Penerapan Acceptance Sampling dalam Pengendalian Kualitas Bahan Baku Menggunakan Pendekatan Logika Fuzzy
PENERAPAN ACCEPTANCE SAMPLING DALAM
PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU
MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
AHMAD SHALIHIN
110403013
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016
Universitas Sumatera Utara
PENERAPAN ACCEPTANCE SAMPLING DALAM
PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU
MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
AHMAD SHALIHIN
110403013
Disetujui Oleh :
Pembimbing I
Pembimbing II
(Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng)
(Khalida Syahputri ST, MT)
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler
Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas
sarjana ini adalah “Penerapan Acceptance Sampling Dalam Pengendalian Kualitas
Bahan Baku Menggunakan Pendekatan Logika Fuzzy.”
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembacanya.
Medan,
Januari 2016
Penulis,
(Ahmad Shalihin)
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH
Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada
Allah SWT yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk menjalani
pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah membimbing penulis
selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.
Dalam pelaksanaan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, moril, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri dan
Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng selaku Dosen Pembimbing I yang
bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan arahan,
motivasi, serta kepercayaan kepada penulis untuk mengerjakan laporan tugas
sarjana ini.
3. Khalida Syahputri ST, MT selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian laporan tugas sarjana ini.
4. Bapak Ramadhani Nasution, ST selaku Pembimbing Lapangan di PT. Gold
Coin Indonesia-Medan Mill yang telah memberikan bantuan berupa waktu,
bimbingan, serta informasi dan data selama melakukan penelitian.
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH (LANJUTAN)
5. Teristimewa kedua orang tua Bapak Prof. Dr. Ir. H. Basyaruddin, Ms dan Ibu
Hj. Sutrisnawati yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril,
doa, maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis
menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari
keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai
ungkapan rasa terima kasih kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta.
6. Abang saya dr. Zainul Hafizzurahman, Iswandi Hakim SP, SE., dan adik saya
Mhd Fikri Ilhamdi yang selalu mendukung baik moril, materil, semangat, dan
doanya sehingga mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan
ini.
7. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Nurmansyah, Kak Dina, Bang
Ridho, Kak Rahma dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah
administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.
8. Abang, Rekan-rekan, dan adik-adik Asisten di Laboratorium Pengukuran dan
Statistik, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik USU (Nadhira, Yuni,
Adel, Rois, Lisa, Nanda, Randy, Chaidir, Dian, Wahyu, Kevin, Arifin, Arif,
Laksmi, Adel, Fredy, Mike, Haura, Jean, Icha, dan Sri).
9. Rekan kerja seperjuangan penulis di PT. Gold Coin Indonesia-Medan Mill,
Wahyu Juliansyah, M Chaidir dan Tia Wulandari yang telah memberikan
banyak semangat serta dorongan kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH (LANJUTAN)
10. Teman-teman angkatan 2011 (Gielas) di Departemen Teknik Industri USU
yang telah memberikan banyak semangat serta dorongan kepada penulis.
11. Kepada sahabat saya yudi febriansyah dan terkait semua pihak yang telah
banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini dan tidak dapat penulis
sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
PT. Gold Coin Indonesia merupakan perusahaan yang memproduksi pakan ternak yang
umumnya menggunakan bahan baku jagung kuning sebagai bahan baku utama. Selama ini
perusahaan memiliki masalah metode penentuan kesesuaian untuk bahan baku yang diterima dari
supplier, gagal memenuhi persyaratan mutu bahan baku yang menyebabkan produk akhir sering
terjadi reject. Kualitas produk pakan ternak sangat berpengaruh dari kualitas bahan baku jagung
kuning. Hal ini disebabkan karena perusahaan melakukan pemeriksaan dengan cara menusuk
semua bags dan pemeriksaan dilakukan secara visual, sehingga bahan baku berserakan dilantai dan
dikumpulkan kembali. Artinya perusahaan belum memiliki sistem penerimaan bahan baku yang
layak untuk diterapkan.
Dalam menyelesaikan masalah penerimaan bahan baku di perusahaan, diperlukan metode
penerimaan bahan baku yaitu sampling penerimaan (double sampling) dengan menggunakan
pendekatan logika fuzzy. Rencana sampling penerimaan yang dilakukan di perusahaan adalah
rencana sampling 2D. Implementasi sampling penerimaan dilakukan sebanyak 6 hari dan
menghasilkan 3 hari bahan baku ditolak. Probabilitas penerimaan “Pa” dengan parameter fuzzy
yang diperoleh sebesar 0,9746, maka kemungkinan lot yang diterima dalam ukuran 113 lot yaitu
sekitar 111 lot. Penolakan bahan baku dapat berupa pengiriman kembali bahan baku atau
pemberian denda kepada supplier. Kemudian, dibuat standard operating procedure sebagai bahan
masukan perusahaan untuk menerapkan sampling penerimaan. Perusahaan juga perlu membentuk
tim sosialisasi untuk menerapkan sistem penerimaan bahan baku dengan menggunakan sampling
penerimaan agar kualitas bahan baku yang diproduksi lebih terjamin.
Kata kunci : Sampling Penerimaan, Double Sampling, Bahan Baku, Fuzzy.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL .............................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...............................................................
ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ............................
iii
KATA PENGANTAR .......................................................................
iv
UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................
v
ABSTRAK
I
......................................................................................
viii
DAFTAR ISI ......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ..............................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR .........................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................
xvii
PENDAHULUAN...............................................................................
I-1
1.1. Latar Belakang ...........................................................................
I-1
1.2. Rumusan Permasalahan...............................................................
I-4
1.3.
Tujuan Penelitian ........................................................................
I-4
1.4.
Manfaat Penelitian ......................................................................
I-5
1.5.
Batasan Masalah ........................................................................
I-5
1.6.
Asumsi yang digunakan.............................................................
I-6
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
II
III
HALAMAN
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN............................................
II-1
2.1.
Sejarah Perusahaan .....................................................................
II-1
2.2.
Ruang Lingkup Bidang Usaha ....................................................
II-2
2.3. Lokasi Perusahaan .......................................................................
II-2
2.4. Struktur Organisasi ......................................................................
II-2
2.5. Bahan Baku, BahanTambahan, dan BahanPenolong ..................
II-5
2.5.1. Bahan Baku .......................................................................
II-5
2.5.2. Bahan Penolong.................................................................
II-7
2.5.3. Bahan Tambahan ...............................................................
II-8
2.6. Uraian Proses Produksi ...............................................................
II-8
2.7. Mesin dan Peralatan ....................................................................
II-13
2.7.1. Mesin Produksi..................................................................
II-13
LANDASAN TEORI ..........................................................................
III-1
3.1.
Sampling Penerimaan .................................................................
III-1
3.2.
Terminologi Sampling Penerimaan ............................................
III-3
3.2.1. Terminologi Levels dan Risks ...........................................
III-3
3.2.2. Terminologi Pengukuran Sampling Plans ........................
III-4
3.2.3. Terminologi Perhitungan Grafik ......................................
III-5
Teknik Sampling.........................................................................
III-9
3.3.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
3.3.1. Simple Random Sampling .................................................. III-11
3.4. Tipe dari Sampling Plans ............................................................. III-12
3.5. Prosedur Acceptance Sampling .................................................... III-12
3.6. Double Sampling .......................................................................... III-13
3.7. Pengukuran Performansi Double Sampling ................................. III-15
3.8. Pengujian Keseragaman Data ...................................................... III-16
3.9. Penentuan Jumlah Sampel Data ................................................... III-17
3.10. Selang Kepercayaan ..................................................................... III-17
3.11. Fuzzy Acceptance Sampling Plan ................................................ III-18
3.11.1. Fuzzy Double Sampling ................................................... III-18
3.12. Standard Operating Procedure (SOP) ......................................... III-19
3.12.1. Teknik Penyusunan Standard Operating Procedure ....... III-20
3.12.2. Bagian Penyajian Standard Operating Procedure........... III-25
IV
METODOLOGI PENELITIAN ........................................................
IV-1
4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................
IV-1
4.2. Jenis Penelitian .............................................................................
IV-1
4.3. Objek Penelitian ...........................................................................
IV-1
4.4. Kerangka Konseptual Penelitian ..................................................
IV-1
4.5. Variabel Penelitian .......................................................................
IV-2
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
V
HALAMAN
4.6. Pengumpulan Data .......................................................................
IV-3
4.6.1. Sumber Data ......................................................................
IV-3
4.6.2. Metode Pengumpulan Data................................................
IV-3
4.7. Instrumen Penelitian.....................................................................
IV-4
4.8. Pengolahan Data...........................................................................
IV-4
4.9. Langkah – langkah Proses Penelitian...........................................
IV-5
4.10. Pembahasan ..................................................................................
IV-7
4.11. Kesimpulan dan Saran..................................................................
IV-7
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA............................
V-1
5.1. Penentuan Rencana Sampling Penerimaan ..................................
V-1
5.2. Pengumpulan Data Pendahuluan .................................................
V-3
5.2.1. Uji Keseragaman ...............................................................
V-3
5.2.2. Penentuan Jumlah Data Pengamatan .................................
V-5
5.3. Implementasi Sampling Penerimaan ............................................
V-6
5.4. Penilaian Sampling Penerimaan Fuzzy Double Sampling ...........
V-9
5.5. Pembuatan SOP Sampling Penerimaan........................................ V-12
5.5.1. Penjelasan Terkait Isi Prosedur ......................................... V-12
5.5.2. Isi Prosedur ........................................................................ V-12
5.5.3. Lampiran-lampiran ............................................................ V-21
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
VI
HALAMAN
HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................
VI-1
6.1. Pembahasan Rencana Sampling Penerimaan ...............................
VI-1
6.2. Pembahasan Implementasi Sampling Penerimaan .......................
VI-2
6.3. Pembahasan Penilaian Sampling Penerimaan Fuzzy Double
Sampling.......................................................................................
VI-3
6.4. Pembahasan SOP Sampling Penerimaan .....................................
VI-4
VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... VII-1
7.1 Kesimpulan ....................................................................................
VI-1
7.2 Saran ..............................................................................................
VI-2
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
TABEL
HALAMAN
1.1
Persentase Penggunaan Bahan Baku untuk Pakan Ayam........
I-2
1.2
Standar Kadar Air, Kadar Jamur, dan Kotoran .......................
I-2
1.3
Persentase Produk Reject Periode Bulan Mei 2015 ................
I-3
2.1
Persentase Penggunaan Bahan Baku untuk Pakan Ayam. ......
II-6
3.1
Keuntungan dan Kerugian Sampling Penerimaan...................
III-2
3.2
Produsen dan Konsumen .........................................................
III-3
3.3
Double Sampling .....................................................................
III-14
3.4
Rumus Performansi Double Sampling ....................................
III-15
3.5
Simbol Bagan Arus Dasar .......................................................
III-20
3.6
Simbol Bagan Arus Penghubung Kegiatan dalam Prosedur ...
III-21
3.7
Simbol Penyimpanan ..............................................................
III-22
3.8
Simbol Bagan Arus Alur .........................................................
III-22
3.9
Simbol Bagan Arus Kegiatan Rinci dalam Proses ..................
III-23
5.1
Rencana Sampling Penerimaan ...............................................
V -1
5.2
Rencana Sampling Penerimaan ...............................................
V -1
5.3.
Rekapitulasi Jumlah Ketidaksesuaian Sampel ........................
V-3
5.4.
Data Hari ke-1 Sampel ke-1 ....................................................
V-6
5.5.
Data Hari ke-1 Sampel ke-2 ....................................................
V-7
5.6.
Rekapitulasi Implementasi Sampling Penerimaan ..................
V-8
5.7.
Perhitungan Probability of Acceptance...................................
V-10
5.8
Rekapitulasi
Perhitungan
Probabilitas
Penerimaan
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (LANJUTAN)
TABEL
HALAMAN
Menggunakan Parameter Fuzzy Acceptance Sampling ...........
V -11
5.9.
Penjelasan Terkait Isi Prosedur ...............................................
V-10
5.10.
Isi Prosedur untuk Bagian Gudang dan Timbangan ...............
V-17
5.11.
Isi Prosedur untuk Bagian Produksi ........................................
V-20
5.12.
Isi Prosedur untuk Bagian Pemasaran .....................................
V-20
6.1.
Rencana Sampling Penerimaan ...............................................
VI-1
6.2.
Hasil Implementasi Sampling Penerimaan .............................
VI-2
6.3.
Hasil Perhitungan Probabilitas Penerimaan Menggunakan
Parameter Fuzzy Acceptance Sampling ...................................
VI-4
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
HALAMAN
2.1
Struktur Organisasi PT. Gold Coin Indonesia.........................
II-4
3.1
OC Curve ................................................................................
III-6
3.2
ASN Curve ...............................................................................
III-7
3.3
AOQ Curve ..............................................................................
III-8
3.4
ATI Curve ................................................................................
III-9
3.5
Prosedur dari Double Sampling .............................................
III-15
4.1
Kerangka Konseptual Penelitian .............................................
IV-1
4.2
Blok Diagram Pengolahan Data ..............................................
IV-5
4.3
Blok Diagram Penyusunan Standard Operating Procedure ...
IV-5
4.4
Langkah-langkah Proses Penelitian ........................................
IV-6
5.1
Skema Rencana Sampling Penerimaan ...................................
V-2
5.2
Grafik Uji Keseragaman .........................................................
V-4
5.3
OC Curve dengan Excel ..........................................................
V-11
5.4
Isi Prosedur Penerimaan Bahan Baku .....................................
V-17
5.5
Form Pengumpulan Data Sampel............................................
V-21
5.5
Form Penentuan Penerimaan atau Penolakan Bahan Baku.....
V-22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
HALAMAN
1.
Tabel Aturan Acceptance Sampling Plan .................................
L.1
2.
Standard Operation Procedure Penerimaan Bahan Baku ........
L.2
3.
Tabel Distribusi t ......................................................................
L.3
4.
Pengumpulan Data Pendahuluhan ............................................
L.4
5.
Pengumpulan Data Implementasi .............................................
L.5
6.
Form Tugas Akhir ....................................................................
L.6
7.
Surat Penjajakan .......................................................................
L.7
8.
Surat Balasan Perusahaan .........................................................
L.8
9.
Surat Keputusan Tugas Akhir....................................................
L.9
10.
Form Asistensi Dosen ...............................................................
L.10
Universitas Sumatera Utara
PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU
MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
AHMAD SHALIHIN
110403013
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016
Universitas Sumatera Utara
PENERAPAN ACCEPTANCE SAMPLING DALAM
PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU
MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
AHMAD SHALIHIN
110403013
Disetujui Oleh :
Pembimbing I
Pembimbing II
(Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng)
(Khalida Syahputri ST, MT)
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler
Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas
sarjana ini adalah “Penerapan Acceptance Sampling Dalam Pengendalian Kualitas
Bahan Baku Menggunakan Pendekatan Logika Fuzzy.”
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembacanya.
Medan,
Januari 2016
Penulis,
(Ahmad Shalihin)
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH
Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada
Allah SWT yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk menjalani
pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah membimbing penulis
selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.
Dalam pelaksanaan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, moril, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri dan
Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng selaku Dosen Pembimbing I yang
bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan arahan,
motivasi, serta kepercayaan kepada penulis untuk mengerjakan laporan tugas
sarjana ini.
3. Khalida Syahputri ST, MT selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian laporan tugas sarjana ini.
4. Bapak Ramadhani Nasution, ST selaku Pembimbing Lapangan di PT. Gold
Coin Indonesia-Medan Mill yang telah memberikan bantuan berupa waktu,
bimbingan, serta informasi dan data selama melakukan penelitian.
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH (LANJUTAN)
5. Teristimewa kedua orang tua Bapak Prof. Dr. Ir. H. Basyaruddin, Ms dan Ibu
Hj. Sutrisnawati yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril,
doa, maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis
menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari
keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai
ungkapan rasa terima kasih kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta.
6. Abang saya dr. Zainul Hafizzurahman, Iswandi Hakim SP, SE., dan adik saya
Mhd Fikri Ilhamdi yang selalu mendukung baik moril, materil, semangat, dan
doanya sehingga mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan
ini.
7. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Nurmansyah, Kak Dina, Bang
Ridho, Kak Rahma dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah
administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.
8. Abang, Rekan-rekan, dan adik-adik Asisten di Laboratorium Pengukuran dan
Statistik, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik USU (Nadhira, Yuni,
Adel, Rois, Lisa, Nanda, Randy, Chaidir, Dian, Wahyu, Kevin, Arifin, Arif,
Laksmi, Adel, Fredy, Mike, Haura, Jean, Icha, dan Sri).
9. Rekan kerja seperjuangan penulis di PT. Gold Coin Indonesia-Medan Mill,
Wahyu Juliansyah, M Chaidir dan Tia Wulandari yang telah memberikan
banyak semangat serta dorongan kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH (LANJUTAN)
10. Teman-teman angkatan 2011 (Gielas) di Departemen Teknik Industri USU
yang telah memberikan banyak semangat serta dorongan kepada penulis.
11. Kepada sahabat saya yudi febriansyah dan terkait semua pihak yang telah
banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini dan tidak dapat penulis
sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
PT. Gold Coin Indonesia merupakan perusahaan yang memproduksi pakan ternak yang
umumnya menggunakan bahan baku jagung kuning sebagai bahan baku utama. Selama ini
perusahaan memiliki masalah metode penentuan kesesuaian untuk bahan baku yang diterima dari
supplier, gagal memenuhi persyaratan mutu bahan baku yang menyebabkan produk akhir sering
terjadi reject. Kualitas produk pakan ternak sangat berpengaruh dari kualitas bahan baku jagung
kuning. Hal ini disebabkan karena perusahaan melakukan pemeriksaan dengan cara menusuk
semua bags dan pemeriksaan dilakukan secara visual, sehingga bahan baku berserakan dilantai dan
dikumpulkan kembali. Artinya perusahaan belum memiliki sistem penerimaan bahan baku yang
layak untuk diterapkan.
Dalam menyelesaikan masalah penerimaan bahan baku di perusahaan, diperlukan metode
penerimaan bahan baku yaitu sampling penerimaan (double sampling) dengan menggunakan
pendekatan logika fuzzy. Rencana sampling penerimaan yang dilakukan di perusahaan adalah
rencana sampling 2D. Implementasi sampling penerimaan dilakukan sebanyak 6 hari dan
menghasilkan 3 hari bahan baku ditolak. Probabilitas penerimaan “Pa” dengan parameter fuzzy
yang diperoleh sebesar 0,9746, maka kemungkinan lot yang diterima dalam ukuran 113 lot yaitu
sekitar 111 lot. Penolakan bahan baku dapat berupa pengiriman kembali bahan baku atau
pemberian denda kepada supplier. Kemudian, dibuat standard operating procedure sebagai bahan
masukan perusahaan untuk menerapkan sampling penerimaan. Perusahaan juga perlu membentuk
tim sosialisasi untuk menerapkan sistem penerimaan bahan baku dengan menggunakan sampling
penerimaan agar kualitas bahan baku yang diproduksi lebih terjamin.
Kata kunci : Sampling Penerimaan, Double Sampling, Bahan Baku, Fuzzy.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL .............................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...............................................................
ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ............................
iii
KATA PENGANTAR .......................................................................
iv
UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................
v
ABSTRAK
I
......................................................................................
viii
DAFTAR ISI ......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ..............................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR .........................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................
xvii
PENDAHULUAN...............................................................................
I-1
1.1. Latar Belakang ...........................................................................
I-1
1.2. Rumusan Permasalahan...............................................................
I-4
1.3.
Tujuan Penelitian ........................................................................
I-4
1.4.
Manfaat Penelitian ......................................................................
I-5
1.5.
Batasan Masalah ........................................................................
I-5
1.6.
Asumsi yang digunakan.............................................................
I-6
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
II
III
HALAMAN
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN............................................
II-1
2.1.
Sejarah Perusahaan .....................................................................
II-1
2.2.
Ruang Lingkup Bidang Usaha ....................................................
II-2
2.3. Lokasi Perusahaan .......................................................................
II-2
2.4. Struktur Organisasi ......................................................................
II-2
2.5. Bahan Baku, BahanTambahan, dan BahanPenolong ..................
II-5
2.5.1. Bahan Baku .......................................................................
II-5
2.5.2. Bahan Penolong.................................................................
II-7
2.5.3. Bahan Tambahan ...............................................................
II-8
2.6. Uraian Proses Produksi ...............................................................
II-8
2.7. Mesin dan Peralatan ....................................................................
II-13
2.7.1. Mesin Produksi..................................................................
II-13
LANDASAN TEORI ..........................................................................
III-1
3.1.
Sampling Penerimaan .................................................................
III-1
3.2.
Terminologi Sampling Penerimaan ............................................
III-3
3.2.1. Terminologi Levels dan Risks ...........................................
III-3
3.2.2. Terminologi Pengukuran Sampling Plans ........................
III-4
3.2.3. Terminologi Perhitungan Grafik ......................................
III-5
Teknik Sampling.........................................................................
III-9
3.3.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
3.3.1. Simple Random Sampling .................................................. III-11
3.4. Tipe dari Sampling Plans ............................................................. III-12
3.5. Prosedur Acceptance Sampling .................................................... III-12
3.6. Double Sampling .......................................................................... III-13
3.7. Pengukuran Performansi Double Sampling ................................. III-15
3.8. Pengujian Keseragaman Data ...................................................... III-16
3.9. Penentuan Jumlah Sampel Data ................................................... III-17
3.10. Selang Kepercayaan ..................................................................... III-17
3.11. Fuzzy Acceptance Sampling Plan ................................................ III-18
3.11.1. Fuzzy Double Sampling ................................................... III-18
3.12. Standard Operating Procedure (SOP) ......................................... III-19
3.12.1. Teknik Penyusunan Standard Operating Procedure ....... III-20
3.12.2. Bagian Penyajian Standard Operating Procedure........... III-25
IV
METODOLOGI PENELITIAN ........................................................
IV-1
4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................
IV-1
4.2. Jenis Penelitian .............................................................................
IV-1
4.3. Objek Penelitian ...........................................................................
IV-1
4.4. Kerangka Konseptual Penelitian ..................................................
IV-1
4.5. Variabel Penelitian .......................................................................
IV-2
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
V
HALAMAN
4.6. Pengumpulan Data .......................................................................
IV-3
4.6.1. Sumber Data ......................................................................
IV-3
4.6.2. Metode Pengumpulan Data................................................
IV-3
4.7. Instrumen Penelitian.....................................................................
IV-4
4.8. Pengolahan Data...........................................................................
IV-4
4.9. Langkah – langkah Proses Penelitian...........................................
IV-5
4.10. Pembahasan ..................................................................................
IV-7
4.11. Kesimpulan dan Saran..................................................................
IV-7
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA............................
V-1
5.1. Penentuan Rencana Sampling Penerimaan ..................................
V-1
5.2. Pengumpulan Data Pendahuluan .................................................
V-3
5.2.1. Uji Keseragaman ...............................................................
V-3
5.2.2. Penentuan Jumlah Data Pengamatan .................................
V-5
5.3. Implementasi Sampling Penerimaan ............................................
V-6
5.4. Penilaian Sampling Penerimaan Fuzzy Double Sampling ...........
V-9
5.5. Pembuatan SOP Sampling Penerimaan........................................ V-12
5.5.1. Penjelasan Terkait Isi Prosedur ......................................... V-12
5.5.2. Isi Prosedur ........................................................................ V-12
5.5.3. Lampiran-lampiran ............................................................ V-21
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
VI
HALAMAN
HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................
VI-1
6.1. Pembahasan Rencana Sampling Penerimaan ...............................
VI-1
6.2. Pembahasan Implementasi Sampling Penerimaan .......................
VI-2
6.3. Pembahasan Penilaian Sampling Penerimaan Fuzzy Double
Sampling.......................................................................................
VI-3
6.4. Pembahasan SOP Sampling Penerimaan .....................................
VI-4
VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... VII-1
7.1 Kesimpulan ....................................................................................
VI-1
7.2 Saran ..............................................................................................
VI-2
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
TABEL
HALAMAN
1.1
Persentase Penggunaan Bahan Baku untuk Pakan Ayam........
I-2
1.2
Standar Kadar Air, Kadar Jamur, dan Kotoran .......................
I-2
1.3
Persentase Produk Reject Periode Bulan Mei 2015 ................
I-3
2.1
Persentase Penggunaan Bahan Baku untuk Pakan Ayam. ......
II-6
3.1
Keuntungan dan Kerugian Sampling Penerimaan...................
III-2
3.2
Produsen dan Konsumen .........................................................
III-3
3.3
Double Sampling .....................................................................
III-14
3.4
Rumus Performansi Double Sampling ....................................
III-15
3.5
Simbol Bagan Arus Dasar .......................................................
III-20
3.6
Simbol Bagan Arus Penghubung Kegiatan dalam Prosedur ...
III-21
3.7
Simbol Penyimpanan ..............................................................
III-22
3.8
Simbol Bagan Arus Alur .........................................................
III-22
3.9
Simbol Bagan Arus Kegiatan Rinci dalam Proses ..................
III-23
5.1
Rencana Sampling Penerimaan ...............................................
V -1
5.2
Rencana Sampling Penerimaan ...............................................
V -1
5.3.
Rekapitulasi Jumlah Ketidaksesuaian Sampel ........................
V-3
5.4.
Data Hari ke-1 Sampel ke-1 ....................................................
V-6
5.5.
Data Hari ke-1 Sampel ke-2 ....................................................
V-7
5.6.
Rekapitulasi Implementasi Sampling Penerimaan ..................
V-8
5.7.
Perhitungan Probability of Acceptance...................................
V-10
5.8
Rekapitulasi
Perhitungan
Probabilitas
Penerimaan
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (LANJUTAN)
TABEL
HALAMAN
Menggunakan Parameter Fuzzy Acceptance Sampling ...........
V -11
5.9.
Penjelasan Terkait Isi Prosedur ...............................................
V-10
5.10.
Isi Prosedur untuk Bagian Gudang dan Timbangan ...............
V-17
5.11.
Isi Prosedur untuk Bagian Produksi ........................................
V-20
5.12.
Isi Prosedur untuk Bagian Pemasaran .....................................
V-20
6.1.
Rencana Sampling Penerimaan ...............................................
VI-1
6.2.
Hasil Implementasi Sampling Penerimaan .............................
VI-2
6.3.
Hasil Perhitungan Probabilitas Penerimaan Menggunakan
Parameter Fuzzy Acceptance Sampling ...................................
VI-4
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
HALAMAN
2.1
Struktur Organisasi PT. Gold Coin Indonesia.........................
II-4
3.1
OC Curve ................................................................................
III-6
3.2
ASN Curve ...............................................................................
III-7
3.3
AOQ Curve ..............................................................................
III-8
3.4
ATI Curve ................................................................................
III-9
3.5
Prosedur dari Double Sampling .............................................
III-15
4.1
Kerangka Konseptual Penelitian .............................................
IV-1
4.2
Blok Diagram Pengolahan Data ..............................................
IV-5
4.3
Blok Diagram Penyusunan Standard Operating Procedure ...
IV-5
4.4
Langkah-langkah Proses Penelitian ........................................
IV-6
5.1
Skema Rencana Sampling Penerimaan ...................................
V-2
5.2
Grafik Uji Keseragaman .........................................................
V-4
5.3
OC Curve dengan Excel ..........................................................
V-11
5.4
Isi Prosedur Penerimaan Bahan Baku .....................................
V-17
5.5
Form Pengumpulan Data Sampel............................................
V-21
5.5
Form Penentuan Penerimaan atau Penolakan Bahan Baku.....
V-22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
HALAMAN
1.
Tabel Aturan Acceptance Sampling Plan .................................
L.1
2.
Standard Operation Procedure Penerimaan Bahan Baku ........
L.2
3.
Tabel Distribusi t ......................................................................
L.3
4.
Pengumpulan Data Pendahuluhan ............................................
L.4
5.
Pengumpulan Data Implementasi .............................................
L.5
6.
Form Tugas Akhir ....................................................................
L.6
7.
Surat Penjajakan .......................................................................
L.7
8.
Surat Balasan Perusahaan .........................................................
L.8
9.
Surat Keputusan Tugas Akhir....................................................
L.9
10.
Form Asistensi Dosen ...............................................................
L.10
Universitas Sumatera Utara