Rancang Bangun Sistem Informasi Produksi PT. Moya Zamzani Utama
RWNGAMG BANGUN SISTEM IWFORMASI PRODUKSI
PT. MOYA-EBNLZAMI UTAMA
OIeh
IWAN SUSENO
F 25.1258
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAIUIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
I
;/ ;
,
.
:
--
J>/
[ J .,':
GANG BANGUN SI
INFO
IT. MOYA Z
PRODUKSI
UTAMA
Oleh
IWAN SUSENO
F 25.1258
I
S
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurnsan Teknologi Pangan dan G i i
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEJiNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Iwan SUSeno. F 25.1258.
Rancang Bangun Sistem Informasi
Produksi di PT. Moya Zamzami Utama, di bawah bimbingan
Dr.Ir. Rizal Syarief, DESS., Ir.Darwin Kadarisman, MS dan
Ir.Aunur Rofiq Hadi, MSc.
Aspek manajemen dalam industri merupakan salah satu
aspek utama dalam pengembangan industri di indonesia.
Adanya manajemen industri yang kuat serta didukung oleh
sumber daya yang memadai akan menghasilkan industri yang
tangguh serta mampu untuk menanggulangi permasalahan yang
ada .
Sistem Informasi Produksi merupakan salah satu komponen dari Sistem Informasi Manajemen yang khusus dirancang
untuk meliput semua informasi produksi dan menjawab semua
persoalan-persoalan yang berkaitan dengan masalah produksi.
Sistem Informasi Produksi (SIP) diperlukan untuk menghasilkan informasi yang mendukung
keputusan operasional di
dalam sebuah perusahaan. SIP yang efektif dapat meliput
segala datalinformasi yang penting, baik dari dalam maupun
dari luar perusahaan secara cepat, dan disajikan dalam
waktu yag tepat sehingga berguna untuk mendukung fungsi
operasi, manajemen dan pengambilan keputusan dalam perusahaan tersebut.
Komputerisasi untuk sistem informasi produksi dalam
suatu perusahaan akan memberikan banyak keuntungan antara
lain pengolahan data menjadi informasi akan lebih cepat dan
akurat, Format pelaporan lebih rapi dan lebih baik, Efisiensi dalam penggunaan sumber daya manusia.
Rancang bangun sistem informasi produksi yang dilakukan dimulai dari pendefinisian masalah, kemudian berturutturut dilakukan penetapan tujuan, pengidentifikasian pembatas, penentuan kebutuhan informasi, penentuan sumber infor-
masi, baru kemudian dilakukan pengembangan alternatif
perancangan. Rancangan yang telah disusun akhirnya diuji
coba dan diimplementasikan dalam suatu perusahaan air minum
dalam kemasan.
Model sistem informasi produksi yang telah dibuat
diberi nama INPRO. INPRO adalah program paket yang dibuat
dengan tujuan membantu bagian PPC dalam ha1 penyediaan
informasi produksi. Pengguna dari sistem ini adalah kepala
bagian PPC serta kepala-kepala bagian departemen yang lain
seperti produksi, pengawasan mutu dan penggudangan.
Paket program INPRO terdiri dari lima subsistem yaitu
subsistem produksi, pengawasan mutu, gudang bahan baku,
gudang bahan jadi dan subsistem pelaporan (report). Masing-masing subsistem terdiri dari modul dan submodul.
Pada tahap implementasi dan pengkodean program, digunakan pendekatan dari atas ke bawah (Top-down Approach)
dimana modul yang mempunyai hierarkhi paling tinggi dikoding terlebih dahulu. Setelah penyusunan menu dan submenu,
baru dibuat modulnya. Pengkodean ini dibuat dengan menggunakan paket program Side Kick. Untuk merancang program
digunakan program DBase 111 plus. Setelah tidak ada kesalahan program dapat dikompilasi dengan memakai Clipper
Compiler. Paket program yang telah disusun terdiri dari 65
file program dan 12 file data.
Pada tahap verifikasi dan pengujian digunakan pendekatan dari bawah ke atas (Bottom Approach). Pengujian dilakukan terlebih dahulu atas modul-modul dengan hierarkhi
terendah, meliputi pemberian masukan dengan tipe data yang
salah, masukan yang bernilai ekstrim atau testing karakter
field data yang melampaui batas yang telah ditentukan.
Jika dalam testing terjadi kesalahan dalam keluarannya,
maka dilakukan pemeriksaan prosedur program yang terdapat
di dalamnya.
Implementasi sistem merupakan puncak dari proses
rancang bangun INPRO. Ada tiga tahap utama dalam implementasi suatu sistem informasi yang merupakan suatu urutan
yang tak terpisahkan, yaitu pemasangan awal, uji coba
sistem dan tahap evaluasi.
Setelah sistem dipasang, sistem baru dan sistem lama
dijalankan secara paralel dan dilakukan pengalihan secara
bertahap. Setelah proses pengalihan selesai, maka sistem
lama dihentikan. Cara ini agak mahal karena faktor biaya
pegawai dan hal-ha1 lain yang berkaitan dengan pengoperasian ganda ini. Namun ha1 ini dilakukan semata-mata untuk
menjamin kelancaran operasional perusahaan. Keuntungan
utama dari cara ini adalah kesempatan untuk melakukan
koreksi (debugging) yang diperlukan sambil berjalan, sehingga sistem ini dapat diandalkan untuk sistem informasi
utama dari perusahaan.
Ada beberapa hambatan yang dijumpai dalam pengembangan
paket INPRO ini antara lain :
(1) Kelancaran setiap departemen dalam memberikan data ke
bagian PPC masih belum sempurna akibat hubungan antar
bagian yang kurang baik.
(2) Masih adanya personal yang merasa diambil tugasnya oleh
komputer dalam pengelolaan data sehari-hari
(3) Belum adanya sistem jaringan komputer antar departemen
sehingga transformasi informasi masih sering terasa
lambat.
Hambatan-hambatan diatas tidak bisa langsung dapat
diatasi, tetapi dengan berbagai pendekatan dan pelatihan
penggunaan sistem yang baru dalam jangka waktu yang tidak
lama hambatan-hambatan tadi dapat diatasi.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
CANG BANGUN SISTEha INFO
PRODUKSI
PT.MOUA Z
SKRZPSI
Sebagai salah saiu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Instiiui Pertanian Bogor
Oleh
m
A
N SUSENO
F 25.1258
Dilahirkan di Belitung, tanggal 22 Mei 1969
Tanggal kelulusan, 4 Maret 1993
Disetujui,
Bogor, April 1993
/'
osen ~ e m b i d k n gI
Ir. Darwin Kadarisman. MS
Dosen Pembimbing 11
Ir. dun& R. Hadi, XSc
~ o s e b~embimbingI11
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kepada Allah SWT atas berkat dan bimbinganNya kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
Tugas skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memeperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Dalam kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan
rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr.Ir.Riza1 Syarief, DESS sebagai dosen pembimbing
utama yang banyak memberikan dorongan, bimbingan dan
saran selama penelitian sampai tersusunnya skripsi ini.
2. Bapak 1r.Darwin Kadarisman, MS sebagai dosen pembimbing
kedua yang telah mengarahkan penulis selama penelitian.
3. Bapak Ir. Aunur Rofiq Hadi, MSc sebagai dosen pembimbing
ketiga atas bimbingan dan bantuannya selama penelitian
dan penyelesaian skripsi ini.
4. Seluruh staf manajemen PT. Moya Zamzami Utama yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan
penelitian di pabrik.
5. Semua teman di CV. Prima Pangan Mandiri yang telah memberikan dorongan dan kritik kepada penulis.
6. Bapak,ibu,kakak dan adik-adik yang telah meberikan materi ,moril dan doa kepada penulis sampai selesainya
skripsi ini
Akhirnya penulis mengharapkan semoga tulisan ini dapat
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, April 1993
Penulis
DAFTAR IS1
halaman
..................................... iii
DAFTAR TABEL ........................................ vi
DAFTAR GAMBAR ...................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................... viii
PENDAHULUAN ..................................... 1
I.
A . LATAR BELAKANG ............................... 1
B . TUJUAN ....................................... 4
C . RUANG LINGKUP PENELITIAN ..................... 5
I1 . TINJAUAN PUSTAKA ................................ 6
A . SISTEM INFORMASI MANAJEMEN ................... 6
B . MANAJEMEN PANGKALAN DATA .................... 11
C . SISTEM PRODUKSI ............................. 15
D . PRODUSEN AIR MINUM DAN PENYEBARANNYA ........ 17
I11 . METODOLOGI ..................................... 20
IV . DESKRIPSI SISTEM YANG ADA ...................... 24
A . SEJARAH DAN ORGANISASI PERUSAHAAN ........... 24
B . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN PRODUKSI ........... 27
C . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN KUALITAS ........... 31
KATA PENGANTAR
D . KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN BAKU
......
33
.
F.
......
35
........
37
E KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN JADI
V
.
.
SISTEM INFORMASI DI PT MOYA ZAMZAMI
...................
......................
PERANCANGAN SISTEM INFORMASI
40
A . FORMULAS1 PERMASALAHAN
41
. TUJUAN PERANCANGAN .......................... 42
C . PENETAPAN PEMBATAS .......................... 42
D . PENENTUAN KEBUTUHAN INFORMASI ............... 44
E . PENENTUAN SUMBER INFORMASI .................. 46
F . RANCANGAN SISTEM ............................ 46
G . DIAGRAM ALIR SISTEM INFORMASI PRODUKSI ...... 47
H . SPESIFIKASI KINERJA SISTEM .................. 51
VI . VERIFIKASI DAN PEMBAHASAN ...................... 59
A . KONFIGURASI MODEL INPRO ..................... 60
B . SUBSISTEM PRODUKSI .......................... 64
C . SUBSISTEM PENGAWASAN MUTU ................... 66
D . SUBSISTEM GUDANG BAHAN BAKU ................. 68
E . SUBSISTEM GUDANG BAHAN JADI ................. 69
F . SUBSISTEM PELAPORAN ......................... 71
G . IMPLEMENTASI DAN PENGEMBANGAN ............... 72
H . HAMBATAN DALAM IMPLEMENTASI ................. 73
VII . KESIMPULAN DAN SARAN ........................... 76
DAFTAR PUSTAKA ...................................... 78
LAMPIRAN ............................................ 79
B
halaman
................
9
Tabel 2. Karakteristik Pengolahan Data Elektronik
(PDE), Sistem Informasi Manajemen (SIM) dan
Sistem Penunjang Keputusan (SPK)
15
Tabel 1. Beberapa contoh tipe sistem
...........
Tabel 3. Jumlah Industri Air Minum dalam Kemasan
dan Total Kapasitasnya berdasarkan propinsi
di Indonesia, 1992
......................... 17
Tabel 4. Karakteristik Air Minum dalam Kemasan
Gallon dan "Small Pack"
18
Tabel 5. Perkembangan Produksi Air Minum dalam
Kemasan
19
....................
....................................
RWNGAMG BANGUN SISTEM IWFORMASI PRODUKSI
PT. MOYA-EBNLZAMI UTAMA
OIeh
IWAN SUSENO
F 25.1258
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAIUIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
I
;/ ;
,
.
:
--
J>/
[ J .,':
GANG BANGUN SI
INFO
IT. MOYA Z
PRODUKSI
UTAMA
Oleh
IWAN SUSENO
F 25.1258
I
S
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurnsan Teknologi Pangan dan G i i
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEJiNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Iwan SUSeno. F 25.1258.
Rancang Bangun Sistem Informasi
Produksi di PT. Moya Zamzami Utama, di bawah bimbingan
Dr.Ir. Rizal Syarief, DESS., Ir.Darwin Kadarisman, MS dan
Ir.Aunur Rofiq Hadi, MSc.
Aspek manajemen dalam industri merupakan salah satu
aspek utama dalam pengembangan industri di indonesia.
Adanya manajemen industri yang kuat serta didukung oleh
sumber daya yang memadai akan menghasilkan industri yang
tangguh serta mampu untuk menanggulangi permasalahan yang
ada .
Sistem Informasi Produksi merupakan salah satu komponen dari Sistem Informasi Manajemen yang khusus dirancang
untuk meliput semua informasi produksi dan menjawab semua
persoalan-persoalan yang berkaitan dengan masalah produksi.
Sistem Informasi Produksi (SIP) diperlukan untuk menghasilkan informasi yang mendukung
keputusan operasional di
dalam sebuah perusahaan. SIP yang efektif dapat meliput
segala datalinformasi yang penting, baik dari dalam maupun
dari luar perusahaan secara cepat, dan disajikan dalam
waktu yag tepat sehingga berguna untuk mendukung fungsi
operasi, manajemen dan pengambilan keputusan dalam perusahaan tersebut.
Komputerisasi untuk sistem informasi produksi dalam
suatu perusahaan akan memberikan banyak keuntungan antara
lain pengolahan data menjadi informasi akan lebih cepat dan
akurat, Format pelaporan lebih rapi dan lebih baik, Efisiensi dalam penggunaan sumber daya manusia.
Rancang bangun sistem informasi produksi yang dilakukan dimulai dari pendefinisian masalah, kemudian berturutturut dilakukan penetapan tujuan, pengidentifikasian pembatas, penentuan kebutuhan informasi, penentuan sumber infor-
masi, baru kemudian dilakukan pengembangan alternatif
perancangan. Rancangan yang telah disusun akhirnya diuji
coba dan diimplementasikan dalam suatu perusahaan air minum
dalam kemasan.
Model sistem informasi produksi yang telah dibuat
diberi nama INPRO. INPRO adalah program paket yang dibuat
dengan tujuan membantu bagian PPC dalam ha1 penyediaan
informasi produksi. Pengguna dari sistem ini adalah kepala
bagian PPC serta kepala-kepala bagian departemen yang lain
seperti produksi, pengawasan mutu dan penggudangan.
Paket program INPRO terdiri dari lima subsistem yaitu
subsistem produksi, pengawasan mutu, gudang bahan baku,
gudang bahan jadi dan subsistem pelaporan (report). Masing-masing subsistem terdiri dari modul dan submodul.
Pada tahap implementasi dan pengkodean program, digunakan pendekatan dari atas ke bawah (Top-down Approach)
dimana modul yang mempunyai hierarkhi paling tinggi dikoding terlebih dahulu. Setelah penyusunan menu dan submenu,
baru dibuat modulnya. Pengkodean ini dibuat dengan menggunakan paket program Side Kick. Untuk merancang program
digunakan program DBase 111 plus. Setelah tidak ada kesalahan program dapat dikompilasi dengan memakai Clipper
Compiler. Paket program yang telah disusun terdiri dari 65
file program dan 12 file data.
Pada tahap verifikasi dan pengujian digunakan pendekatan dari bawah ke atas (Bottom Approach). Pengujian dilakukan terlebih dahulu atas modul-modul dengan hierarkhi
terendah, meliputi pemberian masukan dengan tipe data yang
salah, masukan yang bernilai ekstrim atau testing karakter
field data yang melampaui batas yang telah ditentukan.
Jika dalam testing terjadi kesalahan dalam keluarannya,
maka dilakukan pemeriksaan prosedur program yang terdapat
di dalamnya.
Implementasi sistem merupakan puncak dari proses
rancang bangun INPRO. Ada tiga tahap utama dalam implementasi suatu sistem informasi yang merupakan suatu urutan
yang tak terpisahkan, yaitu pemasangan awal, uji coba
sistem dan tahap evaluasi.
Setelah sistem dipasang, sistem baru dan sistem lama
dijalankan secara paralel dan dilakukan pengalihan secara
bertahap. Setelah proses pengalihan selesai, maka sistem
lama dihentikan. Cara ini agak mahal karena faktor biaya
pegawai dan hal-ha1 lain yang berkaitan dengan pengoperasian ganda ini. Namun ha1 ini dilakukan semata-mata untuk
menjamin kelancaran operasional perusahaan. Keuntungan
utama dari cara ini adalah kesempatan untuk melakukan
koreksi (debugging) yang diperlukan sambil berjalan, sehingga sistem ini dapat diandalkan untuk sistem informasi
utama dari perusahaan.
Ada beberapa hambatan yang dijumpai dalam pengembangan
paket INPRO ini antara lain :
(1) Kelancaran setiap departemen dalam memberikan data ke
bagian PPC masih belum sempurna akibat hubungan antar
bagian yang kurang baik.
(2) Masih adanya personal yang merasa diambil tugasnya oleh
komputer dalam pengelolaan data sehari-hari
(3) Belum adanya sistem jaringan komputer antar departemen
sehingga transformasi informasi masih sering terasa
lambat.
Hambatan-hambatan diatas tidak bisa langsung dapat
diatasi, tetapi dengan berbagai pendekatan dan pelatihan
penggunaan sistem yang baru dalam jangka waktu yang tidak
lama hambatan-hambatan tadi dapat diatasi.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
CANG BANGUN SISTEha INFO
PRODUKSI
PT.MOUA Z
SKRZPSI
Sebagai salah saiu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Instiiui Pertanian Bogor
Oleh
m
A
N SUSENO
F 25.1258
Dilahirkan di Belitung, tanggal 22 Mei 1969
Tanggal kelulusan, 4 Maret 1993
Disetujui,
Bogor, April 1993
/'
osen ~ e m b i d k n gI
Ir. Darwin Kadarisman. MS
Dosen Pembimbing 11
Ir. dun& R. Hadi, XSc
~ o s e b~embimbingI11
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kepada Allah SWT atas berkat dan bimbinganNya kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
Tugas skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memeperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Dalam kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan
rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr.Ir.Riza1 Syarief, DESS sebagai dosen pembimbing
utama yang banyak memberikan dorongan, bimbingan dan
saran selama penelitian sampai tersusunnya skripsi ini.
2. Bapak 1r.Darwin Kadarisman, MS sebagai dosen pembimbing
kedua yang telah mengarahkan penulis selama penelitian.
3. Bapak Ir. Aunur Rofiq Hadi, MSc sebagai dosen pembimbing
ketiga atas bimbingan dan bantuannya selama penelitian
dan penyelesaian skripsi ini.
4. Seluruh staf manajemen PT. Moya Zamzami Utama yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan
penelitian di pabrik.
5. Semua teman di CV. Prima Pangan Mandiri yang telah memberikan dorongan dan kritik kepada penulis.
6. Bapak,ibu,kakak dan adik-adik yang telah meberikan materi ,moril dan doa kepada penulis sampai selesainya
skripsi ini
Akhirnya penulis mengharapkan semoga tulisan ini dapat
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, April 1993
Penulis
DAFTAR IS1
halaman
..................................... iii
DAFTAR TABEL ........................................ vi
DAFTAR GAMBAR ...................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................... viii
PENDAHULUAN ..................................... 1
I.
A . LATAR BELAKANG ............................... 1
B . TUJUAN ....................................... 4
C . RUANG LINGKUP PENELITIAN ..................... 5
I1 . TINJAUAN PUSTAKA ................................ 6
A . SISTEM INFORMASI MANAJEMEN ................... 6
B . MANAJEMEN PANGKALAN DATA .................... 11
C . SISTEM PRODUKSI ............................. 15
D . PRODUSEN AIR MINUM DAN PENYEBARANNYA ........ 17
I11 . METODOLOGI ..................................... 20
IV . DESKRIPSI SISTEM YANG ADA ...................... 24
A . SEJARAH DAN ORGANISASI PERUSAHAAN ........... 24
B . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN PRODUKSI ........... 27
C . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN KUALITAS ........... 31
KATA PENGANTAR
D . KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN BAKU
......
33
.
F.
......
35
........
37
E KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN JADI
V
.
.
SISTEM INFORMASI DI PT MOYA ZAMZAMI
...................
......................
PERANCANGAN SISTEM INFORMASI
40
A . FORMULAS1 PERMASALAHAN
41
. TUJUAN PERANCANGAN .......................... 42
C . PENETAPAN PEMBATAS .......................... 42
D . PENENTUAN KEBUTUHAN INFORMASI ............... 44
E . PENENTUAN SUMBER INFORMASI .................. 46
F . RANCANGAN SISTEM ............................ 46
G . DIAGRAM ALIR SISTEM INFORMASI PRODUKSI ...... 47
H . SPESIFIKASI KINERJA SISTEM .................. 51
VI . VERIFIKASI DAN PEMBAHASAN ...................... 59
A . KONFIGURASI MODEL INPRO ..................... 60
B . SUBSISTEM PRODUKSI .......................... 64
C . SUBSISTEM PENGAWASAN MUTU ................... 66
D . SUBSISTEM GUDANG BAHAN BAKU ................. 68
E . SUBSISTEM GUDANG BAHAN JADI ................. 69
F . SUBSISTEM PELAPORAN ......................... 71
G . IMPLEMENTASI DAN PENGEMBANGAN ............... 72
H . HAMBATAN DALAM IMPLEMENTASI ................. 73
VII . KESIMPULAN DAN SARAN ........................... 76
DAFTAR PUSTAKA ...................................... 78
LAMPIRAN ............................................ 79
B
halaman
................
9
Tabel 2. Karakteristik Pengolahan Data Elektronik
(PDE), Sistem Informasi Manajemen (SIM) dan
Sistem Penunjang Keputusan (SPK)
15
Tabel 1. Beberapa contoh tipe sistem
...........
Tabel 3. Jumlah Industri Air Minum dalam Kemasan
dan Total Kapasitasnya berdasarkan propinsi
di Indonesia, 1992
......................... 17
Tabel 4. Karakteristik Air Minum dalam Kemasan
Gallon dan "Small Pack"
18
Tabel 5. Perkembangan Produksi Air Minum dalam
Kemasan
19
....................
....................................
PT. MOYA-EBNLZAMI UTAMA
OIeh
IWAN SUSENO
F 25.1258
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAIUIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
I
;/ ;
,
.
:
--
J>/
[ J .,':
GANG BANGUN SI
INFO
IT. MOYA Z
PRODUKSI
UTAMA
Oleh
IWAN SUSENO
F 25.1258
I
S
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurnsan Teknologi Pangan dan G i i
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEJiNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Iwan SUSeno. F 25.1258.
Rancang Bangun Sistem Informasi
Produksi di PT. Moya Zamzami Utama, di bawah bimbingan
Dr.Ir. Rizal Syarief, DESS., Ir.Darwin Kadarisman, MS dan
Ir.Aunur Rofiq Hadi, MSc.
Aspek manajemen dalam industri merupakan salah satu
aspek utama dalam pengembangan industri di indonesia.
Adanya manajemen industri yang kuat serta didukung oleh
sumber daya yang memadai akan menghasilkan industri yang
tangguh serta mampu untuk menanggulangi permasalahan yang
ada .
Sistem Informasi Produksi merupakan salah satu komponen dari Sistem Informasi Manajemen yang khusus dirancang
untuk meliput semua informasi produksi dan menjawab semua
persoalan-persoalan yang berkaitan dengan masalah produksi.
Sistem Informasi Produksi (SIP) diperlukan untuk menghasilkan informasi yang mendukung
keputusan operasional di
dalam sebuah perusahaan. SIP yang efektif dapat meliput
segala datalinformasi yang penting, baik dari dalam maupun
dari luar perusahaan secara cepat, dan disajikan dalam
waktu yag tepat sehingga berguna untuk mendukung fungsi
operasi, manajemen dan pengambilan keputusan dalam perusahaan tersebut.
Komputerisasi untuk sistem informasi produksi dalam
suatu perusahaan akan memberikan banyak keuntungan antara
lain pengolahan data menjadi informasi akan lebih cepat dan
akurat, Format pelaporan lebih rapi dan lebih baik, Efisiensi dalam penggunaan sumber daya manusia.
Rancang bangun sistem informasi produksi yang dilakukan dimulai dari pendefinisian masalah, kemudian berturutturut dilakukan penetapan tujuan, pengidentifikasian pembatas, penentuan kebutuhan informasi, penentuan sumber infor-
masi, baru kemudian dilakukan pengembangan alternatif
perancangan. Rancangan yang telah disusun akhirnya diuji
coba dan diimplementasikan dalam suatu perusahaan air minum
dalam kemasan.
Model sistem informasi produksi yang telah dibuat
diberi nama INPRO. INPRO adalah program paket yang dibuat
dengan tujuan membantu bagian PPC dalam ha1 penyediaan
informasi produksi. Pengguna dari sistem ini adalah kepala
bagian PPC serta kepala-kepala bagian departemen yang lain
seperti produksi, pengawasan mutu dan penggudangan.
Paket program INPRO terdiri dari lima subsistem yaitu
subsistem produksi, pengawasan mutu, gudang bahan baku,
gudang bahan jadi dan subsistem pelaporan (report). Masing-masing subsistem terdiri dari modul dan submodul.
Pada tahap implementasi dan pengkodean program, digunakan pendekatan dari atas ke bawah (Top-down Approach)
dimana modul yang mempunyai hierarkhi paling tinggi dikoding terlebih dahulu. Setelah penyusunan menu dan submenu,
baru dibuat modulnya. Pengkodean ini dibuat dengan menggunakan paket program Side Kick. Untuk merancang program
digunakan program DBase 111 plus. Setelah tidak ada kesalahan program dapat dikompilasi dengan memakai Clipper
Compiler. Paket program yang telah disusun terdiri dari 65
file program dan 12 file data.
Pada tahap verifikasi dan pengujian digunakan pendekatan dari bawah ke atas (Bottom Approach). Pengujian dilakukan terlebih dahulu atas modul-modul dengan hierarkhi
terendah, meliputi pemberian masukan dengan tipe data yang
salah, masukan yang bernilai ekstrim atau testing karakter
field data yang melampaui batas yang telah ditentukan.
Jika dalam testing terjadi kesalahan dalam keluarannya,
maka dilakukan pemeriksaan prosedur program yang terdapat
di dalamnya.
Implementasi sistem merupakan puncak dari proses
rancang bangun INPRO. Ada tiga tahap utama dalam implementasi suatu sistem informasi yang merupakan suatu urutan
yang tak terpisahkan, yaitu pemasangan awal, uji coba
sistem dan tahap evaluasi.
Setelah sistem dipasang, sistem baru dan sistem lama
dijalankan secara paralel dan dilakukan pengalihan secara
bertahap. Setelah proses pengalihan selesai, maka sistem
lama dihentikan. Cara ini agak mahal karena faktor biaya
pegawai dan hal-ha1 lain yang berkaitan dengan pengoperasian ganda ini. Namun ha1 ini dilakukan semata-mata untuk
menjamin kelancaran operasional perusahaan. Keuntungan
utama dari cara ini adalah kesempatan untuk melakukan
koreksi (debugging) yang diperlukan sambil berjalan, sehingga sistem ini dapat diandalkan untuk sistem informasi
utama dari perusahaan.
Ada beberapa hambatan yang dijumpai dalam pengembangan
paket INPRO ini antara lain :
(1) Kelancaran setiap departemen dalam memberikan data ke
bagian PPC masih belum sempurna akibat hubungan antar
bagian yang kurang baik.
(2) Masih adanya personal yang merasa diambil tugasnya oleh
komputer dalam pengelolaan data sehari-hari
(3) Belum adanya sistem jaringan komputer antar departemen
sehingga transformasi informasi masih sering terasa
lambat.
Hambatan-hambatan diatas tidak bisa langsung dapat
diatasi, tetapi dengan berbagai pendekatan dan pelatihan
penggunaan sistem yang baru dalam jangka waktu yang tidak
lama hambatan-hambatan tadi dapat diatasi.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
CANG BANGUN SISTEha INFO
PRODUKSI
PT.MOUA Z
SKRZPSI
Sebagai salah saiu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Instiiui Pertanian Bogor
Oleh
m
A
N SUSENO
F 25.1258
Dilahirkan di Belitung, tanggal 22 Mei 1969
Tanggal kelulusan, 4 Maret 1993
Disetujui,
Bogor, April 1993
/'
osen ~ e m b i d k n gI
Ir. Darwin Kadarisman. MS
Dosen Pembimbing 11
Ir. dun& R. Hadi, XSc
~ o s e b~embimbingI11
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kepada Allah SWT atas berkat dan bimbinganNya kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
Tugas skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memeperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Dalam kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan
rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr.Ir.Riza1 Syarief, DESS sebagai dosen pembimbing
utama yang banyak memberikan dorongan, bimbingan dan
saran selama penelitian sampai tersusunnya skripsi ini.
2. Bapak 1r.Darwin Kadarisman, MS sebagai dosen pembimbing
kedua yang telah mengarahkan penulis selama penelitian.
3. Bapak Ir. Aunur Rofiq Hadi, MSc sebagai dosen pembimbing
ketiga atas bimbingan dan bantuannya selama penelitian
dan penyelesaian skripsi ini.
4. Seluruh staf manajemen PT. Moya Zamzami Utama yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan
penelitian di pabrik.
5. Semua teman di CV. Prima Pangan Mandiri yang telah memberikan dorongan dan kritik kepada penulis.
6. Bapak,ibu,kakak dan adik-adik yang telah meberikan materi ,moril dan doa kepada penulis sampai selesainya
skripsi ini
Akhirnya penulis mengharapkan semoga tulisan ini dapat
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, April 1993
Penulis
DAFTAR IS1
halaman
..................................... iii
DAFTAR TABEL ........................................ vi
DAFTAR GAMBAR ...................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................... viii
PENDAHULUAN ..................................... 1
I.
A . LATAR BELAKANG ............................... 1
B . TUJUAN ....................................... 4
C . RUANG LINGKUP PENELITIAN ..................... 5
I1 . TINJAUAN PUSTAKA ................................ 6
A . SISTEM INFORMASI MANAJEMEN ................... 6
B . MANAJEMEN PANGKALAN DATA .................... 11
C . SISTEM PRODUKSI ............................. 15
D . PRODUSEN AIR MINUM DAN PENYEBARANNYA ........ 17
I11 . METODOLOGI ..................................... 20
IV . DESKRIPSI SISTEM YANG ADA ...................... 24
A . SEJARAH DAN ORGANISASI PERUSAHAAN ........... 24
B . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN PRODUKSI ........... 27
C . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN KUALITAS ........... 31
KATA PENGANTAR
D . KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN BAKU
......
33
.
F.
......
35
........
37
E KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN JADI
V
.
.
SISTEM INFORMASI DI PT MOYA ZAMZAMI
...................
......................
PERANCANGAN SISTEM INFORMASI
40
A . FORMULAS1 PERMASALAHAN
41
. TUJUAN PERANCANGAN .......................... 42
C . PENETAPAN PEMBATAS .......................... 42
D . PENENTUAN KEBUTUHAN INFORMASI ............... 44
E . PENENTUAN SUMBER INFORMASI .................. 46
F . RANCANGAN SISTEM ............................ 46
G . DIAGRAM ALIR SISTEM INFORMASI PRODUKSI ...... 47
H . SPESIFIKASI KINERJA SISTEM .................. 51
VI . VERIFIKASI DAN PEMBAHASAN ...................... 59
A . KONFIGURASI MODEL INPRO ..................... 60
B . SUBSISTEM PRODUKSI .......................... 64
C . SUBSISTEM PENGAWASAN MUTU ................... 66
D . SUBSISTEM GUDANG BAHAN BAKU ................. 68
E . SUBSISTEM GUDANG BAHAN JADI ................. 69
F . SUBSISTEM PELAPORAN ......................... 71
G . IMPLEMENTASI DAN PENGEMBANGAN ............... 72
H . HAMBATAN DALAM IMPLEMENTASI ................. 73
VII . KESIMPULAN DAN SARAN ........................... 76
DAFTAR PUSTAKA ...................................... 78
LAMPIRAN ............................................ 79
B
halaman
................
9
Tabel 2. Karakteristik Pengolahan Data Elektronik
(PDE), Sistem Informasi Manajemen (SIM) dan
Sistem Penunjang Keputusan (SPK)
15
Tabel 1. Beberapa contoh tipe sistem
...........
Tabel 3. Jumlah Industri Air Minum dalam Kemasan
dan Total Kapasitasnya berdasarkan propinsi
di Indonesia, 1992
......................... 17
Tabel 4. Karakteristik Air Minum dalam Kemasan
Gallon dan "Small Pack"
18
Tabel 5. Perkembangan Produksi Air Minum dalam
Kemasan
19
....................
....................................
RWNGAMG BANGUN SISTEM IWFORMASI PRODUKSI
PT. MOYA-EBNLZAMI UTAMA
OIeh
IWAN SUSENO
F 25.1258
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAIUIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
I
;/ ;
,
.
:
--
J>/
[ J .,':
GANG BANGUN SI
INFO
IT. MOYA Z
PRODUKSI
UTAMA
Oleh
IWAN SUSENO
F 25.1258
I
S
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurnsan Teknologi Pangan dan G i i
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEJiNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Iwan SUSeno. F 25.1258.
Rancang Bangun Sistem Informasi
Produksi di PT. Moya Zamzami Utama, di bawah bimbingan
Dr.Ir. Rizal Syarief, DESS., Ir.Darwin Kadarisman, MS dan
Ir.Aunur Rofiq Hadi, MSc.
Aspek manajemen dalam industri merupakan salah satu
aspek utama dalam pengembangan industri di indonesia.
Adanya manajemen industri yang kuat serta didukung oleh
sumber daya yang memadai akan menghasilkan industri yang
tangguh serta mampu untuk menanggulangi permasalahan yang
ada .
Sistem Informasi Produksi merupakan salah satu komponen dari Sistem Informasi Manajemen yang khusus dirancang
untuk meliput semua informasi produksi dan menjawab semua
persoalan-persoalan yang berkaitan dengan masalah produksi.
Sistem Informasi Produksi (SIP) diperlukan untuk menghasilkan informasi yang mendukung
keputusan operasional di
dalam sebuah perusahaan. SIP yang efektif dapat meliput
segala datalinformasi yang penting, baik dari dalam maupun
dari luar perusahaan secara cepat, dan disajikan dalam
waktu yag tepat sehingga berguna untuk mendukung fungsi
operasi, manajemen dan pengambilan keputusan dalam perusahaan tersebut.
Komputerisasi untuk sistem informasi produksi dalam
suatu perusahaan akan memberikan banyak keuntungan antara
lain pengolahan data menjadi informasi akan lebih cepat dan
akurat, Format pelaporan lebih rapi dan lebih baik, Efisiensi dalam penggunaan sumber daya manusia.
Rancang bangun sistem informasi produksi yang dilakukan dimulai dari pendefinisian masalah, kemudian berturutturut dilakukan penetapan tujuan, pengidentifikasian pembatas, penentuan kebutuhan informasi, penentuan sumber infor-
masi, baru kemudian dilakukan pengembangan alternatif
perancangan. Rancangan yang telah disusun akhirnya diuji
coba dan diimplementasikan dalam suatu perusahaan air minum
dalam kemasan.
Model sistem informasi produksi yang telah dibuat
diberi nama INPRO. INPRO adalah program paket yang dibuat
dengan tujuan membantu bagian PPC dalam ha1 penyediaan
informasi produksi. Pengguna dari sistem ini adalah kepala
bagian PPC serta kepala-kepala bagian departemen yang lain
seperti produksi, pengawasan mutu dan penggudangan.
Paket program INPRO terdiri dari lima subsistem yaitu
subsistem produksi, pengawasan mutu, gudang bahan baku,
gudang bahan jadi dan subsistem pelaporan (report). Masing-masing subsistem terdiri dari modul dan submodul.
Pada tahap implementasi dan pengkodean program, digunakan pendekatan dari atas ke bawah (Top-down Approach)
dimana modul yang mempunyai hierarkhi paling tinggi dikoding terlebih dahulu. Setelah penyusunan menu dan submenu,
baru dibuat modulnya. Pengkodean ini dibuat dengan menggunakan paket program Side Kick. Untuk merancang program
digunakan program DBase 111 plus. Setelah tidak ada kesalahan program dapat dikompilasi dengan memakai Clipper
Compiler. Paket program yang telah disusun terdiri dari 65
file program dan 12 file data.
Pada tahap verifikasi dan pengujian digunakan pendekatan dari bawah ke atas (Bottom Approach). Pengujian dilakukan terlebih dahulu atas modul-modul dengan hierarkhi
terendah, meliputi pemberian masukan dengan tipe data yang
salah, masukan yang bernilai ekstrim atau testing karakter
field data yang melampaui batas yang telah ditentukan.
Jika dalam testing terjadi kesalahan dalam keluarannya,
maka dilakukan pemeriksaan prosedur program yang terdapat
di dalamnya.
Implementasi sistem merupakan puncak dari proses
rancang bangun INPRO. Ada tiga tahap utama dalam implementasi suatu sistem informasi yang merupakan suatu urutan
yang tak terpisahkan, yaitu pemasangan awal, uji coba
sistem dan tahap evaluasi.
Setelah sistem dipasang, sistem baru dan sistem lama
dijalankan secara paralel dan dilakukan pengalihan secara
bertahap. Setelah proses pengalihan selesai, maka sistem
lama dihentikan. Cara ini agak mahal karena faktor biaya
pegawai dan hal-ha1 lain yang berkaitan dengan pengoperasian ganda ini. Namun ha1 ini dilakukan semata-mata untuk
menjamin kelancaran operasional perusahaan. Keuntungan
utama dari cara ini adalah kesempatan untuk melakukan
koreksi (debugging) yang diperlukan sambil berjalan, sehingga sistem ini dapat diandalkan untuk sistem informasi
utama dari perusahaan.
Ada beberapa hambatan yang dijumpai dalam pengembangan
paket INPRO ini antara lain :
(1) Kelancaran setiap departemen dalam memberikan data ke
bagian PPC masih belum sempurna akibat hubungan antar
bagian yang kurang baik.
(2) Masih adanya personal yang merasa diambil tugasnya oleh
komputer dalam pengelolaan data sehari-hari
(3) Belum adanya sistem jaringan komputer antar departemen
sehingga transformasi informasi masih sering terasa
lambat.
Hambatan-hambatan diatas tidak bisa langsung dapat
diatasi, tetapi dengan berbagai pendekatan dan pelatihan
penggunaan sistem yang baru dalam jangka waktu yang tidak
lama hambatan-hambatan tadi dapat diatasi.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
CANG BANGUN SISTEha INFO
PRODUKSI
PT.MOUA Z
SKRZPSI
Sebagai salah saiu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Instiiui Pertanian Bogor
Oleh
m
A
N SUSENO
F 25.1258
Dilahirkan di Belitung, tanggal 22 Mei 1969
Tanggal kelulusan, 4 Maret 1993
Disetujui,
Bogor, April 1993
/'
osen ~ e m b i d k n gI
Ir. Darwin Kadarisman. MS
Dosen Pembimbing 11
Ir. dun& R. Hadi, XSc
~ o s e b~embimbingI11
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kepada Allah SWT atas berkat dan bimbinganNya kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
Tugas skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memeperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Dalam kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan
rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr.Ir.Riza1 Syarief, DESS sebagai dosen pembimbing
utama yang banyak memberikan dorongan, bimbingan dan
saran selama penelitian sampai tersusunnya skripsi ini.
2. Bapak 1r.Darwin Kadarisman, MS sebagai dosen pembimbing
kedua yang telah mengarahkan penulis selama penelitian.
3. Bapak Ir. Aunur Rofiq Hadi, MSc sebagai dosen pembimbing
ketiga atas bimbingan dan bantuannya selama penelitian
dan penyelesaian skripsi ini.
4. Seluruh staf manajemen PT. Moya Zamzami Utama yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan
penelitian di pabrik.
5. Semua teman di CV. Prima Pangan Mandiri yang telah memberikan dorongan dan kritik kepada penulis.
6. Bapak,ibu,kakak dan adik-adik yang telah meberikan materi ,moril dan doa kepada penulis sampai selesainya
skripsi ini
Akhirnya penulis mengharapkan semoga tulisan ini dapat
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, April 1993
Penulis
DAFTAR IS1
halaman
..................................... iii
DAFTAR TABEL ........................................ vi
DAFTAR GAMBAR ...................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................... viii
PENDAHULUAN ..................................... 1
I.
A . LATAR BELAKANG ............................... 1
B . TUJUAN ....................................... 4
C . RUANG LINGKUP PENELITIAN ..................... 5
I1 . TINJAUAN PUSTAKA ................................ 6
A . SISTEM INFORMASI MANAJEMEN ................... 6
B . MANAJEMEN PANGKALAN DATA .................... 11
C . SISTEM PRODUKSI ............................. 15
D . PRODUSEN AIR MINUM DAN PENYEBARANNYA ........ 17
I11 . METODOLOGI ..................................... 20
IV . DESKRIPSI SISTEM YANG ADA ...................... 24
A . SEJARAH DAN ORGANISASI PERUSAHAAN ........... 24
B . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN PRODUKSI ........... 27
C . KEGIATAN PADA DEPARTEMEN KUALITAS ........... 31
KATA PENGANTAR
D . KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN BAKU
......
33
.
F.
......
35
........
37
E KEGIATAN PADA BAGIAN GUDANG BAHAN JADI
V
.
.
SISTEM INFORMASI DI PT MOYA ZAMZAMI
...................
......................
PERANCANGAN SISTEM INFORMASI
40
A . FORMULAS1 PERMASALAHAN
41
. TUJUAN PERANCANGAN .......................... 42
C . PENETAPAN PEMBATAS .......................... 42
D . PENENTUAN KEBUTUHAN INFORMASI ............... 44
E . PENENTUAN SUMBER INFORMASI .................. 46
F . RANCANGAN SISTEM ............................ 46
G . DIAGRAM ALIR SISTEM INFORMASI PRODUKSI ...... 47
H . SPESIFIKASI KINERJA SISTEM .................. 51
VI . VERIFIKASI DAN PEMBAHASAN ...................... 59
A . KONFIGURASI MODEL INPRO ..................... 60
B . SUBSISTEM PRODUKSI .......................... 64
C . SUBSISTEM PENGAWASAN MUTU ................... 66
D . SUBSISTEM GUDANG BAHAN BAKU ................. 68
E . SUBSISTEM GUDANG BAHAN JADI ................. 69
F . SUBSISTEM PELAPORAN ......................... 71
G . IMPLEMENTASI DAN PENGEMBANGAN ............... 72
H . HAMBATAN DALAM IMPLEMENTASI ................. 73
VII . KESIMPULAN DAN SARAN ........................... 76
DAFTAR PUSTAKA ...................................... 78
LAMPIRAN ............................................ 79
B
halaman
................
9
Tabel 2. Karakteristik Pengolahan Data Elektronik
(PDE), Sistem Informasi Manajemen (SIM) dan
Sistem Penunjang Keputusan (SPK)
15
Tabel 1. Beberapa contoh tipe sistem
...........
Tabel 3. Jumlah Industri Air Minum dalam Kemasan
dan Total Kapasitasnya berdasarkan propinsi
di Indonesia, 1992
......................... 17
Tabel 4. Karakteristik Air Minum dalam Kemasan
Gallon dan "Small Pack"
18
Tabel 5. Perkembangan Produksi Air Minum dalam
Kemasan
19
....................
....................................