lxvii
4.1.2 Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan rancangan makanan dengan teknik
fusion Memprensentasikan laporan hasil
diskusi dan rancangan makanan dengan teknik fusion
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengetahuan Bahan Makanan peserta didik dapat:
1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah hasil bumi dan
keberagaman olahan yang ada . 2.
Memenemukan dan memahami pengertian fusion food. 3.
Mengetahui manfaat dan fungsi dari fusion food. 4.
Memahami cara penggunaan fusion food. 5.
Membuat proposal hidangan kesempatan khusus dengan fusion food.
Pertemuan 6.
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran Hidangan Kesempatan Khusus dan fusion food , peserta didik diharapkan secara benar dapat:
1. Menjelaskan pengertian fusion food.
2. Menjelaskan manfaat dan fungsi dari fusion food.
Pertemuan 7.
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran Hidangan Kesempatan Khusus dan fusion food , peserta didik diharapkan secara benar dapat:
1. Memahami cara penggunaan fusion food
2. Membuat proposal hidangan kesempatan khusus dengan fusion food.
D. Metode Pembelajaran
lxviii 1.
Metode saintifik mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mengasosiasi, mengkonfirmasi sampai mencipta
2. Pembelajaran Kooperatif diskusi kelompok
E. Sumber Belajar
1. Sedap Paduan citarasa seni kuliner Edisi 8XV2014.Jakarta.Kompas
Gramedia. 2.
Lilly T Erwin.2014.200 Resep Hidangan Nasi Mi.Jakarta.PT. Gramedia Pustaka Utama.
F. Media Pembelajaran
1. Media
: LCD PPT
2. Alat dan bahan :
Power Point materi ajar : Hidangan pada Kesempatan Khusus
G. Langkah-langkah Pembelajaran
1. Pendahuluan
a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.
b. Motivasi
Melalui media power point guru menayangkan gambar mengenai macam- macam acara-acara khusus serta hidangan khususnya.
c. Apersepsi
Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi Hidangan Untuk Kesempatan Khusus dan Fusion Food untuk mengetahui pengetahuan
awal peserta didik, contoh: “ Anak-anak, ada yang tahu apa itu fusion food? Makanan apakah yang pernah kalian lihat di hidangkan dengan cara fusion?”,
dsb. d.
Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan pertama. e.
Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengetahuan bahan makanan untuk pertemuan pertama.
2. Inti
Mengamati
lxix Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan gambar beberapa contoh
acara khusus melalui media LCD chart misalnya Ayam Betutu fusion sehingga menemukan masalah sesuatu yang ingin diketahui lebih jauh.
Menanya
Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan, misalnya:” Apakah maksud dari hidangan kesempatan khusus dan fusion food?”, dsb.
Mengeksplorasi mengumpulkan data
Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan slide materi ajar tentang hidangan kesempatan khusus dan fusion food untuk mencari mendeskripsikan
pengertian . Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 LK-1 pada buku
siswa dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang hidangan kesempatan khusus dan fusion food untuk :
e. mengidentifikasi hidangan oriental atau Indonesia yang bisa di fusion.
f. Mengidentifikasi makanan dan minuman yang terdapat dalam acara-acara
kesempatan khusus tersebut. Mengkomunikasikan
Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang: hidangan kesempatan khusus dan fusion food,acara-acara khusus di Indonesia atau sekitar,
makanan atau minuman yang di kembangkan,dsb. 3.
Penutup g.
Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan.
h. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan post
test yang berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran.
i. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran
pada pertemuan berikutnya.
HIDANGAN N KESE
HA EMPAT
lxx
ANDOU TAN KH
UT HUSUS
FUSIION FOO
OD
lxxi
HIDANGAN N KESE
HA EMPAT
lxxii
ANDOU TAN KH
UT HUSUS
FUSIION FOO OD
t j
m y
m t
b d
m R
“ tradisi k
juga ma metropo
yang sep
F modern.
terdiri d bahwa p
dimana merupak
Rochend
M “Masaka
kuliner ya akanan y
olitan de perti ini.
Fusion . Penyaj
dari 4-5 penyajia
makan kan kom
dy.
Manfaat
M an Fusio
ang berb yang cuk
engan bu
Food a ajian ma
tahapan an menu
nan na mbinasi p
Fusion
Mencipta on” adala
beda. Ha kup men
udaya ya
Gam adalah
akanan d n yaitu a
modern aik ke
pertemu
G
Food :
akan jeni
HA
ah jenis al ini dila
narik. M ang bera
mbar 1. N berupay
dahulu a appertise
n ada pa atas.
uan tradis
Gambar 2
is makan
lxxiii
AND OU
masaka akukan u
asakan f agam dim
Nasi Cam ya meng
ada 12 t er, soup
akemnya Tapi
sional d
2. Ayam
nan baru
UT
an yang m untuk m
fusion m mana leb
mpur
Fus
ggabung tahapan,
p, mainc a, dan se
perlu an mode
m Betutu
u. mengko
menciptak menjadi
bih bany
sion
gkan ele , sedang
course, d ekarang
diingat ern haru
Fusion mbinasi
kan sebu lebih um
yak peny
emen t gkan pad
desert. P bergaya
fusion us nyamb
kan unsu uah inova
mum di yuka ma
radisona da era m
Perlu dip a “on th
style bung uja
ur dari asi dan
daerah akanan
al dan modern
pahami he top”
yang ar Chef
M
M
M
M
M
M Mengemb
Mengemb Menggab
Memperc Meningk
Menghem bangkan
bangkan bungkan
cantik hi katkan ha
mat pors n kreativ
n produk 2 jenis m
idangan. arga hida
i hidang
lxxiv vitas.
k lama m masakan
. angan.
gan. menjadi l
n menjad ebih bai
di satu.
Dev
Pe k.
vi Beatric
endidikan ck Sibag
115112 n Teknik
gariang 241030
k Boga
lxxv RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK SAHID SURAKARTA
ProgramKomp. Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
KelasSemester : X Sepuluh 1Gasal
Hari :
Senin dan
Selasa Materi
: Daging
A. Kompetensi Inti