1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH LAMA EKSTRAKSI DAN JUMLAH PELARUT TERHADAP RENDEMEN DAN MUTU OLEORESIN KUNYIT (Curcuma domestica)

PENGARUH LAMA EKSTRAKSI DAN JUMLAH PELARUT TERHADAP
RENDEMEN DAN MUTU OLEORESIN KUNYIT (Curcuma domestica)
Oleh: Nur Inayah ( 02330025 )
Biology
Dibuat: 2007-09-22 , dengan 3 file(s).

Keywords: EKSTRAKSI, JUMLAH PELARUT, RENDEMEN, OLEORESIN KUNYIT
ABSTRAKSI

Salah satu alternatif pengembangan produk kunyit yang memiliki nilai ekonomis tinggi adalah
mengolahnya dalam bentuk oleoresin. pembuatan oleoresin dari rempah-rempah bertujuan untuk
pengawetan, dengan sifat higien, bebas kontaminan, lebih awet dan ekonomis. Dalam pembuatan
oleoresin lama ekstraksi dan jumlah pelarut dapat mempengaruhi rendemen dan mutu suatu
oleoresin.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama ekstraksi dan jumlah pelarut
terhadap rendemen dan mutu (bobot jenis, indeks bias dan sisa pelarut) oleoresin kunyit
(Curcuma domestica) dan untuk mengetahui pada lama ekstraksi dan jumlah pelarut berapakah
yang menghasilkan rendemen dan mutu (bobot jenis, indeks bias dan sisa pelarut) oleoresin
kunyit (Curcuma domestica) terbaik. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian
eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 faktor
dengan 3 kali ulangan. Faktor I lama ekstraksi terdiri atas 3 level (2 jam, 3 jam dan 4 jam) dan

faktor II jumlah pelarut terdiri atas 3 level (1:4 (b/v), 1:5 (b/v) dan 1:6 (b/v)) sehingga diperoleh
9 kombinasi. Populasi dalam penelitian ini adalah kunyit, sampel diambil secara simple random
sampling. Terdiri dari 3 variabel yaitu variabel bebasnya lama ekstraksi dan jumlah pelarut,
variabel terikatnya adalah rendemen dan mutu dan variabel kontrolnya adalah tebal irisan,
pengeringan bahan, pengayakan, berat bahan, umur kunyit, jenis pelarut dan suhu ekstraksi. Data
yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisa dengan analisis onova dua faktor dan uji BNT 1%.
Hasil analisa dengan anova dua faktor menunjukkan bahwa ada interaksi yang sangat nyata
antara lama ekstraksi dan jumlah pelarut terhadap parameter rendemen, indeks bias dan sisa
pelarut. Namun interaksi antara lama ekstraksi dan jumlah pelarut tidak berpengaruh terhadap
bobot jenis oleoresin kunyit. Perlakuan terbaik oleoresin kunyit diperoleh dari perlakuan E1V3
(lama ekstraksi 2 jam dengan jumlah pelarut 1:6 (b/v) yang menghasilkan nilai rendemen 11.86
ml, bobot jenis 0.924 gr/ml, indeks bias 1.5041 dan sisa pelarut 0,9 ml.

Dokumen yang terkait

Uji aktivitas antioksidan pada ekstrak daun kunyit (curcuma domestica val) dengan menggunakan metode dpph ( 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)

1 18 42

Kajian Pengaruh Jumlah Pelarut dan Lama Ekstraksi Rimpang Kencur (Kaempferia galangal Linn) terhadap Rendemen dan Mutu Oleoresin Kencur

1 23 71

Pengaruh Lama Ekstraksi dan Kapasitas Ekstraktor berputar terhadap Rendemen dan Mutu Minyak Melati (Jasminum sp)

0 7 106

Pengaruh Jumlah Pelarut, Suhu dan Waktu Ekstraksi terhadap Rendemen dan Mutu Cairan Kulit Biji Mete (Cashew Nut Shell Liquid)

0 5 85

Pengaruh Nisbah Rimpang dengan Pelarut dan Lama Ekstraksi terhadap Mutu Oleoresin Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum)

2 29 100

Pengaruh Nisbah Bahan Baku – Pelarut dan Suhu Ekstraksi terhadap Kandungan Xanthorrhizol dalam Oleoresin Temulawak (Curcuma xanthorhiza roxb.).

2 28 142

PENGARUH PELARUT YANG DIGUNAKAN TERHADAP OPTIMASI EKSTRAKSI KURKUMIN PADA KUNYIT (Curcuma domestica Vahl.).

0 2 13

PENGARUH SUHU DAN LAMA EKSTRAKSI TERHADAP RENDEMEN OLEORESIN DAN BEBERAPA KOMPONEN OLEORESIN KUNYIT (Curcuma domestica Val.).

1 2 8

Pengaruh Penambahan Kunyit (Curcuma domestica Val.) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Mikrobiologis Urutan (Sosis Bali Terfermentasi).

0 1 14

Pengaruh Penambahan Kunyit (Curcuma domestica Val.) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Mikrobiologis Urutan (Sosis Bali Terfermentasi).

0 0 9