Metode Pembelajaran Sumber Belajar Media Pembelajaran Langkah-langkah Pembelajaran

lxvii

4.1.2 Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi dan rancangan makanan dengan teknik fusion  Memprensentasikan laporan hasil diskusi dan rancangan makanan dengan teknik fusion

C. Tujuan Pembelajaran

Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengetahuan Bahan Makanan peserta didik dapat: 1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah hasil bumi dan keberagaman olahan yang ada . 2. Memenemukan dan memahami pengertian fusion food. 3. Mengetahui manfaat dan fungsi dari fusion food. 4. Memahami cara penggunaan fusion food. 5. Membuat proposal hidangan kesempatan khusus dengan fusion food. Pertemuan 6. Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran Hidangan Kesempatan Khusus dan fusion food , peserta didik diharapkan secara benar dapat: 1. Menjelaskan pengertian fusion food. 2. Menjelaskan manfaat dan fungsi dari fusion food. Pertemuan 7. Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran Hidangan Kesempatan Khusus dan fusion food , peserta didik diharapkan secara benar dapat: 1. Memahami cara penggunaan fusion food 2. Membuat proposal hidangan kesempatan khusus dengan fusion food.

D. Metode Pembelajaran

lxviii 1. Metode saintifik mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mengasosiasi, mengkonfirmasi sampai mencipta 2. Pembelajaran Kooperatif diskusi kelompok

E. Sumber Belajar

1. Sedap Paduan citarasa seni kuliner Edisi 8XV2014.Jakarta.Kompas Gramedia. 2. Lilly T Erwin.2014.200 Resep Hidangan Nasi Mi.Jakarta.PT. Gramedia Pustaka Utama.

F. Media Pembelajaran

1. Media : LCD PPT 2. Alat dan bahan : Power Point materi ajar : Hidangan pada Kesempatan Khusus

G. Langkah-langkah Pembelajaran

1. Pendahuluan a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik. b. Motivasi Melalui media power point guru menayangkan gambar mengenai macam- macam acara-acara khusus serta hidangan khususnya. c. Apersepsi Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi Hidangan Untuk Kesempatan Khusus dan Fusion Food untuk mengetahui pengetahuan awal peserta didik, contoh: “ Anak-anak, ada yang tahu apa itu fusion food? Makanan apakah yang pernah kalian lihat di hidangkan dengan cara fusion?”, dsb. d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan pertama. e. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengetahuan bahan makanan untuk pertemuan pertama. 2. Inti Mengamati lxix  Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan gambar beberapa contoh acara khusus melalui media LCD chart misalnya Ayam Betutu fusion sehingga menemukan masalah sesuatu yang ingin diketahui lebih jauh. Menanya  Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan, misalnya:” Apakah maksud dari hidangan kesempatan khusus dan fusion food?”, dsb. Mengeksplorasi mengumpulkan data  Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan slide materi ajar tentang hidangan kesempatan khusus dan fusion food untuk mencari mendeskripsikan pengertian .  Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 LK-1 pada buku siswa dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang hidangan kesempatan khusus dan fusion food untuk : e. mengidentifikasi hidangan oriental atau Indonesia yang bisa di fusion.

f. Mengidentifikasi makanan dan minuman yang terdapat dalam acara-acara

kesempatan khusus tersebut. Mengkomunikasikan Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang: hidangan kesempatan khusus dan fusion food,acara-acara khusus di Indonesia atau sekitar, makanan atau minuman yang di kembangkan,dsb. 3. Penutup g. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan. h. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan post test yang berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran. i. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya. HIDANGAN N KESE HA EMPAT lxx ANDOU TAN KH UT HUSUS FUSIION FOO OD lxxi HIDANGAN N KESE HA EMPAT lxxii ANDOU TAN KH UT HUSUS FUSIION FOO OD t j m y m t b d m R “ tradisi k juga ma metropo yang sep F modern. terdiri d bahwa p dimana merupak Rochend M “Masaka kuliner ya akanan y olitan de perti ini. Fusion . Penyaj dari 4-5 penyajia makan kan kom dy. Manfaat  M an Fusio ang berb yang cuk engan bu Food a ajian ma tahapan an menu nan na mbinasi p Fusion Mencipta on” adala beda. Ha kup men udaya ya Gam adalah akanan d n yaitu a modern aik ke pertemu G Food : akan jeni HA ah jenis al ini dila narik. M ang bera mbar 1. N berupay dahulu a appertise n ada pa atas. uan tradis Gambar 2 is makan lxxiii AND OU masaka akukan u asakan f agam dim Nasi Cam ya meng ada 12 t er, soup akemnya Tapi sional d 2. Ayam nan baru UT an yang m untuk m fusion m mana leb mpur Fus ggabung tahapan, p, mainc a, dan se perlu an mode m Betutu u. mengko menciptak menjadi bih bany sion gkan ele , sedang course, d ekarang diingat ern haru Fusion mbinasi kan sebu lebih um yak peny emen t gkan pad desert. P bergaya fusion us nyamb kan unsu uah inova mum di yuka ma radisona da era m Perlu dip a “on th style bung uja ur dari asi dan daerah akanan al dan modern pahami he top” yang ar Chef  M  M  M  M  M  M Mengemb Mengemb Menggab Memperc Meningk Menghem bangkan bangkan bungkan cantik hi katkan ha mat pors n kreativ n produk 2 jenis m idangan. arga hida i hidang lxxiv vitas. k lama m masakan . angan. gan. menjadi l n menjad ebih bai di satu. Dev Pe k. vi Beatric endidikan ck Sibag 115112 n Teknik gariang 241030 k Boga lxxv RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Sekolah : SMK SAHID SURAKARTA ProgramKomp. Keahlian : Jasa Boga Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan KelasSemester : X Sepuluh 1Gasal Hari : Senin dan Selasa Materi : Daging

A. Kompetensi Inti