Dampak Pemberian Makanan Jajanan yang Mengandung Gula Kelapa Diperkaya Red Palm Oil (RPO) terhadap Kadar Retinol Serum dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar
DAMPAK PEMBERIAN MAKANAN JAJANAN YANG
MENGANDUNG GULA KELAPA DIPERKAYA RED PALM OIL (RPO)
TERHADAP KADAR RETINOL SERUM DAN STATUS GIZI
ANAK SEKOLAH DASAR
GUMINTANG RATNA RAMADHAN
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis berjudul Dampak Pemberian
Makanan Jajanan yang Mengandung Gula Kelapa Diperkaya Red Palm Oil (RPO)
terhadap Kadar Retinol Serum dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar adalah benar
karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam
bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir tesis ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, April 2015
Gumintang Ratna Ramadhan
NIM I151120011
RINGKASAN
GUMINTANG RATNA RAMADHAN. Dampak Pemberian Makanan Jajanan
yang mengandung Gula Kelapa Diperkaya Red Palm Oil (RPO) terhadap Kadar
Retinol Serum dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar. Dibimbing oleh SRI ANNA
MARLIYATI dan LILIK KUSTIYAH.
Berdasarkan hasil survei nasional gizi mikro pada tahun 2009, di Indonesia
menunjukkan masih ditemukan kasus xeropthalmia 0.13% (cut-off point 0.5%),
indeks retinol serum 14.6% (dianggap sebagai masalah kesehatan masyarakat
apabila cut-off point 15%), dan terjadi penurunan cakupan suplementasi vitamin A
secara nasional (Depkes 2009). Pada tahun 2011 indeks retinol serum kembali
turun menjadi 0.8% dengan cut-off yang sama (Seanuts Nasional 2011). Dari data
tersebut dapat dilihat bahwa KVA di Indonesia tidak menjadi masalah kesehatan
masyarakat lagi, karena prevalensinya dibawah batasan International Vitamin A
Consultative Group. Namun hal tersebut tidak menjamin bahwa kasus KVA tidak
akan muncul lagi pada tahun-tahun berikutnya. Oleh karena itu tetap diperlukan
upaya alternatif untuk menjaga kondisi tersebut. Gula kelapa yang diperkaya
minyak sawit merah mengandung provitamin A yang tinggi, diharapkan dapat
memberikan kontribusi pada peningkatan status gizi, khususnya status vitamin A.
Tujuan penelitian ini adalah mengkaji dampak pemberian makanan jajanan yang
mengandung gula kelapa diperkaya minyak sawit merah (RPO) terhadap kadar
retinol serum dan status gizi anak sekolah dasar gizi kurang moderat.
Tempat kegiatan intervensi adalah di Sekolah Dasar Negeri Adisara 1 dan 2
Kecamatan Jatilawang, Kabupaten Banyumas. Penelitian dilaksanakan pada bulan
Mei sampai dengan Juni 2014. Rancangan yang digunakan adalah Randomized
Controlled Trial (RCT) Single Blind Pre-post Study. Perlakuan penelitian adalah
pemberian makanan jajanan yang diberi gula kelapa RPO dan makanan jajanan
serupa yang diberi gula kelapa non RPO dengan periode intervensi selama 45 hari.
Subjek dalam penelitian ini adalah anak SD usia 7-9 tahun, berat badan rendah
atau gizi kurang moderate (-3SD ≤ Z-skor BBU
MENGANDUNG GULA KELAPA DIPERKAYA RED PALM OIL (RPO)
TERHADAP KADAR RETINOL SERUM DAN STATUS GIZI
ANAK SEKOLAH DASAR
GUMINTANG RATNA RAMADHAN
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis berjudul Dampak Pemberian
Makanan Jajanan yang Mengandung Gula Kelapa Diperkaya Red Palm Oil (RPO)
terhadap Kadar Retinol Serum dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar adalah benar
karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam
bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir tesis ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, April 2015
Gumintang Ratna Ramadhan
NIM I151120011
RINGKASAN
GUMINTANG RATNA RAMADHAN. Dampak Pemberian Makanan Jajanan
yang mengandung Gula Kelapa Diperkaya Red Palm Oil (RPO) terhadap Kadar
Retinol Serum dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar. Dibimbing oleh SRI ANNA
MARLIYATI dan LILIK KUSTIYAH.
Berdasarkan hasil survei nasional gizi mikro pada tahun 2009, di Indonesia
menunjukkan masih ditemukan kasus xeropthalmia 0.13% (cut-off point 0.5%),
indeks retinol serum 14.6% (dianggap sebagai masalah kesehatan masyarakat
apabila cut-off point 15%), dan terjadi penurunan cakupan suplementasi vitamin A
secara nasional (Depkes 2009). Pada tahun 2011 indeks retinol serum kembali
turun menjadi 0.8% dengan cut-off yang sama (Seanuts Nasional 2011). Dari data
tersebut dapat dilihat bahwa KVA di Indonesia tidak menjadi masalah kesehatan
masyarakat lagi, karena prevalensinya dibawah batasan International Vitamin A
Consultative Group. Namun hal tersebut tidak menjamin bahwa kasus KVA tidak
akan muncul lagi pada tahun-tahun berikutnya. Oleh karena itu tetap diperlukan
upaya alternatif untuk menjaga kondisi tersebut. Gula kelapa yang diperkaya
minyak sawit merah mengandung provitamin A yang tinggi, diharapkan dapat
memberikan kontribusi pada peningkatan status gizi, khususnya status vitamin A.
Tujuan penelitian ini adalah mengkaji dampak pemberian makanan jajanan yang
mengandung gula kelapa diperkaya minyak sawit merah (RPO) terhadap kadar
retinol serum dan status gizi anak sekolah dasar gizi kurang moderat.
Tempat kegiatan intervensi adalah di Sekolah Dasar Negeri Adisara 1 dan 2
Kecamatan Jatilawang, Kabupaten Banyumas. Penelitian dilaksanakan pada bulan
Mei sampai dengan Juni 2014. Rancangan yang digunakan adalah Randomized
Controlled Trial (RCT) Single Blind Pre-post Study. Perlakuan penelitian adalah
pemberian makanan jajanan yang diberi gula kelapa RPO dan makanan jajanan
serupa yang diberi gula kelapa non RPO dengan periode intervensi selama 45 hari.
Subjek dalam penelitian ini adalah anak SD usia 7-9 tahun, berat badan rendah
atau gizi kurang moderate (-3SD ≤ Z-skor BBU