Identifikasi Pewarna Rhodamin B Pada Arum Manis

IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B DALAM ARUM MANIS

ABSTRAK

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) bertujuan untuk
meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi atau daya simpan pangan dan
membuat pangan menjadi kelihatan lebih menarik. Arum manis adalah jajanan
yang ramai disukai oleh anak-anak karena memiliki rasa yang manis dan warnawarna yang menarik. Rhodamin B adalah zat pewarna sintetik yang biasanya
digunakan untuk pewarna tekstil atau pakaian. Berdasarkan Permenkes RI No.
033/2012 Rhodamin B merupakan salah satu bahan pewarna yang dilarang
penggunaannya di dalam makanan. Tujuan pengujian ini adalah untuk
mengidentifikasi apakah jajanan arum manis mengandung Rhodamin B.
Metode identifikasi yang digunakan adalah metode reaksi kimia khusus
dengan HCl pekat. Hasil identifikasi Rhodamin B adalah positif karena
menghasilkan warna merah yang sama seperti warna baku pembanding.
Berdasarkan hasil yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa jajanan arum manis
tidak layak untuk dikonsumsi karena mengandung bahan pewarna yang dilarang.
Kata kunci

: Arum manis, Rhodamin B, HCl pekat.

10
Universitas Sumatera Utara