Nutrisi dan ilmu gizi dan
1.
Pengertian Gizi dan Zat Gizi| Hai teman-teman kali ini membahas seputar Gizi seputar
pengertian gizi, macam-macam zat gizi, fungsi dan manfaat gizi. Pembahasan pertama seputar
Pengertian Gizi menurut beberapa definisi ahli mengenai pengertian gizi dimana kami
menyimpulkan bahwa Pengertian Gizi Secara Umum adalah zat yang dibutuhkan oleh tubuh
untuk pertumbuhan, perkembangan, pemeliharaan dan memperbaiki jaringan tubuh. Pengertian
Gizi adalah dimana gizi berasal dari bahasa mesir yang berarti "Makanan". Gizi adalah
terjemahan dari kata "Nutrition" yang disebut sebagai nutrisi. Gizi juga dapat artikan sebagai
sesuatu yang mempengaruhi adanya proses perubahan pada setiap makanan yang masuk dalam
tubuh yang dapat mempertahankan tubuh tetap sehat. Para ahli yang mempelajari tentang Gizi
disebut sebagai Ilmu Gizi. Pengertian Ilmu Gizi adalah ilmu yang zat-zat gizi yang ada pada
makanan dan penggunanya dalam tubuh yang meliputi masukan, pencernaan, penyerapan,
pengangkutan (transpor), metabolisme, interaksi, dan penyimpanan serta pengeluaran, semua hal
ini merupakan proses zat gizi pada tubuh.
Pengertian Zat Gizi atau Nutrisi adalah zat pada makanan yang dibutuhkan oleh organisme
untuk pertumbuhan dan perkembangan yang dimanfaatkan secara langsung oleh tubuh yang
meliputi protein, vitamin, mineral, lemak dan air. Zat gizi diperoleh dari makanan yang
didapatkan dalam bentuk sari makanan dari hasil pemecahan pada sistem pencernaan. Zat gizi
dibagi menjadi dua yaitu zat gizi organik dan zat gizi anorganik. Zat -zat gizi organik seperti
lemak, vitamin, karbohidrat, dan protein. Sedangkan zat gizi anorganik adalah terdiri dari air dan
mineral. dan tidak itu saja Zat Gizi dikelompokkan atas beberapa macam seperti macam-macam
zat gizi berdasarkan sumbernya, macam-macam zat gizi berdasarkan jumlahnya, dan berdasarkan
fungsinya.
Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Sumbernya
Nabati : nabati adalah sumber zat gizi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
Hewani : hewani adalah zat gizi yang berasal dari hewan
Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Jumlahnya
Zat Gizi Makro atau Makronutrisi : Pengertian makronutrisi adalah zat gizi atau nutrisi
yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang besar dengan satuan gram. Yang termasuk zat
gizi makro atau makronutrisi adalah protein, karbohidrat, dan lemak.
Zat Gizi Mikro atau Mikronutrisi : Pengertian mikronutrisi adalah zat gizi atau nutrisi
yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sedikit atau kecil. yang termasuk zat gizi
mikro adalah air, vitamin dan mineral.
Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Fungsinya
Sumber Energi Bagi Tubuh : maksud dari sumber energi bagi tubuh atau tenaga bagi
tubuh digolongkan pada jenis gizi seperti lemak, protein dan karbohidrat.
Pembangun dan Penjaga Tubuh : maksud dari pembangun dan penjaga tubuh
digolongkan pada jenis gizi seperti mineral, protein, vitamin dan lemak.
Pengatur Kerja dalam Tubuh : maksud dari pengatur kerja dalam tubuh ialah untuk
mengatur proses metabolisme yang ada dalam tubuh yang digolongkan pada jenis gizi
seperti air, lemak, protein dan mineral
Fungsi Zat Gizi- Zat Gizi atau nutrisi memiliki fungsi bagi tubuh kita. Fungsi zat gizi adalah
sebagai berikut.
Sebagai sumber energi
Memperbaiki sel-sel rusak
Sebagai sumber pertumbuhan dan perkembangan
Mempertahankan fungsi pada organ tubuh
Menjaga keseimbangan pada metabolisme
Pengatur dan pendukung dari proses metabolisme
Membentuk sel-sel pada jaringan tubuh
Pengertian Gizi Menurut Pendapat Para Ahli - Pengertian gizi menurut Tuti Sunardi, yang
mengatakan bahwa pengertian gizi adalah sesuatu yang mempengaruhi proses perubahan semua
jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh yang dapat mempertahankan kehidupan. Pengertian
gizi menurut Lioni Ellis H, yang mengatakan bahwa pengertian gizi adalah komponen penting
yang diperlukan oleh tubuh untuk tumbuh dan berkembang. Pengertian gizi menurut Harry
Oxorn & William R. Forte yang mengemukakan tentang pengertian gizi yang berarti gizi
memiliki pengertian yang luas bukan hanya jenis-jenis pangan dan gunanya bagi badan
melainkan juga mengenal cara-cara memperoleh serta mengolah dan mempertimbangkan agar
kita tetap sehat. Pengertian gizi menurut Chairinniza K. Graha adalah unsur yang terkandung
dalam makanan dimana unsur-unsur dapat memberikan manfaat bagi tubuh yang
mengkonsumsinya sehingga menjadi sehat.
2.
Nutrisi adalah ikatan kimia yang yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu energi,
membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan (Soenarjo,
2000). Menurut Soenarjo (2000), Nutrisi merupakan kebutuhan utama pasien kritis dan nutrisi
enteral lebih baik dari parenteral karena lebih mudah, murah, aman, fisiologis dan penggunaan
nutrien oleh tubuh lebih efisien.
Nutrisi adalah proses dimana tubuh manusia menggunakan makanan untuk membentuk energi,
mempertahankan kesehatan, pertumbuhan dan untuk berlangsungnya fungsi normal setiap organ
dan jaringan tubuh (Rock CL, 2004). Nutrisi adalah suatu proses organism menggunakan
makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses degesti, absorbsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk
mempertahankan kehidupan (Supariasa, 2001). Nutrisi merupakan salah satu kebutuhan vital
bagi semua makhluk hidup. Pengertian nutrisi menurut beberapa ahli adalah sebagai berikut:
Nutrisi adalah proses pengambilan zat-zat makanan penting (Nuwer, 2008).
Nutrisi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari
sistem tubuh, pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan (Wikipedia, 2008).
Nutrisi berbeda dengan makanan, makanan adalah segala sesuatu yang kita makan
sedangkan nutrisi adalah apa yang terkandung dalam makanan tersebut (Uri, 2008).
Dibawah ini merupakan beberapa jenis-jenis Nutrisi:
3.
Karbohidrat. Karbohidrat adalah komposisi yang terdiri dari elemen karbon, hydrogen
dan oksigen, terdapat dalam tumbuhan seperti beras, jagung, gandum, umbi-umbian, dan
terbentuk melalui proses asimilasi dalam tumbuhan (Pekik, 2007)
Lemak. Lemak merupakan sumber energi yang dipadatkan. Lemak dan minyak terdiri
atas gabungan gliserol dan asam-asam lemak.
Protein. Protein merupakan konstituen penting pada semua sel, jenis nutrien ini berupa
struktur nutrien kompleks yang terdiri dari asam-asam amino.
Vitamin. Vitamin adalah bahan organik yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh dan
berfungsi sebagai katalisator proses metabolisme tubuh.
Mineral. Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi normal sebagian enzim, dan
sangat penting dalam pengendalian sistem cairan tubuh. Mineral merupakan konstituen
esensial pada jaringan lunak, cairan dan rangka. Rangka mengandung sebagian besar
mineral. Tubuh tidak dapat mensintesis sehingga harus disediakan lewat makanan.
Air. Air merupakan komponen terbesar dalam struktur tubuh manusia. Kurang lebih 6070% berat badan orang dewasa berupa air sehingga air sangat diperlukan oleh tubuh,
terutama bagi mereka yang melakukan olahraga atau kegiatan berat.
Seputar Pengertian Nutrisi atau gizi, Nutrisi atau gizi adalah substansi organik yang
dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan
kesehatan. Istilah gizi berasal dari bahasa Arab giza yang berarti zat makanan, dalam bahasa
Inggris dikenal dengan istilah nutrition yang berarti bahan makanan atau zat gizi atau sering
diartikan sebagai ilmu gizi. Pengertian lebih luas bahwa gizi diartikan sebagai proses organisme
menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses pencernaan, penyerapan,
transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk mempertahankan
kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal organ tubuh serta untuk menghasilkan tenaga.
Sedangkan ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari tentang hubungan makanan dan minuman
terhadap kesehatan tubuh manusia agar tidak mengalami penyakit gangguan gizi, dimana
gangguan gizi sendiri adalah sebuah penyakit yang diakibatkan oleh kurangnya zat-zat vitamin
tertentu sehingga mengakibatkan tubuh kita mengalami gangguan gizi.
Penyakit gangguan gizi yang pertama kali ditemukan adalah scorbut pada tahun 1497 atau lebih
populer kita kenal dengan penyakit sariawan. Pada waktu itu Vasco da Gama dalam
pelayarannya menuju Indonesia telah kehilangan lebih dari separuh anak buahnya yang
meninggal akibat penyakit ini. Baru pada permulaan abad XX para ahli kedokteran dapat
memastikan bahawa penyakit ini diakibatkan karena kekurangan vitamin C.
Pengertian Gizi Menurut Para Ahli
1. Menurut HARRY OXORN & WILLIAM R. FORTE Gizi meliputi pengertian yang luas,
tidak hanya mengenai jenis-jenis pangan dan gunanya bagi badan melainkan juga
mengenai cara-cara memperoleh serta mengolah dan mempertimbangkan agar kita tetap
sehat
2. Menurut TUTI SUNARDI Gizi adalah sesuatu yang mempengaruhi proses perubahan
semua jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh, yang dapat mempertahankan
kehidupan
3. Menurut NIRMALA DEVI Gizi merupakan substansi yang diperoleh dari makanan dan
digunakan untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan jaringan tubuh
4. Menurut CHAIRINNIZA K. GRAHA Gizi adalah unsur yang terkandung dalam
makanan, dimana unsur-unsur itu dapat memberikan manfaat bagi tubuh yang
mengkonsumsinya sehingga menjadi sehat
5. Menurut IDA PURNOMOWATI, DIANA H, CAHYO S Gizi adalah zat yang dibutuhkan
oleh tubuh kita untuk pertumbuhan, mempertahankan dan memperbaiki jaringan tubuh,
mengatur proses dalam tubuh, dan menyediakan energi bagi fungsi tubuh, atau bisa juga
diartikan sebagai komponen pembangun tubuh manusia
6. Menurut ASEP KURNIA NENGGALA Gizi merupakan zat hara dalam makanan yang
bernilai dan diperlukan makhluk hidup untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan kegiatan
hidupnya
7. Menurut LIONI ELLIS H Gizi merupakan komponen penting yang diperlukan tubuh
untuk tumbuh dan berkembang
8. Menurut JOYCE JAMES, COLIN BAKER, HELEN SWAIN Gizi adalah komponen
kimia dalam makanan yang digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi dan membantu
pertumbuhan, perbaikan, dan perawatan sel-sel tubuh
9. Menurut DR. I.K.G. SUANDI, SpA Gizi merupakan bagian dari proses kehidupan dan
proses tumbuh kembang anak, sehingga pemenihan kebutuhan gizi secara akurat turut
menentukan kualitas tumbuh kembang, sebagai sumber daya manusia dimasa yang akan
datang.
10. Menurut I Dewa Nyoman Suparisa dkk Menjelaskan bahwa gizi adalah suatu proses
organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses
degesti, absorpsi, transportasi. Penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat yang
tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan, dan fungsi normal dari
organ-organ serta menghasilkan energi.
11. Menurut Sunita Almatsier zat-zat gizi yang dapat memberikan energi adalah karbohidrat,
lemak, dan protein, oksidasi zat-zat gizi ini menghasilkan energi yang diperlukan tubuh
untuk melakukan kegiatan atau aktivitas. Ketiga zat gizi termasuk zat organik yang
mengandung karbon yang dapat dibakar, jumlah zat gizi yang paling banyak terdapat
dalam pangan dan disebut juga zat pembakar
12. Menurut Sunita Almatser mengemukakan bahwa fungsi utama karbohidrat adalah
menyediakan energi tubuh. Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk
di seluruh dunia, sumber karbohidrat adalah padi-padian, atau sereal, umbi-umbian,
kacang-kacang kering, dan gula.
4.
4 Sehat 5 Sempurna
4 Sehat 5 Sempurna
Slogan 4 Sehat 5 Sempurna dicetuskan oleh Prof.Poerwo Soedarmo yang dikenal sebagai bapak
gizi Indonesia pada tahun 1950. Slogan ini mengacu ke slogan "Basic Four" dari Amerika.
"Basic Four" ini diciptakan tahun 1940-an bertujuan mencegah pola makan orang Amerika yang
cenderung banyak lemak, tinggi gula, dan kurang serat.
Komposisi 4 sehat 5 sempurna adalah sebagai berikut:
1.Makanan Pokok
Makanan pokok yaitu makanan yang menjadi sumber energi dalam tubuh. Dalam hal ini
yang termasuk makanan sumber energi adalah makanan yang kaya akan karbohidrat
seperti nasi, jagung, gandum, kentang, oat, serta umbi-umbian.
2.Lauk Pauk
Lauk pauk adalah makanan utama pendamping makanan pokok. Lauk pauk berfungsi
sebagai sumber zat pembangun untuk tubuh. Makanan lauk pauk banyak yang
mengandung protein misalnya seperti telur, daging, ikan, tahu dan tempe.
3.Sayur-Sayuran
Sayuran yang baik untuk kesehatan tubuh adalah sayuran yang berwarna hijau karena
sayuran ini mengandung banyak vitamin, serat, dan protein nabati yang sangat berguna
bagi kesehatan, seperti bayam, tomat, terong, dan lainnya.
4.Buah-Buahan
Buah-buahan kaya akan vitamin yang berperan untuk kesegaran dan kesehatan tubuh.
Selain itu buah-buahan juga mengandung mineral dan serat yang baik untuk kesehatan
pencernaan.
5.Susu
Dalam rumusan makanan 4 sehat 5 sempurna ini, susu merupakan makanan pelengkap,
dalam artian susu tidak wajib ada, namun akan lebih baik jika dapat melengkapi dengan
susu.
5.
Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu gizi dalam bahasa arab disebut ghidza yang artinya makanan. Pengertian Ilmu gizi adalah
ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dan hubungannya dengan kesehatan
optimal. Dalam ilmu gizi terdapat beberapa istilah yang biasa digunakan, misalnya:
Zat gizi (nutrisi) adalah unsur/ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan
fungsi, seperti menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh, juga
mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh.
Nutrisi esensial yaitu nutrisi yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus
diperoleh dari makanan.
Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi atau unsur kimia yang
dapat dicerna dan diserap oleh tubuh sehingga dapat berguna bagi tubuh.
Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah.
Pangan merupakan istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan
Status gizi adalah status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan
dengan masukan nutrisi. Status gizi dapat dibedakan menjadi status gizi buruk, kurang,
baik, dan lebih.
Diet merupakan pilihan makanan yang lazim dimakan seseorang atau suatu populasi
penduduk
Diet seimbang adalah diet yang semua nutrisi dalam jumlah yang memadai/mencakupi
( tidak terlalu banyak dan juga tidak terlalu sedikit).
Pengertian Gizi dan Zat Gizi| Hai teman-teman kali ini membahas seputar Gizi seputar
pengertian gizi, macam-macam zat gizi, fungsi dan manfaat gizi. Pembahasan pertama seputar
Pengertian Gizi menurut beberapa definisi ahli mengenai pengertian gizi dimana kami
menyimpulkan bahwa Pengertian Gizi Secara Umum adalah zat yang dibutuhkan oleh tubuh
untuk pertumbuhan, perkembangan, pemeliharaan dan memperbaiki jaringan tubuh. Pengertian
Gizi adalah dimana gizi berasal dari bahasa mesir yang berarti "Makanan". Gizi adalah
terjemahan dari kata "Nutrition" yang disebut sebagai nutrisi. Gizi juga dapat artikan sebagai
sesuatu yang mempengaruhi adanya proses perubahan pada setiap makanan yang masuk dalam
tubuh yang dapat mempertahankan tubuh tetap sehat. Para ahli yang mempelajari tentang Gizi
disebut sebagai Ilmu Gizi. Pengertian Ilmu Gizi adalah ilmu yang zat-zat gizi yang ada pada
makanan dan penggunanya dalam tubuh yang meliputi masukan, pencernaan, penyerapan,
pengangkutan (transpor), metabolisme, interaksi, dan penyimpanan serta pengeluaran, semua hal
ini merupakan proses zat gizi pada tubuh.
Pengertian Zat Gizi atau Nutrisi adalah zat pada makanan yang dibutuhkan oleh organisme
untuk pertumbuhan dan perkembangan yang dimanfaatkan secara langsung oleh tubuh yang
meliputi protein, vitamin, mineral, lemak dan air. Zat gizi diperoleh dari makanan yang
didapatkan dalam bentuk sari makanan dari hasil pemecahan pada sistem pencernaan. Zat gizi
dibagi menjadi dua yaitu zat gizi organik dan zat gizi anorganik. Zat -zat gizi organik seperti
lemak, vitamin, karbohidrat, dan protein. Sedangkan zat gizi anorganik adalah terdiri dari air dan
mineral. dan tidak itu saja Zat Gizi dikelompokkan atas beberapa macam seperti macam-macam
zat gizi berdasarkan sumbernya, macam-macam zat gizi berdasarkan jumlahnya, dan berdasarkan
fungsinya.
Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Sumbernya
Nabati : nabati adalah sumber zat gizi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
Hewani : hewani adalah zat gizi yang berasal dari hewan
Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Jumlahnya
Zat Gizi Makro atau Makronutrisi : Pengertian makronutrisi adalah zat gizi atau nutrisi
yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang besar dengan satuan gram. Yang termasuk zat
gizi makro atau makronutrisi adalah protein, karbohidrat, dan lemak.
Zat Gizi Mikro atau Mikronutrisi : Pengertian mikronutrisi adalah zat gizi atau nutrisi
yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sedikit atau kecil. yang termasuk zat gizi
mikro adalah air, vitamin dan mineral.
Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Fungsinya
Sumber Energi Bagi Tubuh : maksud dari sumber energi bagi tubuh atau tenaga bagi
tubuh digolongkan pada jenis gizi seperti lemak, protein dan karbohidrat.
Pembangun dan Penjaga Tubuh : maksud dari pembangun dan penjaga tubuh
digolongkan pada jenis gizi seperti mineral, protein, vitamin dan lemak.
Pengatur Kerja dalam Tubuh : maksud dari pengatur kerja dalam tubuh ialah untuk
mengatur proses metabolisme yang ada dalam tubuh yang digolongkan pada jenis gizi
seperti air, lemak, protein dan mineral
Fungsi Zat Gizi- Zat Gizi atau nutrisi memiliki fungsi bagi tubuh kita. Fungsi zat gizi adalah
sebagai berikut.
Sebagai sumber energi
Memperbaiki sel-sel rusak
Sebagai sumber pertumbuhan dan perkembangan
Mempertahankan fungsi pada organ tubuh
Menjaga keseimbangan pada metabolisme
Pengatur dan pendukung dari proses metabolisme
Membentuk sel-sel pada jaringan tubuh
Pengertian Gizi Menurut Pendapat Para Ahli - Pengertian gizi menurut Tuti Sunardi, yang
mengatakan bahwa pengertian gizi adalah sesuatu yang mempengaruhi proses perubahan semua
jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh yang dapat mempertahankan kehidupan. Pengertian
gizi menurut Lioni Ellis H, yang mengatakan bahwa pengertian gizi adalah komponen penting
yang diperlukan oleh tubuh untuk tumbuh dan berkembang. Pengertian gizi menurut Harry
Oxorn & William R. Forte yang mengemukakan tentang pengertian gizi yang berarti gizi
memiliki pengertian yang luas bukan hanya jenis-jenis pangan dan gunanya bagi badan
melainkan juga mengenal cara-cara memperoleh serta mengolah dan mempertimbangkan agar
kita tetap sehat. Pengertian gizi menurut Chairinniza K. Graha adalah unsur yang terkandung
dalam makanan dimana unsur-unsur dapat memberikan manfaat bagi tubuh yang
mengkonsumsinya sehingga menjadi sehat.
2.
Nutrisi adalah ikatan kimia yang yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu energi,
membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan (Soenarjo,
2000). Menurut Soenarjo (2000), Nutrisi merupakan kebutuhan utama pasien kritis dan nutrisi
enteral lebih baik dari parenteral karena lebih mudah, murah, aman, fisiologis dan penggunaan
nutrien oleh tubuh lebih efisien.
Nutrisi adalah proses dimana tubuh manusia menggunakan makanan untuk membentuk energi,
mempertahankan kesehatan, pertumbuhan dan untuk berlangsungnya fungsi normal setiap organ
dan jaringan tubuh (Rock CL, 2004). Nutrisi adalah suatu proses organism menggunakan
makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses degesti, absorbsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk
mempertahankan kehidupan (Supariasa, 2001). Nutrisi merupakan salah satu kebutuhan vital
bagi semua makhluk hidup. Pengertian nutrisi menurut beberapa ahli adalah sebagai berikut:
Nutrisi adalah proses pengambilan zat-zat makanan penting (Nuwer, 2008).
Nutrisi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari
sistem tubuh, pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan (Wikipedia, 2008).
Nutrisi berbeda dengan makanan, makanan adalah segala sesuatu yang kita makan
sedangkan nutrisi adalah apa yang terkandung dalam makanan tersebut (Uri, 2008).
Dibawah ini merupakan beberapa jenis-jenis Nutrisi:
3.
Karbohidrat. Karbohidrat adalah komposisi yang terdiri dari elemen karbon, hydrogen
dan oksigen, terdapat dalam tumbuhan seperti beras, jagung, gandum, umbi-umbian, dan
terbentuk melalui proses asimilasi dalam tumbuhan (Pekik, 2007)
Lemak. Lemak merupakan sumber energi yang dipadatkan. Lemak dan minyak terdiri
atas gabungan gliserol dan asam-asam lemak.
Protein. Protein merupakan konstituen penting pada semua sel, jenis nutrien ini berupa
struktur nutrien kompleks yang terdiri dari asam-asam amino.
Vitamin. Vitamin adalah bahan organik yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh dan
berfungsi sebagai katalisator proses metabolisme tubuh.
Mineral. Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi normal sebagian enzim, dan
sangat penting dalam pengendalian sistem cairan tubuh. Mineral merupakan konstituen
esensial pada jaringan lunak, cairan dan rangka. Rangka mengandung sebagian besar
mineral. Tubuh tidak dapat mensintesis sehingga harus disediakan lewat makanan.
Air. Air merupakan komponen terbesar dalam struktur tubuh manusia. Kurang lebih 6070% berat badan orang dewasa berupa air sehingga air sangat diperlukan oleh tubuh,
terutama bagi mereka yang melakukan olahraga atau kegiatan berat.
Seputar Pengertian Nutrisi atau gizi, Nutrisi atau gizi adalah substansi organik yang
dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan
kesehatan. Istilah gizi berasal dari bahasa Arab giza yang berarti zat makanan, dalam bahasa
Inggris dikenal dengan istilah nutrition yang berarti bahan makanan atau zat gizi atau sering
diartikan sebagai ilmu gizi. Pengertian lebih luas bahwa gizi diartikan sebagai proses organisme
menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses pencernaan, penyerapan,
transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk mempertahankan
kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal organ tubuh serta untuk menghasilkan tenaga.
Sedangkan ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari tentang hubungan makanan dan minuman
terhadap kesehatan tubuh manusia agar tidak mengalami penyakit gangguan gizi, dimana
gangguan gizi sendiri adalah sebuah penyakit yang diakibatkan oleh kurangnya zat-zat vitamin
tertentu sehingga mengakibatkan tubuh kita mengalami gangguan gizi.
Penyakit gangguan gizi yang pertama kali ditemukan adalah scorbut pada tahun 1497 atau lebih
populer kita kenal dengan penyakit sariawan. Pada waktu itu Vasco da Gama dalam
pelayarannya menuju Indonesia telah kehilangan lebih dari separuh anak buahnya yang
meninggal akibat penyakit ini. Baru pada permulaan abad XX para ahli kedokteran dapat
memastikan bahawa penyakit ini diakibatkan karena kekurangan vitamin C.
Pengertian Gizi Menurut Para Ahli
1. Menurut HARRY OXORN & WILLIAM R. FORTE Gizi meliputi pengertian yang luas,
tidak hanya mengenai jenis-jenis pangan dan gunanya bagi badan melainkan juga
mengenai cara-cara memperoleh serta mengolah dan mempertimbangkan agar kita tetap
sehat
2. Menurut TUTI SUNARDI Gizi adalah sesuatu yang mempengaruhi proses perubahan
semua jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh, yang dapat mempertahankan
kehidupan
3. Menurut NIRMALA DEVI Gizi merupakan substansi yang diperoleh dari makanan dan
digunakan untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan jaringan tubuh
4. Menurut CHAIRINNIZA K. GRAHA Gizi adalah unsur yang terkandung dalam
makanan, dimana unsur-unsur itu dapat memberikan manfaat bagi tubuh yang
mengkonsumsinya sehingga menjadi sehat
5. Menurut IDA PURNOMOWATI, DIANA H, CAHYO S Gizi adalah zat yang dibutuhkan
oleh tubuh kita untuk pertumbuhan, mempertahankan dan memperbaiki jaringan tubuh,
mengatur proses dalam tubuh, dan menyediakan energi bagi fungsi tubuh, atau bisa juga
diartikan sebagai komponen pembangun tubuh manusia
6. Menurut ASEP KURNIA NENGGALA Gizi merupakan zat hara dalam makanan yang
bernilai dan diperlukan makhluk hidup untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan kegiatan
hidupnya
7. Menurut LIONI ELLIS H Gizi merupakan komponen penting yang diperlukan tubuh
untuk tumbuh dan berkembang
8. Menurut JOYCE JAMES, COLIN BAKER, HELEN SWAIN Gizi adalah komponen
kimia dalam makanan yang digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi dan membantu
pertumbuhan, perbaikan, dan perawatan sel-sel tubuh
9. Menurut DR. I.K.G. SUANDI, SpA Gizi merupakan bagian dari proses kehidupan dan
proses tumbuh kembang anak, sehingga pemenihan kebutuhan gizi secara akurat turut
menentukan kualitas tumbuh kembang, sebagai sumber daya manusia dimasa yang akan
datang.
10. Menurut I Dewa Nyoman Suparisa dkk Menjelaskan bahwa gizi adalah suatu proses
organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses
degesti, absorpsi, transportasi. Penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat yang
tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan, dan fungsi normal dari
organ-organ serta menghasilkan energi.
11. Menurut Sunita Almatsier zat-zat gizi yang dapat memberikan energi adalah karbohidrat,
lemak, dan protein, oksidasi zat-zat gizi ini menghasilkan energi yang diperlukan tubuh
untuk melakukan kegiatan atau aktivitas. Ketiga zat gizi termasuk zat organik yang
mengandung karbon yang dapat dibakar, jumlah zat gizi yang paling banyak terdapat
dalam pangan dan disebut juga zat pembakar
12. Menurut Sunita Almatser mengemukakan bahwa fungsi utama karbohidrat adalah
menyediakan energi tubuh. Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk
di seluruh dunia, sumber karbohidrat adalah padi-padian, atau sereal, umbi-umbian,
kacang-kacang kering, dan gula.
4.
4 Sehat 5 Sempurna
4 Sehat 5 Sempurna
Slogan 4 Sehat 5 Sempurna dicetuskan oleh Prof.Poerwo Soedarmo yang dikenal sebagai bapak
gizi Indonesia pada tahun 1950. Slogan ini mengacu ke slogan "Basic Four" dari Amerika.
"Basic Four" ini diciptakan tahun 1940-an bertujuan mencegah pola makan orang Amerika yang
cenderung banyak lemak, tinggi gula, dan kurang serat.
Komposisi 4 sehat 5 sempurna adalah sebagai berikut:
1.Makanan Pokok
Makanan pokok yaitu makanan yang menjadi sumber energi dalam tubuh. Dalam hal ini
yang termasuk makanan sumber energi adalah makanan yang kaya akan karbohidrat
seperti nasi, jagung, gandum, kentang, oat, serta umbi-umbian.
2.Lauk Pauk
Lauk pauk adalah makanan utama pendamping makanan pokok. Lauk pauk berfungsi
sebagai sumber zat pembangun untuk tubuh. Makanan lauk pauk banyak yang
mengandung protein misalnya seperti telur, daging, ikan, tahu dan tempe.
3.Sayur-Sayuran
Sayuran yang baik untuk kesehatan tubuh adalah sayuran yang berwarna hijau karena
sayuran ini mengandung banyak vitamin, serat, dan protein nabati yang sangat berguna
bagi kesehatan, seperti bayam, tomat, terong, dan lainnya.
4.Buah-Buahan
Buah-buahan kaya akan vitamin yang berperan untuk kesegaran dan kesehatan tubuh.
Selain itu buah-buahan juga mengandung mineral dan serat yang baik untuk kesehatan
pencernaan.
5.Susu
Dalam rumusan makanan 4 sehat 5 sempurna ini, susu merupakan makanan pelengkap,
dalam artian susu tidak wajib ada, namun akan lebih baik jika dapat melengkapi dengan
susu.
5.
Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu gizi dalam bahasa arab disebut ghidza yang artinya makanan. Pengertian Ilmu gizi adalah
ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dan hubungannya dengan kesehatan
optimal. Dalam ilmu gizi terdapat beberapa istilah yang biasa digunakan, misalnya:
Zat gizi (nutrisi) adalah unsur/ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan
fungsi, seperti menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh, juga
mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh.
Nutrisi esensial yaitu nutrisi yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus
diperoleh dari makanan.
Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi atau unsur kimia yang
dapat dicerna dan diserap oleh tubuh sehingga dapat berguna bagi tubuh.
Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah.
Pangan merupakan istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan
Status gizi adalah status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan
dengan masukan nutrisi. Status gizi dapat dibedakan menjadi status gizi buruk, kurang,
baik, dan lebih.
Diet merupakan pilihan makanan yang lazim dimakan seseorang atau suatu populasi
penduduk
Diet seimbang adalah diet yang semua nutrisi dalam jumlah yang memadai/mencakupi
( tidak terlalu banyak dan juga tidak terlalu sedikit).