Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan manajemen mutu terpadu pada pasar ikan higienis, Pejompongan
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MElVlPENGARUHI
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU
PADA PASAR IKAN HIGIENIS, PEJOJVIPONGAN
SITI NURLAELA
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOJ'..-OGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAIURTA
2006M/1427 H
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEl\/IPENGARUHI
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU
PADA PASAR IKAN HIGIENIS PEJOM:PONGAN
Oleh:
SITI NURLAELA
101092123377
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Pertanian
Pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian I Agribisnis
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2006 M / 1427 H
1(upersem6afiJi,g,n /i,g,1ya ini se6agai
6ukji perjuangan untuft ayalianc!a,
i6unc!a, c!an ftali,g,k, tercinta, setefali.
sempat tertunc!a.
JURUSAN SOSIAL EKONOIVII PERTANIAN I AGRIBISNIS
FAKUL TAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UIN SY ARIF HIDAYATULLAH .JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa Skripsi yang ditulis oleh :
Nania
NIM
Jurusan
Judul Skripsi
Siti Nurlaela
101092123377
Sosial Ekonorni Pertanian I Agribisnis
Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Penerapan
Manajemen Mutu Terpadu
pada Pasar Jkan Higienis Pejompongan.
Dapal diteri111a sebagai syarat kelulusan untuk rncrnpcrolch gclar Sarja1rn
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian I Agr.ibisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi UIN SyarifHiclayatullah Jakarta.
Jakarta, Maret 2006
Menyetujui,
Dasen Pembirnbing
Dasen Pembimbing II,
Ir. Lilis lmamah I. M.Si
Dr. Kusharyon SE, MM
Mengetahui,
dan Teknologi
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi Pertanian I Agribisnis
ｉｲＮｾＬｍ＠
NIP. 150 317 958
Pengesahan Ujian
Skripsi yang berjudul "Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Penerapan Manajernen Mutu Terpadu pada Pasar Ikan Higienis Pejompongan".
Telah diuji dan dinyatakan lulus dalam Sidang Munaqosyah Fakultas Sains dan
Teknologi UTN Syarif Hidayatullah .Jakarta pada Hari Rabu, 01 Maret 2006.
Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Strata I (SI) pada Jurusan Sosial Ekonorni Pertanian I Agribisnis.
Jakarta, Maret 2006
Tim Penguj i,
M\l
Ir. Nunuk Adiarni MM
//
Penguji Ill,
C}z,,;;;:;:
Ir. Lilis Irnamah I. M.Si
l'vl engetahu i,
Dekan
h Java Putra 1\11.Sis
PERNYATAAN
DENGAN !NI SAY A MENY AT AKAN BAHW A SKRIPSI !NI BENARBENAR HAS IL KARY A SEND IRI YANG BELUfvl PERNAH DIAJUKAN
SEBAGAI SKRIPSI AT/\ll 1'1\RY1\ ILl'vll1\ll PJ\DA PERGURUJ\N TINGGI
ATAU LEMBAG/\ MANAl'UN.
Jakarta,
Maret 2006
Siti Nurlaela
101092123377
RINGKASAN
SITI NURLAELA, Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penerapan
Manajemen Mutu Terpadu (MMT) pada Pasar Ikan Higienis (PIH) Pejompongan
(Di bawah birnbingan KUSHARYONO dan LILIS IMAMAH ICHl)AY ATI).
Laut Indonesia memiliki potensi sumberdaya perikanan laut yang cukup
besar, baik dari sisi kuantitas maupun diversitasnya. Potensi lestari sumberdaya
ikan laut Indonesia diperkirakan sebesar 6,4 juta ton per tahun. Sampai dengan
tahun 2003, produksi perikanan yang dicapai adalah sebesar 6 juta ton, yang
terdiri dari perikanan tangkap di laut 4,4 juta ton, perikanan tangkap di perairan
umum 0,4 juta ton, perikanan budidaya di laut 0,5 juta ton, perikanan budidaya di
air payau 0,4 juta ton, dan perikanan budidaya di air tawar 0,3 juta ton, dengan
demikian secara keseluruhan tingkat pemanfaatan sumberdaya perikanan baru
mcncapai 9,2%.
Tetapi ironisnya, konsumsi ikan per kapita di Indonesia relatif masih
rendah, yaitu 18 kilogram per tahun pada tahun 1999 (sebelum adanya
Departemen Kelautan dan Perikanan), dan 23 kilogram per tahun pada tahun
2003. Pad aha! seperti kita ketahui bahwa ikan merupakan salah satu bahan pangan
yang mengandung protein lebih dari 19%, sebanyak 9 dari 14 asam amino esensial
terdapat dalam ikan. Selain itu, ikan juga banyak yang mengandung omega-3.
Ikan dapat kita peroleh dengan mudah di pasar tradisional maupun pasar
swalayan atau supermarket. Untuk menjual ikan yang berkualitas, PIH
Pejompongan diharapkan mampu menerapkan sistem MMT, sehingga dapat
menjamin kepuasan konsumen. Penerapan MMT di PIH Pejompongan menarik
untuk dikaji karena ingin melihat sejauhmana pihak pengelola memperhatikan
keunggulan produk yang dijual.
Tujuan penelilian ini adalah : (I) mengetahui penerapan standardisasi
mutu pada PII-1 Pejompongan terhadap ikan segar. (2) mengetahui penerapan
(3) mcnganalisis dan
MMT yang dijalankan olch PIH ｐｾｪｯｭｰｮｧ｡Ｎ＠
mengevaluasi faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan MMT pada PII-1
Pejompongan.
Dari basil wawancara dan pengamatan langsung, diketahui bahwa
penerapan standardisasi terhadap ikan segar yang masuk d.apat dikatakan sudah
baik. akan tetapi dalam pelaksanaannya terkadang masih jauh dari prosedur.
Mcskipun bclum sepenuhnya sempurna, pihak pengelola PIH Pejompongan tetap
berusaha agar ikan segar yang dijual memenuhi persyaratan yang berlaku.
Sedangkan untuk penerapan MMT, pihak pengelola PIH Pejompongan berusaha
untuk konsisten dan mengutamakan mutu di setiap kegia.tan. Jika dilihat dari
karakteristik MMT secara keseluruhan sudah tersedia di PIH Pejompongan,
namum upaya untuk menerapkan mutu masih kurang maksimal, sebab kurangnya
pengetahuan tentang meningkatkan kualitas yang bagus terhadap produk ikan
segar yang dijual. Komitmen jangka panjang juga belum dimiliki oleh PIH
Pejompongan, dan dihentikannya kegiatan pendidikan dan pelatihan menjadi
penyebab penerapan manajcmen mutu terpadu belum diterapkan PIH
Pejompongan secara maksimal.
Hasi!'' perhitungan tentang faktor-faktor permasalahan yang berkaitan
clengan penerapan MMT berdasarkan metocle Analytic Hierarchie Process (AHP)
cliperoleh hasil sebagai berikut: masalah mutu (0,59), biaya (0,29), dan waktu
(0, 12). Setiap perusahaan memang diharapkan memperhatikan mutu dari produk
yang dijualnya, bahan bairn merupakan prioritas utama dalam sub faktor masalah
mutu dengan bobot 0,44, biaya penanganan menempati urutan pertama dalam sub
faktor masalah biaya, clengan bobot 0, 14. Seclangkan sub faktor masalah waktu
yang merupakan prioritas pertama adalah waktu pengadaan (0,06), faktor masalah
dan sub faktor rnasalah di atas dapat terjadi clisebabkan oleh faktor sarana (0,52),
sistern (0,28), dan keuangan (0, 19). Pelaku yang rnernpunyai pengaruh penting
agar penerapan MMT di PlH Pejornpongan berjalan maksimal adalah pimpinan
(0,43), pimpinan diharapkan rnerniliki kernampuan tentr..ng mutu ataupun kualitas
agar perusahaan unggul dala1n bersaing.
KATA PENGANTAR
CBismillaafiitrafimaanitrafiiim
Syukur alhamdulillah, penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena
dengan rahmat dan taufik-Nya, skripsi ini akhirnya dapat terselesaikan. Skripsi ini
dimaksudkan untuk memenuhi salah satu persyaratan mcnempuh ujian dalam
rnencapai gelar Sarjana Pertanian pada Jumsan Sosial Ekonomi Pertanian I
Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakmia.
Skripsi ini dapat terselesaikan atas segala bantuan yang sangat berharga
dari semua pihak. Untuk itu penulis smnpaikan terimakasih yang tulus dari lubuk
hati yang paling dalam kepada:
1. (Alm.) Ayahanda tercinta, H. Royani, S.Ag, yang selalu senantiasa selama
hidupnya memberikan kasih sayang, ilmu pengetahuan, dan dengan penuh
kesabaran mendidik penulis (semoga amal ibadah beliau diterima di sisiNya), ibunda tersayang Hj. Siti Maryanih, yang dengan sabar mendidik
anak-anaknya (semua harta di dunia tidak akan cukup untuk membayar
pengorbananmu).
2. Bapak Dr. H. Kusharyono, SE., MM., selaku pcrnbimbing I dan !bu Ir.
Lilis Jmarnah lch:dayati i M.Si, selaku pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk mernberikan pengara11an dan saran kepada
penulis, terimakasih juga untuk kesabarannya dalam
menanggapi
konsultasi pcnulis.
3. Jbu Ir. Nunuk Adiarni, M.Si, selaku penguji, yang telah meluangkan
waktunya untuk menguji skripsi penulis, serta kesabarannya dalam
rnemberikan arahan dan saran bagi penulis.
'
4. Bapak Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis, selaku Dekan Fakultas
Sains
dan Teknologi, serta Bapak Ir. Mudatsir Najanmddin, MM., selaku Ketua
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian I Agribiimis atas arahan dan
masukannya.
5. Bapak Bambang Hermanto, SE., selaku komisaris pada Pasar Ikan
Higienis (PIH) Pejompongan atas izinnya penulis diterima untuk meneliti
di PIH Pejompongan, !bu Irma, Mas Faisal, Mas Iqbal, dan staf karyawan
PIH Pejompongan.
6. Staf akademik Fakultas Sains dan Teknologi, !bu Ofah, !bu Fitroh, !bu
Nelly, Pak Gun, Niki, makasih bantuan teamnya. lbu Rizki Adi PS atas
bantuannya dalam menyiapkan segala keperluan seminar, Bapak Luthfi
dan staf perpustakaan atas pinjaman buku dan CPU-nya.
7. Teteh-tetehku tercinta (Teh Rina "Lia" yang selalu mensuplai rezekinya
kepada penulis, memberikan do'a, dan mensupport penulis. Teh Sri
"Ya2n" atas pinjaman motornya. Teh Mustika "Ika" alas kesediaannya
mendengarkan curhatan penulis). Serta ponakan-ponakanku (Fazriah
"Ri2", Choiriah "Ria", Rae Fathi "Lu2", M. Saddam, M.Gusti), yang
membuat hidup penulis, lebih I·llDUP! ©
8. Kakak .... Asep Noorman, yang telah mendukung dlan membantu penulis
dengan penuh kesabaran dan kasih sayang, serta nasehat-nasehat yang
diberikan, membuat hati penulis terasa sejuk, thanks 4 always, being
someone to lean on where things get harder 4 me. (Maaf kasih kadonya
tclat...© ).
9. Kak Natsir Fadly Koto, ST., alas info, pengetahuan, dan print-annya.
10. !bu lyus, !bu Nur, !bu Bibah, Rima, serta santri-santri TPA Az-Zaidan atas
pengcrtian dan do'anya.
11. Sahabat-sahabatku sejak semester I: Ahmad "acoe" Naofal, Rico. "ai1co" S,
Evi "epoy" M, Delvin RS, Her"mova"na (keep in touch).
12. Spu2 Le2 (makasih pinjamannya .... ), Mba Lie, Risna, Oelan, Iseh atas
do'a dan supportnya.
13. Team pe1juangan bimbingan Pak Kusharyono da:n Ibu Lilis' Imamah
(Khairul "Ocid" R, Nasrodin "acan" H, Nur "QQ" aqidah, Agung S. Serta
Team
KKN
Lampung
Barat:
Agung,
Muthia
"ema" · (makasih
masukannya ... ), Nia R, Ade LM, Khotib, Di2n M, Hasan, Aris, Ilham N,
14. QQ dan keluarga atas tempat berteduhnya, aji atas bantuan dan
kerjasamanya, Kak !mah (atas info dan pengetahuannya), Kak Mila, Kak
Lu2, Rahayu "Eneng", Teh !is, Dwi HS, Sri, Susi, Odink, Kang !pink,
Chandra (atas pinjamannya), Rahmayanti, H. Wildan (makasih .... ), Zenab
+ lsra, Ocid + Cindi, MPG Rental dan Operlep Rental atas diskonnya.
I 5. Bagi pihak yang tidak tertulis namanya, maaf ya ... ?? Namun, tidak
mengurangi rasa terimakasih dari penulis untuk kalian.
Akhirnya, dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada umumnya. Amin.
DAFTAR ISi
DAFTAR ISI ........ .
DAFT AR T ABEL
DAFT AR GAMBAR .
DAFT AR LAMP IRAN
IV
v
VI
PENDAHULUAN
BAB I
1.1
Latar Belakang
1.2
Ruang Lingkup Penelitian
7
1.3
Perurnusan Masalah
7
l .4
Tujuan Penelitian
8
1.5
Manfaat Penelitian
8
TIN.JAlJAN PU STA KA
BAB II
2.1
Landasan Teori
10
2.1. l
Deskripsi lkan.
10
2.1.1.1 l
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU
PADA PASAR IKAN HIGIENIS, PEJOJVIPONGAN
SITI NURLAELA
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOJ'..-OGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAIURTA
2006M/1427 H
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEl\/IPENGARUHI
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU
PADA PASAR IKAN HIGIENIS PEJOM:PONGAN
Oleh:
SITI NURLAELA
101092123377
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Pertanian
Pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian I Agribisnis
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2006 M / 1427 H
1(upersem6afiJi,g,n /i,g,1ya ini se6agai
6ukji perjuangan untuft ayalianc!a,
i6unc!a, c!an ftali,g,k, tercinta, setefali.
sempat tertunc!a.
JURUSAN SOSIAL EKONOIVII PERTANIAN I AGRIBISNIS
FAKUL TAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UIN SY ARIF HIDAYATULLAH .JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa Skripsi yang ditulis oleh :
Nania
NIM
Jurusan
Judul Skripsi
Siti Nurlaela
101092123377
Sosial Ekonorni Pertanian I Agribisnis
Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Penerapan
Manajemen Mutu Terpadu
pada Pasar Jkan Higienis Pejompongan.
Dapal diteri111a sebagai syarat kelulusan untuk rncrnpcrolch gclar Sarja1rn
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian I Agr.ibisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi UIN SyarifHiclayatullah Jakarta.
Jakarta, Maret 2006
Menyetujui,
Dasen Pembirnbing
Dasen Pembimbing II,
Ir. Lilis lmamah I. M.Si
Dr. Kusharyon SE, MM
Mengetahui,
dan Teknologi
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi Pertanian I Agribisnis
ｉｲＮｾＬｍ＠
NIP. 150 317 958
Pengesahan Ujian
Skripsi yang berjudul "Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Penerapan Manajernen Mutu Terpadu pada Pasar Ikan Higienis Pejompongan".
Telah diuji dan dinyatakan lulus dalam Sidang Munaqosyah Fakultas Sains dan
Teknologi UTN Syarif Hidayatullah .Jakarta pada Hari Rabu, 01 Maret 2006.
Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Strata I (SI) pada Jurusan Sosial Ekonorni Pertanian I Agribisnis.
Jakarta, Maret 2006
Tim Penguj i,
M\l
Ir. Nunuk Adiarni MM
//
Penguji Ill,
C}z,,;;;:;:
Ir. Lilis Irnamah I. M.Si
l'vl engetahu i,
Dekan
h Java Putra 1\11.Sis
PERNYATAAN
DENGAN !NI SAY A MENY AT AKAN BAHW A SKRIPSI !NI BENARBENAR HAS IL KARY A SEND IRI YANG BELUfvl PERNAH DIAJUKAN
SEBAGAI SKRIPSI AT/\ll 1'1\RY1\ ILl'vll1\ll PJ\DA PERGURUJ\N TINGGI
ATAU LEMBAG/\ MANAl'UN.
Jakarta,
Maret 2006
Siti Nurlaela
101092123377
RINGKASAN
SITI NURLAELA, Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penerapan
Manajemen Mutu Terpadu (MMT) pada Pasar Ikan Higienis (PIH) Pejompongan
(Di bawah birnbingan KUSHARYONO dan LILIS IMAMAH ICHl)AY ATI).
Laut Indonesia memiliki potensi sumberdaya perikanan laut yang cukup
besar, baik dari sisi kuantitas maupun diversitasnya. Potensi lestari sumberdaya
ikan laut Indonesia diperkirakan sebesar 6,4 juta ton per tahun. Sampai dengan
tahun 2003, produksi perikanan yang dicapai adalah sebesar 6 juta ton, yang
terdiri dari perikanan tangkap di laut 4,4 juta ton, perikanan tangkap di perairan
umum 0,4 juta ton, perikanan budidaya di laut 0,5 juta ton, perikanan budidaya di
air payau 0,4 juta ton, dan perikanan budidaya di air tawar 0,3 juta ton, dengan
demikian secara keseluruhan tingkat pemanfaatan sumberdaya perikanan baru
mcncapai 9,2%.
Tetapi ironisnya, konsumsi ikan per kapita di Indonesia relatif masih
rendah, yaitu 18 kilogram per tahun pada tahun 1999 (sebelum adanya
Departemen Kelautan dan Perikanan), dan 23 kilogram per tahun pada tahun
2003. Pad aha! seperti kita ketahui bahwa ikan merupakan salah satu bahan pangan
yang mengandung protein lebih dari 19%, sebanyak 9 dari 14 asam amino esensial
terdapat dalam ikan. Selain itu, ikan juga banyak yang mengandung omega-3.
Ikan dapat kita peroleh dengan mudah di pasar tradisional maupun pasar
swalayan atau supermarket. Untuk menjual ikan yang berkualitas, PIH
Pejompongan diharapkan mampu menerapkan sistem MMT, sehingga dapat
menjamin kepuasan konsumen. Penerapan MMT di PIH Pejompongan menarik
untuk dikaji karena ingin melihat sejauhmana pihak pengelola memperhatikan
keunggulan produk yang dijual.
Tujuan penelilian ini adalah : (I) mengetahui penerapan standardisasi
mutu pada PII-1 Pejompongan terhadap ikan segar. (2) mengetahui penerapan
(3) mcnganalisis dan
MMT yang dijalankan olch PIH ｐｾｪｯｭｰｮｧ｡Ｎ＠
mengevaluasi faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan MMT pada PII-1
Pejompongan.
Dari basil wawancara dan pengamatan langsung, diketahui bahwa
penerapan standardisasi terhadap ikan segar yang masuk d.apat dikatakan sudah
baik. akan tetapi dalam pelaksanaannya terkadang masih jauh dari prosedur.
Mcskipun bclum sepenuhnya sempurna, pihak pengelola PIH Pejompongan tetap
berusaha agar ikan segar yang dijual memenuhi persyaratan yang berlaku.
Sedangkan untuk penerapan MMT, pihak pengelola PIH Pejompongan berusaha
untuk konsisten dan mengutamakan mutu di setiap kegia.tan. Jika dilihat dari
karakteristik MMT secara keseluruhan sudah tersedia di PIH Pejompongan,
namum upaya untuk menerapkan mutu masih kurang maksimal, sebab kurangnya
pengetahuan tentang meningkatkan kualitas yang bagus terhadap produk ikan
segar yang dijual. Komitmen jangka panjang juga belum dimiliki oleh PIH
Pejompongan, dan dihentikannya kegiatan pendidikan dan pelatihan menjadi
penyebab penerapan manajcmen mutu terpadu belum diterapkan PIH
Pejompongan secara maksimal.
Hasi!'' perhitungan tentang faktor-faktor permasalahan yang berkaitan
clengan penerapan MMT berdasarkan metocle Analytic Hierarchie Process (AHP)
cliperoleh hasil sebagai berikut: masalah mutu (0,59), biaya (0,29), dan waktu
(0, 12). Setiap perusahaan memang diharapkan memperhatikan mutu dari produk
yang dijualnya, bahan bairn merupakan prioritas utama dalam sub faktor masalah
mutu dengan bobot 0,44, biaya penanganan menempati urutan pertama dalam sub
faktor masalah biaya, clengan bobot 0, 14. Seclangkan sub faktor masalah waktu
yang merupakan prioritas pertama adalah waktu pengadaan (0,06), faktor masalah
dan sub faktor rnasalah di atas dapat terjadi clisebabkan oleh faktor sarana (0,52),
sistern (0,28), dan keuangan (0, 19). Pelaku yang rnernpunyai pengaruh penting
agar penerapan MMT di PlH Pejornpongan berjalan maksimal adalah pimpinan
(0,43), pimpinan diharapkan rnerniliki kernampuan tentr..ng mutu ataupun kualitas
agar perusahaan unggul dala1n bersaing.
KATA PENGANTAR
CBismillaafiitrafimaanitrafiiim
Syukur alhamdulillah, penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena
dengan rahmat dan taufik-Nya, skripsi ini akhirnya dapat terselesaikan. Skripsi ini
dimaksudkan untuk memenuhi salah satu persyaratan mcnempuh ujian dalam
rnencapai gelar Sarjana Pertanian pada Jumsan Sosial Ekonomi Pertanian I
Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakmia.
Skripsi ini dapat terselesaikan atas segala bantuan yang sangat berharga
dari semua pihak. Untuk itu penulis smnpaikan terimakasih yang tulus dari lubuk
hati yang paling dalam kepada:
1. (Alm.) Ayahanda tercinta, H. Royani, S.Ag, yang selalu senantiasa selama
hidupnya memberikan kasih sayang, ilmu pengetahuan, dan dengan penuh
kesabaran mendidik penulis (semoga amal ibadah beliau diterima di sisiNya), ibunda tersayang Hj. Siti Maryanih, yang dengan sabar mendidik
anak-anaknya (semua harta di dunia tidak akan cukup untuk membayar
pengorbananmu).
2. Bapak Dr. H. Kusharyono, SE., MM., selaku pcrnbimbing I dan !bu Ir.
Lilis Jmarnah lch:dayati i M.Si, selaku pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk mernberikan pengara11an dan saran kepada
penulis, terimakasih juga untuk kesabarannya dalam
menanggapi
konsultasi pcnulis.
3. Jbu Ir. Nunuk Adiarni, M.Si, selaku penguji, yang telah meluangkan
waktunya untuk menguji skripsi penulis, serta kesabarannya dalam
rnemberikan arahan dan saran bagi penulis.
'
4. Bapak Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis, selaku Dekan Fakultas
Sains
dan Teknologi, serta Bapak Ir. Mudatsir Najanmddin, MM., selaku Ketua
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian I Agribiimis atas arahan dan
masukannya.
5. Bapak Bambang Hermanto, SE., selaku komisaris pada Pasar Ikan
Higienis (PIH) Pejompongan atas izinnya penulis diterima untuk meneliti
di PIH Pejompongan, !bu Irma, Mas Faisal, Mas Iqbal, dan staf karyawan
PIH Pejompongan.
6. Staf akademik Fakultas Sains dan Teknologi, !bu Ofah, !bu Fitroh, !bu
Nelly, Pak Gun, Niki, makasih bantuan teamnya. lbu Rizki Adi PS atas
bantuannya dalam menyiapkan segala keperluan seminar, Bapak Luthfi
dan staf perpustakaan atas pinjaman buku dan CPU-nya.
7. Teteh-tetehku tercinta (Teh Rina "Lia" yang selalu mensuplai rezekinya
kepada penulis, memberikan do'a, dan mensupport penulis. Teh Sri
"Ya2n" atas pinjaman motornya. Teh Mustika "Ika" alas kesediaannya
mendengarkan curhatan penulis). Serta ponakan-ponakanku (Fazriah
"Ri2", Choiriah "Ria", Rae Fathi "Lu2", M. Saddam, M.Gusti), yang
membuat hidup penulis, lebih I·llDUP! ©
8. Kakak .... Asep Noorman, yang telah mendukung dlan membantu penulis
dengan penuh kesabaran dan kasih sayang, serta nasehat-nasehat yang
diberikan, membuat hati penulis terasa sejuk, thanks 4 always, being
someone to lean on where things get harder 4 me. (Maaf kasih kadonya
tclat...© ).
9. Kak Natsir Fadly Koto, ST., alas info, pengetahuan, dan print-annya.
10. !bu lyus, !bu Nur, !bu Bibah, Rima, serta santri-santri TPA Az-Zaidan atas
pengcrtian dan do'anya.
11. Sahabat-sahabatku sejak semester I: Ahmad "acoe" Naofal, Rico. "ai1co" S,
Evi "epoy" M, Delvin RS, Her"mova"na (keep in touch).
12. Spu2 Le2 (makasih pinjamannya .... ), Mba Lie, Risna, Oelan, Iseh atas
do'a dan supportnya.
13. Team pe1juangan bimbingan Pak Kusharyono da:n Ibu Lilis' Imamah
(Khairul "Ocid" R, Nasrodin "acan" H, Nur "QQ" aqidah, Agung S. Serta
Team
KKN
Lampung
Barat:
Agung,
Muthia
"ema" · (makasih
masukannya ... ), Nia R, Ade LM, Khotib, Di2n M, Hasan, Aris, Ilham N,
14. QQ dan keluarga atas tempat berteduhnya, aji atas bantuan dan
kerjasamanya, Kak !mah (atas info dan pengetahuannya), Kak Mila, Kak
Lu2, Rahayu "Eneng", Teh !is, Dwi HS, Sri, Susi, Odink, Kang !pink,
Chandra (atas pinjamannya), Rahmayanti, H. Wildan (makasih .... ), Zenab
+ lsra, Ocid + Cindi, MPG Rental dan Operlep Rental atas diskonnya.
I 5. Bagi pihak yang tidak tertulis namanya, maaf ya ... ?? Namun, tidak
mengurangi rasa terimakasih dari penulis untuk kalian.
Akhirnya, dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada umumnya. Amin.
DAFTAR ISi
DAFTAR ISI ........ .
DAFT AR T ABEL
DAFT AR GAMBAR .
DAFT AR LAMP IRAN
IV
v
VI
PENDAHULUAN
BAB I
1.1
Latar Belakang
1.2
Ruang Lingkup Penelitian
7
1.3
Perurnusan Masalah
7
l .4
Tujuan Penelitian
8
1.5
Manfaat Penelitian
8
TIN.JAlJAN PU STA KA
BAB II
2.1
Landasan Teori
10
2.1. l
Deskripsi lkan.
10
2.1.1.1 l