THE FACTORS WHICH INFLUENCE THE INTEREST OF MOTHERS WHO HAVE CHILDREN UNDER FIVE YEARS OLD IN BUYING MILK PRODUCT AT THE SUPERMARKET, PEMATANGSIANTAR, IN 2013 THESIS BY RIADA MARENNY PASARIBU 117032107IKM

  FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI MINAT BELI PRODUK SUSU OLEH IBU YANG MEMPUNYAI BALITA DI PASAR SWALAYAN KOTA PEMATANGSIANTAR TAHUN 2013 TESIS Oleh RIADA MARENNY PASARIBU 117032103/IKM PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI MINAT BELI PRODUK SUSU OLEH IBU YANG MEMPUNYAI BALITA DI PASAR SWALAYAN KOTA PEMATANGSIANTAR TAHUN 2013 TESIS Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Oleh RIADA MARENNY PASARIBU 117032103/IKM PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  Judul Tesis : FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI MINAT BELI PRODUK SUSU OLEH IBU YANG MEMPUNYAI BALITA DI PASAR SWALAYAN KOTA PEMATANGSIANTAR TAHUN 2013 Nama Mahasiswa : Riada Marenny Pasaribu Nomor Induk Mahasiswa : 117032103/IKM Program Studi : S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi : Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat

Menyetujui

Komisi Pembimbing

  

(Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si ) (Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes )

Ketua Anggota

Dekan

(Dr. Drs. Surya Utama, M.S)

  Tanggal Lulus : 28 Agustus 2013

  Telah diuji Pada Tanggal : 28 Agustus 2013 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si Anggota : 1. Ernawati Nasution, S.K.M., M.Kes

   2. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes

   3. Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si

  

PERNYATAAN

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI MINAT BELI PRODUK SUSU

OLEH IBU YANG MEMPUNYAI BALITA DI PASAR SWALAYAN

KOTA PEMATANGSIANTAR

TAHUN 2013

TESIS

  Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

   Medan, Oktober 2013 Riada Marenny Pasaribu 117032103/IKM

  

ABSTRAK

  Informasi nilai gizi yang benar pada produk susu balita sangat penting, mengingat kebutuhan balita untuk perkembangan fisik maupun mentalnya. Kurang benarnya infomasi yang disampaikan pada label gizi dalam produk susu balita dapat menjadi masalah bagi kesehatan balita yang mengonsumsinya. Kesalahan dalam pemberian informasi pada label gizi tentunya dapat memengaruhi keputusan ibu dalam membeli produk susu balita.

  Tujuan penelitian ini untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang memengaruhi minat beli susu oleh ibu yang mempunyai balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar. Jenis penelitian survei analitik. Sampel penelitian adalah seluruh pengunjung Swalayan Ramayana yang membeli produk susu balita yang jumlahnya 100 orang. Data tentang label gizi, pengetahuan, faktor budaya, dan faktor keluarga serta minat beli susu diperoleh dengan melakukan penyebaran angket yang telah disusun sesuai dengan tujuan penelitian yang diharapkan. Data yang sudah dikumpulkan dianalisis dengan uji regresi linier berganda pada α=0.05.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa label gizi, pengetahuan, dan faktor keluarga berpengaruh terhadap minat beli susu oleh ibu yang mempunyai balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar. Sementara faktor budaya tidak berpengaruh terhadap terhadap minat beli susu oleh ibu yang mempunyai balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar. Pengetahuan merupakan faktor yang paling dominan memengaruhi minat beli.

  Disarankan bagi pihak produsen susu balita agar memperhatikan label yang didesaign. Rancangan informasi yang tertuang dalam label berupa zat-zat gizi harus memperhatikan faktor pengetahuan dan faktor budaya. Produsen juga sebaiknya tidak memberi informasi kandungan zat gizi yang dapat menyesatkan para konsumen demi tujuan untuk pencapaian penjualan produk yang tinggi.

  Kata Kunci: Label Gizi, Minat Beli, Susu Formula

  i

  

ABSTRACT

Correct information on the nutritional value of dairy milk product for children

under five years old is very important, given the need for the children under five

years old to physical and mental development. Less true that the information

presented on the nutrition label within milk product for children under five years old

can be a health problem for children under five years old who eat them. Errors in the

provision information on nutrition label can certainly affect the mother’s decision to

buy milk product for children under five years old.

  The objective of the research was to know what factors which influenced the

interest of mothers who had children under five years old in buying milk at the

Supermarket, Pematangsiantar. The type of the research was an analytic survey. The

samples consisted of 100 people who visited the supermarket to buy milk product for

children under five years old. The data on nutrition label, knowledge, cultural factor,

family factor, and interest in buying milk were obtained by distributing

questionnaires which had been arranged according to the expected objective of the

research. The gathered data were analyzed by using multiple linear regression

analysis at α=0.05.

  The result of the research showed that nutrition label, knowledge, and family

factor had influence on the interest of mothers who had children under five years old

in buying milk at the Supermarket, Pematangsiantar. Meanwhile, cultural factor did

not have any influence on the interest of mothers who had five years old in buying

milk at the Supermarket, Pematangsiantar. Knowledge was the most dominant factor

which influenced the interest in buying milk.

  It is recommended that the producer of milk for children under five years old

pay attention to the designed labels. The information design attached on the label, the

nutrients, should paid the attention to the factors of knowledge and culture. The

producer should also not misinform about nutrients which will mislead consumers

only for the sake of the high rate of the sale.

  Keywords: Nutrition Label, Willingness to Buy, Milk Product

  ii Segala Puji Syukur penulis dipanjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat serta pertolonganNya yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan tesis ini dengan judul "Faktor-faktor

  

yang Memengaruhi Minat Beli Produk Susu oleh Ibu yang Mempunyai Balita di

Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar Tahun 2013”.

  Penulisan tesis ini merupakan salah satu persyaratan akademik untuk menyelesaikan pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi Kebijakan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  Penulis, dalam menyusun tesis ini mendapat bantuan, dorongan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

  1. Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, M.Sc (CTM), Sp.A(K) selaku Rektor Universitas Sumatera Utara.

  2. Dr. Drs. Surya Utama, M.S, Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  3. Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si selaku Sekretaris Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. iii

  4. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes selaku anggota komisi pembimbing yang dengan penuh perhatian dan kesabaran membimbing, mengarahkan dan meluangkan waktu untuk membimbing penulis mulai dari proposal hingga penulisan tesis selesai.

  5. Dr. Ir. Zulhaida Lubis. M.Kes dan Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si selaku penguji tesis yang dengan penuh perhatian dan kesabaran untuk mengarahkan dan memberikan saran perbaikan pada penulis mulai dari proposal hingga penulisan tesis selesai.

  6. Pimpinan PT. Ramayana Lestari Sentosa Tbk yang telah berkenan memberikan izin untuk melakukan penelitian di swalayan Ramayana Pematangsiantar dan juga atas kesediaannya memberikan informasi pada saat penelitian.

  7. Dosen dan staf di lingkungan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi Kebijakan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  8. Teristimewa buat suamiku Drs. Hotlan Simangunsong, MM beserta anak- anakku Refael Egana Simangunsong, Natasya Tabitha Simangunsong dan Varel Yonathan Simangunsong yang selalu memberi doa, kasih sayang, motivasi dan berkorban baik moril maupun materil kepada penulis.

  10. Rekan – rekan seperjuangan Mahasiswa Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Angkatan 2011 Minat studi Administras Kebijakan Gizi Masyarakat. iv

  Penulis menyadari atas segala keterbatasan dan kekurangan, untuk itu saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tesis ini dengan harapan, semoga tesis ini bermanfaat bagi pengambil kebijakan di bidang kesehatan, dan pengembangan ilmu pengetahuan bagi penelitian selanjutnya.

  Medan, Oktober 2013 Penulis

  Riada Marenny Pasaribu 117032103/IKM v

  DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK ........................................................................................................... i ABSTRACT .......................................................................................................... ii KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. vi DAFTAR ISI ...................................................................................................... vii DAFTAR TABEL ............................................................................................. ix DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii BAB 1. PENDAHULUAN ...............................................................................

  37

  52 3.4. Metode Pengumpulan Data ........................................................

  51 3.3.2. Sampel .............................................................................

  51 3.3.1. Populasi ..........................................................................

  51 3.3. Populasi Dan Sampel .................................................................

  51 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................

  51 3.1. Rancangan Penelitian ..................................................................

  49 BAB 3. METODE PENELITIAN ..................................................................

  47 2.11. Kerangka Konsep ........................................................................

  46 2.10. Landasan Teori ............................................................................

  43 2.9. Pasar Swalayan ...........................................................................

  39 2.8. Teori Health Believe Model ........................................................

  2.7. Hubungan Label Gizi pada Produk Makanan terhadap Minat Beli Konsumen .................................................................

  33 2.6. Produk Makanan Balita ...............................................................

  1 1.1.

  2.5. Perilaku Konsumen dalam Membaca Label Informasi Nilai Gizi Produk Pangan ..........................................................

  23

  20 2.4. Label Gizi Produk Makanan Balita .............................................

  14 2.3. Minat Membeli ............................................................................

  12 2.2. Faktor-faktor yang Memengaruhi Perilaku Konsumen...............

  12 2.1. Perilaku Konsumen .....................................................................

  11 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................

  11 1.5. Manfaat Penelitian ......................................................................

  11 1.4. Hipotesis ......................................................................................

  11 1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................

  1 1.2. Permasalahan ..............................................................................

  Latar Belakang ............................................................................

  53 vi

  3.4.1. Metode Pengumpulan ......................................................

  53 3.4.2. Uji Validitas dan Reliabilitas ..........................................

  54 3.5. Defenisi Operasional ...................................................................

  55 3.5.1. Variabel Independen .......................................................

  55 3.5.2. Variabel Dependen ..........................................................

  56 3.6. Metode Pengukuran ...................................................................

  56 3.7. Metode Pengolahan Data ............................................................

  58 3.8. Metode Analisis ........................................................................

  59 BAB 4. HASIL PENELITIAN ......................................................................

  60 4.1. Gambaran Lokasi Penelitian .....................................................

  60

  4.1.1. Gambaran Lingkungan Pasar Swalayan Ramayana Kota Pematangsiantar ....................................................

  60

  4.1.2. Produk Susu Balita yang Dijual di Pasar Swalayan Ramayana Kota Pematangsiantar ....................................

  61 4.2. Karakteristik Responden ............................................................

  64 4.3. Label Gizi Produk Susu Balita ..................................................

  65 4.4. Pengetahuan ..............................................................................

  68 4.5. Faktor Budaya .............................................................................

  70 4.6. Faktor Keluarga ...........................................................................

  73 4.7. Minat Beli ..................................................................................

  75 4.8. Hubungan Label Gizi dengan Minat Beli ...................................

  77 4.9. Hubungan Faktor Pengetahuan dengan Minat Beli ....................

  78 4.10. Hubungan Faktor Budaya dengan Minat Beli .............................

  78 4.11. Hubungan Keluarga dengan Minat Beli ......................................

  79

  4.12. Pengaruh Label Gizi, Faktor Pengetahuan, Faktor Budaya dan Faktor Keluarga terhadap Minat Beli Produk Susu Balita ........

  80 BAB 5. PEMBAHASAN ...................................................................................

  82

  5.1 Pengaruh Label Gizi, Pengetahuan, Faktor Budaya, dan Faktor Keluarga terhadap Minat Beli Susu oleh Ibu yang Mempunyai Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ..........................

  82

  5.2. Faktor yang Paling Dominan Memengaruhi Minat Beli Susu oleh Ibu yang Mempunyai Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ............................................................................

  89 BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN .........................................................

  91 6.1. Kesimpulan .................................................................................

  91 6.2. Saran ...........................................................................................

  91 DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................

  93 LAMPIRAN .........................................................................................................

  98

  vii

  

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

  2.1. Model Perilaku Pembeli ...........................................................................

  19 3.1. Skala Pengukuran Variabel Independen dan Dependen ...........................

  58

  4.1. Daftar Susu Formula, Susu Kedelai dan Susu Sapi Susu Kaleng di Pasar Swalayan Ramayana Kota Pematangsiantar ..............................................

  62

  4.2. Distribusi Karakteristik Responden Pengunjung Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar .........................................................................................

  64

  4.3. Distribusi Responden Berdasarkan Label Gizi Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ......................................................

  65

  4.4. Distribusi Jawaban Responden untuk Setiap Pertanyaan tentang Label Gizi Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar .........

  66

  4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Faktor Pengetahuan tentang Label Gizi dan Nilai Gizi pada Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar .........................................................................................

  68

  4.6. Distribusi Jawaban Responden untuk Setiap Pertanyaan tentang Label Gizi dan Nilai Gizi Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ........................................................................................

  69

  4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Faktor Budaya dalam Pemilihan Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ................

  71

  4.8. Distribusi Jawaban Responden untuk Setiap Pertanyaan tentang Faktor Budaya dalam Pemilihan Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ........................................................................................

  71

  4.9. Distribusi Responden Berdasarkan Faktor Keluarga dalam Pemilihan Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar .................

  73

  4.10. Distribusi Jawaban Responden untuk Setiap Pertanyaan tentang Faktor Keluarga dalam Pemilihan Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ........................................................................................

  74 viii

  4.11. Distribusi Responden Berdasarkan Minat Beli Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar .....................................................

  75

  4.12. Distribusi Jawaban Responden untuk Setiap Pertanyaan tentang Minat Beli Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ..........

  76

  4.13. Hubungan Label Gizi dengan Minat Beli Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ...............................................................

  77

  4.14. Hubungan Pengetahuan tentang Label Gizi dan Nilai Gizi dengan Minat Beli di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ..........................................

  78

  4.15. Hubungan Faktor Budaya dengan Minat Beli di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar .........................................................................................

  79

  4.16. Hubungan Faktor Keluarga dengan Minat Beli di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ........................................................................................

  80

  4.17. Pengaruh Label Gizi, Faktor Pengetahuan, Faktor Budaya dan Faktor Keluarga terhadap Minat Beli Produk Susu Balita di Pasar Swalayan Kota Pematangsiantar ...............................................................................

  81 ix

  

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

  2.1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumen ........................................

  14 2.2. Model Proses Pembelian Lima Tahap .....................................................

  21 2.3. Contoh Label Pada Produk Pangan ..........................................................

  31 2.4. Informasi Nilai Gizi pada Label Makanan ...............................................

  33 2.5. The Health Believe Model .......................................................................

  46 2.6. Kerangka Konsep Penelitian ....................................................................

  49 x