xliii
D. Mesin dan Peralatan yang Digunakan
Mesin dan peralatan pengolahan suatu pabrik sangat penting dalam menjamin proses pengolahan. Peralatan dan mesin tersebut berfungsi sebagai
sarana untuk kelangsungan jalannya proses produksi sesuai dengan proses yang diinginkan, oleh karena itu perlu diperhitungkan lebih dahulu jumlah,
ukuran, dan jenis peralatan serta mesin yang digunakan. Kamarijani, 1983.
mesin dan peralatan yang ada di PT DUA KELINCI hampir secara keseluruhan merupakan hasil rancangan dan inovasi sendiri, sehingga
spesifikasi mesin dan alat jarang ditemui pada mesin dan peralatan tersebut. Berikut adalah beberapa mesin dan peralatan yang digunakan oleh PT
DUA KELINCI. D.1. Mixer Bumbu
Mixer bumbu adalah mesin pengaduk yang berfungsi untuk mencampur bumbu sehingga menjadi homogen.
Prinsip kerja: Motor akan menggerakkan pengaduk pada mixer dengan kecepatan
tinggi, gaya putar dari mixer ini akan mengakibatkan bumbu mengalami gesekan sehingga terpecah-pecah menjadi halus dan
homogen. Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut:
a. Bahan
: Stainless steel b.
Kapasitas : 1000 liter
c. Kecepatan rotasi : 900 rpm
d. Waktu :
±
30 menit e.
Buatan : Perusahaan sendiri
Jumlah alat 3 buah D.2. Mixer Tepung
xliv Mixer Tepung adalah mesin yang berfungsi untuk mencampurkan
tepung supaya diperoleh formulasi tepung yang baik.
Prinsip kerja: Motor akan menggerakkan pengaduk pada mixer dengan kecepatan
tinggi, gaya putar dari mixer ini akan mengakibatkan tepung menjadi tercampur rata dengan baik.
Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut: a.
Bahan : Stainless steel
b. Kecepatan rotasi : 1400 rpm
c. Kapasitas
: 1200 kg d.
Waktu :
±
30 menit e.
Buatan : Perusahaan sendiri
Jumlah alat 2 buah D.3. Mesin Perebusan
Mesin ini berfungsi untuk merebus kacang koro Prinsip kerja:
Panas yang dihasilkan dari pemanas batu bara, yang dialirkan melalui pipa, untuk memanaskan seluruh bagian mesin perebusan,
secara langsung air dalam mesin menjadi panas mendidih. Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut:
a. Bahan : Stainlesstel
b. Kapasitas : 225 kg
c. Waktu : Rahasia
d. Suhu : Rahasia
e. Buatan : Perusahaan Sendiri
Jumlah alat 9 buah D.4. Mesin Molen Coating dan Seasoning
xlv Mesin ini berfungsi untuk mencampur tepung dengan kacang koro
saat penepunga Prinsip kerja:
Motor digerakkan dengan listrik, sehingga tabung molen berputar searah jarum jam. Dengan kecepatan tertentu akan membantu
pencampuran adonan tepung dan bubur kanji dengan kacang koro, dan pemberian bumbu, dengan bantuan tenaga kerja manusia yang
akan membantu pembalutan kacang koro dengan tepung dan pemberian bumbu.
Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut: a.
Bahan : Stainlessteel
b. Kapasitas
: 50 kg c.
Kecepatan rotasi : 800 rpm d.
Buatan : Perusahaan sendiri
Jumlah alat 20 buah D.5. Mesin Peniris
Mesin ini berfungsi untuk menghisap minyak dari kacang koro setelah proses penggorengan.
Prinsip kerja: Gaya sentripental dan gravitasi, ketika mesin dihidupkan maka
tabung penghisap minyak berputar searah jarum jam dengan kecepatan tertentu minyak akan terhisap. Minyak keluar dari
kacang koro dan dialirkan melaui pipa kecil yang berada di bawah tabung.
Spesifikasi mesin ini adalah sebgai berikut: a.
Bahan : Stainless steel
b. Kapasitas
: 250 kg c.
Kecepatan rotasi : 1425 rpm d.
Buatan : Perusahaan sendiri
Jumlah alat 10 buah D.6. Mesin Continue Fryer
xlvi Mesin ini berfungsi sebagai mesin untuk menggoreng kacang.
Prinsip kerja: Panas yang dihasilkan dari pemanas batu bara, yang dialirkan
melalui pipa, untuk memanaskan seluruh bagian mesin Continue fryer, secara langsung minyak dalam mesin menjadi panas
mendidih. Didalam mesin Continue fryer terdapat conveyor yang akan menjalankan kacang koro didalam mesin. Sehingga kacng
koro dapat matang. Spesifikasi mesin ini adalah sebgai berikut:
a. Bahan : Stailestel
b. Tipe : BC-FPL-500
c. No. Serial : BC-150-416
d. Tahun
: 2004 e.
Daya : 22 kW
f. Voltase
: 220 380 V g.
Hz : 50 h.
Buatan : Perusahaan sendiri Jumlah alat 3 buah
D.7. Mesin Oven Mesin ini berfungsi sebagai Mesin pengovenan kacang koro
Prinsip kerja: Panas pada mesin ditimbulkan dari pemanas batu bara yang
dialirkan dengan menggunakan pipa. Aliran panas tersebut akan memanaskan mesin oven. Di dalam oven terdapat coveyor yang
berbentuk seperti usus manusia yang akan menjalankan koro di dalam oven. Sehingga koro dapat matang secara merata.
Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut:
xlvii a.
Bahan : Baja b.
Kapsitas : 10 – 10,5 kgmenit c.
Fibrator : 40 Hz d.
Suhu : Rahasia
e. Buatan : Perusahaan sendiri
Jumlah alat 2 buah D.8. Mesin Packing Cingfong
Mesin ini berfungsi untuk mengepres kemasan yang telah di isi produk.
Prinsip kerja: Panas yang ditimbulkan dari listrik, akan memanaskan plat pada
alat. Plat ini akan memanaskan kemasan plastik, dengan diberikan tekanan maka kemasan akan rekat.
Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut: a.
Bahan : Besi dan baja
b. Kapasitas : 50 kg
c. Suhu
: 150- 170 C
d. Buatan
: Cina Jumlah alat 20 buah
D.9. Alat Penimbang Bahan Dasar Alat ini berfungsi untuk menimbang bahan dasar yaitu seperti koro
dan tepung terigu. Prinsip kerja:
Mesin diaktifkan, kemudian bahan di letakan pada meja timbang. Dengan adanya gaya tekan mesin akan bekerja secara langsung
dengan menghitung berat dari beban yang angkanya akan tampak pada monitor.
Spesifikasi mesin ini adalah sebagai berikut: a.
Bahan : Besi dan baja
b. Kapasitas : 500 kg
xlviii c.
Power : 25 W d.
Tegangan : 220 V e.
Buatan : Cina Jumlah alat 2 buah
D.10. Alat Penimbang Produk Jadi Alat ini berfungsi untuk menimbang produk jadi dalam kemasan.
Prinsip kerja: Mesin diaktifkan, kemudian bahan di letakan pada meja timbang.
Dengan adanya gaya tekan mesin akan bekerja secara langsung dengan menghitung berat dari beban yang angkanya akan tampak
pada monitor. Spesifikasi alat :
a. Bahan
: Besi dan Baja b.
Kapasitas : 10 kg c.
Power : 25 W d.
Tegangan : 220 V e.
Buatan : Cina
Jumlah alat 2 buah
E. Pengawasan Mutu
Kategori