Integrasi Metode QFD (Quality Function Deployment) dan AHP (Analytic Hierarchy Process) untuk Meningkatkan Kualitas Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik (Studi Kasus : di PT. Oleochem and Soap Industri)

  INTEGRASI METODE QFD ( QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT) DAN AHP (ANALYTIC HIERARCHY PROCESS) UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK SABUN MANDI PADAT ANTISEPTIK (STUDI KASUS : DI PT. OLEOCHEM AND SOAP INDUSTRI) TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Penulisan Tugas Sarjana Oleh FANDY ACHMAD SIAMBATON NIM: 100423004 PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  

INTEGRASI METODE QFD ( QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT) DAN

AHP (ANALYTIC HIERARCHY PROCESS) UNTUK MENINGKATKAN

KUALITAS PRODUK SABUN MANDI PADAT ANTISEPTIK (STUDI

KASUS : DI PT. OLEOCHEM AND SOAP INDUSTRI)

  

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Penulisan Tugas Sarjana

  Oleh

  

FANDY ACHMAD SIAMBATON

NIM: 100423027

Disetujui Oleh :

Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing II,

  (Ir.Rosnani Ginting, MT) (Rahmi M Sari, ST, MM (T))

PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  2013

KATA PENGANTAR

  Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik.

  Tugas Sarjana ini berjudul “Integrasi Metode QFD (Quality Function

  

Deployment) dan AHP (Analytic Hierarchy Process) untuk Meningkatkan

Kualitas Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik (Studi Kasus : Di PT. Oleochem

and Soap Industri)”. Tugas Sarjana ini merupakan sarana bagi penulis untuk

  melakukan studi terhadap salah satu permasalahan nyata dalam perusahaan.

  Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Tugas Sarjana ini belum sepenuhnya sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk kesempurnaan Tugas Sarjana ini.Akhir kata, penulis berharap agar tugas sarjana ini bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.

  Medan, Agustus 2013 Penulis

UCAPAN TERIMA KASIH

  Dalam penulisan Tugas Sarjana ini, penulis telah mendapatkan bimbingan dan dukungan yang besar dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1.

  Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara.

  2. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT, selaku Sekretaris Jurusan Teknik Industri Universitas Sumatera Utara.

  3. Bapak Ir. Mangara M Tambunan, M.SC., selaku Koordinator Tugas Sarjana di Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara, dan Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT., yang merangkap sebagai Dosen Pembimbing I Penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini, yang telah menyediakan waktunya untuk dapat memberikan bimbingan akademis kepada Penulis dalam menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana ini.

  4. Ibu Rahmi M Sari, ST, MM (T), selaku Dosen Pembimbing II Penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini, yang telah menyediakan waktunya untuk dapat memberikan bimbingan akademis kepada Penulis dalam menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana ini.

  5. Bapak Ir. Erfan Wasti, selaku kepala Manager Quality Control PT. Oleochem and Soap Industri yang memberi bantuan berupa informasi dan data selama melakukan penelitian di perusahaan.

  6. Kedua orang tua dan keluarga penulis yang telah memberikan dukungan sepenuhnya kepada penulis baik doa, moral maupun materi dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini.

7. Semua teman angkatan 2010 Ekstensi di Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan banyak masukan kepada penulis.

  Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih.

  Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua

  DAFTAR ISI BAB HALAMAN

  

LEMBAR SAMPUL ............................................................................. i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................. ii

KATA PENGANTAR ......................................................................... iii

UCAPAN TERIMA KASIH ................................................................ iv

DAFTAR ISI ......................................................................................... v

DAFTAR TABEL ................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................ xvi

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................ xvii

RINGKASAN ........................................................................................ xviii

  I PENDAHULUAN ................................................................................. I-1

  1.1. Latar Belakang Masalah ............................................................... I-1

  1.2. Rumusan Masalah. .......................................................................... I-7

  1.3. Tujuan Penelitian .......................................................................... I-7

  1.4. Asumsi-asumsi yang Digunakan .................................................. I-8

  1.5. Pemabatasan Masalah ..................................................................... I-8

  1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir ................................................ I-9

  

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

  2.5.1. Fasilitas Peralatan Produksi ................................................... II-13

  3.1. Sabun ............................................................................................ III-1

  III LANDASAN TEORI ............................................................................ III-1

  2.8. Jenis-jenis Produk ............................................................................ II-19

  2.7. Tahapan Pembuatan Sabun .............................................................. II-16

  2.6. Uraian Proses Produksi .................................................................... II-15

  2.5.2. Bahan Baku ............................................................................ II-14

  2.5. Proses Produksi ................................................................................ II-13

   HALAMAN

  2.4.3. Sistem Pengupahan dan Fasilitas lainnya .............................. II-12

  2.4.2. Jam Kerja ............................................................................... II-11

  2.4.1. Jumlah Tenaga Kerja ............................................................. II-9

  2.4. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja .............................................. II-9

  2.3. Visi, Misi, dan Motto PT. Oleochem and Soap Industri .................. II-8

  2.2. Struktur Organisasi Perusahaan ....................................................... II-3

  II LANDASAN TEORI ........................................................................... II-1

  3.1.1. Variabel Mutu Produk Sabun Mandi Padat ........................... III-1

  

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

   HALAMAN

  3.1.2. Dimesni Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik ................................... III-3

  3.3. Pembuatan Kuisioner ....................................................................... III-7

  3.5. Skala Penilaian ................................................................................ III-9

  3.6. QFD (Quality Function Depoyment) ............................................... III-11

  3.6.1. Struktur QFD ......................................................................... III-11

  3.6.2. Tahapan Quality Function Deployment (QFD) .................... III-14

  3.6.3. Manfaat Quality Function Deployment (QFD) ..................... III-15

  3.7. Metode AHP (Analytic Hierarchy Process) .................................... III-16

  3.8. Dasar-dasar AHP .............................................................................. III-17

  3.8.1. Decomposition ....................................................................... III-18

  3.8.2. Comparatif Judgement .......................................................... III-19

  3.8.3. Synthesis of Priority ............................................................... III-21

  3.8.4. Logical Consistency ............................................................... III-21

  3.9. Konsistensi Hierarki ........................................................................ III-22

  IV METODOOGI PENELITIAN ............................................................ IV-1

  4.1. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... IV-1

  DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN

  4.10. Populasi dan Sampel ...................................................................... IV-9

  4.12.1. Uji Validitas dan Reiabilitas ................................................ IV-16

  4.12. Pengolahan Data ............................................................................ IV-14

  4.11. Rancangan Penelitian .................................................................... IV-12

  4.10.3. Ukuran Sampel pada Kuisioner AHP ................................. IV-11

  4.10.2. Teknik Sampling .................................................................. IV-10

  4.10.1. Populasi .............................................................................. IV-9

  4.9. Instrumen Penelitian ......................................................................... IV-7

  4.2. Jenis Penelitian .......................................................................................... IV-1

  4.8. Metode Pengumpulan Data ............................................................. IV-6

  4.7. Sumber Data ..................................................................................... IV-5

  4.6.2. Variabel Denpenden .............................................................. IV-4

  4.6.1. Variabel Indenpenden ........................................................................... IV-4

  4.6. Variabel Penelitian .......................................................................... IV-4

  4.5. Defenisi Operasional ....................................................................... IV-3

  4.4. Kerangka Konseptual ...................................................................... IV-2

  4.12.2. Membangun Matriks House of Quality ............................... IV-16

  DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN

  5.2.1.Uji Validitas dan Reliabilitas ......................................................... V-5

  5.2.1.2.2.Uji Reliabilitas untuk Derajat Kepuasan .......... V-21

  5.2.1.2.1.Uji Reliabilitas untuk Derajat Kepentingan ..... V-19

  5.2.1.2.Pengujian Reliabilitas ....................................................... V-19

  5.2.1.1.2.Pengujian Validitas Derajat Kepuasan ............. V-12

  5.2.1.1.1.Pengujian Validitas Derajat Kepentingan ........ V-5

  5.2.1.1.Pengujian Validitas ........................................................... V-5

  5.2. Pengolahan Data........................................................................................ V-5

  4.12.3. Pengolahan Data menggunakan AHP ................................................. IV-18

  5.1.3.Rekapitulasi Kuisioner Tertutup ................................................... V-5

  5.1.2.Rekapitulasi Kuisioner Terbuka .............................................................. V-2

  5.1.1.Pembuatan dan Penyebaran Kuesioner ......................................... V-1

  5.1. Pengumpulan Data .................................................................................... V-1

  V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ............................. V-1

  4.14. Kesimpulan dan Saran .................................................................. IV-23

  5.2.2.Membangun Matriks House of Quality (HOQ) ............................. V-22

  DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN

  5.2.2.2.Menyusun Matriks Perencanaan ....................................... V-23

  5.2.2.3.Menetapkan Karakteristik Teknik terhadap Kebutuhan Konsumen ....................................................................... V-31

  5.2.2.4.Menetapkan Tingkat Hubungan antara Kebutuhan Konsumen dengan Karakteristik Teknis ......................... V-32

  5.2.2.5.Menentukan Prioritas Desain Karakteristik Teknis .......... V-33

  5.2.2.6.Menetapkan Hubungan antara Karakteristik Produk ........ V-34

  5.2.3.Kuisioner AHP untuk Menentukan Korelasi Variabel dan Karakteristik Teknis yang Dibutuhkan ................................................... V-37

  5.2.3.1.Perhitungan AHP dan Korelasi Matriks ........................... V-37

  5.2.3.2. Menentukan Prioritas Desain Karakteristik Produk ........ V-45

  5.2.3.3.Membangun Matriks House of Quality (HOQ) Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik ........................... V-46

  VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN HASIL ......................................... VI-1

  6.1. Analisis Hasil Kuisioner .................................................................. VI-1

  DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN

  6.2.1.Analisis Matriks Variabel Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik terhadap Tingkat Kepentingan .............................. VI-2

  6.2.2.Analisis Matriks Variabel Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen ................ VI-4

  6.2.3.Analisis Matriks Variabel Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik terhadap Rasio Perbaikan ...................................... VI-5

  6.2.4.Analisis Matriks Variabel Produk terhadap Sales Point ........ VI-6

  6.2.5.Analisis Matriks Variabel Produk terhadap Peringkat ........... VI-8

  6.2.6.Analisis Tingkat Kepentingan Relatif (TKR) Karakteristik .. Teknik ................................................................................................ VI-10

  6.3. Analisis Analytic Hierarchy Process (AHP)............................................. VI-11

  6.4. Analisis Hasil Integrasi QFD dan AHP ........................................... VI-14

  VII KESIMPULAN ..................................................................................... VII-1

  7.1. Kesimpulan ...................................................................................... VII-1

  7.2. Saran ............................................................................................... VII-2

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

  1.1. Data Penjualan Produk Sabun Antiseptik Meditwist 85 gr 2012 ... I-1

  1.2. Data Penjualan Produk Sabun Antiseptik Meditwist 85 gr 2013 ... I-3

  1.3. Data Klaim Konsumen Produk PT. Oleochem and Soap Industri . I-4

  2.1. Susunan dan Jumlah Tenaga Kerja PT. Oleochem and Soap Industri ..................................................................................

  II-9

  3.1. Dasar Perbandingan Kriteria ......................................................... III-20

  4.1. Defenisi Operasional Penelitian ..................................................... IV-3

  5.1. Rekapitulasi Kuesioner Terbuka .................................................... V-2

  5.2. Variabel Kuesioner Terbuka .......................................................... V-4

  5.3. Tabulasi Frekuensi Jawaban Responden ........................................ V-6

  5.4. Proporsi, Proporsi Kumulatif dan NiIai Z, Proporsi masing-masing skala ............................................................................................... V-7

  5.5. Nilai Densitas untuk Masing-masing Nilai Z ................................ V-7

  5.6. Nilai Scale Value untuk masing-masing Skala .............................. V-8

  5.7. Uji Validitas Atribut 1 Tingkat Kepentingan ................................. V-9

  5.8. Hasil Perhitungan Validitas Derajat Kepentingan ......................... V-11

  5.9. Tabulasi Frekuensi Jawaban Responden ........................................ V-13

  5.10 Proporsi, Proporsi Kumulatif dan Niai Z masing-masing Skala ... V-13

  

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

  HALAMAN

  5.11 Nilai Densitas untuk masing-masing Nilai Z ................................. V-14

  5.12. Nilai Scale Value untuk Masing-masing Skala ............................ V-15

  5.13 Uji Validitas Atribut 1 Tingkat Kepuasan Z .................................. V-15

  5.14. Hasil Perhitungan Validitas Derajat Kepuasan Konsumen ............ V-18

  5.15 Perhitungan Varians Derajat Kepentingan Tiap Butir ................... V-19

  5.16. Perhitungan Varians Derajat (Kepuasan) Konsumen Tiap Butir .. V-21

  5.17. Hasil Identifikasi Kebutuhan Konsumen ....................................... V-23

  5.18 Tingkat Kepentingan Variabel Kebutuhan Konsumen .................. V-24

  5.19 Tingkat Kepuasan Variabel Kebutuhan Konsumen ....................... V-25

  5.20. Nilai Rasio Perbaikan untuk Setiap Variabel Kebutuhan .............. V-27

  5.21. Nilai Sales Point Variabel Kebutuhan Konsumen ........................ V-28

  5.22. Hasil Perhitungan Validitas Derajat Kepuasan Konsumen ............ V-29

  5.23 Hasil Perhitungan Bobot Relatif untuk Setiap Variabel ................ V-30

  5.24. Karakteristik Teknis yang Dibutuhan untuk Memenuhi Kebutuhan Konsumen ...................................................................................... V-31

  5.25. Perhitungan TKA Jenis Kemasan Kertas Jenis Kemasan harus Terdaftar pada SNI ......................................................................................... V-33

  5.26 Matrik Nilai Indek Acak (RI) ......................................................... V-37

  

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

  HALAMAN

  5.27 Matriks Perbandingan Berpasangan Variabel ................................ V-38

  5.28 Penjumlahan Tipa Kolom .............................................................. V-39

  5.29 Normalisasi Matriks Berpasangan ................................................. V-40

  5.30 Hasil Eigenvektor untuk Variabel .................................................. V-40

  DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL HALAMAN

  5.31 Hasil Perhitungan Nilai Variabel Et ............................................... V-41

  5.32 Hasil Perhitunagn Concistency Rasio ............................................ V-42

  5.33 Perhitungan Tingkat Kepentingan untuk Karakteristik Jenis Kemasan harus Terdaftar pada SNI ............................................................... V-45

  5.34 Rekapitulasi Tingkat Kepentingan Karakteristik Produk .............. V-46

  6.1 Hasil Perhitungan Validitas Derajat Kepuasan Konsumen ............. VI-1

  6.2 Variabel Produk dalam Kategori Kebutuhan Konsumen ............... VI-3

  6.3 Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Variabel Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik PT. Oleochem and Soap Industri ........................ VI-4

  6.4 Variabel Produk dengan Nilai Sales Point Tertinggi ....................... VI-7

  6.5 Nilai Bobot Relatif untuk Setiap Variabel ...................................... VI-8

  6.6 Usulan Tindakan Perbaikan Produk ............................................... VI-9

  6.7 Matriks Korelasi antara Karakteristik Produk dengan Kebutuhan Konsumen ...................................................................................... VI-12

  6.8 Alternatif Jawaban Terhadap Kebutuhan Berdasarkan Hasil Korelasi dengan Menggunakan AHP ............................................................. VI-13

  6.9 Variabel Kebutuhan Konsumen ...................................................... VI-14

  6.10 Variabel Karakteristik yang dibutuhkan Konsumen ...................... VI-15

  

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

  1.1. Produk Sabun Mandi Padat Meditwist 85 Gram ........................... I-1 2.1. Struktur Organisasi PT. Oleochem and Soap Industri, KIM II, ....

  II-3

  3.1. House of Quality ............................................................................ III-12

  4.1. Kerangka Konseptual Penelitian .................................................... IV-3

  4.2. Blok Diagram Rancangan Penelitian ............................................. IV-13

  4.3. Blok Diagram Tahap Pengolahan Data .......................................... IV-15

  4.4. Blok Diagram Pembuatan Matriks House of Quality (HOQ) dengan Menggunakan Metode QFD ........................................................... IV-18

  4.5. Blok Diagram Pengolahan QFD dan AHP .................................... IV-21

  4.6. Hierarki Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik ............................ IV-22

  5.1. Korelasi antar Karakteristik Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik V-35

  5.2. HOQ (House of Quality) dengan Menggunakan Metode QFD ..... V-36

  5.3. Matriks Korelasi Antara Karakteristik Teknis dengan Keinginan Pelanggan ....................................................................................... V-44

  5.4. HOQ Produk Sabun Mandi Padat Antiseptik dengan Metode QFD dan AHP ................................................................................................ V-47