ANALISIS PENDAPATAN JAGAL SAPI DI RPH PENGGARON KOTA SEMARANG - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
ANALISIS PENDAPATAN JAGAL SAPI DI RPH PENGGARON
KOTA SEMARANG
SKRIPSI
Oleh
ACHMAD BAGJA
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2013
ANALISIS PENDAPATAN JAGAL SAPI DI RPH PENGGARON KOTA
SEMARANG
Oleh:
ACHMAD BAGJA
NIM. H2D 008 002
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan
Fakultas Peternakan dan PertanianUniversitas Diponegoro
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2013
Judul Skripsi
: ANALISIS PENDAPATAN JAGAL SAPI DI RUMAH
POTONG HEWAN(RPH) PENGGARON KOTA
SEMARANG
Nama Mahasiswa
: ACHMAD BAGJA
Nomor Induk Mahasiswa : H2D 008 002
Program Studi
: S1-SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
Fakultas
: PETERNAKAN DAN PERTANIAN
Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji
dan dinyatakan lulus pada tanggal………………..
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Ir. Kustopo Budiraharjo, M.P.
Ir. Djoko Sumarjono, M.S.
Ketua Panitia Ujian Akhir Program
Ketua Program Studi
Dr. Ir. C. M. Sri Lestari, M.Sc.
Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.
Dekan
Ketua Jurusan
Prof. Dr. Ir. V. Priyo Bintoro, M.Agr.
Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.
RINGKASAN
ACHMAD BAGJA. H2D 008 002. 2013. Analisis Pendapatan Jagal Sapi Di Rumah
Potong Hewan (RPH)Penggaron Kota Semarang(The Analyze of the Incomeof Cattle
Butcher in Butchterhouse Penggaron Semarang) (Pembimbing: KUSTOPO
BUDIRAHARJO dan DJOKO SUMARJONO)
Tujuan penelitian ini adalah untuk 1) mengetahui pendapatan usaha jagal sapi di
Rumah Potong Hewan (RPH) Penggaron Kota Semarang dan2) mengetahui pengaruh
jumlah ternak sapi dipotong dan biaya variabel selain pembelian ternak sapi terhadap
pendapatan usaha jagal sapi di Rumah Potong Hewan (RPH) Penggaron Kota
Semarang. Penelitian dilakukan pada tanggal 1 Nopember 2012 sampai 6 Nopember
2012 di RPH Penggaron Kota Semarang.
Penelitian dilakukan dengan metode sensus yaitu semua jagal sapi yang ada di
RPH PenggaronKota Semarang yang berjumlah 16 orang dengan periode penelitian,
yaitu enam hari pengamatan. Data diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan
kuesioner. Data yang terkumpul selanjutnya dianalisis dengan Uji Regresi Berganda
yang dijalankan dengan Program SPSS Versi 20.
Pendapatan jagal sapi di RPH Penggaron sebesar Rp. 19.080.000 /minggu secara
serempak dipengaruhi oleh jumlah ternak yang dipotong dan biaya variabel selain
pembelian ternak, variabel jumlah ternak yang dipotong secara parsial berpengaruh
sangat nyata terhadap pendapatan jagal (signifikansi 0,000) dan biaya variabel selain
pembelian ternak secara parsial berpengaruh sangat nyata terhadap pendapatan jagal
(signifikansi 0,017). Mengacu pada hasil pengujian tersebut maka persamaan regresi
yang diperoleh adalah sebagai berikut Y = -12.360.000 + 1.374.000 X1 + 21,134 X2.
KATA PENGANTAR
Usaha jagal merupakan salah satu bagian dari sub sektor peternakan. Dibanyak
tempat usaha jagal ini adalah usaha yang dijalani secara turun temurun.Pendapatan yang
menguntungkan merupakan harapan dari setiap kegiatan usaha yang dijalankan.
Keuntungan tersebut diperoleh dari seluruh aspek yang berkaitan terutama dalam hal
biaya dan penerimaan.
Penulis memanjatkan puji dan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT atas
limpahan rahmat, taufik dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan menulis skripsi dengan judul “Analisis Pendapatan Jagal Sapi di Rumah
Potong Hewan (RPH)Penggaron Kota Semarang”, denganbaik. Penulis mengucapkan
banyak terimakasih kepada Ir. Kustopo Budiraharjo, M.P selaku dosen pembimbing
utama, Ir. Djoko Sumarjono, M.S selaku dosen pembimbing anggota, atas waktu, tenaga
dan pikiran dalam memberikan bimbingan, motivasi, dorongan, kritik dan saran serta
pengarahan sebelum dan selama proses penelitian sampai proses penulisan skripsi ini
dapat diselesaikan.
Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Prof. Dr. Ir. Bambang
Sukamto S.U. selaku Ketua Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Ir. Kustopo
Budiraharjo. M.P. selaku dosen wali atas dorongan dan bantuannya. Terima kasih juga
penulis ucapkan kepada pimpinan RPH Penggaron Kota Semarang, atas ijin untuk
melaksakan penelitian, waktu dan informasi yang telah diberikan selama penulis
melakukan penelitian sehingga dapat berjalan dengan lancar.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada keluarga: Ibu tercinta, Almarhum
bapak, Kakak tersayang dan kekasih tercinta yang selalu mendampingi saya Dyah
Pramudita Atika Respati, SH yang selalu mendoakan, memberikan semangat dan
mendukung secara moril maupun materi selama ini. Dan tidak lupa penulis ucapkan
terima kasih kepada semua sahabatku Sosial Ekonomi Peternakan angkatan 2008 ,dan
semua pihak yang telah memberikan motivasi dan bantuan hingga terselesaikannya
penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari, bahwa dalam penulisan skripsi ini jauh dari sempurna, oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran serta masukan yang membangun
dalam penyempurnaan skripsi ini. Semogas kripsi ini memberikan manfaat bagi
pembaca pada umumnya dan penulis pada khususnya Amin.
Semarang, November 2013
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR . ...................................................................................
v
DAFTAR TABEL ...........................................................................................
ix
DAFTAR ILUSTRASI ....................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xi
BAB IPENDAHULUAN .................................................................................
1
BAB IITINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
5
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
2.13
2.14
2.15
2.16
BAB III
BAB IV
Rumah Pemotongan Hewan (RPH) ....................................
Sapi Potong .........................................................................
Daging ................................................................................
Jagal ....................................................................................
Teori Produksi ....................................................................
Pasar ....................................................................................
Biaya Pemasaran .................................................................
Modal ..................................................................................
Pendapatan ..........................................................................
Profitabilitas ........................................................................
Jumlah Ternak ....................................................................
Umur ...................................................................................
Harga Daging ......................................................................
Jumlah Tenaga Kerja ..........................................................
Modal Usaha .......................................................................
Pengalaman .........................................................................
5
6
8
9
9
10
11
12
13
15
15
16
17
17
18
20
METODE PENELITIAN ...............................................................
21
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
Kerangka Pemikiran ...........................................................
Hipotesis Penelitian ............................................................
Metode Penelitian ...............................................................
Jenis dan Pengumpulan Data ...............................................
Penentuan Responden ..........................................................
Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
Tehnik Analisis Data ...........................................................
Batas Pengertian dan Konsep Pengukuran .........................
21
22
23
24
25
25
25
31
HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
33
4.1
4.2
4.3
33
34
36
Keadaan Umum RPH Penggaron .......................................
Keadaan Umum Responden ...............................................
Usaha Jagal di RPH Penggaron ..........................................
4.4
4.5
4.6
4.7
Pemasaran ...........................................................................
Deskripsi Variabel Penelitian .............................................
Uji Asumsi Klasik ..............................................................
Pengujian Hipotesis Penelitian ...........................................
38
39
41
45
KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................
50
5.1
5.2
Kesimpulan ..........................................................................
Saran ....................................................................................
50
50
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
52
LAMPIRAN ..................................................................................................
56
RIWAYAT HIDUP..........................................................................................
83
BAB V
KOTA SEMARANG
SKRIPSI
Oleh
ACHMAD BAGJA
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2013
ANALISIS PENDAPATAN JAGAL SAPI DI RPH PENGGARON KOTA
SEMARANG
Oleh:
ACHMAD BAGJA
NIM. H2D 008 002
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan
Fakultas Peternakan dan PertanianUniversitas Diponegoro
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2013
Judul Skripsi
: ANALISIS PENDAPATAN JAGAL SAPI DI RUMAH
POTONG HEWAN(RPH) PENGGARON KOTA
SEMARANG
Nama Mahasiswa
: ACHMAD BAGJA
Nomor Induk Mahasiswa : H2D 008 002
Program Studi
: S1-SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
Fakultas
: PETERNAKAN DAN PERTANIAN
Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji
dan dinyatakan lulus pada tanggal………………..
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Ir. Kustopo Budiraharjo, M.P.
Ir. Djoko Sumarjono, M.S.
Ketua Panitia Ujian Akhir Program
Ketua Program Studi
Dr. Ir. C. M. Sri Lestari, M.Sc.
Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.
Dekan
Ketua Jurusan
Prof. Dr. Ir. V. Priyo Bintoro, M.Agr.
Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.
RINGKASAN
ACHMAD BAGJA. H2D 008 002. 2013. Analisis Pendapatan Jagal Sapi Di Rumah
Potong Hewan (RPH)Penggaron Kota Semarang(The Analyze of the Incomeof Cattle
Butcher in Butchterhouse Penggaron Semarang) (Pembimbing: KUSTOPO
BUDIRAHARJO dan DJOKO SUMARJONO)
Tujuan penelitian ini adalah untuk 1) mengetahui pendapatan usaha jagal sapi di
Rumah Potong Hewan (RPH) Penggaron Kota Semarang dan2) mengetahui pengaruh
jumlah ternak sapi dipotong dan biaya variabel selain pembelian ternak sapi terhadap
pendapatan usaha jagal sapi di Rumah Potong Hewan (RPH) Penggaron Kota
Semarang. Penelitian dilakukan pada tanggal 1 Nopember 2012 sampai 6 Nopember
2012 di RPH Penggaron Kota Semarang.
Penelitian dilakukan dengan metode sensus yaitu semua jagal sapi yang ada di
RPH PenggaronKota Semarang yang berjumlah 16 orang dengan periode penelitian,
yaitu enam hari pengamatan. Data diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan
kuesioner. Data yang terkumpul selanjutnya dianalisis dengan Uji Regresi Berganda
yang dijalankan dengan Program SPSS Versi 20.
Pendapatan jagal sapi di RPH Penggaron sebesar Rp. 19.080.000 /minggu secara
serempak dipengaruhi oleh jumlah ternak yang dipotong dan biaya variabel selain
pembelian ternak, variabel jumlah ternak yang dipotong secara parsial berpengaruh
sangat nyata terhadap pendapatan jagal (signifikansi 0,000) dan biaya variabel selain
pembelian ternak secara parsial berpengaruh sangat nyata terhadap pendapatan jagal
(signifikansi 0,017). Mengacu pada hasil pengujian tersebut maka persamaan regresi
yang diperoleh adalah sebagai berikut Y = -12.360.000 + 1.374.000 X1 + 21,134 X2.
KATA PENGANTAR
Usaha jagal merupakan salah satu bagian dari sub sektor peternakan. Dibanyak
tempat usaha jagal ini adalah usaha yang dijalani secara turun temurun.Pendapatan yang
menguntungkan merupakan harapan dari setiap kegiatan usaha yang dijalankan.
Keuntungan tersebut diperoleh dari seluruh aspek yang berkaitan terutama dalam hal
biaya dan penerimaan.
Penulis memanjatkan puji dan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT atas
limpahan rahmat, taufik dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan menulis skripsi dengan judul “Analisis Pendapatan Jagal Sapi di Rumah
Potong Hewan (RPH)Penggaron Kota Semarang”, denganbaik. Penulis mengucapkan
banyak terimakasih kepada Ir. Kustopo Budiraharjo, M.P selaku dosen pembimbing
utama, Ir. Djoko Sumarjono, M.S selaku dosen pembimbing anggota, atas waktu, tenaga
dan pikiran dalam memberikan bimbingan, motivasi, dorongan, kritik dan saran serta
pengarahan sebelum dan selama proses penelitian sampai proses penulisan skripsi ini
dapat diselesaikan.
Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Prof. Dr. Ir. Bambang
Sukamto S.U. selaku Ketua Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Ir. Kustopo
Budiraharjo. M.P. selaku dosen wali atas dorongan dan bantuannya. Terima kasih juga
penulis ucapkan kepada pimpinan RPH Penggaron Kota Semarang, atas ijin untuk
melaksakan penelitian, waktu dan informasi yang telah diberikan selama penulis
melakukan penelitian sehingga dapat berjalan dengan lancar.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada keluarga: Ibu tercinta, Almarhum
bapak, Kakak tersayang dan kekasih tercinta yang selalu mendampingi saya Dyah
Pramudita Atika Respati, SH yang selalu mendoakan, memberikan semangat dan
mendukung secara moril maupun materi selama ini. Dan tidak lupa penulis ucapkan
terima kasih kepada semua sahabatku Sosial Ekonomi Peternakan angkatan 2008 ,dan
semua pihak yang telah memberikan motivasi dan bantuan hingga terselesaikannya
penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari, bahwa dalam penulisan skripsi ini jauh dari sempurna, oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran serta masukan yang membangun
dalam penyempurnaan skripsi ini. Semogas kripsi ini memberikan manfaat bagi
pembaca pada umumnya dan penulis pada khususnya Amin.
Semarang, November 2013
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR . ...................................................................................
v
DAFTAR TABEL ...........................................................................................
ix
DAFTAR ILUSTRASI ....................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xi
BAB IPENDAHULUAN .................................................................................
1
BAB IITINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
5
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
2.13
2.14
2.15
2.16
BAB III
BAB IV
Rumah Pemotongan Hewan (RPH) ....................................
Sapi Potong .........................................................................
Daging ................................................................................
Jagal ....................................................................................
Teori Produksi ....................................................................
Pasar ....................................................................................
Biaya Pemasaran .................................................................
Modal ..................................................................................
Pendapatan ..........................................................................
Profitabilitas ........................................................................
Jumlah Ternak ....................................................................
Umur ...................................................................................
Harga Daging ......................................................................
Jumlah Tenaga Kerja ..........................................................
Modal Usaha .......................................................................
Pengalaman .........................................................................
5
6
8
9
9
10
11
12
13
15
15
16
17
17
18
20
METODE PENELITIAN ...............................................................
21
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
Kerangka Pemikiran ...........................................................
Hipotesis Penelitian ............................................................
Metode Penelitian ...............................................................
Jenis dan Pengumpulan Data ...............................................
Penentuan Responden ..........................................................
Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
Tehnik Analisis Data ...........................................................
Batas Pengertian dan Konsep Pengukuran .........................
21
22
23
24
25
25
25
31
HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
33
4.1
4.2
4.3
33
34
36
Keadaan Umum RPH Penggaron .......................................
Keadaan Umum Responden ...............................................
Usaha Jagal di RPH Penggaron ..........................................
4.4
4.5
4.6
4.7
Pemasaran ...........................................................................
Deskripsi Variabel Penelitian .............................................
Uji Asumsi Klasik ..............................................................
Pengujian Hipotesis Penelitian ...........................................
38
39
41
45
KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................
50
5.1
5.2
Kesimpulan ..........................................................................
Saran ....................................................................................
50
50
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
52
LAMPIRAN ..................................................................................................
56
RIWAYAT HIDUP..........................................................................................
83
BAB V