Isolasi dan Karakterisasi karotenoid dari daun duku (Lansium domesticum Corr).
ISOLASI DAN KARAKTERISASI KAROTENOII)
DARI DAITN DUKU (I ansiam domesticum Cotr)
TESIS
JUNAEDI SYARKAWT
06:2n7411
.
PROGRAM PASCASARJANA
UNWERSITAS ANDA]-AS PA'ANG
2008
I
I
t
I
kohsi d!n Ka.!kcns!sikar0l€noid d*i drnn duku
(Lahsi un tath en it un Coft)
Olch ; Junacdi SyNrknwi
G)ih,*d binbing.n Hrzli Nurdin.l.n
SaDnsi
lbrahin
RINCI(ASAN
Kd.lcnoid nrrupalm $alu g.longo
at wma alm yds
didapalka dalan senrua tumbuhad hijau dann
de n.
d&
pentinc d&
blan buhdn ydng beRrma
Suda! bmyrt pcnelitiar kml.noid ldda lanrili Meliaceae yane dilatntm
oran8. S epedi padr daun
sun dn.
n.da daun
m
bclurn oda pcrcliian lentanstenis ktrotcnoid
ahoni, dm scb agai nla.
ybs
pctul
dend, rmri.gnta brlr hengdai
mpai sckdmg
ada pada duku.
TunbuhM dulu hcniliki bebenpa Ur6iar
dapai nenealasi dide dan kejare
s
didtuoy4 kuln buin duku
B,jinya u.tuk menbsmi cacnE p.rut
sens€t
n kalaicnsking, .ir
ler4a
daunnya
unluk obar teres marn. Dhisi loin kdorcnoid menregaa
pera
kehiddpd ndusia dimt.mya seL.gai sunrber vnanin A,
zt pesm4 dd
Denceeah peuyakil lumor, kanler dan
dd
pentils dalan
daF.t
jdlme.
Pc.clilid ini bcnujud utdl hengjsolAi senrawa karolcnoid reg t*dapai
parla dam
dulu de nenenruld karalteisasinya de.ge me.ggu.akan sp€ktrun
ulllaliolet
da
infm
meral
Dari
hsil t€n€ljtian ini dihmpkm
infomsi lenhg Fiis s.yawa krorenoid
dapal
n.mbenkb
yana lcdapat pada .laun duku sehingsa
dapat nenb€rikan kontribui lerbadap pokcnbdqan ilnru kinria oruanik bahan
ald.
Penehian ini dilakukd
dlld
lisa 1anap, yttu rahap pedama ekstralsi dm
saponifikdi. lanap kedua penmim, do t$ap kelisa pcndtub kar*knsdk.
Ekstaksi kamlenoid
ddi dau dutu
ditakulim densm msc6i,
nenegunalm fteleol scbagai pelarur EkstEk pekat mctanol dieL{ral de.g,.
n
heksana kenudian disaponinkai dened KOH 20% rlalam metsnol. tlasil
saponifikdi diekstmt kcnbali dcngd n hekena. Lapisd n-hcksma dicuci dengan
alrlaludikerinskadenganNa:SOq uhidFt. laludipckarkan.
Pemmi.n dilalulm
dcltg kjohllosrat
kolom m.n€eunatd adsorben
silika C€l 60 (70-230 mesh) ddn eluen n,heksba 6eron dengan caa kepoltre
dilinskatks Fcda berranap dar mcnClailkd I 5 fraksi. Ddi I 5 lralsi, hdya I
fi,lsi ymg p.snif nengddug
p€nguapan
kdolenoid, yailu fralsi
10.
l0
Fralisi
selelal
pelml nenberikm kristal ymg bosana orase dcned dik leieh
164
r66'C
Spehfiu uliraviolel-sine impal fraki I0 ncnujDkd serapd padi
parjme eelombde 428 (banu) ; .r40 do 46?
m ddm telel
n heksana.
Spelrm
j
2924.s2 i
analisis yang dillkukm lerhadap
slckrlM
intra nrerah menperlihalkan Fmpan pada bilbgan seloobms 34ss.8l
1616.3
dm 1,156.96cnL.
Rerdeke hdil
ullmviolel-sird
hpa!
pensuku.s
d
dar iifra mcml sena €aksi
p.misldnya ad.l.n kroienol.
ki6i4 sala diperknlkd h6il
Dntu (Lmsim da,neaicDt
coi)
adatah
4nahan
brBt AsiaTensgM, yailu lnJonesia, Mraysia,
dan
)ffg be6at &ri
dleEh
Thail.nd. NdLn rkamng
uddh,nel)eb"-(-\e'ldb.i \rga"LBal.roa c,Drpl..ol )00
Kulil buah duku di Ja*a kadang dikcringkar laiu dibakar. aepnya yaig
haru'n unruk henSusir
ilabuk a6u menjrdirrcnalempi. (uln brrn dlku
hasih s8ar ne.gandung
hcigabsi diaft
nintrk atiri
seria Esin coklrr
yds
yre
rercrhr dapal
dan kdjana perur.
Biilhnya bi5adi.bn untok lnemb6micacin! ptrur dd
uDtuk nergatlsi sengr6n
deniar
Ranli.en_\,a
kalajeigkin8 An p€raen dlun )"n! sdah di
luDarko dijadikatr obal.elcs mara untuk menghilan8km pcndang3n
F&
orgon
pengliharan. Bijihnya dihalhkrn menjadi bubuk unruk mengunngi demam.Bijih,
daun, dan kulit buah dtrku hemang secaE radkjonal sldah
Malaysi, unruk nengobdti malria
{I
Sejaian dengan perkembangan
digumku di
onl,, 1995).
ilnu p€ngehhun
dan rckndlogi, khususnla
dalam mcrodaMalisis kifriarunbuhan telah nrndorong pcdelhid
untuk m€ndapalk.n knsiat
dd
Sabah
kddungan kimia
yeg
se€n il'niah
rerrtapai pada suatu
tumbuhan. Pe.egun.b tunbuhru'nbuho0 *bagai obar umunrnu b€r*airan
deD8an
scny.*a kidia yans nempunlai sifar akritbiotogis. SenyaM ym8 aklif
sc.m
biologis
ydg
terdapat plda tonbun
tumbuh ufrunn],
merupakan
Ka.olenoid merupakm suatu gol.ngan 7ir warna alam yang peniing dan
dldaprrkd dalam hanpir senua tunbuhai [ijau daun dan buah-bualiao )etrg
beNama mdnh. D.un, buah, dan umbi ).mg bcN.da unudnr-. nergandun8
pi8nen karole
no
id
yan g mem
ik.r.n mekaplang bmlak
b.rikan xrm a kun ing sampr i defth. kNna adanta
d
b.rk
njusasi (Winrmel992)
Dalh bcb.Fpa liteFrur dinyahkan
A drn anri kMkcr Karorenoid
karcrenoid nrempunyai silal
merupakan
slah eru
yatrE
psvibhin
diuslkan
kemo tubuh terhadap ndikal bcbas enrat rersanrunr Dada
sebaeai
.n!i okida
dan
karotenoid. Selain karorcnoi4 vnamin dan mikrcnuhien lain diperkidkrnjuE,
b€rpcran pada kaker dm penlakir kronk lainrya
Drkn
lL.tuin dodesti.
(llsmr,
2006).
C,nJ Iem$uk lamiliMellaceae Sudahbanylk
Fenelnirn karotcnoid pada lamiili Melieeae yane dilakukanonn!. Sep€ri pada
daun
Suftq
pada d.un Mahoni, dan scb.Eainy.. Smpai
sck.rb! bcltrn
ada
le0eliiiantentugjcniskaorcnoidyaigadapadaduku !nrukitupenulistetuik
inein mengetahuijenis kamtenoid apr yme ada pada duku, apatrh
kelompok Meliac€e
1,2-
PerubrsrD
sm!
dengat
yuc lain'nya.
Ms.l$
oerdaskan uaian
PcDclitian
tdg
rclah dikmukdlcn di ahs, maka perltr diiroldi
serlaRa karotenoid yug terddpar dalam
seiyava kdolercid lang didrDarkan
d
n duku dan dile'tukan k:nherislik
Daii hasil isolai daun duku
(z,ai"n do,erii.,u con)
beih.sil dip.olch
(rjshl kanle.oid (6!ksi l0) yds b.*aha ordge dengd titik l.leh 164r66!c.
BerdNrhan hasil identifikasi secara speknoskopi UV Vis
dd lR
sent €aksi
kimia, mlka diperkira&m n!s'l p€biehmya adalah kaotcnol.
Dari
n
d
h6il
y
s didapar disddkan unruk neldnjutkad pnclilian densan
ngglnakn spel:tlskopi Resonusi lva$et Inri yaitu
Spektoskopi
mass
Bonbardement (FAB-Ms)
dengan
llt
RMI dan l3c RMI
ncnggunak metoda Fast
Atom
BalitbanA.Depkes R1.2007. Duku
Jan Makanan. No 396.
(Zz"si/, /,,,rsri.",, Cor).
Punilbang Cizi
lleliL,HD,and Wcrosch. I 937.Food Chemistr-v.Spiinger.verl.C Berlin.
Brinon-
6
(1935).Gcncral Cmolefold Melhods.EMy'nol,I
I
I,I
ll
149.
Cre$vell.Cj.l982.Atulisis Spcktum Senyawa olxanik.TerieDahan Padmawinara
K.dan Soedno, I ITA Brndung.
Drch yanus.zl]o4.Analisir Shktu Senya*a O.gaiik
las
Udiveuity
Pe$
Secdm
Spekt skopi.Anda
Pada'g.
Gross.J.lgST.Pi8nenb in lruils Academic Pre$ lnc.l-ondon.
Genmrn.T.A.l962.Principles of OGanic Chem ktry.W.l
l.lieDa'
and Company
sanriin.k..,nd l.trdon
Harbone.J.B.l987.Merdde Firokinia Pcnenruan
turEd Kedu.lTB Banduig.
lo.(nnarn\loo.r'(i
roJ-'t'
Cra Modcd
Menganalis Slruk
p.E' lTB B.ndul-
lbmhim.S..l993.Teknik l-abintorium Kimia O€anik Pasca Sarjana Univehird
Ikd.R. l99l .NatuBI P6duct A l-aboBtort 6uide. Academic Pre$ Neryork
Kohlmeler,L and S.B. Ha$ine.l9gs.Epidcniologic Evidcncc ola RolD ofCaste
noids in Crdiovascular Discase Prcvenrior an.J.Clin Nut.2: 1170S-1375S
Kcmp.W.l975.Oreanic Spectorcopy.The Macmillan
p.e* Ltd.Herid-Wan
Uni
Manino,P.lgg2.Biosynrhesis ol Natunl producLTeriemahan Koen Soeiardiyah
IKIP Semero8 Pts Sem&ang.
M.yno.ST.l996.Bela{arctene, caotenoids! an'l disede p.erention in
h nads Dcpanement ofDpidemioloBy lnd Public Halth. Yal. Universilt
School olMcdicine and YaleCmccr Cenlcr, Ncw Havcn, USA
Nati.nal Cancer Institute. 2006 Alpha-Tocopherol, Beh{arctere Cdcer
Prcvcntion (ATBC) Tnal. hnD://\l1w.on€r.pov.
DARI DAITN DUKU (I ansiam domesticum Cotr)
TESIS
JUNAEDI SYARKAWT
06:2n7411
.
PROGRAM PASCASARJANA
UNWERSITAS ANDA]-AS PA'ANG
2008
I
I
t
I
kohsi d!n Ka.!kcns!sikar0l€noid d*i drnn duku
(Lahsi un tath en it un Coft)
Olch ; Junacdi SyNrknwi
G)ih,*d binbing.n Hrzli Nurdin.l.n
SaDnsi
lbrahin
RINCI(ASAN
Kd.lcnoid nrrupalm $alu g.longo
at wma alm yds
didapalka dalan senrua tumbuhad hijau dann
de n.
d&
pentinc d&
blan buhdn ydng beRrma
Suda! bmyrt pcnelitiar kml.noid ldda lanrili Meliaceae yane dilatntm
oran8. S epedi padr daun
sun dn.
n.da daun
m
bclurn oda pcrcliian lentanstenis ktrotcnoid
ahoni, dm scb agai nla.
ybs
pctul
dend, rmri.gnta brlr hengdai
mpai sckdmg
ada pada duku.
TunbuhM dulu hcniliki bebenpa Ur6iar
dapai nenealasi dide dan kejare
s
didtuoy4 kuln buin duku
B,jinya u.tuk menbsmi cacnE p.rut
sens€t
n kalaicnsking, .ir
ler4a
daunnya
unluk obar teres marn. Dhisi loin kdorcnoid menregaa
pera
kehiddpd ndusia dimt.mya seL.gai sunrber vnanin A,
zt pesm4 dd
Denceeah peuyakil lumor, kanler dan
dd
pentils dalan
daF.t
jdlme.
Pc.clilid ini bcnujud utdl hengjsolAi senrawa karolcnoid reg t*dapai
parla dam
dulu de nenenruld karalteisasinya de.ge me.ggu.akan sp€ktrun
ulllaliolet
da
infm
meral
Dari
hsil t€n€ljtian ini dihmpkm
infomsi lenhg Fiis s.yawa krorenoid
dapal
n.mbenkb
yana lcdapat pada .laun duku sehingsa
dapat nenb€rikan kontribui lerbadap pokcnbdqan ilnru kinria oruanik bahan
ald.
Penehian ini dilakukd
dlld
lisa 1anap, yttu rahap pedama ekstralsi dm
saponifikdi. lanap kedua penmim, do t$ap kelisa pcndtub kar*knsdk.
Ekstaksi kamlenoid
ddi dau dutu
ditakulim densm msc6i,
nenegunalm fteleol scbagai pelarur EkstEk pekat mctanol dieL{ral de.g,.
n
heksana kenudian disaponinkai dened KOH 20% rlalam metsnol. tlasil
saponifikdi diekstmt kcnbali dcngd n hekena. Lapisd n-hcksma dicuci dengan
alrlaludikerinskadenganNa:SOq uhidFt. laludipckarkan.
Pemmi.n dilalulm
dcltg kjohllosrat
kolom m.n€eunatd adsorben
silika C€l 60 (70-230 mesh) ddn eluen n,heksba 6eron dengan caa kepoltre
dilinskatks Fcda berranap dar mcnClailkd I 5 fraksi. Ddi I 5 lralsi, hdya I
fi,lsi ymg p.snif nengddug
p€nguapan
kdolenoid, yailu fralsi
10.
l0
Fralisi
selelal
pelml nenberikm kristal ymg bosana orase dcned dik leieh
164
r66'C
Spehfiu uliraviolel-sine impal fraki I0 ncnujDkd serapd padi
parjme eelombde 428 (banu) ; .r40 do 46?
m ddm telel
n heksana.
Spelrm
j
2924.s2 i
analisis yang dillkukm lerhadap
slckrlM
intra nrerah menperlihalkan Fmpan pada bilbgan seloobms 34ss.8l
1616.3
dm 1,156.96cnL.
Rerdeke hdil
ullmviolel-sird
hpa!
pensuku.s
d
dar iifra mcml sena €aksi
p.misldnya ad.l.n kroienol.
ki6i4 sala diperknlkd h6il
Dntu (Lmsim da,neaicDt
coi)
adatah
4nahan
brBt AsiaTensgM, yailu lnJonesia, Mraysia,
dan
)ffg be6at &ri
dleEh
Thail.nd. NdLn rkamng
uddh,nel)eb"-(-\e'ldb.i \rga"LBal.roa c,Drpl..ol )00
Kulil buah duku di Ja*a kadang dikcringkar laiu dibakar. aepnya yaig
haru'n unruk henSusir
ilabuk a6u menjrdirrcnalempi. (uln brrn dlku
hasih s8ar ne.gandung
hcigabsi diaft
nintrk atiri
seria Esin coklrr
yds
yre
rercrhr dapal
dan kdjana perur.
Biilhnya bi5adi.bn untok lnemb6micacin! ptrur dd
uDtuk nergatlsi sengr6n
deniar
Ranli.en_\,a
kalajeigkin8 An p€raen dlun )"n! sdah di
luDarko dijadikatr obal.elcs mara untuk menghilan8km pcndang3n
F&
orgon
pengliharan. Bijihnya dihalhkrn menjadi bubuk unruk mengunngi demam.Bijih,
daun, dan kulit buah dtrku hemang secaE radkjonal sldah
Malaysi, unruk nengobdti malria
{I
Sejaian dengan perkembangan
digumku di
onl,, 1995).
ilnu p€ngehhun
dan rckndlogi, khususnla
dalam mcrodaMalisis kifriarunbuhan telah nrndorong pcdelhid
untuk m€ndapalk.n knsiat
dd
Sabah
kddungan kimia
yeg
se€n il'niah
rerrtapai pada suatu
tumbuhan. Pe.egun.b tunbuhru'nbuho0 *bagai obar umunrnu b€r*airan
deD8an
scny.*a kidia yans nempunlai sifar akritbiotogis. SenyaM ym8 aklif
sc.m
biologis
ydg
terdapat plda tonbun
tumbuh ufrunn],
merupakan
Ka.olenoid merupakm suatu gol.ngan 7ir warna alam yang peniing dan
dldaprrkd dalam hanpir senua tunbuhai [ijau daun dan buah-bualiao )etrg
beNama mdnh. D.un, buah, dan umbi ).mg bcN.da unudnr-. nergandun8
pi8nen karole
no
id
yan g mem
ik.r.n mekaplang bmlak
b.rikan xrm a kun ing sampr i defth. kNna adanta
d
b.rk
njusasi (Winrmel992)
Dalh bcb.Fpa liteFrur dinyahkan
A drn anri kMkcr Karorenoid
karcrenoid nrempunyai silal
merupakan
slah eru
yatrE
psvibhin
diuslkan
kemo tubuh terhadap ndikal bcbas enrat rersanrunr Dada
sebaeai
.n!i okida
dan
karotenoid. Selain karorcnoi4 vnamin dan mikrcnuhien lain diperkidkrnjuE,
b€rpcran pada kaker dm penlakir kronk lainrya
Drkn
lL.tuin dodesti.
(llsmr,
2006).
C,nJ Iem$uk lamiliMellaceae Sudahbanylk
Fenelnirn karotcnoid pada lamiili Melieeae yane dilakukanonn!. Sep€ri pada
daun
Suftq
pada d.un Mahoni, dan scb.Eainy.. Smpai
sck.rb! bcltrn
ada
le0eliiiantentugjcniskaorcnoidyaigadapadaduku !nrukitupenulistetuik
inein mengetahuijenis kamtenoid apr yme ada pada duku, apatrh
kelompok Meliac€e
1,2-
PerubrsrD
sm!
dengat
yuc lain'nya.
Ms.l$
oerdaskan uaian
PcDclitian
tdg
rclah dikmukdlcn di ahs, maka perltr diiroldi
serlaRa karotenoid yug terddpar dalam
seiyava kdolercid lang didrDarkan
d
n duku dan dile'tukan k:nherislik
Daii hasil isolai daun duku
(z,ai"n do,erii.,u con)
beih.sil dip.olch
(rjshl kanle.oid (6!ksi l0) yds b.*aha ordge dengd titik l.leh 164r66!c.
BerdNrhan hasil identifikasi secara speknoskopi UV Vis
dd lR
sent €aksi
kimia, mlka diperkira&m n!s'l p€biehmya adalah kaotcnol.
Dari
n
d
h6il
y
s didapar disddkan unruk neldnjutkad pnclilian densan
ngglnakn spel:tlskopi Resonusi lva$et Inri yaitu
Spektoskopi
mass
Bonbardement (FAB-Ms)
dengan
llt
RMI dan l3c RMI
ncnggunak metoda Fast
Atom
BalitbanA.Depkes R1.2007. Duku
Jan Makanan. No 396.
(Zz"si/, /,,,rsri.",, Cor).
Punilbang Cizi
lleliL,HD,and Wcrosch. I 937.Food Chemistr-v.Spiinger.verl.C Berlin.
Brinon-
6
(1935).Gcncral Cmolefold Melhods.EMy'nol,I
I
I,I
ll
149.
Cre$vell.Cj.l982.Atulisis Spcktum Senyawa olxanik.TerieDahan Padmawinara
K.dan Soedno, I ITA Brndung.
Drch yanus.zl]o4.Analisir Shktu Senya*a O.gaiik
las
Udiveuity
Pe$
Secdm
Spekt skopi.Anda
Pada'g.
Gross.J.lgST.Pi8nenb in lruils Academic Pre$ lnc.l-ondon.
Genmrn.T.A.l962.Principles of OGanic Chem ktry.W.l
l.lieDa'
and Company
sanriin.k..,nd l.trdon
Harbone.J.B.l987.Merdde Firokinia Pcnenruan
turEd Kedu.lTB Banduig.
lo.(nnarn\loo.r'(i
roJ-'t'
Cra Modcd
Menganalis Slruk
p.E' lTB B.ndul-
lbmhim.S..l993.Teknik l-abintorium Kimia O€anik Pasca Sarjana Univehird
Ikd.R. l99l .NatuBI P6duct A l-aboBtort 6uide. Academic Pre$ Neryork
Kohlmeler,L and S.B. Ha$ine.l9gs.Epidcniologic Evidcncc ola RolD ofCaste
noids in Crdiovascular Discase Prcvenrior an.J.Clin Nut.2: 1170S-1375S
Kcmp.W.l975.Oreanic Spectorcopy.The Macmillan
p.e* Ltd.Herid-Wan
Uni
Manino,P.lgg2.Biosynrhesis ol Natunl producLTeriemahan Koen Soeiardiyah
IKIP Semero8 Pts Sem&ang.
M.yno.ST.l996.Bela{arctene, caotenoids! an'l disede p.erention in
h nads Dcpanement ofDpidemioloBy lnd Public Halth. Yal. Universilt
School olMcdicine and YaleCmccr Cenlcr, Ncw Havcn, USA
Nati.nal Cancer Institute. 2006 Alpha-Tocopherol, Beh{arctere Cdcer
Prcvcntion (ATBC) Tnal. hnD://\l1w.on€r.pov.