ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI IKAN DI JAWA TIMUR Repository - UNAIR REPOSITORY

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  AN ALiSI S FAKTOR - FAKTOR YAN G M EM PEN GARU H I KON SUM SI 1KAN DI JAW A TI M UR S K R

  

I P S

  I D i a ju k a n u n t u k m e m e n u h i s e b a g ia n p e r s y a r a ta n g u n a m e m p e r o le h G e la r S a r ja n a E k o n o m i J u r u s a n llm u E k o n o m i d a n S t u d i P e m b a n g u n a n

  O L E H :

  TOSEPH T E D I PU RM AW AN CANDRA BED U

N o . P o k o k : 0 4 8 6 1 2 3 1 9

F A K U L T A S E K O N O M I U N I V E R S I T A S A I R L A N G G A

  S U R A B A Y A 1 9 9 3

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  S K R IP S I A N A L IS IS F A K T O R -F A K T O R YANG M E M P E N G A R U H I K O N S U M S I IKAN D I J A W A T IM U R

  D I A J U K A N O L E H : Y O S E P H TE D I P U R N A W A N C A N D R A B E D U No. P o k o k : 0 4 8 6 1 2 3 1 9 T A N G G A L :

  f O - O S - O j p

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

KATA PENGANTAR

  Puji s yu ku r p e n u l i s p a n j a t k a n k ep ad a T u h an Ya n g M a h a Esa k a r e na at a s ber k a t d a n k a r u n i a - K y a a k h i r n y a t e r s e l e s a i k a n j u g a p e n y u s u n a n tugas a k h i r ini. D i sa d a r i s e p e n u h n y a b a h w a d a l a m t u l i s a n ini m a s i h b a n y a k t e r d a p a t k e ku r a n g a n , o l e h k a r e n a n y a k ri ti k sa r a n dan k o m e n t a r de m i p e r b a i k a n dan p e n y e m p u r n a a n akan d it e r i m a d e n g a n l a p a n g dada. B a n y a k p i h a k y a n g t u r u t ' m e m b a n t u p e n y e l e s a i a n skripsi ini, u n t u k i t u p e n u l i s s a n ga t b e r t e r i m a k a s i h d e n g a n s e t u l u s n y a t e r u t a m a k e p a d a :

  1. B a p a k Drs. E c . S o e d a r t o M.Ec, ya n g t e l a h m e l u a n g k a n w a k t u n y a m e m b e r i k a n b i m b i n g a n dan p e t u n j u k se j a k awai sampai a k h i r p e n u l i s a n .

  2. Para B a p a k d a n Ibu dosen, ya n g te l a h m e m b e r i k a n be k a l ilmu yang a m a t b e r g u n a ba g i p e n u l i s a n sk r i p s i ini.

  3. K e l u a r g a d a n s a h a b a t ya n g d e n g a n s a b a r dan p e n u h p e n g e r t i a n t e l a h m e m b e r i k a n d o r o n g a n s e m a n g a t h i n g g a s e l e s a i n y a s k r i p s i ini. D a n p a d a akhirnyr* s e m o g a ha s i l t u l i s a n ini m e m b e r i k a n m a n f a a t y a n g b e r g u n a bagi yang meme r l u k a n .

  S u r a b a y a Mei 1993 i

  11 Pe n 1 s

i. i i

  

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR I SI

  • Halaman

  H a l a m a n J u d u l .......................................... i H a l a m a n P e r s e t u j u a n ................................... ii K a t a P e n g a n t a r ....................... ................. iii Daf ta r I s i .............................................. i v D a f t a r T a b e l ........................................... vii Da f tar G a m b a r ............... .......................... ix D a f t a r L a m p i r a n ...... ................................. xi Ba b I P e n d a h u l u a n . . . . » ...............................

  1

  

  

  

  

  

  

  

  

   2. 1.1. 1.1. P e n g a r u h P e r u b a h a n P e n d a p a t a n

  

iv

  

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

T e r h a d a p K o n s u m s i ................... .. 25

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

2.4.6. T e k n i k A n a l i s i s .......................... .. 66

  

  

3.1. G a m b a r a n U m u m ............................... .. 69

  

  3.1.2. P e r k e m b a n g a n K o n s u m s i I k a n dan Subst i t us inv;.\ di. Jawa T i m u r ............ .. 77

v

  3.1.3. P e n g a r u h P e n d a p a t a n d a n H a r g a T e r h a d a p K o n s u m s i Ik a n di J a w a Timur..

  84

  

  

   D a f t a r P u s t a k a L a m p i ran

  

vi

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR TABEL

  N o m o r T a b e l H a l a m a n

  K o n s u m s i Ka l o r i d a n P r o t e i n

  1.1 R a t a - r a t a P e r h a r i M e n u r u t J e n i s B a h a n P e r k a p i t a

  4 P e n g e l u a r a n E l a s t i s i t a s H a r g a da n

  2.1

  56 Ik a n J a t i m

  3.1 P e r k e m b a n g a n P r o d u k s i

  71 1 980-1990. P e r k e m b a n g a n A r m a d a P e r i k a n a n Laut

  3.2

  73 M e n u r u t J e n i s P e r a h u T a h u n 1 9 8 6 - 1 9 9 0 ..... P r o d u k s i I k a n D a r a t M e n u r u t C a b a n g U s a ha 3 . 3

  75 T a h u n 1986 - 1 9 9 0 ..............

  3.4 K o n s u m s i B e b e r a p a J e n is P a n g a n R a t a - r a t a S e m i n g g u T a h u n 1981, 1984, P e r k a p i t a 1987, d a n 1990. . ............

  78 3 .

   5 K o n s u m s i P r o t e i n H e w a n i R a t a - r a t a

  80 P e r k a p i t a S e h a r i T a h u n 1984- 1990 ......... P e n g e l u a r a n R a t a - r a t a

  3.6 P e r s e n t a s e s e b u l a n B e r d a s a r k a n K e l o m p o k P e r k a p i t a P a n g a n T a h u n 1984, 1987, dan. 1990 ........

  82 3 .

   7 K o n s u m s i R a t a - r a t a P e r k a p i t a S e m i n g g u v i i

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

Menurut. G o l o n g a n P e n g e l u a r a n Se b u l a n

T a h u n 1990 ....................................

  85

  • 3.8 P e r s e n t a s e P e n g e l u a r a n R a t a - r a t a P e r k a p i t a S e b u l a n M e n u r u t G o l o n g a n P e n g e l u a r a n S e b u l a n .........................

  87 v i i i.

  

DAFTAR GAMBAR

  2.10 K u r v a P e r m i n t a a n B a r a n g G i f f e n

  H a l a m a n

ix

  52 N o m o r G a m b a r

  2.14 P e n u r u n a n K u r va I n d e f e r e n

  51

  2.13 P e n e n t u a n P r e f e r e n s i

  2.12 P e n u r u n a n K u r v a P e r m i n t a a n ..................... 47

  M e t o d e S l u t s k y ............................... .... 43

  2.11 E f e k S u b s t i t u s i d a n E f e k P e n d a p a t a n d e n g a n

  42

  2.9 E f e k S u b s t i t u s i d a n E f e k P e n d a p a t a n B a r a n g G i f f e n ................................ .... 41

  2.1 P e t a Indeferen.'.............................. .... 16

  37

  2.8 E f e k S u b s t i t u s i da n E f e k P e n d a p a t a n d e n g a n M e t o d e H i c k s

  33

  2.7 K u r v a K o n s u m s i - H a r g a d a n K u r v a P e r m i n t a a n K o n s u m e n

  31

  2.6 K l a s i f i k a s i J e ni s B a r a n g d e n g a n K u r v a E n g e l

  2.5 K u r v a K o n s u m s i - P e n d a p a t a n d a n P e n u r u n a n K u r v a E n g e l ................................... .... 27

  2.3. G a r i s A n g g a r a n ............................... .... 20 2.4 E k u i l i b r i u m K o n s u m e n .... 21 .

  2.2 D i m i n i s h i n g M R S .............................. .... 17

  

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  2.15

  2.16 P e n u r u n a n K u r v a I n d e f e r e n ..................

  E l a s t i s i t a s H a r g a dan S l o p e K u r va K o n s u m s i - H a r g a . .............................

  x

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  DAFTAR LAMPI RAN

  N o m o r L a m p i r a n

  1. D a t a - d a t a ya n g d i o l a h

  2. H a s i l P e r h i t u n g a n R e g r e s i I

  3. D u r b i n - W a t s o n te s t I

  4. H a s i l P e r h i t u n g a n R e g r e s i II

  5. D u r b i n - W a t s o n te s t II

  6. G a m b a r K u r v a P e r m i n t a a n

  xi

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

A B S T R A K S I

  I n d o n e s i a a d a l a h s a l a h satu n e g a r a berkembang' y a n g t i n g k a t k o n s u m s i g i z i m a s y a r a k a t n y a m a s i h t e r g o l o n g rendah. T e r u t a m a k o n s u m s i gizi y a n g b e r a s a l dari p a n g a n hewani. Ik a n m e r u p a k a n s a l a h s a t u j e n is p a n g a n h ew an i ya n g b e r g i z i tinggi. S e b a g a i n e g a r a k e p u l a u a n I n d o n e s i a m e m i l i k i p o t e n s i y a n g s a n g a t b e s a r di b i d a n g p e r i k a n an . J a w a T i m u r t e r m a s u k p r o d u s e n p e r i k a n a n t e r b e s a r k e d u a di Ind o n e s i a , n a m u n t i n g k a t k o n s u m s i i k a n n y a b e l u m m e n c a p a i s t a n d a r gi z i n a s i o n a l . P e n e l i t i a n ini b e r m a k s u d u n t u k m e n g e t a h u i f a k t o r - f a k t o r y a n g m e m p e n g a r u h i k o n s u m s i i k a n di J a w a T i m u r d e n g a n m e n g g u n a k a n m o d el fu n g s i p e r m i n t a a n d a l a m b e n t u k d o u b l e log. H a s i l r e g r e s i n y a m e n u n j u k k a n b a h w a k o n s u m s i ikan di J a t i m t e r n y a t a d i p e n g a r u h i o l e h h a r g a ikan itu sendiri, h a r g a d a g i n g a y a m {s u b s t i t u s i n y a ), h a r g a m i n y a k g o r en g (se b a g a i k o m p l e m e n t e r n y a ) , d a n p e n d a p a t a n p e r k a p i t a . S e d a n g k a n v a r i a b e l y an g p a l i n g b e r p e n g a r u h d a l a m m e n e n t u k a n b e s a r n y a k o n s u m s i ikan a d a l a h p e n d a p a t a n p e r k a p i t a .

  

n i i

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  M I L I fc.

a a

FERPUSTAK- H

  • U H IT E R S n AS A lltLA N <K lA -

  S H R A B A Y A _ B A B I P E N D A H U L U A N

1.1. LATAR BELAKANG

  W or l d B an k m e m p e r k i r a k a n m a s i h s e k i t a r 340 j ut a p e n d u d u k dunia, t i n g k a t k o ns u m s i p a n g a n n y a m a s i h di b aw ah n o r m a kecukupan, k h u s u s n y a dari k o n t e k s gizi, K o n su m s i kalori, protein, dan zat gizi p e n t i n g l a i n n y a b e l u m m e m e n u h i n o r m a gizi yang d i a n j u r k a n . B a g i a n t er b e s a r dari p e n d u d u k yang k e k u r a n g a n gizi ini b e r a d a di n e g a r a - n e g a r a b e r k e m b a n g . ^ K e a d a a n k u r a n g gizi yang d i a l a m i n e g a r a - n e g a r a b e r k e m b a n g p a d a umumnya, d i s e b a b k a n p o l a k o n s u m s i p a n g a n yang m a s i h d i d o m i n a s i o l eh s u m b e r p a n g a n n a b at i baik se ba ga i s u mb er k a lo ri m a u p u n se b a g a i s u m b e r protein. S e d a n g k a n p a n g a n h ew an i y an g d i a n g g a p m e n c e r m i n k a n mutu k o n s u m s i pangan, b e l u m b a n y a k dikonsumsi,- . K e g u n a a n b a h a n p a n g a n h e w a n i s e b a g ai s u m b e r e n e rg i d a n p r o t e i n t i d a k p e r l u d i r a g u k a n lagi. S e c a r a teoritis, H i d a y a t S y a r i e f dan D r a j a t M a r t i a n t o ," P e r k e m b a n g a n K on su m si Pangan", P a n g a n , BULOG, B u l e t i n Vol. II, No. 7, J a n u a r i 1991, h a l a m a n 62.

  1

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  nilai p r o t e i n yang b e r a s a l dari p a n g a n h e w a n i m e m il i k i s u s u n a n a s a m a m i n o e s e n s i a l yang l e n g k a p d a n sangat d i b u t u h k a n o l e h t u b u h nanusia. R e n d a h n y a t i n g k a t k o n s u m s i p a n g a n h e w a n i di n e g a r a - n e g a r a b e r k e m b a n g e r a t k a i t a n n y a d e n g a n t in g ka t p e n d a p a t a n m a s y a r a k a t n y a yang r e l a t i f rendah, di sa mp in g itu f a k t o r - f a k t o r l a i n s ep e rt i k e t e r s e d i a a n pangan, selera, k e b i a s a a n makan, d a n n i l a i - n i l a i sosial b u d a y a j u g a t u r u t m e m p e n g a r u h i . O r d e Baru, p e m e r i n t a h I n d o n e s i a S e j a k awai m a s a t e l a h m e m b e r i k a n p r i o r i t a s t i n g g i u n t u k m e n c u k u p i k e b u t u h a n p a n g a n d a n gi z i m a s y a r a k a t . U p a y a p e m e r i n t a h ini t e r b u k t i d e n g a n b e r h a s i l n y a I n d o n e s i a M e n c a p a i s w a s e m b a d a b e r a s p a d a t a h u n 1984. N a m u n d i l a i n p i h a k k e b e r h a s i l a n t e r s e b u t d i i k u t i p u l a d e n g a n m e n i n g k a t n y a k e t e r g a n t u n g a n m a s y a r a k a t t e r h a d a p b e r a s s e b a g a i s u m be r k a l o r i d a n p r o t e i n . K e a d a a n i n i l a h y an g m e r u p a k a n sa l a h s a t u d i l e m a p e m b a n g u n a n p e r t a n i a n di m a s a ki n i m a u p u n di

  2 m a s a y a n g a k a n d a t a n g .

  S a l a h sa t u i n d i k a t o r ya n g d a p a t d i p a k a i u n t u k

  2 E n t a n g S a s t r a a t m a d j a , E k o n o m i P e m b a n g u n a n . Armico, B a n d u n g , 1986, h a l a m a n 78.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  3

  m e n g u k u r t i n g k a t k e s e j a h t e r a a n p e n d u d u k a d a l a h b e s a r n y a k o ns u m s i k al or i dan p r o t e i n p e r k a p i t a perhari. Ada b e b e r a p a p e d o m a n yang b e r b e d a t e n t a n g s t a n d a r k e c u k u p a n k on s u m s i kalori d a n p r o t e i n p e n d u d u k Indonesia. Dari h a s i l W i d y a K a r y a N a s i o n a l P a n g a n d a n Gizi (1988), d i b e r i k a n p a t o k a n k e c u k u p a n k o n s u m s i k a l or i d a n p r o t e i n p e r k a p i t a p e r h a r i m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 2050 k a l o r i d a n 45 g r a m protein. S e d a n g k a n B i r o P e r e n c a n a a n D e p a r t e m e n P e r t a n i a n m e n e t a p k a n s t a n d a r k e c u k u p a n k on su m si

  3 s e b e s a r 2000 k a l or i d a n 45 g r a m protein. U n t u k m e l i h a t g a m b a r a n k o n s u m s i k a l o ri d a n p r o t e i n p e n d u d u k Indone si ai b e r i k u t ini d i s a j i k a n tabel k on su m si k al or i dan p r o t e i n m e n u r u t j en i s b a h a n m a k a n a n u n t u k t a h u n 1984 d a n 1987. B i l a d i g u n a k a n p e d o m a n d ar i D e p a r t e m e n Pertanian, y ak ni 2000 k a l or i d a n 45 g r a m p r o t e i n p e r k a p i t a p er h ar i s eb a ga i s t a n d a r k ec u ku p an , m a k a s e c a r a n a s i o n a l baik k o n s u m s i k a l o ri m a u p u n p r o t e i n m a s i h b e r a d a di b a w a h n o r m a yang d ia n ju r ka n . S u r v e y S o si al E k o n o m i Nasi o n a l , K o n s u m s i K a l or i d a n P r o t e i n P e n d u d u k I n do ne si a. Jakarta, 1987, h a l a m a n x v i i .

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  P e r a n a n p a n g a n n a b a t i sebagai s u m b e r k a l or i dan p r o t e i n m a s i h t e t a p tinggi. T e r u t a m a jenis m a k a n a n yang b e r a s a l dari p a d i - p a d i a n , k o n t r i b u s i n y a t e r h a d a p total k o ns u m s i k a l or i d a n p r o t e i n p e r k a p i t a p er h ar i p a d a t a hu n 1987 s e c a r a r a t a - r a t a s e b e s a r 68% d a n 56%. T A B E L : 1.1 R A T A - R A T A K O N S U M S I K A L OR I D A N P R O T E I N P E R K A P I T A P E R H A R I M E N U R U T J E NI S B A H A N M A K A N A N J E N IS B A H A N M A K A N A N KA L O R I PR01[*EIN 1984 1987 1984 1987 P a d i - p a d i a n 120 0 , 2 4 1245,03 2 3 , 63 2 4,14 U b i - u b i a n 116,78 104,60 0,91 0,93 Ikan 41 , 5 9 34,16 7,43 6,23 D a g i n g 1 7,60 17,91 1,23 1 ,20 T e l u r d a n susu 20,17 22,35 1 .05 1 ,36 S a y u r - s a y u r a n 35,69 4 0,10 2,62 2,87 K a c a n g - k a c a n g a n 39,88 45,77 3,52 4,40 B u a h - b u a h a n 37,69 39,49 0,45 0, 4 6 L a i n n y a 2 8 8 , 1 5 309,23 2,45 2,54 J U M L A H 1 7 9 7 , 7 9 1858,64 43,29 44 ,13 S u m b e r : BPS, S u s e n a s b e r b a g a i tahun. S e l a n j u t n y a k o n s u m s i p a n g a n h ew an i ya n g m e n c a k u p ikan, daging, t e l u r da n su s u s e c a r a t o t a l m e n u n j u k k a n

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  a d a n y a p e n i n g k a t a n . A k a n t e t ap i b i l a d i t i n j a u p e r j e n i s p a n g a n t e r n y a t a k o n t r i b u s i ikan b a i k seb ag ai s u m be r k a l o ri m a u p u n p r o t e i n m e n u n j u k k a n t r e n d yang men u r u n . P ad a ha l dari s u d u t gizi, p r o t e i n ikan m e m i l i k i k u a l i t a s yang l e b i h baik d i b a n d i n g k a n j en i s p a n g a n lainnya. S e l a i n itu b e r d a s a r k a n h a si l p en el i ti a n, t e r n y a t a ikan O m e g a

  3 m e n g a n d u n g a s a m l e m a k t i d a k j e n u h yang d i s e b u t P o l v e n e s yang d a p a t m e n u r u n k a n k o l e s t e r o l ti n g g i d a n d a p a t m e n g u r a n g i r e s i k o H i p e r l i p i d e m i a d a n k e m u n g k i n a n

  4 p e n y a k i t j a n t u n g koroner. D e n g a n t i d a k m e n g e c i l k a n a r t i k e b e r h a s i l a n yang t e l a h d i c a p a i s e l a m a e m p a t Rep e l i t a , n a m p a k n y a m a s a l a h gizi m a s i h b e l u m d a p a t d i p e c a h k a n . P a d a h a l p r a s y a r a t u n t u k m e n c a p a i k e m a j u a n s o si al e k o n o m i p a d a k h u s u s n y a d a n p e m b a n g u n a n n a s i o n a l p a d a u m u m n y a a d a l a h d e n g a n m e n c u k u p i k e b u t u h a n p a n g a n d a n gi z i m as y a r a k a t . s a l a h satu u s a h a p e m e r i n t a h u n t u k m e n i n g k a t k a n dan m e m p e r b a i k i gizi m a s y a r a k a t s e r t a u n t u k m e n g u r a n g i k e t e r g a n t u n g a n m a s y a r a k a t p a d a s u m b e r p a n g a n nabati,

  4 N. H a i d y A. Pasay, E v y N u r v i d y a Anwar, d a n T r i a s i h D j u t a h a r t a , "P o l a K o n s u m s i E n e r g i P e n d u d u k I n d o n e s i a di M a s a Depan", Ma.ialah D e m o g r a f i I n d o n e s i a . T a h u n

  XVIII, N o 36, D e s e m b e r 1991, h a l a m a n 23.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  a d a l a h d e n g a n m e n i n g k a t k a n p e n y e d i a a n d a n k o n su m si p a n g a n h e w a n i . D i a n t a r a b e r b a g a i p r o d u k p a n g a n h e w a n i yang ada, t a m p a k b a h w a p a n g a n ikan l eb i h m e m a s y a r a k a t d i b a n d i n g p r o d u k hewani asai ternak. Hal ini m e r u p a k a n ind i k a s i b a h w a di s a m p i n g k e t e r s e d i a a n n y a t e r s e b a r m e r a t a juga h a r g a n y a yang r e l a t i f l eb i h m u r a h s e h i n g g a d a p a t t e r j a n g k a u o l e h m a s y a r a k a t b a n y a k yang u m u m n y a b e r p e n d a p a t a n rendah. T i n g k a t k o n s u m s i ikan r a t a - r a t a p e r k a p i t a p e r h a r i s e c a r a n a s i o n a l b e r d a s a r k a n p a d a S us e na s 1987 b ar u m e n c a p a i 0,3 gram. S e d a n g k a n u n t u k J a w a T i m u r l eb i h r e n d a h lagi y ak ni s e k i t a r 0,138 g r a m p e r k a p i t a p e r m i n g g u P a d a h a l s t a n d a r k o ns u m s i ikan yang d i a n j u r k a n o l e h LIPI

  5 a d a l a h 29,5 kg p e r k a p i t a p er ta hu n ny a .

  Ko n di s i yang d i g a m b a r k a n di atas t a m p a k n y a c u k u p m em p ri h a t i n k a n , k a r e n a s e c a r a p o t e n s i a l I n d o n e s i a yang s e ba g i a n b es ar w i l a y a h n y a a d a l a h perairan, s e h a r u s n y a k e t e r s e d i a a n d a n k o ns u m s i i k a n n y a tinggi. O l e h k a r e n a itu t i d a k l a h b e r l e b i h a n b il a D i r j e n P e r t a n i a n p a d a

  5 A. M. H a n a f i a h da n A. M. S a ef ud di n, T a t a N i a g a H as il P e r i k a n a n » U l - P r es s, Jak a r t a , 1983, h a l a m a n 84.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  p e r i n g a t a n Hari P a n g a n s e - D u n i a m e n g h i m b a u m a s y a r a k a t u n t u k m e n i n g k a t k a n p e r b a i k a n gizi m e l a l u i p r o g r a m g m e m a s y a r a k a t k a n m a k a n ikan.

  1.2. PERUMUSAN MASALAH

  S e h u b u n g a n d e n g a n u r a i a n t e r s e b u t di atas, m ak a p e r m a s a l a h a n y an g d a p a t dikemulcakan a d a l a h a p a k a h a d a h u b u n g a n yang s i g n i f i k a n a n t a r a k o n s u m s i ikan p e r k a p i t a di J a w a T i m u r d e n g a n f a k t o r - f a k t o r s e p e r ti h a r g a ikan itu sendiri, h a r g a d a g i n g sapi, h a r g a d a g i n g ayam, h a r g a m i n y a k goreng, d a n p e n d a p a t a n p e r k a p i t a m a s y a r a k a t . Dan f a k t o r m a n a k a h yang p a l i n g b e r p e r a n d a l a m m e n e n t u k a n t i n g k a t k o n s u m s i ikan di J a w a Timur.

  1.3. TUJUAN PENELITIAN

  1» U n t u k m e n g e t a h u i f a k t o r - f a k t o r a p a yang m e m p e n g a r u h i k o n s u m s i ikan di J a w a Timur.

  2. U n t u k m e n g e t a h u i b e r a p a b e s a r p e n g a r u h dari m a s i n g - m a s i n g f a k t o r t e r s e b u t d a l a m m e n e n t u k a n t i n g k a t k o n s u m s i ikan di J a w a Timur.

6 N. H a i d y A. Pasay, E v y N u r v i d y a Anwar, d a n T r i a s i h

  p D j ut a h a r t a , O .c i t .. h a l a m a n 25.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

1.4. MANFAAT PENELITIAN

  1. D e n g a n m e n g e t a h u i f a k t o r - f a k t o r yang m e m p e n g a r u h i k o n s u m s i ikan d a n b e s a r n y a p e n g a r u h dari m a s i n g - m a s i n g f ak to r tersebut, a ka n d i k e t a h u i p u l a a k i b a t yang d i t i m b u l k a n s e h i n g g a d ap a t d i a m b i l s u a t u k e b i j a k s a n a a n y an g t e p a t u n t u k m e n g a t a s i n y a .

  2. S e b a g a i b a h a n i n f o r ma si bagi p a r a p e n e l i t i s e l a n j u t n y a , b a i k u n t u k p e n e l a a h a n l eb i h l a n ju t m a u p u n s e b a g a i b a h a n p e r b a n d i n g a n .

  3. U n t u k m e m p e r k a y a k h a s a n a h ilmu p e n g e t a h u a n p a d a u m u m n y a d a n ilnu e k o n o m i p a d a khususnya.

1.5. SISTEMATIKA SKRIPSI

  S i s t e m a t i k a p e n u l i s a n t er d ir i atas 4 (empat) bab, di m a n a a n t a r a b a b yang s a t u d e n g a n b a b l a i n n y a s a l i n g b e r k a i t a n d a n d i s e s u a i k a n d e n g a n m a t e r i p e n e l i t i a n . S e c a r a g a r i s b e s a r a l u r p e m b a h a s a n d i s u s u n d a l a m k e r a n g k a s e b a g a i b e r i k u t : B A B I : m e r u p a k a n p e n g a n t a r t e r h a d a p m a s a l a h yang a k a n dibahas. Bab ini a n t a r a lain b e r i s i l a t a r b e l a k a n g p e r m a s a l a h a n , t u j u a n d a n m a n f a a t p e n e l i t i a n , dan

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  9 d i a k h i r i d e n g a n s i s t e m a t i k a skripsi.

  BAB II : m e m u a t l a n d a s a n teori yang d i g u n a k a n u nt u k m e m b a h a s p e r m a s a l a h a n yang d i te li ti . Bab ini berisi b e b e r a p a teori e k o n o m i m i k r o yang r e l e v a n d e n g a n m a s a l a h y an g ditel i ti , di s a m p i n g itu d i s e r t a k a n p u l a p e n e l i t i a n s e b e l u m n y a yang m a s i h b e r k a i t a n , h i p o t e s i s d a n model a n a l i s i s , s e r ta d i l e n g k a p i d e n g a n m e t o d o l o g i p e n e l i t i a n yang diguna k a n . B A B III : p a d a b a g i a n ini m e m u a t g a m b a r a n u m u m t e n t a n g p e r k e m b a n g a n p r o d u k s i ikan di Jatim, p e r k e m b a n g a n k o ns u m s i ikan d a n s u b s t i t u s i n y a serta p e n g a r u h p e n d a p a t a n d a n h a r g a t e r h a d a p k o n s u m s i ikan. B ab ini d i a k h i r i d e n g a n p e m b a h a s a n atas h a s i l p e n e l i t i a n y a n g dipero l e h . BAB IV : seb a g a i b a g i a n penutup, b a b ini akan m e m u a t k e s i m p u l a n - k e s i m p u l a n y a n g d a p a t d i a m b i l 'dari p e m b a h a s a n b a b - b a b s e b e l u mn y a , d a n b e b e r a p a s a r a n yang d i a n g g a p c u k u p b e r m a n f a a t .

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  B A B I I T IN J A U A N P U S T A K A

2.1. LANDASAN TEORI

2.1.1. Teori Permintaan

  MThe p u r p o s e o f the t h e o r y of d e m a n d is to

  7 d e t e r m i n e the v a r i o u s f a c t o r that a f f e c t d e m a n d ” . Di m a n a t e r d a p a t b a n y a k f a k t o r y a n g m e m p e n g a r u h i p e r m i n t a a n s e c a r a simultan. U n t u k d a p a t m e n j e l a s k a n f a k t o r - f a k t o r p e n g g e r a k t e r j a d i n y a p e r m i n t a a n k o n s u m e n a k a n suatu j e n i s barang, d i g u n a k a n p e n d e k a t a n t eo ri p e r i l a k u k onsu m e n . T e o r i ini m e n e r a n g k a n p e r i l a k u k o n s u m e n d a l a m m e m b e l a n j a k a n p e n d a p a t a n n y a yang t e r b a t a s u n t u k m e n d a p a t k a n a l a t - a l a t p e m u a s k e b u t u h a n y a n g d a p a t b e r u p a

  8 b a r a n g d a n j a s a - j a s a kons u m s i .

  P e r i l a k u k o n s u m e n di p a s a r b a r a n g d a p a t d i j e l a s k a n d e n g a n m e n g g u n a k a n k o n s e p d a y a g u n a (utilitas). M e n u r u t p e n d e k a t a n ini, s e t i a p b a r a n g m e m p u n y a i d a y a g u n a o l e h

  ' a ,

   K o u t s o y i a n n i s , M o d e r n M i c r o e c o n o m i c s , S ec on d E d i t i o n « N e w York, 1979, h a l a m a n 13. g Soediyono, E k o n o m i M i k r o , Edisi K e t i g a . Liberty, Y o g y a k a r t a , 1980, h a l a m a n 119.

  10

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  11

  k a r e na b a r a n g t e r s e b u t p a s t i m e m p u n y a i k e m a m p u a n u n t u k m e m b e r i k a n k e p u a s a n k e p a d a k o n s u m e n yang m e n g g u n a k a n b a r a n g tersebut. D u a p e n d e k a t a n d a s a r yang sering d i g u n a k a n u n t u k m e n e r a n g k a n k o n s e p d a y a g u n a a d a l a h p e n d e k a t a n k a rd i n a l ( car d i n a l a p p ro a c h ) d a n p e n d e k a t a n o r d i n a l (ordinal a p p r o a c h ). P e n d e k a t a n k a r d i n a l m e m i l i k i b a n y a k k e l em a h a n , d u a d i a n t a r a n y a m e r u p a k a n k e l e m a h a n yang p a l i n g u t a m a y a i t u a n g g a p a n b a h w a k o n s u m e n m a m p u m e n g u k u r b e s a r n y a d a y a g u n a dari s e t i a p b a r a n g s e c a r a k a r d i n a l d a n a n g g a p a n b a h w a d a y a g u n a m a r g i n a l d a r i u an g a d a l a h tetap. K e d u a a s u ms i

  9 ini d i a n g g a p s a n g a t t i d a k realis t i s . K a r e n a p e n d e k a t a n ini m e m i l i k i b a n y a k k e l e m a h a n s e h i n g g a s e c ar a p r a k t i s t i d a k b er ma n fa a t. O l e h k a r e n a n y a d a l a m p e n e l i t i a n ini d i g u n a k a n p e n d e k a t a n y a n g lebih r e l e v a n y ak n i p e n d e k a t a n o r d i n a l yang te r d i r i dari :

  1. T eo r i k u r v a i n d e f e r e n

  2. T eo ri p r e f e r e n s i n y a t a Sudars o n o , P e n g a n t a r E ko n om i Mikro. C e t a k a n K e e m p a t . LP3ES, Jakarta, 1986, h a l a m a n 19.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  M I L I K .

  PERPUSTAKAAN

"UNIVERSITAS AlftLAMOOA"

S U R A B A Y A

  • -------------------- ■----

  12

  2.1.1. Teori K u r v a I n d e f e r e n Teori ini d i k e m u k a k a n o l e h J. Hiclcs dan R. J. A li en p a d a t ah u n 1934. T e o r i ini m e n y a t a k a n bahwa p e r i l a k u k o n s u m e n d ap a t d i p e l a j a r i a p a b i l a k o n s u m e n t e r s e b u t d a p a t m e m b u a t o r d e r a t a u s u s u n a n tinggi r e n d a h n v a d a y a g u n a yang d i p e r o l e h d a r i m e n g k o n s u m s i k a n s e k e l o m p o k b a r a n g .

  10 A d a p u n a s um si d a s a r y an g h a r u s d i p e n u h i a d a l a h : 1. R a s i o n a l it a s .

  K o n s u m e n d i a s u m s i k a n b e r p e r i l a k u rasional, y ai t u p a d a t i n g k a t p e n d a p a t a n d a n h a r g a t e r t e n t u ia b e r u s a h a m e m p e r o l e h k e p u a s a n y a n g m a k s i mu m. K ar en a m a n u s i a p ad a h a k e k a t n y a a d a l a h h om o e c o n o m i c u s s e h i n g g a p e r i l a k u n y a h ar u s d a p a t d i p a h a m i m e n u r u t l o g i k a umum.

  2. K e p u a s a n a d a l a h ordi n a l . K o n s u m e n t i d a k p e r l u m e n g e t a h u i s e c a r a a b s o l ut j u m la h k e pu a s a n yang bisa d i p e r o l e h n y a , yang p e n t i n g ia harus m am pu m e m b u a t u r u t a n t i n g g i r e n d a h n y a k e p u a s a n yang d i p e r o l e h dari s e t i a p k o m b i n a s i barang.

  3. M e n u r u n n y a t i n g k a t s u b s t i t u s i marjinal.

A. K o u t s o v i a n n i s ,Q p ■c it . , h a l a m a n 17

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  P r e f e r e n s i k o n s u m e n d i s u s u n d a l a m b e n t u k k ur v a i n d ef e re n yang d i a s u m s i k a n k o n v e k s t e r h a d a p titik nol. Dan ini yang d i s e b u t d i m i n i s h i n g rate of m ar g i n a l s u b s t i t u t i o n . T ot al k e p u a s a n yang d i p e r o l e h k o n s u m e n t e r g a n t u n g p a d a j u m l a h b a r an g y an g d i k o ns u m s i. S e c a r a m a t e m a t i s d i n y a t a k a n s eb a ga i b e r i k u t :

  2 . 1

  u = f ( q , » q 0 »***>q ) ..................... ( ) 1 c n di m a n a : U = j um la h d a y a g u n a q = b a n y a k n y a b a r a n g y an g d i k o n s u m s i P i l i h a n b e r s i f a t k o n s i s t e n dan transitif. D i a s u m s i k a n b a h w a k o n s u m e n h a ru s k o n s i s t e n d e n g a n p i li ha n ny a, y a i t u jika p a d a saat ini ia m e m i l i h k o m b i n a s i b a r a ng A m a k a di m a s a yang a k a n d a t a n g ia t i d a k a ka n m e m i l i h k o m b i n a s i lain s e l a i n k o m b i n a s i b a ra n g A. D e m i k i a n p u l a d e n g a n asas t r a n s i t i v i t a s , j ik a k o m b i n a s i b a r a ng A l eb ih d i s u k a i dari k o m b i n a s i b a ra n g B, d a n k o m b i n a s i b a r a n g . B l e b i h d i s u k ai dari k o m b in a si b ar an g C, m a k a d e n g a n d e m i k i a n k o m b i n a s i b a r an g A pasti l e b i h d i s u k a i d a r i p a d a k o m b i n a s i ba ra ng C.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  14 B e b e r a p a k o n s e p d a s a r yang d i p e r l u k a n u n t u k

  m e n g g a m b a r k a n e k u i l i b r i u m k o n s u m e n a d a l a h k o n s e p kurva i n d e f e r e n d a n k o n s e p garis anggaran. K o n s e p k u r v a indeferen. K u r v a i n d e fe r en d i a r t i k a n s eb a ga i b e r i k u t : ...an i n d e f e r e n c e c ur ve is d e f i n e as a curve r e p r e s e n t i n g a c o n s t a n t level of s a t i s f a c t i o n , or a l t e r n a t i v e l y as a locus of p o i n t r e p r e s e n t i n g c o m b i n a t i o n of two c o m m o d i t i e s (or b a s k e t of c o m m o d i t i e s ^ b e t w e e n w h i c h the c o n s u m e r is i n d e f e r e n t . B e b e r a p a k a r a k t e r i s t i k y an g p e n t i n g dari k u r v a

  12

  i n d e f e r e n a d a l a h s e b ag a i b e r i k u t :

  1. K u r v a i n d e f e r e n m e m i l i k i s lo p e yang negatif, yang m a n a m e n u n j u k k a n b i l a j u m la h s a l a h satu b a r an g (y) b e r k u r a n g m a k a j u m l a h b a r a n g l a i n n y a (x) pasti m e n i n g k a t a p a b i l a k o n s u m e n b e r t a h a n p a d a t i n g k a t k e p u a s a n yang sama.

  2. S e m a k i n j a uh k u r v a i n d e f e r e n d a r i t i t i k nol be r a r t i s e m a k i n t i n gg i k e p u a s a n y a n g d i p e r o l e h dan k o n s u m e n s e c a ra r a s i o n a l a k an m e m i l i h k o m b i n a s i b a r a n g yang ** R og e r L e R o y M i l l e r and R o g e r

  E. Meiners, I n t e r m e d i a t e M i c r o e c o n o m i c s . T h i r d E d i t i o n , M c G r a w - H i l l B o o k Com pa ny , Inc., Tokyo, 1986, h a l a m a n 61. 1 2 A. K o u t s o y i a n n i s , O p .c i t . . h a l a m a n 18.

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  15

  b e r a d a p a da k u r v a i n d e f e r e n yang t e r j a u h dari t i ti k n o l .

  3. K u r v a i n d e f e r e n t i d a k s a l i n g b er po to n ga n . S e b a b b i l a k u r v a i n d e f e r e n saling b e r p o t o n g a n ini b e r a r t i t i t i k p e r p o t o n g a n n n y a m e w a k i l i dua t i n g k a t k e p u a s a n yang berbeda, hal ini jelas t i d a k mungkin.

  4. K u r v a i n d e f e r e n c e m b u n g t e r h a d a p t i ti k nol. K e c e m b u n g a n ini d i s e b a b k a n k a r e n a a n t a r a b a r a n g yang satu (y) d e n g a n b a ra n g l a i n n y a (x) m e r u p a k a n s u b s t i t u s i yang t i d a k sempurna. O l e h k a r e n a slope k u r v a i n d e f e r e n m e n c e r m i n k a n rate of m a r g i n a l s u b s t i t u t i o n a n t a r a b a r a n g x d a n b a r a n g y, m a k a d a p a t d i k a t a k a n b a h w a c a r a p e n d e k a t a n ini b e r a n g k a t dari t i t i k t o l a k a k s i o m a m e n u r u n n y a m a r g i n a l rate of s u b s t i t u t i o n d a r i b a r a n g - b a r a n g yang d i k o n s u m s i . A k s i o m a i n i l ah yang m e n j a d i d a s a r m u n c u l n y a h u k u m p e r m i n t a a n yang m e n y a t a k a n a p a b i l a h a r g a s ua t u b a r a n g n a i k c e t e r i s paribus, m a k a j u m l a h b a r a n g yang d i m i n t a t e r s e b u t a k a n menurun. B e r d a s a r k a n s i f a t - s i f a t t e r s e b u t di atas m a k a b e n t u k p e t a i n d e f e r e n d ap a t d i g a m b a r k a n s e p e r ti b e r i k u t ini:

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  G A M B A R : 2.1 P E T A I N D E F ER EN S u m b e r : A. K o u t s o y i a n n i s , M o d e r n M i c r o e c o n o m i c s . S e c o n d E d it i o n . N e w York, 1979, h a l a m a n 18. P e t a i n d e f e r e n m e n u n j u k k a n s u s u n a n p r e f e r e n s i k o n s u m e n d i a n t a r a b e r b a g a i k o m b i n a s i barang. K o m b i n a s i b a r a n g y a n g b e r a d a p a d a k u r v a i n d e f e r e n y a n g t e r j a u h dari t i t i k asai l e b i h d i s u k a i k a r e n a m e m b e r i k a n t i n g k a t k e p u a s a n yang l e b i h tinggi. P a d a g a m b a r b e r i k u t ini k o n s u m e n d i a s u m s i k a n i n d e f e r e n t e r h a d a p b e r b a g a i k o m b i n a s i b a r a n g x d a n y, jadi k o m b i n a s i yang m a n a p u n a k a n m e m b e r i k a n t i n g k a t k e p u a s a n yang sama. S u m b u h o r i z o n t a l t e l a h d i t e t a p k a n s e d e m i k i a n rupa s e h i n g g a OX = X X = X X = X ,X =

  1 X i, 6 J 4 4 0 (s a t u ) u n i t . S l o p e k u r v a i n d e f e r e n pada s e t i a p t i t i k p e r t e m u a n X d a n Y d i s e b u t juga s e b a g a i m a r g i n a l rate of s u b s t i t u t i o n a n t a r a k o m o d i t i (x d a n y) yang b e s a r n y a d i t e n t u k a n o le h t a n g e n t p a d a t i t i k tersebut. Di m a n a "MRS is d e f i n e d xy

  3 7

  as the n u m be r of u n i t of c o m m o d i t y Y that must g i v e n up in e x c h a n g e for an e x t r a u ni t of c o m o d i t y X so that the „13 c o n s u m e r m a i n t a i n s t h e same level of s at is faction. G A M B A R : 2.2 D I M I N I S H I N G MRS

  Q u a n tity o f Y consum ed per period o f tim e

  S u m b e r : A r t h u r A. T h o m p s o n Jr., E c o n o m i c s of The F ir m T h e o r y _____a n d ____ P r a c t i c e . T h i r d _____E d i t i o n . P r e n t i c e - H a l l , Inc., E n g l e w o o d Cilffs, N e w Jersey, 1981, h a l a m a n 81. S e c a r a m a t e m a t i s p e r n y a t a a n di atas d a p a t d i r u m u s k a n s e b a g a i b e r i k u t : AY M R S = ~ ~ .................................... ( 2.2 ) xy A X P e r d e f i n i s i M R S a d a l a h "...the rate at w h i c h a c o n s u m e r is a g r e e a b l e to t r a d i n g off some of one good

  13 Ibid.

  

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

ADLN_PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  for more of a n o t h e r good w hi l e at the same time h o l d i n g

  14 the o v e r a l l l e v el of s a t i s f a c t i o n . 1' S e h i n g g a a p a b i l a pa da m u l a n y a k o n s u m e n b e r a d a p a d a t it ik k o m b in a si » m a k a u n t u k m e m p e r o l e h satu u ni t t a m b a h a n b a r a n g