PENGEMBANGAN ALAT PENIRIS MINYAK (SPINER) UNTUK MAKANAN TRADISIONAL.
Tf\.iI \IB4\C \\
TJNTTJK
AI 4I PT\IRI( \II\Y.\K \IPJVR,
MAKA\A\TR;\DISIONAI
ABSTRAK
fo.cliriM mc.gcrai Pclreclrbdee Alrl Prnnis Nli'rlak uD(ul M.hlnan
'lradisloMl (sp,n, ) thh dilakuhn di Beigrel Pi{,grunr StudiTcknik Pcna.i.r.
fakrhas Teholoci Perhnian lJnivo.sihs Andalrs lada4. p.da lu$rs samtai
Fcbrudri 2010. lujuin d.ri penellri.n ini .dal.h mcra..turg ahr pcinis minluksekllisus delakutan Lrii tcknh alxr d.D analisackonofri Ver.de )!ns disuookrn
d.lorpenelililn ini adlllh cksF.rnncmdl. rbs(crdnidrri risa lanap pcnncangan
trrc1ipuli analisis mncansrn strukrwal dan firnesionxl. lalap pcnhuxlan. scna
rjhdtl.ngLjian alar. An.lhis dara dila(ukandcns.. Lrii narisrk RAl. (Rarclrsm
Acrl Lcngkap) dcrexn liea pcnrku.D )aitu 100 rprn 600 rtnr, du 9110r!nr. d.n
risa ulansrn ybg toasl.g-masing b$nrnya I ks Hasil aD.lGh tck.k
m.nrperLih.lkan brh\a alal proi.i5 bcke.i! oplnrun pad. prl.ran 900 dinana
krFsnas pcnnhar kapxsit.s bahrn h.sil peniris0n. rcnddncn. dm bijyr pokok
)!na dihNll$ lebih clisi.n ]aifu l.l0 k!i/iam. 10.64 rg/ja.r 95% dn Rp
1058.6tlkr unruk ilr,/,,d [u,t,. dm 5.39 ks/ianr,8.59ls'lanr, t0% dan Rp
6.13.18r1e rDtLrk,,r,r,rd,r Pe\enrrse reruslLaD bahan lerkecil utuk l./r,,rl
t1/d,, tiitu p.da perlaku.n ll 0.7% dan peLlaluan I 0% rnruk rrnLr.r,,,
Berdrsrrkan hlsiL uii ndslik rcrlihd ban\u unlll [.r4art,,t,. ped.kuan
bcrpc.s.nrh nyala le$adrp ljrrsilrs penirisn dan kap.sil$ bahan h*iL
pennisa.. lclani idak nrala unluk Lendercn dan pc*.mase lehllrsu hasil
S.dugkao udruk tnt,,/d, pc .klatr b$p.ngd h n!!lr te.lulap lilpasil.s
pennisan. 1e1! ridal nyara tcrh.dap kapasilas b,hxn hrsrl pe'rnisu. rcDdemcn.
d.n pdsenrase kchilu!an hasil.
I,
PENDAHULUAN
l,I L!trr
Eelakihg
Porinsi sum.tcra Baml meinnunyai b.rrak jcnh
mald
hnisnJndl
sebjgdi kekayaxn budaya kuliner Makanan dtrri d.erah ini umumnra dxhm
runeoldhdnta banFk nreinakli sdnhn ddn nrioyal. Bebertrp! conbh mak.mn
rndisional yanB bdn)& ncneturduns minlak. yailu scpcni: 11 r?LI :tnrndznE,
lelanai. t)i,ruta t dtn Laiilain Banyaknl. nakanan lradisional \ane beruF
gorengan. drosdn kadd niny.k liossi .kin ndnp.nsmrhi lualitas dan um!.
si.rpan dari rtuduk r.6cbut. Selain nu nrka nan densan I
iigsi tscbrt
mcnpakan inaklnjn ridak sehat
and
u'rsan minyak I'Mg
lan! s.ns.t bdisiko
baei
l€sehara.. yan! akan menlebabka. rinrbuln)a pen}lkiljanlung, slroke, obesitas
Salah satu usaha p.nglrMetur ninyak r_bg sudjh diLrkukjo
trd)nkar
laitu pcnirhan deng$ tenas ninyak, pcnlcprcsan. da. scntiluersi Pe.gcpres&
hanya dapa( dilakukm Oada pLoduk-produk yrng cLi$h xtau lenlblr sdhinlsi
kerusikar _una rerjali bulan merupak.n masalah. Pcngcprcsrn tidak dat,r
dilakukin pad! pn,dtrk produk l-anr nndah rusak scpeni lenfcng. kerltuk, dll
Sdlai| nu
clri
men]€babknn
Fngcprcsan
blnlik
din
kenas nrinrak dinilai kurans clisicn larcnj
minyak IdleceL d.D kesulitxn nntuk mcniriskm nli.yal
slmpai kandlnsan [ncnru. sehnrela sec.La rehis kuL.4 ciisicn dan sccan
ekononris lidak otnguntunekan
Nlsalrh pcrtisan
merupakan
n sllah ]aDg baku dalanr penbuahn
!tuduk ldr€na aks menerLukan tlallds dan kerahran sela.u penynnpanan
Jika $DIu pLoduk pedania. brnlak ncngddu.g ninllk tu*! drlam bebentr
bari pcnrimprnan daplr m..r-cbablan bau tcngik akibar Foscs .ksid,si d,n
p.rubahrn slru[rur nidrak tcncbut K.ndunsan ninyak drlan produk penMian
)bg
diolab dcdgxn pcneeorcngao harus nendapal pcrhatian kdcn.
n.npeigjruhi kualit.s ptudul lerscbul. kcmxsan, u.lur simpr dan elisiensi
UnNl itu penulis mencoba n.lakllan Naha lain Fitu dcnlan nctubua(
:11pcnnis
nirlali (v,t'.r) sebelunnr.
aLar
ini pcmah didcs.in oLch PnNa.lana
(200,1). tctapi khusus untuk Fninsdn abon Oleh karcn.
itu pcnulis ncncoba
melakulan pensenbaogan densln frendesain alat peniris uniuk bsbxeai jenis
nrakaron nadisnrndl
Alaliii
frcnggunakm mororli5tik 0.5 HP danpuraran 1420
rynr. ldnsip dasa. alar ini stunx scpcti ncsin cu.i, yailu menniskan minyak
densan lenasr
purmF (..,r'rrrs?)
Berdasr d uraie di.t.s mak. pcnulh insin ncl.lukar pcn.lnid yjne
berjudul -Pcngcnbangan Alat teniris lqnry* (S/t r) untuk Makdan
1.2
Adapun ruj uan
dri Nnclitie
Tujuan
ini mtua lain
:
l
Membunl alar penins ninlak
7
Mel.kukanuji te[nn,lat pcnnis Drinyat (rpi,.4 dM uri sarisrik uiluk nrelihal
pe.saruhllaltdh apkualitasbal.n yansdilirkkm.
M.Lk
Dlk, ck.n.nriiln
'kin
l,lManhnt
Manlal pcnclirid nri ldalah drpat me4ur.nsi kandunsan ninj",k ya.g
banlak
ledrpll pldi nak,nai
iradhional. schinlg! nukanan nrenjadi lebih
renvah. nikmat dln daya simpdnnlr lebih
l!nx.
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1Kesihtnhn
Dedasa*an hasil uji lcknis dan analha ekonomi torhadat rldl peri,is
minlatlspr,er),nrakadi!aFtkbkesimrul
I Allr
pcniris
sebaaii bqiknt
:
mirlat lane dir.nctuE ini rclah diuji, h6il
pelrgLrjian
menunjL&kan Lahsa alal penirisminyak initelrn berlirnssr dengao bdk. hal ini
rnihar ddi cukup b.ryal,nla min,vik ,\,arg Jap.L dir;nkan lnnryak
dapat
lcnnkkan salpai kandungm letentu) d.lani {aklu ya.g .ingkrt.
I
Dari ketiga pe,lakuan [)adr
dapat disinrpulkao brhwa
rll{
iljl
pennis nri, yaito 100. 600
dd
900 rpm. nuka
pcn;is nlinyak ini bekerla optinrm pad! tutardn
900 enr. Pada puraran inididxtatkm
kat$ihs penidsao.kapasilas b.Imhasil
pennisu dm rcndcdcn tcrbxik rann 3.i kg/irnr, 10,64 ke/j.m dar 95rn untuk
klt ?rk kardt, dn\ 5.1, ks,tam. 8,59 kg'ratu dan 90"/o Ntrk pin)vtuh.
Pc*onrase kctusalu bahan terbcsar tcrdapar tldd penakuan lll (900 rpn)
yaifl l.]% utL { tur,prl n"/,,r dar 5% untuk ?;,)d,,,, hal nri disebabkm
kdcna kc.cangny. pulaEn )ans dili.silk.n.
L
Bcrdasdkin hasil uji nadnik te ihar bdrM
ulrk
bclPc.earuh nyara unluk klpasnas penirisan
tzn@,*
de
trrla
kapasihs
perhkuan
blh
hasil
pcnnkar (Hl diternna), relapilidak beryeqaruh nyara rerhad"r ftndemer dan
pc6cnlasc kerusakan bahan
pcdaku.r berrenraruh
berpena0ruh
(llo
dikrnna). Scdangkd unluk
nlrr
r;,F,?,,
tckFi riddk
unluk kapasitas pennhan.
n)ala unluk k.Fasir,s htha. hasil pennGan. rcndcmcn dm
Pe6entase keru\akln bihdn.
,1.
Alal nn drFr dik3blar ckoromis. karcm biaya tokok )rns dikelua*ln per
kilosdn.yx cnkup rcndah. Diala pokok tdend$ untuk *crur,lt tdTar dar
tnitutut,
d\dapat pada putaen 900 rpm yailu
Rp 1053j69/kg dm
Rp
DAFTAR PI]STAKA
)rr9 Krnlxtu,
Dun; K.\.hxrxn
tt3
Juli ?0091.
Efle,
R
Ibool
l.
11)81.
ttjr
Pansan.
Orr./!1ioh ih
lin.l h..!r!inE
2009 Pn1ldrun
Second
ldition. Pcremon
trlu.eLrook p.nqan.com.
[2
D.senber
20091
Cernloplis, C J 20113 h untport
Edhi(e 4. PTR, Neq le(ey
ldris.
P)
.t!:!.s anl \parutiok ltu.er! h ntipls.
Nayullal 2009.,{c/,rpt hftp/bde ccntin.osl idhcu.
128
luli 2009l.
Kemd. Taravi)lh. Januari 20A1. TLkn.l.Ai Tcpjt Guha 1!:toihdrei K&i] dj
st1'iat.ra Bdrut. Devan Ilnru Penseldrm. Ickn.l.ei drn lD{tuslri
SdnnrfaB.rar. Jak.n.
Keraren. S 1986 tunsunlr T!kn.].!i vinruk dan Lenuk Paht:u
Univesilas lndonesia..laka.la
.
Penetbit
Punenrand. Banhang.2004. Dttdin l/!:i1 Pt"iit Ahoh Tit. S.ntifrgr! ttnlrk
Muit\katkun Eftic,si, Pt.duktiritas do" Ktalita: PtDhMtd, Aboh Skala
ttlltei Rrn.h fah$d. FalJnt s Tcknologi Penanian. UniveLsitas Cajah
Radi.20a1. Rahcang Bang n da Konsttuksi
ri,! .s.rr'ilirs//. stnpsi S-1. r-l P. UGM
ii!:it1 P.nlati,E
Bubut K..!.ldi
sufrds.no, Jolodin Sirajudin,l'lA, 2048.lilukaldh Plnu'i.nK PeD,ntuan La a
StnhifuE! JJinlak,.lbah D,rtrt S,,,,. Prosrdr Studi TeliDik Peranian
Fakullls Psnd.im u\R iv.
Surya 2000 fcnserins.n. htlor/$1$v. Surva.co idr$cb. l27 Mci 20091
Treybal- R
E
I
934
,V,s I'ia,rtr Or./?rnra,
Mc Cra$-Hill, New York.
Wikipeditr 2009. ,(r/rrr,,& h1(.://id wikipcdi!.oru/\'ikirkcnpuk. [23 Mei 2009]
wikipedia. 2009
I'i,rdrd,, hftpl vikipedia.ore/wiki/oinlarh (1000 WIB.
wikip.dia 200r.lror?r &'r^1ll,aa rss!.rikipedia.ore&iki/Proscs
127
Mci 20091
2
Pemisahan
TJNTTJK
AI 4I PT\IRI( \II\Y.\K \IPJVR,
MAKA\A\TR;\DISIONAI
ABSTRAK
fo.cliriM mc.gcrai Pclreclrbdee Alrl Prnnis Nli'rlak uD(ul M.hlnan
'lradisloMl (sp,n, ) thh dilakuhn di Beigrel Pi{,grunr StudiTcknik Pcna.i.r.
fakrhas Teholoci Perhnian lJnivo.sihs Andalrs lada4. p.da lu$rs samtai
Fcbrudri 2010. lujuin d.ri penellri.n ini .dal.h mcra..turg ahr pcinis minluksekllisus delakutan Lrii tcknh alxr d.D analisackonofri Ver.de )!ns disuookrn
d.lorpenelililn ini adlllh cksF.rnncmdl. rbs(crdnidrri risa lanap pcnncangan
trrc1ipuli analisis mncansrn strukrwal dan firnesionxl. lalap pcnhuxlan. scna
rjhdtl.ngLjian alar. An.lhis dara dila(ukandcns.. Lrii narisrk RAl. (Rarclrsm
Acrl Lcngkap) dcrexn liea pcnrku.D )aitu 100 rprn 600 rtnr, du 9110r!nr. d.n
risa ulansrn ybg toasl.g-masing b$nrnya I ks Hasil aD.lGh tck.k
m.nrperLih.lkan brh\a alal proi.i5 bcke.i! oplnrun pad. prl.ran 900 dinana
krFsnas pcnnhar kapxsit.s bahrn h.sil peniris0n. rcnddncn. dm bijyr pokok
)!na dihNll$ lebih clisi.n ]aifu l.l0 k!i/iam. 10.64 rg/ja.r 95% dn Rp
1058.6tlkr unruk ilr,/,,d [u,t,. dm 5.39 ks/ianr,8.59ls'lanr, t0% dan Rp
6.13.18r1e rDtLrk,,r,r,rd,r Pe\enrrse reruslLaD bahan lerkecil utuk l./r,,rl
t1/d,, tiitu p.da perlaku.n ll 0.7% dan peLlaluan I 0% rnruk rrnLr.r,,,
Berdrsrrkan hlsiL uii ndslik rcrlihd ban\u unlll [.r4art,,t,. ped.kuan
bcrpc.s.nrh nyala le$adrp ljrrsilrs penirisn dan kap.sil$ bahan h*iL
pennisa.. lclani idak nrala unluk Lendercn dan pc*.mase lehllrsu hasil
S.dugkao udruk tnt,,/d, pc .klatr b$p.ngd h n!!lr te.lulap lilpasil.s
pennisan. 1e1! ridal nyara tcrh.dap kapasilas b,hxn hrsrl pe'rnisu. rcDdemcn.
d.n pdsenrase kchilu!an hasil.
I,
PENDAHULUAN
l,I L!trr
Eelakihg
Porinsi sum.tcra Baml meinnunyai b.rrak jcnh
mald
hnisnJndl
sebjgdi kekayaxn budaya kuliner Makanan dtrri d.erah ini umumnra dxhm
runeoldhdnta banFk nreinakli sdnhn ddn nrioyal. Bebertrp! conbh mak.mn
rndisional yanB bdn)& ncneturduns minlak. yailu scpcni: 11 r?LI :tnrndznE,
lelanai. t)i,ruta t dtn Laiilain Banyaknl. nakanan lradisional \ane beruF
gorengan. drosdn kadd niny.k liossi .kin ndnp.nsmrhi lualitas dan um!.
si.rpan dari rtuduk r.6cbut. Selain nu nrka nan densan I
iigsi tscbrt
mcnpakan inaklnjn ridak sehat
and
u'rsan minyak I'Mg
lan! s.ns.t bdisiko
baei
l€sehara.. yan! akan menlebabka. rinrbuln)a pen}lkiljanlung, slroke, obesitas
Salah satu usaha p.nglrMetur ninyak r_bg sudjh diLrkukjo
trd)nkar
laitu pcnirhan deng$ tenas ninyak, pcnlcprcsan. da. scntiluersi Pe.gcpres&
hanya dapa( dilakukm Oada pLoduk-produk yrng cLi$h xtau lenlblr sdhinlsi
kerusikar _una rerjali bulan merupak.n masalah. Pcngcprcsrn tidak dat,r
dilakukin pad! pn,dtrk produk l-anr nndah rusak scpeni lenfcng. kerltuk, dll
Sdlai| nu
clri
men]€babknn
Fngcprcsan
blnlik
din
kenas nrinrak dinilai kurans clisicn larcnj
minyak IdleceL d.D kesulitxn nntuk mcniriskm nli.yal
slmpai kandlnsan [ncnru. sehnrela sec.La rehis kuL.4 ciisicn dan sccan
ekononris lidak otnguntunekan
Nlsalrh pcrtisan
merupakan
n sllah ]aDg baku dalanr penbuahn
!tuduk ldr€na aks menerLukan tlallds dan kerahran sela.u penynnpanan
Jika $DIu pLoduk pedania. brnlak ncngddu.g ninllk tu*! drlam bebentr
bari pcnrimprnan daplr m..r-cbablan bau tcngik akibar Foscs .ksid,si d,n
p.rubahrn slru[rur nidrak tcncbut K.ndunsan ninyak drlan produk penMian
)bg
diolab dcdgxn pcneeorcngao harus nendapal pcrhatian kdcn.
n.npeigjruhi kualit.s ptudul lerscbul. kcmxsan, u.lur simpr dan elisiensi
UnNl itu penulis mencoba n.lakllan Naha lain Fitu dcnlan nctubua(
:11pcnnis
nirlali (v,t'.r) sebelunnr.
aLar
ini pcmah didcs.in oLch PnNa.lana
(200,1). tctapi khusus untuk Fninsdn abon Oleh karcn.
itu pcnulis ncncoba
melakulan pensenbaogan densln frendesain alat peniris uniuk bsbxeai jenis
nrakaron nadisnrndl
Alaliii
frcnggunakm mororli5tik 0.5 HP danpuraran 1420
rynr. ldnsip dasa. alar ini stunx scpcti ncsin cu.i, yailu menniskan minyak
densan lenasr
purmF (..,r'rrrs?)
Berdasr d uraie di.t.s mak. pcnulh insin ncl.lukar pcn.lnid yjne
berjudul -Pcngcnbangan Alat teniris lqnry* (S/t r) untuk Makdan
1.2
Adapun ruj uan
dri Nnclitie
Tujuan
ini mtua lain
:
l
Membunl alar penins ninlak
7
Mel.kukanuji te[nn,lat pcnnis Drinyat (rpi,.4 dM uri sarisrik uiluk nrelihal
pe.saruhllaltdh apkualitasbal.n yansdilirkkm.
M.Lk
Dlk, ck.n.nriiln
'kin
l,lManhnt
Manlal pcnclirid nri ldalah drpat me4ur.nsi kandunsan ninj",k ya.g
banlak
ledrpll pldi nak,nai
iradhional. schinlg! nukanan nrenjadi lebih
renvah. nikmat dln daya simpdnnlr lebih
l!nx.
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1Kesihtnhn
Dedasa*an hasil uji lcknis dan analha ekonomi torhadat rldl peri,is
minlatlspr,er),nrakadi!aFtkbkesimrul
I Allr
pcniris
sebaaii bqiknt
:
mirlat lane dir.nctuE ini rclah diuji, h6il
pelrgLrjian
menunjL&kan Lahsa alal penirisminyak initelrn berlirnssr dengao bdk. hal ini
rnihar ddi cukup b.ryal,nla min,vik ,\,arg Jap.L dir;nkan lnnryak
dapat
lcnnkkan salpai kandungm letentu) d.lani {aklu ya.g .ingkrt.
I
Dari ketiga pe,lakuan [)adr
dapat disinrpulkao brhwa
rll{
iljl
pennis nri, yaito 100. 600
dd
900 rpm. nuka
pcn;is nlinyak ini bekerla optinrm pad! tutardn
900 enr. Pada puraran inididxtatkm
kat$ihs penidsao.kapasilas b.Imhasil
pennisu dm rcndcdcn tcrbxik rann 3.i kg/irnr, 10,64 ke/j.m dar 95rn untuk
klt ?rk kardt, dn\ 5.1, ks,tam. 8,59 kg'ratu dan 90"/o Ntrk pin)vtuh.
Pc*onrase kctusalu bahan terbcsar tcrdapar tldd penakuan lll (900 rpn)
yaifl l.]% utL { tur,prl n"/,,r dar 5% untuk ?;,)d,,,, hal nri disebabkm
kdcna kc.cangny. pulaEn )ans dili.silk.n.
L
Bcrdasdkin hasil uji nadnik te ihar bdrM
ulrk
bclPc.earuh nyara unluk klpasnas penirisan
tzn@,*
de
trrla
kapasihs
perhkuan
blh
hasil
pcnnkar (Hl diternna), relapilidak beryeqaruh nyara rerhad"r ftndemer dan
pc6cnlasc kerusakan bahan
pcdaku.r berrenraruh
berpena0ruh
(llo
dikrnna). Scdangkd unluk
nlrr
r;,F,?,,
tckFi riddk
unluk kapasitas pennhan.
n)ala unluk k.Fasir,s htha. hasil pennGan. rcndcmcn dm
Pe6entase keru\akln bihdn.
,1.
Alal nn drFr dik3blar ckoromis. karcm biaya tokok )rns dikelua*ln per
kilosdn.yx cnkup rcndah. Diala pokok tdend$ untuk *crur,lt tdTar dar
tnitutut,
d\dapat pada putaen 900 rpm yailu
Rp 1053j69/kg dm
Rp
DAFTAR PI]STAKA
)rr9 Krnlxtu,
Dun; K.\.hxrxn
tt3
Juli ?0091.
Efle,
R
Ibool
l.
11)81.
ttjr
Pansan.
Orr./!1ioh ih
lin.l h..!r!inE
2009 Pn1ldrun
Second
ldition. Pcremon
trlu.eLrook p.nqan.com.
[2
D.senber
20091
Cernloplis, C J 20113 h untport
Edhi(e 4. PTR, Neq le(ey
ldris.
P)
.t!:!.s anl \parutiok ltu.er! h ntipls.
Nayullal 2009.,{c/,rpt hftp/bde ccntin.osl idhcu.
128
luli 2009l.
Kemd. Taravi)lh. Januari 20A1. TLkn.l.Ai Tcpjt Guha 1!:toihdrei K&i] dj
st1'iat.ra Bdrut. Devan Ilnru Penseldrm. Ickn.l.ei drn lD{tuslri
SdnnrfaB.rar. Jak.n.
Keraren. S 1986 tunsunlr T!kn.].!i vinruk dan Lenuk Paht:u
Univesilas lndonesia..laka.la
.
Penetbit
Punenrand. Banhang.2004. Dttdin l/!:i1 Pt"iit Ahoh Tit. S.ntifrgr! ttnlrk
Muit\katkun Eftic,si, Pt.duktiritas do" Ktalita: PtDhMtd, Aboh Skala
ttlltei Rrn.h fah$d. FalJnt s Tcknologi Penanian. UniveLsitas Cajah
Radi.20a1. Rahcang Bang n da Konsttuksi
ri,! .s.rr'ilirs//. stnpsi S-1. r-l P. UGM
ii!:it1 P.nlati,E
Bubut K..!.ldi
sufrds.no, Jolodin Sirajudin,l'lA, 2048.lilukaldh Plnu'i.nK PeD,ntuan La a
StnhifuE! JJinlak,.lbah D,rtrt S,,,,. Prosrdr Studi TeliDik Peranian
Fakullls Psnd.im u\R iv.
Surya 2000 fcnserins.n. htlor/$1$v. Surva.co idr$cb. l27 Mci 20091
Treybal- R
E
I
934
,V,s I'ia,rtr Or./?rnra,
Mc Cra$-Hill, New York.
Wikipeditr 2009. ,(r/rrr,,& h1(.://id wikipcdi!.oru/\'ikirkcnpuk. [23 Mei 2009]
wikipedia. 2009
I'i,rdrd,, hftpl vikipedia.ore/wiki/oinlarh (1000 WIB.
wikip.dia 200r.lror?r &'r^1ll,aa rss!.rikipedia.ore&iki/Proscs
127
Mci 20091
2
Pemisahan