Analisis Sikap Konsumen Dalam Membeli Daging Sapi Di Pasar Modern Di Kota Medan
ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING
SAPI DI PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH
100304143
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING SAPI DI
PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH
100304143
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing,
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
HM. Mozart B. Darus, M.Sc
Ir. Diana Chalil, M.Si, P.hD
NIP: 196210951987031005
NIP: 196703031998022001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH (100304143)dengan judul skripsi
“ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING SAPI DI
PASAR MODERN DI KOTA MEDAN” yang dilakukan pada Bulan September
s.d. November 2014 dan dibimbing oleh Bapak HM. Mozart B Darus, M.Sc dan
Ibu Ir. Diana Chalil, M.Si, P.hD.
Manusia dalam usahanya memenuhi kebutuhan akan pangan tidak hanya dalam
hal kebutuhan pangan pokok saja seperti beras, jagung, dan umbi-umbian, tetapi
juga memerlukan pemenuhan akan gizi khususnya yang mengandung protein
tinggi baik dari nabati maupun hewani, yang salah satunya berasal dari daging
sapi. Oleh karena itu perlunya mengetahui bagaimana sikap konsumen terhadap
atribut daging sapi. Daerah penelitian dilakukan secara purposive yaitu di Pasar
Modern Hypermart Sun Plaza dan Brastagi Supermarket di Kota Medan.
Penarikan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling,yaitu sampel
diambil sebanyak 40 sampel yang membeli daging sapi di pasar modern. Metode
analisis yag digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis sikap multiatribut
Fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Dengan kualitas yang ditawarkan untuk
masing – masing daging, konsumen menilai bahwa harga daging sapi lokal masih
relatif lebih mahal dibandingkan daging sapi impor. Oleh sebab itu, diperlukan
adanya perbaikan kualitas daging sapi lokal, salah satunya melalui perbaikan
manajemen ternak sehingga didapatkan kualitas daging sapi lokal yang tidak
kalah dengan daging sapi impor.
Secara keseluruhan, para pedagang daging sapi disarankan untuk memasang
sertifikat halal daging sapi yang mereka jual di tempat yang strategis (yang
mudah dilihat oleh para pembeli). Hal ini dimaksudkan untuk meyakinkan para
pembeli daging sapi bahwa daging yang dijual di tempat tersebut adalah daging
sapi yang aman untuk dikonsumsi.
Kata kunci :
Sikap,konsumen, daging sapi, atribut, pasar modern.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Meliau Kabupaten Pontianak Kalimantan Barat
pada 22 Oktober 1992 dari Ayahanda Sahat Saragih dan Lesmiaty Tarigan.
Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara
Pendidikan yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut.
1.
Tahun 1998 masuk Sekolah Dasar di SD RK Budi Mulia 3Pematangsiantar
dan tamat tahun 2004
2.
Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta ASSISI
Pematangsiantar dan tamat tahun 2007
3.
Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 3
Pematangsiantar dan tamat tahun 2010
4.
Tahun 2010 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Sumatera Utara, melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB)
5.
Bulan Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Sibulan, Kecamatan Tebing Syahbandar, Kabupaten Serdang Bedagai.
6.
Bulan September s.d. November melakukan penelitian di Kota Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat,
rahmat, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1.
Ibu Dr.Tavi Supriana,MS sebagai ketua komisi pembimbing.
2.
Ibu Ir.AT Hutajulu,MS sebagai anggota komisi pembimbing.
3.
Ibu Dr.Ir. Salmiah,MS selaku ketua Program Studi Agribisnis FP USU dan
Bapak Dr.Ir.Satia Negara Lubis,M.Ec selaku sekretaris Program studi
Agribisnis FP USU
4.
Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis Khususnya
dan di Fakultas Pertanian USU secara umumnya
5.
Rekan-rekan seperjuangan di Program Studi agribisnis atas bantuan dan
motivasi dalam penyelesaian skripsi ini
6.
Teristimewa kepada kedua orang tua penulis yang telah memberikan
dukungan moril, materi dan doa kepada penulis
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap Skripsi ini bermanfaat bagi kita
semua.
Medan, Desember 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI .....................................................................................................i
DAFTAR TABEL ............................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................v
BAB I. PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................1
Identifikasi Masalah ...............................................................................4
Tujuan Penelitian ....................................................................................4
Kegunaan Penelitian ...............................................................................5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan Pustaka ....................................................................................6
Daging Sapi ............................................................................................6
Atribut Produk ..............................................................................11
Pasar dan Pasar Modern .........................................................................12
Landasan Teori .......................................................................................13
Sikap Konsumen ...........................................................................13
Pemasaran .....................................................................................14
Penelitian Terdahulu ..............................................................................15
Kerangka Pemikiran ...............................................................................16
Hipotesis Penelitian ................................................................................17
BAB III. METODE PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Penelitian ....................................................18
Metode Penentuan Sampel .....................................................................18
Metode Pengumpulan Data ....................................................................18
Metode Analisis Data .............................................................................19
Defenisi dan Batasan Operasional ..........................................................23
Defenisi .........................................................................................23
Batasan Operasional .....................................................................24
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................................25
Geografis ................................................................................................25
Medan Petisah ........................................................................................25
Keadaan Penduduk .................................................................................26
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................30
Karakteristik Responden Daging Sapi ...................................................30
Jenis Kelamin ................................................................................30
Usia ................................................................................................31
Universitas Sumatera Utara
Pendidikan Terakhir ......................................................................32
Pekerjaan .......................................................................................33
Pendapatan Keluarga per Bulan ....................................................34
Jumlah Anggota Keluarga ............................................................35
Frekuensi Membeli Daging Sapi ..................................................36
Jenis Daging Sapi...........................................................................36
Sikap Konsumen Terhadap Daging Sapi ......................................37
Komponen Evaluasi (Nilai Penting) .............................................38
Nilai Percaya (Tingkat Pelaksanaan) ............................................39
Sikap Responden Terhadap Daging Sapi ......................................40
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .............................................................................................40
Saran .......................................................................................................41
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
1
Judul
Hal
Jumlah Permintaan Daging Sapi diperoleh dari Konsumsi dengan jumlah
2
penduduk di Kota Medan
2
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamisn di Kota Medan
26
Tahun 2012
3
Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
27
4
Sarana dan Prasarana
28
5
Nilai Kepentingan Atribut (ei) Daging Sapi
38
6
Nilai Kepercayaan Atribut (bi) dan Tingkat Pelakasanaan Atribut Daging
40
Sapi
7
Hasil Analisis Sikap Terhadap Daging Sapi
41
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Judul
Rantai Pasok Daging Sapi Lokal
Rantai Pasok Daging Sapi Impor
Kerangka Pemikiran
Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Usia
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pekerjaan
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Keluarga
Per Bulan
Sebaran Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga
Sebaran Responden Berdasarkan Frekuensi Membeli Daging Sapi
Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Daging Sapi
Hal
3
4
17
30
31
32
33
34
35
36
37
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
1
2
3
4
Judul
Karakteristik Responden Daging Sapi di Pasar Modern
Tingkat Kepercayaan (bi)
Tingkat Kepentingan (ei)
Kuesioner
Universitas Sumatera Utara
SAPI DI PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH
100304143
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING SAPI DI
PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH
100304143
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing,
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
HM. Mozart B. Darus, M.Sc
Ir. Diana Chalil, M.Si, P.hD
NIP: 196210951987031005
NIP: 196703031998022001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH (100304143)dengan judul skripsi
“ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING SAPI DI
PASAR MODERN DI KOTA MEDAN” yang dilakukan pada Bulan September
s.d. November 2014 dan dibimbing oleh Bapak HM. Mozart B Darus, M.Sc dan
Ibu Ir. Diana Chalil, M.Si, P.hD.
Manusia dalam usahanya memenuhi kebutuhan akan pangan tidak hanya dalam
hal kebutuhan pangan pokok saja seperti beras, jagung, dan umbi-umbian, tetapi
juga memerlukan pemenuhan akan gizi khususnya yang mengandung protein
tinggi baik dari nabati maupun hewani, yang salah satunya berasal dari daging
sapi. Oleh karena itu perlunya mengetahui bagaimana sikap konsumen terhadap
atribut daging sapi. Daerah penelitian dilakukan secara purposive yaitu di Pasar
Modern Hypermart Sun Plaza dan Brastagi Supermarket di Kota Medan.
Penarikan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling,yaitu sampel
diambil sebanyak 40 sampel yang membeli daging sapi di pasar modern. Metode
analisis yag digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis sikap multiatribut
Fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Dengan kualitas yang ditawarkan untuk
masing – masing daging, konsumen menilai bahwa harga daging sapi lokal masih
relatif lebih mahal dibandingkan daging sapi impor. Oleh sebab itu, diperlukan
adanya perbaikan kualitas daging sapi lokal, salah satunya melalui perbaikan
manajemen ternak sehingga didapatkan kualitas daging sapi lokal yang tidak
kalah dengan daging sapi impor.
Secara keseluruhan, para pedagang daging sapi disarankan untuk memasang
sertifikat halal daging sapi yang mereka jual di tempat yang strategis (yang
mudah dilihat oleh para pembeli). Hal ini dimaksudkan untuk meyakinkan para
pembeli daging sapi bahwa daging yang dijual di tempat tersebut adalah daging
sapi yang aman untuk dikonsumsi.
Kata kunci :
Sikap,konsumen, daging sapi, atribut, pasar modern.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Meliau Kabupaten Pontianak Kalimantan Barat
pada 22 Oktober 1992 dari Ayahanda Sahat Saragih dan Lesmiaty Tarigan.
Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara
Pendidikan yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut.
1.
Tahun 1998 masuk Sekolah Dasar di SD RK Budi Mulia 3Pematangsiantar
dan tamat tahun 2004
2.
Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta ASSISI
Pematangsiantar dan tamat tahun 2007
3.
Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 3
Pematangsiantar dan tamat tahun 2010
4.
Tahun 2010 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Sumatera Utara, melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB)
5.
Bulan Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Sibulan, Kecamatan Tebing Syahbandar, Kabupaten Serdang Bedagai.
6.
Bulan September s.d. November melakukan penelitian di Kota Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat,
rahmat, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1.
Ibu Dr.Tavi Supriana,MS sebagai ketua komisi pembimbing.
2.
Ibu Ir.AT Hutajulu,MS sebagai anggota komisi pembimbing.
3.
Ibu Dr.Ir. Salmiah,MS selaku ketua Program Studi Agribisnis FP USU dan
Bapak Dr.Ir.Satia Negara Lubis,M.Ec selaku sekretaris Program studi
Agribisnis FP USU
4.
Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis Khususnya
dan di Fakultas Pertanian USU secara umumnya
5.
Rekan-rekan seperjuangan di Program Studi agribisnis atas bantuan dan
motivasi dalam penyelesaian skripsi ini
6.
Teristimewa kepada kedua orang tua penulis yang telah memberikan
dukungan moril, materi dan doa kepada penulis
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap Skripsi ini bermanfaat bagi kita
semua.
Medan, Desember 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI .....................................................................................................i
DAFTAR TABEL ............................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................v
BAB I. PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................1
Identifikasi Masalah ...............................................................................4
Tujuan Penelitian ....................................................................................4
Kegunaan Penelitian ...............................................................................5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan Pustaka ....................................................................................6
Daging Sapi ............................................................................................6
Atribut Produk ..............................................................................11
Pasar dan Pasar Modern .........................................................................12
Landasan Teori .......................................................................................13
Sikap Konsumen ...........................................................................13
Pemasaran .....................................................................................14
Penelitian Terdahulu ..............................................................................15
Kerangka Pemikiran ...............................................................................16
Hipotesis Penelitian ................................................................................17
BAB III. METODE PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Penelitian ....................................................18
Metode Penentuan Sampel .....................................................................18
Metode Pengumpulan Data ....................................................................18
Metode Analisis Data .............................................................................19
Defenisi dan Batasan Operasional ..........................................................23
Defenisi .........................................................................................23
Batasan Operasional .....................................................................24
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................................25
Geografis ................................................................................................25
Medan Petisah ........................................................................................25
Keadaan Penduduk .................................................................................26
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................30
Karakteristik Responden Daging Sapi ...................................................30
Jenis Kelamin ................................................................................30
Usia ................................................................................................31
Universitas Sumatera Utara
Pendidikan Terakhir ......................................................................32
Pekerjaan .......................................................................................33
Pendapatan Keluarga per Bulan ....................................................34
Jumlah Anggota Keluarga ............................................................35
Frekuensi Membeli Daging Sapi ..................................................36
Jenis Daging Sapi...........................................................................36
Sikap Konsumen Terhadap Daging Sapi ......................................37
Komponen Evaluasi (Nilai Penting) .............................................38
Nilai Percaya (Tingkat Pelaksanaan) ............................................39
Sikap Responden Terhadap Daging Sapi ......................................40
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .............................................................................................40
Saran .......................................................................................................41
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
1
Judul
Hal
Jumlah Permintaan Daging Sapi diperoleh dari Konsumsi dengan jumlah
2
penduduk di Kota Medan
2
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamisn di Kota Medan
26
Tahun 2012
3
Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
27
4
Sarana dan Prasarana
28
5
Nilai Kepentingan Atribut (ei) Daging Sapi
38
6
Nilai Kepercayaan Atribut (bi) dan Tingkat Pelakasanaan Atribut Daging
40
Sapi
7
Hasil Analisis Sikap Terhadap Daging Sapi
41
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Judul
Rantai Pasok Daging Sapi Lokal
Rantai Pasok Daging Sapi Impor
Kerangka Pemikiran
Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Usia
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pekerjaan
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Keluarga
Per Bulan
Sebaran Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga
Sebaran Responden Berdasarkan Frekuensi Membeli Daging Sapi
Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Daging Sapi
Hal
3
4
17
30
31
32
33
34
35
36
37
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
1
2
3
4
Judul
Karakteristik Responden Daging Sapi di Pasar Modern
Tingkat Kepercayaan (bi)
Tingkat Kepentingan (ei)
Kuesioner
Universitas Sumatera Utara