Macam dan Macam dan Soto

Macam Macam Soto
SOTO Bandung

Bahan:
250 gr daging (pilih yg gak berlemak dong)-potong kotak2 kecil
2 buah lobak, iris tipis
8 siung bawang putih, cincang halus
7 siung bawang merah, cincang halus
2 batang daun bawang, iris2.
1.5 liter air
2 batang serai, ambil bag putihnya-memarkan
4 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
Garam- Gula- Merica ... secukupnya.
+ 2 kotak maggie kaldu sapi (optional)
Minyak goreng.
Pelengkap;
kacang kedelei, rendam air panas 1 jam... goreng
3 batang seledri, iris halus
Bawang Goreng
Kerupuk Tempe

Irisan jeruk nipis
Sambel Soto
Cara pembuatan
1. Rebus daging dalam air hingga empuk.
2. Tumis bawang merah & bawang putih hingga harum, tambahkan

serai, jahe, daun salam hingga harum. Tambahkan lobak dan daun
bawang. Biarkan hingga sedikit layu.
3. Campurkan dalam air berisi rebusan daging... biarkan mendidih bbrp
saat.
4. Tambahkan garam, merica, gula dan kaldu. Masak hingga matang.
Siap dihidangkan!
(*) Sambel soto:
6 cabe merah, direbus
10 cabe rawit, direbus
1 siung bawang putih, digoreng
3 butir kemiri, digoreng.
garam
gula pasir
air jeruk nipis

- Ulek cabe merah, cabe rawit, bawang putih dan kemiri higga halus.
- Tambahkan garam dan gula pasir.
- Cairkan sambal ini dgn 3 sdm air masak dan tambahkan jeruk nipis.
Soto Daging Bening

Bahan:
500 gr daging , di rebus, potong2
2 liter kaldu, dari air perebus daging+air
3 lembar daun bawang, potong 2 cm
3 lembar daun salam
1 lembar sereh
2 potong lengkuas

Garam
Merica
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar

Pelengkap:
250 gr taoge, di seduh air panas
Jeruk Nipis
Sambal rebus (cabe keriting+cabe rawit merah di rebus, di uleg halus
bersama bawang putih dan garam)
Taburan:
Seledri
bawang merah goreng
cara pembuatan:
1. tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan sereh hingga
harum
2. masukkan daging yang sudah di potong2, aduk hingga bumbu
merata, tuangkan campuran ini pada kaldu
3. tambahkan garam da merica, masak hingga daging empuk
4. masukkan irisan daun bawang
Penyajian:
Taruh taoge pada mangkuk, tuangkan soto daging di mangkuk, beri
taburan.
Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis
Tips:

* Merebus daging agar menghasilkan kaldu yang enak, masukkan
daging pada air yang sudah mendidih, rebus dengan api kecil, kira kira
30 menit, sambil di buang buih buih yang muncul di permukaan air
perebusnya.Daging telah matang, tetapi belum empuk.

Soto Betawi

Bahan:
Daging sapi 1/2 kg.
Tomat 2 bh
Telur rebus 3bh
Jeruk nipis 3 bh
Kentang 3 bh di kukus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
Santan dari 1/2 butir kelapa
Lengkuas 1 ruas
Sereh 1 btg
Daun Jeruk 3 lbr
Garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 bh
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 bh
Kunyit 1cm
Jahe 1cm
Cara memasak:
Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong
daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk
tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak

sampai daging empuk dan kuah lezat.
Cara penyajian:
Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris
berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah
goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.
Sambal soto:
Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah

soto.
Soto Ayam

Bahan:
• 1 ekor ayam
• 2 sdm minyak goreng
• air secukupnya
• 1 ikat daun bawang, iris
• 3 sdm kecap manis
• 2 siung bawang putih, iris dan goreng
• jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan:
• 7 butir bawang merah
• 2 butir cengkeh
• 1 potong jahe
• 1 potong kayu manis
• 1 sdm garam

• ½ sdt merica
• ½ ruas jari kunyit

Cara Membuat:
• Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu disuwirsuwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang sedikitnya ada 1
liter.
• Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukan ke
dalam kaldu ayam.
• Masak hingga mendidih.
• Ketika menghidangkan, masukkan potongan daun bawang, bawang
putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis.
Untuk 4-5 orang.
Soto padang

Bahan:
1 lb daging sapi
2 baking potato goreng, potong kecil2
1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
daun seledri, iris halus
bawang goreng
kecap asin dan cuka secukupnya
2 lembar daun salam
garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
1/2 medium onion
5 siung bawang putih
2 butir pala
sambal ulek sepedasnya
Cara membuat:

1. Potong daging setebal 1 inch.
2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam
sampai setengah matang.
3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang
sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam
panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya
berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
Menghidangkannya:
1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri
dan bawang goreng di dalam mangkuk.
2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang
hangat.

3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang
goreng.

Resep Soto Madura Enak Asli Ramuan Madura

Resep Soto Madura Enak
Asli Ramuan Madura
Bahan :















250 gram daging sandung lamur
2.500 ml air
150 gram babat
100 gram usus sapi
100 gram paru, direbus
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
1 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk
50 gram soun, direndam air hangat, tiriskan
2 batang daun bawang, diiris halus
1 batang daun seledri, diiris halus

 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
 1 cm jahe

 1 cm kunyit, dibakar
 1 sendok teh merica
 4 siung bawang putih
 5 1/2 sendok teh garam
 12 buah bawang merah
 4 butir kemiri, disangrai
 1 cm lengkuas
 1 1/2 sendok teh ketumbar
 2 1/4 sendok teh gula pasir
Bahan sambal :
 5 buah cabai merah, direbus
 3 buah cabai rawit, direbus
 1/4 sendok teh garam
 2 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat Resep Soto Madura Enak Asli Ramuan Madura :
1.
2.
3.
4.
5.

Rebus daging dalam 2.500 ml air hingga lunak. Angkat. Ukur kaldunya
2.000 ml.
Presto babat, usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter
air.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai
harum. Masukkan kaldu. Didihkan. Masukkan daging dan jerohan.
Sajikan bersama soun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.

Soto Ayam Lamongan

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
2000 ml air untuk merebus
2 cm lengkuas, memarkan
1 butir cengkih
7 lembar daun jeruk
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 sdt air jeruk nipis
1 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica
1 sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
Pelengkap:
100 g tauge, blansir matang
30 g soun kering, blansir matang
2 butir telur rebus, belah 4
100 g kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris 1 cm
1 batang seledri, iris kasar
2 sdm bawang merah goreng
jeruk nipis
sambal cabai rawit merah rebus
4 buah lontong, iris 2 cm
Cara membuat:
1. Rebus ayam. Tambahkan lengkuas, cengkih, serai, dan garam, masak
hingga ayam matang dan sisakan kaldu sebanyak 1500 ml.
2. Goreng ayam hingga kering. Angkat. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu
ke dalam kaldu, masak hingga kaldu tinggal 1200 ml. Tambahkan air jeruk
nipis dan kecap manis.
4. Sajikan soto ayam bersama pelengkapnya.

Resep Soto Banjar

Bahan:
1 ekor Ayam
3 liter Air
3 buah Kapulaga
4 cm Kayu Manis
5 butir Cengkih
1 sdt Bumbu Penyedap
Bahan (iris halus):
4 batang Daun Bawang
2 batang Seledri
Bumbu (dihaluskan):
6 Bawang Putih
11 Bawang Merah
1/2 sdt Gula
1/2 buah Pala
1 sdm Garam
Segenggam Kenari (agar kulit kenari mudah terkelupas siram dengan air panas)
Bahan pelengkap:
4 butir Telur
Perkedel Kentang

Ketupat
2 sdm Jeruk nipis
3 sdm Bawang goreng
Ketupat
Bahan Sambal:
10 Cabai rawit
3 Bawang Putih
1 sdm garam
Cara pembuatan sambal: kukus cabai rawit dan bawang putih kemudian tumis dan
tambahkan garam, lalu beri 1sdt kuah soto.

Cara membuat Soto Banjar:
1. Masukkan ayam kedalam air rebusan sampai matang, pastikan ayam sudah
empuk.
2. Suwir-suwir ayam.
3. Ambil air kaldu hasil perebusan ayam.
4. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum.
Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu beserta bumbu penyedap.
5. Masukkan kapulaga, kayu manis, cengkih, seledri dan garam
6. Siapkan ketupat di mangkok, taruh bahan pelengkap dan sambal diatasnya.
7. Tuang kuah sesuai selera.

Resep Soto Medan

Salah satu kuliner khas kota Medan adalah soto Medan. Soto ini berbahan
dasar daging ayam dengan kuah santan yang gurih dan lezat. Ada juga yang
menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya, bisa disesuaikan dengan
selera. Bagi anda yang tertarik membuatnya, silakan cobaresep soto
Medan daging ayam dibawah ini.
Bahan Soto Medan:
 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
 Air jeruk secukupnya
 1 helai daun salam
 1 batang serai, memarkan
 5 helai daun jeruk
 1 cm lengkuas, memarkan
 250 ml santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
 8 buah bawang merah
 3 siung bawang putih

 1/2 sdt merica halus
 1/2 sdt ketumbar bubuk
 1/2 sdt kunyit bubuk
 1 cm jahe
 3 butir kemiri, sangrai
 Garam secukupnya
 Gula pasir secukupnya
Bahan Pelengkap Soto Medan:
 Perkedel kentang
 Sambal cabai rawit
 Daun bawang
 Bawang goreng
 Nasi hangat
Cara Membuat Soto Medan:
1. Rendam ayam yang sudah dipotong- potong dengan air jeruk selama
beberapa menit, kemudian cuci dan tiriskan.
2. Didihkan 1 liter air. Masukkan ayam, tambahkan garam, daun salam,
serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga ayam cukup lunak, lalu
angkat.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi,
kemudian tuangkan ke dalam kaldu.
4. Sementara itu goreng ayam, lalu disuwir- suwir.
5. Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kaldu berbumbu, masak
dengan api kecil sampai bumbu meresap.
6. Masukkan santan kental, masak lagi hingga mendidih dan bumbu
benar- benar meresap.

7. Sajikan Soto medan selagi hangat beserta pelengkapnya.