188
Prakarya Kelas IX Prakarya Kelas IX
B. Karakteristik Produk Non- pangan dari Hasil Samping
Ikan dan Daging
Ikan adalah organisme yang hidup diperair- an. Ikan mengandung protein yang sangat
tinggi. Protein berperan dalam meningkatkan kecerdasan anak. Ikan pun memiliki harga
yang terjangkau sehingga masyarakat dapat dengan mudah memenuhi kebutuhan pangan
khususnya protein hewani.
Hasil samping ikan dan daging banyak digunakan untuk bahan industri dan pakan
ternak. Hal ini disebabkan limbah ikan dan daging masih banyak mengandung nutrisi seperti air,
protein, serat, lemak, vitamin, dan mineral. Hasil samping ikan yang dapat dimanfaatkan
diantaranya sisik, kepala ikan, jeroan ikan, dan tulang. Jenis produk nonpangan dari ikan
berupa tepung ikan.
Daging ialah bagian lunak pada hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang
yang menjadi bahan makanan. Daging tersusun sebagian besar dari jaringan otot, ditambah
dengan lemak yang melekat padanya, urat, serta tulang rawan. Daging termasuk sumber
pangan protein hewani yang dihasilkan oleh para peternak. Daging berdasarkan warna asalnya
dibedakan menjadi dua, yaitu daging berwarna merah yang berasal dari sapi, kambing, domba,
kerbau dan sebagainya, dan daging berwarna putih yang berasal dari unggas.
Hasil samping dari daging umumnya berupa kulit, bulu, tulang. Hasil tersebut dapat digunakan
untuk makanan ternak, hiasankerajinan serta sebagai pupuk untuk tanaman.
Proses pengolahan produk nonpangan dari ikan dan daging memerlukan ketekunan dan
ketelitian sehingga dapat menghasilkan produk yang baik dan bermanfaat.
Di unduh dari : Bukupaket.com
189
Semester 2 Semester 2
CARI INFO
1. Carilah informasi dari berbagai media majalah, koran, buku dan in- ternet kegunaan produk samping dari ikan dan daging.
2. Setiap kelompok mencari satu informasi tentang produk dari hasil samping ikan atau daging.
3. Presentasikan hasil penelusuran kelompokmu
C. Metode Pengolahan Hasil Samping Ikan dan Daging
Kategori