DAFTAR GAMBAR wisnu broto

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1

Struktur molekul terbuka monosakarida

9

2.2

Struktur cincin monosakarida

9

2.3

Struktur molekul maltosa, sukrosa dan laktosa

10

2.4

Struktur molekul polisakarida

10

2.5

Rumus bangun glukosa

11

2.6

Parameter fisis surfaktan dan harga CMC nya

17

3.1

Rancangan percobaan

19

3.2

Rangkaian alat penelitian

21

4.1

Pengaruh suhu fermentasi terhadap kadar glukosa

28

4.2

Pengaruh waktu fermentasi terhadap kadar glukosa

29

4.3

Pengaruh penambahan enzim terhadap kadar glukosa

30

4.4

Pengaruh suhu esterifikasi terhadap yield glukosa mono

31

ester
4.5

Pengaruh waktu esterifikasi terhadap yield glukosa

32

mono ester
4.6

Pengaruh suhu esterifikasi terhadap densitas glukosa

33

mono ester
4.7

Pengaruh waktu esterifikasi terhadap densitas glukosa

33

mono ester
4.8

Pengaruh suhu esterifikasi terhadap viskositas glukosa

34

mono ester
4.9

Pengaruh waktu esterifikasi terhadap viskositas glukosa
mono ester

34

viii

4.10

Pengaruh

waktu

terhadap % air

dan % minyak

36

terpisah dari berbagai jenis campuran minyak dan air
tanpa emulsifier
4.11

Pengaruh waktu terhadap % air dan minyak terpisah

38

pada campuran air-vico dengan berbagai konsentrasi
glukosa mono laurat
4.12

Pengaruh waktu terhadap % air dan minyak terpisah

39

pada campuran air – minyak kelapa dengan berbagai
konsentrasi glukosa mono palmitat
4.13

Pengaruh waktu terhadap % air terpisah pada campuran
air –

40

minyak goreng dengan berbagai konsentrasi

glukosa mono stearat
4.14

Pengaruh waktu terhadap % air terpisah dari berbagai

41

jenis emulsifier

4.15

Pengaruh waktu terhadap % air dan minyak terpisah

42

untuk larutan blanko n hexana dan minyak goreng
4.16

Pengaruh waktu terhadap % air terpisah untuk campuran
air - n hexana dan air - minyak goreng

43