lxxvii daging secara berkelompok
Menyimpulkan hasil analisis tentang penilaian mutu, dan
pengaruh pengolahan terhadap mutu dan bagian potongan daging
serta hasil olahnya
4.1.2 Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji coba dan diskusi daging dan hasil
olahnya Mempresentasikan laporan hasil uji
coba dan diskusi tentang daging dan hasil olahnya
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. Pengertian Pengetahuan Bahan Makanan
2. Pengertian daging dan hasil olahannya
3. Menjelaskan sumber-sumber daging
4. Menjelaskan bagan-bagan daging
5. Macam-macam karakteristik daging dan jenis daging
6. Menjelaskan kualitas mutu daging yang baik
7. Menjelaskan teknik penyimpanan daging
8. Macam-macam teknik pengolahan daging
9. Aneka hasil olahan dari daging
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran selesai: 1.
Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman daging dan hasil olahannya.
2. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian pengetahuan bahan makanan
3. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian daging dan hasil olahannya
4. Peserta didik mampu menyebutkan sumber-sumber daging
5. Peserta didik mampu menjelaskan bagan-bagan daging
lxxviii 6.
Peserta didik mampu menjelaskan macam-macam karakteristik daging dan jenis daging
7. Peserta didik mampu menjelaskan kualitas mutu daging yang baik
8. Peserta didik mampu menerangkan teknik penyimpanan daging
9. Peserta didik mampu menyebutkan macam-macam teknik pengolahan daging
10. Peserta didik mengetahui aneka hasil olahan dari daging
11. Antusias saat berdiskusi kelompok dalam mencari informasi tentang
keberagaman daging dan hasil olahnya. 12.
Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian Pengetahuan Bahan Makanan
2. Pengertian daging dan hasil olahannya
3. Sumber-sumber daging
4. bagan-bagan tubuh daging
5. Macam-macam karakteristik daging dan jenis daging
6. Kualitas mutu daging yang baik
7. Teknik penyimpanan daging
8. Macam-macam teknik pengolahan daging
9. Aneka hasil olahan dari daging
F. Alokasi Waktu
4 Jam Pelajaran 4 x45 menit
G. StrategiMetode Pendekatan Pembelajaran
1. Metode saintifik mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mengasosiasi,
mengkonfirmasi sampai mencipta 2.
Pembelajaran Kooperatif diskusi kelompok
H. Kegiatan Pembelajaran
