PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL Pengaruh Variasi Asam Sitrat, Asam Tartrat Dan Natrium Bikarbonat Dalam Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Etanol Daun Ashitaba (Angelica keiskei) Terhadap Sifat
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN
NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL
EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA
(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK
DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Oleh:
ERY WIJAYANTI PERWITASARI
K 100120024
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN
NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL
EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA
(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK
DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
di Surakarta
Oleh :
ERY WIJAYANTI PERWITASARI
K100 120 024
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
ii
PENGESAHAN SKRIPSI
Berjudul :
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN
NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL
EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA
(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK
DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Oleh:
ERY WIJAYANTI PERWITASARI
K 100 120 024
Telah disetujui dan disahkan pada
Hari
: Kamis
Tanggal
: 26 Mei 2016
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
(Suprapto, M.Sc., Apt.)
(Rima Munawaroh, M.Sc., Apt.)
iii
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan
Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Saya bersedia dan sanggup menerima sanksi sesuai peraturan yang
berlaku, apabila terbukti melakukan tindakan pemalsuan data dan plagiasi.
Surakarta, 26 April 2016
Peneliti
(Ery Wijayanti Perwitasari)
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kepada Allah SWT yang selalu memberikan berkah,
rahmat, dan kemudahan serta kelancaran sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Pengaruh Variasi Asam Sitrat, Asam Tartrat dan
Natrium Bikarbonat Dalam Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Etanol
Daun Ashitaba (Angelica keiskei) Terhadap Sifat Fisik dan Aktivitas
Antioksidan”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
gelar Sarjana Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Skripsi ini telah selesai disusun karena tak lepas dari bantuan dan dukungan
pihak-pihak yang memiliki kontribusi besar dalam terlaksanannya skripsi. Maka
dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1.
Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2.
Bapak Suprapto, M.Sc., Apt selaku pembimbing I.
3.
Ibu Rima Munawaroh, M.Sc., Apt selaku pembimbing II.
4.
Ibu Anita Sukmawati, Ph.D.,Apt. selaku penguji I.
5.
Bapak Andi Suhendi, M.Sc., Apt. selaku penguji II.
6.
Segenap laboran Fakultas Farmasi (Pak Daru, Bu Nur, Pak Toni dan Pak
Rahmad) yang telah membantu dalam penelitian di Laboratorium.
7.
Ayahanda tercinta Mashuri, Ibunda tersayang Tri Jatmi serta seluruh keluarga
besar yang selalu mendoakan, memberikan perhatian dan semangat.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini jauh dari kesempurnaan.
Akhir kata, penulis berharap kritik dan saran yang membangun serta semoga
skripsi ini bermanfaat bagi banyak orang. Terima kasih.
Wassalamu’alaikum wr wb.
Surakarta, 26 April 2016
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .........................................................................
i
HALAMAN SAMPUL DALAM ......................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii
HALAMAN DEKLARASI ................................................................................ iv
KATA PENGANTAR .......................................................................................
v
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL .............................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi
ABSTRAK ......................................................................................................... xii
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah...................................................................
1
B. Perumusan Masalah .........................................................................
2
C. Tujuan Penelitian .............................................................................
2
D. Tinjauan Pustaka .............................................................................
3
1. Ashitaba (Angelica keiskei) .........................................................
3
a. Klasifikasi Tanaman ...............................................................
3
b. Kandungan Kimia ...................................................................
3
c. Khasiat ....................................................................................
4
2. Antioksidan .................................................................................
5
3. Metode DPPH (2,2 diphenyl-1-picrylhidrazyl) ...........................
5
4. Granul Effervescent .....................................................................
6
a. Uji Organoleptis ......................................................................
7
b. Uji Kadar Air ..........................................................................
7
c. Uji Sifat Alir (flowabilitas) .....................................................
8
1). Kecepatan Alir ..................................................................
8
2). Sudut Diam .......................................................................
8
3). Pengetapan ........................................................................
8
vi
d. Uji Waktu Dispersi .................................................................
9
E. Landasan Teori ................................................................................ 10
F. Hipotesis .......................................................................................... 10
BAB II. METODE PENELITIAN ..................................................................... 11
A. Kategori dan Rancangan Penelitian ................................................ 11
B. Variabel Penelitian .......................................................................... 11
C. Alat dan Bahan ................................................................................ 11
1. Alat .............................................................................................. 11
2. Bahan ........................................................................................... 11
D. Tempat Penelitian ........................................................................... 12
E. Jalannya Penelitian .......................................................................... 12
1. Ekstraksi ...................................................................................... 12
2. Pembuatan Larutan Stok DPPH .................................................. 12
3. Pembuatan Larutan Stok Ekstrak Daun Ashitaba ....................... 13
4. Penentuan IC50 Ekstrak Daun Ashitaba ...................................... 13
5. Pembuatan Larutan Stok Pembanding
(vitamin E) ................................................................................... 14
6. Penentuan IC50 Pembanding (vitamin E) .................................... 14
7. Formulasi Granul Effervescent .................................................... 15
8. Uji Kualitas Granul Effervescent ................................................. 16
a. Uji Organoleptis ...................................................................... 16
b. Uji Kadar Air .......................................................................... 16
c. Uji Sifat Alir (Flowabilitas) ................................................... 16
1). Uji Kecepatan Alir ............................................................ 16
2). Uji Sudut Diam ................................................................ 16
3). Uji Pengetapan .................................................................. 17
e. Uji Waktu Dispersi ................................................................. 17
7. Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ........................... 17
F. Analisa Data ..................................................................................... 18
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 19
A. Ekstraksi .......................................................................................... 19
vii
B. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak .................................................. 20
C. Uji Sediaan Granul Effervescent ..................................................... 20
1. Hasil Uji Organoleptis ................................................................. 20
2. Hasil Uji Kadar Air ..................................................................... 20
3. Hasil Uji Sifat Alir ...................................................................... 21
a. Kecepatan Alir ........................................................................ 21
b. Sudut Diam ............................................................................. 22
c. Pengetapan .............................................................................. 23
4. Hasil Uji Waktu Dispersi ............................................................ 24
D. Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan .................................................. 25
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 27
A. Kesimpulan ..................................................................................... 27
B. Saran ................................................................................................ 27
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 28
viii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Kekuatan Daya Hambat .................................................................
6
Tabel 2.
Tipe Aliran Daya Alir .....................................................................
8
Tabel 3.
Indeks Ratio Housner ......................................................................
9
Tabel 4.
Kategori Indeks Carr .......................................................................
9
Tabel 5.
Pembuatan Seri Konsentrasi Sampel
Ekstrak Daun Ashitaba .................................................................... 13
Tabel 6.
Pembuatan Seri Konsentrasi Pembanding (vitamin E) ................... 14
Tabel 7.
Formula Granul Effervescent .......................................................... 15
Tabel 8.
Hasil Uji Organoleptis ..................................................................... 20
Tabel 9.
Hasil Uji Kadar Air ......................................................................... 21
Tabel 10. Hasil Uji Kecepatan Alir ................................................................ 22
Tabel 11. Hasil Uji Sudut Diam ...................................................................... 22
Tabel 12. Hasil Uji Pengetapan ....................................................................... 23
Tabel 13. Hasil Uji Waktu Dispersi ................................................................ 25
Tabel 14. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ..................... 26
ix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.
Gambar Daun Ashitaba .................................................................
3
Gambar 2.
Rumus Struktur Senyawa Tanin ...................................................
4
Gambar 3.
Rumus Struktur Senyawa Xanthoangelol dan
4-hyrooxyderricin ..........................................................................
4
Gambar 4.
Ekstrak Kental Daun Ashitaba ...................................................... 19
Gambar 5.
Hasil IC50 ekstrak daun ashitaba dan vitamin E ........................... 19
Gambar 6.
Grafik Antara log V0/Vt vs Banyaknya Pengetapan .................... 24
x
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Sertifikat Tanaman Ashitaba ...................................................... 33
Lampiran 2.
Rendemen Hasil Ekstraksi Daun Ashitaba ................................. 34
Lampiran 3.
Perhitungan IC50 Vitamin E dan Ekstrak .................................... 35
Lampiran 4.
Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent ................................... 38
Lampiran 5.
Hasil Uji Statistik dengan SPSS 16.0 ......................................... 44
xi
ABSTRAK
Tanaman Ashitaba (Angelica keiskei) merupakan tanaman yang memiliki
aktivitas antioksidan. Guna meningkatkan kenyamanan dan kemudahan
penggunaan ashitaba maka diformulasikan granul effervescent, dengan tujuan
penelitian untuk mengetahui pengaruh variasi natrium bikarbonat, asam sitrat dan
asam tartrat dalam formulasi granul effervescent ekstrak etanol daun ashitaba
terhadap sifat fisik dan aktivitas antioksidannya.
Granul effervescent dibuat 3 formula dengan variasi perbandingan asam
sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat yaitu (1:2:2,5), (1:2:3) dan (1:2:3,5).
Ekstrak daun ashitaba digunakan sebagai senyawa aktif granul effervescent
sebanyak 15 mg. Pengujian sifat fisik meliputi organoleptis, kadar air, sifat alir
dan waktu dispersi. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH,
dilakukan pada sampel ekstrak, granul dan standar vitamin E.
Hasil menunjukkan bahwa ekstrak daun ashitaba memiliki nilai IC50
sebesar 20,48 µg/mL dan vitamin E sebesar 21,34 µg/mL. Variasi asam sitrat,
asam tartrat dan natrium bikarbonat dalam formulasi berpengaruh terhadap sifat
fisik. Penambahan asam sitrat maka menaikkan kelembaban granul. Penambahan
asam tartrat menaikkan sifat alir granul, dan penambahan natrium bikarbonat
maka meningkatkan kandungan lembab granul effervescent. Variasi tersebut tidak
mempengaruhi aktivitas antioksidan ekstrak daun ashitaba secara signifikan.
Kata kunci: Angelica keiskei, antioksidan, DPPH, granul effervescent
xii
ABSTRACT
Angelica keiskei, is a plant that have an antioxidant. In order to increase
the comfort and ease of ashitaba consumption, it has been formulated into
effervescent granules. The aims of research to determine the effect variation of
sodium bicarbonate, citric acid and tartaric acid in effervescent granule
formulation of ashitaba ethanol extract that leaves on the physical properties and
its antioxidant activity.
Effervescent granules were made with three different formulas with a
variation of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate, (1:2:2,5), (1:2:3)
and (1:2:3,5) concentration. Ashitaba ’s of leaves, used as an active compound
effervescent granules, was 15 mg. Granules obtained, performed physical
properties test, such as organoleptic, moisture content, flowability and dispersion
time. Antioxidant activity also tested by DPPH method of extract, vitamin E and
granules.
The result showed that antioxidant activity of ashitaba extract that leaves
and vitamin E have the value of IC50 20,48 µ g/mL and 21,34 µ g/mL, respectively.
Variations of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate were affected to
the physical properties. The more addition of citric acid, the humidity of granules
increased. The more addition of tartaric acid, the better flow properties and the
more the addition of sodium bicarbonate, the moisture content granules
increased. The variation were not influenced the antioxidant activity of samples
significantly.
Keywords: Angelica keiskei, antioxidant, DPPH, effervescent granules
xiii
NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL
EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA
(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK
DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Oleh:
ERY WIJAYANTI PERWITASARI
K 100120024
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN
NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL
EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA
(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK
DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
di Surakarta
Oleh :
ERY WIJAYANTI PERWITASARI
K100 120 024
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
ii
PENGESAHAN SKRIPSI
Berjudul :
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN
NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL
EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA
(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK
DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Oleh:
ERY WIJAYANTI PERWITASARI
K 100 120 024
Telah disetujui dan disahkan pada
Hari
: Kamis
Tanggal
: 26 Mei 2016
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
(Suprapto, M.Sc., Apt.)
(Rima Munawaroh, M.Sc., Apt.)
iii
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan
Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Saya bersedia dan sanggup menerima sanksi sesuai peraturan yang
berlaku, apabila terbukti melakukan tindakan pemalsuan data dan plagiasi.
Surakarta, 26 April 2016
Peneliti
(Ery Wijayanti Perwitasari)
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kepada Allah SWT yang selalu memberikan berkah,
rahmat, dan kemudahan serta kelancaran sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Pengaruh Variasi Asam Sitrat, Asam Tartrat dan
Natrium Bikarbonat Dalam Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Etanol
Daun Ashitaba (Angelica keiskei) Terhadap Sifat Fisik dan Aktivitas
Antioksidan”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
gelar Sarjana Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Skripsi ini telah selesai disusun karena tak lepas dari bantuan dan dukungan
pihak-pihak yang memiliki kontribusi besar dalam terlaksanannya skripsi. Maka
dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1.
Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2.
Bapak Suprapto, M.Sc., Apt selaku pembimbing I.
3.
Ibu Rima Munawaroh, M.Sc., Apt selaku pembimbing II.
4.
Ibu Anita Sukmawati, Ph.D.,Apt. selaku penguji I.
5.
Bapak Andi Suhendi, M.Sc., Apt. selaku penguji II.
6.
Segenap laboran Fakultas Farmasi (Pak Daru, Bu Nur, Pak Toni dan Pak
Rahmad) yang telah membantu dalam penelitian di Laboratorium.
7.
Ayahanda tercinta Mashuri, Ibunda tersayang Tri Jatmi serta seluruh keluarga
besar yang selalu mendoakan, memberikan perhatian dan semangat.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini jauh dari kesempurnaan.
Akhir kata, penulis berharap kritik dan saran yang membangun serta semoga
skripsi ini bermanfaat bagi banyak orang. Terima kasih.
Wassalamu’alaikum wr wb.
Surakarta, 26 April 2016
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .........................................................................
i
HALAMAN SAMPUL DALAM ......................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii
HALAMAN DEKLARASI ................................................................................ iv
KATA PENGANTAR .......................................................................................
v
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL .............................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi
ABSTRAK ......................................................................................................... xii
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah...................................................................
1
B. Perumusan Masalah .........................................................................
2
C. Tujuan Penelitian .............................................................................
2
D. Tinjauan Pustaka .............................................................................
3
1. Ashitaba (Angelica keiskei) .........................................................
3
a. Klasifikasi Tanaman ...............................................................
3
b. Kandungan Kimia ...................................................................
3
c. Khasiat ....................................................................................
4
2. Antioksidan .................................................................................
5
3. Metode DPPH (2,2 diphenyl-1-picrylhidrazyl) ...........................
5
4. Granul Effervescent .....................................................................
6
a. Uji Organoleptis ......................................................................
7
b. Uji Kadar Air ..........................................................................
7
c. Uji Sifat Alir (flowabilitas) .....................................................
8
1). Kecepatan Alir ..................................................................
8
2). Sudut Diam .......................................................................
8
3). Pengetapan ........................................................................
8
vi
d. Uji Waktu Dispersi .................................................................
9
E. Landasan Teori ................................................................................ 10
F. Hipotesis .......................................................................................... 10
BAB II. METODE PENELITIAN ..................................................................... 11
A. Kategori dan Rancangan Penelitian ................................................ 11
B. Variabel Penelitian .......................................................................... 11
C. Alat dan Bahan ................................................................................ 11
1. Alat .............................................................................................. 11
2. Bahan ........................................................................................... 11
D. Tempat Penelitian ........................................................................... 12
E. Jalannya Penelitian .......................................................................... 12
1. Ekstraksi ...................................................................................... 12
2. Pembuatan Larutan Stok DPPH .................................................. 12
3. Pembuatan Larutan Stok Ekstrak Daun Ashitaba ....................... 13
4. Penentuan IC50 Ekstrak Daun Ashitaba ...................................... 13
5. Pembuatan Larutan Stok Pembanding
(vitamin E) ................................................................................... 14
6. Penentuan IC50 Pembanding (vitamin E) .................................... 14
7. Formulasi Granul Effervescent .................................................... 15
8. Uji Kualitas Granul Effervescent ................................................. 16
a. Uji Organoleptis ...................................................................... 16
b. Uji Kadar Air .......................................................................... 16
c. Uji Sifat Alir (Flowabilitas) ................................................... 16
1). Uji Kecepatan Alir ............................................................ 16
2). Uji Sudut Diam ................................................................ 16
3). Uji Pengetapan .................................................................. 17
e. Uji Waktu Dispersi ................................................................. 17
7. Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ........................... 17
F. Analisa Data ..................................................................................... 18
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 19
A. Ekstraksi .......................................................................................... 19
vii
B. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak .................................................. 20
C. Uji Sediaan Granul Effervescent ..................................................... 20
1. Hasil Uji Organoleptis ................................................................. 20
2. Hasil Uji Kadar Air ..................................................................... 20
3. Hasil Uji Sifat Alir ...................................................................... 21
a. Kecepatan Alir ........................................................................ 21
b. Sudut Diam ............................................................................. 22
c. Pengetapan .............................................................................. 23
4. Hasil Uji Waktu Dispersi ............................................................ 24
D. Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan .................................................. 25
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 27
A. Kesimpulan ..................................................................................... 27
B. Saran ................................................................................................ 27
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 28
viii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Kekuatan Daya Hambat .................................................................
6
Tabel 2.
Tipe Aliran Daya Alir .....................................................................
8
Tabel 3.
Indeks Ratio Housner ......................................................................
9
Tabel 4.
Kategori Indeks Carr .......................................................................
9
Tabel 5.
Pembuatan Seri Konsentrasi Sampel
Ekstrak Daun Ashitaba .................................................................... 13
Tabel 6.
Pembuatan Seri Konsentrasi Pembanding (vitamin E) ................... 14
Tabel 7.
Formula Granul Effervescent .......................................................... 15
Tabel 8.
Hasil Uji Organoleptis ..................................................................... 20
Tabel 9.
Hasil Uji Kadar Air ......................................................................... 21
Tabel 10. Hasil Uji Kecepatan Alir ................................................................ 22
Tabel 11. Hasil Uji Sudut Diam ...................................................................... 22
Tabel 12. Hasil Uji Pengetapan ....................................................................... 23
Tabel 13. Hasil Uji Waktu Dispersi ................................................................ 25
Tabel 14. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ..................... 26
ix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.
Gambar Daun Ashitaba .................................................................
3
Gambar 2.
Rumus Struktur Senyawa Tanin ...................................................
4
Gambar 3.
Rumus Struktur Senyawa Xanthoangelol dan
4-hyrooxyderricin ..........................................................................
4
Gambar 4.
Ekstrak Kental Daun Ashitaba ...................................................... 19
Gambar 5.
Hasil IC50 ekstrak daun ashitaba dan vitamin E ........................... 19
Gambar 6.
Grafik Antara log V0/Vt vs Banyaknya Pengetapan .................... 24
x
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Sertifikat Tanaman Ashitaba ...................................................... 33
Lampiran 2.
Rendemen Hasil Ekstraksi Daun Ashitaba ................................. 34
Lampiran 3.
Perhitungan IC50 Vitamin E dan Ekstrak .................................... 35
Lampiran 4.
Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent ................................... 38
Lampiran 5.
Hasil Uji Statistik dengan SPSS 16.0 ......................................... 44
xi
ABSTRAK
Tanaman Ashitaba (Angelica keiskei) merupakan tanaman yang memiliki
aktivitas antioksidan. Guna meningkatkan kenyamanan dan kemudahan
penggunaan ashitaba maka diformulasikan granul effervescent, dengan tujuan
penelitian untuk mengetahui pengaruh variasi natrium bikarbonat, asam sitrat dan
asam tartrat dalam formulasi granul effervescent ekstrak etanol daun ashitaba
terhadap sifat fisik dan aktivitas antioksidannya.
Granul effervescent dibuat 3 formula dengan variasi perbandingan asam
sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat yaitu (1:2:2,5), (1:2:3) dan (1:2:3,5).
Ekstrak daun ashitaba digunakan sebagai senyawa aktif granul effervescent
sebanyak 15 mg. Pengujian sifat fisik meliputi organoleptis, kadar air, sifat alir
dan waktu dispersi. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH,
dilakukan pada sampel ekstrak, granul dan standar vitamin E.
Hasil menunjukkan bahwa ekstrak daun ashitaba memiliki nilai IC50
sebesar 20,48 µg/mL dan vitamin E sebesar 21,34 µg/mL. Variasi asam sitrat,
asam tartrat dan natrium bikarbonat dalam formulasi berpengaruh terhadap sifat
fisik. Penambahan asam sitrat maka menaikkan kelembaban granul. Penambahan
asam tartrat menaikkan sifat alir granul, dan penambahan natrium bikarbonat
maka meningkatkan kandungan lembab granul effervescent. Variasi tersebut tidak
mempengaruhi aktivitas antioksidan ekstrak daun ashitaba secara signifikan.
Kata kunci: Angelica keiskei, antioksidan, DPPH, granul effervescent
xii
ABSTRACT
Angelica keiskei, is a plant that have an antioxidant. In order to increase
the comfort and ease of ashitaba consumption, it has been formulated into
effervescent granules. The aims of research to determine the effect variation of
sodium bicarbonate, citric acid and tartaric acid in effervescent granule
formulation of ashitaba ethanol extract that leaves on the physical properties and
its antioxidant activity.
Effervescent granules were made with three different formulas with a
variation of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate, (1:2:2,5), (1:2:3)
and (1:2:3,5) concentration. Ashitaba ’s of leaves, used as an active compound
effervescent granules, was 15 mg. Granules obtained, performed physical
properties test, such as organoleptic, moisture content, flowability and dispersion
time. Antioxidant activity also tested by DPPH method of extract, vitamin E and
granules.
The result showed that antioxidant activity of ashitaba extract that leaves
and vitamin E have the value of IC50 20,48 µ g/mL and 21,34 µ g/mL, respectively.
Variations of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate were affected to
the physical properties. The more addition of citric acid, the humidity of granules
increased. The more addition of tartaric acid, the better flow properties and the
more the addition of sodium bicarbonate, the moisture content granules
increased. The variation were not influenced the antioxidant activity of samples
significantly.
Keywords: Angelica keiskei, antioxidant, DPPH, effervescent granules
xiii