Peningkatan Mutu dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan Pemberian Hormon GA3

PENINGKATAN MUTU DAN HASIL TANAMAN TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) DENGAN PEMBERIAN HORMON GA3
SKRIPSI
Oleh :
RUTH ERNAWATY SIMANUNGKALIT 060301034
BDP – AGRONOMI
PROGRAM STUDI AGRONOMI DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2011
i
Universitas Sumatera Utara

PENINGKATAN MUTU DAN HASIL TANAMAN TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) DENGAN PEMBERIAN HORMON GA3
SKRIPSI
Oleh :
RUTH ERNAWATY SIMANUNGKALIT 060301034
BDP – AGRONOMI
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRONOMI DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2011
ii

Universitas Sumatera Utara

Judul Skripsi
Nama NIM Departemen Program Studi

: Peningkatan Mutu dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan Pemberian Hormon GA3 : Ruth Ernawaty Simanungkalit : 060301034 : Budidaya Pertanian : Agronomi

Disetujui oleh Komisi Pembimbing

Ketua,
( Ir. Meiriani.MP )
Ketua

Anggota,
( Ir. Jasmani Ginting,MP )
Anggota

Mengetahui
Ir. Edison Purba, Ph.D. Ketua Jurusan

Tanggal Lulus

:

iii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
RUTH E SIMANUNGKALIT, 2011. “Peningkatan Mutu dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan pemberian hormon GA3“. Penelitian ini dibawah bimbingan MEIRIANI sebagai ketua dan JASMANI GINTING sebagai anggota komisi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peningkatan mutu dan hasil tanaman tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan pemberian hormon GA3. Penelitian dilaksanakan di lahan percobaan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang berada + 25 m dpl dari bulan Juni sampai November 2010. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah konsentrasi pemberian GA3 dengan empat taraf yaitu :0 ppm; 150 ppm; 300 ppm, 450 ppm dan faktor kedua adalah frekuensi pemberian GA3 dengan tiga taraf yaitu :1 kali, 2 kali dan 3 kali.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi pemberian GA3 berpengaruh nyata terhadap umur berbunga, jumlah biji per buah, kadar vitamin A dan kadar vitamin C. Perlakuan frekuensi pemberian GA3 berpengaruh nyata terhadap berat buah per tanaman, jumlah buah per tanaman dan kadar vitamin C. Interaksi antara kedua perlakuan berpengaruh nyata terhadap kadar vitamin A dan kadar vitamin C namun tidak nyata pada tinggi tanaman, umur berbunga, jumlah bunga per tanaman, berat buah per tanaman, jumlah buah per tanaman, jumlah tandan buah, berat rata-rata per buah, diameter buah, jumlah biji per buah, umur tanaman. Kata kunci : konsentrasi pemberian GA3, frekuensi pemberian GA3, produksi
tomat
iv
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
RUTH E SIMANUNGKALIT, 2011. “Increase of quality and yield of tomato (Lycopersicum esculentum Mill.) with the hormone GA3 “. This research under advices of MEIRIANI as supervisor and JASMANI GINTING as a co supervisor.
This experiment aimed to study increase of quality and yield of tomato (Lycopersicum esculentum Mill.) with the hormone GA3. Research in the field experiment conducted at the Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, which was + 25 m above sea level from June to November 2010.This research use randomized block design with two-factor factorial treatment. The first factor is the concentration of GA3 with four levels:: 0 ppm, 150 ppm, 300 ppm, 450 ppm and the second factor is the frequency of GA3 with three levels, namely: 1 time, 2 times and 3 times.
The results showed that the concentration of GA3 treatment significantly affected the flowering age, number of seeds per fruit, vitamin A and vitamin C levels. Frequency of GA3 treatment significantly affected the weight of fruit per plant, number of fruit per plant and the levels of vitamin C. Interaction between the two treatments had significant effect on levels of vitamin A and vitamin C levels but not significantly in plant height, flowering, number of flowers per plant, fruit weight per plant, number of fruit per plant, number of bunches of fruit, average weight per fruit, fruit diameter, number of seeds per fruit, plant age. Key words: concentration of GA3, the frequency of GA3, tomato production
v

Universitas Sumatera Utara

RIWAYAT HIDUP
Ruth Ernawaty Simanungkalit dilahirkan di Sipoholon pada tanggal 10 Oktober 1988 dari Ayahanda Th. Simanungkalit dan Ibunda S. Manalu. Penulis merupakan anak ke-6 dari 7 bersaudara.
Tahun 2006 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Sipoholon dan pada tahun yang sama masuk ke Fakutas Pertanian USU melalui jalur PMP (Pemanduan Minat dan Prestasi). Penulis memilih program studi Agronomi, Departemen Budidaya Pertanian.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN IV Gunung Bayu Perdagangan pada bulan Juni-Juli 2009 dan melaksanakan penelitian Skripsi pada bulan Juni 2010 hinga bulan November 2010 di Lahan Percobaan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
vi
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan rahmatnya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul” Peningkatan Mutu dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan Pemberian Hormon GA3” yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Ir. Meiriani, MP sebagai ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Jasmani Ginting, MP sebagai anggota komisi pembimbing yang telah memberikan bimbingan selama persiapan penelitian sampai penulisan skripsi ini.
Ucapan terima kasih sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada Ayahanda Th. Simanungkalit dan Ibunda S. Manalu yang telah membesarkan penulis dengan segenap cinta dan kasih sayang, juga kepada abang/kakak dan adik tercinta yang telah memberikan dukungan kepada penulis selama melakukan studi.
Penulis sadar skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun guna kesempurnaan penulisan skripsi ini.Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih, semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Maret 2011
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Hal.
ABSTRAK.............................................................................................. i
ABSTRACT............................................................................................ ii RIWAYAT HIDUP ................................................................................ iii KATA PENGANTAR ............................................................................ iv
DAFTAR ISI ......................................................................................... v DAFTAR TABEL................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR .............................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................... ix
PENDAHULUAN......................................................................................1 Latar Belakang................................................................................1 Tujuan Penelitian ............................................................................4 Hipotesis Penelitian.........................................................................4 Kegunan Penelitian .........................................................................4
TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................5 Botani Tanaman..............................................................................5 Syarat Tumbuh ...............................................................................6 Iklim ......................................................................................6 Tanah .....................................................................................7 Mutu Buah Tomat ............................................................................8 Gibberellin.......................................................................................9
BAHAN DAN METODE...........................................................................15 Tempat dan Waktu Penelitian .........................................................15 Bahan dan Alat Penelitian ...............................................................15 Metode Penelitian ...........................................................................15
PELAKSANAAN PENELITIAN ..............................................................18 Persiapan Lahan Penelitian...............................................................18 Persiapan Media Tanam ...................................................................18 Pembibitan.......................................................................................18 Penanaman Bibit ..............................................................................18 Pengajiran........................................................................................19 Aplikasi Hormon GA3 .....................................................................19 Pemeliharaan Tanaman ....................................................................19 Penyiraman .............................................................................19 Penyulaman.............................................................................19
viii
Universitas Sumatera Utara

Penyiangan ............................................................................19 Pemupukan .............................................................................20 Pengendalian Hama dan Penyakit.............................................20 Panen ...........................................................................................20 Pengamatan Parameter .....................................................................20 Tinggi tanaman(cm) ................................................................20 Umur berbunga (hari) ..............................................................20 Jumlah bunga per tanaman.......................................................21 Jumlah tandan buah .................................................................21 Jumlah buah per tanaman.........................................................21 Berat buah per tanaman ...........................................................21 Rata-rata berat buah (g) ...........................................................21 Diameter buah (cm) .................................................................21 Jumlah biji per buah ................................................................21 Umur anaman (hari).................................................................22 Kadar vitamin A (mg/100 g bahan) ..........................................22 Kadar vitamin C (m/100 g bahan) ............................................22 HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................. 25 Hasil ......................................................................................... 25 Pembahasan ............................................................................... 49 KESIMPULAN DAN SARAN................................................................ 52 Kesimpulan................................................................................ 52 Saran ......................................................................................... 52 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
ix
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
No Hal. 1. Rataan tinggi tanaman tomat umur 11 MSPT pada berbagai
perlakuan konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3 ......................... 23 2. Rataan umur berbunga tanaman tomat pada berbagai perlakuan
konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3......................................... 24 3. Rataan jumlah bunga per tanaman tomat pada berbagai perlakuan

konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3........................................... 26 4. Rataan jumlah tandan buah tanaman tomat pada berbagai
perlakuan konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3 ........................... 27 5. Rataan jumlah buah per tanaman tomat pada berbagai perlakuan
konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3......................................... 28 6. Rataan berat buah per tanaman tomat pada berbagai perlakuan
konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3......................................... 29 7. Rataan rata-rata berat buah tomat pada berbagai perlakuan
konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3......................................... 31 8. Rataan diameter buah tomat pada berbagai perlakuan konsentrasi
dan frekuensi pemberian GA3 ........................................................... 32 9. Rataan jumlah biji per buah tomat pada berbagai perlakuan
konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3......................................... 33 10. Rataan umur tanaman tomat pada berbagai perlakuan konsentrasi
dan frekuensi pemberian GA3 ........................................................... 34 11. Rataan kadar vitamin A pada berbagai perlakuan konsentrasi dan
frekuensi pemberian GA3 ................................................................. 35 12. Rataan kadar vitamin C pada berbagai perlakuan konsentrasi dan
frekuensi pemberian GA3 ................................................................. 37
x
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
No Hal. 1. Hubungan umur berbunga dengan konsentrasi GA3.......................... 25 2. Hubungan jumlah biji dengan konsentrasi GA3 ............................... 28 3. Hubungan jumlah buah per tanaman dengan frekuensi
pemberian GA3 ............................................................................... 30 4. Hubungan berat buah per tanaman dengan frekuensi
pemberian GA3 ............................................................................... 33 5. Grafik hubungan kadar vitamin A dengan perlakuan konsentrasi
dan frekuensi pemberian GA3 .......................................................... 36 6. Grafik hubungan kadar vitamin C dengan perlakuan konsentrasi
dan frekuensi pemberian GA3 .......................................................... 38
xi

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
No Hal. 1. Data pengamatan tinggi tanaman umur 2 MSPT ............................... 47 2. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur MSPT............... ................. 47 3. Data pengamatan tinggi tanaman umur 3 MSPT ............................... 48 4. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 3 MSPT............................... 48 5. Data pengamatan tinggi tanaman umur 4 MSPT ............................... 49 6. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 4 MSPT............................... 49 7. Data pengamatan tinggi tanaman umur 5 MSPT ............................... 50 8. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 5 MSPT............................... 50 9. Data pengamatan tinggi tanaman umur 6 MSPT ............................... 51 10. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 6 MSPT............................... 51 11. Data pengamatan tinggi tanaman umur 7 MSPT ............................... 52 12. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 7 MSPT............................... 52 13. Data pengamatan tinggi tanaman umur 8 MSPT ............................... 53 14. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 8 MSPT............................... 53 15. Data pengamatan tinggi tanaman umur 9 MSPT ............................... 54 16. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 9 MSPT............................... 54 17. Data pengamatan tinggi tanaman umur 10 MSPT ............................. 55 18. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 10 MSPT............................. 55 19. Data pengamatan tinggi tanaman umur 11 MSPT ............................. 56 20. Daftar sidik ragam tinggi tanaman umur 11 MSPT............................. 56 21. Data pengamatan umur berbunga...................................................... 57 22. Daftar sidik ragam umur berbunga..................................................... 57
xii
Universitas Sumatera Utara

23. Data pengamatan jumlah bunga per tanaman .................................... 58 24. Daftar sidik ragam jumlah bunga per tanaman............... .................... 58 25. Data pengamatan jumlah tandan buah .............................................. 59 26. Daftar sidik ragam jumlah tandan buah.............................................. 59 27. Data pengamatan jumlah buah per tanaman ..................................... 60 28. Daftar sidik ragam jumlah buah per tanaman............... ...................... 60 29. Data pengamatan berat buah per tanaman ......................................... 61 30. Daftar sidik ragam berat buah per tanaman............... ......................... 61 31. Data pengamatan berat rata-rata buah .............................................. 62 32. Daftar sidik ragam berat rata-rata buah............... ............................... 62 33. Data pengamatan diameter buah ....................................................... 63 34. Daftar sidik ragam diameter buah............... ....................................... 63 35. Data pengamatan jumlah biji per buah .............................................. 64 36. Daftar sidik ragam jumlah biji per buah............... .............................. 64 37. Data pengamatan umur tanaman....................................................... 65 38. Daftar sidik ragam umur tanaman...................................................... 65 39. Data pengamatan kadar vitamin A .................................................... 66 40. Daftar sidik ragam kadar vitamin A............... .................................... 66 41. Data pengamatan kadar vitamin C .................................................... 67 42. Daftar sidik ragam kadar vitamin C............... .................................... 67 43. Jadwal kegiatan penelitian................................................................ 69 44. Deskripsi tanaman Tomat ................................................................ 70 45. Bagan tanaman per plot ................................................................... 71 46. Foto hasil penelitian ........................................................................ 72
xiii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
RUTH E SIMANUNGKALIT, 2011. “Peningkatan Mutu dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan pemberian hormon GA3“. Penelitian ini dibawah bimbingan MEIRIANI sebagai ketua dan JASMANI GINTING sebagai anggota komisi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peningkatan mutu dan hasil tanaman tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan pemberian hormon GA3. Penelitian dilaksanakan di lahan percobaan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang berada + 25 m dpl dari bulan Juni sampai November 2010. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah konsentrasi pemberian GA3 dengan empat taraf yaitu :0 ppm; 150 ppm; 300 ppm, 450 ppm dan faktor kedua adalah frekuensi pemberian GA3 dengan tiga taraf yaitu :1 kali, 2 kali dan 3 kali.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi pemberian GA3 berpengaruh nyata terhadap umur berbunga, jumlah biji per buah, kadar vitamin A dan kadar vitamin C. Perlakuan frekuensi pemberian GA3 berpengaruh nyata terhadap berat buah per tanaman, jumlah buah per tanaman dan kadar vitamin C. Interaksi antara kedua perlakuan berpengaruh nyata terhadap kadar vitamin A dan kadar vitamin C namun tidak nyata pada tinggi tanaman, umur berbunga, jumlah bunga per tanaman, berat buah per tanaman, jumlah buah per tanaman, jumlah tandan buah, berat rata-rata per buah, diameter buah, jumlah biji per buah, umur tanaman. Kata kunci : konsentrasi pemberian GA3, frekuensi pemberian GA3, produksi
tomat
iv
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT

RUTH E SIMANUNGKALIT, 2011. “Increase of quality and yield of tomato (Lycopersicum esculentum Mill.) with the hormone GA3 “. This research under advices of MEIRIANI as supervisor and JASMANI GINTING as a co supervisor.
This experiment aimed to study increase of quality and yield of tomato (Lycopersicum esculentum Mill.) with the hormone GA3. Research in the field experiment conducted at the Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, which was + 25 m above sea level from June to November 2010.This research use randomized block design with two-factor factorial treatment. The first factor is the concentration of GA3 with four levels:: 0 ppm, 150 ppm, 300 ppm, 450 ppm and the second factor is the frequency of GA3 with three levels, namely: 1 time, 2 times and 3 times.
The results showed that the concentration of GA3 treatment significantly affected the flowering age, number of seeds per fruit, vitamin A and vitamin C levels. Frequency of GA3 treatment significantly affected the weight of fruit per plant, number of fruit per plant and the levels of vitamin C. Interaction between the two treatments had significant effect on levels of vitamin A and vitamin C levels but not significantly in plant height, flowering, number of flowers per plant, fruit weight per plant, number of fruit per plant, number of bunches of fruit, average weight per fruit, fruit diameter, number of seeds per fruit, plant age. Key words: concentration of GA3, the frequency of GA3, tomato production
v
Universitas Sumatera Utara

PENDAHULUAN
Latar Belakang Tanaman tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) termasuk famili
Solanaceae merupakan tanaman setahun yang berbentuk herbaceus (perdu) dan umumnya tumbuh baik pada ketinggian 600-900 m di atas permukaan laut. Pada dataran rendah tomat dapat tumbuh tetapi umurnya lebih singkat dan produksinya lebih rendah dibanding di dataran tinggi.
Selama ini produsen benih lebih banyak merilis varietas-varietas tomat untuk dataran tinggi yang berada lebih dari 750 m di atas permuakan laut. Ketika pekebun membudidayakan varietas tersebut di dataran rendah, produksinya pun anjlok. Oleh karena suhu tinggi, kualitas polen atau serbuk sari bunga tomat menjadi buruk dan mudah rontok. Pada suhu tinggi, tanaman memproduksi cukup tinggi hormon penuaan, yaitu etilen sehingga bunga menjadi gugur dan persentase fruit-set sangat rendah. Itulah sebabnya produksi tomat di dataran rendah lebih kecil jika dibandingkan di dataran tinggi (Dwi Utami, 2009).
Sekarang ini dikenal beberapa varietas tomat yang dibudidayakan di dataran rendah seperti Intan, Ratna, Permata, LV, dan CLN yang memiliki produksi lebih rendah di banding tomat yang dibudidayakan di dataran tinggi. Produksinya berkisar antara 5 – 24 ton/Ha. Varietas-varietas tersebut memiliki ketahanan yang lebih baik dari serangan hama dan penyakit yang biasa menyerang tanaman tomat misalnya layu fusarium, pseudomonas dan lain-lain.
Selain mempunyai rasa yang lezat, tomat juga memiliki komposisi zat yang cukup lengkap dan baik. Yang cukup menonjol dari komposisi tersebut
xiv
Universitas Sumatera Utara

adalah vitamin A dan C. Tomat seperti halnya dengan sayuran dan buah-buahan lainnya, dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Komposisi zat gizi buah tomat dalam 100 gram adalah protein (1 gr), karbohidrat (4,2 gr), lemak (0,3 gr), kalsium (5 mg), fosfor (27 mg),zat besi (0,5 mg), vitamin A (karoten) 1500 SI, vitamin B (tiamin) 60 mg, vitamin C 40 mg (Yani dan Ade, 2004).
Tomat merupakan sayuran populer di Indonesia. Produksinya di Indonesia tahun 2005 mencapai 647.020 ton (Redaksi Agromedia, 2007) dan tiap tahun akan meningkat mengimbangi kebutuhan masyarakat yang meningkat dan juga perluasan pasar (ekspor).
Salah satu produk berbahan tomat adalah saus. Para produsen saus menghadapi kendala dalam pengolahan tomat yaitu, ketika menghancurkan biji. Apabila tomat yang menjadi bahan baku saus mengandung sedikit biji, maka proses pengolahan akan menjadi lebih efisien.
Buah tomat parthenokarpi adalah galur tomat tanpa biji yang diciptakan untuk memenuhi keinginan para podusen saus. Parthenokarpi merupakan buah yang terbentuk tanpa terlebih didahului adanya polinasi atau fertilisasi. Parthenokarpi dapat dikatakan kurang menguntungkan bagi program produsen benih/biji, karena tidak terbentuk biji pada buah. Akan tetapi, parthenokarpi bermanfaat bagi peningkatan kualitas dan produktivitas buah khususnya pada jenis tanaman komersial hortikultura. Selain dapat terjadi secara alami, parthenokarpi juga dapat dilakukan secara buatan. Salah satu cara untuk pembuatan buah parthenokarpi adalah dengan pemberian hormon pengatur tumbuh misalnya auksin dan gibberelin (GA3).
xv

Universitas Sumatera Utara

GA3 sudah lama dikenal sebagai hormon pencetak buah tanpa biji atau

memperkecil ukuran biji. Biji muda banyak mengandung hormon auksin dan

gibberelin. Hormon itu diproduksi biji untuk pembesaran buah. Saat gibberelin

atau auksin ditambah dari luar biji tak berkembang karena pembesaran buah

disokong dari luar.

Gibberellin sebagai hormon tumbuh pada tanaman sangat berpengaruh

terhadap sifat kerdil genetik (genetic dwarfism), pembungaan, parthenocarpy,

mobilisasi karbohidrat selama perkecambahan, dan aspek fisiologi lainnya.

Gibberellin mempunyai peranan dalam mendukung; perpanjangan sel, aktivitas

kambium, dan mendukung pembentukan RNA baru serta sintesa protein

(Abidin, 1983).

Gibberelin (GA3) adalah zat pengatur tumbuh yang berperan dalam fungsi

pembelahan sel di seluruh bagian tanaman baik pada akar, batang, daun dan buah.

Tinggi rendahnya kandungan hormon GA3 pada tanaman akan menentukan

bagaimana tanaman tersebut tumbuh pada fase vegetatif dan berbunga pada fase

generatif. Dapat dikatakan bahwa hormon GA3 memainkan fungsi penting dalam

perpindahan fase vegetatif ke fase generatif. Pertumbuhan tanaman yang

dirangsang dengan menggunakan hormon GA3 dapat tumbuh 2 kali lebih cepat dibanding dengan tanaman yang tidak dirangsang. Perlakuan hormon GA3 pada

buah-buahan seperti melon, semangka, tomat, nanas, dan lain-lain akan

mempercepat

besarnya

buah

dalam

tempo

singkat

(http://www.trubus-online.co.id, 2010).

xvi
Universitas Sumatera Utara

Berdasarkan uraian diatas maka penulis tertarik untuk melakukan penelitan tentang “Peningkatan mutu dan hasil tanaman tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan pemberian hormon GA3”. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian ini adalah mengetahui peningkatan mutu dan hasil tanaman tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) dengan pemberian hormon GA3. Hipotesis Penelitian
Konsentrasi dan frekuensi pemberian GA3 serta interaksi keduanya berpengaruh terhadap peningkatan mutu dan hasil tanaman tomat. Kegunaan Penelitian

Sebagai bahan penulisan skripsi yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan dan Sebagai bahan informasi bagi pihak yang memerlukan.
TINJAUAN PUSTAKA
xvii
Universitas Sumatera Utara

Tinjauan Umum Tanaman Tomat

Klasifikasi tanaman tomat menurut Rismunandar (1999) adalah :

Kingdom : Plantae

Divisio

: Spermatophyta

Sub divisio : Angiospermae

Kelas

: Dicotyledonae

Ordo

: Solanales

Famili

: Solanaceae

Genus

: Lycopersicon (Lycopersicum)

Spesies

: Lycopersicum esculentum Mill.

Tomat memiliki akar tunggang yang bisa tumbuh menembus tanah,

sekaligus akar serabut (akar samping) yang bisa tumbuh menyebar ke segala arah.

Sayangnya kemampuannya menembus lapisan tanah terbatas, yakni pada

kedalaman 30-70 cm. Sesuai sifat perakarannya, tomat bisa tumbuh dengan baik

di tanah yang gembur dan mengikat air (Redaksi Agromedia, 2007).

Batang tomat walaupun tidak sekeras tanaman tahunan, tetapi cukup kuat.

Warna batang hijau dan berbentuk persegi sampai bulat. Pada permukaan

batangnya ditumbuhi banyak rambut halus terutama bagian yang berwarna hijau.

Di antara rambut-rambut tersebut biasanya terdapat rambut kelenjar. Pada bagian

buku-bukunya terjadi penebalan dan kadang-kadang pada buku bagian bawah

terdapat akar-akar pendek. Jika dibiarkan (tidak dipangkas), tanaman tomat akan

mempunyai banyak cabang yang menyebar merata (Yani dan Ade, 2004).

xviii

Universitas Sumatera Utara

Bunga tanaman tomat termasuk sempurna (hermaprodit). Dengan demikian, tomat bisa melakukan penyerbukan sendiri, sekaligus mampu melakukan penyerbukan silang dengan bantuan serangga, seperti lebah. Penyerbukan silang lebih umum terjadi di daerah tropis dibandingkan di daerah beriklim sedang. Bunga berwarna kuning dan tersusun dalam satu rangkaian (dompolan), tergantung varietasnya. Bunga tomat dapat pula menghasilkan buah tanpa adanya persarian, yaitu dengan bantuan zat hormon (fruit-tone) yang disemprotkan langsung pada bunga. Dalam istilan botani disebut pembuahan parthenocarpi (Rismunandar, 1995).
Bagian dalam buah memiliki ruang-ruang yang dipenuhi biji. Ukuran buah tomat dan beratnya bervariasi tergantung varietasnya. Biji tomat berbentuk pipih, berbulu, dan berwarna putih, putih kekuningan atau cokelat muda. Panjangnya 3-5 mm dan lebar 2-4 mm (Redaksi Agromedia, 2007). Syarat Tumbuh Iklim
Tomat dapat tumbuh dalam musim hujan ataupun musim kemarau, namun dalam musin basah tidak terjamin baik hasilnya. Iklim yang basah akan membentuk tanaman yang rimbun, tetapi bunganya berkurang, dan di daerah pegunungan akan timbul penyakit daun yang dapat membuat fatal pertumbuhannya. Musim kemarau yang terik dengan angin yang kencang akan menghambat pertumbuhan bunga (mengering dan berguguran) (Rismunandar, 1995).
Pada hakikatnya tanaman dapat tumbuh dan menghasilkan di dataran rendah maupun tinggi. Semakin tinggi suatu tempat, suhu udara akan semakin
xix
Universitas Sumatera Utara

rendah dan sebaliknya. Faktor suhu biasanya mempunyai hubungan dengan pertumbuhan tanaman. Semakin tinggi suhu selama masa pertumbuhan, maka semakin tinggi pula pertumbuhannya. Hal ini berpengaruh terhadap waktu panennya. Semakin tinggi suhu, maka semakin cepat waktu panennya (Redaksi Agromedia, 2007).
Kekurangan sinar matahari menyebabkan tanaman tomat mudah terserang penyakit, baik parasit maupun non parasit. Sinar matahari berintensitas tinggi akan menghasilkan vitamin C dan karoten (provitamin A) yang lebih tinggi. Suhu udara rata-rata harian yang optimal untuk pertumbuhan tanaman tomat adalah suhu siang hari 18-29 0C dan pada malam hari 10-20 0C. Pada tanaman yang masih muda, kelembaban udara yang tinggi yakni 95 % sangat baik untuk merangsang pertumbuhan (http://www.nusaku.com/forum, 2010). Tanah
Tanaman tomat dapat tumbuh di segala jenis tanah, mulai tanah pasir sampai tanah lempung berpasir yang subur, gembur, banyak mengandung bahan organik serta unsur hara dan mudah merembeskan air. Selain itu akar tanaman tomat rentan terhadap kekurangan oksigen oleh karena itu air tidak boleh tergenang (http://www.nusaku.com/forum/, 2010).
Derajat keasaman (pH) tanah yang ideal untuk pertumbuhan tomat adalah pH 7 atau netral. Jika pH tanah terlalu masam atau di bawah 5,5 disarankan agar dilakukan pengapuran. pH yang terlalu masam akan menghambat penyerapan unsur hara oleh tanaman dan akan menguntungkan pertumbuhan jamur seperti Rhizoctonia sp. dan Phytium sp. (Redaksi Agromedia, 1997).
xx
Universitas Sumatera Utara

Mutu buah tomat Beberapa hal yang termasuk dalam standar mutu tomat adalah sebagai
berikut : 1. Produksi buah mencapai 25 ton/Ha. 2. Ukuran buah yang dihasilkan seragam, tergantung pada permintaan pasar. 3. Kesamaan sifat varietas seragam. 4. Keseragaman tingkat kematangan buah (60%-90%) tergantung permintaan pasar. 5. Utuh, bebas dari bercak, tidak memar, tidak pecah, busuk, terbelah dan terkelupas 6. Berat buah yang dihasilkan rata-rata 30 % besar, 35 % sedang, dan 35 % kecil. 7. Buah aman untuk dikonsumsi. 8. Rasa segar buah cukup baik. 9. Berdasarkan ukurannya, buah tomat dibedakan menjadin 4 tipe yakni, cherry (15 mm), oblong atau elongated (30 mm), round (35 mm), dan ribbed (35 mm) (Redaksi Agromedia, 2007). Dalam SNI, tomat segar digolongkan dalam 3 ukuran berat menurut
kultivarnya, yaitu : - Besar, bila berat buah > 150 gr/buah - Sedang, bila berat buah 100-150 gr/buah - Kecil, bila berat buah < 100 gr/buah Buah tomat dikatakan tua apabila buah tomat telah mencapai tingkat
perkembangan fisiologis yang menjamin proses pematangan yang sempurna dan
xxi
Universitas Sumatera Utara

rongga buah telah berisi bahan yang mempunyai kekentalan menyerupai jeli/gelatine, serta biji buah mencapai tingkat perkembangan sempurna. Buah tomat dinyatakan terlalu matang dan lunak apabila buah tomat telah mencapai kematangan penuh dengan tekstur daging buah lunak (http://www.puslitbangBSN.syaratmututomat, 2010).
Untuk menangkap peluang ekspor yang cukup baik, tentunya harus diimbangi dengan peningkatan mutu yang baik pula. Dalam mempersiapkan mutu ekspor yang lebih baik, seragam, dan mampu bersaing dengan mutu dari negara lain diperlukan adanya standar mutu tomat yang jelas. Untuk kebutuhan pasar dikenal dua jenis mutu yaitu mutu I dan II. Kerusakan maksimum pada buah tomat mutu I sekitar 5% sedangkan pada mutu II sekitar 10 % (Yani dan Ade, 2004). Gibberellin
Gibberellin adalah jenis hormon tumbuh yang mula – mula diketemukan di Jepang oleh Kurosawa dalam tahun 1926. Kurosawa melakukan penelitian terhadap penyakit “bakane” pada tanaman padi yang disebabkan oleh jamur Gibberella fujikuroi. Gejala khas dari penyakit ini ialah : apabila tanaman padi terserang, maka tanaman tersebut memperlihatkan batang dan daun yang memanjang secara tidak normal (Abidin, 1983).
Pada 1920-an para peneliti Jepang menyelidiki suatu penyakit cendawan pada padi yang disebabkan oleh Gibberella fujikuroi. Bila cendawan ini dikulturkan, ternyata mengeluarkan suatu zat medium yang disebut gibberellin A, yang dapat mendorong gejala timbulnya penyakit bila disemprotkan pada tanaman
xxii
Universitas Sumatera Utara

sehat dan dapat mendorong pemanjangan batang pada sejumlah jenis tanaman lain (Heddy, 1986).
GA merupakan diterpenoid, yang menempatkan zat itu dalam keluarga kimia yang secara bersama-sama dengan khlorofil dan karoten. GA yang berbedabeda dinamai dengan kode huruf-nomor (GA1, GA2, GA3, …, GA52). Jenis GA yang pertama kali diidentifikasi, merupakan yang paling dikenal dan paling banyak diteliti adalah Asam giberelat (GA3). Hal yang menarik, GA3 mempunyai kisaran aktivitas fisiologis paling lebar.
O
C=O
OH HO CH2
CH3 COOH Gambar : GA3 (Gardner dkk, 1991).
Gibberellin disintesis di beberapa bagian tanaman khususnya dalam jaringan tumbuh yang aktif seperti embrio dan jaringan meristem. Gibberellin ditransportasi cepat dalam tanaman, kelihatan pada transportasi phloem dan xylem. Ada beberapa campuran yang dikenal menghambat pengaruh gibberellin. Hal ini meliputi zat penghambat pertumbuhan seperti AMU-1618, CCC, dan Phosphon-D (Pradhan, 1997).
Agar aplikasi zat pengatur tumbuh efektif dalam mengatur pertumbuhan dan perkembangan tanaman, pertama – tama zat pengatur tumbuh tersebut harus masuk ke dalam jaringan tanaman. Zat pengatur tumbuh mungkin diserap melalui akar atau daun. Laju serapan zat pengatur tumbuh oleh tanaman tergantung pada beberapa faktor, antara lain : spesies tanaman yang bersangkutan, organ tanaman yang diberi perlakuan, sifat kimia dan solubilitas dari zat pengatur tumbuh yang

xxiii

Universitas Sumatera Utara

bersangkutan, pelarut yang digunakan, dan kondisi lingkungan, terutama suhu dan kelembaban. Faktor – faktor lingkungan akan ikut berperan. Secara umum, kondisi lingkungan yang menghambat translokasi air, unsur hara, atau senyawa organik lainnya juga akan menghambat pergerakan zat pengatur tumbuh dalam tubuh tanaman (Lakitan, 1996).
Gibberellin dapat terdapat di dalam lebih dari satu keadaan pada sebuah tanaman. Semua organ tanaman yang lebih tinggi mengandung gibberellin, tetapi konsentrasi gibberellin sama sekali tidak konstan di seluruh tanaman. Tingkat tertinggi ditemukan di dalam biji, dengan tingkat luar biasa terdapat pada endosperma cair dari beberapa biji. Daun-daun muda kaya dengan gibberellin dibandingkan dengan daun yang yang lebih tua dan tangkai dewasa. Secara umum gibberellin dipusatkan di daerah tanaman yang paling cepat tumbuh dan berkembang, seperti yang bisa diharapkan untuk zat yang terlibat dalam pengaturan pertumbuhan dan produksi tanaman (Wilkins, 1989).
Seperti auxin, gibberellin pun berpengaruh terhadap parthenokarpi. Hasil penelitian Barker dan Collin (1965) asam giberelat (GA3) lebih efektif dalam terjadinya parthenokarpi dibanding dengan auxin yang dilakukan pada blueberry. Begitu pula Delvin dan Demoranville pada tahun 1967 meneliti pear dengan mengaplikasikan GA3. Dari hasil penelitiannya dapat diambil kesimpulan bahwa kultivar tersebut mempunyai respon terhadap aplikasi GA3 sehingga dapat meningkatkan tandan buah (fruit set) dan hasil.
Istilah parthenokarpi adalah buah yang mengandung sedikit biji atau tanpa biji. Faktor-faktor penyebab terjadinya parthenokarpi ada 2, yaitu buatan dan alami. Peristiwa bertemunya pollen (sel jantan) dengan bakal biji (sel telur) di

xxiv

Universitas Sumatera Utara

dalam bakal buah (ovary) disebut pembuahan (fertilisasi). Kemudian bakal buah akan membesar dan berkembang menjadi buah bersamaan dengan pembentukan biji. Biji yang sedang berkembang mengandung hormon tumbuhan seperti auxin dan gibberellin. Dengan penyemprotan hormon secara eksogen, maka biji tidak berkembang karena pembesaran buah disokong dari luar (Duryatmo, 2008).
Penyemprotan dengan GA sebelum panen mempunyai pengaruh yang menyolok dalam mengurangi laju perkembangan, pemasakan, pematangan dan penuaan buah-buah kesemek. Beberapa pengaruh pemberian GA pada jeruk adalah terhambatnya lenyapnya khlorofil, peningkatan ketebalan kulit, penundaan penimbunan karotenoid-karotenoid pada jeruk manis ”Navel” (Coggins dan Hield, 1962), dan peningkatan asam askorbat (vitamin C) dibanding dengan sitrun ”Lisbon” yang tidak diberi perlakuan (Tjitrosoepomo, 1993).
Bukti untuk peranan gibberellin untuk pengendalian pertumbuhan buah terus bertumbuh. Sekarang telah ditetapkan bahwa bunga yang tidak difertilisasi dari banyak tanaman seperti misalnya tomat dan varietas apel tertentu dapat dibuat untuk mengeluarkan buah-buah yang tampaknya normal tetapi tidak berbiji jika diberi gibberellin (Crane, 1964). Sebagai tambahan, sebuah korelasi kuat telah diperlihatkan pada buah normal antara kandungan gibberellin pada berbagai tahap dan tingkat pertumbuhan buah (Jackson, 1966). Setelah fertilisasi, sintesis gibberellin terjadi pada endosperma dan embrio. Gibberellin ini sebaliknya diperlukan untuk memungkinkan pertumbuhan buah berlangsung (Wilkins, 1989).
Penggunaan GA3 pada anggur dengan perlakuan GA3 sebesar 200 ppm pada waktu gugurnya kalipta (daun pelindung bunga) menghasilkan anggur yang lebih besar dan kualitas rasa yang meningkat (Gardner, dkk, 1991).
xxv
Universitas Sumatera Utara

Pada tanaman durian, GA3 dengan konsentrasi 100 ppm disemprotkan dengan interval seminggu sekali untuk mencegah rontok bunga. GA3 meningkatkan kemampuan bunga menyerap makanan hasil fotosintesis, sehingga bunganya tahan gugur (http://www.radarsampit.com, 2010).
Di dalam proses pematangan, gibberellin mempunyai peranan yang penting yaitu mampu mengundurkan pematangan (ripening) dan pemasakan (maturing) suatu jenis buah. Asam gibberelat yang diterapkan dalam buah pisang yang matang ternyata pemasakannya dapat ditunda (Abidin, 1983).
Pengaruh gibberellin juga merangsang pembungaan. Kebanyakan tanaman memerlukan suhu dingin selama periode waktu tertentu diikuti hari panjang untuk dapat berbunga. Pada tanaman-tanaman tersebut suhu dingin menyebabkan terjadinya ”balting” (perpanjangan batang) yang mengawali proses pembungaan tersebut. Gibberellin dapat mengganti pengaruh suhu dingin pada tanamantanaman tersebut dan dapat mendorong terjadinya pembungaan (Wattimena, 1985).
Salah satu efek utama dari gibberellin adalah mendorong pemanjangan batang dan daun. Di dalam proses pembelahan sel bukan saja dipengaruhi oleh gibberellin tetapi juga oleh auksin. Pengaruh gibberellin umumnya meningkatkan kerja auksin, walaupun mekanisme interaksi kedua ZPT tersebut belum diketahui secara pasti. Perbedaan antara gibberellin dan auksin dalam proses adalah bahwa gibberellin lebih aktif pada tanaman utuh sedangkan auksin pada potonganpotongan organ tanaman seperti stek akar, stek tunas dan lan-lain (http://www.iel.ipb.ac.id/sac/hibah/2003/sf_tumbuhan/ZPT.html, 2010).

xxvi

Universitas Sumatera Utara

Peranan gibberellin dapat menyebabkan tinggi tanaman menjadi 3-5 kali tingginya yang normal. Suatu kol yang biasanya hanya 3 dm tingginya, setelah diberi gibberellin, maka kol tersebut mencapai tinggi 3,5 m. Percobaan ini dilaksanakan di University of Michigan. Selain itu, mempercepat tumbuhnya sayur-sayuran, dapat menyingkat waktu panenan sampai 50%. Sayur-sayuran yang biasanya baru dapat dipetik setelah 4 atau 5 minggu, maka dengan penggunaan gibberellin, sayur-sayuran tersebut sudah dapat dipetik setelah 2 atau 3 minggu (Dwidjoseputro, 1980).
Fungsi gibberellin dapat mengatur pembentukan protein dan asam nukleat (bagian senyawa DNA). Gibberellin dengan konsentrasi tinggi (sampai 1000 ppm) menghambat pembentukan akar. Gibberellin pada konsentrasi rendah mendorong pertumbuhan akar adventif seperti yang terjadi pada stek batang kacang kapri, dan mempercepat pembelahan serta pertumbuhan sel hingga tanaman cepat menjadi tinggi (Ashari, 2006).
GA3 dapat menstimulir perpanjangan sel karena GA3 menghidrolisa pati yang akan mendukung terbentuknya amylase. Sebagai akibat dari proses tersebut, maka konsentrasi gula meningkat, yang mengakibatkan tekanan osmotik didalam sel tersebut menjadi naik sehingga ada kecenderungan sel tersebut bekembang dan menambah tinggi tanaman (Weaver, 1972) .

xxvii

Universitas Sumatera Utara

TINJAUAN PUSTAKA

Tinjauan Umum Tanaman Tomat

Klasifikasi tanaman tomat menurut Rismunandar (1999) adalah :

Kingdom : Plantae

Divisio

: Spermatophyta

Sub divisio : Angiospermae

Kelas

: Dicotyledonae

Ordo

: Solanales

Famili

: Solanaceae

Genus

: Lycopersicon (Lycopersicum)

Spesies

: Lycopersicum esculentum Mill.

Tomat memiliki akar tunggang yang bisa tumbuh menembus tanah,

sekaligus akar serabut (akar samping) yang bisa tumbuh menyebar ke segala arah.

Sayangnya kemampuannya menembus lapisan tanah terbatas, yakni pada

kedalaman 30-70 cm. Sesuai sifat perakarannya, tomat bisa tumbuh dengan baik

di tanah yang gembur dan mengikat air (Redaksi Agromedia, 2007).

Batang tomat walaupun tidak sekeras tanaman tahunan, tetapi cukup kuat.

Warna batang hijau dan berbentuk persegi sampai bulat. Pada permukaan

batangnya ditumbuhi banyak rambut halus terutama bagian yang berwarna hijau.

Di antara rambut-rambut tersebut biasanya terdapat rambut kelenjar. Pada bagian

buku-bukunya terjadi penebalan dan kadang-kadang pada buku bagian bawah

terdapat akar-akar pendek. Jika dibiarkan (tidak dipangkas), tanaman tomat akan

mempunyai banyak cabang yang menyebar merata (Yani dan Ade, 2004).

xviii

Universitas Sumatera Utara

Bunga tanaman tomat termasuk sempurna (hermaprodit). Dengan demikian, tomat bisa melakukan penyerbukan sendiri, sekaligus mampu melakukan penyerbukan silang dengan bantuan serangga, seperti lebah. Penyerbukan silang lebih umum terjadi di daerah tropis dibandingkan di daerah beriklim sedang. Bunga berwarna kuning dan tersusun dalam satu rangkaian (dompolan), tergantung varietasnya. Bunga tomat dapat pula menghasilkan buah tanpa adanya persarian, yaitu dengan bantuan zat hormon (fruit-tone) yang disemprotkan langsung pada bunga. Dalam istilan botani disebut pembuahan parthenocarpi (Rismunandar, 1995).
Bagian dalam buah memiliki ruang-ruang yang dipenuhi biji. Ukuran buah tomat dan beratnya bervariasi tergantung varietasnya. Biji tomat berbentuk pipih, berbulu, dan berwarna putih, putih kekuningan atau cokelat muda. Panjangnya 3-5 mm dan lebar 2-4 mm (Redaksi Agromedia, 2007). Syarat Tumbuh Iklim
Tomat dapat tumbuh dalam musim hujan ataupun musim kemarau, namun dalam musin basah tidak terjamin baik hasilnya. Iklim yang basah akan membentuk tanaman yang rimbun, tetapi bunganya berkurang, dan di daerah pegunungan akan timbul penyakit daun yang dapat membuat fatal pertumbuhannya. Musim kemarau yang terik dengan angin yang kencang akan menghambat pertumbuhan bunga (mengering dan berguguran) (Rismunandar, 1995).
Pada hakikatnya tanaman dapat tumbuh dan menghasilkan di dataran rendah maupun tinggi. Semakin tinggi suatu tempat, suhu udara akan semakin
xix
Universitas Sumatera Utara

rendah dan sebaliknya. Faktor suhu biasanya mempunyai hubungan dengan pertumbuhan tanaman. Semakin tinggi suhu selama masa pertumbuhan, maka semakin tinggi pula pertumbuhannya. Hal ini berpengaruh terhadap waktu panennya. Semakin tinggi suhu, maka semakin cepat waktu panennya (Redaksi Agromedia, 2007).
Kekurangan sinar matahari menyebabkan tanaman tomat mudah terserang penyakit, baik parasit maupun non parasit. Sinar matahari berintensitas tinggi akan menghasilkan vitamin C dan karoten (provitamin A) yang lebih tinggi. Suhu udara rata-rata harian yang optimal untuk pertumbuhan tanaman tomat adalah suhu siang hari 18-29 0C dan pada malam hari 10-20 0C. Pada tanaman yang masih muda, kelembaban udara yang tinggi yakni 95 % sangat baik untuk merangsang pertumbuhan (http://www.nusaku.com/forum, 2010). Tanah
Tanaman tomat dapat tumbuh di segala jenis tanah, mulai tanah pasir sampai tanah lempung berpasir yang subur, gembur, banyak mengandung bahan organik serta unsur hara dan mudah merembeskan air. Selain itu akar tanaman tomat rentan terhadap kekurangan oksigen oleh karena itu air tidak boleh tergenang (http://www.nusaku.com/forum/, 2010).
Derajat keasaman (pH) tanah yang ideal untuk pertumbuhan tomat adalah pH 7 atau netral. Jika pH tanah terlalu masam atau di bawah 5,5 disarankan agar dilakukan pengapuran. pH yang terlalu masam akan menghambat penyerapan unsur hara oleh tanaman dan akan menguntungkan pertumbuhan jamur seperti Rhizoctonia sp. dan Phytium sp. (Redaksi Agromedia, 1997).
xx
Universitas Sumatera Utara

Mutu buah tomat Beberapa hal yang termasuk dalam standar mutu tomat adalah sebagai
berikut : 1. Produksi buah mencapai 25 ton/Ha. 2. Ukuran buah yang dihasilkan seragam, tergantung pada permintaan pasar. 3. Kesamaan sifat varietas seragam. 4. Keseragaman tingkat kematangan buah (60%-90%) tergantung permintaan pasar. 5. Utuh, bebas dari bercak, tidak memar, tidak pecah, busuk, terbelah dan terkelupas 6. Berat buah yang dihasilkan rata-rata 30 % besar, 35 % sedang, dan 35 % kecil. 7. Buah aman untuk dikonsumsi. 8. Rasa segar buah cukup baik. 9. Berdasarkan ukurannya, buah tomat dibedakan menjadin 4 tipe yakni, cherry (15 mm), oblong atau elongated (30 mm), round (35 mm), dan ribbed (35 mm) (Redaksi Agromedia, 2007). Dalam SNI, tomat segar digolongkan dalam 3 ukuran berat menurut
kultivarnya, yaitu : - Besar, bila berat buah > 150 gr/buah - Sedang, bila berat buah 100-150 gr/buah - Kecil, bila berat buah < 100 gr/buah Buah tomat dikatakan tua apabila buah tomat telah mencapai tingkat
perkembangan fisiologis yang menjamin proses pematangan yang sempurna dan
xxi
Universitas Sumatera Utara

rongga buah telah berisi bahan yang mempunyai kekentalan menyerupai jeli/gelatine, serta biji buah mencapai tingkat perkembangan sempurna. Buah tomat dinyatakan terlalu matang dan lunak apabila buah tomat telah mencapai kematangan penuh dengan tekstur daging buah lunak (http://www.puslitbangBSN.syaratmututomat, 2010).
Untuk menangkap peluang ekspor yang cukup baik, tentunya harus diimbangi dengan peningkatan mutu yang baik pula. Dalam mempersiapkan mutu ekspor yang lebih baik, seragam, dan mampu bersaing dengan mutu dari negara lain diperlukan adanya standar mutu tomat yang jelas. Untuk kebutuhan pasar dikenal dua jenis mutu yaitu mutu I dan II. Kerusakan maksimum pada buah tomat mutu I sekitar 5% sedangkan pada mutu II sekitar 10 % (Yani dan Ade, 2004). Gibberellin
Gibberellin adalah jenis hormon tumbuh yang mula – mula diketemukan di Jepang oleh Kurosawa dalam tahun 1926. Kurosawa melakukan penelitian terhadap penyakit “bakane” pada tanaman padi yang disebabkan oleh jamur Gibberella fujikuroi. Gejala khas dari penyakit ini ialah : apabila tanaman padi terserang, maka tanaman tersebut memperlihatkan batang dan daun yang memanjang secara tidak normal (Abidin, 1983).
Pada 1920-an para peneliti Jepang menyelidiki suatu penyakit cendawan pada padi yang disebabkan oleh Gibberella fujikuroi. Bila cendawan ini dikulturkan, ternyata mengeluarkan suatu zat medium yang disebut gibberellin A, yang dapat mendorong gejala timbulnya penyakit bila disemprotkan pada tanaman
xxii
Universitas Sumatera Utara

sehat dan dapat mendorong pemanjangan batang pada sejumlah jenis tanaman lain (Heddy, 1986).
GA merupakan diterpenoid, yang menempatkan zat itu dalam keluarga kimia yang secara bersama-sama dengan khlorofil dan karoten. GA yang berbedabeda dinamai dengan kode huruf-nomor (GA1, GA2, GA3, …, GA52). Jenis GA yang pertama kali diidentifikasi, merupakan yang paling dikenal dan paling banyak diteliti adalah Asam giberelat (GA3). Hal yang menarik, GA3 mempunyai kisaran aktivitas fisiologis paling lebar.
O
C=O
OH HO CH2
CH3 COOH Gambar : GA3 (Gardner dkk, 1991).
Gibberellin disintesis di beberapa bagian tanaman khususnya dalam jaringan tumbuh yang aktif seperti embrio dan jaringan meristem. Gibberellin ditransportas