beberapa senyawa alkana, malanoaldehyde, dan isoprotanes yang digunakan sebagai penanda dalam uji peroksidasi lipid dan telah diverifikasi di banyak penyakit
seperti penyakit neurogeneratif, cedera reperfusi iskemik, dan diabetes Lobo et al., 2010.
2.3.2 Kerusakan Oksidatif Protein` Menurut Lobo et al., 2010, hasil dari kerusakan oksidatif protein dapat
mempengaruhi aktivitas enzim, reseptor, dan transportasi membran yang mengarah ke penuaan. Produk ini bersifat sangat reaktif dan dapat menyebabkan kerusakan
membran dan fungsi sel. Salah satu produk kerusakan oksidatitf adalah radikal peroksil ROO
•.
2.3.3 Kerusakan Oksidatif DNA Deoxyribonucleic Acid DNA mengandung banyak karbohidrat yang rentan
terhadap senyawa radikal bebas. Oksigen yang teraktivasi oleh agen pembentuk radikal bebas dapat menginduksi lesi pada DNA. Bagian basa dan gula pada DNA
teroksidasi sehingga menyebabkan degradasi dan hancurnya single-strand dan protein cross-linking.
Kerusakan single-strand terjadi karena bagian gula teroksidasi oleh radikal hidroksil. DNA mitokondria mtDNA merupakan target utama ROS. Paparan ROS
pada mtDNA ditemukan pada penderita penyakit degeneratif Winarsi, 2007. Sebagian besar kerusakan DNA dapat mengalami perbaikan. Kematian sel dan mutasi
yang disebabkan oleh DNA ini terlibat dalam penyakit neurodegeneratif, penyakit
kardiovaskular, kanker, dan penuaan Lu et al., 2010; Dizdaroglu, 2012.
2.4 Antioksidan
Antioksidan adalah molekul yang cukup stabil untuk menyumbangkan elektron tunggal H
+
ke radikal bebas sehingga tereduksi menjadi bentuk stabil Marks et al., 2000. Dalam sistem pertahanan, antioksidan memiliki peranan sebagai
pencegahan pembentukan radikal bebas, peredaman radikal, pembersihan dan adaptasi Lobo, 2010. Molekul-molekul antioksidan dapat langsung bereaksi dengan
radikal reaktif dan menghancurkan radikal tersebut. Antioksidan ini akan menjadi suatu radikal yang kurang aktif, bertahan lama, tidak berbahaya yang akan dinetralisir
oleh antioksidan lain Lu et al., 2010. Murray et al. 2009 membagi antioksidan menjadi dua kelas:
a. Antioksidan preventif yang mengurangi laju inisiasi reaksi berantai,
mencakup katalase dan peroksidase lain misalnya glutation peroksidase yang bereaksi dengan ROOH, selenium yang merupakan komponen esensial
glutation peroksidase dan mengatur aktivitasnya serta chelator ion logam seperti EDTA etilendiamintetraasetat dan DTPA dietiltriaminpentaasetat
b. Antioksidan pemutus rantai yang mengganggu propagasi reaksi berantai.
Antioksidan pemutus rantai yang utama adalah superoksida dismutase yang bekerja dalam fase cair untuk menangkap radikal bebas superoksida O
2 -
, urat, dan vitamin E yang bekerja dalam fase lipid untuk menangkap radikal
ROO •.
Pembentukan berbagai macam antioksidan di dalam sel digunakan untuk melindungi jaringan dari kerusakan oksidatif. Senyawa antioksidan yang dibentuk
secara endogen dapat berupa enzim, misalnya superoksida dismutase, katalase dan glutation peroksidase, dan senyawa non-enzimatik seperti flavonoid dan vitamin c.
Selain itu, juga ditemukan beberapa bentuk antioksidan lain berupa asam amino, peptida, dan protein Mine et al., 2010.
Banyak antioksidan memiliki struktur cincin aromatik dan mampu menangkap elektron tidak berpasangan. Vitamin C AscH- dalam fase cair dan vitamin E TOH
dalam fase lipid akan langsung bereaksi dengan hidroksil, alkoxyl dan lipid peroxyl ROO▪ radikal dan membentuk H
2
O, alkohol dan lipid hidroperoksida. Vitamin E itu akan menjadi fenil radikal dan vitamin C menjadi radikal yang sangat stabil Asc-
•. Selain itu, vitamin C juga dapat menetralkan radikal yang berasal dari antioksidan
seperti glutathione radikal dan vitamin E radikal, dan vitamin C AscH
−
Lu et al, 2010.
Gambar 2.4 Reaksi langsung
vitamin E TOH dengan ▪OH A dan vitamin C AscH- dengan ROO▪ B dan regenerasi vitamin E dari vitamin C C Sumber
: Lu et al., 2010
2.5 Melinjo Gentum gnemon L.
