Pedoman pemenuhan kecukupan gizi pekerja selama bekerja
613.2
Ind
p
Pedoman
Pemenuhan Kecukupan Gizi
Pekerja Selama Bekerja
CETAKAN III
Katalog Dalam Terbitan Kementerian Kesehatan RI
613.2
Ind
P
Indonesia. Kementerian Kesehatan. Direktorat Jenderal Bina
Kesehatan Masyarakat
Pedoman pemenuhan kecukupan gizi pekerja selama bekerja
Jakarta: Kementerian Kesehatan RI, 2010
1. Judul I.OCCUPATlONAl HEALTH SERVICES
2. NUTRITIONAL REQUIREMENTS
SAMBUTAN
DIREKTUR JENDERAl BINA KESEHATAN MASYARAKAT
Masalah gizi pada pekerja merupakan akibat langsung dari
kurang atau berlebihnya asupan makanan yang tidak sesuai
dengan beban kerja atau jenis pekerjaannya. Berbagai penelitian
menunjukkan bahwa pekerja yang kurang gizi meskipun masih
dalam taraf ringan dapat menyebabkan terganggu konsentrasi
kerjanya sehingga mudah mendapat kecelakaan. Perbaikan dan
peningkatan gizi mempunyai makna yang sangat penting dalam
upaya mencegah terjadinya penyakit, menurunkan angka absensi
serta meningkatkan produktivitas kerja.
Guna mendukung pelayanan kesehatan kerja khususnya
dalam pemenuhan kecukupan gizi pekerja, maka petugas
kesehatan dan pengelola makanan untuk pekerja perlu memiliki
pengetahuan dalam penyediaan makanan bagi pekerja.
Buku Pedoman Pemenuhan Kecukupan Gizi Pekerja Inl
membahas tentang masalah gizi pekerja, faktorfaktor yang
mempengaruhi kebutuhan glzl
pekerja dan pemenuhan
kecukupan gizi pekerja sehingga dapat digunakan sebagai acuan
bagi para petugas maupun pihak terkait.
Pedoman Pemenuhan Kecukupan Cizi Pekerja Selama Bekerja
Semoga buku pedoman ini dapat bermanfaat bagi
pelaksanaan Upaya Kesehatan Kerja di lapangan.
Jakarta, November 2009
Direktur Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat
NI
ii
195110011980081001
Ped oman Pemenuhan Kecukupa n Gizi Pekerja Selama Beke rja
KAlA PENGANlAR
Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa,
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNya, sehingga
Buku Pedoman Pemenuhan Kecukupan Gizi Pekerja ini selesai
tersusun. Pedoman ini disusun dengan tujuan agar kecukupan gizi
bagi pekerja selama bekerja dapat terpenuhi untuk mendukung
peningkatan produktivitas kerja .
Sebagaimana diketahui , meningkatnya jumlah angkatan
kerja di Indonesia belum diimbangi dengan pelayanan kesehatan
kerja yang memadai, diantaranya adalah pemenuhan kecukupan
gizi pekerja selama bekerja. Padahal pemenuhan kecukupan
gizi pekerja dapat mendukung peningkatan produktivitas kerja.
Karenanya buku ini diharapkan dapat menjadi pedoman dalam
pemenuhan kecukupan gizi bagi pekerja serta dalam penyediaan
makanan bagi pekerja sesuai standar kecukupan gizi, selama
bekerja.
Disadari bahwa pedoman ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, saran dan masukan dari berbagai pihak sangat kami
harapkan untuk perbaikan dan penyempurnaan buku ini .
Pedo man Peme nuhan Kec ukupan Gi zi Pek er ja Selama 8ekerja
III
Terima kasih yang sebesar-besarnya kami sampaikan
kepada Tim
Penyusun dan
semua
pihak yang telah
berkontribusi dalam penyelesaian pedoman ini baik secara
langsung maupun tidak langsung.
Jakarta, November 2009
sehatan Kerja
. Abdul Rival M.Kes
NIP 195203121981031004
,V
Pedom an Pemenuhan Kecu kupa n Cizi Pekerja Selama Bekerja
DAFTAR 151
SAMBUlAN ... ................. .... ...... ... ..... .... ....... ..... ... ................... .
KAlA PENGANlAR ...... .. .................. ... .................... ... ..... ..........
III
Daftar lsi ...... ...... ............. ...... ..... .. ............ .... ....... .....................
v
BAB I
PENDAHULUAN
1
A.
B.
C.
D.
E.
F.
4
5
5
7
7
Latar Belakang ........ ..... .............. .... ........................ ............ .
Tujuan ...................................... ... .... ..... .......... ..... ...... ... ......
Sasaran ....... ...................... ...................... ...........................
Dasar Hukum ................... ............................................ .... ..
Ruang Lingkup ...................................................... .............
Pengertian............. .... .................... .....................................
BAB II
GIZI BAGI PEKERJA .................. ... .... ................. .................. .... .
A. Permasalahan Gizi Pekerja .................................... .. .. .... ......
B. Gizi Seimbang .................................................... ... .. .. .........
C. Gizi dan Produktivitas Kerja ..................... ................ .... .......
D. Pencapaian Gizi Seimbang Bagi Pekerja .. ............................
9
9
12
16
17
BAB III
PEMENUHAN KECUKUPAN GIZI BAGI PEKERJA
A. Standar Kecukupan Gizi Pekerja ......... ..... .................... ..... ..
1. Kategori Tingkat Aktivitas .................................... .........
2. Penilaian Status Gizi .......... ... ................. ... .. .................
3. FaktorFaktor yang Mempengaruhi
Kebutuhan Gizi Pekerja ................................................
4. Kecukupan Gizi Menurut Kondisi Khusus Pekerja .. .......
B. Standar Penyediaan Makanan Bagi Pekerja .......... .... ...........
Pedoman Pemenuhan Kecukupan Cizi Pekerja Selama Bekerja
19
19
21
23
27
31
V
1. Standar Porsi Makanan yang Memenuhi
Kecukupan Gizi Pekerja .. .. ......... ..... ........ .... ......... ... ... ..
2. Contoh Menu Makanan Bagi Pekerja Selama
31
Bekerja (8 Jam) .... ... ... ...... ...... .. ........ .. .. .... .... ...... ..........
34
ASI ...........................................................................................
37
A. Ruang ASI ..........................................................................
1. Persyaratan Ruang ASI ..... ..... ... ... .. ... .... .... ......... .. .... .... ....
39
39
2. Peralatan yang dibutuhkan .. .... ... .......... ..... ... .... ..... .........
40
BAB IV
B. Memerah Susu ..................................................................
1. Kapan Memerah ASI .......... .. ... .... .... ... ...... .. .... . ... ... . ... . ... .
41
41
2. Cara Memerah ASI .................... .... ..... ..... ... ........... . 41
C. Cara Memberikan ASI bagi ibu pekerja ............................
46
1. Memeberikan ASI secara langsung .. ... .... .. ... .. ... .. ... ... ....
46
2. Cara memberikan ASI perah yang sudah disimpan .. .....
47
3. Keunggulan penggunaan Cangkir .............. .. ........... .... ..
48
D. Ruang ASI Dipoliklinik/Perkantoran/Tempat kerja ............
1. Kebutuhan Ruang .... ... ....... .. ... .... .... .. .... . ........ .. .. ...... ....
2. Kebutuhan alat .. .... .... ........... .... ... ....... ........... .. ..... .. .....
3. Sumber Daya Manusia ... ..... ... ...... .......... .... ... ... .. ...... ....
49
49
50
51
4 . Layout Ruang ASI ..... ... .. .. ..... ..... ... ........ ....... ......... .... ..
51
BABV
MONITORING DAN INDIKATOR KEBERHASILAN
53
BAB VI
PENUTUP ................................................................................
55
LAMPIRAN LAMPIRAN ..........................................................
59
DAFTAR PUSTAKA .•........•..............................•........................
75
VI
Pedoma n Pem enuhan Kecu ku pan Ci zi Peke rja Se lama Bek er ja
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Jumlah angkatan kerja di Indonesia terus meningkat
setiap tahunnya dan saat ini mencapai 113,74 juta jiwa
sedangkan jumlah penduduk yang bekerja mencapai
104,49 juta jiwa (BPS, 2009). Pemenuhan kecukupan
gizi bagi pekerja selama bekerja merupakan salah
satu bentuk penerapan syaratsyarat keselamatan dan
kesehatan kerja sebagai bagian dari upaya meningkatkan
derajat kesehatan pekerja yang setinggitingginya untuk
mencegah dan mengendalikan timbulnya penyakit akibat
kerja baik fisik, maupun psikis, keracunan, infeksi dan
penularan sebagaimana dimaksud dalam pasal 3 huruf h,
Undangundang No.1 Tahun 1970 tentang Keselamatan
Kerja. Selanjutnya Undangundang No. 13 Tahun 2003
tentang Ketenagakerjaan pasal 86 ayat (1) huruf a,
menyebutkan bahwa setiap pekerja/buruh mempunyai
hak untuk memperoleh perlindungan atas keselamatan
dan kesehatan kerja dan pada ayat (2) disebutkan
bahwa untuk melindungi keselamatan pekerja/buruh
guna mewujudkan produktivitas kerja yang optimal
diselenggarakan upaya keselamatan dan kesehatan kerja.
Undangundang No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan
pada bab XII mengenai Kesehatan Kerja pasal 164 lebih
Pedo man Peme nuhan Kec ukupan C izi Pekerja Selama Bekerja
1
jauh menyebutkan bahwa Upaya Kesehatan Kerja ditujukan
untuk melindungi pekerja agar hidup sehat dan terbebas dari
gangguan kesehatan serta pengaruh buruk yang diakibatkan
oleh pekerjaan. Pada pasal 165 disebutkan bahwa pengelola
tempat kerja wajib melakukan segala bentuk upaya kesehatan
kerja melalui upaya pencegahan, peningkatan, pengobatan
dan pemulihan bagi pekerja.
Cizi merupakan salah satu aspek kesehatan kerja yang
memiliki peran penting, terutama dalam kaitannya dengan
p e ningkatan produktivitas kerja . Hal ini perlu menjadi
perhatian semua pihak terutama pengelola tempat kerja
mengingat para pekerja umumnya menghabiskan waktu
sekitar 8 jam setiap harinya di tempat kerja.
Status kesehatan dan gizi pekerja yang belum menjadi
prioritas dapat menyebabkan penurunan hasil produksi.
Pekerja dapat menghadapi masalah kurang gizi seperti Kurang
Energi Protein (KEP), Anemia Cizi Besi (ACB) serta penyakit
infeksi, maupun kelebihan gizi seperti kegemukan atau
obesitas yang dapat memicu terjadinya penyakit degeneratif.
Masalah gizi pada pekerja tersebut merupakan akibat
langsung dari kurang atau berlebihnya asupan makanan yang
tidak sesuai dengan beban kerja atau jenis pekerjaannya.
Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2007
terhadap penduduk 15 tahun ke atas yang diukur dengan
IMT (Indeks Massa Tubuh) menunjukkan bahwa prevalensi
gizi kurang sebesar 14,8%, kelebihan berat badan 8,8%,
2
sedangkan prevalensi obesitas sebesar 10,3%. Selain itu
diketahui bahwa prevalensi anemia pada perempuan
sebesar 11.3% dan lakiIaki sebesar 12.3%. Prevalensi
anemia di kalangan pekerja perempuan dan pria pun
masih tinggi.
Masalah gizi dan kesehatan pada pekerja perempuan
perlu mendapat perhatian, karena perempuan mengalami
haid, mengandung, melahirkan serta menyusui, oleh
sebab itu perempuan memerlukan gizi yang cukup
dan seimbang. Pekerja perempuan mempunyai peran
ganda, yaitu disamping sebagai ibu rumah tangga juga
sebagai pekerja. keduanya harus dapat dilaksanakan
dengan baik . Apabila jumlah konsumsi makanan tidak
mencukupi ditambah dengan kurangnya istrahat dapat
mengakibatkan penurunan konsentrasi kerja.
Penanggulangan masalah gizi terhadap pekerja belum
memberikan hasil yang optimal. Hal ini disebabkan masih
kurangnya kesadaran pekerja mengenai pentingnya
gizi dan kesehatan dalam aktivitas bekerja, perilaku
gizi yang kurang mendukung (misalnya kebiasaan
tidak makan pagi), kesibukan para pekerja serta faktor
ekonomi. Tantangan lainnya adalah masih kurangnya
kesadaran dan komitmen pengusaha tentang pentingnya
gizi dan kesehatan bagi pekerja, karena masih banyak
yang berpendapat bahwa anggaran untuk asupan gizi
merupakan beban perusahaan. Dari pihak pemerintah
pun belum melakukan pembinaan secara optimal.
Pedoman Pem emJ h.a n Kecukupa n Gizi Pekerj
Ind
p
Pedoman
Pemenuhan Kecukupan Gizi
Pekerja Selama Bekerja
CETAKAN III
Katalog Dalam Terbitan Kementerian Kesehatan RI
613.2
Ind
P
Indonesia. Kementerian Kesehatan. Direktorat Jenderal Bina
Kesehatan Masyarakat
Pedoman pemenuhan kecukupan gizi pekerja selama bekerja
Jakarta: Kementerian Kesehatan RI, 2010
1. Judul I.OCCUPATlONAl HEALTH SERVICES
2. NUTRITIONAL REQUIREMENTS
SAMBUTAN
DIREKTUR JENDERAl BINA KESEHATAN MASYARAKAT
Masalah gizi pada pekerja merupakan akibat langsung dari
kurang atau berlebihnya asupan makanan yang tidak sesuai
dengan beban kerja atau jenis pekerjaannya. Berbagai penelitian
menunjukkan bahwa pekerja yang kurang gizi meskipun masih
dalam taraf ringan dapat menyebabkan terganggu konsentrasi
kerjanya sehingga mudah mendapat kecelakaan. Perbaikan dan
peningkatan gizi mempunyai makna yang sangat penting dalam
upaya mencegah terjadinya penyakit, menurunkan angka absensi
serta meningkatkan produktivitas kerja.
Guna mendukung pelayanan kesehatan kerja khususnya
dalam pemenuhan kecukupan gizi pekerja, maka petugas
kesehatan dan pengelola makanan untuk pekerja perlu memiliki
pengetahuan dalam penyediaan makanan bagi pekerja.
Buku Pedoman Pemenuhan Kecukupan Gizi Pekerja Inl
membahas tentang masalah gizi pekerja, faktorfaktor yang
mempengaruhi kebutuhan glzl
pekerja dan pemenuhan
kecukupan gizi pekerja sehingga dapat digunakan sebagai acuan
bagi para petugas maupun pihak terkait.
Pedoman Pemenuhan Kecukupan Cizi Pekerja Selama Bekerja
Semoga buku pedoman ini dapat bermanfaat bagi
pelaksanaan Upaya Kesehatan Kerja di lapangan.
Jakarta, November 2009
Direktur Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat
NI
ii
195110011980081001
Ped oman Pemenuhan Kecukupa n Gizi Pekerja Selama Beke rja
KAlA PENGANlAR
Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa,
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNya, sehingga
Buku Pedoman Pemenuhan Kecukupan Gizi Pekerja ini selesai
tersusun. Pedoman ini disusun dengan tujuan agar kecukupan gizi
bagi pekerja selama bekerja dapat terpenuhi untuk mendukung
peningkatan produktivitas kerja .
Sebagaimana diketahui , meningkatnya jumlah angkatan
kerja di Indonesia belum diimbangi dengan pelayanan kesehatan
kerja yang memadai, diantaranya adalah pemenuhan kecukupan
gizi pekerja selama bekerja. Padahal pemenuhan kecukupan
gizi pekerja dapat mendukung peningkatan produktivitas kerja.
Karenanya buku ini diharapkan dapat menjadi pedoman dalam
pemenuhan kecukupan gizi bagi pekerja serta dalam penyediaan
makanan bagi pekerja sesuai standar kecukupan gizi, selama
bekerja.
Disadari bahwa pedoman ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, saran dan masukan dari berbagai pihak sangat kami
harapkan untuk perbaikan dan penyempurnaan buku ini .
Pedo man Peme nuhan Kec ukupan Gi zi Pek er ja Selama 8ekerja
III
Terima kasih yang sebesar-besarnya kami sampaikan
kepada Tim
Penyusun dan
semua
pihak yang telah
berkontribusi dalam penyelesaian pedoman ini baik secara
langsung maupun tidak langsung.
Jakarta, November 2009
sehatan Kerja
. Abdul Rival M.Kes
NIP 195203121981031004
,V
Pedom an Pemenuhan Kecu kupa n Cizi Pekerja Selama Bekerja
DAFTAR 151
SAMBUlAN ... ................. .... ...... ... ..... .... ....... ..... ... ................... .
KAlA PENGANlAR ...... .. .................. ... .................... ... ..... ..........
III
Daftar lsi ...... ...... ............. ...... ..... .. ............ .... ....... .....................
v
BAB I
PENDAHULUAN
1
A.
B.
C.
D.
E.
F.
4
5
5
7
7
Latar Belakang ........ ..... .............. .... ........................ ............ .
Tujuan ...................................... ... .... ..... .......... ..... ...... ... ......
Sasaran ....... ...................... ...................... ...........................
Dasar Hukum ................... ............................................ .... ..
Ruang Lingkup ...................................................... .............
Pengertian............. .... .................... .....................................
BAB II
GIZI BAGI PEKERJA .................. ... .... ................. .................. .... .
A. Permasalahan Gizi Pekerja .................................... .. .. .... ......
B. Gizi Seimbang .................................................... ... .. .. .........
C. Gizi dan Produktivitas Kerja ..................... ................ .... .......
D. Pencapaian Gizi Seimbang Bagi Pekerja .. ............................
9
9
12
16
17
BAB III
PEMENUHAN KECUKUPAN GIZI BAGI PEKERJA
A. Standar Kecukupan Gizi Pekerja ......... ..... .................... ..... ..
1. Kategori Tingkat Aktivitas .................................... .........
2. Penilaian Status Gizi .......... ... ................. ... .. .................
3. FaktorFaktor yang Mempengaruhi
Kebutuhan Gizi Pekerja ................................................
4. Kecukupan Gizi Menurut Kondisi Khusus Pekerja .. .......
B. Standar Penyediaan Makanan Bagi Pekerja .......... .... ...........
Pedoman Pemenuhan Kecukupan Cizi Pekerja Selama Bekerja
19
19
21
23
27
31
V
1. Standar Porsi Makanan yang Memenuhi
Kecukupan Gizi Pekerja .. .. ......... ..... ........ .... ......... ... ... ..
2. Contoh Menu Makanan Bagi Pekerja Selama
31
Bekerja (8 Jam) .... ... ... ...... ...... .. ........ .. .. .... .... ...... ..........
34
ASI ...........................................................................................
37
A. Ruang ASI ..........................................................................
1. Persyaratan Ruang ASI ..... ..... ... ... .. ... .... .... ......... .. .... .... ....
39
39
2. Peralatan yang dibutuhkan .. .... ... .......... ..... ... .... ..... .........
40
BAB IV
B. Memerah Susu ..................................................................
1. Kapan Memerah ASI .......... .. ... .... .... ... ...... .. .... . ... ... . ... . ... .
41
41
2. Cara Memerah ASI .................... .... ..... ..... ... ........... . 41
C. Cara Memberikan ASI bagi ibu pekerja ............................
46
1. Memeberikan ASI secara langsung .. ... .... .. ... .. ... .. ... ... ....
46
2. Cara memberikan ASI perah yang sudah disimpan .. .....
47
3. Keunggulan penggunaan Cangkir .............. .. ........... .... ..
48
D. Ruang ASI Dipoliklinik/Perkantoran/Tempat kerja ............
1. Kebutuhan Ruang .... ... ....... .. ... .... .... .. .... . ........ .. .. ...... ....
2. Kebutuhan alat .. .... .... ........... .... ... ....... ........... .. ..... .. .....
3. Sumber Daya Manusia ... ..... ... ...... .......... .... ... ... .. ...... ....
49
49
50
51
4 . Layout Ruang ASI ..... ... .. .. ..... ..... ... ........ ....... ......... .... ..
51
BABV
MONITORING DAN INDIKATOR KEBERHASILAN
53
BAB VI
PENUTUP ................................................................................
55
LAMPIRAN LAMPIRAN ..........................................................
59
DAFTAR PUSTAKA .•........•..............................•........................
75
VI
Pedoma n Pem enuhan Kecu ku pan Ci zi Peke rja Se lama Bek er ja
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Jumlah angkatan kerja di Indonesia terus meningkat
setiap tahunnya dan saat ini mencapai 113,74 juta jiwa
sedangkan jumlah penduduk yang bekerja mencapai
104,49 juta jiwa (BPS, 2009). Pemenuhan kecukupan
gizi bagi pekerja selama bekerja merupakan salah
satu bentuk penerapan syaratsyarat keselamatan dan
kesehatan kerja sebagai bagian dari upaya meningkatkan
derajat kesehatan pekerja yang setinggitingginya untuk
mencegah dan mengendalikan timbulnya penyakit akibat
kerja baik fisik, maupun psikis, keracunan, infeksi dan
penularan sebagaimana dimaksud dalam pasal 3 huruf h,
Undangundang No.1 Tahun 1970 tentang Keselamatan
Kerja. Selanjutnya Undangundang No. 13 Tahun 2003
tentang Ketenagakerjaan pasal 86 ayat (1) huruf a,
menyebutkan bahwa setiap pekerja/buruh mempunyai
hak untuk memperoleh perlindungan atas keselamatan
dan kesehatan kerja dan pada ayat (2) disebutkan
bahwa untuk melindungi keselamatan pekerja/buruh
guna mewujudkan produktivitas kerja yang optimal
diselenggarakan upaya keselamatan dan kesehatan kerja.
Undangundang No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan
pada bab XII mengenai Kesehatan Kerja pasal 164 lebih
Pedo man Peme nuhan Kec ukupan C izi Pekerja Selama Bekerja
1
jauh menyebutkan bahwa Upaya Kesehatan Kerja ditujukan
untuk melindungi pekerja agar hidup sehat dan terbebas dari
gangguan kesehatan serta pengaruh buruk yang diakibatkan
oleh pekerjaan. Pada pasal 165 disebutkan bahwa pengelola
tempat kerja wajib melakukan segala bentuk upaya kesehatan
kerja melalui upaya pencegahan, peningkatan, pengobatan
dan pemulihan bagi pekerja.
Cizi merupakan salah satu aspek kesehatan kerja yang
memiliki peran penting, terutama dalam kaitannya dengan
p e ningkatan produktivitas kerja . Hal ini perlu menjadi
perhatian semua pihak terutama pengelola tempat kerja
mengingat para pekerja umumnya menghabiskan waktu
sekitar 8 jam setiap harinya di tempat kerja.
Status kesehatan dan gizi pekerja yang belum menjadi
prioritas dapat menyebabkan penurunan hasil produksi.
Pekerja dapat menghadapi masalah kurang gizi seperti Kurang
Energi Protein (KEP), Anemia Cizi Besi (ACB) serta penyakit
infeksi, maupun kelebihan gizi seperti kegemukan atau
obesitas yang dapat memicu terjadinya penyakit degeneratif.
Masalah gizi pada pekerja tersebut merupakan akibat
langsung dari kurang atau berlebihnya asupan makanan yang
tidak sesuai dengan beban kerja atau jenis pekerjaannya.
Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2007
terhadap penduduk 15 tahun ke atas yang diukur dengan
IMT (Indeks Massa Tubuh) menunjukkan bahwa prevalensi
gizi kurang sebesar 14,8%, kelebihan berat badan 8,8%,
2
sedangkan prevalensi obesitas sebesar 10,3%. Selain itu
diketahui bahwa prevalensi anemia pada perempuan
sebesar 11.3% dan lakiIaki sebesar 12.3%. Prevalensi
anemia di kalangan pekerja perempuan dan pria pun
masih tinggi.
Masalah gizi dan kesehatan pada pekerja perempuan
perlu mendapat perhatian, karena perempuan mengalami
haid, mengandung, melahirkan serta menyusui, oleh
sebab itu perempuan memerlukan gizi yang cukup
dan seimbang. Pekerja perempuan mempunyai peran
ganda, yaitu disamping sebagai ibu rumah tangga juga
sebagai pekerja. keduanya harus dapat dilaksanakan
dengan baik . Apabila jumlah konsumsi makanan tidak
mencukupi ditambah dengan kurangnya istrahat dapat
mengakibatkan penurunan konsentrasi kerja.
Penanggulangan masalah gizi terhadap pekerja belum
memberikan hasil yang optimal. Hal ini disebabkan masih
kurangnya kesadaran pekerja mengenai pentingnya
gizi dan kesehatan dalam aktivitas bekerja, perilaku
gizi yang kurang mendukung (misalnya kebiasaan
tidak makan pagi), kesibukan para pekerja serta faktor
ekonomi. Tantangan lainnya adalah masih kurangnya
kesadaran dan komitmen pengusaha tentang pentingnya
gizi dan kesehatan bagi pekerja, karena masih banyak
yang berpendapat bahwa anggaran untuk asupan gizi
merupakan beban perusahaan. Dari pihak pemerintah
pun belum melakukan pembinaan secara optimal.
Pedoman Pem emJ h.a n Kecukupa n Gizi Pekerj