pembuatan makanan dari tempe dan tape

Makalah
Keterampilan
Kreasi Makanan Dari Tape
Kelompok : III
Anggota

: - Andi Siti Khalisa
-

Clara Elisabeth Suddin
Erlangga Renaldo Balea
Miftahul Jannah
Muhammad Zulkifly Tasman
Sarmila

Page | 1

Kata pengantar
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmatnya sehingga makalah ini
dapat tersusun hingga selesai. Tidak lupa kami juga mengucapkan banyak terimah kasih
atas bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik

materi maupun pikirannya.
Dan harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman
bagi para pembaca. Untuk ke depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi
makalah agar menjadi lebih baik lagi.
Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, Kami yakin masih banyak
kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu kami sangat mengharapkan saran dan kritik
yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini

Wawondula, 17 November, 2013

Penyusun

Page | 2

Daftar isi
Bab I…………………………………………………………….……….4
Pendahuluan …………………………………………………….............4
1.1
1.2

Latar Belakang……………………………………….………....4
Rumusan Masalah…………………………………….………...4

Bab II……………………………………………………………............5
2.1 Alat Pembuatan…………………………………………….…...5
 Tape ubi…………………………………………….…..5
 Tape goreng coklat keju………………………….....…..5
 Es cream tape ubi……………………………….……....5
2.2 Bahan Pembuatan………………………………………….……5
 Tape ubi………………………………………….……..5
 Tape goreng coklat keju……………………...................5
 Es cream tape ubi………………………………….……5
2.3 Cara pembuatan…………………………………………….…...6
 Tape goreng coklat keju……………………………..….6
 Tape ubi……………………………………………..…..6
 Es cream tape ubi……………………………….……....6
Bab III…………………………………………………………….……..8
Penutup………………………………………………………….………8
3.1 Kesimpulan………………………………………………,……..8
3.2 Saran…………………………………………………….……….8

Page | 3

Bab I
Pendahuluan
1.1 Latar belakang
Tape dan tempe merupakan salah satu makanan tradisonal di Indonesia dan juga
merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia, terutama tape banyak di jumpai
ketika hari- hari penting misalnya hari raya idul fitri.
Adapun pada kesempatan kali ini kelompok kami akan melakukan sebuah
eksperimen atau yang lebih simpelnya sih percobaan. Pada kesempatan ini kami akan
mengkreasikan bentuk tape yang biasanya hanya berbentuk bulat- bulat saja tapi di
percobaan kami akan membuat tape dalam bentuk yang lain dan tentu rasa dan
mutunya tetap mantap/ ok.
Ada beberapa alasan kami memilih bahan utamanya dari tape daripada tempe yaitu :
- Tape memiliki aroma yang khas yang lebih memikat selera daripada tempe
- Tape memiliki rasa unik yang beda dari lainnya
- Tape lebih mudah di kreasikan dengan bahan lain dan bentuk lain

1.2 Rumusan masalah

Rumusan masalah pada makalah ini yaitu sebagai berikut :
-

Bagaimana cara merubah tape menjadi kreasi kue yang lain ?
Apa alat yang dibutuhkan untuk membuat kreasi tape ?
Apa bahan yang dibutuhkan untuk membuat kreasi tape ?
Bagaimana cara pembuatan kreasi tape tersebut

Bab II
Page | 4

ISI
2.1 Alat pembuatan
Pada kesempatan kali ini kami akan membuat 2 (dua) kreasi makanan dari tape dan
cara pembuatan tape. Tapi, terlebih dahulu kita akan membahas alat- alatnya dulu.
 Alat pembuatan “ Tape ubi ”
 Pisau
 Dandang
 Baskom
 Talenan

 Alat pembuatan “ Tape goreng coklat keju ”
 Baskom
 Kaos tangan plastik
 Mangkok kertas
 Alat pembuatan “ Es cream tape ubi ”
 Gelas kecil
 Sendok plastic
 Blender

2.2 Bahan pembuatan
Adapun bahan- bahan yang diperlukan dalam pembuatan kreasi kue tape ini yaitu :
 Bahan pembuatan “ Tape ubi ”
 Ubi
 Ragi
 Daun pisang
 Bahan pembuatan “ Tape goreng coklat keju ”
 Tape ubi
 Tepung roti
 Coklat
 Keju

 Minyak goreng
 Bahan pembuatan “ Es cream tape ubi ”
 Bubuk es cream : - Cappucino
- Coklat
Page | 5

 Es batu
 Air secukupnya

2.3 cara pembuatan
 Cara pembuatan “ Tape ubi coklat keju ”
 Langkah pertama
Ambillah tape ubi secukupnya lalu diratakan dengan tangan.
Kemudian masukkan coklat secukupnya ketengah tape ubi tersebut. Lalu
bulatkan tape ubi tersebut dengan menggunakan tangan
 Langkah kedua
Masukkan bulatan tape ubi tersebut kedalam wadah yang berisi tepung
roti dan taburkan tepung roti tersebut diatasnya sehingga merata
 Langkah ketiga
Masukkan tape ubi yang sudah ditaburkan tepung kedalam wajan yang

minyaknya sudah panas
 Langkah terakhir
Setelah berwarna kemerah- merahan angkat dari wajan , lalu taburi
dengan parutan keju diatas tape goreng tersebut dan tape goreng coklat
keju siap disajikan.
 Cara pembuatan “ Tape ubi ”
 Langkah pertama
Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang kirakira 10-15 cm. Tidak dipotong juga sebenarnya tidak akan terlalu
mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses pembuatannya memerlukan
ruang dan wadah yang lebih besar.
 Langkah kedua
Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.
 Langkah ketiga
Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu
lembek. Jika terlalu lembek, hasil akhir juga akan lembek dan
mengandung banyak air.
 Langkah keempat
Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa
mungkin untuk tidak menyentuh singkong secara langsung karena
kontaminasi zat asing dapat mengganggu fermentasi. Gunakan sarung

tangan atau cukup gunakan peralatan seperti garpu untuk menata
singkong
 Langkah kelima
Page | 6

Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak
besar ataupun bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada
bagian dasar serta pinggirannya
 Langkah keenam
Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk
bulatan
 Langkah ketujuh
Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu
untuk menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk
lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong
masih ada
 Langkah kedelapan
Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun
pisang, dan tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak
terbuka.

 Langkah terakhir
Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape
dengan menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan gampang
ditusuk oleh garpu berarti tape singkong yang kita buat sudah jadi
 Cara pembuatan “ Es cream tape ubi ”
 Langkah pertama
Masukkan bubuk es cream cappuccino atau coklat kedalam blender
yang berisi air putih kemudian di blender
 Langkah kedua
Setelah di blender tuangkan es cream kedalam gelas- gelas kecil
tersebut dan masukkan kedalam kulkas sampai membeku
 Langkah terakhir
Setelah membeku, es cream di masukkan tape ubi. Selanjutnya es
cream tape ubi siap disajikan

Bab III
Page | 7

Penutup
3.1 Kesimpulan

Pada percobaan ini, kreasi kue tape kami ada dua yaitu “Tape goreng coklat keju”
dan “Es cream tape ubi”. Pada kreasi kue tape ini, kami menggunakan tape dari bahan
utamanya yaitu ubi.

3.2 Saran
Adapun saran dari kreasi kue tape kami yaitu sebagai berikut :
- Pada saat akan menggoreng sebaiknya minyaknya sudah panas terlebih dahulu
- Sebaiknya ubi direndam terlebih dahulu agar getahnya keluar
- Apabila membuat tape jangan dipegang lebih dari dua orang sebab bisa terjadi
tidak jadinya tape
- Dalam masa penyimpanan tape jangan terlalu sering dibuka karena bisa
menyebabkan tergangunya fermentasi tape
- Apabila membuat tape jangan terlalu banyak berbicara karena menyebabkan
tidak terjadinya tape.
- Usahakan menggunakan kaos tangan plastik saat membuat tape.

Page | 8