi perah di Kecamatan Mojosongo Kabupaten
Boyolali. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 19 November – 8 Desember
2015 di Kecamatan Mojosongo, Kabupaten Boyolali. Metode penelitian ini
menggunakan metode survey. Metode penentuan lokasi dan responden penelitian
dilakukan secara purposive sampling. Metode pengambilan data penelitian
menggunakan metode kuantitatif. Data dari penelitian ini dikumpulkan melalui
observasi, wawancara, pencatatan dan studi pustaka. Analisis data yang digunakan
yaitu uji F, uji t, uji elastisitas produksi dan uji efisiensi alokatif.
x
Uji F menunjukkan nilai Fhitung = 221,914 yang berarti nilai Fhitung > Ftabel
(2,20) artinya variabel independen yaitu hijauan, konsentrat, ampas tahu, luas
lahan hijauan, tenaga kerja, jumlah ternak dan persentase induk laktasi secara
bersama-sama berpengaruh terhadap variabel dependen yaitu produksi susu. Uji t
menunjukkan bahwa variabel hijauan, konsentrat, luas lahan hijauan, jumlah
ternak dan persentase induk laktasi berpengaruh terhadap produksi susu. Nilai
elastisitas produksi yaitu 2,212 yang artinya nilai elastisitas berada pada kondisi
Increasing Return to Scale yaitu penggunaan input akan menghasilkan output
dengan proporsi yang lebih besar. Uji efisiensi alokatif menunjukkan penggunaan
faktor-faktor produksi dalam usaha ternak sapi perah belum mencapai optimal
karena nilai ki tidak sama dengan 1 serta perlu dikurangi untuk mencapai efisiensi
secara alokatif. Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini yaitu variabel
pakan konsentrat, luas lahan hijauan, jumlah ternak dan persentase induk laktasi
berpengaruh terhadap produksi susu. Secara teknis dan alokatif peternak belum
efisien dalam penggunaan faktor-faktor produksi.
Kata kunci : Usaha ternak perah, Produksi susu, Efisiensi produksi
xi
PRODUCTION EFFICIENCY ON DAIRY CATTLE BUSINESS
IN MOJOSONGO SUB DISTRICT BOYOLALI REGENCY
Dhyah Ayu Ratnasari
H0512037
SUMMARY
Mojosongo Sub district is one of areas in Boyolali which has the largest
population of dairy cow where the highest population of dairy cow is located in
Singosari village. Most of dairy cow business in Singosari village is small-scale
family-based business. This condition causes in slow increase of milk production
in Indonesia because the dairy cattle business owner in this scale still has
traditional maintenance system and yet to be efficient that the productivity is low.
Breeders need to study the efficiency of production factor so that they can allocate
those factors efficiently and optimally so that profits can be maximized.
Communities and the district profile encourage the researcher to conduct
research on production efficiency in dairy cattle in the Mojosongo sub district
Boyolali regency to know factors that influences milk production in Mojosongo
sub district and how efficient the use of milk production factors in dairy cattle
livestock on Mojosongo sub district Boyolali Regency.
The research was conducted on 19 November – 8 December 2015 on
Mojosongo sub district Boyolali Regency. This research method was used survey
method. The method to determine the location and the participants were done by
purposive sampling. The method used was quantitative method. The data from this
research were collected through observation, interview, recording, and literature.
Data analysis that used in this research was F test, t test, production elasticity test
and allocative efficiency test.
F test showed F arithmetic value = 221,914 which is f arithmetic value > f
table value. It means independent variable that is forage, concentrate, waste tofu,
xii
forage land area, labours, the number of dairy cattle, and percentage of dairy
lactation simultaneous affected to dependent variable that is milk production .The
t-test showed that the forage, concentrate, forage land area, the number of dairy
cattle, and percentage of dairy lactation affect on milk production is influencing
the milk production. Elasticity value is 2,212 that means elasticity value on
Increasing Return to Scale condition that is the use of input will result in bigger
proportion of output. Allocative efficiency test showed the use of production
factors on the dairy cattle livestock has not reached optimal because the ki value is
not equal to 1 and need to be reduced to achieve the allocative efficiency. The
conclusions that can be drawn from this research are that the forage, concentrate,
forage land area, number of dairy cattle and percentage of dairy lactation have
effect on the milk production. Allocatively and technically, breeders are not yet
efficient on the use of production factors.
Keyword: Dairy cattle livestock, Milk production, Production efficiency
xiii