Olivia Hutabarat : Analisis Tentang Food Quality Control Di Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Dewasa ini perkembangan pariwisata sangat diperhatikan oleh seluruh lapisan masyarakat di dunia. Dimana sektor pariwisata memberikan begitu banyak
peluang bagi siapa saja yang terlibat di dalamnya. Hotel merupakan salah satu faktor pendukung pariwisata yang mempunyai
peranan yang sangat penting dalam mengembangkan sarana dan prasarana pariwisata, dimana hotel sebagai salah satu jenis akomodasi yang terlibat secara
langsung dalam penyediaan jasa penginapan, makan dan minum serta fasilitas lain yang diharapkan memberikan kepuasan bagi setiap orang yang memakai jasa
tersebut. Pada hotel banyak departemen-departemen yang mendukung kelancaran operasional hotel, salah satu diantaranya adalah bagian Food Beverage
Department yang bertanggung jawab penuh dalam pengolahan sampai pada saat menyajikan makanan dan minuman. Karena kegiatan makan dan minum
merupakan kebutuhan setiap orang, maka penanganan kegiatan ini memiliki resiko yang sangat tinggi, sehingga pengelolaan makanan dan minuman harus
ditangani secara profesional, agar dapat meningkatkan prestise hotel tersebut. Akan tetapi saat ini banyak hotel yang tidak memenuhi standar dalam
pengolahan makanannya, ini dapat dilihat dari maraknya kasus-kasus keracunan makanan disebabkan buruknya kualitas makanan yang ditawarkan oleh pihak
hotel. Oleh karena itu hotel tentu harus bisa mengembalikan kepercayaan orang banyak, dengan cara melakukan usaha pengawasan kualitas makanan food
quality control sehingga setiap makanan yang diproduksi tidak hanya lezat tetapi sehat, bersih, dan berkualitas tinggi.
Dengan alasan tersebut maka penulis memilih judul “Analisis tentang Food Quality Control di Hotel Grand Antares Indonesia”.
Olivia Hutabarat : Analisis Tentang Food Quality Control Di Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
1.2 Batasan Masalah
Begitu banyak tugas-tugas serta aktifitas lain yang harus dikerjakan oleh Food and Beverage Department pada sebuah hotel. Sehingga pada penulisan
tugas akhir ini penulis melakukan pembatasan masalah yang akan dibahas. Batasan masalah dalam penulisan kertas karya ini adalah dimulai dari cara
pengawasan pembelian bahan-bahan makanan sampai dengan cara penyajian makanan yang diproduksi.
1.3 Tujuan Penulisan