PENDUGAAN BOBOT KARKAS PERSENTASE KARKAS DAN TEBAL LEMAK PUNGGUNG BABI DUROC JANTAN DALAM KONDISI SEDANG BERDASARKAN UMUR DI RUMAH POTONG HEWAN MABAR MEDAN.
PET'DUGAAIT BOBOT KARXAS, PERSENTASE KARKAS DAI{
Tf,BAL Lf,MAK PIINGGIING BABI DI'ROC JAT{TA]|I DALAM
KONDISI SEDANG Bf,RDASARXA}I I'MUR DI RUMAE
PMONG EEWAN MABAR MEDAN
SKIUPSf
ST'RIA TARIGAI{
04151084
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVEIISITAS ANDAINS
PADANG
2009
PENDUGAAN BOBOT KARKAS, PERSENTASE ICARKAS DAN
TI]BAL LEMAK PUNGGUNG BABI DUROC JANTAN DALAM
KONDISI SEDAXC AERDASARKAN UMURDI RUMAII
PtttdNG HEWAN MABAR MEDAN
SL.lalarie!n. di ba*Jr bimbingan
k.JoncsPlnem dan Dr.lr. S.lam N Arironang.Ms
Proenm srudi Produksi Tema[
-luruer Prcduksi T€nak Fakultas Pclenakan
llnivesilas Atrdalas Padang, 2009
ABSTR{X
Pcnclitian
p
c6cnrase kakas,
ini dil3lukan untuk ncngebhui pendu8eD bobor ka rs.
do reba lenakpunegungbrhil)urocjmr.ndalam kond stsedan!
berdasa*aruntr.d,rudahpobngheuanMabrrMedrn. PeneliriaDininciesuna[ln
l)Or.u Jh 1uio. inalJ"tr;rtcor',lt da.4k.to' p,l nL'...irJ'^,,!O
270 hari), B (271 :100 ha.l), a (r0l 3:l0 harD. D (331 360 hdj) Meloda
petrelitian !.nA digunalan adrlah metoda survey lurposif kuola srhptine denean
mengukur lsrgsung peubah ymg dimati di rufrah pobng heran Mab& Nledan
Pcubrn yag diukur adalah bobor larkas, peucnksc kdrkas dan lcbal Lcnak
purggunS babi Dtrrc. jekn unrlk mcnrlktrr lfhdugan bobor karkas. perefiase
karkd, dan tebal lemak punggunE dilalulid dengdn datisa regrest tjnicr scdeihrna.
Darl hasil pcnelirian ini mefunjukl.n blhra umur mcmpMyri hubunean yane
sansat nlata dalan frcnduga bobot katkds. lrdcenras keks dan lebat lemak
punggung blbiDurecjsrtlD pada kondisisedms. dengm koeresien korctasi masing
masine sebesr 0,939: 0,891i 0,'157. Uhlr pemotonaan ydng memberikan hasit
terbaik dalaf penelirian iniadalah Lmur 331 360 hdr.
Kda
khci:
bobor krkas, persentde
laik6 dd kb!
MILIK
lemak puneeunE babi Duroc
UF J- PFRPIISIAKA4I,{
!',
.
Tenak babi merutakd sakn
efisien dibmdin,q densan lenak
s!$ smb€r
dd
prc1ein hc*ani
sdgar
lem.l
lemak lain, selinssa ani eko.oni
babi
balhd
meDjadi salan satu sumbcr lenasukan daenn
Nhun *ere(edidnnya sbagai
sunber potein hewani mbih smgat terbatas. Hal
satrcat m.ncurunshan
ini di*babkan oleh kaEna lenpot pemelihtram dibalNi de keadad
sosirl
budaya lidak mendulans.
SaL
i.i neftimm
tcrhadat
heteaedia dasins
walaupun konsumemya han)a dari solonee lene.tu. Dasine babi
sahn satu konoditas yms turut nenyuDbans kebutuhan
tdbenta dluk
babi yans ada
ne
babi semkin
akd
ncupald
daging
db bes
dickspor kchar negen Babi Duroc nrerupakan slan satu renh
di
ymg cuklp tinsgi dalan
Indonesia dengan polensi daging
nemenuhi kebutuhd dasnrg seb!8ai sabl satu smbcr Fnein
Unu bcrpcnemh
tcrhadap bchruk
beryengaruh lerhadap kark6
y
db
hevei.
tomposisi lubuh tenak da jusa
s dihsilkm. Unu. renah babi yan! lerulu
mcnycbabk kualilas kdkas rcdah k&cm komposisi lemak dalaD kark6
linCgi. scdeekm
unu
babi
yag nuda nenpunyai kualiks kat6
den8sn komposisi lemak yang rendah. Unur babi rmg
I
rekat
2 bulan dm berar mb - mla yane dipotong brara
I
mun
00
daging babi juCa ncmpcneaJuni lerhadap pem6am.
I
re
y
g
yang baik
diporong addldh 8
50 lis. Junnal lenak
di nsa oms
ymA
menskoBumi dasing babi cenderuns nenskonsmi dxeinC babi
rbg
leharnla ljntuk mcnsctalui p.nchakm
berd6 kln
dasiDs babi serine dinilai
rEnsukurM Lefiadap rebal lcnal pMgadg
sedikn
lrcrdNeke unid re6cbu! di alas m,r, Fnulis te.rarik utuk hehkuk
pcnclnid dengan judul "Panaqa, aohol Ko
Iebnl
L.tuk
Btdaarkan
Punggzry Babi Dutoc Jonttn Dalad
th,ttai
dan
S?dan|
U ut .li Rtnah Potohe Hewon Maba, Mcdih ,'.
B. P..unusln
l.
6, Pe8e"tu. ra4at
Masalah
Apakn unur dapat nenduga b.bot karks. pescne$ ldras dan lebat
lenDl puqgung babi Durejanlan?
2.
Bagaihana tendugaM umur lerhadap b.bor karkas, pesentase k&kas
dd
lebal lemak punssung babi Duoc janbn?
c.
Tnjudn drn
K.sun,
Penelnib ,.i
kst6.
Pencliti.n
bdujur
peEenrasc kdkas
dd
untuk ncns.bnui p€ndus@ unur
toladrp bobor
lcbal lenat punegnng pada blbi Duroc
Dihmpkm ddi penelilio ini dapat bom&rat
du
j h.
nemb.rikm ini.mdi
keFda ndydalar neneenai kaitar drara umur tefiadap bobot kdkd.
pcaenDse
lsk6
dan tebal
lemal punAgung babi DLuoc
jdrd
Hipotesis Penehim nri adabn umur dapal menduga rmhad,p bobor
karkas. pcBenlase kdk3s dm t€brl lenak
pmggug babi Durcc
londisi se.hs bcda,rhan umur di RPH Nlabar Meda
jdim
pada
DAI
V. KESIMPULAN
SARAN
Hsil pcneliriu menunjukro tr.liprL hubuso ydg sdgar
eml
btm unu
.talm ncndu8a bobot kukd, persenllse kuks, dm lebal lena]r puggug
blbi Duroc jmlm dalm tondisi
bobor kdkas. pe6enln5e
(Jnu pmorons
karka brbi Duoc
di nma dengm benmb.nnyr
:160
hdi addln yms
lerbaik untuk hendapatkm
ymg baik.
Disdmkm kepada petenrak aefl menelihsa babi Duoc
kondisi sedMg smpai necapai umur
pcM.6c kek6
mur,
kdlas.lebrl lenarr punggugjuga ald nenin8kai
S3l
ietm
sedanB
sebesar 76,02
3ll-
360
h{i utuk
j&h
pa.la
nengndilkan
% shingga memberikd keunrungM nalcimal
19
DAI1AR PUSTAKA
Acker. D de M. Cuninghm. 1991. Aninal Sciencc md lndu$ry.4s [d.
lEntice Hall, l.c, NcN YcMl
Bee.
ad sender ol'
pmecny on muscle fiber charocleristics of pis Rr slau8hter J Anim Sci
C. 2004. ElTect of early sestation leedins, binh weigll
dd DH
Rade 1998. llmu Pelemalm. Edisi keenpat Penerbn
UniveEilas Cadjah Mldd Prdss, Yokylkana.
Blalely. J.
BPS.2007. Snnarra
Bml Dalm
AnBlLa.
Bad
Pust Slalislik Sumaha
C.le HH
1966. Intodnclion lo Livcsiock l'roduction. W.H.
Conpmy, Su Frbsisco. t-.nd.n.
c.lin.
lw. 1982. emenis of Pis Science. Produced by lonsnan
Linncd Pdnted in llonskotre.
Comeliu,
T
2006. Lmgkalr Mudan McnCusi
SPSS 15. CV.
A.di Y.eyal.na.
Barar-
lrccn
&
Brour (FE)
nalGis Slalhlik Menesunatm
Ensninecr, M.E. 1969. Aninal Science 5s ed. The
P blisher l.c. Dcn!ille. lllinois. Clovis. califamia.
l
eurare
Prinred
d
T. .lan w.J. Suhs. 1930. Pacrical Mcar culring d
MeEhandising Vol2 P.rk. L t, Vcll Tne Avi Publishing Compai!
Fabric&le,
rnc. Westpon, Comeclicut.
Ioftsl. I)A
Ellon.. B.A. Hdold. da,4.M. R.bcn 2000. Pinciplc
Science W H. FFemd tud Conpdy, Sb Frmsisco.
fr
ol
Mcat
dsn, R.D.1992. Anauni.ldn Fisiologi Temal. Fnisik€dnt,t Cadjan Mada
Univesitv Press, YosyalGna
Goodsin, D H. 1971. Pig M aeement md Production. Hurchinson Education
LTD, l-ondon. Mclbomq Stdncy. Auckland. W€llinglon
Klrisa IKdlnN Ilhm
2000. Analisis penaurm dan Ilemintla sena pobnsi
ekspor daging babi di Indonesi!. JmdAso Ekononri. vol 15: I 2,1.
Merkel,
RA dd
Boeas. D.L. 1982.
Livc ninal
Cdas
Lvaluation ard
Selection Mbual. Kcndall/Hml Publishing Conpmy. loN.. U.S.^.
Tf,BAL Lf,MAK PIINGGIING BABI DI'ROC JAT{TA]|I DALAM
KONDISI SEDANG Bf,RDASARXA}I I'MUR DI RUMAE
PMONG EEWAN MABAR MEDAN
SKIUPSf
ST'RIA TARIGAI{
04151084
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVEIISITAS ANDAINS
PADANG
2009
PENDUGAAN BOBOT KARKAS, PERSENTASE ICARKAS DAN
TI]BAL LEMAK PUNGGUNG BABI DUROC JANTAN DALAM
KONDISI SEDAXC AERDASARKAN UMURDI RUMAII
PtttdNG HEWAN MABAR MEDAN
SL.lalarie!n. di ba*Jr bimbingan
k.JoncsPlnem dan Dr.lr. S.lam N Arironang.Ms
Proenm srudi Produksi Tema[
-luruer Prcduksi T€nak Fakultas Pclenakan
llnivesilas Atrdalas Padang, 2009
ABSTR{X
Pcnclitian
p
c6cnrase kakas,
ini dil3lukan untuk ncngebhui pendu8eD bobor ka rs.
do reba lenakpunegungbrhil)urocjmr.ndalam kond stsedan!
berdasa*aruntr.d,rudahpobngheuanMabrrMedrn. PeneliriaDininciesuna[ln
l)Or.u Jh 1uio. inalJ"tr;rtcor',lt da.4k.to' p,l nL'...irJ'^,,!O
270 hari), B (271 :100 ha.l), a (r0l 3:l0 harD. D (331 360 hdj) Meloda
petrelitian !.nA digunalan adrlah metoda survey lurposif kuola srhptine denean
mengukur lsrgsung peubah ymg dimati di rufrah pobng heran Mab& Nledan
Pcubrn yag diukur adalah bobor larkas, peucnksc kdrkas dan lcbal Lcnak
purggunS babi Dtrrc. jekn unrlk mcnrlktrr lfhdugan bobor karkas. perefiase
karkd, dan tebal lemak punggunE dilalulid dengdn datisa regrest tjnicr scdeihrna.
Darl hasil pcnelirian ini mefunjukl.n blhra umur mcmpMyri hubunean yane
sansat nlata dalan frcnduga bobot katkds. lrdcenras keks dan lebat lemak
punggung blbiDurecjsrtlD pada kondisisedms. dengm koeresien korctasi masing
masine sebesr 0,939: 0,891i 0,'157. Uhlr pemotonaan ydng memberikan hasit
terbaik dalaf penelirian iniadalah Lmur 331 360 hdr.
Kda
khci:
bobor krkas, persentde
laik6 dd kb!
MILIK
lemak puneeunE babi Duroc
UF J- PFRPIISIAKA4I,{
!',
.
Tenak babi merutakd sakn
efisien dibmdin,q densan lenak
s!$ smb€r
dd
prc1ein hc*ani
sdgar
lem.l
lemak lain, selinssa ani eko.oni
babi
balhd
meDjadi salan satu sumbcr lenasukan daenn
Nhun *ere(edidnnya sbagai
sunber potein hewani mbih smgat terbatas. Hal
satrcat m.ncurunshan
ini di*babkan oleh kaEna lenpot pemelihtram dibalNi de keadad
sosirl
budaya lidak mendulans.
SaL
i.i neftimm
tcrhadat
heteaedia dasins
walaupun konsumemya han)a dari solonee lene.tu. Dasine babi
sahn satu konoditas yms turut nenyuDbans kebutuhan
tdbenta dluk
babi yans ada
ne
babi semkin
akd
ncupald
daging
db bes
dickspor kchar negen Babi Duroc nrerupakan slan satu renh
di
ymg cuklp tinsgi dalan
Indonesia dengan polensi daging
nemenuhi kebutuhd dasnrg seb!8ai sabl satu smbcr Fnein
Unu bcrpcnemh
tcrhadap bchruk
beryengaruh lerhadap kark6
y
db
hevei.
tomposisi lubuh tenak da jusa
s dihsilkm. Unu. renah babi yan! lerulu
mcnycbabk kualilas kdkas rcdah k&cm komposisi lemak dalaD kark6
linCgi. scdeekm
unu
babi
yag nuda nenpunyai kualiks kat6
den8sn komposisi lemak yang rendah. Unur babi rmg
I
rekat
2 bulan dm berar mb - mla yane dipotong brara
I
mun
00
daging babi juCa ncmpcneaJuni lerhadap pem6am.
I
re
y
g
yang baik
diporong addldh 8
50 lis. Junnal lenak
di nsa oms
ymA
menskoBumi dasing babi cenderuns nenskonsmi dxeinC babi
rbg
leharnla ljntuk mcnsctalui p.nchakm
berd6 kln
dasiDs babi serine dinilai
rEnsukurM Lefiadap rebal lcnal pMgadg
sedikn
lrcrdNeke unid re6cbu! di alas m,r, Fnulis te.rarik utuk hehkuk
pcnclnid dengan judul "Panaqa, aohol Ko
Iebnl
L.tuk
Btdaarkan
Punggzry Babi Dutoc Jonttn Dalad
th,ttai
dan
S?dan|
U ut .li Rtnah Potohe Hewon Maba, Mcdih ,'.
B. P..unusln
l.
6, Pe8e"tu. ra4at
Masalah
Apakn unur dapat nenduga b.bot karks. pescne$ ldras dan lebat
lenDl puqgung babi Durejanlan?
2.
Bagaihana tendugaM umur lerhadap b.bor karkas, pesentase k&kas
dd
lebal lemak punssung babi Duoc janbn?
c.
Tnjudn drn
K.sun,
Penelnib ,.i
kst6.
Pencliti.n
bdujur
peEenrasc kdkas
dd
untuk ncns.bnui p€ndus@ unur
toladrp bobor
lcbal lenat punegnng pada blbi Duroc
Dihmpkm ddi penelilio ini dapat bom&rat
du
j h.
nemb.rikm ini.mdi
keFda ndydalar neneenai kaitar drara umur tefiadap bobot kdkd.
pcaenDse
lsk6
dan tebal
lemal punAgung babi DLuoc
jdrd
Hipotesis Penehim nri adabn umur dapal menduga rmhad,p bobor
karkas. pcBenlase kdk3s dm t€brl lenak
pmggug babi Durcc
londisi se.hs bcda,rhan umur di RPH Nlabar Meda
jdim
pada
DAI
V. KESIMPULAN
SARAN
Hsil pcneliriu menunjukro tr.liprL hubuso ydg sdgar
eml
btm unu
.talm ncndu8a bobot kukd, persenllse kuks, dm lebal lena]r puggug
blbi Duroc jmlm dalm tondisi
bobor kdkas. pe6enln5e
(Jnu pmorons
karka brbi Duoc
di nma dengm benmb.nnyr
:160
hdi addln yms
lerbaik untuk hendapatkm
ymg baik.
Disdmkm kepada petenrak aefl menelihsa babi Duoc
kondisi sedMg smpai necapai umur
pcM.6c kek6
mur,
kdlas.lebrl lenarr punggugjuga ald nenin8kai
S3l
ietm
sedanB
sebesar 76,02
3ll-
360
h{i utuk
j&h
pa.la
nengndilkan
% shingga memberikd keunrungM nalcimal
19
DAI1AR PUSTAKA
Acker. D de M. Cuninghm. 1991. Aninal Sciencc md lndu$ry.4s [d.
lEntice Hall, l.c, NcN YcMl
Bee.
ad sender ol'
pmecny on muscle fiber charocleristics of pis Rr slau8hter J Anim Sci
C. 2004. ElTect of early sestation leedins, binh weigll
dd DH
Rade 1998. llmu Pelemalm. Edisi keenpat Penerbn
UniveEilas Cadjah Mldd Prdss, Yokylkana.
Blalely. J.
BPS.2007. Snnarra
Bml Dalm
AnBlLa.
Bad
Pust Slalislik Sumaha
C.le HH
1966. Intodnclion lo Livcsiock l'roduction. W.H.
Conpmy, Su Frbsisco. t-.nd.n.
c.lin.
lw. 1982. emenis of Pis Science. Produced by lonsnan
Linncd Pdnted in llonskotre.
Comeliu,
T
2006. Lmgkalr Mudan McnCusi
SPSS 15. CV.
A.di Y.eyal.na.
Barar-
lrccn
&
Brour (FE)
nalGis Slalhlik Menesunatm
Ensninecr, M.E. 1969. Aninal Science 5s ed. The
P blisher l.c. Dcn!ille. lllinois. Clovis. califamia.
l
eurare
Prinred
d
T. .lan w.J. Suhs. 1930. Pacrical Mcar culring d
MeEhandising Vol2 P.rk. L t, Vcll Tne Avi Publishing Compai!
Fabric&le,
rnc. Westpon, Comeclicut.
Ioftsl. I)A
Ellon.. B.A. Hdold. da,4.M. R.bcn 2000. Pinciplc
Science W H. FFemd tud Conpdy, Sb Frmsisco.
fr
ol
Mcat
dsn, R.D.1992. Anauni.ldn Fisiologi Temal. Fnisik€dnt,t Cadjan Mada
Univesitv Press, YosyalGna
Goodsin, D H. 1971. Pig M aeement md Production. Hurchinson Education
LTD, l-ondon. Mclbomq Stdncy. Auckland. W€llinglon
Klrisa IKdlnN Ilhm
2000. Analisis penaurm dan Ilemintla sena pobnsi
ekspor daging babi di Indonesi!. JmdAso Ekononri. vol 15: I 2,1.
Merkel,
RA dd
Boeas. D.L. 1982.
Livc ninal
Cdas
Lvaluation ard
Selection Mbual. Kcndall/Hml Publishing Conpmy. loN.. U.S.^.