Flavonoid, umumnya terdapat dalam tumbuhan, terikat pada gula sebagai glikosida dan aglikon flavonoid yang mungkin terdapat dalam satu tumbuhan
dalam beberapa bentuk kombinasi glikosida flavonoid terutama berupa senyawa yang larut dalam air.
Tanin, merupakan sejenis kandungan tumbuhan yang bersifat fenol, mempunyai sifat khelat dan mempunyai kemampuan menyamak kulit. Tanin
dapat digunakan sebagai pertahanan tumbuhan dan menghambat pertumbuhan tumor Harbone, 1987.
Fenol, dan glikosida fenolik dengan beberapa jenis yang berbeda tersebar luas dalam alam dan ditemukan dalam banyak golongan dari komponen alam
yang mempunyai unit aromatik. Beberapa golongan bahan polimer penting dalam tumbuhan lignin, melanin, tanin merupakan senyawa polifenol Harbone, 1987.
2. Metode penyarian simplisia
Simplisia adalah bahan alam yang digunakan sebagai obat yang belum mengalami pengolahan apapun, kecuali dinyatakan lain dan biasanya berupa
bahan yang telah dikeringkan Gunawan dan Mulyani, 2004. Ekstrak adalah sediaan kering, kental, atau cair dibuat dengan menyari
simplisia nabati atau hewani menurut cara yang cocok di luar pengaruh cahaya matahari langsung Anonim, 1979.
Penyarian merupakan peristiwa perpindahan massa zat aktif yang semula berada di dalam sel setelah mengalami pembasahan oleh cairan penyari, zat aktif
yang terlarut pada cairan penyari akan keluar dari dinding sel. Pada umumnya penyarian akan bertambah baik bila permukaan serbuk simplisia yang bersentuhan
dengan pelarut semakin luas. Meskipun demikian tingkat kehalusan yang sangat tinggi dari simplisia tidak menguntungkan. Simplisia yang terlalu halus akan
memberikan kesulitan dalam proses penyarian hal ini nampak pada proses perkolasi, bila serbuknya terlalu halus cairan tidak dapat turun. Ini disebabkan
karena serbuknya terlalu halus sehingga ruang antar sel berkurang sehingga cairan tidak dapat turun Anonim, 1986.
Selain derajat kehalusan serbuk simplisia, penyarian juga dipengaruhi oleh cairan penyari. Pemilihan cairan penyari harus mempertimbangkan banyak faktor.
Cairan penyari yang baik haruslah memenuhi kriteria yakni murah dan mudah diperoleh, stabil secara fisika dan kimia, bereaksi netral, tak mudah menguap,
selektif, tidak mempengaruhi zat berkhasiat dan diperbolehkan oleh peraturan Anonim, 1986.
Dalam proses penyarian dikenal beberapa metode antara lain infundasi, maserasi, perkolasi dan soxhletasi.
a. Infundasi Infundasi adalah proses penyarian yang umumnya digunakan untuk
menyari zat kandungan aktif yang larut dalam air dari bahan-bahan nabati. Infusa adalah sediaan cair yang dibuat dengan menyari simplisia dengan air pada suhu
90 C selama 15 menit. Penyarian dengan cara ini menghasilkan sari yang tidak
stabil dan mudah tercemar oleh kapang dan kuman Anonim, 1986. b. Maserasi
Maserasi merupakan cara penyarian sederhana, yang dilakukan dengan cara merendam serbuk simplisia dalam cairan penyari. Cairan penyari akan
menembus dinding sel dan masuk ke dalam ronga sel yang mengandung zat aktif, zat aktif akan larut dan karena adanya perbedaan konsentrasi antara larutan
zat aktif di dalam sel dengan di luar sel, maka larutan yang terpekat didesak keluar. Peristiwa tersebut berulang sehingga terjadi keseimbangan konsentrasi
antara larutan di luar sel dan di dalam sel Anonim, 1986. Maserasi pada umumnya dilakukan dengan cara : 10 bagian simplisia
dengan derajat halus yang cocok dimasukkan ke dalam bejana, kemudian dituangi dengan 75 bagian cairan penyari, ditutup dan dibiarkan selama 5 hari
dienaptuangkan. Ampas ditambah cairan penyari secukupnya diaduk dan diserkai, sehingga diperoleh seluruh sari sebanyak 100 bagian. Bejana ditutup,
dibiarkan ditempat sejuk, terlindung dari cahaya, selama 2 hari. kemudian endapan dipisahkan Anonim, 1986.
Maserasi dapat dilakukan dalam beberapa modifikasi antara lain digesti, maserasi dengan pengaduk kontinyu, penyarian kembali remaserasi, maserassi
melingkar, dan maserasi melingkar bertingkat. c. Perkolasi
Perkolasi merupakan cara penyarian yang dilakukan dengan mengalirkan penyari melalui serbuk simplisia yang telah dibasahi. Serbuk simplisia
ditempatkan dalam suatu bejana silinder, yang bagian bawahnya diberi sekat berpori. Etanol akan menghasilkan bahan aktif yang optimal dimana bahan
pengganggu dalam skala kecil yang turut dalam cairan pengekstraksi. Perkolasi dihentikan kalau cairan ekstrak telah menjadi jernih Anonim, 1986.
d. Soxhletasi Merupakan metode penyarian berkesinambungan yang dilakukan dengan
cara cairan penyari diisikan pada labu, serbuk simplisia diisikan pada tabung dengan dibungkus kertas saring. Cairan penyari dipanaskan hingga mendidih.
Uap cairan penyari naik ke atas melalui pipa samping sifon, kemudian diembunkan kembali oleh pendingin tegak. Cairan penyari menetes ke tabung
yang berisi serbuk simplisia, kemudian melarutkan zat aktif dalam serbuk simplisia Anonim, 1986.
3. Cairan Penyari
