Model Sistem Manajemen Ahli untuk Strategi Kebijakan Harga Industri Pangan
/pa.-v
MODEL SlSTEM MA
UNTUK STRllTEGl KEBlJ
PWODUK lMDUSTRl
( 9 8 8
F A K U L T A S T E K M O L O G l PERTANBAN
I M S T I T U T P E R T A N I A M BOGOR
8
0
6
0
R
F 21.
Anita Irawati.
Strategi
Model Sistem Manajemen Ahli u n t m
1429.
KebijaKan Harga ProduK I n d u s t r i Pangan.
blmbingan D r .
bawah
Di
I r . E r i y a t n o , MSAE.
R I NGKASAN
Dalam dunla blSnlS,
p a r a manajer s e r l n g dihadapkan pada
Keputusan yang didasarKan pada aka.>. .s e h a t s e r t a d i d w u n g 01 eh
,
lntuisl
dan pengalaman.
produlc
seringkali
#
. ,.
? ',.
4
...
~ e n e n t u a i is t p i a ; t g i , k e b i jakan h a r g a
bersii!a%.
spesifik..
. ...
sul it
=ehingga
,
d l s e l e s a i k a n dengan teKnik baku m e l a l u i p,efydegatan berencana.
. .. ,.
. . . . ',
Sistem
Ahli
(SA)
merupaan
salah
satu
cara
yang
p o t e n s i a l dalam mengatasi permasalahan yang t i d a k t e r s t r m t u r
dengan
baik
produk;.
( i l l - s t r u c t u r e d ) pada penentuan KebijaXan
SA
harga
a d a l a h program berKeahlian yang b e r i s i sejumlah
i n f o r m a s i yang c m u p untulc mencapai s u a t u kesimpulan t e r t e n t u
yang mendekati keputusan seorang a h l i .
Ran
dengan
TeKniK Penunjang Keputusan dan B a s i s
bentuX S i s t e m Manajemen Ahli
Paket
SA dapat d i i n t e g r a s i Data
mem-
(SMA).
program PRITA dirancang dengan pendekatan
dar. dltujuKan bag1 p a r a pengambil keputusan d i bldang
sistem
penen-
tuan h a r g a produk pada l n d u s t r l pangan.
Paket program PRITA t e r d r r l d a r l model
dan
STRAGA.
PRICE88,
Model PRICE88 a d a l a h program Srstem
Ah11
yang menggunakan teKnlk h e u r l s t l k .
darr
subslstem
basls data,
Model
inl
ESPRIC
Manajemen
terdlri
s u b s l s t e m i n f e r e n s r loglKa
clan
pemasaran,
yang
meliputi
saran,
y a i t u h a r g a prod&,
bangan
prod&.
menggun&an
s e l u r u h aspeK dalam b a u r a n
dlstribusi,
promosi dan pengern-
Program-program tambzhan d l p e r l d a n
bahasa
pemrograman
pema-
prosedural,
seperti
C untulc menghitung h a r g a poKoK dan
Turbo
PASCAL
atau
prod.uK,
s e h i n g g a d i p e r o l e h K e b i j a k a n yang b e r s i f a t s t r a t e g i s ,
t & t i s dan o p e r a s i o n a l .
harga
dengan
jual
MODEL SISTEM MANAJEMEN AHLI UNTUI; STRATEGI
KEBIJAKAN HARGA PRODUK INDUSTRI PANGAN
01 eh
ANITA IRAWATI
'
F 2i. i4.29
SKRIPSI
Sebagai salah s a t u syarat untuk rnernperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FaKultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1988
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MODEL SISTEM MANAJEMEN AHLI UNTUK STRATEGI
KEBIJAKAN HARGA PRODUK INDUSTRI PANGAN
SKRIPSI
Sebagal salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FaKultas TeKnologl Pertanlan
Instltut Pertanlan Bogor
Oleh
ANITA IRAWATI
F
21. 1429
DilahirKan pada tanggal
18
September 1965
di Ujung Pandang
Tanggal lulus : 33 September
Bogor, 15
September
1988
1988
XATA PENGANTAR
P u j l s m u r dipanjatKan Kehadlrat A l l a h SWT,
memberiKan
yang t e l a h
rahrnat dan hidayah-Nya sehingga s k r i p s i i n i dapat
diselesaikan.
S k r i p s i dengan judul
Strategi
KebijaKan
merupaKan
salah
Teknologi
"Model Sistem Manajemen Ahli
Harga
ProduK I n d u s t r i
s a t u s y a r a t untuK
Pertanian
Pertanian, Fateta
pada
mencapai
Jurusan
untuK
Pangan"
gelar
Teknologi
ini
Sarjana
Industri
- IPB.
Atas t e r s e l e s a i K a n n y a
s k r i p s i i n i , p e n u l i s menghaturkan
t e r i m a Kasih kepada:
Ir.
1. D r .
t e l ah
E r i y a t n o , ESAE., sebagai
dosen pembimbing, yang
membimbing dan memberi pengarahan selama penmsunan
sKripsi i n i .
2.
Ir.
Hanaf i a h DJajawinata,
Indonesla,
yang
d i r e k t u r pen j u a l an PT Uni l e v e r
t e l a h memberl l n f o r m a s l d l bldang penen-
t u a n h a r g a produK.
3.
Ir.
Rasyld
pemasaran
dan I r .
dan
Indra P u d j l a s t u t l ,
manajer produK
PT
selaKu
KEMFOODS,
manaJer
yang
telah
member1 lnformasr yang dlperlulcan.
4.
BapaK WlSnU,
selaKu
juga
memberl lnformasl mengenal
banya.
p??OduK.
d l r e k t u r Komersll PT MANTRUST,
penentuan
yang
narga
5. Drs. Suryadi dan bap&
dUStrlan,
Yang
Adi Sulalman dari Departemen Perin-
telah memperlancar
pencarian
informasi
pada industri di wilayah DKI JaKarta.
6. Staf
dosen
dan
mahasiswa
Pertanlan, FATETA
- I?B
Jurusan
Teknologi
Industri
yang telah memberikan
duKungan
moril dan materil selama penyusunan skripsi.
AKhir Kata,
Saran
Yang
semoga skripsi ini bermanfaat.
bersifat mernbangun sangat
diharapkan
KritiK dan
dan
akan
dlterlma dengan senang hatl.
Bogor,
September
1968
Penulis
DAFTAR IS1
H a l aman
. . .
R INGKASAN
. . . . .
DAFTARTABEL.. . .
DAFTAR GAMBAR . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . .
PENDAHULUAN
. . . . .
TINJAUANPUSTAKA. . .
A. D A S A R P E M I K I R A N . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . .
. .
KATA PENGANTAR
DAFTAR LAZ?P IRAN
I.
11.
111.
IV.
B.
S I S T E M MANAJEMEN A H L I
C.
MANAJEMEN PEMASARAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . .
. . .
LANDASANTEORI. . . . . . . . . . . . . . . .
A. S I S T E M A H L I B E R B A S I S PENGETAHUAN
. . . . .
D.
PERENCANAAN S T R A T E G I K E B I JAICAN HARGA
B.
T E K N I K PENYERAPAN PENGETAHUAN DAN REKAYASA
PENGETAHJAR
C.
TAHAP PEMBENTUKAN DAN A P L I K A S I S I S T E M A H L I
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . .
E. T E K N I K P E N Y A J I A N PENGETAHUAN . . .
F. T E K N I K PENUNJANG KEPUTUSAN . . . . . . . .
PENDEKATAN S I S T E M . . . . . . . . . .
D.
T M N I K MEKANISME I N F E R E N S I
A.
ANAL I S A KEBUTTJ3AN
B.
FORMULAS1 PERMASALAHAN
C.
IDENTIFIKASI SISTEM
. . . . . . . . .
. . . . . .
. . . . . . . .
.
.
.
.
iv
vi
x
xi
xii
1
5
5
H a l aman
V
.
. . . . .
KONFIGURASI MODEL PRITA .
MODEL PRICE66 . . . . . .
MODELESPRIC . . . . . .
MODEL STRAGA . . . . . .
.
.
.
‘
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . . .
A . VERIFIKASIMODEL . . . . . .
B . SISTEM UNAJEMEN AHLI . . . .
C . TEKNIK PENYERAPAN PENGETAHUAN
D . MEYCNISME INFERENSI . . . . .
E . TEKNIK PENYAJIAN PENGETAHUAN
F . TEKNIK PENUNJANG KEPUTUSAN .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . .
. . . .
. . . .
.
PERMODELANSISTEM
A.
B.
C.
D.
VI . PEMBAHASAN
VII . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .
. . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
.
.
.
.
.
64
64
65
70
74
76
76
62
84
87
69
90
94
94
97
99
101
DAFTAR TABEL
Hal aman
Tabel 1. Perbedaan Sistem Ahli b e r b a s i s pengetmuan
dengan program Konvenslonal . . . . . .
.
29
Tabel 2. Penentuan tingKatan untw a l t e r n a t i f pada
suatu K r i t e r i a ,
. . . . . . . . . . .
.
75
. . . . . . . . .
88
.
.
Tabel 3 . Tabel pembenaran
. .
. .
DAFTAR GAMBAR
Hal aman
. . .
. .
Gambar
2. Dlagram slstem pemasaran total
Gambar
3. Tahapan dalam proses perencanaan pemasaran
Gambar
4. Permlntaan yang lnelastls dan elastls
Gambar
5. Pertimbangan-pertimbangan pokok dalam pro-
ses penetapan harga
Gambar
. . .
,
. .
. . . . . . . .
12
14
17
16
6. Sembllan strategl bauran pemasaran berda-
. . . . . , , . .
Komponen Slstem Ah11 . . . . . . . . . . .
Tahap ldentlfiKasl proyek . . . . . . . .
s a r ~ a nharga/mutu p r o d m
Gambar
7.
Gambar
8.
Gambar
9. Masalah-masalah dalam penyerapan pengeta-
huan
. . . . . . . .
. . . . . . . . . . .
Gambar 10. Tahap pengembangan SA berbasls pengeta. . . . .
. . . . . .
huan . .
.
. . .
.
.
Gambar 1 i. Straregl pengendall yang dlgunaKan dalam
.
. . . . .
mekanlsme lnferensl ,
.
. .
Gambar 12. Arsltektur SA berbasls pengetahuan
. .
.
. .
Gambar 13. Metodologl pemecahan masalah dengan pende.
Katan slstem . , , , . . . . . . , . .
.
. . . , . , .
Dlagram input output . . . . . . . . , . ,
~onflguraslp a ~ e tprogram PRITA . . . . .
Diagram alir deskriptif model PRICE88 . .
Diagram alir model ESPRIC . . . . . , . .
Diagram alir clesKriptif model STRAGA . .
23
30
33
36
38
46
47
58
Gambar 14. Diagram llngkar sebab aKlbat
62
Gambar 15.
63
Gambar 16.
Gambar 17.
Gambar 16.
Gambar 19.
GambaP 20. Diagram aiir program u n t m model STRAGA
xi
65
DAFTAR LAIT? IRAN
S am pi ran
I. Evolusl "Artiiiclal Intelligence"
Lampiran
2. Contoh masW.an
PRICE88
Lampiran
. . . .
Lampiran
Lampiran
Untuk verifikasi model
. . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
103
.
. .
,
. .
104
4. Contoh masukan untuk verifikasi model
STRAGA
,
, ,
105
5. Contoh Keluaran model PRICE88
produK sosis
106
.
. . .
. .
. . . . . . .
untuk
. . . . . . . . . . . . .
6. Contoh Keluaran model ESPRIC untuk
produk minuman dalam botol
Lamplran
102
3. Contoh masukan untuk verifiKasi model
ESPRIC
Lamplran
. . .
. . . .
7. Contoh Keluaran model STRAGA untuk
produk margarln . .
. . . . . .
.
.
.
107
. .
108
,
. .
Kaldah-kaldah pada model PRICE88 . . .
Instruksl awal pada model PRICE88 . , ,
Petunjuk pengoperaslan PRICE88 . . . .
Program untuk model ESPRIC . . . . , ,
Program untuK model STRAGA . . . . . .
Lamplran
8. Kondlsl-kondlsl pada model PRICE88
109
Lamplran
9,
116
Laiplran 10.
Lamplran i 1.
Lamplran 12.
Lampiran 13.
182
184
186
188
Penentuan KebijaKan harga produk,
agrolndustri, seringkali
bersifat
terutama untuK prod*
spesifik sehingga
sulit
dise 1 esaiKan dengan telcllik baku me1 alui pendeKatan berencana.
Keputusan
sehat
yang
yang
harus ciiambil sering
didukung
oleh intuisi
dan
seperti
pemrograman
Konvensional dalam komputer.
mempunyai
1 ain.
untuK
pada
Jenis
diprogramKan melalui
agroindustri, Khususnya produX inctustri
KaraKteristiK yang berbeda dengan prodUK
Dalam
&a1
pengalaman.
pengetahuan
ProdUK
ini sulit
didasarkan
pangan
industri
menentultan Kebi jakan pemasarannya harus ciiper-
timbangKan fator-fator subyeKtif yang meliputi
persaingan,
promosi dan penetrasi pasar.
Keputusan
seorang
dalam bidang ini sering melibatKan
ahli yang sudah berpengalaman.
ciidapatkan melalui
ahli
uji
mengalami banyaK Kegagalan.
Keputusan
seorang
yang
manajer
coba
Pengetahuan seorang
bertahun-tahun,
dengan
Dengan demiKian untuK memperoleh
optimal, diperluKan proses yang
yang
pemiKiran
belurn mempunyal
c
&
p
lama
bag1
Keahllan
dan
pengalaman pada ruang llngKup penentuan harga prodm pangan.
Slstem Ahli (Expert Systems) merupaKan salah satu
cahan
yang
potenslal
Menurut Gaultney
(1985),
dalam
Slstem
mengatasi
masalah
dl
keputusan seorang ahli.
atas.
berlsl sejumlah informa-
sl yang CuKup untuk mencapal keslmpulan tertentu yang
Kati
peme-
mende-
Menurut Madey dan Dean
grasikan
(1985),
Sistem fihli dapat diinte-
dengan Sistem Penunjang Keputusan (Decision Support
Systems)
dan
Sistem Manajemen
Basls
Data
(Data
Base
Management Systems) sehingga membentuk Sistem ManaJemen Ahli
(Expert Management
bertujuan
Systems).
untuk memaparKan
sistem
Penunjang
Keputusan
secara mendetail elemen-elemen
sistem keputusan sehingga dapat menunjang manajer
(pengambil
Keputusan) dalam proses pengambilan Keputusannya.
Pengkajian
masal ah
Kb.usus ini dilaKuKan pada
beberapa
industri pangan yang menghasilkan produk pangan selain maKanan pokok, seperti makanan Kaleng, rnakanan dalam botol, maKanan
dalam Kemasan Karton dan sebagainya.
yang
dipilih
pemasaran
adalah jenis industri yang
yang
luas dan jenis pasar
mempunyai
yang
adalah pasar oligopoli atau pasar bersaing
unt&
Industri-industri
wilayah
menjadi
sasaran
sempurna, Karena
industri-industri seperti itu permasalahan dalam menen-
tukan KebijaKan
rumit
dan
harga
mempunyai
prod-
merupaKan
struKtur
yang
permasalahan
tidaK
jelas
yang
(ill-
structured).
Ruang
produx
pasar
lingkup analisis meliputi
dalam daur hidupnya,
Canaan
bi 1 a
prod&,
posisi
tujuan penentuan harga,
yang dituju, permintaan,
macam Kebi jakan harga prod&,
jenis
pangsa pasar dan
segmen
berbagai
Khususnya produk pangan. Peren-
strategi KebijaKan harga dapat berubah
terjadi ha1 -ha1 Musus dan disesuaiKan
pasar serta peraturan pemerintah yang berlaKu.
sewaktu-waKtu
dengan
Kondisi
Pengkajlan
dapat
ini dikembangkan untuk membenta model
membantu
perencanaan
yang
para
pengambil
Keputusan
dalam
strategi Kebijakan harga produk
dirancang
merupakan
ap1iKasi
dari
yang
melakukan
pangan.
Model
Konsep
Sistem
Mana jemen Ah1 i.
proses
pengambi 1 an
(Knowledge acquisition)
mendal am
(in-depth
pemasaran,
direKtUr
dan
dari
para
interview)
penjualan
ruang lingkup industri pangan.
dengan
masuKan
dari
Perindustrian.
penyerapan
dengan
di1aKuKan
beberapa
dan direktur
secara
manajer
KOmerSil
pada
Informasi tersebut dilengKapi
1 embaga
Pengumpulan
ahli
pengetahuan
pene 1 itian
lnfcrmasi
dan
Departemen
di lakukan
di
DKI
Jakarta.
Tujuan
dari
pengkajian masalah Khusus
yang
dilakukan
adal ah:
( 1 ) mempelajari
berpengaruh
faktor-faktor dan parameter-parameter
terhadap
efeKtivitas
yang
pemasaran, Khususnya
dalam strategi.KebijaKanharga,
(2)
mempelajari
Konsep
Ban metodologi Sistem Eanajemen Ahli
dalam proses pengambilan Keputusan untuk program perencanaan,
(3) mengetahlll
dan menyerap mekanlsme lnferensi yang dlguna-
Kan oleh seorang ah11 dalam menentuxan strategl Keblj&an
harga,
(4)membentuk
dalam
dan mengembangKan model Slstem ManaJemen Ahli
strategi
KebiJakan harga produk lndustrl
pangan
dengan
kecil
teknik
yang
sintesls.
Sistem Ahli berbasis
diapliKasiKan u n t w ruang
pengetahuan
llngkup
sKala
bersifat
A. DASAR PEHIEIRAB
Setelah
Inggris
Perang
Dunia
bermir,
11
ilmuwan
dan AmeriKa berusaha untuK mengembangKan apa yang
Sekarang disebut dengan komputer.
Kan
para
suatu
MereKa ingin mencipta-
mesin eleKtroniK yang dapat
diaraWCan
dengan
simpanan program-program yang berisiKan petunjuK-petunjuk,
yang
dibuat u n t m menyelesaiKan perhitungan numerik
.
r ~ mti
bahwa
Seorang
mesin
penggunaan
ilrnuwan Inggris Alan Turing
tersebut
yang
inStruKSl
dapat
berbeda.
dasar
yang
dipaKai
berpenclapat
untuK
berbagai
~urlng berpendapat
dlberlkan
mesln
yang
bahwa
tersebut
ha-us
dldasarkan pada operator 1 ogika,
sepertl "and", "orv, dan
"notw.
dapat
Operator-operator in1
operator
numerlK
aritmetilta.
dapat
yang
untul
MODEL SlSTEM MA
UNTUK STRllTEGl KEBlJ
PWODUK lMDUSTRl
( 9 8 8
F A K U L T A S T E K M O L O G l PERTANBAN
I M S T I T U T P E R T A N I A M BOGOR
8
0
6
0
R
F 21.
Anita Irawati.
Strategi
Model Sistem Manajemen Ahli u n t m
1429.
KebijaKan Harga ProduK I n d u s t r i Pangan.
blmbingan D r .
bawah
Di
I r . E r i y a t n o , MSAE.
R I NGKASAN
Dalam dunla blSnlS,
p a r a manajer s e r l n g dihadapkan pada
Keputusan yang didasarKan pada aka.>. .s e h a t s e r t a d i d w u n g 01 eh
,
lntuisl
dan pengalaman.
produlc
seringkali
#
. ,.
? ',.
4
...
~ e n e n t u a i is t p i a ; t g i , k e b i jakan h a r g a
bersii!a%.
spesifik..
. ...
sul it
=ehingga
,
d l s e l e s a i k a n dengan teKnik baku m e l a l u i p,efydegatan berencana.
. .. ,.
. . . . ',
Sistem
Ahli
(SA)
merupaan
salah
satu
cara
yang
p o t e n s i a l dalam mengatasi permasalahan yang t i d a k t e r s t r m t u r
dengan
baik
produk;.
( i l l - s t r u c t u r e d ) pada penentuan KebijaXan
SA
harga
a d a l a h program berKeahlian yang b e r i s i sejumlah
i n f o r m a s i yang c m u p untulc mencapai s u a t u kesimpulan t e r t e n t u
yang mendekati keputusan seorang a h l i .
Ran
dengan
TeKniK Penunjang Keputusan dan B a s i s
bentuX S i s t e m Manajemen Ahli
Paket
SA dapat d i i n t e g r a s i Data
mem-
(SMA).
program PRITA dirancang dengan pendekatan
dar. dltujuKan bag1 p a r a pengambil keputusan d i bldang
sistem
penen-
tuan h a r g a produk pada l n d u s t r l pangan.
Paket program PRITA t e r d r r l d a r l model
dan
STRAGA.
PRICE88,
Model PRICE88 a d a l a h program Srstem
Ah11
yang menggunakan teKnlk h e u r l s t l k .
darr
subslstem
basls data,
Model
inl
ESPRIC
Manajemen
terdlri
s u b s l s t e m i n f e r e n s r loglKa
clan
pemasaran,
yang
meliputi
saran,
y a i t u h a r g a prod&,
bangan
prod&.
menggun&an
s e l u r u h aspeK dalam b a u r a n
dlstribusi,
promosi dan pengern-
Program-program tambzhan d l p e r l d a n
bahasa
pemrograman
pema-
prosedural,
seperti
C untulc menghitung h a r g a poKoK dan
Turbo
PASCAL
atau
prod.uK,
s e h i n g g a d i p e r o l e h K e b i j a k a n yang b e r s i f a t s t r a t e g i s ,
t & t i s dan o p e r a s i o n a l .
harga
dengan
jual
MODEL SISTEM MANAJEMEN AHLI UNTUI; STRATEGI
KEBIJAKAN HARGA PRODUK INDUSTRI PANGAN
01 eh
ANITA IRAWATI
'
F 2i. i4.29
SKRIPSI
Sebagai salah s a t u syarat untuk rnernperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FaKultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1988
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MODEL SISTEM MANAJEMEN AHLI UNTUK STRATEGI
KEBIJAKAN HARGA PRODUK INDUSTRI PANGAN
SKRIPSI
Sebagal salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FaKultas TeKnologl Pertanlan
Instltut Pertanlan Bogor
Oleh
ANITA IRAWATI
F
21. 1429
DilahirKan pada tanggal
18
September 1965
di Ujung Pandang
Tanggal lulus : 33 September
Bogor, 15
September
1988
1988
XATA PENGANTAR
P u j l s m u r dipanjatKan Kehadlrat A l l a h SWT,
memberiKan
yang t e l a h
rahrnat dan hidayah-Nya sehingga s k r i p s i i n i dapat
diselesaikan.
S k r i p s i dengan judul
Strategi
KebijaKan
merupaKan
salah
Teknologi
"Model Sistem Manajemen Ahli
Harga
ProduK I n d u s t r i
s a t u s y a r a t untuK
Pertanian
Pertanian, Fateta
pada
mencapai
Jurusan
untuK
Pangan"
gelar
Teknologi
ini
Sarjana
Industri
- IPB.
Atas t e r s e l e s a i K a n n y a
s k r i p s i i n i , p e n u l i s menghaturkan
t e r i m a Kasih kepada:
Ir.
1. D r .
t e l ah
E r i y a t n o , ESAE., sebagai
dosen pembimbing, yang
membimbing dan memberi pengarahan selama penmsunan
sKripsi i n i .
2.
Ir.
Hanaf i a h DJajawinata,
Indonesla,
yang
d i r e k t u r pen j u a l an PT Uni l e v e r
t e l a h memberl l n f o r m a s l d l bldang penen-
t u a n h a r g a produK.
3.
Ir.
Rasyld
pemasaran
dan I r .
dan
Indra P u d j l a s t u t l ,
manajer produK
PT
selaKu
KEMFOODS,
manaJer
yang
telah
member1 lnformasr yang dlperlulcan.
4.
BapaK WlSnU,
selaKu
juga
memberl lnformasl mengenal
banya.
p??OduK.
d l r e k t u r Komersll PT MANTRUST,
penentuan
yang
narga
5. Drs. Suryadi dan bap&
dUStrlan,
Yang
Adi Sulalman dari Departemen Perin-
telah memperlancar
pencarian
informasi
pada industri di wilayah DKI JaKarta.
6. Staf
dosen
dan
mahasiswa
Pertanlan, FATETA
- I?B
Jurusan
Teknologi
Industri
yang telah memberikan
duKungan
moril dan materil selama penyusunan skripsi.
AKhir Kata,
Saran
Yang
semoga skripsi ini bermanfaat.
bersifat mernbangun sangat
diharapkan
KritiK dan
dan
akan
dlterlma dengan senang hatl.
Bogor,
September
1968
Penulis
DAFTAR IS1
H a l aman
. . .
R INGKASAN
. . . . .
DAFTARTABEL.. . .
DAFTAR GAMBAR . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . .
PENDAHULUAN
. . . . .
TINJAUANPUSTAKA. . .
A. D A S A R P E M I K I R A N . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . .
. .
KATA PENGANTAR
DAFTAR LAZ?P IRAN
I.
11.
111.
IV.
B.
S I S T E M MANAJEMEN A H L I
C.
MANAJEMEN PEMASARAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . .
. . .
LANDASANTEORI. . . . . . . . . . . . . . . .
A. S I S T E M A H L I B E R B A S I S PENGETAHUAN
. . . . .
D.
PERENCANAAN S T R A T E G I K E B I JAICAN HARGA
B.
T E K N I K PENYERAPAN PENGETAHUAN DAN REKAYASA
PENGETAHJAR
C.
TAHAP PEMBENTUKAN DAN A P L I K A S I S I S T E M A H L I
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . .
E. T E K N I K P E N Y A J I A N PENGETAHUAN . . .
F. T E K N I K PENUNJANG KEPUTUSAN . . . . . . . .
PENDEKATAN S I S T E M . . . . . . . . . .
D.
T M N I K MEKANISME I N F E R E N S I
A.
ANAL I S A KEBUTTJ3AN
B.
FORMULAS1 PERMASALAHAN
C.
IDENTIFIKASI SISTEM
. . . . . . . . .
. . . . . .
. . . . . . . .
.
.
.
.
iv
vi
x
xi
xii
1
5
5
H a l aman
V
.
. . . . .
KONFIGURASI MODEL PRITA .
MODEL PRICE66 . . . . . .
MODELESPRIC . . . . . .
MODEL STRAGA . . . . . .
.
.
.
‘
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . . .
A . VERIFIKASIMODEL . . . . . .
B . SISTEM UNAJEMEN AHLI . . . .
C . TEKNIK PENYERAPAN PENGETAHUAN
D . MEYCNISME INFERENSI . . . . .
E . TEKNIK PENYAJIAN PENGETAHUAN
F . TEKNIK PENUNJANG KEPUTUSAN .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . .
. . . .
. . . .
.
PERMODELANSISTEM
A.
B.
C.
D.
VI . PEMBAHASAN
VII . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .
. . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
.
.
.
.
.
64
64
65
70
74
76
76
62
84
87
69
90
94
94
97
99
101
DAFTAR TABEL
Hal aman
Tabel 1. Perbedaan Sistem Ahli b e r b a s i s pengetmuan
dengan program Konvenslonal . . . . . .
.
29
Tabel 2. Penentuan tingKatan untw a l t e r n a t i f pada
suatu K r i t e r i a ,
. . . . . . . . . . .
.
75
. . . . . . . . .
88
.
.
Tabel 3 . Tabel pembenaran
. .
. .
DAFTAR GAMBAR
Hal aman
. . .
. .
Gambar
2. Dlagram slstem pemasaran total
Gambar
3. Tahapan dalam proses perencanaan pemasaran
Gambar
4. Permlntaan yang lnelastls dan elastls
Gambar
5. Pertimbangan-pertimbangan pokok dalam pro-
ses penetapan harga
Gambar
. . .
,
. .
. . . . . . . .
12
14
17
16
6. Sembllan strategl bauran pemasaran berda-
. . . . . , , . .
Komponen Slstem Ah11 . . . . . . . . . . .
Tahap ldentlfiKasl proyek . . . . . . . .
s a r ~ a nharga/mutu p r o d m
Gambar
7.
Gambar
8.
Gambar
9. Masalah-masalah dalam penyerapan pengeta-
huan
. . . . . . . .
. . . . . . . . . . .
Gambar 10. Tahap pengembangan SA berbasls pengeta. . . . .
. . . . . .
huan . .
.
. . .
.
.
Gambar 1 i. Straregl pengendall yang dlgunaKan dalam
.
. . . . .
mekanlsme lnferensl ,
.
. .
Gambar 12. Arsltektur SA berbasls pengetahuan
. .
.
. .
Gambar 13. Metodologl pemecahan masalah dengan pende.
Katan slstem . , , , . . . . . . , . .
.
. . . , . , .
Dlagram input output . . . . . . . . , . ,
~onflguraslp a ~ e tprogram PRITA . . . . .
Diagram alir deskriptif model PRICE88 . .
Diagram alir model ESPRIC . . . . . , . .
Diagram alir clesKriptif model STRAGA . .
23
30
33
36
38
46
47
58
Gambar 14. Diagram llngkar sebab aKlbat
62
Gambar 15.
63
Gambar 16.
Gambar 17.
Gambar 16.
Gambar 19.
GambaP 20. Diagram aiir program u n t m model STRAGA
xi
65
DAFTAR LAIT? IRAN
S am pi ran
I. Evolusl "Artiiiclal Intelligence"
Lampiran
2. Contoh masW.an
PRICE88
Lampiran
. . . .
Lampiran
Lampiran
Untuk verifikasi model
. . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
103
.
. .
,
. .
104
4. Contoh masukan untuk verifikasi model
STRAGA
,
, ,
105
5. Contoh Keluaran model PRICE88
produK sosis
106
.
. . .
. .
. . . . . . .
untuk
. . . . . . . . . . . . .
6. Contoh Keluaran model ESPRIC untuk
produk minuman dalam botol
Lamplran
102
3. Contoh masukan untuk verifiKasi model
ESPRIC
Lamplran
. . .
. . . .
7. Contoh Keluaran model STRAGA untuk
produk margarln . .
. . . . . .
.
.
.
107
. .
108
,
. .
Kaldah-kaldah pada model PRICE88 . . .
Instruksl awal pada model PRICE88 . , ,
Petunjuk pengoperaslan PRICE88 . . . .
Program untuk model ESPRIC . . . . , ,
Program untuK model STRAGA . . . . . .
Lamplran
8. Kondlsl-kondlsl pada model PRICE88
109
Lamplran
9,
116
Laiplran 10.
Lamplran i 1.
Lamplran 12.
Lampiran 13.
182
184
186
188
Penentuan KebijaKan harga produk,
agrolndustri, seringkali
bersifat
terutama untuK prod*
spesifik sehingga
sulit
dise 1 esaiKan dengan telcllik baku me1 alui pendeKatan berencana.
Keputusan
sehat
yang
yang
harus ciiambil sering
didukung
oleh intuisi
dan
seperti
pemrograman
Konvensional dalam komputer.
mempunyai
1 ain.
untuK
pada
Jenis
diprogramKan melalui
agroindustri, Khususnya produX inctustri
KaraKteristiK yang berbeda dengan prodUK
Dalam
&a1
pengalaman.
pengetahuan
ProdUK
ini sulit
didasarkan
pangan
industri
menentultan Kebi jakan pemasarannya harus ciiper-
timbangKan fator-fator subyeKtif yang meliputi
persaingan,
promosi dan penetrasi pasar.
Keputusan
seorang
dalam bidang ini sering melibatKan
ahli yang sudah berpengalaman.
ciidapatkan melalui
ahli
uji
mengalami banyaK Kegagalan.
Keputusan
seorang
yang
manajer
coba
Pengetahuan seorang
bertahun-tahun,
dengan
Dengan demiKian untuK memperoleh
optimal, diperluKan proses yang
yang
pemiKiran
belurn mempunyal
c
&
p
lama
bag1
Keahllan
dan
pengalaman pada ruang llngKup penentuan harga prodm pangan.
Slstem Ahli (Expert Systems) merupaKan salah satu
cahan
yang
potenslal
Menurut Gaultney
(1985),
dalam
Slstem
mengatasi
masalah
dl
keputusan seorang ahli.
atas.
berlsl sejumlah informa-
sl yang CuKup untuk mencapal keslmpulan tertentu yang
Kati
peme-
mende-
Menurut Madey dan Dean
grasikan
(1985),
Sistem fihli dapat diinte-
dengan Sistem Penunjang Keputusan (Decision Support
Systems)
dan
Sistem Manajemen
Basls
Data
(Data
Base
Management Systems) sehingga membentuk Sistem ManaJemen Ahli
(Expert Management
bertujuan
Systems).
untuk memaparKan
sistem
Penunjang
Keputusan
secara mendetail elemen-elemen
sistem keputusan sehingga dapat menunjang manajer
(pengambil
Keputusan) dalam proses pengambilan Keputusannya.
Pengkajian
masal ah
Kb.usus ini dilaKuKan pada
beberapa
industri pangan yang menghasilkan produk pangan selain maKanan pokok, seperti makanan Kaleng, rnakanan dalam botol, maKanan
dalam Kemasan Karton dan sebagainya.
yang
dipilih
pemasaran
adalah jenis industri yang
yang
luas dan jenis pasar
mempunyai
yang
adalah pasar oligopoli atau pasar bersaing
unt&
Industri-industri
wilayah
menjadi
sasaran
sempurna, Karena
industri-industri seperti itu permasalahan dalam menen-
tukan KebijaKan
rumit
dan
harga
mempunyai
prod-
merupaKan
struKtur
yang
permasalahan
tidaK
jelas
yang
(ill-
structured).
Ruang
produx
pasar
lingkup analisis meliputi
dalam daur hidupnya,
Canaan
bi 1 a
prod&,
posisi
tujuan penentuan harga,
yang dituju, permintaan,
macam Kebi jakan harga prod&,
jenis
pangsa pasar dan
segmen
berbagai
Khususnya produk pangan. Peren-
strategi KebijaKan harga dapat berubah
terjadi ha1 -ha1 Musus dan disesuaiKan
pasar serta peraturan pemerintah yang berlaKu.
sewaktu-waKtu
dengan
Kondisi
Pengkajlan
dapat
ini dikembangkan untuk membenta model
membantu
perencanaan
yang
para
pengambil
Keputusan
dalam
strategi Kebijakan harga produk
dirancang
merupakan
ap1iKasi
dari
yang
melakukan
pangan.
Model
Konsep
Sistem
Mana jemen Ah1 i.
proses
pengambi 1 an
(Knowledge acquisition)
mendal am
(in-depth
pemasaran,
direKtUr
dan
dari
para
interview)
penjualan
ruang lingkup industri pangan.
dengan
masuKan
dari
Perindustrian.
penyerapan
dengan
di1aKuKan
beberapa
dan direktur
secara
manajer
KOmerSil
pada
Informasi tersebut dilengKapi
1 embaga
Pengumpulan
ahli
pengetahuan
pene 1 itian
lnfcrmasi
dan
Departemen
di lakukan
di
DKI
Jakarta.
Tujuan
dari
pengkajian masalah Khusus
yang
dilakukan
adal ah:
( 1 ) mempelajari
berpengaruh
faktor-faktor dan parameter-parameter
terhadap
efeKtivitas
yang
pemasaran, Khususnya
dalam strategi.KebijaKanharga,
(2)
mempelajari
Konsep
Ban metodologi Sistem Eanajemen Ahli
dalam proses pengambilan Keputusan untuk program perencanaan,
(3) mengetahlll
dan menyerap mekanlsme lnferensi yang dlguna-
Kan oleh seorang ah11 dalam menentuxan strategl Keblj&an
harga,
(4)membentuk
dalam
dan mengembangKan model Slstem ManaJemen Ahli
strategi
KebiJakan harga produk lndustrl
pangan
dengan
kecil
teknik
yang
sintesls.
Sistem Ahli berbasis
diapliKasiKan u n t w ruang
pengetahuan
llngkup
sKala
bersifat
A. DASAR PEHIEIRAB
Setelah
Inggris
Perang
Dunia
bermir,
11
ilmuwan
dan AmeriKa berusaha untuK mengembangKan apa yang
Sekarang disebut dengan komputer.
Kan
para
suatu
MereKa ingin mencipta-
mesin eleKtroniK yang dapat
diaraWCan
dengan
simpanan program-program yang berisiKan petunjuK-petunjuk,
yang
dibuat u n t m menyelesaiKan perhitungan numerik
.
r ~ mti
bahwa
Seorang
mesin
penggunaan
ilrnuwan Inggris Alan Turing
tersebut
yang
inStruKSl
dapat
berbeda.
dasar
yang
dipaKai
berpenclapat
untuK
berbagai
~urlng berpendapat
dlberlkan
mesln
yang
bahwa
tersebut
ha-us
dldasarkan pada operator 1 ogika,
sepertl "and", "orv, dan
"notw.
dapat
Operator-operator in1
operator
numerlK
aritmetilta.
dapat
yang
untul