HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PRAKTIK GIZI IBU DENGAN POLA KONSUMSI SAYUR ANAK DI DUA SEKOLAH TK NEGERI DI SEMARANG - Unika Repository

  

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN

PRAKTIK GIZI IBU DENGAN POLA KONSUMSI SAYUR

ANAK DI DUA SEKOLAH TK NEGERI DI SEMARANG

THE

  CORRELATION OF MOTHER’S KNOWLEDGE, ATTITUDES,

AND PRACTICE IN NUTRITION ON THE VEGETABLE

CONSUMPTION OF CHILDREN IN TWO PUBLIC KINDERGARTEN

SCHOOL IN SEMARANG

SKRIPSI

  Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan

  

Oleh :

Jessica Kezia Harel

13.70.0098

  

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2017

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

  Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Jessica Kezia Harel NIM : 13.70.0098 Fakultas : Teknologi Pertanian Program Studi : Teknologi Pangan Menyatakan bahwa skripsi “Hubungan Antara Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Gizi Ibu dengan Pola Konsumsi Sayur Anak di Dua

TK Negeri di Semarang” merupakan karya saya dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar

  kesarjanaan di suatu perguruan tinggi. Sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila saya tidak jujur, maka gelar dan ijazah yang saya peroleh dinyatakan batal dan akan saya kembalikan kepada Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang. Demikian pernyataan ini saya buat dan dapat dipergunakan sebagaimana mestinya.

  Semarang, 23 Oktober 2017 Jessica Kezia Harel iii

RINGKASAN Sayuran merupakan salah satu sumber makanan yang sangat dibutuhkan khususnya bagi anak-anak di dalam masa pertumbuhannya. Walaupun kebutuhan sayuran penting bagi anak-anak, namun saat ini anak-anak cenderung lebih memilih mengonsumsi makanan yang tidak baik bagi tumbuh kembangnya. Terdapat beberapa faktor yang dapat memengaruhi konsumsi sayur anak antara lain pengetahuan dan sikap orangtua serta status sosial ekonomi keluarga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat pengetahuan, sikap ibu, dan perilaku ibu dalam pemenuhan gizi seimbang serta hubungannya dengan pola konsumsi sayur anak usia prasekolah di dua TK Swasta di Semarang. Semua variabel tersebut diukur melalui metode wawancara terhadap anak kemudian pemberian kuisioner kepada orangtua siswa. Setelah itu data yang didapatkan diuji menggunakan metode uji korelasi

Kendall’s Tau B, Parsial dan uji Gamma. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua faktor-faktor yang diuji tidak memiliki hubungan

  yang signifikan terhadap pola konsumsi sayur anak di kedua TK yang diuji. Kendati demikian, hasil penelitian menunjukkan hubungan yang tidak begitu kuat antara frekuensi konsumsi sayur anak menurut ibu dengan pengetahuan anak tentang sayur. Dari hasil penelitian yang didapatkan dapat disimpulkan bahwa pengetahuan ibu, sikap ibu dan perilaku ibu tidak memiliki hubungan terhadap pola konsumsi sayur anak usia prasekolah pada siswa di kedua TK negeri yang diuji.

  SUMMARY Vegetables are one source of food that is needed especially for children in its infancy. Although vegetable is important for children, but nowadays children tend to prefer to eat foods that are not good for growth. There are several factors that can influence the consumption of child vegetables such as knowledge and attitude of parents and socio- economic status of the family. The purpose of this research is to know the level of knowledge, mother attitude, and mother's behavior in fulfillment of balanced nutrition and its relation with consumption pattern of preschool children on vegetables in two kindergarten in Semarang. All of these variables were measured through the interview method to the children and then the questionnaire to the parents. The data that already collected were analyzed using the

Kendall’s Tau B, Partial and Gamma correlation test method. The results showed that all the factors did not have a significant relationship to

  the pattern of consumption of child vegetables in the two kindergartens tested. Nevertheless, the results show a low relationship between the frequency of consumption of children vegetables according to mother with the knowledge of children on vegetables. It can be concluded that mother's knowledge, mother's attitude and mother's behavior have no relation to the consumption pattern of preschool children at both kindergarten tested.

  KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya yang melimpah kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul “Hubungan Antara Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Gizi Ibu dengan Pola Konsumsi Sayur Anak Usia Pra Sekolah di Dua TK Negeri di Semarang”.

  Laporan skripsi ini adalah salah satu syarat untuk memenuhi kelengkapan akademis yang bertujuan untuk mencapai program kesarjanaan srata satu (S1) program studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.

  Dalam pembuatan dan pelaksanaan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bantuan, bimbingan, dan semangat dari banyak pihak. Tanpa adanya bantuan, bimbingan, dan semangat dari banyak pihak tersebut maka skripsi ini tidak dapat terlaksana dengan baik. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada :

  1. Dr. R. Probo Y. Nugrahedi, STP., MSc. selaku pembimbing I yang telah bersedia meluangkan waktu, pikiran serta tenaga dalam membimbing, memberi semangat, saran dan dukungan doa sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

  2. Novita Ika Putri, STP., MSc. selaku pembimbing II yang telah bersedia meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga dalam membimbing serta memberi dukungan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat selesai tepat waktu.

  3. Khatarina Ardanareswari, S.TP, MSc. selaku koordinator skripsi yang telah membantu, membimbing, dan mengarahkan penulis mengenai skripsi.

  4. TK Kemala Bhayangkari 01 dan TK Negeri Pembina yang telah bersedia menjadi responden untuk penelitian penulis.

  5. Papa, mama, dan kakak tercinta yang selalu memberikan dukungan berupa doa serta dorongan kepada penulis dari awal proses pembuatan skripsi ini hingga selesai. iv

  6. Segenap dosen Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata yang telah membimbing dan memberikan pengetahuan yang luas dan bermanfaat bagi penulis.

  7. Veronica Juliani Sutanto sebagai rekan sekerja penulis yang telah bersama-sama berjuang untuk mencari responden demi kelancaran pembuatan skripsi ini.

  8. Rosa Xena M. T. dan Chikita Eljo B. M. sebagai rekan satu tim yang selalu membantu dalam pembuatan skripsi ini.

  9. Wulandari Fransisca dan Petrus Ari Cahyadi yang telah merelakan waktunya untuk membantu penulis dalam wawancara dengan responden.

  10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah membantu dan memberi saran dan kritik bermanfaat dalam pelaksanaan penelitian hingga penulisan laporan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penulisan laporan skripsi ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangan, baik secara materi maupun tata cara penulisan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan adanya berbagai saran dan kritik yang membangun dari pembaca dan semua pihak yang membutuhkan tulisan ini. Akhir kata, penulis sangat mengharapkan bahwa laporan ini dapat berguna, bermanfaat, dan dapat memberikan inspirasi bagi semua pihak yang membutuhkan.

  Semarang, 23 Oktober 2017 Penulis,

  Jessica Kezia Harel

  DAFTAR ISI

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  vi

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  DAFTAR TABEL

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  viii

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  DAFTAR GAMBAR