AKTIVITAS PROMOSI DAPUR HIJAU HOMEMADE & HEALTHY FOOD YOGYAKARTA DALAM MENINGKATKAN JUMLAH KONSUMEN (STUDI DESKRIPTIF KUALITATIF PROMOSI DAPUR HIJAU HOMEMADE & HEALTHY FOOD YOGYAKARTA PERIODE 1 MEI 2015 – 31 JANUARI2016 )

i AKTIVITAS PROMOSI DAPUR HIJAU

HOMEMADE & HEALTHY FOOD YOGYAKARTA DALAM MENINGKATKAN JUMLAH KONSUMEN

(Studi Deskriptif Kualitatif Promosi Dapur Hijau Homemade & Healthy Food Yogyakarta Periode 1 Mei 2015 – 31 Januari2016 )

PROMOTION ACTIVITIES DAPUR HIJAU HOMEMADE & HEALTHY FOOD

(Qualitative Descriptive Study Promotion Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta period May 1, 2015 until January 31, 2016)

SKRIPSI

Diajukan Guna Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Jurusan Ilmu Komunikasi

UniversitasMuhammadiyah Yogyakarta

DisusunOleh Agustin Nur Fitriyani

20070530076

Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

i AKTIVITAS PROMOSI DAPUR HIJAU

HOMEMADE & HEALTHY FOOD YOGYAKARTA DALAM MENINGKATKAN JUMLAH KONSUMEN

(Studi Deskriptif Kualitatif Promosi Dapur Hijau Homemade & Healthy Food Yogyakarta Periode 1 Mei 2015 – 31 Januari2016 )

PROMOTION ACTIVITIES DAPUR HIJAU HOMEMADE & HEALTHY FOOD

(Qualitative Descriptive Study Promotion Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta period May 1, 2015 until January 31, 2016)

SKRIPSI

Diajukan Guna Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Jurusan Ilmu Komunikasi

UniversitasMuhammadiyah Yogyakarta

DisusunOleh Agustin Nur Fitriyani

20070530076

Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

iii HALAMAN MOTTO

iv HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Agustin Nur Fitriyani NIM : 20070530076

Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri dan seluruh sumber yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar. Apabila kemudian hari karya saya ini terbukti merupakan hasil karya plagiat/menjiplak karya orang lain maka saya bersedia dicabut gelar kesarjanaannya.

v HALAMAN PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan teruntuk: Allah SWT

Engkaulah Dzat Yang Maha Segalanya tempat hamba bergantung, meminta, dan selalu Engkau berikan petunjuk dari setiap usaha dan doaku.

Ibu dan Bapak Tercinta

Yang tak pernah lelah memberi semangat, dukungan dan mengarahkan saya jika jalan yang saya tempuh mulai melenceng. Membimbing dan menyayangi saya dari lahir sampai sekarang. Love Ibu dan Bapak.

Ssuami dan Anak-anak tersayang Semangat dan duniaku

Ibu Adhianty Nurjanah S.OS., M.Si.

Ibu Dosen Pembimbing yang sabar dan terus menyemangati saya.

Mbak Poppy Amalia

Owner Dapur Hijau Homemade n Healthy Food yang selalu bersedia meluangkan waktunya untuk saya repotkan.

vi KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh

Alkhamdulillah Puji Syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, Tuhan Semesta Alam yang selalu melimpahkan Rahmat dan Kasih Sayang kepada umatNya sehingga dengan kuasanya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai tugas akhir untuk memenuhi syarat guna memperoleh gelar Sarjana ( S1 ) di Jurusan Ilmu Komunikasi fakultas ISIPOL Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.

Dalam proses penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari banyaknya bantuan yang diberikan kepada penulis. Oleh sebab itu, dengan rasa hormat penulis menyampaikan rasa trimakasih yang tak terhingga dalam kesempatan ini kepada:

1. Allah SWT yang telah memberi jalan dan mengabulkan doa – doa saya. 2. Kedua orangtua saya ( Ibu dan Bapak ), terimakasih untuk segalanya

Buk..Pak...Love u so muchhh….maafkan terlalu lama anakmu ini menyelesaikan kuliah.

3. Suami tercinta Aditya Kurniawan is the best yang selalu mengerti keadaan istrinya.

4. Kedua anak tercinta Khazindar & Nareswari kalian selalu menghibur mama..peluk cium. Akhirmya mamamu sarjana nak…

5. My Beloved Sis Mbiku, Pakde Nurdin dan kesayangan tante (Rafi & Fathir..kiss kiss)

6. Bapak dan Mamah Mertua

7. Mbak Poppy dan suami beserta segenap karyawan (khususnya mb Rini) Dapur Hijau Homemade n Healthy Food yang telah bersedia menerima saya dengan ramah.

vii 9. Bapak Aswad Ishak, S.IP., M.Si dan Mbak Ayu Amalia, S.Sos., M.Si

terimakasih untuk arahan dan kesediaannya menjadi tim penguji skripsi. 10.Bapak Haryadi Arief Nuur Rasyid, S.IP., M.Sc. selaku ketua Jurusan Ilmu

Komunikasi Fakultas ISIPOL Universitas Muhammadiyah Yogyakarta 11. Pak Jon TU…terimakasih segala bantuannya ya Pak..

12.Weni Ramadani yang sering membantu dan menemani perjuangan ini. 13.Teman seperjuangan bimbingan dan ngerjain skripsi Tanti , Manja , dan

Putri.

14.Sepupu , om tante pakde bude dan embah-embahnya anak-anak dukungan dan bantuan kalian takkan terlupa.

15.Semua teman , sahabat yang mungkin gak bisa disebutkan satu persatu mohon maaf pokoknya terimakasih yang sebesar – besarnya saya ucapkan untuk kalian.

Apalah saya tanpa adanya kalian semua…..

viii Abstrak

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta Fakultas Ilmu Sosial dan Politik

Departemen Ilmu Komunikasi Konsentrasi Publik Relation Agustin Nur Fitriyani

Aktivitas Promosi Dapur HIjau Homemade n Healthy Food Yogyakarta Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen ( Studi Deskriptif Kualitatif

Promosi Dapur HIjau Homemade n Healthy Food Yogyakarta periode 1 Mei 2015 sampai 31 Januari 2016 )

Tahun Skripsi 2016

Daftar Pustaka 17 Buku 4 Internet

Semakin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kebutuhan akan makanan sehat dimanfaatkan oleh para pelaku usaha kuliner salah satunya adalah Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Dapur Hijau Homemade n Healthy Food adalah rumah produksi makanan sehat yang mempunyai konsep homemade, 100% dibuat dari bahan alami non pengawet, non msg dan non bahan kimia. Sehubungan hal tersebut diatas maka penelitian ini akan membahas mengenai promosi yang dilakukan oleh Dapur HIjau Homemade n Healthy Food.

Penelitian ini menggunakan deskriptif kualitatif dengan menggunakan studi kasus berdasarkan penelitian permasalahan yang diperoleh pada penelitian yaitu aktivitas promosi pemasaran yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food untuk meningkatkan jumlah konsumen. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data adalah dengan wawancara , observasi dan dokumentasi.

Hasil penelitian aktivitas promotion mix Dapur Hijau Homemade n Healthy Food pada periode 1 Mei 2015 sampai 31 Januari 2016 dalam meningkatkan konsumen kesimpulannya adalah pelaksanaan aktivitas promosi dengan menggunakan 4 media yaitu periklanan , personal selling , hubungan masyarakat /public relations , dan sales promotion. Kegiatan promosi yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dapat dikatakan berhasil terbukti dengan naiknya jumlah konsumen sebesar 58% di akhir 2015.

ix Abstract

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta Faculty of Social and Political Sciences Department of Communication Studies Concentration of Public Relations Agustin Nur Fitriyani

Promotion Activities Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta In Increasing Number of Consumers (Qualitative Descriptive Study Promotion Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta period May 1, 2015 until January 31, 2016)

Thesis Year 2016

Bibliography 17 Book 4 Internet

Increasing public awareness of the need for healthy food utilized by operators culinary one of which is the Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Dapur Hijau Homemade n Healthy Food is a production house that has a concept of healthy food homemade, 100% natural material non preservatives, non msg and non chemicals. In relation to the above, this study will discuss the promotion by Dapur Hijau Homemade n Healthy Food.

This study used a qualitative descriptive study using case studies based on the problems that obtained in the study is the marketing promotion activities undertaken by Dapur Hijau Homemade n Healthy Food to increase the number of consumers. The methods used in data collection is by interview, observation and documentation.

The results of the research activities of promotion mix Dapur Hijau Homemade n Healthy Food in the period May 1, 2015 until January 31, 2016 in improving consumers conclusion is the implementation of promotional activities by using four media are advertising, personal selling, public relations and sales promotion. Promotional activities undertaken by the Dapur Hijau Homemade n Healthy Food was successful as evidenced by the increasing number of customers amounted to 58% at the end of 2015.

x DAFTAR ISI

JUDUL i

PENGESAHAN ii

HALAMAN MOTTO iii

HALAMAN PERNYATAAN iv

HALAMAN PERSEMBAHAN v

KATA PENGANTAR vi

ABSTRAK viii

DAFTAR ISI x

DAFTAR GAMBAR xiii

DAFTAR TABEL xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. LatarBelakang 1

B. RumusanMasalah 9

C. TujuanPeneletian 9

D. ManfaatPenelitian 10

E. KerangkaTeori 11

1. KomunikasiPemasaran 11

2. Promosi

2.1PengertianPromosi 14

2.2TujuanPromosi 16

xi

3. Promotion Mix 20

3.1 Periklanan 21

3.2 Personal Selling 25

3.3 HubunganMasyarakat/Public Relation 27

3.4 Sales Promotion 29

4. PenelitianTerdahulu 31

F. METODE PENELITIAN 33

1. JenisPenelitian 33

2. Informan/Narasumber 34

3. LokasiPenelitian 34

4. TeknikPengumpulan Data 35

5. Analisis Data 36

G. UjiKeabsahan/Validitas Data 37

BAB II GAMBARAN TENTANG DAPUR HIJAU

HOMEMADE & HEALTHY FOOD 39

A. LatarBelakangBerdirinya Perusahaan 39

B. VisidanKonsep Perusahaan 41

C. Logo Perusahaan 43

D. JenisProduk 44

E. SumberDayaManusia 45

BAB III PENYAJIAN DATA & PEMBAHASAN 49

A. Penyajian Data 49

1. AktivitasPromosiPemasaran 50

2. Promotion Mix/BauranPromosi 53

2.1 Periklanan 61

xii

b. Media Brosur 63

c. Media Spanduk 64

d. Media X Banner 64

e. MeidaKatalog 66

2.2 Personal Selling 67

2.3 HubunganMasyarakat 2.4 Sales Promotion

a. PaketHemat 71

b. Sale Moment Khusus 72 c. Sale KelebihanProduksi 72

B. Pembahasan 73

BAB IV PENUTUP

A. Kesimpulan 91

B. Saran 93

LAMPIRAN DaftarPustaka

xiii DAFTAR GAMBAR

1. Gambar 1.1 FotoProduk di Facebook 6 2. Gambar 1.2 Model KomunikasiPemasaran 12

3. Gambar 2.1 Logo Perusahaan 43

4. Gambar 3.1 ContohIklan di Facebook 63

5. Gambar 3.2 BrosurDapurHijau 64

6. Gambar 3.3 SpandukDapurHijau 65

7. Gambar 3.4 X Banner 66

8. Gambar 3.5 Katalog Online 66

9. Gambar 3.6 KatalogVersiCetak 67

10.Gambar 3.7 Kegiatan Personal Selling 68 11.Gambar 3.8 ContohPromosiPaketHemat 71 12.Gambar 3.9 ContohPromosi Moment Khusus 72 13.Gambar 3.10 ContohPromosi Sale KelebihanProduksi 73

xiv DAFTAR TABEL

1. Tabel 1.1 KenaikanJumlahOmzet 7

2. Tabel 1.2 KenaikanJumlahKonsumen 9

3. Tabel 1.3 Jenis-jenis Media 24

4. Tabel 2.1 ProdukDapurHijau 44

viii Abstrak

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta Fakultas Ilmu Sosial dan Politik

Departemen Ilmu Komunikasi Konsentrasi Publik Relation Agustin Nur Fitriyani

Aktivitas Promosi Dapur HIjau Homemade n Healthy Food Yogyakarta Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen ( Studi Deskriptif Kualitatif

Promosi Dapur HIjau Homemade n Healthy Food Yogyakarta periode 1 Mei 2015 sampai 31 Januari 2016 )

Tahun Skripsi 2016

Daftar Pustaka 17 Buku 4 Internet

Semakin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kebutuhan akan makanan sehat dimanfaatkan oleh para pelaku usaha kuliner salah satunya adalah Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Dapur Hijau Homemade n Healthy Food adalah rumah produksi makanan sehat yang mempunyai konsep homemade, 100% dibuat dari bahan alami non pengawet, non msg dan non bahan kimia. Sehubungan hal tersebut diatas maka penelitian ini akan membahas mengenai promosi yang dilakukan oleh Dapur HIjau Homemade n Healthy Food.

Penelitian ini menggunakan deskriptif kualitatif dengan menggunakan studi kasus berdasarkan penelitian permasalahan yang diperoleh pada penelitian yaitu aktivitas promosi pemasaran yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food untuk meningkatkan jumlah konsumen. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data adalah dengan wawancara , observasi dan dokumentasi.

Hasil penelitian aktivitas promotion mix Dapur Hijau Homemade n Healthy Food pada periode 1 Mei 2015 sampai 31 Januari 2016 dalam meningkatkan konsumen kesimpulannya adalah pelaksanaan aktivitas promosi dengan menggunakan 4 media yaitu periklanan , personal selling , hubungan masyarakat /public relations , dan sales promotion. Kegiatan promosi yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dapat dikatakan berhasil terbukti dengan naiknya jumlah konsumen sebesar 58% di akhir 2015.

ix Abstract

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta Faculty of Social and Political Sciences Department of Communication Studies Concentration of Public Relations Agustin Nur Fitriyani

Promotion Activities Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta In Increasing Number of Consumers (Qualitative Descriptive Study Promotion Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta period May 1, 2015 until January 31, 2016)

Thesis Year 2016

Bibliography 17 Book 4 Internet

Increasing public awareness of the need for healthy food utilized by operators culinary one of which is the Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Dapur Hijau Homemade n Healthy Food is a production house that has a concept of healthy food homemade, 100% natural material non preservatives, non msg and non chemicals. In relation to the above, this study will discuss the promotion by Dapur Hijau Homemade n Healthy Food.

This study used a qualitative descriptive study using case studies based on the problems that obtained in the study is the marketing promotion activities undertaken by Dapur Hijau Homemade n Healthy Food to increase the number of consumers. The methods used in data collection is by interview, observation and documentation.

The results of the research activities of promotion mix Dapur Hijau Homemade n Healthy Food in the period May 1, 2015 until January 31, 2016 in improving consumers conclusion is the implementation of promotional activities by using four media are advertising, personal selling, public relations and sales promotion. Promotional activities undertaken by the Dapur Hijau Homemade n Healthy Food was successful as evidenced by the increasing number of customers amounted to 58% at the end of 2015.

1

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Seiring dengan kemajuan teknologi, manusia terus melakukan perubahan-perubahan dalam hal pengolahan bahan makanan. Hal ini wajar sebab dengan semakin berkembangnya teknologi kehidupan manusia semakin hari semakin sibuk sehinngga tidak mempunyai banyak waktu untuk melakukan pengolahan bahan makanan yang hanya mengandalkan bahan mentah yang kemudian diolah didapur.

Membeli makanan matang bahkan makanan siap saji menjadi alternatif daripada memasaknya sendiri. Pada keadaaan demikian, makanan cepat saji (instan) yang telah diolah dipabrik atau telah diawetkan maupun makanan matang yang dijual memberikan manfaat tersendiri bagi individu yang tidak memiliki cukup waktu untuk memasak karena berbagai kesibukan. Permasalahan yang timbul kemudian adalah apakah proses pengawetan, bahan pengawet yang ditambahkan atau produk pangan yang dihasilkan ataupun yang dimasak oleh penjual aman dikonsumsi.

Faktanya dengan membeli makanan matang maupun cepat saji sebenarnya sangat beresiko karena kita tidak mengetahui bagaimana proses memasak makanan tersebut dan bahan- bahan apa saja yang digunakan. Pemberitaan pada berbagai media menunjukan adanya macam -macam bahan kimia yang

2

dicampurkan ke dalam makanan bahkan beberapa produsen dan pedagang makanan melakukan kecurangan dengan cara mencampurkan bahan berbahaya yang tidak aman untuk dikonsumsi. Alasan memperoleh keuntungan besar tanpa memperdulikan dampak yang ditimbulkan menjadi hal yang kurang diperhatikan

oleh para produsen dan penjual makanan

( http://harian.analisadaily.com/opini/news/negeri-ini-dikepung-makanan-dan-minuman-beracun/123298/2015/04/10 diakses 4 Desember 2015).

Kebutuhan akan makanan matang dan cepat saji dimanfaatkan oleh para pelaku dunia usaha untuk berlomba – lomba membuka usaha dibidang kuliner. Peluang bisnis kuliner ini juga dimanfaatkan oleh pelaku usaha kuliner di Yogyakarta untuk membuka usaha dibidang kuliner dengan berbagai bentuk dan jenis kuliner modern maupun tradisional. Sebagai kota yang memiliki jumlah penduduk yang cukup tinggi dengan latar belakang pekerjaan yang beragam, sebagai kota pendidikan serta tujuan wisata, maka peluang usaha kuliner di Yogyakarta cukup menjanjikan ( http://qiesta.net/peluang-usaha-menjanjikan-berbisnis-kuliner-di-kota-yogyakarta.html diakses 4 Desember 2015).

Hampir diberbagai tempat di Yogyakarta banyak dijumpai usaha kuliner yang menarik dan banyak dikunjungi oleh masyarakat baik penduduk lokal, mahasiswa yang sedang menempuh studi maupun wisatawan yang sedang berkunjung ke Yogyakarta. Meskipun berbagai pusat kuliner banyak bermunculan di Yogyakarta, namun tidak semua usaha kuliner menyediakan dan menjamin makanan dan minuman yang disajikan merupakan makanan sehat yang aman

3

dikonsumsi oleh konsumen. Apalagi beberapa kuliner yang menyajikan produk olahan. Saat ini sangatlah susah untuk mendapatkan berbagai jenis makanan olahan yang sehat, bergizi tanpa bahan pengawet yang aman di konsumsi. Kebanyakan restoran yang menyediakan menu sehat, bebas penyedap dan bahan kimia hanya sebatas pada restoran vegetarian saja.

Kondisi ini kemudian dimanfaatkan oleh Ibu Poppy Amalia selaku pemilik “Dapur Hijau Homemade n Healthy Food” Yogyakarta untuk mengembangkan usahanya dibidang kuliner berupa produk olahan sehat buatan sendiri yang memang masih jarang dijumpai oleh masyarakat. Dapur Hijau Homemade n Healthy Food adalah rumah produksi makanan sehat yang mempunyai konsep homemade, 100% dibuat dari bahan alami yang organik non pengawet, non msg dan non bahan kimia yang berdiri Januari 2012 yang beralamat di Jl. KH Ahmad Dahlan gang Mangga RT 04 RW 13 Badegan Bantul Yogyakarta. Ada lebih dari 40 varian makanan yang bisa dipilih oleh konsumen, antara lain:

1. Homemade Cookies 2. Veggie stick

3. Homemade Kerupuk 4. Abon

5. Mie sehat organic 6. Homemade Frozen Food 7. Aneka bento/ makanan kotak

4

Ada beberapa jenis produk makanan sehat yang di produksi oleh beberapa perusahaan maupun oleh kelompok – kelompok UKM. Namun terdapat hal yang membedakan produk olahan yang dihasilkan oleh Dapur Hijau dengan produk olahan sehat sejenis yang banyak beredar di pasaran. Produk – produk makanan olahan dari Dapur Hijau Homemade n Healthy Food hanya diproduksi jika ada pesanan dari konsumen, sehingga makanan olahan yang di produksi benar – benar fresh. Hal lain yang membedakan dengan produk olahan lain adalah Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dapat dipesan sebagai makanan pendamping ASI (MPASI) yang notabennya makanan bayi memiliki syarat-syarat tertentu. Harga produk dari Dapur Hijau Homemade n Healthy Food memang cukup mahal dibanding produk sejenis namun sebanding dengan apa yang konsumen peroleh.

Produk Dapur Hijau juga diproduksi dengan ilmu pengetahuan memasak dengan mempertahankan nilai kandungan gizi bahan-bahan makanan tersebut. Tidak hanya dengan ketrampilan memasak pada umumnya yang penting enak dan menarik. Ilmu pengetahuan memasak tersebut diajarkan langsung oleh Poppy pada saat training pegawai baru. Hal – hal tersebut diatas ini lah yang biasa disebut sebagai diferensiasi produk. Diferensiasi produk secara umum merupakan pembedaan suatu produk dengan produk lainnya. Pengertian lain tentang diferensiasi produk adalah pembedaan suatu produk dalam suatu perusahaan, agar pihak konsumen dapat memilih produk yang mana, yang mereka inginkan.

5

Dalam memilih suatu produk, yang dijadikan alternatif oleh konsumen bisa didasari pada beberapa aspek/pertimbangan misalnya warna, kualitas dan harga. Diferensiasi produk atau pembedaan produk inilah yang sebenarnya juga merupakan suatu strategi perusahaan untuk mempromosikan produk yang diproduksi Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dengan produk perusahaan pesaingnya.

Menurut keterangan dari Ibu Poppy Amalia selaku pemilik “Dapur Hijau Homemade n Healthy Food” Yogyakarta diperoleh informasi sebagai berikut :

“Pertamanya secara tidak sengaja mbak, dari iseng mengupload foto-foto masakan rumah dan MPASInya Izzy yang saya bikin di Facebook. Kemudian ada temen komen ingin dibuatkan. Karena belum berfikir ke arah bisnis saya membuatkannya dengan hanya mengganti ongkir sama bahan saja. Ternyata makanannya disukai sama anaknya kemudian teman saya juga mengupload masakan tersebut di facebooknya. Dari situ ternyata banyak yang nanya dan ingin memesannya. Lantas saya berfikir kenapa tidak di komersilkan saja produk yang saya bikin ini. Kemudian saya kembangkan produk makanan sehat bikinan saya melalui jejaring facebook, BBM dan juga WA”. Saya juga sering buka stand kalau dijogja lagi ada event. (Wawancara dengan Poppy Amalia pemilik dari Dapur Hijau pada 2 September 2015).

Konsumen Dapur Hijau Homemade n Healthy Food tidak terbatas masyarakat Yogyakarta saja namun mencapai seluruh Indonesia. Pemesanan bisa dilakukan secara langsung maupun secara online. Pemesanan secara online dapat dilakukan via pesan di facebook, bbm, dan whatsap. Produk dapat diambil langsung di rumah produksi Dapur Hijau. Untuk yang menghendaki dikirim, pengiriman produk menggunakan kurir bagi konsumen yang berdomisili di Yogyakarta. Sedangkan konsumen yang berdomisili diluar kota Yogyakarta

6

dalam pulau Jawa pengiriman menggunakan jasa ekspedisi. Dan untuk konsumen luar Pulau Jawa , pengiriman menggunakan kargo pesawat.

Berikut ini merupakan contoh gambar postingan produk yang ditawarkan oleh “Dapur Hijau Homemade n Healthy Food” melalui situs media sosial facebook :

Gambar 1.1 Foto produk difacebook Ibu Poppy

(Sumber: https://web.facebook.com/poppy.amaliarahman/photos_albums diakses 26 September 2015 )

Pemasaran yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food melalui media sosial khususnya facebook ternyata cukup efektif dalam memperkenalkan keberadaan Dapur Hijau beserta produk – produk yang dihasilkannya sehingga dapat menjaring banyak konsumen. Hal tersebut dapat dilihat dari omzet Dapur Hijau Homemade n Healthy Food yang naik cukup drastis, Secara rinci peningkatan omzet di Dapur Hijau dari tahun 2012 - 2015 dapat dilihat pada tabel berikut:

7

Tabel 1.1

Omzet Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Tahun 2012 – 2014

Tahun Omzet

2012 2013 2014 2015

5.000.000 65.000.000 110.000.000 325.000.000 (Sumber : Dokumen Dapur Hijau)

Berdasarkan pada tabel di atas menunjukkan adanya peningkatan omzet Dapur Hijau yang signifikan dari tahun ke tahun. Agar dapat berproduksi setiap hari, maka Dapur Hijau perlu melakukan serangkaian aktivitas promosi pemasaran dengan tujuan supaya produk Dapur Hijau lebih dapat dikenal masyarakat luas sehingga banyak konsumen yang kemudian memesan produk olahan yang di produksi oleh Dapur Hijau. Kenaikan jumlah penjualan produk tentu saja tidak lepas dari aktivitas promosi yang dilakukan. Diantaranya adalah berpromosi dengan menggunakan media sosial (facebook, bbm dan whatsap), membuat brosur dan pamflet, serta mengadakan demo dan presentasi dalam event – event yang diselenggarakan di Yogyakarta.

Ada beberapa hal yang membuat peneliti tertarik melakukan penelitian di Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta. Yang pertama adalah karena Dapur Hijau adalah pionir rumah produksi makanan sehat sejak tahun 2012. Menurut penuturan Ibu Poppy pada tahun 2012 terdapat 3 rumah produksi makanan yang sejenis yaitu Dapur Hijau Homemade n Healthy Food, Dapoer

8

Mama Asri dan Ecka’s Health Kitchen. Dari ketiga rumah produksi tersebut yang masih bertahan sampai sekarang adalah Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Alasan yang kedua adalah hanya di Dapur Hijau kita dapat menjumpai makanan sehat yang lengkap dan bisa dipesan sesuai keinginan konsumen. Contohnya kita dapat memesan makanan tanpa menggunakan gula garam atau cake tanpa telur.

Selain hal tersebut diatas, pada pertengahan September 2015, Dapur Hijau resmi membuka keagenan dan reseller diberbagai kota di Indonesia. Setiap kota hanya boleh terdapat satu agen saja namun untuk reseller bisa terdapat lebih dari satu reseller dalam satu kota. Diantara kota tersebut adalah di kota Depok, Jakarta Selatan, Cirebon, Tangerang, Bogor, Jakarta Timur , Bekasi, Bandung,Surabaya, Kediri, Sragen, Solo, Semarang, Palembang Sumatra, Banjarbaru Kalimantan, Maluku, Papua, Malang, Manado dan Bali.

Kemudian alasan peneliti memilih pada periode 1 Mei 2015 sampai dengan 1 September 2016 adalah karena pada bulan Mei tahun 2015 sampai Januari 2016 Dapur Hijau Homemade n Healthy Food mengalami banyak perubahan dan banyak inovasi. Mulai dari penambahan karyawan, pengembangan kegiatan promosi dengan melakukan penjualan tatap muka, pengembangan media promosi dengan menggunakan media cetak lini bawah, kemudian melakukan penambahan jenis produk beserta variasi produk itu sendiri.

Kegiatan diatas membawa dampak baik bagi perusahaan yaitu membuat Dapur Hijau Homemade n Healthy Food mengalami peningkatan jumlah

9

konsumen. Data jumlah konsumen yang peneliti peroleh dari tahun pertama berdirinya Dapur Hijau adalah sebagai berikut:

Tabel 1.2

Tabel Jumlah Konsumen

Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Tahun 2012 – 2015

Tahun Jumlah Konsumen

2012 2013 2014 2015

165 2.117 3.700 5.860 ( Sumber Dokumen Dapur Hijau )

Sehububungan dengan hal tersebut, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian berkaitan dengan aktivitas promosi oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dalam meningkatkan jumlah konsumen.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan pada latar belakang masalah tersebut di atas, maka dapat di buat rumusan masalah untuk di teliti dan kaji lebih lanjut :

Bagaimana aktivitas promosi yang dilakukan oleh pengelola Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dalam meningkatkan jumlah konsumen? C.Tujuan Penelitian

10

Untuk mendeskripsikan aktivitas promosi yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food dalam memasarkan produk makanan sehatnya sehingga mampu meningkatkan jumlah konsumen dan omzet tahunannya.

D.Manfaat Penelitian 1. Manfaat Teoritis

a. Sebagai bahan acuan dan bahan pendukung dalam penelitian yang lebih lanjut khususnya mengenai aktivitas promosi pemasaran melalui sosial media khususnya untuk produk makanan sehat dalam kaitannya dengan upaya untuk menarik dan meningkatkan jumlah konsumen. b. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah khasanah dalam dunia

ilmu pengetahuan tentang aktivitas promosi pemasaran, sehingga dapat dijadikan referensi untuk penelitian berikutnya.

2. Manfaat Praktis

a. Dapur Hijau Homemade n Healthy Food

Bagi Dapur Hijau Homemade n Healthy Food, penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat khususnya berkaitan dengan aktivitas promosi, karena penelitian ini dapat dijadikan bahan acuan dan memberikan masukan untuk mengembangkan berbagai aktivitas promosi secara lebih lanjut yang lebih efektif dan menarik.

11

Penelitian ini diharapkan dapat memperkaya kajian ilmiah dan pengetahuan bagi penulis maupun bagi peneliti selanjutnya.

E.Kerangka Teori

1. Komunikasi Pemasaran

Komunikasi Pemasaran adalah semua elemen dalam pemasaran yang memberi arti dan mengkomunikasikan nilai kepada konsumen dan stakeholder sebuah perusahaan (Machfoedz, 2010). Menurut Sulaksana (2003), komunikasi pemasaran adalah istilah yang digunakan untuk menerangkan arus informasi tentang produk dari pemasar sampai kepada konsumen. Komunikasi diperlukan untuk memberitahukan kepada konsumen sasarannya mengenai hal – hal sebagai berikut (Sulaksana:2003) :

a.Tersedianya suatu penawaran (offering) b. Benefit unik dari penawaran tersebut

c. Dimana dan kapan dapat diperoleh dan dipergunakan penawaran tersebut. Menurut Sutisna (2002), komunikasi pemasaran merupakan usaha untuk menyampaikan pesan kepada publik terutama konsumen sasaran mengenai keberadaan produk di pasar. Komunikasi pemasaran memegang peran penting bagi pemasar karena tanpa komunikasi masyarakat tidak akan mengetahui keberadaan produk di pasar. Komunikasi yang disusun dan disampaikan dengan baik akan mempermudah publik untuk mengerti apa yang disampaikan oleh komunikan.

12

Berikut adalah gambar model komunikasi pemasaran menurut Sulaksana (2003):

Gambar 1.2

Model Komunikasi Pemasaran Umpan balik

Model komunikasi pemasaran pada gambar diatas meliputi sender atau juga disebut sumber (source). Sumber berarti pihak yang mengirim pesan pemasaran kepada konsumen. Proses selanjutnya adalah menyusun pesan agar mudah dipahami dan direspon oleh penerima dengan menentukan jenis komunikasi dan media yang akan digunakan. Rancangan pesan sampai penentuan jenis promosi yang digunakan disebut proses encoding.

Jika pesan dirancang dalam bentuk iklan maka pesan akan disampaikan melalui media cetak maupun elektronik. Proses penyampaian pesan melalui media ini disebut sebagai proses transmisi. Pesan yang disampaikan melalui media akan

Sumber Encoding Transmisi Decoding Tindakan

Perilaku konsumen Respons dan interpretasi oleh penerima Agency iklan, Tenaga penjualan, Iklan personal selling, Sales promotion, Direct marketing Radio, TV, Surat kabar, Majalah, Brosur Pemasaran

13

ditangkap dan direspons oleh penerima. Respons yang diberikan bisa positif bisa netral bahkan negatif. Proses ini disebut sebagai decoding yang berarti penerima pesan memberi interpretasi atas pesan yang diterima. Proses yang terakhir yaitu umpan balik ( feedback ) atas pesan yang dikirimkan. Pemasar mengevaluasi atas pesan yang mereka sampaikan apakah sesuai harapan ataukah tidak. Artinya pesan tersebut apakah mendapat respons atau tindakan yang positif dari penerima atau malah sebaliknya.

Komunikasi pemasaran juga menyedot anggaran yang sangat besar, oleh karena itu pemasar harus secara hati-hati dan penuh perhitungan dalam menyusun rencana komunikasi pemasaran. Penentuan siapa saja yang menjadi sasaran komunikasi akan sangat menentukan keberhasilan komunikasi. Dengan penentuan sasaran yang tepat, proses komunikasi akan berjalan efektif dan efisien. Adapun Perencanaan strategi marketing communication meliputi sejumlah strategi pesan dan visual, yang secara bertahap mengikuti alur perubahan, dan perubahan tersebut harus diukur secara tepat melalui riset komunikasi pemasaran (marketing communication research).

Dalam komunikasi pemasaran, terdapat tahapan – tahapan atau tindakan – tindakan yang dilakukan sebagai berikut :

a. Identifikasi potensi dari target market (konsumen) b. Analisa kebutuhan dan identifikasi target market

c. Riset potensial dari target market atas penjualan dan kemampuan daya beli serta kekuatan produk yang dimiliki

14

d. Menciptakan atau menentukan produk yang ditujukan untuk memenuhi kebutuhan target market.

e. Distribusi, harga, dan promosi produk kepada konsumen.

f. Memeriksa kembali apakah telah tercapai customer satisfication setelah penjualan atau belum.

g. Melakukan inovasi produk setiap saat yang memiliki hubungan dengan produk utama.

2. Promosi

2.1. Pengertian Promosi

Promosi merupakan salah satu cara perusahaan melakukan komunikasi melalui pesan - pesan yang didesain untuk menstimulasi terjadinya kesadaran (awareness), ketertarikan (interest) dan berakhir dengan tindakan pembelian (purchase) yang dilakukan oleh pelanggan terhadap produk atau jasa perusahaan. Menurut Kotler & Susanto (2001), promosi penjualan merupakan insentif jangka pendek untuk mendorong keinginan mencoba atau pembelian produk atau jasa.

Sedangkan menurut William P. Dommermuth dalam Machfoedz (2010) memberikan pengertian promosi sebagai suatu aktivitas dan/atau materi yang dalam aplikasinya menggunakan teknik, dibawah pengendalian penjual/produsen, yang dapat mengkomunikasikan informasi persuasive yang menarik tentang produk yang ditawarkan oleh penjual/produsen, baik secara

15

langsung maupun melalui pihak yang dapat mempengaruhi keputusan pembelian.

Pendapat lain dikemukakan oleh Swastha dan Irawan (2002), yang memberikan penjelasan promosi sebagai arus informasi atau persuasi satu arah yang dibuat untuk mengarahkan seseorang atau organsasi kepada tindakan yang menciptakan pertukaran dalam pemasaran. Sedangkan menurut American Marketing Association (AMA), promosi penjualan merupakan upaya pemasaran yang bersifat media dan non media untuk merangsang coba-coba dari konsumen, meningkatkan permintaan dari konsumen atau untuk memperbaiki kredibilitas produk (Sutisna, 2002)

Menurut Sulaksana (2003), berbagai bentuk atau kegiatan promosi apapun itu bentuknya menawarkan tiga benefit unik yaitu :

a. Komunikasi : promosi biasanya mengundang minat dan umumnya menyajikan informasi agar konsumen terdorong membeli.

b. Insentif : mereka menawarkan konsesi, rangsangan atau kontribusi yang bagi konsumen bisa merupakan value tersendiri.

c. Undangan : promosi bersifat mengundang agar seketika dapat terjadi transaksi.

Berdasarkan beberapa pengertian promosi yang dikemukakakn di atas, maka dapat disimpulkan bahwa, promosi merupakan tindakan yang dilakukan oleh perusahaan atau organisasi dengan jalan mempengaruhi konsumen secara

16

langsung ataupun tidak langsung untuk menciptaan pertukaran dalam pemasaran.

2.2. Tujuan Promosi Penjualan

Menurut Kotler & Susanto (2001), tujuan promosi penjualan dihasilkan dari tujuan promosi yang lebih luas, yang diturunkan dari tujuan pemasaran yang lebih mendasar yang dikembangkan untuk produk tersebut. Tujuan spesifik yang ditetapkan untuk promosi penjualan akan berbeda dengan jenis pasar sasaran. Untuk konsumen, tujuan mencakup mendorong pembelian dalam unit yang lebih besar, membangun percobaan diantara bukan pemakai, dan menarik pengganti dari merek pesaing.

Menurut Machfoedz (2010), tujuan utama aktivitas promosi penjualan adalah untuk memotivasi konsumen agar bertindak, mengawali serangkaian perilaku yang berujung pada pembelian jangka panjang. Machfoedz (2010), memberikan penjelasan berkaitan dengan tujuan dari kegiatan promosi penjualan sebagai berikut :

a) Mengidentifikasi dan menarik konsumen baru b) Mengkomunikasikan produk baru

c) Meningkatkan jumlah konsumen untuk produk yang telah dikenal secara luas

d) Menginformasikan kepada konsumen tentang peningkatan kualitas produk e) Mengajak konsumen ubtuk mendatangi toko tempat penjualan produk

17

f) Memotivasi konsumen agar membeli suatu produk

Swasta dan Irawan (2002) menjelaskan bahwa tujuan promosi itu antara lain memberitahu dan membujuk. Oleh karena itu promosi yang dilakukan oleh perusahaan dapat diarahkan untuk mempengaruhi tingkat pengetahuan dan sikap pembeli agar bersedia membeli. Dapat pula perusahaan mengadakan promosi lanjutan untuk meningkatkan pembeli tentang pengalamannya yang baik sehingga dapat membantu dalam menginformasikan keputusannya. Swasta dan Irawan (2002) juga menjelaskan bahwa tujuan promosi dalam praktek komunikasi dapat dilakukan dengan mendasarkan pada tujuan – tujuan berikut ini :

1. Memodifikasi tingkah laku. Promosi dari segi lain berusaha merubah tingkah laku dan pendapat dan memperkuat tingkah laku yang ada.

2. Memberitahu; kegiatan promosi ini dapat ditujukan untuk memberitahu pasar yang dituju tentang penawaran perusahaan.

3. Membujuk; promosi yang bersifat membujuk (persuasif) umumnya kurang disenangi sebagian masyarakat. Namun kenyataannya sekarang ini justru yang banyak muncul adalah promosi yang bersifat persuasive. Promosi demikian ini terutama diarahkan untuk mendorong pembelian.

4. Mengingatkan; promosi yang bersifat mengingatkan dilakukan terutama untuk mempertahankan merk produk dihati masyarakat dan perlu dilakukan selama tahap kedewasaan di dalam siklus kehidupan produk.

18

Berdasarkan beberapa pendapat tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa tujuan dari promosi berbeda-beda menurut perusahaan apa yang dijalankannya, jadi suatu perusahaan dalam hal melakukan suatu kegiatan promosi, memiliki beberapa tujuan-tujuan. Dari kegiatan promosi tersebut antara lain untuk memberikan informasi, meningkatkan penjualan, serta nilai tambah dari suatu produk, agar produk yang dipasarkan bisa tetap terjual atau dibeli oleh konsumen walaupun pada masa tertentu yang berakibat pasar sasaran perusahaan mengalami penurunan penjualan.

2.3. Media promosi

Media Promosi merupakan suatu alat untuk mengkomunikasikan suatu produk/jasa/image/perusahaan ataupun yang lain untuk dapat lebih dikenal masyarakat lebih luas. Melalui media promosi yang dipilih, diharapkan seseorang bisa mengetahui, mengakui, memiliki, dan mengikatkan diri pada suatu barang/jasa/produk/image/perusahaan yang menjadi sasarannya. Media promosi yang paling tua adalah media dari mulut ke mulut. Media ini memang sangat efektif, tetapi kurang efisien karena kecepatan penyampaianya kurang bisa diukur dan diperkirakan.

Berbagai media telah dijajaki oleh pemasar. Di Indonesia seiring dengan maraknya televisi swasta, media televisi telah menyedot dana terbesar untuk kegiatan promosi. Internet juga telah menjadi media promosi yang baru.

19

Berikut disajikan berbagai bentuk media promosi yang banyak dilakukan oleh para pemasar di Indonesia (Kotler & Susanto, 2001: 834):

a. Televisi, meliputi iklan konvensional, sponsorship (blocking time), kuis berupa permainan dan hiburan, build in.

b. Radio meliputi iklan konvensioanl, kuis berupa permainan dan hiburan, interaktif dan talkshow.

c. Media cetak, meliputi iklan display dalam bentuk logo dan informasi produk, advertorial yaitu iklan dalam bentuk artikel.

d. Media lain yaitu internet, billboard, iklan di bus, mengadakan acara/event, pameran, road show, direct mailing, sampling, instore promotion, gugus wiraniaga, merchandise, spanduk, lift dan eskalator.

Tidak ada satupun media yang sangat tepat. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Artinya, jika hanya menggunakan satu media (media tunggal) untuk mempromosikan produk, jelas secara pasti efektifitasnya menjadi terbatas. Penyampaian pesan promosi menggunakan media tunggal sangat beresiko. Karena karakter media tersebut membatasi penyampaiannya kepada target yang hendak dituju. Banyak strategi pemasaran yang gagal karena membatasi penggunaan media promosi yang bervariatif.

Perencanaan media mengandalkan pada jasa pengukuran media yang memberikan perkiraan ukuran audiens, komposisi dan biaya media. Ukuran audiens memiliki beberapa kemungkinan ukuran (Kotler & Susanto, 2001: 834) :

20

b. Audiens : jumlah orang yang dipaparkan media tersebut (jika media tersebut dapat dipindah tangankan, maka audiensnya lebih besar daripada peredarannya).

c. Audiens efektif : jumlah orang dengan karateristik sasaran yang dipaparkan media tersebut.

d. Audiens terkena-paparan yang efektif : jumlah orang dengan karateristik sasaran yang betul – betul melihat iklan tersebut.

3. Promotion Mix

Promosi merupakan ujung tombak untuk menguasai pasar. Promosi yang baik akan menghasilkan feedback positif, baik berupa pencitraan maupun pertumbuhan pelanggan. Secara umum bauran promosi atau lebih lazim di sebut Promotion Mix, menurut Saladin (2004: 238) didefinisikan sebagai kombinasi strategi yang paling baik dari variabel-variabel periklanan, personal selling, dan alat promosi yang lain yang seluruhnya direncanakan untuk mencapai tujuan program penjualan.

Menurut Swastha dan Irawan (2002:349) promotion mix merupakan kombinasi strategi yang paling baik dari variabel-variabel periklanan, personal selling, dan alat promosi yang lain, yang semuanya direncanakan untuk mencapai tujuan program penjualan. Pada pokoknya, variabel – variabel yang ada dalam promotion mix ada empat (Swastha dan Irawan, 2002:350) :

3.1Periklanan

21

ide, barang dan jasa yang di bayar oleh sponsor tertentu (Swastha dan Irawan, 2002:350). Komunikasi yang dilakukan oleh sponsor bersifat massal karena menggunakan media massa seperti radio, televisi, surat kabar, majalah, surat pos, papan nama dan sebagainya. Iklan atau periklanan (advertising) adalah media promosi yang sudah menjadi bagian integral dari masyarakat dan sistem ekonomi manusia.

Dalam kehidupan masyarakat yang sudah maju dan kompleks, iklan berevolusi ke dalam sistem komunikasi masyarakat, terutama dunia bisnis. Karena banyaknya bentuk dan penggunaan iklan, cukup sulit membuat generalisasi. Namun tetap ada ciri – ciri dan kelebihan iklan yang dapat dikemukakan (Sulaksana, 2003:25):

a) Public presentation : sifat publik dari iklan memberi semacam legitimasi pada produk dan mengesankan penawaran yang standarisasi. Banyak orang akan menerima pesan yang sama.

b) Pervasiveness : pemasar bisa mengulang – ulang pesan yang sama melalui iklan.

c) Amplified expressiveness : iklan memberi peluang untuk

mendramatisir perusahaan dan produknya melalui penggunaan cetakan, bunyi dan warna.

d) Impersonality : Audiens tidak wajib menaruh perhatian atau merespon iklan. Iklan lebih merupakan monolong di depan audiens, bukan sebuah dialog dengan audiens.

22

Dalam kegiatan periklanan, terdapat dua keputusan penting yang harus diambil, yaitu (Swastha dan Irawan, 2002:351):

a) Menentukan iklan yang harus disampaikan kepada pasar yang dituju. b) Memilih media yang paling sesuai

Sedangkan dalam menentukan penggunaan penyampaian iklan perlu diperhatikan langkah-langkah seperti yang diungkapkan Kotler dan Keller dalam Molan (2007) sebagai berikut:

a) Menentukan jangkauan, frekuensi, dan pengaruh. Pada dasarnya pemilihan media adalah bagaimana mencari cara dengan biaya yang paling efektif untuk menyampaikan sejumlah pemberitahuan yang dikehendaki kepada pasar sasaran. Pengaruh pemberitahuan iklan terhadap kesadaran khalayak sasaran tergantung kepada jangkauan, frekuensi, dan dampak iklan.

b) Memilih dari antara jenis-jenis media utama. Perencana media membuat pilihan dari antara jenis-jenis media ini dengan mempertimbangkan beberapa variable yaitu kebiasaan audiens media sasaran , produk , pesan dan biaya

c) Memilih media tertentu. Sekarang perencana media mencari media yang paling efektif-biaya. Perencana media mengandalkan pada jasa pengukuran media yang memberikan perkiraan ukuran audiens, komposisi, dan biaya media.

23

d) Memutuskan waktu media. Pengiklan harus memutuskan bagaimana menjadwalkan iklannya sehubungan dengan kecenderungan musiman dan siklus bisnis. Yaitu dengan melakukan dualan makro yaitu memutuskan cara untuk menyusun jadwal periklanan sepanjang tahun, sesuai dengan musim dan ramalan perkembangan ekonomi. Penjadualan mikro yaitu alokasi pemberitahuan periklanan selama periode jangka pendek untuk mendapatkan dampak yang maksimum.

Media periklanan adalah segala sarana komunikasi yang dipakai untuk mengantarkan dan menyebar luaskan pesan – pesan iklan. Jika dilihat dari pekerjaan kreatifnya maka media iklan terbagi dua jenis yaitu :

a) Media lini atas (above the line) adalah bentuk iklan yang disampaikan melalui media massa atau biro iklan. Bersifat tidak langsung karena terbatas pada penerimaan audien.

Contoh ; televisi, radio, majalah, surat kabar.

b) Media lini bawah (below the line) adalah kegiatan iklan dengan menggunakan media yang lebih spesifik di dalam menjangkau kelompok konsumen tertentu. Tidak disampaikan melalui media massa atau biro iklan dengan memungut biaya.

Contoh : pamflet, brosur dan poster.

Menurut Molan ( 2007:253 ) jenis – jenis media beserta keunggulan dan keterbatasannya adalah sebagai berikut:

24

Tabel 1.3 Jenis – Jenis Media

Media Keunggulan Keterbatasan

Koran Fleksibilitas , ketepatan waktu , jangkauan pasar lokal yang baik,penerimaan

luas , tingkat kepercayaan tinggi

Usia penggunaan pendek , mutu reproduksi jelek , audiens “terusan kecil “ Televisi Menggabungkan gambar ,

suara , dan gerakan , merangsang indera , perhatian tinggi , jangkauan tinggi

Biaya absolute itnggi , kekacauan tinggi , paparan bergerak kilat, pemilihan audiens kurang

Surat Langsung ( direct – mail )

Audiens terpilih , fleksibilitas , tidak ada persaingan iklan dalam media yang sama , personalisasi

Biaya relative tinggi , citra “surat sampah

Radio Penggunaan massal, pemilihan geografis dan demografis tinggi , biaya tidak terlalu tinggi

Hanya penyajian suara , perhatian lebih rendah dari pada televise , struktur harga tidak standar , paparan bergerak kilat.

Majalah Pemilihan geografis dan demografis tinggi , kredibilitas dan gengsi , reproduksi bermutu tinggi , usia penggunaan panjang , penerusan pembacaan baik.

Perencanaan pembelian iklan panjang , sebagian sirkulasi sia-sia , tidak ada jaminan posisi.

Reklame Ruang Fleksibiltas , penggunaan paparan tinggi , biaya rendah , persaingan rendah.

Pemilihan audiens terbatas , kreativitas terbatas.

Yellow Page Liputan lokal sangat bagus , tingkat kepercayaan tinggi , jangkauan luas , biaya tidak terlalu tinggi.

Persaingan tinggi , perencanaan pembelian iklan panjang ,kreativitas terbatas.

Berita Berkala Pemilihan audiens sangat tinggi , terkontrol penuh , peluang interaktif , biaya relative rendah.

Biaya dapat hilang sia - sia

Brosur Fleksibilitas , terkendali penuh , dapat mendramatisir

Produksi berlebihan dapat menyebabkan

25

pesan. biaya sia – sia. Telepon Banyak pengguna , peluang

memberikan sentuhan pribadi.

Biaya relatif tinggi kecuali jika digunakan sukarelawan.

Internet Pemilihan audiens tinggi , kemungkinan interaktif , biaya relatif rendah.

Media relative baru dengan jumlah pengguna rendah dibeberapa Negara.

3.2 Personal Selling

Personal selling adalah presentasi lisan dalam suatu percakapan dengan satu calon pembeli atau lebih yang ditujukan untuk menciptakan penjualan (Swastha dan Irawan, 2002:350). Sedangkan menurut Mc Daniel (2001:167), personal selling merupakan komunikasi langsung antara seorang perwakilan penjual dengan satu atau lebih calon pembeli dalam upaya untuk mempengaruhi satu dengan lainnya dalam situasi pembelian.

Penjualan personal merupakan alat yang paling efektif pada tahapan lanjut proses pembelian, khususnya untuk membangun preferensi, keyakinan dan mendorong aksi konsumen (Sulaksana, 2003:27). Dalam personal selling terjadi interaksi langsung, saling bertemu muka antara pembeli dengan penjual. Komunikasi yang dilakukan kedua belah pihak bersifat individual dan dua arah, sehingga penjual dapat langsung memperoleh tanggapan sebagai umpan balik tentang keinginan dan kesukaan pembeli (Swastha dan Irawan, 2002:352). Penyampaian berita atau percakapan yang mereka lakukan sangat fleksibel karena dapat

26

menyesuaikan dengan situasi yang ada.

Penjualan secara personal punya tiga kelebihan unik (Sulaksana, 2003:27) :

a) Perjumpaan personal : penjualan personal merupakan hubungan tak berjarak dan bersifat interaktif antara dua orang atau lebih. Masing – masing dapat mengamati reaksi satu sama lain secara dekat.

b) Kultivasi : Penjualan personal memungkinkan berkembangnya segala jenis hubungan, dari sekedar hubungan jual beli hingga persahabatan pribadi yang hangat.

c) Respon : Penjualan personal mampu memaksa pembeli wajib mendengarkan wiraniaga.

Kegiatan personal selling tidak hanya terjadi ditempat pembeli/konsumen saja, tetapi juga dapat dilakukan di tempat penjual. Tujuan Personal selling sangat beragam, mulai dari sekedar membangkitkan kesadaran mengenai tersedianya suatu produk, menggairahkan minat pembeli, sampai dengan membandingkan harga dan syarat-syarat jual beli serta penyelesaian transaksi.

Shimp (2000:281) menyebutkan ”tujuan utama Personal Selling adalah mendidik para pelanggan, menyediakan produk yang berguna dan bantuan pemasaran, serta memberikan pelayanan purna jual dan dukungan kepada para pembeli. Sedangkan menurut Walker 1997:104) tujuan Personal Selling adalah:

27

a) Memenangkan penerimaan produk baru oleh pelanggan yang ada. b) Memenangkan pelanggan baru untuk produk yang ada.

c) Mempertahankan loyalitas pelanggan sekarang dengan memberi pelayananyang baik.

d) Melengkapi fasilitas penjualan masa depan dengan memberi pelayanan teknis kepada calon pelanggan.

e) Melengkapi penjualan masa depan dengan mengkomunikasikan informasi produk.

f) Mendapatkan informasi pasar.

g) Berdasarkan uraian diatas, dapat disimpulkan bahwa tujuan Personal Selling selain untuk meningkatkan penjualan juga mempertahankan loyalitas pelanggan, memberikan pelayanan teknis dan

mengkomunikasikan informasi produk sepenuhnya berhubungan dengan sasaran pemasaran yang lebih luas yaitu mempertahankan dan meningkatkan penjualan terhadap pelanggan sekarang.

3.3 Public Relations / Hubungan Masyarakat

Public Relation adalah fungsi manajemen dari ciri yang terencana dan berkelanjutan melalui organisasi dan lembaga swasta atau publik (umum) untuk memperoleh pengertian, simpati dan dukungan dari mereka yang terkait atau mungkin ada hubungannya dengan penelitian opini publik diantara mereka ( Soemirat, 2007:14 ).

28

Hubungan masyarakat merupakan merupakan terjemahan dari istilah Public Relations, maka pengertian Public Relations secara harfiah adalah gabungan dari dua kata yakni :

 Public : Yang dapat diterjemahkan dalam bahasa Indonesia sebagai ”Publik”, yaitu sekelompok orang yang mempunyai minat dan perhatian yang sama terhadap suatu hal.

 Relations : Diterjemahkan dalam bahasa Indonesia adalah ” Hubungan-hubungan” yang dalam arti menyangkut banyak hubungan. Maka pengertian Public Relations dapat diartikan sebagai suatu hubungan-hubungan yang bersentuhan langsung dengan publik-publiknya, baik itu publik internal maupun publik eksternal. Tujuan dari kegiatan Public Relations itu sendiri adalah menciptakan, memelihara, meningkatkan, memperbaiki, citra suatu organisasi di mata publik yang disesuaikan dengan kondisi-kondisi daripada publik yang bersangkutan. Oleh karena itu pembentukan citra di mata publik merupakan hal yang sangat penting bagi suatu organisasi.

Public Relation / hubungan masyarakat, dan meliputi usaha – usaha untuk menciptakan dan mempertahankan hubungan yang menguntungkan antara organisasi dengan masyarakat, termasuk pemilik perusahaan, karyawan, lembaga pemerintah, penyalur, serikat buruh, disamping juga calon pembeli (Swastha dan Irawan, 2002:352).

29

ini dapat mepengaruhi kesan terhadap sebuah organisasi maupun produk atau jasa yang ditawarkan. Bagaimana pun kegiatan humas ini sangat membantu perusahaan dalam mencapai sukses usahanya, dan dapat diarahkan untuk menciptakan iklim yang baik/menguntungkan agar dana yang tertanam lebih terjamin. JIka sebuah perusahaan berusaha mengadakan hubungan yang menguntungkan dengan masyarakat dengan membuat berita komersil dalam media, kegiatan humas seperti ini disebut publisitas (Swastha dan Irawan, 2002:353). Lain dengan periklanan, komunikasi yang disampaikan dalam publisitas ini berupa berita bukan iklan.

3.4 Promosi penjualan/Sales Promotion

Promosi penjualan adalah kegiatan pemasaran selain personal selling, periklanan dan publisitas yang mendorong pembelian konsumen dan efektivitas pengecer. Kegiatan – kegiatan tersebut antara lain : peragaan, pertunjukan dan pameran, demonstrasi dan sebagainya (Swastha dan Irawan, 2002). Dalam praktek promosi dapat dilakukan dengan mendasarkan pada tujuan – tujuan berikut ini (Swastha dan Irawan, 2002):

a) Modifikasi tingkah laku.

Orang – orang yang melakukan komunikasi ini mempunyai beberapa alas an antara lain : mencari kesenangan, mencari bantuan, membetrikan pertolongan, atau intruksi, membertikan informasi,

30

mengemukakakn ide dan pendapat. Sedangkan promosi dari segi lain berusaha merubah tingkah laku dan pendapat dan memperkuat tingkah laku yang ada. Penjual (sebagai sumber) selalu berusaha menciptakan kesan baik tentang dirinya (promosi kelembagaan) atau mendorong pembelian barang dan jasa perusahaan.

b) Memberitahu

Kegiatan promosi itu dapat ditujukan untuk memberitahu pasar yang dituju tentang penawaran perusahaan. Promosi yang bersifat informasi umumnya lebih sesuai dilakukan pada tahap – tahap awal di dalam siklus kehidupan produk.

c) Membujuk

Promosi yang bersifat membujuk (persuasif) umumnya kurang disenangi oleh sebagian masyarakat. Namun kenyataannya sekarang ini justru yang banyak muncul adalah promosi yang bersifat persuasif. Promosi demikian ini terutama diarahkan untuk mendorong pembelian.

Sering perusahaan tidak ingin memperoleh tanggapan secepatnya, tetapi lebih mengutamakan untuk menciptakan kesan positif atas produk/jasanya. Hal ini dimaksudkan agar dapat memberi pengaruh dalam waktu yang lama terhadap perilaku pembeli. Promosi yang bersifat persuasif ini akan menjadi dominan jika produk yang bersangkutan mulai memasuki tahap pertumbuhan di dalam siklus kehidupannya.

31

d) Mengingatkan

Promosi yang bersifat mengingatkan dilakukan terutama untuk mempertahankan merk produk di hati masyarakat dan perlu dilakukan selama tahap kedewasaan di dalam siklus produk.

4. Penelitian Terdahulu

a. Dhinar Arya Wicaksana 2014 yang membahas tentang aktivitas promosi dalam upaya menarik dan mengenalkan seni dan budaya Perancis oleh Institut Francais Indonesia. Jenis metode yang dilakukan adalah Deskriptif Kualitatif dengan jumlah informan 3 orang, yaitu satu orang sebagai direktur IFI Yogyakarta dan 2 orang lainnya adalah Tim Divisi Budaya. Lokasi penelitian adalah di Lembaga Indonesia Perancis LIP / Institut Francais Indonesia IFI Jl. Sagan no.3 Yogyakarta. Hasil dari penelitian tersebut menjelaskan bahwa penggunaan media luar ruang , media lini bawah dan media massa telah sukses menarik perhatian penonton untuk menyaksikan event Printemps Francais 293. Selain itu dengan media – media tersebut diatas, IFI Yogyakarta juga sukses membangun citra sebagai sebuah event seni dan budaya tahunan.

b. Nurlitasari 2014 yang membahas tentang aktivitas costumer service distro Omus dalam upaya meningkatkan jumlah konsumen. Metode dalam penelitian ini yaitu Deskriptif Kualitatif dengan cara pengumpulan data melalui observasi dan wawancara dengan sejumlah 3 informan yaitu Brand Manager Distro Omus, Frontliner Omus dan Konsumen Omus. Lokasi penelitian ini adalah di Distro Omus Jalan Pakuningratan 15 Yogyakarta. Hasil penelitian tersebut menjelaskan

32

bahwa customer service dengan cara menyambut kedatangan konsumen menggunakan tutur kata baik berhasil meningkatkan jumlah konsumen.

Dari hasil kedua peneltiain terdahulu mengenai aktivitas promosi terdapat perbedaan dan persamaan dengan penelitian ini, hal tersebut adalah:

a. Pada penelitian pertama Dhinar Arya Wicaksana 2014, terdapat perbedaan dengan penelitian ini yaitu terletak pada permasalahannya. Masalah yang ada di penelitian Dhinar adalah aktivitas promosi dengan tujuan untuk menarik konsumen agar datang ke event yang diselenggarakan sedangkan pada penelitian ini adalah aktivitas promosi yang diteliti adalah dengan tujuan untuk meningkatkan jumlah konsumen. Kemudian media promosi yang digunakan pada penelitian terdahulu hanya media dengan jangka pendek yang tidak dapat digunakan lagi setelah event selesai.

b. Pada penelitian kedua Nurlitasari 2014 terdapat persamaan dan perbedaan dengan penelitian ini. Perbedaan yang pertama yaitu pada variabelnya, dalam penelitian Nurlitasari variabelnya adalah customer service perusahaan sedangkan pada penelitian ini variabelnya adalah perusahaan itu sendiri. Perbedaan yang kedua adalah media aktivitas promosinya. Pada penelitian Nurlitasari aktivitas yang dilakukan adalah dengan menggunakan customer service yang baik dan ramah sedangkan pada penelitian ini adalah dengan bauran promosi. Persamaannya adalah terletak pada tujuan permasalahannya yaitu kedua penelitian ini membahas tentang tujuan aktivitas promosi untuk meningkatkan jumlah konsumen.

33

F. Metode Penelitian 1. Jenis Penelitian

Jenis penelitian ini adalah studi kasus. Menurut Robert K. Yin (2000), secara teknis mendefinisikan studi kasus adalah suatu inkuiri empiris yang menyelidiki fenomena di dalam konteks kehidupan nyata, bilamana batas – batas antara fenomena dan konteks tak tampak dengan tegas dan dimana multi sumber bukti dimanfaatkan. Berdasarkan definisi teknis di atas dapat disimpulkan bahwa studi kasus merupakan suatu cara penelitian masalah empiris dengan mengikuti rangkaian prosedur yang telah dispesifikasikan sebelumnya (Yin; 2000).

Kasus adalah suatu inkuiri empiris sebagai metode penelitian sebagai penyelidikan empiris yang menyelidiki fenpomena kontemporer dalam kehidupan nyata konteksnya, ketika batas-batas antara fenomena dan konteks tidak jelas terlihat, dan di mana berbagai sumber bukti yang digunakan. Studi kasus menjadi metode paling sesuai untuk fase penyelidikan dari sebuah penelitian karena mengedepankan survey dan proses historis sebagai jalan untuk penjelasan yang bersifat sebab musabab (kausalitas).

Secara umum studi kasus merupakan strategi yang lebih cocok bila pokok pertanyaan suatu penelitian berkenaan dengan how, atau why, bila peneliti hanya memiliki sedikit peluang untuk mengontrol peristiwa-peristiwa yang akan diselidiki, dan bilamana fokus penelitiannya terletak pada fenomena kontemporer (masa kini) di dalam konteks kehidupan nyata. Penelitian studi

34

kasus di gunakan dalam penelitian karena penelitian ini berkaitan dengan upaya untuk menjawab permasalah mengenai bagaimana (how) aktifitas promosi yang dilakukan oleh pengelola Dapur Hijau Homemade n Healthy Food untuk meningkatkan jumlah konsumen.

2. Informan/Nara Sumber

Informan atau nara sumber penelitian ini adalah elemen – elemen yang terlibat dalam pelaksanaan kegiatan komunikasi pemasaran terpadu yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Informan atau nara sumber dalam penelitian ini adalah :

a. Ibu Poppy Amalia , pemilik dan sekaligus pengelola Dapur Hijau Homemade n Healthy Food

b. Pegawai di Dapur Hijau Homemade n Healthy Food yaitu Ibu Tarti ( kepala produksi ) dan mbak Suharini ( admin / asisten owner ).

c. Konsumen Dapur Hijau Homemade n Healthy Food yaitu Ibu Heni Kurniawati dan Ibu Tyas

3. Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di rumah produksi pusat Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Jl. KH Ahmad Dahlan gang Mangga RT 04 RW 13 Badegan Bantul Yogyakarta.

35

4. Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi beberapa teknik yaitu:

a. Wawancara atau Interview

Wawancara adalah bentuk komunikasi antara dua orang, melibatkan seseorang yang ingin memperoleh informasi dari seseorang lainnya dengan mengajukan pertanyaan-pertanyaan dengan tujuan tertentu. Sehingga dalam hal ini responden menyadari bahwa mereka sedang diwawancarai dalam pedoman wawancara. Pedoman wawancara berisi tentang kerangka dan garis besar pokok-pokok yang akan ditanyakan dalam proses wawancara.

Pedoman wawancara ini berguna untuk menjaga agar pokok-pokok tersebut dapat tercakup seluruhnya dan tidak ada yang terlupa. Adapun yang menjadi narasumber pada penelitian ini adalah pemilik dan sekaligus pengelola Dapur Hijau Homemade n Healthy Food, pegawai Dapur Hijau Homemade n Healthy Food, serta konsumen/pelanggan Dapur Hijau Homemade n Healthy Food.

b. Dokumentasi dan Studi Pustaka

Yaitu cara pencarian dan pengumpulan data dengan cara mencatat ataupun merekam data serta peristiwa yang berhubungan dengan masalah penelitian di Dapur Hijau Homemade n Healthy Food. Sumber data tersebut dapat berasal dari dokumen resmi misalnya: memo pemesanan,

36

posting produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food, brosur dan lain sebagainya.

5. Analisis Data

Analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif kualitiatif. Dalam hal ini deskriptif kualitatif hanya mendiskripsikan hubungan – hubungan antara variabel satu dengan variabel lainnya berdasarkan hubungan model, table, metric, sits dan sebagainya tanpa harus menjelaskan makna yang terjadi pada hubungan – hubungan itu atau makana dibalik fenomena data tersebut (Bungin, 2011).

Analisis ini tidak menggunakan penghitungan statistika melainkan dengan membaca data yang telah diolah. Analisa dalam penelitian ini dilakukan memalui beberapa tahapan yaitu :

a. Pengumpulan Data

Pengumpulan dari hasil beberapa data, dari hasil wawancara, observasi, studi pustaka, atau inti dari hasil wawancara.

b. Reduksi Data

Merupakan proses pemilihan, pemusatan perhatian pada penyederhanaan, pengabstrakan dan transformasi data kasaran yang muncul dari catatatn ketika melakukan penelitian di lapangan. Reduksi data ini merupakan tahapan analisis, sehingga hasil wawancara yang dianggap kurang penting kemudian dibuang atau disisihkan. Proses ini

37

menjadi sangat penting karena penelitian dapat memulai memilah dan memilih data mana dan dari siapa yang harus lebih dipertajam.

c. Penyajian Data

Proses ini merupakan penyajian data hasil penelitian yang telah memulai proses reduksi data. Dengan mencermati penyajian data ini, penelitian akan lebih mudah memahami apa yang sedang terjadi dan apa yang harus dilakukan, dalam artian analisis tersebut diteruskan atau masih perlu memperdalam temuan-temuan yang belum diperoleh.

d. Penarikan Kesimpulan

Penelitian berusaha untuk menarik kesimpulan-kesimpulan tersebut dengan longgar dan skeptic (keraguan), tetapi kesimpulan yang ada pada awalnya belum jelas namun kemudian meningkat menjadi lebih rinci dan mengakar dengan kokoh. Sebenarnya penarikan kesimpulan ini bisa juga terjadi ketika proses pengumpulan data. Kemudian dilakukan reduksi dan penyajian data, maka akan dapat ditarik kesimpulannya.

G. Uji Keabsahan/Validitas Data

Sebelum data dianalisis dan sajikan dalam laporan, maka data-data yang diperoleh diuji keabsahannya terlebih dahulu menggunakan teknik triangulasi sumber. Menurut Lexy Moleong (1988), mengatakan bahwa metode triangulasi merupakan teknik pemeriksaan keabsahan data yang memanfaatkan sesuatu yang lain diluar data itu, untuk keperluan pengecekan

38

atau pembanding terhadap data itu. Dalam penelitian ini triangulasi dilakukan dengan menggunakan metode trianggulasi sumber.

Menurut Patton dalam Moleong (1988) trianggulasi dengan sumber berarti membandingkan dan mengejek balik derajat kepercayaan suatu informasi yang diperoleh melalui waktu dan alat yang berbeda dalam metode kualitatif. Hal ini dapat dicapai dengan jalan:

a) Membandingkan data hasil pengamatan dengan data hasil wawancara b) Membandingkan apa yang dikatakan orang di depan umum dengan apa

yang dikatakan secara pribadi

c) Membandingkan apa yang dikatakan orang – orang tentang situasi penelitian dengan apa yang dikatakan sepanjang waktu.

d) Membandingkan keadaan dan perspektif seorang dengan berbagai pendapat dan pandangan orang seperti rakyat biasa, orang yang berpendidikan menengah atau tinggi, orang berada, orang pemerintahan. e) Membandingkan hasil wawancara dengan isi dokumen yang berkaitan.

Sehubungan dengan penelitian yang penulis lakukan, maka cara yang digunakan untuk menguji keabsahan data yang diperoleh dengan metode triangulasi sumber dalam penelitian ini adalah: membandingkan hasil wawancara satu sumber dengan sumber lainnya serta dengan data internal dan eksternal yang berkaitan dengan kegiatan promosi yang dilakukan oleh Dapur Hijau Homemade n Healthy Food.

39

BAB II

GAMBARAN TENTANG DAPUR HIJAU HOMEMADE N HEALTHY FOOD YOGYAKARTA

A.Latar Belakang Berdirinya Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta

Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta resmi berdiri pada bulan Januari 2012. Jika dikaji lebih jauh, Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta berdiri tanpa ada rencana atau unsur kesengajaan. Pada awalnya, sekitar tahun 2011, Ibu poppy Amalia sebagai owner Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta yang memiliki anak balita merasa kesulitan untuk mendapatkan produk – produk makanan khususnya untuk MPASI yang aman, sehat dan tanpa pengawet.

Kesulitan untuk mendapatkan makanan sehat dan aman tersebut mendorong Ibu Poppy untuk membuat produk olahan sendiri bagi balita dan keluarganya. Dengan berbekal hobby memasak dan ikut bergabung di beberapa group Homemade Food serta berburu berbagai buku tentang produk olahan yang sehat dan aman bagi balita, Ibu Poppy mulai membuat beberapa produk makanan untuk balitanya. Produk olahan yang pertama dibuat adalah berbagai macam cookies dengan rasa asli buah atau sayuran. Setiap berhasil membuat produk olahannya, ibu Poppy kemudian mempostingnya di Facebook.

40

Hasil postingan tersebut mendapatkan respon dan komentar dari teman – temannya. Jika ada yang bertanya mengenai resep maka ibu Poppy tak segan membagikan resep olahannya tersebut kepada teman – temannya di facebook dengan senang hati. Kemudian beberapa teman bahkan meminta untuk dibuatkan untuk balitanya. Karena belum terfikir ke arah bisnis maka ibu Poppy menyanggupinya dengan hanya mengganti biaya bahan dan ongkos kirim saja.

Setelah teman dan balitanya tersebut mencicipi cookies buatan Ibu Poppy kemudian merasakan suka, teman tersebut juga memposting atau menshare hasil masakan ibu Poppy ditimeline facebook masing – masing dan hasilnya adalah banyak orang yang tahu produk olahan ibu Poppy. Karena sering memposting produk – produk hasil kreasi memasaknya yang kemudian dikembangkan melalui beberapa variasi produk, banyak yang kemudian menyarankan kepada ibu Poppy untuk menjual produk hasil olahannya tersebut.

Pada awalnya ibu Poppy tidak menanggapi serius saran dan komentar teman – temannya tersebut namun semakin lama semakin banyak yang minta nomer hp dan pin BBM untuk bertanya lebih jauh mengenai olahan ibu Poppy. Dari yang sekedar tanya resep, cara membuat sampai pada akhirnya banyak yang ingin dibuatkan.

Banyaknya respon positif atas postingan ibu Poppy dan saran dari beberapa teman di facebook tersebut kemudian mendorongnya untuk menerima pesanan. Tepat di awal tahun 2012 diputuskan untuk menerima pesanan dan menamai produknya dengan nama Dapur Hijau Homemade N Healthy Food. Pada

41

awal menerima pesanan, produk yang dibuat hanya cookies ubi ungu, wortel dan keju. Setiap pesanan cookies yang sudah jadi akan diposting difacebook dengan menandai si pemesan. Dari postingan tersebutlah pesanan mulai berdatangan tidak hanya dari teman – teman di Yogjakarta, tetapi juga konsumen dari luar kota bahkan luar pulau.

Pada awal mula terbentuknya Dapur Hijau, semua produksi benar-benar dilakukan sendiri dan hanya sang suami yang membantu, tapi kini dapur hijau sudah berdiri selama hampir 3 tahun dan sudah memiliki 20 karyawan dan produknya pun semakin terkenal dari Sabang sampai Merauke. Dapur Hijau Homemade N Healthy Food pun selalu berupaya untuk memperbaiki kualitasnya agar terus menjadi lebih baik dan tetap menjadi kepercayaan pelanggan dan konsumen baru. Dapur Hijau terus berupaya untuk mengembangkan produknya dan selalu berinovasi. Hal tersebut terbukti dengan sudah berbagai jenis makanan yang diciptakan oleh Dapur Hijau. Dapur Hijau terus menerus berinovasi mengeluarkan produk-produk baru dan sehat, agar terus bisa membantu ibu rumah tangga yang ingin memberikan makanan yang sehat dan bergizi kepada anak dan keluarga tercinta mereka dengan harga yang terjangkau pastinya.

B.Visi dan Konsep yang dikembangkan oleh Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta

Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta memiliki visi untuk membantu para ibu untuk bisa tetap menyajikan makanan yang sehat dan

42

berkualitas untuk keluarga khusunya bagi yang mempunyai balita secara mudah. Konsep awal yang dikembangkan oleh Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta adalah menawarkan cemilan yang difokuskan ke anak-anak dengan konsep healthy food. Produk Dapur Hijau tidak menggunakan bahan pengawet serta bahan-bahan yang berbahaya bagi anak. Dapur hijau adalah homemade yang artinya asli buatan tangan dan dibuat tanpa tambahan bahan pengawet maupun perwarna buatan, produk selalu dibuat dengan bahan organik yang sehat, alami dan untuk pewarna digunakan dengan bahan-bahan alami.

Adapun target pemasaran Dapur Hijau adalah orang-orang yang ingin memberikan asupan makanan sehat kepada bayi bahkan orang dewasa yang mengutamakan kesehatan. Sehat di sini, menurut ibu Poppy karena semua produknya sama sekali tidak menggunakan bahan pengawet serta bahan-bahan berhaya lainnya. Secara spesifik, semua produk – produk yang dihasilkan oleh Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta merupakan produk non msg, non pengembang, non perenyah,non pewarna makanan dan tanpa tambahan bahan sintetis lainnya. Menggunakan bahan bahan organik berkualitas terbaik, premium dan halal, bahkan dapat di pesan non gula garam untuk bayi di bawah satu tahun. Hal yang perlu menjadi perhatian adalah bahwasanya produk dari Dapur Hijau Homemade n Healthy Food Yogyakarta tidak ada yang ready stock semua produk made by order. Selain itu, produk buatan dapur hijau pun di jamin halal dan dijamin kadar gizi dan nutrisinya.

43

Dapur Hijau Homemade N Healthy Food terletak di bagian selatan Yogyakarta. Tepatnya adalah di Jl. KH. Ahmad Dahlan Gg. Mangga Rt 04- Rw 13, Badegan, Bantul. Adapun untuk pemesanan atau informasi produk dapat dilayani melalui sms/tel: 088801319245, wa: 085876244114 pin :7685D149/3275530A atau inbox ke http://www.facebook.com/ poppy.amaliarahman.

Dalam mempromosikan produknya, Dapur Hijau lebih sering menggunakan facebook sebagai alat untuk menyampaikan informasi atau promo terbaru yang diadakan oleh Dapur hijau. Seperti misalnya mengadakan promo paket hemat setiap bulan kemudian beberapa kali mengadakan kuis yang hadiahnya berupa vocher belanja di dapur hijau atau hadiah dapat berupa produk dari dapur hijau yang sudah ditentukan oleh ibu Poppy.

C.Logo Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta Gambar 2.1 Logo Perusahaan

Makna logo dapur hijau adalah sebagai berikut:

- Bulatan sebelah kiri adalah gambar piring dan diatas piring tersebut ada sendok dan garpu yang berarti makan.

44

- Warna orange berarti bahwa Dapur Hijau ingin berkreasi.

- Nama dapur hijau sendiri adalah dapur/ tempat masak yang memproduksi atau mengolah makanan alami. Hijau identik dengan sesuatu yang segar yang alami dan menyehatkan.

- Slogan homemade n healthy food didasarkan pada konsep homemade yang dapur hijau pegang kemudian makanan yang mereka produksi juga menggunakan bahan-bahan alami pilihan tanpa bahan kimia dan dimasak dengan teknik memasak yang benar sehingga sudah pasti makanan tersebut adalah makanan sehat.

D.Produk Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta

Produk – produk Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta selalu berkembang dengan menciptakan produk dan varian baru, namun tetap mempertahankan konsep semula yaitu produk harus menggunakan bahan baku organik yang sehat, aman dan tanpa bahan kimia dan bahan – bahan lain yang berbahaya atau tidak baik bagi kesehatan.

Sehubungan dengan hal tersebut, betrikut ini akan dilampirkan beberapa produk olahan dari Dapur Hijau Homemade N Healthy Food Yogyakarta dengan varian olahannya sebagai berikut :

Tabel 2.1 Produk Dapur Hijau

NO. Nama Produk Harga Gambar

45

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Kerupuk Sehat

Bumbu Dasar Instan

Vegie Stick

Kaldu Bubuk Homemade

Homemade Frozen Food

Cookies Baby n Toddler

Abon Homemade

Cake n Dezzert

Rp. 12.000 -Rp. 15.000 Rp. 20.000

Rp. 18.000 – Rp. 25.000 Rp. 35.000 –

Rp 55.000 Rp. 20.000 –

Rp. 60.000

Rp. 35.000 – Rp. 60.000 Rp. 35.000 –

Rp. 85.000 Mulai Rp.

3.000

E.Sumber Daya Manusia

Perusahaan dan karyawan pada hakekatnya saling membutuhkan karena karyawan adalah asset perusahaan. Tanpa adanya sumber daya manusia maka

46

perusahaan tidak akan bisa berjalan begitu pula sebaliknya karyawan tidak dapat menunjang hidupnya tanpa adanya perusahaan sebagai tempat mencari nafkah.

Dapur Hijau mempunyai 20 karyawan yang terdiri dari 1 orang kepala produksi, 1 orang asisten, 1 orang kurir, 1 orang kepala sub produksi, 1 orang admin, 1 orang kepala sub packaging, 10 orang bagian produksi dan 4 orang bagian packaging.

Tingkat pendidikan karyawan terakhir rata-rata adalah SMA/SMK. Syarat menjadi karyawan Dapur Hijau dibagian produksi yang utama adalah bisa memasak kue kering. Untuk karyawan dibagian packaging syarat utama adalah telaten dan teliti. Sedangkan untuk asisten modal utama adalah harus teliti dan menguasai Microsoft office, pembukuan dan menguasai internet.

1. Struktur Organisasi

Owner/Pemilik

Kepala Produksi Asisten Kurir

Kepala Sub Produksi Kepala Sub Packing

47

Keterangan struktur organisasi

- Owner/ Pemilik adalah Poppy Amalia Rahman yang bertanggung jawab penuh terhadap semua yang berkaitan dengan Dapur Hijau.

- Kepala Produksi adalah Tarti yang bertugas mengontrol jalannya produksi, memastikan kebersihan ruang produksi, mengontrol kualitas produk, dan juga mengontrol packaging. Selain itu juga kepala produksi tetap merangkap turun tangan dalam proses produksi.

- Asisten / Admin adalah Suharini merangkap sebagai admin yang bertugas membuka pre order untuk agen, membuat invoice, membuat rencana produksi dan rencana pengiriman serta melakukan pembukuan.

- Kurir adalah Dani Kuswoyo yang bertugas mengantarkan pesanan konsumen yang berdomisili Yogyakarta, mengantarkan paketan untuk agen diluar Yogyakarta untuk dikirim melalui ekspedisi.

- Kepala Sub Produksi adalah Lutfi Rahayu yang bertugas membantu kepala produksi untuk memastikan kebersihan ruang dan alat – alat produksi, mencicipi produk terlebih dahulu.

- Kepala Sub Packing adalah Sufizannah yang bertugas untuk memastikan barang yang dipacking sudah sesuai pesanan atau belum.

- Staf Produksi berjumlah 10 orang yaitu Sumaryati, Sulistyowati, Dwi Handayani, Umi Nur Hasanah, Mia Dewanti, Ika Puji Lestari, Nanda, Mujiyani, Rizki Wulandari, dan Astuti. Mereka bertugas mengolah dan memasak semua produk dari Dapur Hijau.

48

- Staf Packaging berjumlah 4 orang yaitu Rohimah, Umrotul, Siti Marwati dan Asih Nuraini. Mereka bertugas untuk mengemas produk kemudian melabelinya serta mengemasnya dalam bentuk paketan sesuai dengan pesanan dari para konsumen/ reseller/ agen.

2. Kesejahteraan Karyawan

Pentingnya kesejahteraan karyawan adalah untuk mempertahankan karyawan agar tidak pindah ke perusahaan lain , meningkatkan motivasi kerja dan meningkatkan loyalitas karyawan terhadap perusahaan. Untuk itu hendaknya karyawan diberikan kesejahteraan oleh perusahaan.

Fasilitas yang didapat oleh karyawan yang utama adalah gaji pokok, makan dan minum, ruang produksi yang nyaman, peralatan produksi yang lengkap dan canggih. Perusahaan juga memberikan bonus apabila angka penjualan dalam periode satu bulan melebihi target dan juga memberikan tunjangan hari Raya.

Walaupun dalam mensejahterakan karyawan belum bisa seperti perusahaan besar sebisa mungkin Ibu Poppy membina hubungan baik dengan karyawan. Membuat suasana kekeluargaan didalam perusahaan sehingga karyawan merasa betah dan nyaman, kegiatan produksi pun akan berjalan lancar serta menyenangkan.

4. Konsumen Dapur Hijau

Nama : Heny Kurniawati

P : Sudah berapa lama anda menjadi pelanggan Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Sudah satu tahunan mbak semenjak anak saya mulai MPASI P : Dari mana anda mengetahui keberadaan dan produk Dapur Hijau

Homemade n Healthy Food?

N : Dari temen mbak waktu anak dia makan cookiesnya Dapur Hijau. Terus saya buka-buka fb nya bunda Poppy.

P : Produk apa yang anda sukai dari Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Sus Kering sama kerupuk

P : Bagaimana cara anda memesan produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Saya melihat daftar makanan yang ada difb bunda Poppy terus mesennya melalui whatsap ke bunda Poppy tapi setelah ada agen saya pesennya melalui agen.Kebetulan agennya ada yang dekat dengan tempat tinggal saya.

P : Apa yang menjadi dasar pertimbangan anda memilih atau mengkonsumsi produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food? N : Karena produknya / makananya terjamin aman dan sehat untuk

P : Menurut anda, apakah produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food aman bagi kesehatan khususnya balita?

N : Ya aman sekali,bahan-bahannya disesuaikan dengan umur bayi/anak.

P : Apakah anda mereferensikan kepada orang lain produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food setelah anda mengkonsumsinya? N : Tentu mbak terutama ke temen-temen yang punya anak kecil. P : Apakah anda mengalami kesulitan dalam mendapatkan produk

Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Gampang banget mbak karena sudah ada agennya dideket rumah saya.

P : Menurut anda, range harga produk Dapur Hijau sudah sesuai atau belum?

N : sudah sesuai dengan kualitasnya.

P : Sesering apakah anda melakukan order ke Dapur Hijau? N : Satu bulan sekali

P : Selama anda menjadi konsumen Dapur Hijau, bagaimana tanggapan anda dengan promo-promo yang dilakukan Dapur Hijau setiap bulannya?

N : Promo selalu bikin ngiler mbak ,apalagi promo paket hemat selalu saya nanti tiap bulannya.

P : Apakah Dapur Hijau selalu meminta testimoni tentang produk barunya?

N : Kalau ada produk baru dari Dapur Hijau pasti saya ngicip mbak. Kalau barangnya dah sampai disaya dan sudah saya icip pasti saya kasih testi di facebooknya mbak Poppy.

5. Konsumen Dapur Hijau Nama : Tyas

P : Sudah berapa lama anda menjadi pelanggan Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Baru 10 bulanan mbak kayaknya

P : Dari mana anda mengetahui keberadaan dan produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Dari facebook

P : Produk apa yang anda sukai dari Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Kaldu , Sus Kering sama veggie stiknya enak mbak.

P : Bagaimana cara anda memesan produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Melalui agen Dapur Hijau Jogja

P : Apa yang menjadi dasar pertimbangan anda memilih atau mengkonsumsi produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food? N : Karena saya pengen memberi makanan sehat dan aman untuk

dikonsumsi anak yang homemade gitu mbak. Kalau makanan bayi pabrikan saya kurang percaya.

P : Menurut anda, apakah produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food aman bagi kesehatan khususnya balita?

N :Menurut saya aman mbak karena itu kan semua bahannya alami dan ga pake bahan kimia seperti pengawet atau pewarna dari bahan kimia.

P : Apakah anda mereferensikan kepada orang lain produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food setelah anda mengkonsumsinya? N : iya saya merekomendasikan makanan DH ke temen – temen saya

yang punya Balita mbak.

P : Apakah anda mengalami kesulitan dalam mendapatkan produk Dapur Hijau Homemade n Healthy Food?

N : Ga sulit sih mbak cuma kadang lama dapetnya soalnya kan harus pre order kecuali yang sale kelebihan produksi itu aja kadang kalah cepet.

P : Menurut anda, range harga produk Dapur Hijau sudah sesuai atau belum?

N : Sudah …walaupun agak mahal pantaslah mengingat ini adalah produk homemade.

P : Sesering apakah anda melakukan order ke Dapur Hijau? N : Satu bulan sekali

P : Selama anda menjadi konsumen Dapur Hijau, bagaimana tanggapan anda dengan promo-promo yang dilakukan Dapur Hijau setiap bulannya?

N : Promonya kadang bikin khilaf mbak niatnya mau beli ini jadi beli ini dan itu.hee..

P : Apakah Dapur Hijau selalu meminta testimoni tentang produk barunya?