S PTA 1103955 Table of content

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN……………………………………………….
SURAT PERNYATAAN.………………………………………………....
KATA PENGANTAR…………………………………………………….
ABSTRAK…………………………………………………………………
DAFTAR ISI………………………………………………………………
DAFTAR TABEL………………………………………………………...
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………...
DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………...
BAB I
PENDAHULUAN……………………………………………...
A. Latar Belakang Penelitian…………………………………...
B. Identifikasi Masalah Penelitian……………………………...
C. Rumusan Masalah Penelitian………………………………..
D. Tujuan Penelitian…………………………………………….
E. Manfaat Penelitian…………………………………………...
BAB II KAJIAN PUSTAKA…………………………………………..
A. Unit Produksi.………………………………...……………...
B. Produksi Roti…………………………………………...……..
C. Prosedur Operasional Standar (POS)………………………..

D. Kerangka Berfikir……………………………………………
BAB III METODOLOGI PENELITIAN…………………………..….
A. Lokasi dan Waktu Penelitian………………………………...
B. Populasi dan Sampel…………………………………………
C. Metode Penelitian…………...……………………………….
D. Desain Penelitian…………………………………………….
E. Definisi Operasional…………………………………………
F. Instrumen Penelitian…………………………………………
G. Teknik Pengumpulan…………………..…………………….
H. Analisis Data………………………………………………...
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...…………………………..….
A. Deskripsi Hasil Penelitian…………………………………...
B. Pembahasan Hasil Penelitian..………………………………
BAB V SIMPULAN DAN REKOMENDASI………………………....
A. Simpulan…................……………………………………….
B. Rekomendasi…....…………...……………………………….
DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………..
LAMPIRAN……………………………………………………………….

ii

iii
iv
vi
vii
viii
ix
x
1
1
3
3
3
3
5
5
7
13
18
20
20

20
21
21
23
23
24
25
28
28
32
41
41
41
43
45

Nurul Novia Agustin, 2015
Penerapan Prosedur Operasional Standar (Pos) Pada Unit Produksi Roti Smkn 1 Kuningan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1
Tabel 3.2
Tabel 3.3
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7

Tabel Interpretasi Kelayakan POS……………………………...
Penafsiran Ketepatan Prosedur Kerja…………………………...
Pengkategorian Kebenaran dan Ketepatan Penggunaan Alat dan
Bahan……………………………………………………...........
Pengembangan POS Unit Produksi Roti SMKN 1 Kuningan......

Hasil Validasi POS oleh Ahli Pengolahan Bahan Pangan...........
Revisi I Hasil Validasi POS.........................................
Rekapitulasi Hasil Observasi Siswa dalam Uji Coba Skala
Kecil..............................................................................................
Rekapitulasi Hasil Observasi Siswa dalam Uji Coba Skala
Besar............................................................................................
Rekapitulasi Hasil Observasi Siswa dalam Implementasi
POS...............................................................................................
Rekapitulasi Persentase Semua Kegiatan.....................................

Nurul Novia Agustin, 2015
Penerapan Prosedur Operasional Standar (Pos) Pada Unit Produksi Roti Smkn 1 Kuningan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

viii

25
26
27
28

29
29
30
30
31
31

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1
Gambar 3.1
Gambar 4.2

Skema Kerangka Berpikir…………………………………….. 18
Skema Alur Penelitian……………………………………….... 22
Perbandingan Persentase Uji Coba Skala Kecil, Uji Coba
Skala Besar, dan Implementasi POS.......................................... 40

Nurul Novia Agustin, 2015
Penerapan Prosedur Operasional Standar (Pos) Pada Unit Produksi Roti Smkn 1 Kuningan

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Lampiran 5
Lampiran 6
Lampiran 7
Lampiran 8
Lampiran 9
Lampiran 10

Lembar Validasi POS…………………………………………..
Lembar Validasi Observer……………………………………..
Lembar Observasi Siswa……………………………….............

Analisis Data Uji Coba Skala Kecil............................................
Analisis Data Uji Coba Skala Besar...........................................
Analisis Data Implementasi POS................................................
Surat Permohonan Validasi.........................................................
Hasil Validasi POS......................................................................
Hasil Validasi Lembar Observasi...............................................
Dokumentasi Penelitian………………………………………..

Nurul Novia Agustin, 2015
Penerapan Prosedur Operasional Standar (Pos) Pada Unit Produksi Roti Smkn 1 Kuningan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

x

46
49
51
56
60
64

68
72
78
82