Identifikasi dan Karakterisasi Sumber daya Genetik Tanaman Buah-buahan Lokal di Kabupaten Tabanan.
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL
DI KABUPATEN TABANAN
SKRIPSI
Oleh
I KETUT ADE SUJANA
KONSENTRASI AGRONOMI DAN HORTIKULTURA
PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL DI
KABUPATEN TABANAN
I Ketut Ade Sujana
NIM. 1105105056
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc.
NIP. 19690426 199702 1 001
Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
NIP. 19590418 198601 1 001
Mengesahkan
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana
Prof. Dr.Ir. I Nyoman Rai, M.S.
NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal lulus : 28 Juli 2016
vii
ABSTRAK
I Ketut Ade Sujana. NIM. 1105105056. Identifikasi dan Karakterisasi Sumber
daya Genetik Tanaman Buah-buahan Lokal di Kabupaten Tabanan. Dibimbing
oleh: I Made Sukewijaya, SP.,M.Sc. dan Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
Buah-buahan merupakan sumber vitamin dan mineral yang menjamin
berlangsungnya proses metabolisme dalam tubuh manusia. Beberapa di antaranya
juga dapat digunakan sebagai bahan obat, kosmetik, bahan kecantikan kulit dan pada
bidang sosial dan budaya seperti bahan pembuatan sarana upakara/banten.
Kabupatem Tabanan mempunyai beraneka ragam jenis tanaman buah-buahan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis-jenis sumber daya genetik buahbuahan yang ada di Kabupaten Tabanan, menyusun profil sumber daya genetik buahbuahan menyangkut karakter morfologi dan agronomi, serta menyusun peta geografis
sebaran keanekaragaman buah-buahan. Identifikasi dan karakterisasi serta peta
geografis sebaran tersebut sangat penting untuk pelestarian, pengembangan, dan
pemanfaatan sumber daya genetik buah-buahan yang ada di Kabupaten Tabanan.
Hasil penelitian yang dilakukan di Kabupaten Tabanan ditemukan 31 jenis dan 52
subjenis tanaman buah lokal, dengan 6 jenis buah unggulan, 15 jenis buah langka,12
jenis buah upakara dan 4 jenis buah yang digunakan sebagai obat. Berdasarkan hasil
survei yang dilakukan di Kabupaten Tabanan dapat disususn 34 peta geografis buah
lokal.
Kata kunci : buah, Kabupaten Tabanan, karakterisasi, dan identifikasi.
iii
ABSTRACT
I Ketut Sujana Ade. NIM. 1105105056. Identification and Characterization of
Plant Genetic Resources Local Fruits in Tabanan. Supervised by: Ir. Made
Sukewijaya, SP., M.Sc. and Ir. Ir. I Wayan Wiraatmaja, MP.
The fruit is a source of vitamins and minerals that ensure the metabolic
processes in the human body, some of which can also be used as medicines,
cosmetics, SPA (massage) social and culture as a means to use for the material of
upakara/offerings. Tabanan regency, as well as other areas in Bali has a variety of
fruit trees but the resources still underutilized. This research aims to identify the type
of fruit genetic resources in Tabanan, profile the genetic resources regarding the
morphology of fruit and agronomic characters, as well as to compile the
geographical spread map and diversity of fruits. Identification and characterization as
well as the distribution map is very important for the conservation, development and
utilization of genetic resources in Tabanan Regency. The results of the research
conducted in Tabanan, found 31 type and 52 subtype local fruit, with 6 different
types of eminent fruit, 15 kinds of rare fruits, 12 kinds of fruit that usually use for
upakara and 4 types of fruits that are use as medicine. Based on the results of the
survey conducted in tabanan then it can be possible to composed 34 geographical
local fruit spread map .
Keywords: fruit, Tabanan, characterization, and identification
iv
RINGKASAN
Buah-buahan adalah salah satu produk hortikultura yang mempunyai arti dan
peranan sangat penting bagi kebutuhan manusia. Buah-buahan merupakan sumber
vitamin dan mineral yang menjamin berlangsungnya proses metabolisme dalam
tubuh manusia, beberapa di antaranya juga dapat digunakan sebagai bahan obat,
kosmetik dan sebagai bahan kecantikan kulit. Berbagai jenis buah lokal sangat
diperlukan untuk bidang sosial dan budaya seperti bahan pembuatan sarana
upakara/banten, memenuhi kebutuhan pariwisata.
Propinsi Bali memiliki beragam jenis sumber daya genetik buah-buahan.
Kabupaten Tabanan seperti pula daerah lainnya di Bali, mempunyai beraneka ragam
jenis tanaman buah-buahan namun sumber daya buah-buahan masih kurang
dimanfaatkan dengan semaksimal mungkin sehingga perlu dilakukan identifikasi dan
karakterisasi sumber daya genetik tanaman buah-buahan lokal di Kabupaten Tabanan
guna untuk mendukung pengembangan sumber daya genetik tersebut.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis-jenis sumber daya
genetik buah-buahan yang ada di Kabupaten Tabanan, menyusun profil sumber daya
genetik buah-buahan menyangkut karakter morfologi dan agronomi, serta menyusun
peta geografis sebaran keanekaragaman buah-buahan. Penelitian ini dilaksanakan
selama 8 bulan, yaitu dari bulan Februari sampai bulan September 2015. Melalui
identifikasi dan karakterisasi serta peta geografis sebaran tersebut sangat penting
maknanya untuk pelestarian, pengembangan, dan pemanfaatan sumber daya genetik
buah-buahan yang ada di Kabupaten Tabanan.
v
Berdasarkan hasil penelitian terdapat 31 jenis dan 52 subjenis tanaman buah
lokal yang ditemukan di Kabupaten Tabanan, baik yang dibudidayakan maupun yang
tidak dibudidayakan. Dari 10 kecamatan yang ada di Kecamatan Tabanan, kecamatan
yang memiliki buah unggulan paling banyak adalah Kecamatan Selemadeg Timur
dan 2 kecamatan yang memiliki paling sedikit buah unggulan yaitu Kecamatan
Selemadeg Barat dan Kecamatan Marga. Di Kabupaten Tabanan ditemukan 15 jenis
dan sub jenis buah langka yaitu: buah belimbing wuluh, boni, buah es, genitu, duwet,
rukem, leci, lempeni, markisa kuning, trijata, pisang kapal, pisang udang, pisang ratu,
pisang glayung, dan sentul. Buah-buahan selain dapat dikonsumsi secara segar, di
Bali buah-buahan juga dapat digunakan sebagai bahan upacara yadnya/banten yaitu:
buah belimbing wuluh, trijata, pisang raja, pisang kapal, pisang udang, pisang raja
nangka, pisang marlin, pisang mas, pisang kayu, pisang susu, pisang batu dan pisang
gelayung. Selain bahan upakara, beberapa buah juga dapat dijadikan bahan obat
tradisional yaitu buah trijata, buah belimbing wuluh, buah jeruk siem dan pisang batu.
Berdasarkan hasil survei yang dilakukan di Kabupaten Tabanan dapat disusun 34 peta
geografis buah lokal.
vi
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL DI
KABUPATEN TABANAN
I Ketut Ade Sujana
NIM. 1105105056
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc.
NIP. 19690426 199702 1 001
Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
NIP. 19590418 198601 1 001
Mengesahkan
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana
Prof. Dr.Ir. I Nyoman Rai, M.S.
NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal lulus : 28 Juli 2016
vii
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL DI
KABUPATEN TABANAN
Disiapkan dan diajukan oleh
I Ketut Ade Sujana
NIM. 1105105056
Telah Diuji dan dinilai oleh Tim Penguji
Pada tanggal 28 Juli 2016
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
No. : 131/UN14.1.23/DL/2016
Tanggal : 8 Juli 2016
Tim Penguji Skripsi adalah : Prof. Ir. I Gusti Ayu Mas Sri Agung, M. Rur.Sc.Ph.D.
Ir. Ni Luh Made Pradnyawathi, MP.
Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
I Made Sukewijaya, S.P.,M.Sc.
Ketua : Ir. I Nengah Artha, SU
viii
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama I Ketut Ade Sujana, lahir di Pohsanten
pada tanggal 28 April 1994, merupakan anak pertama dari empat
bersaudara yaitu pasangan I Wayan Madra dan Ni Ketut Sudiarti.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di SD
Negeri 4 Pohsanten Kecamatan Mendoyo Kabupaten Jembrana
tahun 2005, Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 2
Mendoyo tahun 2008, dan Sekolah Menengah Atas di SMK Negeri 2 Negara. Penulis
terdaftar sebagai Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Udayana tahun 2011 dan
memilih Program Studi Agroekoteknologi konsentrasi Agronomi dan Hortikultura.
Selama menempuh pendidikan di Fakultas Pertanian Universitas Udayana,
penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Jurusan (HMJ) Agroekoteknologi selama 1
periode 2012 – 2013, sebagai angota bidang 2 dan Badan Eksekutif Mahasiswa
(BEM) Fakultas Pertanian Universitas Udayan salam 1 periode 2013 – 2014, sebagai
kepala bidang 4 pengabdian masiyarakat.
ix
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmatNya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Skripsi
ini disusun berdasarkan penelitian yang berjudul “Identifikasi dan Karakterisasi
Sumber daya Genetik Tanaman Buah-Buahan Lokal Di Kabupaten Tabanan”.
Skripsi ini penulis ajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. I Made Sudarma, MS. Selaku Ketua Program Studi
Agroekoteknologi Fakultas Pertanian Universitas Udayana.
3. Bapak I Made Sukewijaya, S.P.,M.Sc. selaku Pembimbing I dan Ir. I Wayan
Wiraatmaja, M.P. selaku Pembimbing II yang telah banyak memberi masukan,
arahan dan semangat dalam penulisan skripsi ini.
4. Bapak Ir. I Nengah Artha, SU, Ibu Prof. Ir. I Gusti Ayu Mas Sri Agung, M.
Rur.Sc.Ph.D. dan Ibu Ir. Ni Luh Made Pradnyawathi, MP. selaku tim penguji
yang telah bersedia memberi masukan demi kesempurnaan skripsi ini.
5. Bapak, ibu, kakak, paman, bibi dan keluarga besar tercinta yang telah banyak
memberi dorongan moral maupun material, sehingga penulisan skripsi ini dapat
diselesaikan.
6. Seluruh sahabat tercinta agro11 yang telah banyak memberi dukungan dan telah
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.
7. Team Peneliti Persebaran Buah-buahan Lokal di Bali: I Putu Dian Pratama, I
Made Ananta Suryawan, I Gede Sudarmika, I Gusti Agung Bagus Suradarma, Ni
Wayan Peni Yuliawati, Ni Luh Martini dan Anelia Rezkina Br. S yang telah
saling mendukung dalam penulisan skripsi.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan masukan-masukan dalam penulisan skripsi ini.
x
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini terdapat
kelemahan dan kekurangan, untuk itu kritik dan saran yang membangun sangat
penulis harapkan. Semoga hasil penelitian ini bermanfaat bagi yang memerlukan.
Denpasar, 28 Juli 2016
Penulis
xi
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
No.
Teks
Hal
SAMPUL DALAM....................................................................................
i
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ....................................................
ii
ABSTRAK ................................................................................................
iii
ABSTRACT ..............................................................................................
iv
RINGKASAN ............................................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................
vii
TIM PENGUJI...........................................................................................
viii
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................
ix
KATA PENGANTAR ...............................................................................
x
DAFTAR ISI .............................................................................................
xii
DAFTAR TABEL .....................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................
xx
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ...........................................................................
1
1.2. Rumusan Masalah ......................................................................
3
1.3. Tujuan ........................................................................................
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pengertian Buah Lokal ...............................................................
5
2.2. Keanekaragaman Hayati Buah-buahan di Imdonesia ..................
5
2.3. Arti Penting Tanaman Buah-buahan ...........................................
6
2.4. Kendala Pengembangan Usaha Hortikultura di Bali ....................
7
2.5. Identifikasi Karakter Morfologi dan Agronomi Buah- buahan ....
8
III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu .....................................................................
10
3.2. Alat dan Bahan ...........................................................................
10
xii
3.3. Pelaksanaan Penelitian ...............................................................
10
3.3.1. Pengumpulan data sekunder .............................................
11
3.3.2. Pengambilan data primer .....................................................
11
3.3.3. Identifikasi karakter morfologi dan agronomi ...................
12
3.3.4. Tabulasi dan analisis data .................................................
12
3.3.5. Menyusun peta geografis sebaran .....................................
13
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil ...........................................................................................
15
4.1.1. Dekripsi Hasil Identifikasi Tanaman Buah-Buahan
Tabanan……………………………………………………
33
4.1.2. Buah uggulan dan kalender panen buah-buahan di
Kabupaten Tabanan ...........................................................
130
4.1.3. Peta Sebaran dan Sentra produksi Buah-buahan di
Kabupaten Tabanan ...........................................................
134
4.2. Pembahasan................................................................................
170
V. PENUTUP
5.1. Kesimpulan ................................................................................
174
5.2. Saran ..........................................................................................
174
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
175
xiii
DAFTAR TABEL
No.
Teks
Hal
4.1. Ringkasan Profil Tanaman Buah-Buahan Tabanan ............................. .....16
4.2. Komoditas Beberapa Buah Unggulan Kecamatan dan Kabupaten
Tabanan…………………………………………………………………....131
4.3. Kalender Musim Panen Buah di Kabupaten Tabana………………………133
xiv
DAFTAR GAMBAR
No.
Teks
Hal
4.1. Tanaman Alpukat ...............................................................................
34
4.2. Tanaman Belimbing Wuluh................................................................
36
4.3. Tanaman Buni ....................................................................................
38
4.4. Tanaman Buah Es ..............................................................................
40
4.5. Tanaman Durian Kani ........................................................................
42
4.6. Tanaman Durian Otong ......................................................................
44
4.7. Tanaman Kenitu .................................................................................
45
4.8. Tanaman Jambu Air ...........................................................................
47
4.9. Tanaman Jambu Biji Merah................................................................
50
4.10. Tanaman Jambu Kristal ......................................................................
52
4.11. Tanaman Jeruk Keprok Siem..............................................................
54
4.12. Tanaman Jamblang.............................................................................
57
4.13. Tanaman Kedondong .........................................................................
59
4.14. Tanaman Lengkeng ............................................................................
61
4.15. Tanaman Rukam ................................................................................
63
4.16. Tanaman Menteng Putih.....................................................................
65
4.17. Tanaman Leci ....................................................................................
67
4.18. Tanaman Lempeni..............................................................................
69
4.19. Tanaman Mangga Manalagi ...............................................................
71
xv
4.20. Tanaman Mangga Golek ....................................................................
73
4.21. Tanaman Mangga Gedang ..................................................................
74
4.22. Tanaman Manggis ..............................................................................
76
4.23. Tanaman Markisa Kuning ..................................................................
78
4.24. Tanaman Melon Elegan......................................................................
80
4.25. Tanaman Melon Salmon.....................................................................
82
4.26. Tanaman Mengkudu ...........................................................................
84
4.27. Tanaman Cempedak ...........................................................................
86
4.28. Tanaman Trijata .................................................................................
88
4.29. Tanaman Pepaya Thailand..................................................................
90
4.30. Tanaman Pisang Raja .........................................................................
92
4.31. Tanaman Pisang Kapal .......................................................................
94
4.32. Tanaman Pisang Udang ......................................................................
95
4.33. Tanaman Pisang Raja Nangka ............................................................
97
4.34. Tanaman Pisang Marlin ......................................................................
98
4.35. Tanaman Pisang kayu .........................................................................
100
4.36. Tanaman Pisang Susu.........................................................................
101
4.37. Tanaman Pisang Gadang ....................................................................
103
4.38. Tanaman Pisang Ketip........................................................................
104
4.39. Tanaman Pisang Ambon.....................................................................
106
4.40 Tanaman Pisang Batu .........................................................................
107
4.41. Tanaman Pisang Gancan ....................................................................
109
4.42. Tanaman Pisang Gedang Sabo ...........................................................
110
4.43. Tanaman Pisang Glayung ...................................................................
112
xvi
4.44. Tanaman Pisang Ratu (Tanpa jantung) ...............................................
113
4.45. Tanaman Rambutan ...........................................................................
116
4.46. Tanaman Semangka Kuning Tanpa biji ..............................................
118
4.47. Tanaman Semangka Merah Tanpa bi ..................................................
119
4.48. Tanaman Semangka Merah Berbiji.....................................................
121
4.49. Tanaman Sentul .................................................................................
123
4.50. Tanaman Sirsak ..................................................................................
125
4.51. Tanaman Stroberi ...............................................................................
127
4.52. Tanaman Terong Belanda ...................................................................
129
4.53. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Alpukat di Kabupaten
Tabanan……………………………………………………………………135
4.54. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Belimbing di Kabupaten
Tabanan.....................................................................................................136
4.55. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Buni di Kabupaten Tabanan .
137
4.56. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Es di Kabupaten Tabanan .....
138
4.57. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Duku di Kabupaten Tabanan
139
4.58. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Durian di Kabupaten
Tabanan………….. ............................................................................
140
4.59. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Jamblang di Kabupaten
Tabanan………. .................................................................................
141
4.60. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Jambu Air di Kabupaten
Tabanan……... ...................................................................................
142
4.61. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Jambu Biji di Kabupaten
Tabanan………. .................................................................................
143
4.62. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah jeruk di Kabupaten Tabanan .
144
4.63. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Kedondong di Kabupaten
Tabanan……… ..................................................................................
145
xvii
4.64. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Kenitu di Kabupaten
Tabanan………....... ...........................................................................
146
4.65. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Leci di Kabupaten Tabanan ..
147
4.66. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Lempeni di Kabupaten
Tabanan……….. ................................................................................
148
4.67. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Lengkeng di Kabupaten
Tabanan………. .................................................................................
149
4.68. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Mangga di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
150
4.69. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Manggis di Kabupaten
Tabanan………… ..............................................................................
151
4.70. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Markisa di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
152
4.71. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Mengkudu di Kabupaten
Tabanan………….. ............................................................................
153
4.72. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Menteng di Kabupaten
Tabanan………… ..............................................................................
154
4.73. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Nangka di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
155
4.74. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pepaya di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
156
4.75. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang di Kabupaten
Tabanan………….. ............................................................................
157
4.76. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 1 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 158
4.77. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 2 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 159
4.78. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 3 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 160
xviii
4.79. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 4 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 161
4.80. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 5 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 162
4.81. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Rambutan di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
163
4.82. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Rukam di Kabupaten
Tabanan…………… ..........................................................................
164
4.83. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Sentul di Kabupaten Tabanan 165
4.84. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Stroberi di Kabupaten
Tabanan………… ..............................................................................
166
4.85. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Sirsak di Kabupaten
Tabanan……………. .........................................................................
167
4.86. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Terong Belanda di Kabupaten
Tabanan…….. .................................................................................... 168
4.87. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Terong Trijata di Kabupaten
Tabanan……. .....................................................................................
xix
169
DAFTAR LAMPIRAN
No.
1
Teks
Hal
Tabel Nama Buah-Buahan Lokal dan Lokasi Keberadaanya di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 177
xx
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL
DI KABUPATEN TABANAN
SKRIPSI
Oleh
I KETUT ADE SUJANA
KONSENTRASI AGRONOMI DAN HORTIKULTURA
PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL DI
KABUPATEN TABANAN
I Ketut Ade Sujana
NIM. 1105105056
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc.
NIP. 19690426 199702 1 001
Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
NIP. 19590418 198601 1 001
Mengesahkan
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana
Prof. Dr.Ir. I Nyoman Rai, M.S.
NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal lulus : 28 Juli 2016
vii
ABSTRAK
I Ketut Ade Sujana. NIM. 1105105056. Identifikasi dan Karakterisasi Sumber
daya Genetik Tanaman Buah-buahan Lokal di Kabupaten Tabanan. Dibimbing
oleh: I Made Sukewijaya, SP.,M.Sc. dan Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
Buah-buahan merupakan sumber vitamin dan mineral yang menjamin
berlangsungnya proses metabolisme dalam tubuh manusia. Beberapa di antaranya
juga dapat digunakan sebagai bahan obat, kosmetik, bahan kecantikan kulit dan pada
bidang sosial dan budaya seperti bahan pembuatan sarana upakara/banten.
Kabupatem Tabanan mempunyai beraneka ragam jenis tanaman buah-buahan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis-jenis sumber daya genetik buahbuahan yang ada di Kabupaten Tabanan, menyusun profil sumber daya genetik buahbuahan menyangkut karakter morfologi dan agronomi, serta menyusun peta geografis
sebaran keanekaragaman buah-buahan. Identifikasi dan karakterisasi serta peta
geografis sebaran tersebut sangat penting untuk pelestarian, pengembangan, dan
pemanfaatan sumber daya genetik buah-buahan yang ada di Kabupaten Tabanan.
Hasil penelitian yang dilakukan di Kabupaten Tabanan ditemukan 31 jenis dan 52
subjenis tanaman buah lokal, dengan 6 jenis buah unggulan, 15 jenis buah langka,12
jenis buah upakara dan 4 jenis buah yang digunakan sebagai obat. Berdasarkan hasil
survei yang dilakukan di Kabupaten Tabanan dapat disususn 34 peta geografis buah
lokal.
Kata kunci : buah, Kabupaten Tabanan, karakterisasi, dan identifikasi.
iii
ABSTRACT
I Ketut Sujana Ade. NIM. 1105105056. Identification and Characterization of
Plant Genetic Resources Local Fruits in Tabanan. Supervised by: Ir. Made
Sukewijaya, SP., M.Sc. and Ir. Ir. I Wayan Wiraatmaja, MP.
The fruit is a source of vitamins and minerals that ensure the metabolic
processes in the human body, some of which can also be used as medicines,
cosmetics, SPA (massage) social and culture as a means to use for the material of
upakara/offerings. Tabanan regency, as well as other areas in Bali has a variety of
fruit trees but the resources still underutilized. This research aims to identify the type
of fruit genetic resources in Tabanan, profile the genetic resources regarding the
morphology of fruit and agronomic characters, as well as to compile the
geographical spread map and diversity of fruits. Identification and characterization as
well as the distribution map is very important for the conservation, development and
utilization of genetic resources in Tabanan Regency. The results of the research
conducted in Tabanan, found 31 type and 52 subtype local fruit, with 6 different
types of eminent fruit, 15 kinds of rare fruits, 12 kinds of fruit that usually use for
upakara and 4 types of fruits that are use as medicine. Based on the results of the
survey conducted in tabanan then it can be possible to composed 34 geographical
local fruit spread map .
Keywords: fruit, Tabanan, characterization, and identification
iv
RINGKASAN
Buah-buahan adalah salah satu produk hortikultura yang mempunyai arti dan
peranan sangat penting bagi kebutuhan manusia. Buah-buahan merupakan sumber
vitamin dan mineral yang menjamin berlangsungnya proses metabolisme dalam
tubuh manusia, beberapa di antaranya juga dapat digunakan sebagai bahan obat,
kosmetik dan sebagai bahan kecantikan kulit. Berbagai jenis buah lokal sangat
diperlukan untuk bidang sosial dan budaya seperti bahan pembuatan sarana
upakara/banten, memenuhi kebutuhan pariwisata.
Propinsi Bali memiliki beragam jenis sumber daya genetik buah-buahan.
Kabupaten Tabanan seperti pula daerah lainnya di Bali, mempunyai beraneka ragam
jenis tanaman buah-buahan namun sumber daya buah-buahan masih kurang
dimanfaatkan dengan semaksimal mungkin sehingga perlu dilakukan identifikasi dan
karakterisasi sumber daya genetik tanaman buah-buahan lokal di Kabupaten Tabanan
guna untuk mendukung pengembangan sumber daya genetik tersebut.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis-jenis sumber daya
genetik buah-buahan yang ada di Kabupaten Tabanan, menyusun profil sumber daya
genetik buah-buahan menyangkut karakter morfologi dan agronomi, serta menyusun
peta geografis sebaran keanekaragaman buah-buahan. Penelitian ini dilaksanakan
selama 8 bulan, yaitu dari bulan Februari sampai bulan September 2015. Melalui
identifikasi dan karakterisasi serta peta geografis sebaran tersebut sangat penting
maknanya untuk pelestarian, pengembangan, dan pemanfaatan sumber daya genetik
buah-buahan yang ada di Kabupaten Tabanan.
v
Berdasarkan hasil penelitian terdapat 31 jenis dan 52 subjenis tanaman buah
lokal yang ditemukan di Kabupaten Tabanan, baik yang dibudidayakan maupun yang
tidak dibudidayakan. Dari 10 kecamatan yang ada di Kecamatan Tabanan, kecamatan
yang memiliki buah unggulan paling banyak adalah Kecamatan Selemadeg Timur
dan 2 kecamatan yang memiliki paling sedikit buah unggulan yaitu Kecamatan
Selemadeg Barat dan Kecamatan Marga. Di Kabupaten Tabanan ditemukan 15 jenis
dan sub jenis buah langka yaitu: buah belimbing wuluh, boni, buah es, genitu, duwet,
rukem, leci, lempeni, markisa kuning, trijata, pisang kapal, pisang udang, pisang ratu,
pisang glayung, dan sentul. Buah-buahan selain dapat dikonsumsi secara segar, di
Bali buah-buahan juga dapat digunakan sebagai bahan upacara yadnya/banten yaitu:
buah belimbing wuluh, trijata, pisang raja, pisang kapal, pisang udang, pisang raja
nangka, pisang marlin, pisang mas, pisang kayu, pisang susu, pisang batu dan pisang
gelayung. Selain bahan upakara, beberapa buah juga dapat dijadikan bahan obat
tradisional yaitu buah trijata, buah belimbing wuluh, buah jeruk siem dan pisang batu.
Berdasarkan hasil survei yang dilakukan di Kabupaten Tabanan dapat disusun 34 peta
geografis buah lokal.
vi
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL DI
KABUPATEN TABANAN
I Ketut Ade Sujana
NIM. 1105105056
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc.
NIP. 19690426 199702 1 001
Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
NIP. 19590418 198601 1 001
Mengesahkan
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana
Prof. Dr.Ir. I Nyoman Rai, M.S.
NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal lulus : 28 Juli 2016
vii
IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI SUMBER DAYA
GENETIK TANAMAN BUAH-BUAHAN LOKAL DI
KABUPATEN TABANAN
Disiapkan dan diajukan oleh
I Ketut Ade Sujana
NIM. 1105105056
Telah Diuji dan dinilai oleh Tim Penguji
Pada tanggal 28 Juli 2016
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
No. : 131/UN14.1.23/DL/2016
Tanggal : 8 Juli 2016
Tim Penguji Skripsi adalah : Prof. Ir. I Gusti Ayu Mas Sri Agung, M. Rur.Sc.Ph.D.
Ir. Ni Luh Made Pradnyawathi, MP.
Ir. I Wayan Wiraatmaja, M.P.
I Made Sukewijaya, S.P.,M.Sc.
Ketua : Ir. I Nengah Artha, SU
viii
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama I Ketut Ade Sujana, lahir di Pohsanten
pada tanggal 28 April 1994, merupakan anak pertama dari empat
bersaudara yaitu pasangan I Wayan Madra dan Ni Ketut Sudiarti.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di SD
Negeri 4 Pohsanten Kecamatan Mendoyo Kabupaten Jembrana
tahun 2005, Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 2
Mendoyo tahun 2008, dan Sekolah Menengah Atas di SMK Negeri 2 Negara. Penulis
terdaftar sebagai Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Udayana tahun 2011 dan
memilih Program Studi Agroekoteknologi konsentrasi Agronomi dan Hortikultura.
Selama menempuh pendidikan di Fakultas Pertanian Universitas Udayana,
penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Jurusan (HMJ) Agroekoteknologi selama 1
periode 2012 – 2013, sebagai angota bidang 2 dan Badan Eksekutif Mahasiswa
(BEM) Fakultas Pertanian Universitas Udayan salam 1 periode 2013 – 2014, sebagai
kepala bidang 4 pengabdian masiyarakat.
ix
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmatNya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Skripsi
ini disusun berdasarkan penelitian yang berjudul “Identifikasi dan Karakterisasi
Sumber daya Genetik Tanaman Buah-Buahan Lokal Di Kabupaten Tabanan”.
Skripsi ini penulis ajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. I Made Sudarma, MS. Selaku Ketua Program Studi
Agroekoteknologi Fakultas Pertanian Universitas Udayana.
3. Bapak I Made Sukewijaya, S.P.,M.Sc. selaku Pembimbing I dan Ir. I Wayan
Wiraatmaja, M.P. selaku Pembimbing II yang telah banyak memberi masukan,
arahan dan semangat dalam penulisan skripsi ini.
4. Bapak Ir. I Nengah Artha, SU, Ibu Prof. Ir. I Gusti Ayu Mas Sri Agung, M.
Rur.Sc.Ph.D. dan Ibu Ir. Ni Luh Made Pradnyawathi, MP. selaku tim penguji
yang telah bersedia memberi masukan demi kesempurnaan skripsi ini.
5. Bapak, ibu, kakak, paman, bibi dan keluarga besar tercinta yang telah banyak
memberi dorongan moral maupun material, sehingga penulisan skripsi ini dapat
diselesaikan.
6. Seluruh sahabat tercinta agro11 yang telah banyak memberi dukungan dan telah
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.
7. Team Peneliti Persebaran Buah-buahan Lokal di Bali: I Putu Dian Pratama, I
Made Ananta Suryawan, I Gede Sudarmika, I Gusti Agung Bagus Suradarma, Ni
Wayan Peni Yuliawati, Ni Luh Martini dan Anelia Rezkina Br. S yang telah
saling mendukung dalam penulisan skripsi.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan masukan-masukan dalam penulisan skripsi ini.
x
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini terdapat
kelemahan dan kekurangan, untuk itu kritik dan saran yang membangun sangat
penulis harapkan. Semoga hasil penelitian ini bermanfaat bagi yang memerlukan.
Denpasar, 28 Juli 2016
Penulis
xi
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
No.
Teks
Hal
SAMPUL DALAM....................................................................................
i
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ....................................................
ii
ABSTRAK ................................................................................................
iii
ABSTRACT ..............................................................................................
iv
RINGKASAN ............................................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................
vii
TIM PENGUJI...........................................................................................
viii
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................
ix
KATA PENGANTAR ...............................................................................
x
DAFTAR ISI .............................................................................................
xii
DAFTAR TABEL .....................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................
xx
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ...........................................................................
1
1.2. Rumusan Masalah ......................................................................
3
1.3. Tujuan ........................................................................................
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pengertian Buah Lokal ...............................................................
5
2.2. Keanekaragaman Hayati Buah-buahan di Imdonesia ..................
5
2.3. Arti Penting Tanaman Buah-buahan ...........................................
6
2.4. Kendala Pengembangan Usaha Hortikultura di Bali ....................
7
2.5. Identifikasi Karakter Morfologi dan Agronomi Buah- buahan ....
8
III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu .....................................................................
10
3.2. Alat dan Bahan ...........................................................................
10
xii
3.3. Pelaksanaan Penelitian ...............................................................
10
3.3.1. Pengumpulan data sekunder .............................................
11
3.3.2. Pengambilan data primer .....................................................
11
3.3.3. Identifikasi karakter morfologi dan agronomi ...................
12
3.3.4. Tabulasi dan analisis data .................................................
12
3.3.5. Menyusun peta geografis sebaran .....................................
13
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil ...........................................................................................
15
4.1.1. Dekripsi Hasil Identifikasi Tanaman Buah-Buahan
Tabanan……………………………………………………
33
4.1.2. Buah uggulan dan kalender panen buah-buahan di
Kabupaten Tabanan ...........................................................
130
4.1.3. Peta Sebaran dan Sentra produksi Buah-buahan di
Kabupaten Tabanan ...........................................................
134
4.2. Pembahasan................................................................................
170
V. PENUTUP
5.1. Kesimpulan ................................................................................
174
5.2. Saran ..........................................................................................
174
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
175
xiii
DAFTAR TABEL
No.
Teks
Hal
4.1. Ringkasan Profil Tanaman Buah-Buahan Tabanan ............................. .....16
4.2. Komoditas Beberapa Buah Unggulan Kecamatan dan Kabupaten
Tabanan…………………………………………………………………....131
4.3. Kalender Musim Panen Buah di Kabupaten Tabana………………………133
xiv
DAFTAR GAMBAR
No.
Teks
Hal
4.1. Tanaman Alpukat ...............................................................................
34
4.2. Tanaman Belimbing Wuluh................................................................
36
4.3. Tanaman Buni ....................................................................................
38
4.4. Tanaman Buah Es ..............................................................................
40
4.5. Tanaman Durian Kani ........................................................................
42
4.6. Tanaman Durian Otong ......................................................................
44
4.7. Tanaman Kenitu .................................................................................
45
4.8. Tanaman Jambu Air ...........................................................................
47
4.9. Tanaman Jambu Biji Merah................................................................
50
4.10. Tanaman Jambu Kristal ......................................................................
52
4.11. Tanaman Jeruk Keprok Siem..............................................................
54
4.12. Tanaman Jamblang.............................................................................
57
4.13. Tanaman Kedondong .........................................................................
59
4.14. Tanaman Lengkeng ............................................................................
61
4.15. Tanaman Rukam ................................................................................
63
4.16. Tanaman Menteng Putih.....................................................................
65
4.17. Tanaman Leci ....................................................................................
67
4.18. Tanaman Lempeni..............................................................................
69
4.19. Tanaman Mangga Manalagi ...............................................................
71
xv
4.20. Tanaman Mangga Golek ....................................................................
73
4.21. Tanaman Mangga Gedang ..................................................................
74
4.22. Tanaman Manggis ..............................................................................
76
4.23. Tanaman Markisa Kuning ..................................................................
78
4.24. Tanaman Melon Elegan......................................................................
80
4.25. Tanaman Melon Salmon.....................................................................
82
4.26. Tanaman Mengkudu ...........................................................................
84
4.27. Tanaman Cempedak ...........................................................................
86
4.28. Tanaman Trijata .................................................................................
88
4.29. Tanaman Pepaya Thailand..................................................................
90
4.30. Tanaman Pisang Raja .........................................................................
92
4.31. Tanaman Pisang Kapal .......................................................................
94
4.32. Tanaman Pisang Udang ......................................................................
95
4.33. Tanaman Pisang Raja Nangka ............................................................
97
4.34. Tanaman Pisang Marlin ......................................................................
98
4.35. Tanaman Pisang kayu .........................................................................
100
4.36. Tanaman Pisang Susu.........................................................................
101
4.37. Tanaman Pisang Gadang ....................................................................
103
4.38. Tanaman Pisang Ketip........................................................................
104
4.39. Tanaman Pisang Ambon.....................................................................
106
4.40 Tanaman Pisang Batu .........................................................................
107
4.41. Tanaman Pisang Gancan ....................................................................
109
4.42. Tanaman Pisang Gedang Sabo ...........................................................
110
4.43. Tanaman Pisang Glayung ...................................................................
112
xvi
4.44. Tanaman Pisang Ratu (Tanpa jantung) ...............................................
113
4.45. Tanaman Rambutan ...........................................................................
116
4.46. Tanaman Semangka Kuning Tanpa biji ..............................................
118
4.47. Tanaman Semangka Merah Tanpa bi ..................................................
119
4.48. Tanaman Semangka Merah Berbiji.....................................................
121
4.49. Tanaman Sentul .................................................................................
123
4.50. Tanaman Sirsak ..................................................................................
125
4.51. Tanaman Stroberi ...............................................................................
127
4.52. Tanaman Terong Belanda ...................................................................
129
4.53. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Alpukat di Kabupaten
Tabanan……………………………………………………………………135
4.54. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Belimbing di Kabupaten
Tabanan.....................................................................................................136
4.55. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Buni di Kabupaten Tabanan .
137
4.56. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Es di Kabupaten Tabanan .....
138
4.57. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Duku di Kabupaten Tabanan
139
4.58. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Durian di Kabupaten
Tabanan………….. ............................................................................
140
4.59. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Jamblang di Kabupaten
Tabanan………. .................................................................................
141
4.60. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Jambu Air di Kabupaten
Tabanan……... ...................................................................................
142
4.61. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Jambu Biji di Kabupaten
Tabanan………. .................................................................................
143
4.62. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah jeruk di Kabupaten Tabanan .
144
4.63. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Kedondong di Kabupaten
Tabanan……… ..................................................................................
145
xvii
4.64. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Kenitu di Kabupaten
Tabanan………....... ...........................................................................
146
4.65. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Leci di Kabupaten Tabanan ..
147
4.66. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Lempeni di Kabupaten
Tabanan……….. ................................................................................
148
4.67. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Lengkeng di Kabupaten
Tabanan………. .................................................................................
149
4.68. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Mangga di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
150
4.69. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Manggis di Kabupaten
Tabanan………… ..............................................................................
151
4.70. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Markisa di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
152
4.71. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Mengkudu di Kabupaten
Tabanan………….. ............................................................................
153
4.72. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Menteng di Kabupaten
Tabanan………… ..............................................................................
154
4.73. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Nangka di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
155
4.74. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pepaya di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
156
4.75. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang di Kabupaten
Tabanan………….. ............................................................................
157
4.76. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 1 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 158
4.77. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 2 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 159
4.78. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 3 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 160
xviii
4.79. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 4 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 161
4.80. Lanjutan Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Pisang 5 di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 162
4.81. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Rambutan di Kabupaten
Tabanan…………. .............................................................................
163
4.82. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Rukam di Kabupaten
Tabanan…………… ..........................................................................
164
4.83. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Sentul di Kabupaten Tabanan 165
4.84. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Stroberi di Kabupaten
Tabanan………… ..............................................................................
166
4.85. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Sirsak di Kabupaten
Tabanan……………. .........................................................................
167
4.86. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Terong Belanda di Kabupaten
Tabanan…….. .................................................................................... 168
4.87. Peta Sebaran dan Sentra Produksi Buah Terong Trijata di Kabupaten
Tabanan……. .....................................................................................
xix
169
DAFTAR LAMPIRAN
No.
1
Teks
Hal
Tabel Nama Buah-Buahan Lokal dan Lokasi Keberadaanya di Kabupaten
Tabanan ............................................................................................. 177
xx