2.7. Besi Fe
Besi Fe adalah logam yang dihasilkan dari bijih besi, dan jarang dijumpai dalam keadaan bebas. Untuk mendapatkan unsur besi Fe , campuran lain mesti dipisahkan
melalui penguraian kimia. Besi digunakan dalam proses produksi besi baja, yang bukan hanya unsur besi saja tetapi dalam bentuk alloy campuran beberapa logam dan bukan
logam, terutama karbon .
2.7.1. Kekurangan dan Kelebihan Zat Besi Fe
Zat besi Fe adalah suatu komponen dari berbagai enzim yang mempengaruhi seluruh reaksi kimia yang penting di dalam tubuh. Besi Fe juga merupakan komponen
dari hemoglobin, yang memungkinkan sel darah merah membawa oksigen dan mengantarkannya ke jaringan tubuh.
Makanan mengandung 2 jenis zat besi Fe , yaitu :
a. Zat besi Fe heme, yang terutama ditemukan dalam makanan produk hewani
b. Zat besi Fe non – heme, yang merupakan lebih dari 85 zat besi Fe dalam
makanan sehari – hari .
Heme diserap lebih baik daripada non – heme. Tetapi penyerapan zat besi Fe non heme akan meningkat jika dikonsumsi bersamaan dengan protein hewani dan vitamin C.
Universitas Sumatera Utara
Kekurangan zat besi Fe merupakan kekurangan zat makanan yang paling banyak ditemukan di dunia, menyebabkan anemia pada laki – laki, wanita, dan anak – anak .
Perdarahan yang mengakibatkan hilangnya zat besi Fe dari tubuh menyebabkan kekurangan zat besi Fe yang harus diobati dengan pemberian zat besi tambahan .
Kekurangan zat besi Fe juga bisa merupakan akibat dari asupan makanan yang tidak mencukupi. Kekurangan seperti ini sering terjadi selama kehamilan karena sejumlah besar
zat besi Fe harus disediakan ibu untuk pertumbuhan janin . Anemia karena kekurangan zat besi Fe juga bisa terjadi pada remaja putri yang sedang tumbuh dan mulai mengalami
siklus menstruasi, jika mereka mengkonsumsi makanan yang tidak mengandung daging.
Bila cadangan besi Fe dalam tubuh berkurang, dapat terjadi anemia, gejalanya berupa:
a. Pucat
b. Kuku sendok spoon nails, suatu kelainan bentuk dimana kuku – kuku tampak tipis
dan membentuk cekung berlekuk c.
Kelemahan yang disertai dengan berkurannya kekuatan otot d.
Perubahan dalam tingkah laku kognitif
Diagnosa ditegakkan berdasarkan gejala – gejala dan hasil pemeriksaan darah yang menunjukkan adanya anemia dan kadar zat besi Fe dan feritin yang rendah feritin
adalah protein yang mengandung menyimpan zat besi Fe .
Universitas Sumatera Utara
Kelebihan zat besi Fe bisa menyebabkan keracunan, dimana terjadi muntah, diare dan kerusakan usus. Zat besi Fe dapat terkumpul di dalam tubuh jika seseorang:
a. mendapatkan terapi zat besi Fe dalam jumlah yang berlebihan atau dalam waktu
yang terlalu lama . b.
Menerima beberapa transfusi darah c.
Menderita alkoholisme menahun . Hemokromatis merupakan penyakit kelebihan zat besi Fe yang diturunkan, yang bisa
berakibat fatal tetapi mudah diobati, dimana terlalu banyak zat besi Fe yang diserap, menyerang lebih dari 1 juta orang AS Nurcahyo , 2007.
2.8. Timbal Pb
Kategori