Optimalisasi Pembelian Ayam Broiler Persediaan Karkas Pada PT. Sierad Produce Tbk.
Anne Satia Dewi. D03496028. 2000. Optimalisasi Pembelian Ayam Broiler d a n
Persediaan Karkas pada PT. Sierad Produce, Bogor. Sluipsi. Jususau Sosial
Ekonolni Indushi Pete~nakau.Fakultas Peternakan. Lustitut Pe~taniauBogor.
Pembimbiug Utama : k.H. Zulfilcar Moesa, MS.
Pembimbiug Auggota : k.Lucia Cyrilla ENSD, MSi.
Penelitian iui dilalcsanakau di PT. Sierad Produce, Bogor selama dua bulau
yaitu dari:tanggal20 Maret 2000 - 20 Mei 2000. Tujuan dari penelitian iui adalah ( 1 )
mempelajari sistem peugadaan bahan baku ayam broiler yang dilakukau oleh PT.
Sierad Produce, (2) mengetahui tiugkat pembeliau optimal ayam broiler sehingga
dapat diketahui koudisi optimal persediaan karkas ayam broiler selhgga dapat
meminimuulkan biaya pengadaau ayam broiler, ( 3 ) meugetahui berapa banyak
pemesanau pengaman terhadap ayam broiler dan persediaan peugaman karlcas ayam
broiler untulc menjaga kemuugkiuan teijadiuya kekuraugan bahan baku sehiugga
lcelancaran proses produksi tidalc tergauggu.
Data yang diperoleh diolah dengan meuggunakan metode EOQ (Econonzic
Order Quantify) untuk mengetahui tiugkat optimal pembelian ayam broiler dan
persediaan karkas ayam broilel; Q* = 4(2SD/H)s e h g g a dapat dietahui total biaya
pengadaan bahan baku ayam broiler, TC = O,SHQ*+S(D/Q"). Persediaan Peugaman
dihituug berdasar pada standar deviasi, tiugkat pelayanan, waktu tuuggu bahan baku:
SS = d L (od). Persediaan m a k s h u m mesupakau penjumlahan dari persediaan
pengaman dau tiugkat pembelian optimal dan titik pemesanan kembali: ROP = (UL)
+ S S , tergantuug pada besarnya persediaan pengaman, kebutuhan per hari dau waktu
-ggu.
Hasil penelitian menuujukkan bahwa sistempengadaan ayam broiler pada PT.
Sierad Produce terdiri dari: peuentuau jellis dan asal ayam broiler, meugikuti
prosedur dan organisasi pembelian yaug berlaku di PT. Sierad Produce dan
memperhatikan syarat-syarat pembelian ayam broiler. Tiugkat pembeliau optimal
ayam broiler dengau meuggunakan metode EOQ (Econonzic Order Quantity) pada
PT. s h a d Produce adalah sebesar 736.356,29 kg per bulan dau jumlah persediaan
karkas 463.168,10 kg per bulan sehiugga dapat meughemat biaya pengadaan sebesar
Rp 2.919.448,25,- pertahun dengan rataau setiap bulauuya adalah Rp 243.287,36,-.
Jumlah pemesauau peugaman ayam broiler hidup tahuu 1999 sebauyak
941.477,61 kg dengan rata-rata 78.456,47 kg per bulauuya dan persediaan peugaman
karkas ayam broiler sebesar 592.189,42 kg dengan rata-rata 49.349,12 kg per
julauuya. Jumlah tambahan pemesanan maksimum ayam broiler hidup tahuu 1999
sebesar 1.677.833,90 kg dengan rata-rata 139.819,40 kg per bulauuya dan persediaan
maksimum karkas ayam broiler sebesar 1.055.357,52 kg dengan rata-rata 306.222,42
kg. Pelusahaau hams melakukan pemesanan kembali pada saat persediaan karkas
berjudah 1.013.393,62 kg dengan rata-rata perbulamya adalah 84.449,47 kg.
Apabila te~jadikekuraugau pengkimau bahan balm, ~xalcakel;lu.angan bahan baku
tersebut dapat dipenul~idari persediaau pengaman, sehiugga proses produksi tetap
berjalan sebagailnana lnestiuya
RIWAYAT aTDUP
Penulis dilahikan di Bandung, pada tanggal 4 November 1977, merupakan
aualc lcetiga dari enam bersaudara dari pasangan Bapak Yosep dan Ibu Tuti Satiawati.
Masa pendidikau dasar diselesaikan di SD Assalaam I Bandung d m lulus
yada tahuu 1990, kemudian melanjutlcan pendidikan menengah di SMP Negeri 11
Baudung dan lulus pada tahun 1993. Pada tahun 1996 penulis lulus dari SMA Negeri
4 Bandung.
Melalui Uudangau Seleksi Masuk IPB (USMI) tahw 1996, penulis diterima
di hstitut Peitanian Bogor di Juiusan Sosial Ekouomi Iudustii Peteinakan (SEE').
Sela~napenelitian penulis magang di bagian Production Plan and Inventory Control
(PPIC) pada PT. Sierad Produce selama dua bulan dari tanggal 20 Maret 2000 sampai
tauggal 20 Mei 2000, setelah itu penulis menjadi karyawan kontrak selama enam
bulan di bagiau Pum/?&g
dan Accountingpada pe~usahaanymg sama.
Selama masa perlculiahan penulis aktif di b p w a n Mahasiswa Sosial
Elconomi Industii Peteinakan (HIMASEIP) dan menjadi panitia di berbagai kegiatan
yang diselenggasalcau Fakultas Peteinakan IPB.
KATA PENGANTAR
Puji syukur peuulis paujatkan kehadiiat Allah SWT yaug telah memberi
berlcah dau ralunat-Nya sehiugga peuulis dapat meuyelesaikan peuulisau skripsi ini
dengau baik.
Penulisau skripsi iui merul~akautugas akhiu bagi peuulis sebagai mahasiswa
Fakultas Peteiuakau IPB, dau meiupalcau salah satu syarat uutuk memperoleh gelar
salrjaua pada Falcultas Pete~ualcauIustitut Pertauiau Bogor.
Penulis lnerasa bersyukw deugau adauya beberapa pibali yalg telah memberi
dorougau dan semaugat sehiugga peuulis dapat meuyelesaikan peuulisau sluipsi h i .
Untuk itu, deugan segala icerendahan hati penulis iugiu meuya~llpaileanterima kasib
yaug sebesar-besaluya kepada:
1. Bapalc Ii. Richard W.E. Lurniutang, MSEA sebagai Ketua Jurusau SEE' dan
Bapalc Dr. k. Anxi Jahi sebagai Ketua Program Studi SET.
2. Bapalc
Ir. H . Zulfikar Moesa, MS sebagai pembimbiug utama dan I?. Lucia
Cyilla, MSi sebagai doseu pembimbiug auggota yaug telah berkeuau
meluauglcau waktu uutulc memberikau bimbiugau, petuujulc, saran, koreksi serta
bantuau yanug tak terhingga.
3. Ibu
Ir. Dewi UKah Wardallj MSi dau Prof. Dr. Ix. Wirauda G. Pilliaug, MS
sebagai dosen peuguji, serta Ibu Anggraeni Sulunawati MM sebagai doseu
panitia pada ujiau lisau.
~-
4. Dr. Ir. Basita Giutiug, sebagai pembimbiug a k a d e d yaug telah memberikau
bimbhgau dau arahau selama masa perlculiahan.
5. Bapak
Ir. Ujaug Sehabudiu sebagai doseu penilai seminal; serta seluuh staf
peugajar dau karyawau Fapet P B atas segala bautuau dau perhatian yaug telah
diberikau selama menjalani peudidikan !.&gga diselesaikanuya skipsi iui.
6 . Ibu Dxh. DI< Sri Iudrawati sebagai peugarah d i lapang, beselta stafhya: M'
Midah, M' Nu~yatidau Teteh Nia.
7. Bapak Pelman F. Pakpahan, SH, Ibu Restu, M' Chaudra, Pak Ricky, Ibu July, Palc
Dliarma, Pak Jumauto, Paic Wahyudi, M' Diana dau seiuiuh kaiyawan PT. Sierad
Produce yaug teiah membautu dalam peuulisan sluipsi iui.
8. Teman-temau sel~erjuangauFapet, SEE' 33: Iyan, Endan, Melati, Evi, Ida, Liuda,
Yusrizal, Ria, Riui, Haitina, Ma-,
Tauti, Mega,
sups-, Nugraheni dan teman
telnau laiuuya yang menduhuug lcelancarau peuulisan sluipsi iui
Semoga tulisau iui bermaufaat bagi pembaca selcalian.
Bogor, September 2000
Penulis
I U T A PENGANTAR .... ... ......... ..... ...... ......... .......... ........ ... ...... ...... ........ ....... iv
DAFTAR TABEL .... ........... ..... .... ..
...
... ..... ....,.... ... ... ... .., ,... .... ...viu
Ayam Broiler .......................................................................................
6
ICarlcas Ayam Broile~
Peugertiau Bahau Balm
Pembelian Bahau Baku
.
...................................................... 10
Persediaau .................... .
. . .
Optunahsasi Pembelian .....................................................................
0"
Lolcasi dali Waktu Peuelitian .............................................................. 15
Sumber dau Jenis Dat
15
Metode dau Aualisis Data
17
Batasau Istilab
. ....................................... 19
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN... ..... ............................... ............. .... ...22
PT. Sierad Produce Tb
Lokasi dau Tata Letak
Stiuktur Orgauisasi dau Mauajemeu Perusahaau ................................
Iceteuagakerjaau
Produksi .................................................................................
Pemasara
22
23
23
24
26
28
HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 29
Sistem Pengadaau Ayam Byoiler ........................................................ 29
Jeuis dau Asal Ayam Broiler .................................................. 29
Prosedur dau Orgauisasi Pembeliau Ayam Broiler.. ................30
Syarat-syarat Pembeliau Ayam Broiler ............... .......... ... .......3 1
.... ... ...
Optimalisasi Pembeliau Ayam Broiler .............. ........
3
Pe~miutaauAyam Broiler
Biaya Peugadaall Ayam B
6
Tiglcat Pembeliau Optimal Ayam Broiler dau
Persediaau ICarltas .... ....... .......... .............................. ... ............. 38
Persediaau Peugamau
2
Titik Pelllesauau Kembal
4
4
q?
KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 45
I
Persediaan Karkas pada PT. Sierad Produce, Bogor. Sluipsi. Jususau Sosial
Ekonolni Indushi Pete~nakau.Fakultas Peternakan. Lustitut Pe~taniauBogor.
Pembimbiug Utama : k.H. Zulfilcar Moesa, MS.
Pembimbiug Auggota : k.Lucia Cyrilla ENSD, MSi.
Penelitian iui dilalcsanakau di PT. Sierad Produce, Bogor selama dua bulau
yaitu dari:tanggal20 Maret 2000 - 20 Mei 2000. Tujuan dari penelitian iui adalah ( 1 )
mempelajari sistem peugadaan bahan baku ayam broiler yang dilakukau oleh PT.
Sierad Produce, (2) mengetahui tiugkat pembeliau optimal ayam broiler sehingga
dapat diketahui koudisi optimal persediaan karkas ayam broiler selhgga dapat
meminimuulkan biaya pengadaau ayam broiler, ( 3 ) meugetahui berapa banyak
pemesanau pengaman terhadap ayam broiler dan persediaan peugaman karlcas ayam
broiler untulc menjaga kemuugkiuan teijadiuya kekuraugan bahan baku sehiugga
lcelancaran proses produksi tidalc tergauggu.
Data yang diperoleh diolah dengan meuggunakan metode EOQ (Econonzic
Order Quantify) untuk mengetahui tiugkat optimal pembelian ayam broiler dan
persediaan karkas ayam broilel; Q* = 4(2SD/H)s e h g g a dapat dietahui total biaya
pengadaan bahan baku ayam broiler, TC = O,SHQ*+S(D/Q"). Persediaan Peugaman
dihituug berdasar pada standar deviasi, tiugkat pelayanan, waktu tuuggu bahan baku:
SS = d L (od). Persediaan m a k s h u m mesupakau penjumlahan dari persediaan
pengaman dau tiugkat pembelian optimal dan titik pemesanan kembali: ROP = (UL)
+ S S , tergantuug pada besarnya persediaan pengaman, kebutuhan per hari dau waktu
-ggu.
Hasil penelitian menuujukkan bahwa sistempengadaan ayam broiler pada PT.
Sierad Produce terdiri dari: peuentuau jellis dan asal ayam broiler, meugikuti
prosedur dan organisasi pembelian yaug berlaku di PT. Sierad Produce dan
memperhatikan syarat-syarat pembelian ayam broiler. Tiugkat pembeliau optimal
ayam broiler dengau meuggunakan metode EOQ (Econonzic Order Quantity) pada
PT. s h a d Produce adalah sebesar 736.356,29 kg per bulan dau jumlah persediaan
karkas 463.168,10 kg per bulan sehiugga dapat meughemat biaya pengadaan sebesar
Rp 2.919.448,25,- pertahun dengan rataau setiap bulauuya adalah Rp 243.287,36,-.
Jumlah pemesauau peugaman ayam broiler hidup tahuu 1999 sebauyak
941.477,61 kg dengan rata-rata 78.456,47 kg per bulauuya dan persediaan peugaman
karkas ayam broiler sebesar 592.189,42 kg dengan rata-rata 49.349,12 kg per
julauuya. Jumlah tambahan pemesanan maksimum ayam broiler hidup tahuu 1999
sebesar 1.677.833,90 kg dengan rata-rata 139.819,40 kg per bulauuya dan persediaan
maksimum karkas ayam broiler sebesar 1.055.357,52 kg dengan rata-rata 306.222,42
kg. Pelusahaau hams melakukan pemesanan kembali pada saat persediaan karkas
berjudah 1.013.393,62 kg dengan rata-rata perbulamya adalah 84.449,47 kg.
Apabila te~jadikekuraugau pengkimau bahan balm, ~xalcakel;lu.angan bahan baku
tersebut dapat dipenul~idari persediaau pengaman, sehiugga proses produksi tetap
berjalan sebagailnana lnestiuya
RIWAYAT aTDUP
Penulis dilahikan di Bandung, pada tanggal 4 November 1977, merupakan
aualc lcetiga dari enam bersaudara dari pasangan Bapak Yosep dan Ibu Tuti Satiawati.
Masa pendidikau dasar diselesaikan di SD Assalaam I Bandung d m lulus
yada tahuu 1990, kemudian melanjutlcan pendidikan menengah di SMP Negeri 11
Baudung dan lulus pada tahun 1993. Pada tahun 1996 penulis lulus dari SMA Negeri
4 Bandung.
Melalui Uudangau Seleksi Masuk IPB (USMI) tahw 1996, penulis diterima
di hstitut Peitanian Bogor di Juiusan Sosial Ekouomi Iudustii Peteinakan (SEE').
Sela~napenelitian penulis magang di bagian Production Plan and Inventory Control
(PPIC) pada PT. Sierad Produce selama dua bulan dari tanggal 20 Maret 2000 sampai
tauggal 20 Mei 2000, setelah itu penulis menjadi karyawan kontrak selama enam
bulan di bagiau Pum/?&g
dan Accountingpada pe~usahaanymg sama.
Selama masa perlculiahan penulis aktif di b p w a n Mahasiswa Sosial
Elconomi Industii Peteinakan (HIMASEIP) dan menjadi panitia di berbagai kegiatan
yang diselenggasalcau Fakultas Peteinakan IPB.
KATA PENGANTAR
Puji syukur peuulis paujatkan kehadiiat Allah SWT yaug telah memberi
berlcah dau ralunat-Nya sehiugga peuulis dapat meuyelesaikan peuulisau skripsi ini
dengau baik.
Penulisau skripsi iui merul~akautugas akhiu bagi peuulis sebagai mahasiswa
Fakultas Peteiuakau IPB, dau meiupalcau salah satu syarat uutuk memperoleh gelar
salrjaua pada Falcultas Pete~ualcauIustitut Pertauiau Bogor.
Penulis lnerasa bersyukw deugau adauya beberapa pibali yalg telah memberi
dorougau dan semaugat sehiugga peuulis dapat meuyelesaikan peuulisau sluipsi h i .
Untuk itu, deugan segala icerendahan hati penulis iugiu meuya~llpaileanterima kasib
yaug sebesar-besaluya kepada:
1. Bapalc Ii. Richard W.E. Lurniutang, MSEA sebagai Ketua Jurusau SEE' dan
Bapalc Dr. k. Anxi Jahi sebagai Ketua Program Studi SET.
2. Bapalc
Ir. H . Zulfikar Moesa, MS sebagai pembimbiug utama dan I?. Lucia
Cyilla, MSi sebagai doseu pembimbiug auggota yaug telah berkeuau
meluauglcau waktu uutulc memberikau bimbiugau, petuujulc, saran, koreksi serta
bantuau yanug tak terhingga.
3. Ibu
Ir. Dewi UKah Wardallj MSi dau Prof. Dr. Ix. Wirauda G. Pilliaug, MS
sebagai dosen peuguji, serta Ibu Anggraeni Sulunawati MM sebagai doseu
panitia pada ujiau lisau.
~-
4. Dr. Ir. Basita Giutiug, sebagai pembimbiug a k a d e d yaug telah memberikau
bimbhgau dau arahau selama masa perlculiahan.
5. Bapak
Ir. Ujaug Sehabudiu sebagai doseu penilai seminal; serta seluuh staf
peugajar dau karyawau Fapet P B atas segala bautuau dau perhatian yaug telah
diberikau selama menjalani peudidikan !.&gga diselesaikanuya skipsi iui.
6 . Ibu Dxh. DI< Sri Iudrawati sebagai peugarah d i lapang, beselta stafhya: M'
Midah, M' Nu~yatidau Teteh Nia.
7. Bapak Pelman F. Pakpahan, SH, Ibu Restu, M' Chaudra, Pak Ricky, Ibu July, Palc
Dliarma, Pak Jumauto, Paic Wahyudi, M' Diana dau seiuiuh kaiyawan PT. Sierad
Produce yaug teiah membautu dalam peuulisan sluipsi iui.
8. Teman-temau sel~erjuangauFapet, SEE' 33: Iyan, Endan, Melati, Evi, Ida, Liuda,
Yusrizal, Ria, Riui, Haitina, Ma-,
Tauti, Mega,
sups-, Nugraheni dan teman
telnau laiuuya yang menduhuug lcelancarau peuulisan sluipsi iui
Semoga tulisau iui bermaufaat bagi pembaca selcalian.
Bogor, September 2000
Penulis
I U T A PENGANTAR .... ... ......... ..... ...... ......... .......... ........ ... ...... ...... ........ ....... iv
DAFTAR TABEL .... ........... ..... .... ..
...
... ..... ....,.... ... ... ... .., ,... .... ...viu
Ayam Broiler .......................................................................................
6
ICarlcas Ayam Broile~
Peugertiau Bahau Balm
Pembelian Bahau Baku
.
...................................................... 10
Persediaau .................... .
. . .
Optunahsasi Pembelian .....................................................................
0"
Lolcasi dali Waktu Peuelitian .............................................................. 15
Sumber dau Jenis Dat
15
Metode dau Aualisis Data
17
Batasau Istilab
. ....................................... 19
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN... ..... ............................... ............. .... ...22
PT. Sierad Produce Tb
Lokasi dau Tata Letak
Stiuktur Orgauisasi dau Mauajemeu Perusahaau ................................
Iceteuagakerjaau
Produksi .................................................................................
Pemasara
22
23
23
24
26
28
HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 29
Sistem Pengadaau Ayam Byoiler ........................................................ 29
Jeuis dau Asal Ayam Broiler .................................................. 29
Prosedur dau Orgauisasi Pembeliau Ayam Broiler.. ................30
Syarat-syarat Pembeliau Ayam Broiler ............... .......... ... .......3 1
.... ... ...
Optimalisasi Pembeliau Ayam Broiler .............. ........
3
Pe~miutaauAyam Broiler
Biaya Peugadaall Ayam B
6
Tiglcat Pembeliau Optimal Ayam Broiler dau
Persediaau ICarltas .... ....... .......... .............................. ... ............. 38
Persediaau Peugamau
2
Titik Pelllesauau Kembal
4
4
q?
KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 45
I