HUBUNGAN PENGETAHUAN JAJANAN SEHAT DENGAN STATUS GIZI DI SD N 80 NGORESAN SURAKARTA.
HUBUNGAN PENGETAHUAN JAJANAN SEHAT DENGAN STATUS GIZI
ANAK DI SD N 80 NGORESAN SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh
Gelar Sarjana Sains Terapan
INTAN GIOVANI SETYANINGRUM
R1115049
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2016
ABSTRAK
Intan Giovani Setyaningrum. R1115049. 2016. Hubungan Pengetahuan Jajanan Sehat
dengan Status Gizi Pada Anak di SD N 80 Ngoresan Surakarta. Program Studi D IV
Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.
Latar Belakang : Pengetahuan mengenai jajanan sehat sangat berhubungan dengan
status gizi anak, sehingga sangat dinutuhkan pengetahuan yang baik. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan jajanan sehat dengan status gizi
pada anak.
.
Metode : Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan
cross sectional. Teknik sampling menggunakan simple random sampling. Teknik
pengumpulan data menggunakan hasil dari kuesioner tentang pengetahuan jajanan
sehat dan melakukan penimbangan dan pengukuran pada anak. Teknik analisis data
menggunakan korelasi Somers’d.
Hasil : Berdasarkan analisis data menggunakan uji Somers’d diperoleh hasil p = 0,000, r =
0,849. Hal ini menunjukkan adanya hubungan positif antara pengetahuan jajanan dan
status gizi anak dengan kekuatan sangat kuat.
Simpulan : Terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan jajanan sehat
dengan status gizi pada anak di SD N 80 Ngoresan Surakarta.
Kata Kunci
: Pengetahuan Jajanan Sehat, Status Gizi, Anak.
ABSTRACT
Intan Giovani Setyaningrum. R1115049. Correlation between Knowledge of Healthy
Snacks and Nutritional Status of the students of State Primary School 80 of Ngoresan,
Surakarta The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, Sebelas Maret
University, Surakarta 2016.
Background: The knowledge of healthy snacks is closely related with then utrional status
of children so that good knowledge is required. The objective of this research is to
investigate the correlation between the knowledge of healthy snacks and the nutritional
status of the students.
.
Method: This research used the observational analytical research method with the cross
sectional approach. Its samples were determined through the simple random sampling
technique. The data of research were collected through the questionnaire of knowledge
of healthy snacks and body-weighing and body height measurement. They were
analyzed by using the So ers’d’s correlatio test.
Result: The result of the So ers’d’s test shows that the p-value was 0.000, and the rvalue was 0.849, indicating that there was a positive and very strong correlation
between the knowledge of healthy snacks and the nutritional status of the students.
Conclusion: The knowledge of healthy snacks had a significant correlation with the
nutritional status of the students of State Primary School 80 of Ngoresan, Surakarta.
Keywords:
Knowledge of healthy snacks, nutritional status, students
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul
“Hubungan Pengetahuan Jajanan Sehat dengan Status Gizi Anak di SDN 80
Ngoresan Surakarta”. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Saint Terapan Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.
Penyusunan karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan berkat bantuan dari
berbagai pihak yang telah membimbing dan memberikan petunjuk. Oleh karena itu
pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat
Bapak/Ibu :
1. Sri Mulyani, S.Kep. Ns., M.Kes, Ketua Program Studi DIV Bidan Pendidik
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Kusmadewi Eka D, dr, M.Gizi, Pembimbing utama karya tulis ilmiah
3. Hardiningsih, S.ST., M.Kes, Pembimbing pendamping karya tulis ilmiah
4. Endang Listyaningsih S, dr, M.Kes, Ketua penguji karya tulis ilmiah
5. Ropitasari, S.SiT, M.Kes, Sekretaris penguji karya tulis ilmiah
6. Kepala Sekolah SD N 80 Ngoresan Surakarta yang telah memberikan ijin
untuk melakukan penelitian
7. Responden kelas 4 dan 5 SDN 80 Ngoresan Surakarta yang telah bersedia
menjadi responden untuk penelitian saya
8. Teman-teman DIV Bidan Pendidik yang telah membantu selama penelitian
9. Bapak, ibu dan keluarga yang selalu mendukung memberikan doa, semangat,
dan motivasi kepada penulis.
10. Seluruh pihak terkait yang tidak penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah belum sempurna sehingga
penulis mengharap kritik dan saran yang membangun agar menjadi lebih baik.
Semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.
Surakarta,
2016
DAFTAR ISI
Halaman Judul..................................................................................................
Halaman Persetujuan ........................................................................................
Halaman Pengesahan .......................................................................................
Halaman Pernyataan.........................................................................................
Abstrak .............................................................................................................
Abstract ............................................................................................................
Kata Pengantar ................................................................................................
Daftar Isi...........................................................................................................
Daftar Tabel .....................................................................................................
Daftar Gambar ..................................................................................................
Daftar Lampiran ...............................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..........................................................................................
B. Perumusan Masalah ..................................................................................
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................
D. Manfaat Penelitian ....................................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Pustaka
1. Pengetahuan .......................................................................................
2. Jajanan Sehat Anak Sekolah Dasar ....................................................
3. Status Gizi ..........................................................................................
4. Hubungan Pengetahuan Jajanan Sehat dengan Status Gizi ...............
B. Kerangka Pemikiran ................................................................................
A. Hipotesis ...................................................................................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ......................................................................................
B. Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................
C. Populasi Penelitian ....................................................................................
D. Sampel Penelitian......................................................................................
E. Kriteria Restriksi .......................................................................................
F. Definisi Operasional Variabel ...................................................................
G. Cara Pengumpulan Data dan Instrumentasi ..............................................
H. Metode Pengumpulan Data dan Analisis Data .........................................
BAB IV HASIL PENELITIAN
A. Analisis Univariat .....................................................................................
B. Analisis Bivariat ........................................................................................
BAB V PEMBAHASAN
A. Analisis Univariat .....................................................................................
B. Analisis Bivariat ........................................................................................
C. Keterbatasan Penelitian .............................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
x
xi
xii
1
4
4
5
6
8
16
25
26
27
28
28
28
29
30
31
31
36
39
42
44
48
52
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan ...................................................................................................
B. Saran .........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
LAMPIRAN
53
53
56
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks ZScore ..................................................................................................... 23
Tabel 3.1 Definisi Operasional ............................................................................. 31
Tabel 3.2 Kisi-kisi Kuesioner ............................................................................... 34
Tabel 4.1 Ukuran Tendensi Sentral Usia Responden (Bulan) .............................. 38
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis
Kelamin ................................................................................................ 40
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Karakteristik Membawa Bekal Makanan ........... 40
Tabel 4.4 Hasil Simpangan Baku Kuisioner ........................................................ 41
Tabel 4.5 Hasil Kuisioner .....................................................................................41
Tabel 4.6 Status Gizi ............................................................................................ 41
Tabel 4.7 Cross Tabulation Pengethauan Jajanan Sehat dengan Status Gizi Anak
di SD N 80 Ngoresan Surakarta .......................................................... 42
Tabel 4.8 Hasil Uji Korelasi Somers’d .................................................................42
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran ...................................................................26
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
: Jadwal Penelitian
Lampiran 2
: Surat Ijin Studi Pendahuluan
Lampiran 3
: Surat Ijin Validitas
Lampiran 4
: Surat Ijin Penelitian
Lampiran 5
: Tabulasi Data Validitas Hasil Kuisioner
Lampiran 6
: Hasil Perhitungan Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 7
: Rangkuman Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 8
: Tabel Observasi
Lampiran 9
: Kuisioner Pengetahuan Jajanan Sehat
Lampiran 10 : Hasil Validitas Kedua
Lampiran 11 : Hasil Uji Somers’d
Lampiran 12 : Pola Jajanan Sehat
Lampiran 13 : Lembar Konsultasi Pembimbing Utama
Lampiran 14 : Lembar Konsultasi Pembimbing Pendamping
Lampiran 15 : Dokumentasi
ANAK DI SD N 80 NGORESAN SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh
Gelar Sarjana Sains Terapan
INTAN GIOVANI SETYANINGRUM
R1115049
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2016
ABSTRAK
Intan Giovani Setyaningrum. R1115049. 2016. Hubungan Pengetahuan Jajanan Sehat
dengan Status Gizi Pada Anak di SD N 80 Ngoresan Surakarta. Program Studi D IV
Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.
Latar Belakang : Pengetahuan mengenai jajanan sehat sangat berhubungan dengan
status gizi anak, sehingga sangat dinutuhkan pengetahuan yang baik. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan jajanan sehat dengan status gizi
pada anak.
.
Metode : Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan
cross sectional. Teknik sampling menggunakan simple random sampling. Teknik
pengumpulan data menggunakan hasil dari kuesioner tentang pengetahuan jajanan
sehat dan melakukan penimbangan dan pengukuran pada anak. Teknik analisis data
menggunakan korelasi Somers’d.
Hasil : Berdasarkan analisis data menggunakan uji Somers’d diperoleh hasil p = 0,000, r =
0,849. Hal ini menunjukkan adanya hubungan positif antara pengetahuan jajanan dan
status gizi anak dengan kekuatan sangat kuat.
Simpulan : Terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan jajanan sehat
dengan status gizi pada anak di SD N 80 Ngoresan Surakarta.
Kata Kunci
: Pengetahuan Jajanan Sehat, Status Gizi, Anak.
ABSTRACT
Intan Giovani Setyaningrum. R1115049. Correlation between Knowledge of Healthy
Snacks and Nutritional Status of the students of State Primary School 80 of Ngoresan,
Surakarta The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, Sebelas Maret
University, Surakarta 2016.
Background: The knowledge of healthy snacks is closely related with then utrional status
of children so that good knowledge is required. The objective of this research is to
investigate the correlation between the knowledge of healthy snacks and the nutritional
status of the students.
.
Method: This research used the observational analytical research method with the cross
sectional approach. Its samples were determined through the simple random sampling
technique. The data of research were collected through the questionnaire of knowledge
of healthy snacks and body-weighing and body height measurement. They were
analyzed by using the So ers’d’s correlatio test.
Result: The result of the So ers’d’s test shows that the p-value was 0.000, and the rvalue was 0.849, indicating that there was a positive and very strong correlation
between the knowledge of healthy snacks and the nutritional status of the students.
Conclusion: The knowledge of healthy snacks had a significant correlation with the
nutritional status of the students of State Primary School 80 of Ngoresan, Surakarta.
Keywords:
Knowledge of healthy snacks, nutritional status, students
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul
“Hubungan Pengetahuan Jajanan Sehat dengan Status Gizi Anak di SDN 80
Ngoresan Surakarta”. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Saint Terapan Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.
Penyusunan karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan berkat bantuan dari
berbagai pihak yang telah membimbing dan memberikan petunjuk. Oleh karena itu
pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat
Bapak/Ibu :
1. Sri Mulyani, S.Kep. Ns., M.Kes, Ketua Program Studi DIV Bidan Pendidik
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Kusmadewi Eka D, dr, M.Gizi, Pembimbing utama karya tulis ilmiah
3. Hardiningsih, S.ST., M.Kes, Pembimbing pendamping karya tulis ilmiah
4. Endang Listyaningsih S, dr, M.Kes, Ketua penguji karya tulis ilmiah
5. Ropitasari, S.SiT, M.Kes, Sekretaris penguji karya tulis ilmiah
6. Kepala Sekolah SD N 80 Ngoresan Surakarta yang telah memberikan ijin
untuk melakukan penelitian
7. Responden kelas 4 dan 5 SDN 80 Ngoresan Surakarta yang telah bersedia
menjadi responden untuk penelitian saya
8. Teman-teman DIV Bidan Pendidik yang telah membantu selama penelitian
9. Bapak, ibu dan keluarga yang selalu mendukung memberikan doa, semangat,
dan motivasi kepada penulis.
10. Seluruh pihak terkait yang tidak penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah belum sempurna sehingga
penulis mengharap kritik dan saran yang membangun agar menjadi lebih baik.
Semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.
Surakarta,
2016
DAFTAR ISI
Halaman Judul..................................................................................................
Halaman Persetujuan ........................................................................................
Halaman Pengesahan .......................................................................................
Halaman Pernyataan.........................................................................................
Abstrak .............................................................................................................
Abstract ............................................................................................................
Kata Pengantar ................................................................................................
Daftar Isi...........................................................................................................
Daftar Tabel .....................................................................................................
Daftar Gambar ..................................................................................................
Daftar Lampiran ...............................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..........................................................................................
B. Perumusan Masalah ..................................................................................
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................
D. Manfaat Penelitian ....................................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Pustaka
1. Pengetahuan .......................................................................................
2. Jajanan Sehat Anak Sekolah Dasar ....................................................
3. Status Gizi ..........................................................................................
4. Hubungan Pengetahuan Jajanan Sehat dengan Status Gizi ...............
B. Kerangka Pemikiran ................................................................................
A. Hipotesis ...................................................................................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ......................................................................................
B. Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................
C. Populasi Penelitian ....................................................................................
D. Sampel Penelitian......................................................................................
E. Kriteria Restriksi .......................................................................................
F. Definisi Operasional Variabel ...................................................................
G. Cara Pengumpulan Data dan Instrumentasi ..............................................
H. Metode Pengumpulan Data dan Analisis Data .........................................
BAB IV HASIL PENELITIAN
A. Analisis Univariat .....................................................................................
B. Analisis Bivariat ........................................................................................
BAB V PEMBAHASAN
A. Analisis Univariat .....................................................................................
B. Analisis Bivariat ........................................................................................
C. Keterbatasan Penelitian .............................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
x
xi
xii
1
4
4
5
6
8
16
25
26
27
28
28
28
29
30
31
31
36
39
42
44
48
52
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan ...................................................................................................
B. Saran .........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
LAMPIRAN
53
53
56
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks ZScore ..................................................................................................... 23
Tabel 3.1 Definisi Operasional ............................................................................. 31
Tabel 3.2 Kisi-kisi Kuesioner ............................................................................... 34
Tabel 4.1 Ukuran Tendensi Sentral Usia Responden (Bulan) .............................. 38
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis
Kelamin ................................................................................................ 40
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Karakteristik Membawa Bekal Makanan ........... 40
Tabel 4.4 Hasil Simpangan Baku Kuisioner ........................................................ 41
Tabel 4.5 Hasil Kuisioner .....................................................................................41
Tabel 4.6 Status Gizi ............................................................................................ 41
Tabel 4.7 Cross Tabulation Pengethauan Jajanan Sehat dengan Status Gizi Anak
di SD N 80 Ngoresan Surakarta .......................................................... 42
Tabel 4.8 Hasil Uji Korelasi Somers’d .................................................................42
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran ...................................................................26
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
: Jadwal Penelitian
Lampiran 2
: Surat Ijin Studi Pendahuluan
Lampiran 3
: Surat Ijin Validitas
Lampiran 4
: Surat Ijin Penelitian
Lampiran 5
: Tabulasi Data Validitas Hasil Kuisioner
Lampiran 6
: Hasil Perhitungan Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 7
: Rangkuman Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 8
: Tabel Observasi
Lampiran 9
: Kuisioner Pengetahuan Jajanan Sehat
Lampiran 10 : Hasil Validitas Kedua
Lampiran 11 : Hasil Uji Somers’d
Lampiran 12 : Pola Jajanan Sehat
Lampiran 13 : Lembar Konsultasi Pembimbing Utama
Lampiran 14 : Lembar Konsultasi Pembimbing Pendamping
Lampiran 15 : Dokumentasi