Perilaku Gizi Mahasiswa Akademi Gizi Pontianak dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya.
PERILAKU GlZl MAHASISWA AKADEMI GlZl PONTIANAK
DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
Oleh
ASTlDlO NOVlARDHl
A05498909
JURUSAN GIZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Ringkasan
ASTlDlO NOVIARDHI. Perilaku Gizi Mahasiswa Akademi Gizi Pontianak dan
Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. (Dibawah bimbingan EMMY SULASMI
KARSIN dan DRAJAT MARTIANTO)
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui keragaan perilaku gizi
mahasiswa Akademi Gizi Pontianak dan mengetahui faktor-faktor yang
mempengaruhinya. Penelitian dilaksanakan di Akademi Gizi Pontianak yang
berada di Kotamadya Pontianak, Kalirnantan Barat. Penelitian diawali dengan
pembuatan proposal pada bulan Nopember 1999 hingga penyampaian hasil
penelitian pada bulan September 2000. Adapun pengumpulan data berlangsung
dari rninggu ketiga bulan Maret sampai dengan minggu pertama bulan April 2000.
Contoh yang diambil sebanyak 66 rnahasiswa terdiri dari 35 contoh kelornpok
mahasiswa berasal dari SMU dan 31 contoh kelompok lulusan SPAG. Data yang
dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data
primer meliputi data identitas contoh dan keluarga contoh, tingkat pengetahuan,
sikap dan keterampilan gizi, status gizi, rnotivasi belajar serta hubungan orang tua
dan contoh. Data sekunder meliputi keadaan umum dan lokasi Akademi Gizi
Pontianak dan data prestasi belajar contoh. Analisis data dilakukan secara deskriptif
dan statistik menggunakan korelasi Spearman dan regresi linier berganda dengan
menggunakan program komputer SPSS 7,5 for Windows.
Sebagian besar contoh (71,2%) berusia antara 19-25 tahun (x = 23.5 tahun),
19,7% diantaranya sudah menikah, dan sebagian besar menempuh studi dengan
biaya dari orang tua (72,7%). Sebagian besar contoh (68,2%) berstatus gizi normal
dengan nilai IMT antara 18,5-25,O dan rata-rata nilai IMT adalah 19,84.
Keluarga contoh pada umumnya termasuk dalam kategori keluarga
berpendapatan menengah (78,8%) dan 56,1% contoh termasuk kategori keluarga
sedang dengan jumlah anggota keluarga antara 5-8 orang. Hubungan contoh
dengan orang tuanya menunjukkan kecenderungan yang cukup harmonis (54,5%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar contoh (51,5%)
berperilaku gizi sedang, 39,4% berperilaku gizi baik dan sisanya 9,1% perilaku
gizinya adalah kurang. Contoh yang berasal lulusan SPAG cenderung berperilaku
gizi lebih baik dibandingkan contoh dari SMU.
Pada kornponen pembentuk perilaku gizi diketahui bahwa 69,7% contoh
memiliki pengetahuan gizi sedang dan 30,3% rnemiliki pengetahuan gizi kurang.
Sikap terhadap gizi 57,6% contoh bersikap negatif dan 42,4% bersikap positif.
Keterampilan gizi 63,6% contoh termasuk kategori kurang terampil dan 36,4%
dikategorikan terampil.
Sebagian besar contoh (42,4%) mempunyai prestasi belajar tergolong
memuaskan dengan nilai IP antara 2,50-2.99. Motivasi belajar sebagian besar
contoh (63,6%) dikategorikan sedang.
Hasil analisis korelasi Spearman rnenunjukkan hubungan yang berrnakna
positif antara asal sekolah, prestasi dan rnotivasi belajar, surnber biaya studi dan
umur contoh dengan perilaku gizi pada taraf nyata 1% dan 5%.
Dengan menggunakan analisis regresi linier berganda diperoleh hasil bahwa
prestasi belajar dan umur contoh berpengaruh nyata terhadap perilaku gizi contoh
pada taraf 5% dan 10%. Adapun nilai koefisien determinasi ( RZ ) sebesar 0,268
rnenunjukkan kontribusi faktor prestasi belajar dan umur contoh terhadap perilaku
gizi contoh adalah sebesar 26,8%.
Mengingat dari hasil penelitian diketahui bahwa prestasi belajar dan umur
berpengaruh nyata terhadap perilaku gizi maka prestasi belajar mahasiswa
khususnya kelompok SMU perlu ditingkatkan agar perilaku gizinya akan sernakin
baik, selain itu perlu dipertimbangkan upaya memperketat syarat penerirnaan
rnahasiswa baru guna mendapatkan calon mahasiswa dengan prestasi belajar
memuaskan khususnya dari lulusan SMU. Sedangkan untuk umur yang tergolong
dewasa dini maka perlu diupayakan pendekatan secara personal guna mengetahui
kesulitan belajar yang dihadapi mahasiswa, dengan demikian dapat dicarikan solusi
terbaik untuk memecahkan masalah kesulitan belajar yang umumnya sering dialami
rnahasiswa.
Karena masih terdapatnya 73,2% faktor lain yang rnempengaruhi perilaku
gizi contoh yang tidak diteliti pada penelitian, maka diharapkan dilakukan penelitian
lanjutan dengan memperhatikan faktor-faktor yang lebih spesifik antara lain
pengalaman dan kebiasaan makan, dorongan emosional, pengaruh kelompok
sebaya serta faktor keturunan sehingga diharapkan dapat diketahui faktor-faktor
yang mempengaruhi perilaku gizi secara lebih lengkap.
PERILAKU GlZI MAHASISWA AKADEMI GlZl PONTIANAK
DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
ASTlDlO NOVlARDHl
A05498909
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
: PERILAKU
Nama Mahasiswa
: ASTlDlO NOVIARDHI
Nomor Pokok
: A05498909
GlZl MAHASISWA AKADEMI GlZl
PONTIANAK
DAN
FAKTOR - FAKTOR YANG
MEMPENGARUHINYA
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
NIP. 130
NIP. 131 861 464
NIP. 131 287 340
Tanggal Lulus : 5 September 2000
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 23 Nopernber 1971.
Penulis
adalah anak kedua dari dua bersaudara keluarga Bapak Ir. Soenardi, A.S. (alm) dan
Ibu Puji Rahayu.
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari Tarnan Kanak-Kanak (TK) Ruhui
Rahayu tahun 1976 di Samarinda, Kalirnantan Tirnur.
Pendidikan SD diternpuh
berpindah-pindah mengikuti perpindahan orang tua. Kelas I sarnpai dengan kelas Ill
penulis ternpuh di SDN 007 Sarnarinda untuk kernudian diselesaikan pada SDN 07
Pagi Pondok Barnbu, Jakarta Tirnur dan lulus pada tahun 1984. Pada tahun yang
sarna penulis melanjutkan ke SMPN 51 Pondok Barnbu dari tahun 1984-1987.
Selanjutnya penulis memasuki SMAN 12 Klender, Jakarta Tirnur pada tahun 1987
dan lulus pada tahun 1990. Tahun yang sarna penulis rnelanjutkan ke Akaderni Gizi
Jakarta dan memperoleh gelar sebagai Ahli Madya Gizi pada tahun 1993.
Penulis diangkat sebagai Pegawai Negeri Sipil (PNS) pada tahun 1995 untuk
diternpatkan pada Sekolah Pembantu Ahli Gizi (SPAG) Pontianak Propinsi
Kalimantan Barat yang pada tahun 1998 berubah statusnya rnenjadi Akademi Gizi.
Pada tahun 1998 penulis mendapat kesernpatan untuk rnelanjutkan pendidikan pada
Jurusan Gizi Masyarakat dan Surnberdaya Keluarga Fakultas Pertanian lnstitut
Pertanian Bogor sebagai mahasiswa alih jenjang.
UCAPAN TERIMA KASlH
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SVVT, atas rahrnat
dan hidayah-Nya sehingga penulis berkesernpatan untuk rnelanjutkan dan telah
rnenyelesaikan pendidikan S1 untuk rneraih gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan
Gizi Masyarakat dan Surnberdaya Keluarga Fakultas Pertanian lnstitut Pertanian
Bogor.
Pada kesempatan ini dengan penuh rasa horrnat dan kasih sayang penulis
rnengucapkan terirna kasih kepada Bapakku Ir. Soenardi A.S. ( a h ) dan ibuku serta
kakakku tersayang drg. Ratna "lmung" Soenardi yang senantiasa rnemberikan
dorongan dan bantuan selama ini baik rnoril rnaupun rnateril dengan penuh kasih
sayang dan cinta.
Ucapan terima kasih juga penulis sarnpaikan kepada Bapak Ir. Martinus
Ginting, M.Kes. selaku Direktur Akaderni Gizi Pontianak yang telah rnemberikan ijin
dan kesernpatan kepada penulis untuk melanjutkan pendidikan S1 di IPB Bogor
serta tidak lupa penulis ucapkan terirna kasih kepada Mbak Ristiyani Yuliantari, SKM
beserta seluruh staf P2TK Kanwil Depkes Propinsi Kalirnantan Barat yang telah
rnengusahakan bantuan dana pendidikan bagi penulis.
Ucapan terima kasih tak terhingga penulis sarnpaikan kepada lbu lr. Emrny
Sulasmi Karsin, MS dan Bapak Dr. Ir. Drajat Martianto, MSi yang telah meluangkan
waktu untuk membirnbing dan mengarahkan penulis rnulai dari penyusunan proposal
hingga penyelesaian skripsi ini. Kepada Ibu Ir. Siti Madanijah, MS selaku pernandu
seminar dan penguji skripsi, penulis haturkan terirna kasih yang begitu besar atas
kesediaan rnemberikan masukan dan saran-saran derni kesernpurnaan skripsi ini.
juga kepada Mbak Upik dan Wenny Afriani sebagai pembahas seminar penulis
ucapkan terima kasih, rnasukan dan saran-saran kalian sangat berarti bagi penulis.
Ucapan terirna kasih juga penulis sampaikan kepada Dr. Ir. Hardinsyah, MS
selaku Ketua Jurusan GMSK
beserta seluruh staf dan dosen yang telah
memberikan kesernpatan kepada penulis untuk dapat menimba ilmu dan
pengalarnan selama menjalani pendidikan S1 di IPB Bogor, khusus kepada Pak
Ugan penulis rnengucapkan terima kasih yang tak terhingga, semoga kebaikan
Bapak selama ini akan mendapatkan balasan yang setimpal dari yang di "atas".
Ucapan terima kasih yang mendalam penulis sampaikan kepada Bapak dan
Ibu H. Unay Sunardi atas kesediaan menerima kehadiran penulis dalam kehidupan
keluarga bapak dan ibu.
Dan tidak lupa kepada saudara-saudaraku Fahmi dan
Neneng terima kasih atas keceriaannya selama ini dan teruslah berjuang demi
menggapai cita-cita.
Ucapan terima kasih yang tulus dan mendalam penulis
sampaikan "For someone special" (Fitria Hayati) yang telah penulis anggap sebagai
"teman, sahabat, musuh dan kekasih" yang telah dengan penuh kesetiaan,
kesabaran dan pengertiannya memberikan perhatian, dorongan semangat dan kasih
sayangnya sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan S1 tepat waktu,
semoga Allah mendengar doa kita di saat susah dan senang, Amin.
Kepada seluruh staf Akademi Gizi Pontianak, penulis mengucapkan terima
kasih atas bantuannya selama berlangsungnya kegiatan penelitian, khususnya
kepada Eddy Waliyo sekeluarga dan sahabatku Agus Hermansyah, Hamsya, Mbak
Tini dan Bang Jonny terima kasih atas kebersamaannya selama ini.
Untuk seluruh rekan alih jenjang (Ajeng'98) khususnya kepada rekan-rekan
seperjuangan Sengked Cafe (Joko, Muchtar, Mamad dan Okta) serta Bapak Ajo
sekeluarga penulis sampaikan terima kasih atas persahabatannya selama ini,
semoga suatu saat kita dapat berjumpa lagi dalam suasana dan kondisi yang
berbeda, sedih rasanya berpisah dengan kalian semua. Tak lupa penulis ucapkan
terima kasih kepada warga Abimanyu, khususnya kepada Khafid "Kumpleng"
semoga suatu saat kita dapat menyaksikan pertandingan langsung antara Juventus
vs Inter Milan, "Les Blues" numero uno in the world. Juga kepada warga Arini's
House, Nana "Ling-Ling", Appy "EGP", ldong, Yanti, Tiwi dan Sari serta lkong dan
Teddynya penulis ucapkan terima kasih yang begitu besar atas pengertian dan
persahabatannya. For Dewa Computer's crew, thanks for everything.
Pada akhirnya penulis menyadari sepenuhnya bahwa tulisan ini masih jauh
dari sempurna, namun penulis harapkan semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang
memerlukannya.
Astidio Noviardhi
DAFTAR IS1
Halaman
...................................................................................................
DAFTAR IS1
i
...
DAFTAR TABEL ............................................................................................. 111
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... V
Latar Belakang ......................................................................................
Perumusan Masalah ..............................................................................
2
Tujuan ................................................................................................
3
Kegunaan ............................................................................................
3
I
TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................... 4
Pendidikan Gizi .....................................................................................
4
Perilaku Gizi .........................................................................................
. .
Pengetahuan GIZI .......................................................................
. .
Sikap Terhadap GIZI ...................................................................
. .
Keterampilan GIZI ........................................................................
5
6
7
7
Prestasi Belajar ..................................................................................... 8
..
Status GIZI ........................................................................................... 8
Motivasi Belajar
9
Karakteristik Sosial Ekonomi Keluarga .....................................................
10
Hubungan Orang Tua dan Anak ............................................................II
...............................................................................
13
METODE .....................................................................................................
I5
Tempat dan Waktu ..............................................................................15
KERANGW PEMIKIRAN
Cara pengambilan Contoh ....................................................................15
Jenis dan Cars Pengambilan Data ......................................................... 16
. .
Pengolahan dan Anallsls Data ................................................................
17
............................................................................
20
HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................................
22
Gambaran Umum Akademi Gizi Pontianak ...............................................22
Karakteristik Contoh .............................................................................
23
Karakteristik Keluarga dan Hubungan Orang Tua dengan Contoh ............... 24
Batasan Operasional
. .
Perilaku G I ~......................................................................................
I
26
Pengetahuan Gizi
Sikap Terhadap Gizi
. .
Keterarnpilan GIZI ...................................................................... 28
Hubungan Pengetahuan. Sikap dan Keterampilan Gizi ..................... 29
..
Status GIZI ......................................................................................... 30
Prestasi dan Motivasi Belajar seria Hubungannya ....................................... 31
Prestasi Belajar
31
Motivasi Belajar ........................................................................
32
Hubungan Prestasi dan Motivasi Belajar ........................................ 33
Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Gizi ............................... 34
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Gizi ....................................... 40
KESIMPULAN DAN SARAN
44
Kesimpulan ........................................................................................ 44
Saran ................................................................................................ 44
DAFTAR PUSTAKA
46
LAMPIRAN..................................................................................................
50
DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
Oleh
ASTlDlO NOVlARDHl
A05498909
JURUSAN GIZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Ringkasan
ASTlDlO NOVIARDHI. Perilaku Gizi Mahasiswa Akademi Gizi Pontianak dan
Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. (Dibawah bimbingan EMMY SULASMI
KARSIN dan DRAJAT MARTIANTO)
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui keragaan perilaku gizi
mahasiswa Akademi Gizi Pontianak dan mengetahui faktor-faktor yang
mempengaruhinya. Penelitian dilaksanakan di Akademi Gizi Pontianak yang
berada di Kotamadya Pontianak, Kalirnantan Barat. Penelitian diawali dengan
pembuatan proposal pada bulan Nopember 1999 hingga penyampaian hasil
penelitian pada bulan September 2000. Adapun pengumpulan data berlangsung
dari rninggu ketiga bulan Maret sampai dengan minggu pertama bulan April 2000.
Contoh yang diambil sebanyak 66 rnahasiswa terdiri dari 35 contoh kelornpok
mahasiswa berasal dari SMU dan 31 contoh kelompok lulusan SPAG. Data yang
dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data
primer meliputi data identitas contoh dan keluarga contoh, tingkat pengetahuan,
sikap dan keterampilan gizi, status gizi, rnotivasi belajar serta hubungan orang tua
dan contoh. Data sekunder meliputi keadaan umum dan lokasi Akademi Gizi
Pontianak dan data prestasi belajar contoh. Analisis data dilakukan secara deskriptif
dan statistik menggunakan korelasi Spearman dan regresi linier berganda dengan
menggunakan program komputer SPSS 7,5 for Windows.
Sebagian besar contoh (71,2%) berusia antara 19-25 tahun (x = 23.5 tahun),
19,7% diantaranya sudah menikah, dan sebagian besar menempuh studi dengan
biaya dari orang tua (72,7%). Sebagian besar contoh (68,2%) berstatus gizi normal
dengan nilai IMT antara 18,5-25,O dan rata-rata nilai IMT adalah 19,84.
Keluarga contoh pada umumnya termasuk dalam kategori keluarga
berpendapatan menengah (78,8%) dan 56,1% contoh termasuk kategori keluarga
sedang dengan jumlah anggota keluarga antara 5-8 orang. Hubungan contoh
dengan orang tuanya menunjukkan kecenderungan yang cukup harmonis (54,5%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar contoh (51,5%)
berperilaku gizi sedang, 39,4% berperilaku gizi baik dan sisanya 9,1% perilaku
gizinya adalah kurang. Contoh yang berasal lulusan SPAG cenderung berperilaku
gizi lebih baik dibandingkan contoh dari SMU.
Pada kornponen pembentuk perilaku gizi diketahui bahwa 69,7% contoh
memiliki pengetahuan gizi sedang dan 30,3% rnemiliki pengetahuan gizi kurang.
Sikap terhadap gizi 57,6% contoh bersikap negatif dan 42,4% bersikap positif.
Keterampilan gizi 63,6% contoh termasuk kategori kurang terampil dan 36,4%
dikategorikan terampil.
Sebagian besar contoh (42,4%) mempunyai prestasi belajar tergolong
memuaskan dengan nilai IP antara 2,50-2.99. Motivasi belajar sebagian besar
contoh (63,6%) dikategorikan sedang.
Hasil analisis korelasi Spearman rnenunjukkan hubungan yang berrnakna
positif antara asal sekolah, prestasi dan rnotivasi belajar, surnber biaya studi dan
umur contoh dengan perilaku gizi pada taraf nyata 1% dan 5%.
Dengan menggunakan analisis regresi linier berganda diperoleh hasil bahwa
prestasi belajar dan umur contoh berpengaruh nyata terhadap perilaku gizi contoh
pada taraf 5% dan 10%. Adapun nilai koefisien determinasi ( RZ ) sebesar 0,268
rnenunjukkan kontribusi faktor prestasi belajar dan umur contoh terhadap perilaku
gizi contoh adalah sebesar 26,8%.
Mengingat dari hasil penelitian diketahui bahwa prestasi belajar dan umur
berpengaruh nyata terhadap perilaku gizi maka prestasi belajar mahasiswa
khususnya kelompok SMU perlu ditingkatkan agar perilaku gizinya akan sernakin
baik, selain itu perlu dipertimbangkan upaya memperketat syarat penerirnaan
rnahasiswa baru guna mendapatkan calon mahasiswa dengan prestasi belajar
memuaskan khususnya dari lulusan SMU. Sedangkan untuk umur yang tergolong
dewasa dini maka perlu diupayakan pendekatan secara personal guna mengetahui
kesulitan belajar yang dihadapi mahasiswa, dengan demikian dapat dicarikan solusi
terbaik untuk memecahkan masalah kesulitan belajar yang umumnya sering dialami
rnahasiswa.
Karena masih terdapatnya 73,2% faktor lain yang rnempengaruhi perilaku
gizi contoh yang tidak diteliti pada penelitian, maka diharapkan dilakukan penelitian
lanjutan dengan memperhatikan faktor-faktor yang lebih spesifik antara lain
pengalaman dan kebiasaan makan, dorongan emosional, pengaruh kelompok
sebaya serta faktor keturunan sehingga diharapkan dapat diketahui faktor-faktor
yang mempengaruhi perilaku gizi secara lebih lengkap.
PERILAKU GlZI MAHASISWA AKADEMI GlZl PONTIANAK
DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
ASTlDlO NOVlARDHl
A05498909
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
: PERILAKU
Nama Mahasiswa
: ASTlDlO NOVIARDHI
Nomor Pokok
: A05498909
GlZl MAHASISWA AKADEMI GlZl
PONTIANAK
DAN
FAKTOR - FAKTOR YANG
MEMPENGARUHINYA
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
NIP. 130
NIP. 131 861 464
NIP. 131 287 340
Tanggal Lulus : 5 September 2000
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 23 Nopernber 1971.
Penulis
adalah anak kedua dari dua bersaudara keluarga Bapak Ir. Soenardi, A.S. (alm) dan
Ibu Puji Rahayu.
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari Tarnan Kanak-Kanak (TK) Ruhui
Rahayu tahun 1976 di Samarinda, Kalirnantan Tirnur.
Pendidikan SD diternpuh
berpindah-pindah mengikuti perpindahan orang tua. Kelas I sarnpai dengan kelas Ill
penulis ternpuh di SDN 007 Sarnarinda untuk kernudian diselesaikan pada SDN 07
Pagi Pondok Barnbu, Jakarta Tirnur dan lulus pada tahun 1984. Pada tahun yang
sarna penulis melanjutkan ke SMPN 51 Pondok Barnbu dari tahun 1984-1987.
Selanjutnya penulis memasuki SMAN 12 Klender, Jakarta Tirnur pada tahun 1987
dan lulus pada tahun 1990. Tahun yang sarna penulis rnelanjutkan ke Akaderni Gizi
Jakarta dan memperoleh gelar sebagai Ahli Madya Gizi pada tahun 1993.
Penulis diangkat sebagai Pegawai Negeri Sipil (PNS) pada tahun 1995 untuk
diternpatkan pada Sekolah Pembantu Ahli Gizi (SPAG) Pontianak Propinsi
Kalimantan Barat yang pada tahun 1998 berubah statusnya rnenjadi Akademi Gizi.
Pada tahun 1998 penulis mendapat kesernpatan untuk rnelanjutkan pendidikan pada
Jurusan Gizi Masyarakat dan Surnberdaya Keluarga Fakultas Pertanian lnstitut
Pertanian Bogor sebagai mahasiswa alih jenjang.
UCAPAN TERIMA KASlH
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SVVT, atas rahrnat
dan hidayah-Nya sehingga penulis berkesernpatan untuk rnelanjutkan dan telah
rnenyelesaikan pendidikan S1 untuk rneraih gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan
Gizi Masyarakat dan Surnberdaya Keluarga Fakultas Pertanian lnstitut Pertanian
Bogor.
Pada kesempatan ini dengan penuh rasa horrnat dan kasih sayang penulis
rnengucapkan terirna kasih kepada Bapakku Ir. Soenardi A.S. ( a h ) dan ibuku serta
kakakku tersayang drg. Ratna "lmung" Soenardi yang senantiasa rnemberikan
dorongan dan bantuan selama ini baik rnoril rnaupun rnateril dengan penuh kasih
sayang dan cinta.
Ucapan terima kasih juga penulis sarnpaikan kepada Bapak Ir. Martinus
Ginting, M.Kes. selaku Direktur Akaderni Gizi Pontianak yang telah rnemberikan ijin
dan kesernpatan kepada penulis untuk melanjutkan pendidikan S1 di IPB Bogor
serta tidak lupa penulis ucapkan terirna kasih kepada Mbak Ristiyani Yuliantari, SKM
beserta seluruh staf P2TK Kanwil Depkes Propinsi Kalirnantan Barat yang telah
rnengusahakan bantuan dana pendidikan bagi penulis.
Ucapan terima kasih tak terhingga penulis sarnpaikan kepada lbu lr. Emrny
Sulasmi Karsin, MS dan Bapak Dr. Ir. Drajat Martianto, MSi yang telah meluangkan
waktu untuk membirnbing dan mengarahkan penulis rnulai dari penyusunan proposal
hingga penyelesaian skripsi ini. Kepada Ibu Ir. Siti Madanijah, MS selaku pernandu
seminar dan penguji skripsi, penulis haturkan terirna kasih yang begitu besar atas
kesediaan rnemberikan masukan dan saran-saran derni kesernpurnaan skripsi ini.
juga kepada Mbak Upik dan Wenny Afriani sebagai pembahas seminar penulis
ucapkan terima kasih, rnasukan dan saran-saran kalian sangat berarti bagi penulis.
Ucapan terirna kasih juga penulis sampaikan kepada Dr. Ir. Hardinsyah, MS
selaku Ketua Jurusan GMSK
beserta seluruh staf dan dosen yang telah
memberikan kesernpatan kepada penulis untuk dapat menimba ilmu dan
pengalarnan selama menjalani pendidikan S1 di IPB Bogor, khusus kepada Pak
Ugan penulis rnengucapkan terima kasih yang tak terhingga, semoga kebaikan
Bapak selama ini akan mendapatkan balasan yang setimpal dari yang di "atas".
Ucapan terima kasih yang mendalam penulis sampaikan kepada Bapak dan
Ibu H. Unay Sunardi atas kesediaan menerima kehadiran penulis dalam kehidupan
keluarga bapak dan ibu.
Dan tidak lupa kepada saudara-saudaraku Fahmi dan
Neneng terima kasih atas keceriaannya selama ini dan teruslah berjuang demi
menggapai cita-cita.
Ucapan terima kasih yang tulus dan mendalam penulis
sampaikan "For someone special" (Fitria Hayati) yang telah penulis anggap sebagai
"teman, sahabat, musuh dan kekasih" yang telah dengan penuh kesetiaan,
kesabaran dan pengertiannya memberikan perhatian, dorongan semangat dan kasih
sayangnya sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan S1 tepat waktu,
semoga Allah mendengar doa kita di saat susah dan senang, Amin.
Kepada seluruh staf Akademi Gizi Pontianak, penulis mengucapkan terima
kasih atas bantuannya selama berlangsungnya kegiatan penelitian, khususnya
kepada Eddy Waliyo sekeluarga dan sahabatku Agus Hermansyah, Hamsya, Mbak
Tini dan Bang Jonny terima kasih atas kebersamaannya selama ini.
Untuk seluruh rekan alih jenjang (Ajeng'98) khususnya kepada rekan-rekan
seperjuangan Sengked Cafe (Joko, Muchtar, Mamad dan Okta) serta Bapak Ajo
sekeluarga penulis sampaikan terima kasih atas persahabatannya selama ini,
semoga suatu saat kita dapat berjumpa lagi dalam suasana dan kondisi yang
berbeda, sedih rasanya berpisah dengan kalian semua. Tak lupa penulis ucapkan
terima kasih kepada warga Abimanyu, khususnya kepada Khafid "Kumpleng"
semoga suatu saat kita dapat menyaksikan pertandingan langsung antara Juventus
vs Inter Milan, "Les Blues" numero uno in the world. Juga kepada warga Arini's
House, Nana "Ling-Ling", Appy "EGP", ldong, Yanti, Tiwi dan Sari serta lkong dan
Teddynya penulis ucapkan terima kasih yang begitu besar atas pengertian dan
persahabatannya. For Dewa Computer's crew, thanks for everything.
Pada akhirnya penulis menyadari sepenuhnya bahwa tulisan ini masih jauh
dari sempurna, namun penulis harapkan semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang
memerlukannya.
Astidio Noviardhi
DAFTAR IS1
Halaman
...................................................................................................
DAFTAR IS1
i
...
DAFTAR TABEL ............................................................................................. 111
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... V
Latar Belakang ......................................................................................
Perumusan Masalah ..............................................................................
2
Tujuan ................................................................................................
3
Kegunaan ............................................................................................
3
I
TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................... 4
Pendidikan Gizi .....................................................................................
4
Perilaku Gizi .........................................................................................
. .
Pengetahuan GIZI .......................................................................
. .
Sikap Terhadap GIZI ...................................................................
. .
Keterampilan GIZI ........................................................................
5
6
7
7
Prestasi Belajar ..................................................................................... 8
..
Status GIZI ........................................................................................... 8
Motivasi Belajar
9
Karakteristik Sosial Ekonomi Keluarga .....................................................
10
Hubungan Orang Tua dan Anak ............................................................II
...............................................................................
13
METODE .....................................................................................................
I5
Tempat dan Waktu ..............................................................................15
KERANGW PEMIKIRAN
Cara pengambilan Contoh ....................................................................15
Jenis dan Cars Pengambilan Data ......................................................... 16
. .
Pengolahan dan Anallsls Data ................................................................
17
............................................................................
20
HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................................
22
Gambaran Umum Akademi Gizi Pontianak ...............................................22
Karakteristik Contoh .............................................................................
23
Karakteristik Keluarga dan Hubungan Orang Tua dengan Contoh ............... 24
Batasan Operasional
. .
Perilaku G I ~......................................................................................
I
26
Pengetahuan Gizi
Sikap Terhadap Gizi
. .
Keterarnpilan GIZI ...................................................................... 28
Hubungan Pengetahuan. Sikap dan Keterampilan Gizi ..................... 29
..
Status GIZI ......................................................................................... 30
Prestasi dan Motivasi Belajar seria Hubungannya ....................................... 31
Prestasi Belajar
31
Motivasi Belajar ........................................................................
32
Hubungan Prestasi dan Motivasi Belajar ........................................ 33
Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Gizi ............................... 34
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Gizi ....................................... 40
KESIMPULAN DAN SARAN
44
Kesimpulan ........................................................................................ 44
Saran ................................................................................................ 44
DAFTAR PUSTAKA
46
LAMPIRAN..................................................................................................
50