Analisis kepuasan konsumen pasar ikan higienis (PIH) Pejompongan-Jakarta
ANALISIS SIKAP KONSUMEN PASAR IKAN
HIGIENIS (PIH) PEJOMPONGAN-JAKARTA
Oleh:
SIBGHATALLAH
A14102709
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
RINGKASAN
SIBGHATALLAH, 2005. Analisis Sikap Konsumen Pasar Ikan Higienis (PIH)
Pejompongan-Jakarta. Dibimbing oleh NETTI TINAPRILLA
Ikan mempunyai kandungan gizi sangat banyak seperti omega 3 yang
dapat mencegah penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya. Selain itu ikan
juga menga ndung kalori rendah sehingga bagi orang-orang yang sedang
mengikuti program diet penurunan berat badan mengkonsumsi ikan bermanfaat
ganda asal diolah dengan sedikit lemak.
Menurut Menteri Kelautan dan Perikanan, produksi total ikan Indonesia
tahun 2003 baru mencapai enam juta ton atau sepuluh persen dari potensi
produksi nasional. Oleh karena itu, Departemen Kelautan dan Perikanan
menyiapkan sejumlah kebijakan program dan insentif usaha agar mampu
memproduksi ikan sebesar 9,5 juta ton pada 2006 yang berarti meningkat 3,5 juta
ton dari produksi 2003.
Selama ini pasar ikan dalam negeri belum tergarap dengan baik, seperti
tercermin dari rendahnya tingkat konsumsi ikan per kapita yang baru mencapai 23
kg/kap/tahun, sementara negara lain seperti Jepang sudah me ncapai 110 kg, Korea
Selatan 80 kg, Malaysia 45 kg, dan Thailand 35 kg/kap/tahun. Hal ini
menunjukkan bahwa Indonesia perlu meningkatkan konsumsi ikan per kapita
sebagai upaya untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia Indonesia agar
lebih sehat, kuat, dan cerdas, sekaligus dalam rangka pengembangan pasar ikan
dalam negeri.
Untuk maksud tersebut di atas, Departemen Kelautan dan Perikanan
melakukan berbagai langkah terobosan yaitu: (1) Gerakan Nasional
Memasyarakatkan Makan Ikan (GEMARIKAN); (2) Pembangunan Pasar Ikan
Higienis (PIH) di Pejompongan, Jakarta; (3) Pembangunan depo-depo pemasaran
ikan konsumsi dan benih ikan di beberapa daerah.
Adanya PIH Pejompongan diharapkan dapat menciptakan kondisi pasar
yang nyaman serta memenuhi persyaratan higienis sehingga dapat menjadi
momentum kebangkitan hasil laut dan ikan di pasar global. Selain itu dari sisi
konsumen menginginkan kondisi pasar yang dapat menjamin kenyamanan,
kebersihan, keamanan, serta mudah dijangkau sehingga konsumen dapat membeli
ikan dengan kualitas dan harga yang sesuai secara mudah
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah (1)
Mengidentifikasi karakteristik konsumen PIH Pejompongan, (2) Mengukur sikap
responden PIH Pejompongan dibandingkan dengan Carefour serta (3) Mengukur
dan menganalisis kepuasan konsumen Pasar Ikan Higienis Pejompongan
Penelitian tentang perilaku konsumen ini dilakukan di PIH Pejompongan
yang berlokasi di Jalan Penjernihan I nomor 8, Jakarta Pusat. Pemilihan lokasi
dilakukan secara sengaja (purposive). Pengambilan responden dilakukan dengan
metode convinience sampling yaitu penentuan responden yang kebetulan sedang
melakukan pembelian di PIH Pejompongan. Metode ini dipilih karena tidak ada
daftar pengunjung ke PIH Pejompongan. Kriteria responden adalah yang pernah
berkunjung dan melakukan pembelian ke PIH Pejompongan dan pernah
melakukan pembelian di Carefour. Jumlah responden yang digunakan seratus
orang.
Analisis data dalam penelitian ini menggunakan tiga alat analisis, yaitu
pertama digunakan Tabulasi Deskriptif untuk menganalisis karakteristik dan
tahapan proses keputusan konsumen dalam pemilihan lokasi pembelian ikan.
Kedua, analisis kepuasan konsumen dengan menggunakan alat analisis Fishbein
dan analisis Importance-Performance Analysis (IPA).
Mayoritas besar responden beralamat dekat dengan lokasi PIH
Pejompongan, berjenis kelamin perempuan, dengan usia antara 21 tahun hingga
39 tahun, sudah menikah atau berkeluarga dengan jumlah anggota terdiri atas 4
hingga 6 orang, status dalam keluarga adalah sebagai istri atau ibu, pendidikan
terakhir Diploma atau sederajat, bekerja sebagai karyawan swasta dan rata-rata
pendapatan per bulan berkisar antara Rp. 1.500.000,- hingga Rp. 2.499.000,-.
Berdasarkan hasil analisis sikap, skor keseluruhan untuk atribut-atribut
PIH Pejompongan adalah 224.96, dan skor keseluruhan untuk atribut Carefour
adalah 225.83. Secara keseluruhan responden menganggap atribut stan ikan di
Carefour lebih unggul dibandingkan dengan atribut yang dimiliki oleh PIH
Pejompongan.
Hasil analisis IPA atribut variasi ikan, harga dan promosi menjadi prioritas
utama dan berada pada Kuadran I karena responden menganggap tingkat
kepentingan atribut tersebut berada di atas rata -rata namun tingkat kinerjanya
masih di bawah rata-rata.
Saran yang direkomendasikan penulis kepada pihak manajemen PIH
Pejompongan diantaranya adalah meningkatkan keragaman atau variasi ikan
dengan jenis-jenis yang diinginkan oleh responden, menurunkan harga dengan
cara mengurangi rantai pemasaran agar biaya yang dikeluarkan menjadi lebih
efisien, meningkatkan promosi melalui penyebaran brosur, informasi me lalui
media cetak ataupun elektronik, serta mempertahankan kualitas pelayanan dan
display (tata letak) yang dinilai konsumen sudah cukup baik dan me mpertahankan
kinerja untuk atribut-atribut atribut-atribut lain yang sudah dianggap puas oleh
responden.
ANALISIS SIKAP KONSUMEN PASAR IKAN
HIGIENIS (PIH) PEJOMPONGAN-JAKARTA
Oleh:
SIBGHATALLAH
(A14102709)
Skripsi
Sebagai Bagian Persyaratan untuk Memperoleh Gelar
SARJANA PERTANIAN
Pada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang disusun oleh :
Nama Mahasiswa
: Sibghatallah
NRP
: A14102709
Program Studi
: Ekstensi Manajemen Agribisnis
Judul
: Analisis Kepuasan Konsumen Pasar Ikan Higienis (PIH)
Pejompongan-Jakarta
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk mendapatkan gelar Sarjana
Pertanian pada program Sarjana Ekstensi Managemen Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
Ir. Netti Tinaprilla, MM
NIP. 132 133 969
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Supiandi Sabiham, M.Agr
NIP. 130 422 698
Tanggal Kelulusan :
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI
SAYA YANG
BERJUDUL ”ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN PASAR IKAN HIGIENIS
(PIH) PEJOMPONGAN-JAKARTA” BENAR-BENAR HASIL KARYA SAYA
SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI PADA
PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN
Bogor, Februari 2006
Sibghatallah
A14102709
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Julok Cut, Nanggroe Aceh Darussalam pada tanggal
1 Juli 1981 dari pasangan ayah Jamaluddin A. dan ibu Latifah Hanum. Pendidikan
yang pernah ditempuh penulis lulus Madrasah Ibtidaiyah Negeri (MIN) Cot Bada
pada tahun 1993. Pendidikan tingkat Menengah penulis dapat diselesaikan pada
tahun 1996 pada Madrasah Tsanawiyah Negeri (MTsN) Matang Glumpang Dua.
Tahun 1996 penulis melanjutkan pendidikan tingkat atas pada SMU Negeri 2
Jeumpa dan lulus pada tahun 1999, kemudian pada tahun yang sama penulis
diterima di Institut Pertanian Bogor Program Studi Diploma III Manajemen
Agribisnis Pertanian, Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian dan lulus pada
tahun 2002. Kemudian melanjutkan pada tingkat Strata 1 (S1) dan diterima pada
Program Ekstensi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi
Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdulillah skripsi ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Dalam
penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat masukan dari beberapa piha k. Oleh
karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya
kepada :
1. Ibu Ir.Netti Tinaprilla, MM sebagai dosen pembimbing
2. Ibu Ir. Rita Nurmalina S, MS sebagai dosen evaluator kolokium
3. Bapak M.Firdaus, Sp, Msi sebagai penguji utama sidang
4. Ibu Febriantina Dewi, SP, MS sebagai dosen layak uji dan komdik
5. Kedua orang tua dan kakak serta adik-adik di Aceh
6. Teman-teman ekstensi angkatan VIII, dan
7. Teman-teman NAD seperjuangan
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
Shalawat dan Salam kepada Nabi Muhammad SAW yang telah membawa
umatnya dari kegelapan ke alam yang penuh pengetahuan.
Skripsi yang berjudul Analisis Sikap Konsumen Pasar Ikan Higienis
(PIH) Pejompongan - Jakarta merupakan salah satu syarat kelulusan untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Ekstensi Manajemen
Agribisnis, Departemen Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Pemahaman tentang karakteristik dan keinginan konsumen sangat
diperlukan bagi perusahaan yang ingin tetap mendapatkan keuntungan dalam
jangka panjang. Penulis harapkan skripsi ini dapat memberikan informasi bagi
pihak pengelola PIH Pejompongan untuk penerapan strategi pemasaran.
Penulis menyadari skripsi ini masih banyak kekurangan, sehingga saran
dan kritik dari semua pihak sangat berguna bagi penulis. Akhir kata terima kasih
kepada semua pihak yang telah memberi masukan sehingga skripsi ini selesai
semoga bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan.
Bogor, Februari 2006
Penulis
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ..........................................................................................................ix
DAFTAR TABEL...................................................................................................x
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah...................................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian......................................................................................6
1.4 Manfaat Penelitian.....................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Produk Ikan Segar .....................................................................................7
2.2 Pasar Ikan..................................................................................................7
2.3 Penelitian Terdahulu .................................................................................8
BAB III KERANGKA PEMIKIRAN
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis ..................................................................12
3.1.1 Konsumen......................................................................................12
3.1.2 Perilaku Konsumen......................................................................12
3.1.3 Kepuasan Konsumen.....................................................................12
3.1.4. Model Multi Atribut Fishbein .......................................................15
3.1.5 Importance Performance Analysis................................................16
3.2 Kerangka Pemikiran Konseptual.............................................................16
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Lokasi dan Waktu ...................................................................................19
4.2 Jenis dan Sumber Data ............................................................................19
4.3 Metode Penarikan Responden.................................................................19
4.4 Metode Analisis Data ..............................................................................20
4.4.1 Tabulasi Deskriptif ........................................................................20
4.4.2 Model Multi Atribut Fishbein .......................................................21
4.4.3 Analisis Importance Performance Analysis ..................................23
BAB V GAMBARAN UMUM PENELITIAN
5.1 Gambaran Umum PIH Pejompongan.....................................................27
5.2 Karakteristik Responden........................................................................28
BAB VI PREFERENSI DAN KEPUASAN KONSUMEN
6.1 Preferensi Konsumen............................................................................34
6.1.1 Analisis Evaluasi (e i) ..................................................................35
6.1.2 Analisis Kepercayaan (bi ) ..........................................................36
6.1.3 Analisis Sikap Konsumen (A0) ..................................................38
HIGIENIS (PIH) PEJOMPONGAN-JAKARTA
Oleh:
SIBGHATALLAH
A14102709
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
RINGKASAN
SIBGHATALLAH, 2005. Analisis Sikap Konsumen Pasar Ikan Higienis (PIH)
Pejompongan-Jakarta. Dibimbing oleh NETTI TINAPRILLA
Ikan mempunyai kandungan gizi sangat banyak seperti omega 3 yang
dapat mencegah penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya. Selain itu ikan
juga menga ndung kalori rendah sehingga bagi orang-orang yang sedang
mengikuti program diet penurunan berat badan mengkonsumsi ikan bermanfaat
ganda asal diolah dengan sedikit lemak.
Menurut Menteri Kelautan dan Perikanan, produksi total ikan Indonesia
tahun 2003 baru mencapai enam juta ton atau sepuluh persen dari potensi
produksi nasional. Oleh karena itu, Departemen Kelautan dan Perikanan
menyiapkan sejumlah kebijakan program dan insentif usaha agar mampu
memproduksi ikan sebesar 9,5 juta ton pada 2006 yang berarti meningkat 3,5 juta
ton dari produksi 2003.
Selama ini pasar ikan dalam negeri belum tergarap dengan baik, seperti
tercermin dari rendahnya tingkat konsumsi ikan per kapita yang baru mencapai 23
kg/kap/tahun, sementara negara lain seperti Jepang sudah me ncapai 110 kg, Korea
Selatan 80 kg, Malaysia 45 kg, dan Thailand 35 kg/kap/tahun. Hal ini
menunjukkan bahwa Indonesia perlu meningkatkan konsumsi ikan per kapita
sebagai upaya untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia Indonesia agar
lebih sehat, kuat, dan cerdas, sekaligus dalam rangka pengembangan pasar ikan
dalam negeri.
Untuk maksud tersebut di atas, Departemen Kelautan dan Perikanan
melakukan berbagai langkah terobosan yaitu: (1) Gerakan Nasional
Memasyarakatkan Makan Ikan (GEMARIKAN); (2) Pembangunan Pasar Ikan
Higienis (PIH) di Pejompongan, Jakarta; (3) Pembangunan depo-depo pemasaran
ikan konsumsi dan benih ikan di beberapa daerah.
Adanya PIH Pejompongan diharapkan dapat menciptakan kondisi pasar
yang nyaman serta memenuhi persyaratan higienis sehingga dapat menjadi
momentum kebangkitan hasil laut dan ikan di pasar global. Selain itu dari sisi
konsumen menginginkan kondisi pasar yang dapat menjamin kenyamanan,
kebersihan, keamanan, serta mudah dijangkau sehingga konsumen dapat membeli
ikan dengan kualitas dan harga yang sesuai secara mudah
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah (1)
Mengidentifikasi karakteristik konsumen PIH Pejompongan, (2) Mengukur sikap
responden PIH Pejompongan dibandingkan dengan Carefour serta (3) Mengukur
dan menganalisis kepuasan konsumen Pasar Ikan Higienis Pejompongan
Penelitian tentang perilaku konsumen ini dilakukan di PIH Pejompongan
yang berlokasi di Jalan Penjernihan I nomor 8, Jakarta Pusat. Pemilihan lokasi
dilakukan secara sengaja (purposive). Pengambilan responden dilakukan dengan
metode convinience sampling yaitu penentuan responden yang kebetulan sedang
melakukan pembelian di PIH Pejompongan. Metode ini dipilih karena tidak ada
daftar pengunjung ke PIH Pejompongan. Kriteria responden adalah yang pernah
berkunjung dan melakukan pembelian ke PIH Pejompongan dan pernah
melakukan pembelian di Carefour. Jumlah responden yang digunakan seratus
orang.
Analisis data dalam penelitian ini menggunakan tiga alat analisis, yaitu
pertama digunakan Tabulasi Deskriptif untuk menganalisis karakteristik dan
tahapan proses keputusan konsumen dalam pemilihan lokasi pembelian ikan.
Kedua, analisis kepuasan konsumen dengan menggunakan alat analisis Fishbein
dan analisis Importance-Performance Analysis (IPA).
Mayoritas besar responden beralamat dekat dengan lokasi PIH
Pejompongan, berjenis kelamin perempuan, dengan usia antara 21 tahun hingga
39 tahun, sudah menikah atau berkeluarga dengan jumlah anggota terdiri atas 4
hingga 6 orang, status dalam keluarga adalah sebagai istri atau ibu, pendidikan
terakhir Diploma atau sederajat, bekerja sebagai karyawan swasta dan rata-rata
pendapatan per bulan berkisar antara Rp. 1.500.000,- hingga Rp. 2.499.000,-.
Berdasarkan hasil analisis sikap, skor keseluruhan untuk atribut-atribut
PIH Pejompongan adalah 224.96, dan skor keseluruhan untuk atribut Carefour
adalah 225.83. Secara keseluruhan responden menganggap atribut stan ikan di
Carefour lebih unggul dibandingkan dengan atribut yang dimiliki oleh PIH
Pejompongan.
Hasil analisis IPA atribut variasi ikan, harga dan promosi menjadi prioritas
utama dan berada pada Kuadran I karena responden menganggap tingkat
kepentingan atribut tersebut berada di atas rata -rata namun tingkat kinerjanya
masih di bawah rata-rata.
Saran yang direkomendasikan penulis kepada pihak manajemen PIH
Pejompongan diantaranya adalah meningkatkan keragaman atau variasi ikan
dengan jenis-jenis yang diinginkan oleh responden, menurunkan harga dengan
cara mengurangi rantai pemasaran agar biaya yang dikeluarkan menjadi lebih
efisien, meningkatkan promosi melalui penyebaran brosur, informasi me lalui
media cetak ataupun elektronik, serta mempertahankan kualitas pelayanan dan
display (tata letak) yang dinilai konsumen sudah cukup baik dan me mpertahankan
kinerja untuk atribut-atribut atribut-atribut lain yang sudah dianggap puas oleh
responden.
ANALISIS SIKAP KONSUMEN PASAR IKAN
HIGIENIS (PIH) PEJOMPONGAN-JAKARTA
Oleh:
SIBGHATALLAH
(A14102709)
Skripsi
Sebagai Bagian Persyaratan untuk Memperoleh Gelar
SARJANA PERTANIAN
Pada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang disusun oleh :
Nama Mahasiswa
: Sibghatallah
NRP
: A14102709
Program Studi
: Ekstensi Manajemen Agribisnis
Judul
: Analisis Kepuasan Konsumen Pasar Ikan Higienis (PIH)
Pejompongan-Jakarta
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk mendapatkan gelar Sarjana
Pertanian pada program Sarjana Ekstensi Managemen Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
Ir. Netti Tinaprilla, MM
NIP. 132 133 969
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Supiandi Sabiham, M.Agr
NIP. 130 422 698
Tanggal Kelulusan :
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI
SAYA YANG
BERJUDUL ”ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN PASAR IKAN HIGIENIS
(PIH) PEJOMPONGAN-JAKARTA” BENAR-BENAR HASIL KARYA SAYA
SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI PADA
PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN
Bogor, Februari 2006
Sibghatallah
A14102709
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Julok Cut, Nanggroe Aceh Darussalam pada tanggal
1 Juli 1981 dari pasangan ayah Jamaluddin A. dan ibu Latifah Hanum. Pendidikan
yang pernah ditempuh penulis lulus Madrasah Ibtidaiyah Negeri (MIN) Cot Bada
pada tahun 1993. Pendidikan tingkat Menengah penulis dapat diselesaikan pada
tahun 1996 pada Madrasah Tsanawiyah Negeri (MTsN) Matang Glumpang Dua.
Tahun 1996 penulis melanjutkan pendidikan tingkat atas pada SMU Negeri 2
Jeumpa dan lulus pada tahun 1999, kemudian pada tahun yang sama penulis
diterima di Institut Pertanian Bogor Program Studi Diploma III Manajemen
Agribisnis Pertanian, Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian dan lulus pada
tahun 2002. Kemudian melanjutkan pada tingkat Strata 1 (S1) dan diterima pada
Program Ekstensi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi
Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdulillah skripsi ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Dalam
penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat masukan dari beberapa piha k. Oleh
karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya
kepada :
1. Ibu Ir.Netti Tinaprilla, MM sebagai dosen pembimbing
2. Ibu Ir. Rita Nurmalina S, MS sebagai dosen evaluator kolokium
3. Bapak M.Firdaus, Sp, Msi sebagai penguji utama sidang
4. Ibu Febriantina Dewi, SP, MS sebagai dosen layak uji dan komdik
5. Kedua orang tua dan kakak serta adik-adik di Aceh
6. Teman-teman ekstensi angkatan VIII, dan
7. Teman-teman NAD seperjuangan
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
Shalawat dan Salam kepada Nabi Muhammad SAW yang telah membawa
umatnya dari kegelapan ke alam yang penuh pengetahuan.
Skripsi yang berjudul Analisis Sikap Konsumen Pasar Ikan Higienis
(PIH) Pejompongan - Jakarta merupakan salah satu syarat kelulusan untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Ekstensi Manajemen
Agribisnis, Departemen Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Pemahaman tentang karakteristik dan keinginan konsumen sangat
diperlukan bagi perusahaan yang ingin tetap mendapatkan keuntungan dalam
jangka panjang. Penulis harapkan skripsi ini dapat memberikan informasi bagi
pihak pengelola PIH Pejompongan untuk penerapan strategi pemasaran.
Penulis menyadari skripsi ini masih banyak kekurangan, sehingga saran
dan kritik dari semua pihak sangat berguna bagi penulis. Akhir kata terima kasih
kepada semua pihak yang telah memberi masukan sehingga skripsi ini selesai
semoga bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan.
Bogor, Februari 2006
Penulis
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ..........................................................................................................ix
DAFTAR TABEL...................................................................................................x
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah...................................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian......................................................................................6
1.4 Manfaat Penelitian.....................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Produk Ikan Segar .....................................................................................7
2.2 Pasar Ikan..................................................................................................7
2.3 Penelitian Terdahulu .................................................................................8
BAB III KERANGKA PEMIKIRAN
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis ..................................................................12
3.1.1 Konsumen......................................................................................12
3.1.2 Perilaku Konsumen......................................................................12
3.1.3 Kepuasan Konsumen.....................................................................12
3.1.4. Model Multi Atribut Fishbein .......................................................15
3.1.5 Importance Performance Analysis................................................16
3.2 Kerangka Pemikiran Konseptual.............................................................16
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Lokasi dan Waktu ...................................................................................19
4.2 Jenis dan Sumber Data ............................................................................19
4.3 Metode Penarikan Responden.................................................................19
4.4 Metode Analisis Data ..............................................................................20
4.4.1 Tabulasi Deskriptif ........................................................................20
4.4.2 Model Multi Atribut Fishbein .......................................................21
4.4.3 Analisis Importance Performance Analysis ..................................23
BAB V GAMBARAN UMUM PENELITIAN
5.1 Gambaran Umum PIH Pejompongan.....................................................27
5.2 Karakteristik Responden........................................................................28
BAB VI PREFERENSI DAN KEPUASAN KONSUMEN
6.1 Preferensi Konsumen............................................................................34
6.1.1 Analisis Evaluasi (e i) ..................................................................35
6.1.2 Analisis Kepercayaan (bi ) ..........................................................36
6.1.3 Analisis Sikap Konsumen (A0) ..................................................38