KARAKTERISTIK KARKAS SAPI BRAHMAN CROSS JANTAN BERDASARKAN UMUR DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) PADANG PANJANG.
KARII4S S,\PIJ BRfHvAN
tr]llllRDI Rt Ntr\H POTON(;
PADA\'; PANIAN(;
WJCFI
i\lUllA. Dib.*ah inibimhi sa.lb!lr
llj Slrn Yuliarrla. B.Da[
TrKh.vad.M Si. Jurusd Produk\ Temak,Iakrlrds Pencmiktur' Uiilcr5lla
Andal.\ l) dog 20tr4
.\bstmk
P.nctitian ini b.nujuaD unluk m.naet.hui [araktn{ik kdkas (bobot
karka\, prnjdre karkas. luas udroreru dM lcbal lcmik pu.gBung) sapi lkihma.
Cross jantd kondlsi s€daog bedasarkao uru (pcremlian sigi) Pcnclitian ini
dilakukan Fda 92 ekor Sapi Bmhman Cnrs idtm kondisi sedang Fada unur
j-mg berbed! Bobol karkd didapal de.sr Fcnimbaned, panjr.g td as diukur
L]Ji ruhrg ru\LL pc,rlnr $tpri Or l!/,r, lur' trJltr.ru Lllulur PJ. tLl.ng
rusuk 12 sanpai ll. sedrrlkrn rcbil l.rali punesung dnrkur pada diat.s krlil
drging dr.l. .Lsuk pida scl! tlla.-! nE![ I] Jrn l:l dalhis iari$ik dari
penelira iri dengi r.cl.h[]n Lri k.s.nra.n drn rxtx .ar. dan dihrrdrngLai
denlaodiikibrsilatrbcll)
Hisilpenelilid n.DuDiukltxn r.rbcdaan nyxla (1i0.05) Padn qnla umlr
)ana bcrh.dx tcrhldrf Lxr.lr.risliL kfikJ\ (bobor krkas. plni g krrk.s. lLras
Udannru dan rcbal leolrk p!.e-{u.g) Paltr unur 1.5_2 rabun didaPrtkb hasil
bobor karkrs. pdia0g ka.hs. luas rmlu dan r.bal lcm.I punggu.g s..da
bcnunrr4u adalah (ls,l5oo Kd, (l:8.'178 cm). (60.217 cmr) dan (5.117nn)
unM 1.5 :l llnr didipar[]n brsil bobot karkas- t4de kark.s. luas udmaru
bcrtun,l tutur addl,n : (l(10.610 rg)
dd rcbal lemal
(ll7-s?.n).(65,l)cmr)dtur(6.521n,m) lt.url,5_ltahundidlp.tkMhasil bok)t
karkas, pbjans rarkas. hLas udanraru dan rcbal ldanrru ddn rcbal lemal
punsaun8 socam benurur ttrut adahh (217,522 k-!). (144,76 cnt. (63.696 cnr)
dm (7.609 mJn).
pr'd'.i
SedanJ:kan
J i'ir',o'reb
5
rthld didap.lkao hasilbobor kdlas-
,,ll,J
,b0
e"
"r'rur
d"ldl
O'.'. i,i
"n]
koh Padus Panj,nr dri tunssnl 26 Nlxr.rsxnpai I nni 2004
.:,;,|b t-,.,rt,.o,
dil*ukxndjRPH
-
oadalmur'1,t
IJ,\B
I
Seinne densan Fsanrla iajd pcdunbuhan Pend0dnk dan
nrningkarnya pendapatdr
nas!&alat
lkd
nu\larala! nrenimbulkd
lev
pcntiog.ya daairg s€blgai pr.tcin
keburuho gizi mereka schinBsa
peftnnm
daging
pcrubaban
i
"nnik
€nrkirr
tola pikn
memenuhi
ddi bcrbasaiienis lernak
p.rong dari l:nun ke lahun semakin meningkat Temak sapi ncrupakln sibn
satu
jenis idnak potong yans selai. bisa dipakai unruk tnaea keria dalam
lirangd pcnanb
llasil
rtiir
jtrAa
sebasri $rdb.rdaeina
tri{diFahi
rerhadaP
pcnilirn rcniak
polona a,lalth hasil dao kualiras
dihasilkan
karka. ya yanjt tinsgi. Hasil drn kualilas karkas
drld
proses
'ms
pcnotoDsan Jipcnsarlhi oLch
kelanrin.
de
D
banJrsd rernak.
netsrJ
blbcapl hllor dianunnva unrur' .rcnLs
(SoeFmo
ltt4)
lir lr r$.ir4'rB
unLul I'onsunli
|c'hatian. sehinP8a pcngaruh unruk
dalinr ydg $dah dinras.k Tehpi rNuk konsrmsi
hoiel
bentr.li
resloran restoran serr,
edrsional.,nkiorfakrorpen.nr0 k0alil6 susar diperhatiko
\JprB'.nr1.JJigndu, l
lipe sapi potonArcrbaik dari d.erlh
'Jor'idpd.
J" lo"1o '_f'lJ
lr.pis SapiBrhn,n
vxng bcrk'nbane di
Au$alin da. kenn iln Jiclspor
BrJmaf
crtNs
k.
Indod.sr plda
(Sa$ono 2002)
Kr*trkrik
kdkas nrerdoxkan petLniL'k lmsil dxn kuxlnas larkrs
maka p€rnedaan umurd.n bMcsa lemak Pdrlu dipcrlurir.n, k&ena
bangsa -vang bedda akrn
ncmperliha[d karakteisrik ktulas ]og
Drla. Set.ni yans dikcmuklkd loresl
berbsd a akan
/k*.
(1975) bah*t
medperliharkd k arekien {i k k.rkas
Menurur standr USDA
aakror
umr ddi
v
bcrbeda
bd8s!
vang
gb.rb'nr
|r-l,r.d \la|ct De\nnent ol
k/i.,rte)
ylng diperhirurAka. drLan l)elkiab kulitas d.ging dan karkas sapi
mclipdri bobor
llrlrr.
tdni.ns krkas lerehllln lcmih fung-!
t-!
luls
ld.inaru p.rsentasclcmnklrcnvis.!injr! Jxnjmrrns (MinnhandFor 1979)
lre.dlsdkar brl van! dlLemukalan di
lus
pcnnlis tenarik unhrk
rchklkrn Fcneliiim t.DS beriudul "l(ARAKTERISTIK KARr(AS SAPI
BRAHMAN CROSS J,{NTAN BERDASARI''\N IJN'T]R DI RUITIAII
POTONG HEWAN (RPH) P^DANG PAN.IANG''
lr.ruk orenscrahli karalrcrhllI kdlas sapi Rrin'n.r Cios\ jdtan
RESIMP!LAN DAN SARAN
Ddi hsil yms
penmbahd nmu dan
diperoleh
dalm penelitim dlpat disinlpulk bahra
1,5_5 tahun
sejald denga' peninslatan kmkensdl
kdars temal (tobor hiduP. bobot kakd, pmjdg karkas' lebtl lcmal
Punsgung dm luas
Udmm)
Sebaihya pcnolonsan dilalukd Pada
menshasilkm kararrcrhrik tat'ias vdrg baik
uiu
I
'5
3
bnu ldena
daPat
l\rbi.
,\rkx
N Rnai,l\'j slaril.A. A B.r.s Jin
,^nrm, B, 1977
lr.dlksi leual srFi
Pok,ng lakulhsPcterfala. Llnn.rrirxsAnilllls Padane
l)i'
I R 198.1. Pc.e.nrh l.
Pod: srpi
lhli
ggennLlan Lc'1]&hp Ku.lias Dagirg
Dis.nasi Llokror IJnir.silas lJlliaitu'n Rmdu'g
K'rkas
Pc.smh lJmui lenudrF Si1:l( Filk Dan Krnia DagiDg sapi
Peanard O;goh (Po) 'fesis hktrllN Da\'r sarjda r'$nul pefiania
{rnl'n
1935.
Llahar, Burhan 2002. Msnlilih ?mJuk Diging Sapi PeDerbir
Pusral. Urdr. Jakda
Pl
Gramedia
\, b.rl'npL.. grPaEh" lD_r's'i "a
{ j
,.,. ^. lr 'r'
' '
'
'.
Petmalnin IPB. Uo-lor
B,:r
- B I ta8
B€r.q.
o.er,
Ddn
I
R l drn R. V RuncrliclJ 1976 Ne* ( oncepr Ol carlc Ornvrb
lhriv.rsilvPress SYJncY
sr_Jnev
l:rxl!'li'n
Srdncl
rnd Mcrktl. R r l!79
Publishing Conrlrmy SldDci-
B.ges. L)
Rlxk.ly-
I.
J
Dalid
ll
Li\. ,\ninrL
C0rcls\
aide. l991 lltnu Pelsmalxd Gajlh Mada Lrnir€rllj_ I'ress
K ,\.. RA Ldudr, (;. tl
Fl0c1, Nl woorrn 1987 llmu Panaa'
Petrlerjdnah llariPdnooN r\diono LIoivc*iras lndone\i: Prss Jrlada'
Blckle,
Bdll. S. 1951. nterl G.r lhe Tabl.
'r'ork l.ronro I ordof
Mr (narv_llill
Book Cornnrnr
cnrhber$n A 1915. c.rcls Q alilv P 1'19_182 drl]n D
LaMis Ld l\1c!r Bullerwonl: I ondtn
D.mrono.
l9S2 lara Laksda I srhi Srpi Kerefrai
M l]
1969. Beff Caltlc Sciencc lRLrEd
I'dblhhe' Inc. Derillc lllio.is
Ennninger.
I
lnc N€$
A col'turdR A
Pen€rbi( K'n sius
Th.lir'Frate Prinrc$ !n'l
l.ield. R ,\ anJ C O. SchooDolcr' 1967 FqL,{ioD lor c'frp'ring li)nlhsiDrus
do^iarca ln bull oldilliJcnce Rti!hr' J Anrin Sci
tr]llllRDI Rt Ntr\H POTON(;
PADA\'; PANIAN(;
WJCFI
i\lUllA. Dib.*ah inibimhi sa.lb!lr
llj Slrn Yuliarrla. B.Da[
TrKh.vad.M Si. Jurusd Produk\ Temak,Iakrlrds Pencmiktur' Uiilcr5lla
Andal.\ l) dog 20tr4
.\bstmk
P.nctitian ini b.nujuaD unluk m.naet.hui [araktn{ik kdkas (bobot
karka\, prnjdre karkas. luas udroreru dM lcbal lcmik pu.gBung) sapi lkihma.
Cross jantd kondlsi s€daog bedasarkao uru (pcremlian sigi) Pcnclitian ini
dilakukan Fda 92 ekor Sapi Bmhman Cnrs idtm kondisi sedang Fada unur
j-mg berbed! Bobol karkd didapal de.sr Fcnimbaned, panjr.g td as diukur
L]Ji ruhrg ru\LL pc,rlnr $tpri Or l!/,r, lur' trJltr.ru Lllulur PJ. tLl.ng
rusuk 12 sanpai ll. sedrrlkrn rcbil l.rali punesung dnrkur pada diat.s krlil
drging dr.l. .Lsuk pida scl! tlla.-! nE![ I] Jrn l:l dalhis iari$ik dari
penelira iri dengi r.cl.h[]n Lri k.s.nra.n drn rxtx .ar. dan dihrrdrngLai
denlaodiikibrsilatrbcll)
Hisilpenelilid n.DuDiukltxn r.rbcdaan nyxla (1i0.05) Padn qnla umlr
)ana bcrh.dx tcrhldrf Lxr.lr.risliL kfikJ\ (bobor krkas. plni g krrk.s. lLras
Udannru dan rcbal leolrk p!.e-{u.g) Paltr unur 1.5_2 rabun didaPrtkb hasil
bobor karkrs. pdia0g ka.hs. luas rmlu dan r.bal lcm.I punggu.g s..da
bcnunrr4u adalah (ls,l5oo Kd, (l:8.'178 cm). (60.217 cmr) dan (5.117nn)
unM 1.5 :l llnr didipar[]n brsil bobot karkas- t4de kark.s. luas udmaru
bcrtun,l tutur addl,n : (l(10.610 rg)
dd rcbal lemal
(ll7-s?.n).(65,l)cmr)dtur(6.521n,m) lt.url,5_ltahundidlp.tkMhasil bok)t
karkas, pbjans rarkas. hLas udanraru dan rcbal ldanrru ddn rcbal lemal
punsaun8 socam benurur ttrut adahh (217,522 k-!). (144,76 cnt. (63.696 cnr)
dm (7.609 mJn).
pr'd'.i
SedanJ:kan
J i'ir',o'reb
5
rthld didap.lkao hasilbobor kdlas-
,,ll,J
,b0
e"
"r'rur
d"ldl
O'.'. i,i
"n]
koh Padus Panj,nr dri tunssnl 26 Nlxr.rsxnpai I nni 2004
.:,;,|b t-,.,rt,.o,
dil*ukxndjRPH
-
oadalmur'1,t
IJ,\B
I
Seinne densan Fsanrla iajd pcdunbuhan Pend0dnk dan
nrningkarnya pendapatdr
nas!&alat
lkd
nu\larala! nrenimbulkd
lev
pcntiog.ya daairg s€blgai pr.tcin
keburuho gizi mereka schinBsa
peftnnm
daging
pcrubaban
i
"nnik
€nrkirr
tola pikn
memenuhi
ddi bcrbasaiienis lernak
p.rong dari l:nun ke lahun semakin meningkat Temak sapi ncrupakln sibn
satu
jenis idnak potong yans selai. bisa dipakai unruk tnaea keria dalam
lirangd pcnanb
llasil
rtiir
jtrAa
sebasri $rdb.rdaeina
tri{diFahi
rerhadaP
pcnilirn rcniak
polona a,lalth hasil dao kualiras
dihasilkan
karka. ya yanjt tinsgi. Hasil drn kualilas karkas
drld
proses
'ms
pcnotoDsan Jipcnsarlhi oLch
kelanrin.
de
D
banJrsd rernak.
netsrJ
blbcapl hllor dianunnva unrur' .rcnLs
(SoeFmo
ltt4)
lir lr r$.ir4'rB
unLul I'onsunli
|c'hatian. sehinP8a pcngaruh unruk
dalinr ydg $dah dinras.k Tehpi rNuk konsrmsi
hoiel
bentr.li
resloran restoran serr,
edrsional.,nkiorfakrorpen.nr0 k0alil6 susar diperhatiko
\JprB'.nr1.JJigndu, l
lipe sapi potonArcrbaik dari d.erlh
'Jor'idpd.
J" lo"1o '_f'lJ
lr.pis SapiBrhn,n
vxng bcrk'nbane di
Au$alin da. kenn iln Jiclspor
BrJmaf
crtNs
k.
Indod.sr plda
(Sa$ono 2002)
Kr*trkrik
kdkas nrerdoxkan petLniL'k lmsil dxn kuxlnas larkrs
maka p€rnedaan umurd.n bMcsa lemak Pdrlu dipcrlurir.n, k&ena
bangsa -vang bedda akrn
ncmperliha[d karakteisrik ktulas ]og
Drla. Set.ni yans dikcmuklkd loresl
berbsd a akan
/k*.
(1975) bah*t
medperliharkd k arekien {i k k.rkas
Menurur standr USDA
aakror
umr ddi
v
bcrbeda
bd8s!
vang
gb.rb'nr
|r-l,r.d \la|ct De\nnent ol
k/i.,rte)
ylng diperhirurAka. drLan l)elkiab kulitas d.ging dan karkas sapi
mclipdri bobor
llrlrr.
tdni.ns krkas lerehllln lcmih fung-!
t-!
luls
ld.inaru p.rsentasclcmnklrcnvis.!injr! Jxnjmrrns (MinnhandFor 1979)
lre.dlsdkar brl van! dlLemukalan di
lus
pcnnlis tenarik unhrk
rchklkrn Fcneliiim t.DS beriudul "l(ARAKTERISTIK KARr(AS SAPI
BRAHMAN CROSS J,{NTAN BERDASARI''\N IJN'T]R DI RUITIAII
POTONG HEWAN (RPH) P^DANG PAN.IANG''
lr.ruk orenscrahli karalrcrhllI kdlas sapi Rrin'n.r Cios\ jdtan
RESIMP!LAN DAN SARAN
Ddi hsil yms
penmbahd nmu dan
diperoleh
dalm penelitim dlpat disinlpulk bahra
1,5_5 tahun
sejald denga' peninslatan kmkensdl
kdars temal (tobor hiduP. bobot kakd, pmjdg karkas' lebtl lcmal
Punsgung dm luas
Udmm)
Sebaihya pcnolonsan dilalukd Pada
menshasilkm kararrcrhrik tat'ias vdrg baik
uiu
I
'5
3
bnu ldena
daPat
l\rbi.
,\rkx
N Rnai,l\'j slaril.A. A B.r.s Jin
,^nrm, B, 1977
lr.dlksi leual srFi
Pok,ng lakulhsPcterfala. Llnn.rrirxsAnilllls Padane
l)i'
I R 198.1. Pc.e.nrh l.
Pod: srpi
lhli
ggennLlan Lc'1]&hp Ku.lias Dagirg
Dis.nasi Llokror IJnir.silas lJlliaitu'n Rmdu'g
K'rkas
Pc.smh lJmui lenudrF Si1:l( Filk Dan Krnia DagiDg sapi
Peanard O;goh (Po) 'fesis hktrllN Da\'r sarjda r'$nul pefiania
{rnl'n
1935.
Llahar, Burhan 2002. Msnlilih ?mJuk Diging Sapi PeDerbir
Pusral. Urdr. Jakda
Pl
Gramedia
\, b.rl'npL.. grPaEh" lD_r's'i "a
{ j
,.,. ^. lr 'r'
' '
'
'.
Petmalnin IPB. Uo-lor
B,:r
- B I ta8
B€r.q.
o.er,
Ddn
I
R l drn R. V RuncrliclJ 1976 Ne* ( oncepr Ol carlc Ornvrb
lhriv.rsilvPress SYJncY
sr_Jnev
l:rxl!'li'n
Srdncl
rnd Mcrktl. R r l!79
Publishing Conrlrmy SldDci-
B.ges. L)
Rlxk.ly-
I.
J
Dalid
ll
Li\. ,\ninrL
C0rcls\
aide. l991 lltnu Pelsmalxd Gajlh Mada Lrnir€rllj_ I'ress
K ,\.. RA Ldudr, (;. tl
Fl0c1, Nl woorrn 1987 llmu Panaa'
Petrlerjdnah llariPdnooN r\diono LIoivc*iras lndone\i: Prss Jrlada'
Blckle,
Bdll. S. 1951. nterl G.r lhe Tabl.
'r'ork l.ronro I ordof
Mr (narv_llill
Book Cornnrnr
cnrhber$n A 1915. c.rcls Q alilv P 1'19_182 drl]n D
LaMis Ld l\1c!r Bullerwonl: I ondtn
D.mrono.
l9S2 lara Laksda I srhi Srpi Kerefrai
M l]
1969. Beff Caltlc Sciencc lRLrEd
I'dblhhe' Inc. Derillc lllio.is
Ennninger.
I
lnc N€$
A col'turdR A
Pen€rbi( K'n sius
Th.lir'Frate Prinrc$ !n'l
l.ield. R ,\ anJ C O. SchooDolcr' 1967 FqL,{ioD lor c'frp'ring li)nlhsiDrus
do^iarca ln bull oldilliJcnce Rti!hr' J Anrin Sci