xix 3. Dapat melakukan kegiatan budidaya jamur kuping secara langsung.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Taksonomi Jamur Kuping
Dengan mengetahui taksonomi dan jenis-jenis jamur kuping maka akan membantu petani jamur dalam membudidayakannya. Menurut
Tjondronegoro, dkk 1989 klasifikasi jamur kuping secara lengkap adalah sebagai berikut :
Kingdom : Fungi
Divisio : Eumycota
Subdivisio : Basidiomicotina Klasis
: Heterobasidiomycetes Subklasis
: Phragmobasidiomycetidae Ordo
: Auriculariales Familia
: Auriculariaceae Genus
: Auricularia Spesies
: Auricularia auriculajudae L.
xx Jenis-jenis jamur kuning biasanya dibedakan berdasarkan warna tubuh
buahnya. Berikut ini beberapa jenis jamur kuping yang banyak dibudidayakan di Indonesia.
1. Jamur kuping hitam Tubuh buahnya berwarna keunguan atau hitam dengan lebar 6-10 cm.
2. Jamur kuping merah Tubuh buahnya berwarna kemerahan dengan ukuran lebih lebar
dibandingkan jamur kuping hitam. 3. Jamur kuping agar
Tubuh buahnya berwarna putih dengan ukuran lebih kecil dan tipis. Dari ketiga jenis jamur kuping di atas, jamur kuping hitam dan jamur
kuping merah merupakan jenis jamur kuping yang banyak dikonsumsi dan dibudidayakan, terutama di Indonesia. Jamur kuping hitam rasanya lebih enak
dan harganya lebih mahal, tetapi produktivitasnya lebih rendah dibandingkan jenis jamur kuping lainnya.
Jenis-jenis jamur kuping di atas, seperti halnya jenis jamur konsumsi yang lain, sangat digemari konsumen di banyak Negara, khususnya di Cina
dan Jepang. Penggemar jamur beranggapan bahwa jamur membuat orang menjadi sehat dan kuat. Anggapan tersebut memang tidak salah karena
kandungan gizi tertentu dalam jamur kuping memang cukup tinggi. Di bawah ini disajikan komposisi kandungan gizi jamur kuping.
B. Botani Jamur kuping
8
xxi Menurut Tjitosomo 1984, seperti jamur kelas basidiomycetes lainnya,
hifa jamur kuping bersekat-sekat. Reproduksinya dapat secara seksual dan aseksual. Secara seksual menghasilkan tubuh buah. Tubuh buah tersebut
dinamakan basidiokarp. Basidiokarp jamur kuping berbentuk lembaran berlekuk-lekuk seperti kuping dan berwarna coklat tua pada bagian atas dan
putih pada bagian bawah. Didalam tubuh buah itulah terdapat anyaman hifa yang ujung-ujungnya menggelembung. Gelembung itu yang dinamakan
basidium. Jamur kuping memiliki basidium yang bersekat-sekat. Diujung basidiumnya terdapat basidiospora.
C. Syarat Tumbuh Jamur kuping
Kategori