Indikator :
1. Peserta didik dapat memilih dan menggunakan bahan dalam pembuatan hot appetizer.
2. Peserta didik dapat memilih dan menggunakan peralatan masak dan peralatan menghidangkan dalam pembuatan hot appetizer.
3. Peserta didik dapat membuat hidangan hot appetizer sesuai teknik olah dan prosedur pembuatannya.
C. Tujuan Pembelajaran
Dengan kegiatan praktik secara berkelompok dan dengan menggunakan metode demontrasi dan metode Practice and Drills.Siswa mampu aktif, kerjasama,
tanggung jawab, menguasai topic yang diajarkan dalam proses pembelajaran berlangsung, serta dapat :
1. Peserta didik dapat memilih dan menggunakan bahan dalam pembuatan hot appetizer.
2. Peserta didik dapat memilih dan menggunakan peralatan masak dan peralatan menghidangkan dalam pembuatan hot appetizer.
3. Peserta didik dapat membuat hidangan hot appetizersesuai teknik olah dan prosedur pembuatannya.
D. Materi Pembelajaran
1. Membuat dan Menyajikan Hidangan Hot Appetizer berupa
Kelompok 1 dan 9 membuat chicken galatine dan beef galatine Kelompok 2 dan 10 membuat chese resoles dan vegetables resoles
Kelompok 3 dan kelompok 11 membuat chicken quiche Lorraine dan beef quiche Lorraine.
Kelompok 4 dan kelompok 12 membuuat Bouchess ala rheine dan meat crouquette.
Kelompok 5 dan kelompok 13 membuat resoles mayo dan chicken cream pie.
Kelompok 6 dan kelompok 14 membuat bitter ballen dan macaroni crouquette
Kelompok 7 dan kelompok 15 membuat cheese and fish fritters dan chicken pate.
Kelompok 8 dan kelompok 16 membuat shrimp crouquette dan egg crouquette.
E. ModelStrategi. Pendekatan dan Metode Pembelajaran
1. Strategi Pembelajaran : Strategi Pembelajaran Aktif Konvensional
dalam pembelajaran sebagaimana dimaksud yang meliputi mengamati, menanya, mencoba, mengolah, menyajikan, menyimpulkan dalam
Pembuatan hidangan pembuka appetizer 2. Metode Pembelajaran
: a. Metode Demontrasi
Metode Demontrasi dalam pembelajaran ini guru mendemontrasikan menggiling adonan puft pastry kepada siswa, siswa diminta untuk
memperhatikan, melihat, menanya dan mencoba dalam pendemontrasian yang diberikan oleh guru.
b. Metode Practice and Drills
Merupakan metode pembelajaran dengan menempatkan peserta didik pada materi yang dipelajari dansebaiknya dilakukan setelah guru
melakukan demontrasi. Drill digunakan ketika peserta didik diminta mengulang informasi pada topic-topik khusus sampai peserta didik
dapat menguasi topic yang diajarakan, praktik dan latihan melibatkan pengulangan repetition untuk membnatu siswa memiliki pemahaman
yang lebih baik dan mudah mengigat kembali informasi yang sudah disampaikan pada saat diperlukan.
F. Langkah-langkah Pembelajaran
